Stroganoff aus gekochtem Rindfleisch №62

Diätgericht: Gekochtes Rindfleisch-Stroganoff

Technologische Karte (Rezept) №62

Art der Behandlung: Löschen

Diäten: Diät 1, Diät 2, Diät 5, Diät 7, Diät 8, Diät 9, Diät 10, Diät 15.

Rezept (Speisenlayout) pro 100 Gramm Nettomahlzeiten:

Masse von gekochtem Fleisch

Die Masse der geschälten gekochten Karotten

Nährwert, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung des Gerichts (Vitamine, Spurenelemente):

Empfohlene diätetische Mahlzeiten für 1 Mahlzeit (Gramm):

Technologische Karte des Kochens in einer medizinischen Einrichtung (Krankenhaus, Sanatorium):

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Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Kochgruppe

Zubereitungsmethode

Zutaten

• Rindfleisch - 500 Gramm
  
• Bogen - 1 Stück
  
• Mehl - 20 Gramm
  
• Sauerrahm - 30 Gramm
  
• Tomatenpaste - 30 Gramm (optional)
  
• Salz und Pfeffer - abschmecken
  
• Petersiliengrün - 20 Gramm
  
• Olivenöl - 20 Gramm
  

Hauptzutaten:
Fleisch, Rindfleisch

Hinweis:
Sie haben wahrscheinlich einen ausgezeichneten Geschmack, wenn Sie auf dieser Seite sind. Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch - ein Gericht mit exquisiten und einzigartigen Qualitäten. Vor uns liegt ein einfaches Rezept für die Herstellung dieses kulinarischen Produkts, das mit einem Foto von jedem einzelnen Schritt verziert ist. Nachdem Sie zu Hause gelesen haben, wie Sie Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch zubereiten können, können Sie sich sofort an die Arbeit machen. Um das Kochen schnell und einfach zu gestalten, befolgen Sie alle vom Autor gegebenen Tipps und Empfehlungen. Wenn Sie es geschafft haben, Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch herzustellen, ist es lecker und einfach, teilen Sie Ihre Eindrücke im Kommentarbereich und schätzen Sie das Rezept.

Beschreibung:
Das Kochen von Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch zu Hause kann auch aus gekochtem Rindfleisch bestehen. Ein solches Gericht wird meistens für Kinder zubereitet, aber auch Erwachsene freuen sich darüber. Dieses Rezept ist sehr einfach.

Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Gekochtes Fleischrindfleisch-Stroganoffrezept mit Foto

Beef Stroganoff in Sahnesauce ist ein delikates, erstaunlich leckeres Gericht, das Sie immer wieder probieren möchten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

• 1 kg Kalbfleisch
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 250 ml Sahne 15%
• 1/3 Tasse saure Sahne 15%
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Sahne und Olivenöl zum Braten

1. Fleisch abspülen.
2. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
3. Legen Sie das Kalbfleisch in kochendes Wasser. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
4. Hitze reduzieren und kochen lassen bis sie weich sind. Fügen Sie während des Kochens keine Gewürze hinzu, wir werden es später tun.
5. Das gekochte Fleisch abkühlen und in dünne Streifen schneiden.
6. Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie mehr Butter hinzu, um eine zarte Textur und einen cremigen Geschmack zu erhalten.
8. Gemüse in die Pfanne geben.
9. Wenn das Gemüse gebräunt ist, das Fleisch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten bei hoher Hitze braten.
10. Salz, Pfeffer oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
11. Sauerrahm und Sahne hinzufügen. Bedecken und in 1-2 Minuten köcheln lassen.
12. Guten Appetit!

Ich empfehle, sich das Rezept eines anderen, nicht weniger leckeren Gerichtes mit gekochten Fleischpasteten anzusehen.

Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Das Fleisch wird gereinigt, das Fett abgeschnitten, in Stücke geschnitten, kaltes Wasser eingegossen (vollständig bedeckt sein). Schnell zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei niedrigem Siedepunkt kochen.

Für 20-30 Minuten bis zum Ende des Kochens grob gehackte Karotten, weiße Wurzeln, Zwiebeln (15 g pro 1 kg Fleisch). Salz am Ende des Kochens in einer Menge von 1 g Salz pro 100 g Fleisch.

Die Zubereitung von Rindfleisch in einem großen Stück erfordert 2 bis 2,5 Stunden, Lamm und Schweinefleisch (1,5 bis 2 Stunden).

Zur besseren Entfernung extraktiver Substanzen aus Fleisch wird es in kaltem Wasser im Verhältnis 10: 1 in kleine Stücke gefüllt und 5 Minuten bei niedrigem Siedepunkt gekocht. Dann wird die Brühe abgelassen, das Fleisch mit heißem Wasser gegossen und bis zum Kochen gekocht. Wenn nur Purin-Basen aus Fleisch entfernt werden müssen, genügt ein Blanchieren: 100 g Stücke werden in kochendes Wasser getaucht und nach dem Kochen 5-7 Minuten gekocht.

Die Konservierung löslicher Substanzen im Fleisch trägt zum Kochen und Dämpfen bei. Das Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch und Kalbfleisch) in Scheiben schneiden. Der Boden der Pfanne ist geölt, Fleisch gelegt, Brühe gegossen, so dass das Stück auf 2/3 der Höhe bedeckt ist, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis es fertig ist. Fertig gekochtes Fleisch ist saftig, weich und zerfällt nicht in einzelne Fasern. Bewahren Sie das Fleisch in einem verschlossenen Behälter mit etwas Brühe auf.

Gekochtes Fleisch in Streifen schneiden, in eine Pfanne oder in einen Kessel schneiden, salzen, weiße Soße gießen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen.

Beim Servieren die Fleischstücke mit Sauce gießen und mit Gemüse dekorieren.

Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Das Kochen von Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch zu Hause kann auch aus gekochtem Rindfleisch bestehen. Ein solches Gericht wird meistens für Kinder zubereitet, aber auch Erwachsene freuen sich darüber. Dieses Rezept ist sehr einfach.

ZUTATEN

• Rindfleisch 500 Gramm
• Bogen 1 Stück
• Mehl 20 Gramm
• Sauerrahm 30 Gramm
• Tomatenpaste 30 Gramm
  auf Wunsch
• Salz und Pfeffer Zum Abschmecken
• Petersilie 20 Gramm
• Olivenöl 20 Gramm

Schritt 1

1. Ich habe mich heute entschieden, Rindfleischstroganoff aus gekochtem Fleisch zu kochen, da das Fleisch von Borschtsch übrig geblieben ist. Mein Kind mag Rindfleisch, das auf diese Weise zubereitet wird.

Schritt 2

2. Gekochtes Fleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne gebraten senden. Zum Braten ist es besser Olivenöl zu sich zu nehmen.

Schritt 3

3. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, bis unser Fleisch gebraten ist, und senden Sie es am Ende zum Rindfleisch. Ringe sieht spektakulärer aus, aber Sie können die Zwiebeln nach Geschmack hacken.

Schritt 4

4. Am Ende des Frittierens Sauerrahm, Pfeffer und Salz nach Belieben hinzufügen. Auch Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch zu Hause kann mit Tomatenpaste zubereitet werden - ganz nach Ihrem Geschmack.

Schritt 5

5. Kochen Sie auf einer Beilage Pasta oder Kartoffelpüree. Auch Haferbrei und Gemüse nähern sich Fleisch. Guten Appetit!

Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch bei Pankreatitis: die besten Rezepte "mit einer Wendung"

Patienten, die an Pankreatitis leiden, müssen eine besonders sanfte Diät einhalten - vermeiden Sie fettiges, würziges, salziges, geräuchertes Geschirr. Beim Erstellen einer Diät muss berücksichtigt werden, dass die Diät vollständig und nahrhaft bleiben muss - ein unausgeglichenes Gleichgewicht von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, unzureichender Zufuhr von Vitaminen und wichtigen Spurenelementen. Es sollte beachtet werden, dass 30% der Proteine ​​tierischen Ursprungs sein sollten - aus magerem Fleisch, das ohne aggressive Gewürze gekocht wird, einer großen Menge Öl.

Nachdem der Patient einen akuten Anfall einer Pankreatitis beendet hat und eine anhaltende Remissionsperiode erreicht hat, kann er (in vernünftigem Umfang) seine Lieblingsgerichte zulassen - beispielsweise Rindfleisch-Stroganoff. Es gibt viele Variationen davon.

Diätetische Option mit Rindfleisch

Für die Zubereitung des klassischen Stroganoffs werden folgende Zutaten benötigt:

• mageres Rindfleisch - 0,5 kg;
• Möhren - 1 Stck. (mittlere Größe);
• Petersilie - schmecken.

Eine separate Liste ist eine Liste von Komponenten für eine sanfte Soße:

• Pflanzenöl - 50 ml;
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
• fettfreie saure Sahne - 3 EL. Löffel

1. Schneiden Sie das Fleisch in 4 gleichgroße Stücke, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie das Ganze anderthalb Stunden bei mäßiger Hitze.
2. Karotten schneiden, an Fleisch senden. Eine halbe Stunde kochen. Falls gewünscht, Salz hinzufügen.
   

Achtung! Salz sollte in einer minimalen Menge verwendet werden, da es zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann.

Fleisch, Karotten aus der Pfanne nehmen, kühl stellen.

Während die Hauptkomponenten des Rezepts abkühlen, machen Sie Sauerrahmsoße. Gießen Sie das Mehl in eine mit Öl gegossene, heiße Pfanne, fügen Sie saure Sahne und einen Esslöffel Wasser hinzu. Gründlich mischen Fügen Sie fein gehacktes Fleisch, Karotten hinzu. Die Mischung 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden und anstelle von Sauerrahm wird natürliches Joghurt ohne Süßungsmittel verwendet - das Gericht wird einfach im Mund zergehen.

Option mit Hühnchen "Sanft"

Rindfleisch-Stroganoff für Pankreatitis für Geflügelliebhaber mit Milchsauce kann 2-3 Mal im Monat gekocht werden.

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Zucchini mittel - 1 Stück;
• Milch mit niedrigem Fettanteil - 1 Tasse;
• Weizenmehl - 2 EL Löffel

1. Das Fleisch fein hacken, salzen und anderthalb Stunden sieden lassen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Milch leicht erhitzen, mit Mehl mischen, aufkochen, weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen.
3. Zucchini in Würfel schneiden, in einer separaten Pfanne 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann in einem Mixer zerdrücken.
4. Die Zutaten umrühren, Milchsauce einfüllen und ein paar Minuten unter dichtem Deckel einweichen.

Tipp: Wenn Sie das Fleisch in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Pfannenboden legen, wird es besser verdampft und bleibt saftig und weich.

Kochmöglichkeit in einem langsamen Kocher

Dies ist das schnellste Rezept für Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch bei Pankreatitis.

• Hähnchenfilet - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Pflanzenöl (optional) - 30 ml;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel;
• Sauerrahm nicht fettend - 2 Esslöffel.

1. Das Filet in Hälften schneiden, mit einem Hammer abschlagen.
2. Möhren, Zwiebeln hacken, im Programm "Löschen" löschen.
3. Hühnchen in dünne Scheiben schneiden, mit Mehl mischen, Butter hinzufügen, auf die gleiche Weise kochen.
4. Karotten, Zwiebeln und Sauerrahm über das Fleisch geben und mit Wasser übergießen, so dass der Inhalt des Behälters leicht bedeckt ist.
5. Salz hinzufügen. Eine Stunde eintöpfen.

Als Beilage zu Stroganoffs vom Rind sind Gemüse (roh, gekocht, gebacken, gedünstet), Müsli - Reis, Buchweizen, pikanter Haferflockenpudding ideal.

Lesen Sie hier die Vorteile von Hafer für die Bauchspeicheldrüse...

Am besten ist es besser, keine Pasta oder Kartoffeln zu verwenden, in Kombination mit Fleisch wird das Gericht zu schwer.

Fleisch für Rindfleischstroganoff: Welche Sorte sollte man wählen?

Zusätzlich zu den oben beschriebenen traditionellen Optionen werden Kaninchen oder Truthahn verwendet, um Stroganoff für Pankreatitis zu machen. Es wird empfohlen, die meisten mageren Teile zu nehmen - die Brust ist die beste Option.

Es ist strengstens verboten, Schweinefleisch, Ente, Gans, Lamm und Eingeweide zu essen. Die Verdauung von Nebenprodukten kann für das betroffene Organ zu hart sein.

Warum ist es wichtig, Fleischgerichte mit Pankreatitis nicht auszuschließen?

Tierisches Protein besitzt eine Reihe von unverzichtbaren Eigenschaften und Funktionen (besonders wichtig bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse), die pflanzliche Proteine ​​nicht ersetzen können:

• gekennzeichnet durch einen hohen biologischen Wert;
• hilft dem Körper bei der Produktion von Substanzen, die Entzündungsmediatoren bekämpfen und das Gewebe des betroffenen Organs regenerieren;
• leicht verdaulich, enthält viel Eisen;
• Die Aminosäurezusammensetzung ist so ausgewogen wie möglich und entspricht der Zusammensetzung des menschlichen Körpers.

Achtung! Bei Pankreatitis sind Wurstwaren, Konserven und geräuchertes Fleisch ausgeschlossen.

Fleischgerichte werden gedämpft, gekocht und gekocht. Vorfleisch muss einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden - durch einen Fleischwolf, der in kleine Stücke geschnitten wird.

Pankreatitis ist eine Krankheit, die eine Person dazu veranlasst, alle Geschmacksgewohnheiten zu überdenken, um die übliche Ernährung vollständig zu ändern. Verzweifeln Sie jedoch nicht und geben Sie Ihre Lieblingsgerichte für immer auf - sie können eine gesunde Alternative finden, indem Sie die Produkte durch nützlichere ersetzen. Es wird empfohlen, dies unter strenger Aufsicht eines Arztes zu befolgen, wobei alle Vorschriften strikt einzuhalten und die erforderlichen Medikamente einzunehmen. In keinem Fall dürfen Sie sich selbst behandeln und „Diät-Rezepte“ ohne vorherige Genehmigung eines Spezialisten erstellen.

Gekochtes Rindfleisch-Stroganoff

Gekochtes Rindfleisch-Stroganoff

Produkte: Fleisch 100, Butter 7, Milch 50, Weizenmehl 7, Sauerrahm 20, Tomatensaft 20, Gemüse 5.

Kochen, kühlen, Fleisch hacken. Bereiten Sie eine weiße Soße vor, gießen Sie Fleisch darauf, fügen Sie Tomatensaft hinzu, salzen Sie und mischen Sie. Bei niedrigem Siedepunkt 10 Minuten kochen und mit Sauerrahm füllen.

Füttern Sie auf dem Tisch ein Stück Butter und bestreuen Sie den Stroganoff mit fein gehacktem Grün.

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Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Kochgruppe

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• Mehl - 20 Gramm
  
• Sauerrahm - 30 Gramm
  
• Tomatenpaste - 30 Gramm (optional)
  
• Salz und Pfeffer - abschmecken
  
• Petersiliengrün - 20 Gramm
  
• Olivenöl - 20 Gramm
  

Hauptzutaten:
Fleisch, Rindfleisch

Hinweis:
Sie haben wahrscheinlich einen ausgezeichneten Geschmack, wenn Sie auf dieser Seite sind. Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch - ein Gericht mit exquisiten und einzigartigen Qualitäten. Vor uns liegt ein einfaches Rezept für die Herstellung dieses kulinarischen Produkts, das mit einem Foto von jedem einzelnen Schritt verziert ist. Nachdem Sie zu Hause gelesen haben, wie Sie Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch zubereiten können, können Sie sich sofort an die Arbeit machen. Um das Kochen schnell und einfach zu gestalten, befolgen Sie alle vom Autor gegebenen Tipps und Empfehlungen. Wenn Sie es geschafft haben, Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch herzustellen, ist es lecker und einfach, teilen Sie Ihre Eindrücke im Kommentarbereich und schätzen Sie das Rezept.

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Stroganoff aus gekochtem Rindfleisch in Milchrahmsoße.

Gekochtes Rindfleisch-Stroganoff in Sauerrahmsauce

Rezeptgeschirr für d / s

Rindfleisch - 0,5 kg

Pflanzenöl - 15 g

Weizenmehl - 15 g

Das zubereitete Fleisch wird mit kaltem Wasser (für 1 kg Fleisch 1 - 1,5 Liter Wasser) gegossen, so dass die Fleischstücke vollständig bedeckt sind, schnell zum Kochen gebracht werden, die Hitze abnehmen und bei niedrigem Siedepunkt kochen. Um den Geschmack und das Aroma von gekochtem Fleisch zu verbessern, werden der Brühe Zwiebeln, Karotten und Salz 25-30 Minuten vor der Zubereitung zugesetzt.

Das gekochte Fleisch wird in Würfel von 3-4 cm mit einer Dicke von ca. 0,3-0,4 cm geschnitten.

Aus dem getrockneten Mehl, gekochten Karotten, Sauerrahm, unter Zusatz von Butter und Brühe die Soße zubereiten.

Das zubereitete Fleisch wird in einen Topf gegeben, die Soße gegossen und 10-15 Minuten lang gekocht.

Anforderungen: Fleischfarbe - hellbraun; Sahnesoße.

Die Konsistenz von Fleisch - saftig weiche, homogene Sauce.

Geschmack und Geruch entsprechen gekochtem Fleisch und Sauce.

Gekochtes Stroganoff

Kochtechnik
Gekochtes Fleisch wird von Bindegewebe befreit, in Streifen geschnitten und mit schäbigen gekochten Karotten kombiniert....

Kochtechnik
Gekochtes Fleisch wird von Bindegewebe befreit, in Streifen geschnitten und mit schäbigen gekochten Karotten kombiniert. Soße wird aus Milch, getrocknetem Mehl und Sauerrahm hergestellt. Dann wird das Fleisch mit Soße gegossen, Salz und Butter hinzugefügt und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten gekocht.
Mit einer Beilage und Sauce abnehmen.

Empfohlene Beilagen: Für die Diät Nr. 1 - gekochte Fadennudeln oder Nudeln, Gemüse oder Gemüsepüree; für Diäten Nr. 5, 7, 10 - gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree; für Diäten Nummer 8.9 - gekochter Kohl, grüner Salat oder aus anderen Gemüsen, die nicht viel Zucker und Stärke enthalten.