Rezepte für die Ernährungstabelle Nummer 1a

Milchsuppe eingerieben
Vorbereiteten Reis waschen, kochendes Wasser einfüllen und kochen lassen, dann abwischen. Eine weitere Option: Reis gewaschen, getrocknet, mahlen und kochen. Heiße Milch, Salz und Zucker zu der gekochten Masse geben und zum Kochen bringen. Beim Servieren ein Stück Butter in die Suppe geben. Reis 35 g, Milch 200 g, Zucker 5 g, Butter 5 g

Haferflocken Milch Suppe
Haferflocken "Hercules" schlafen in kochendem Wasser ein und kochen bis sie weich sind. Durch ein feines Sieb passieren, ohne zu reiben. Die entstehende schleimige Brühe kochen, beiseite stellen und Salz und Zucker hinzufügen. Dann füllen Sie eine Ei-Milch-Mischung: Rühren Sie das Ei, fügen Sie nach und nach heiße Milch hinzu und erwärmen Sie es mit einem schwachen Erhitzen in einem Wasserbad, bis es dick wird und nicht kocht. Beim Servieren ein Stück Butter in den Teller geben. Haferflocken "Hercules" 30 g, Milch 150 g, Wasser 350 g, 1/4 Ei, Kristallzucker 2 g, Butter 5 g

Perlgraupensuppe schleimig
Müsli waschen, kaltes Wasser übergießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel mindestens 2-3 Stunden kochen lassen, mit einer Flüssigkeit abwischen, aufkochen, abseihen, mit warmem, mit rohem Eigelb vermischter Milch füllen, Zucker hinzufügen. Vor dem Servieren ein Stück Butter in die Suppe geben. Perlgerste 40 g, Milch 150 g, Butter 20 g, Zucker 3 g, 1/4 Eigelb, Wasser 700 g

Gekochte Eier
Die zum Kochen zubereiteten Eier in kaltes Wasser eintauchen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen sollten sie sofort eine Minute lang in kaltes Wasser getaucht werden, damit sie nicht zu stark gekocht werden.

Gedünstetes Omelett
Die Eier in eine Schüssel geben, Salz und Milch hinzufügen, gut mischen und rühren. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Form, bedecken Sie sie mit einem Deckel und dampfen Sie bis sie gekocht sind. Beim Servieren geschmolzene Butter übergießen. Ei 2 Stück, Milch 50 g, Butter 7g.

Geschmorte Käseauflauf
Quarkwischen, Eigelb, Zucker, Milch hinzufügen, Mehl hinzufügen, gut mischen. Eichhörncheneier peitschen, in die Masse geben. Die vorbereitete Masse in eine spezielle Form geben, geölt und für ein Paar kochen. Hüttenkäse 100 g, Ei 1/2 Stück, Milch 30 g, Weizenmehl 10 g, Kristallzucker 10 g, Pflanzenöl 2 g.

Reisbrei gerieben
Vorbereiteter Reis in kochendes Wasser gießen und halb kochen lassen. Fügen Sie eine Portion Milch hinzu und kochen Sie weiter, bis der Reis fertig ist. Bereiten Sie den Reis durch ein Sieb, verdünnen Sie die restliche Milch, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und kochen Sie erneut. Vor dem Servieren den Brei mit Butter füllen. Reis 50 g, Milch 150 g, Zucker 10 g, Butter 10 g.

Milchgrießbrei
Milch in die Milch geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie langsam den Grieß der kochenden Mischung hinzu, rühren Sie die ganze Zeit um, fügen Sie Zucker und eine Prise Salz hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze und rühren Sie 10-15 Minuten weiter. Vor dem Servieren Öl einfüllen. Grieß 55 g, Milch 150 g, Wasser 100 g, Zucker 5 g, Butter 10 g.

Haferflocken Haferflocken Getreide dickflüssig
Vorbereitete Grütze gießen Sie Wasser, bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie bei schwacher Hitze, bis es halb gegart ist. Milch, Salz, Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren zur Bereitschaft bringen. Legen Sie ein Stück Butter in den Brei.
Hercules Müsli 50 g, Milch 100 g, Wasser 85 g, Kristallzucker 5 g, Butter 5 g

Milchbuchweizenbrei, dickflüssig, püriert
Krupa in kochender Milch mit Wasser einschlafen, Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen, bis sie gar ist. Heißer, zähflüssiger Haferbrei zum Abwischen, Hinzufügen von Zucker und Erwärmen. Beim Servieren das Öl einfüllen.

Gekochte Fischknödel aus Zander
Vorbereiteter Barsch in Filets ohne Haut und Knochen schneiden, in Stücke schneiden, zerkleinern. Aus getrocknetem Mehl, Milch, Salz eine dicke Milchsauce kochen, kühl stellen. Fügen Sie die Milchsauce und die Eier zum gehackten Fisch hinzu, mischen Sie sie gründlich, schneiden Sie die Qunels (mit einem Gewicht von 20-25 g) ab, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie heißes Wasser und kochen Sie mit einem langsamen Kochen, bis sie gar sind. Zander 80 g, Milch 30 g, Weizenmehl 5 g, 1/4 Ei, Butter, 5 g

Gedünsteter Kabeljauauflauf
Fisch in Filets ohne Haut und Knochen schneiden, kochen, abkühlen lassen, zweimal durch einen Fleischwolf gehen. Bereiten Sie weiße Sauce aus getrocknetem Mehl und Milch zu, kühlen Sie ab, salzen Sie und mischen Sie mit gehacktem Fisch, fügen Sie Eigelb und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Das Weiß in einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig zu der Fischmasse geben, etwas mischen, die Eintopfpfanne in ein gefettetes Pflanzenöl geben und für ein Paar kochen. Kabeljau 80 g, Milch 30 g, Weizenmehl 5 g, Eigelb, Pflanzenöl 10 g

Fischfleischbällchen aus Pollock gekocht
Den Karkasse von Pollock schälen, spülen, in Filets ohne Haut und Knochen schneiden, in Stücke schneiden, durch eine Fleischmühle springen, mit Wasser getränktes Brot hinzufügen, wieder durch eine Fleischmühle springen, Salz, Ei hinzufügen, gründlich mischen, Fleischbällchen (Bälle mit einem Gewicht von 20 g) bilden und Kochen Sie sie in Wasser. Beim Servieren Fleischbällchen die Butter einschenken. Pollack 80 g, 1/4 Ei, Pflanzenöl 10 g

Medizinische Diät №1

Die Weiterbildung:

Gastroenterologie mit Endoskopie.
Ericksons Selbsthypnose.

Unter den Problemen, die bei Magen, Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür auftreten, die sozial bedeutsame Erkrankungen sind, steht an erster Stelle. Diese Leiden betreffen sowohl Kinder als auch Erwachsene. Laut Statistik leiden 14% der Weltbevölkerung darunter. Die Faktoren, die die Entwicklung dieser Pathologien beeinflussen, sind vielfältig, aber die Hauptsache ist der Lebensstil. Unsachgemäße Ernährung, Stress, schlechte Gewohnheiten - all dies ist ein Auslöser für das Auftreten von Gastritis und Geschwüren. Da gerade unter den Stadtbewohnern eine solche Lebensweise beobachtet wird, nimmt die Verbreitung dieser Pathologien in der Bevölkerung der Megalopolen zu. Im modernen Menschen ist das Leben schnell, reich und dicht. Gesundes Essen gehört nicht zu den Arbeitsaufgaben. Dazu gehören: Anrufe, Besprechungen, Einkäufe und Verkäufe, Dienstleistungen und Angebote, Forderungen und Entschuldigungen. Das ist gut, weil wir uns entwickeln. Das ist schlecht, weil wir unsere Gesundheit opfern.

Die Behandlung von Gastritis und Geschwüren ist äußerst wichtig, da aus der langfristigen unbehandelten Gastritis ein Geschwür wird, das, wenn es nicht richtig behandelt wird, zu einem Tumor entarten kann. Der sowjetische Gastroenterologe - Professor Manuil Pevzner - bildete das gesamte System der notwendigen Diäten der medizinischen Ernährung. Die erste in diesem Zyklus wird jetzt betrachtet.

Was ist

Patienten mit Geschwüren und Gastritis mit hohem Säuregehalt, wie in der Zeit der Verschlimmerung, und der Remission der Symptome der Erkrankung wird eine Diät-Nummer 1 zugewiesen. Kein Amateur! Nur ein Gastroenterologe sollte eine Diät verschreiben. Dieses therapeutische gastronomische Programm ist in mehrere Optionen unterteilt: 1, 1a, 1b. Jeder von ihnen wird in Abhängigkeit vom Krankheitszustand zugewiesen und als "Tabelle" bezeichnet.

In der Regel ein Behandlungsprogramm reibungslos in ein anderes. Wenn der Patient operiert wurde, geht der Diät Nr. 1 ein chirurgisches Zero-Power-System voraus. Tabellennummer 1 wird für entzündliche Prozesse des Magens und des Zwölffingerdarms vorgeschrieben.

Die erste Diät dauert 6 Monate bis ein Jahr nach der Verschlimmerung der Krankheit. Der Zweck der Diät - die Normalisierung der Säure, die Beseitigung und Verringerung von Entzündungen, die Heilung von Geschwüren, die Erosion, die Stabilisierung der Sekretionsfunktion des Magens. Die Erholung erfolgt durch Diät, um die Aktivität des Gastrointestinaltrakts zu maximieren.

Arten der Wartung

Chemikalie - ausgenommen sind Schüsseln und Produkte, die die Sekretion erhöhen, hart und lang verdaut sind und einen hohen Aufwand für die inneren Organe erfordern. Das Verbot erweist sich als würzig, stark salzig und sauer, in Dosen, fetthaltig, geräuchert, gebraten, gewürzt. Das ist alles, was im Geschmack zu hell ist. Dies bedeutet nicht, dass die nächsten sechs Monate frisches und geschmackloses Essen eingenommen werden müssen. Eine ausgewogene Ernährung enthält, mit Ausnahme von Ausnahmen, viele zulässige Lebensmittel.

Die tägliche Kalorienaufnahme sollte mindestens 2800 kcal betragen, es wird jedoch nicht empfohlen, mehr als 3000 kcal zu rekrutieren. Kein Fasten ist vorgesehen, Essen sollte ausreichen. Heilmahlzeiten werden gekocht, gedämpft, gebacken. Sie müssen auch das Trinkregime befolgen, nachts wird empfohlen, ein Glas Milch zu trinken.

Tabellennummer 1 - Ernährungsprogramm nach chemischer Zusammensetzung. In der Ernährung jedes Tages wird anwesend sein:

Mechanische Schazhenie beseitigt klumpige Speisen. Bei einem Patienten erhöht eine solche Nahrung die Beweglichkeit des Verdauungstraktes, was Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen und ähnliche unangenehme Symptome verursacht. Diät Nummer eins sorgt für weiche Lebensmittel: püriert, gestampft, fein gehackt. Wenn das Gericht gebacken ist, sollte es ohne Kruste sein. Gekochtes mageres Fleisch und Fisch können unzerkleinert gegessen werden und ein ganzes Stück servieren. Essen sollte oft und mäßig eingenommen werden. Darüber hinaus sind Produkte mit hohem Fasergehalt begrenzt: Radieschen, Rüben, Pilze, Kohl (außer Farbe), Hülsenfrüchte usw. Eine vollständige Liste der verbotenen und zugelassenen Produkte für die Tabelle Nr. 1 wird unten beschrieben.

Thermal - bedeutet, bei optimaler Temperatur zu essen. Die optimale Nahrungsmitteltemperatur sollte bei der Verschreibung von Diät Nr. 1 nicht unter 15 Grad und nicht über 60 Grad liegen. Wenn das Essen die Schleimhäute des Mundes reizt, passt es nicht: Sie müssen es erwärmen oder abkühlen. Alles sollte warm sein: Vorspeisen und Salate, Suppen und Hauptspeisen. Patienten mit Pankreatitis, Diabetes mellitus und gleichzeitigen Beschwerden des Gastrointestinaltrakts werden manchmal mit einiger Korrektur verschrieben.

Bei der Diät Nr. 1 nach Pevzner müssen Sie also Ihre Füllung abmessen lassen und nur für Diätmahlzeiten vorgeschriebene Produkte verwenden. Betrachten Sie zur besseren Übersicht die Produkte für die Tabellennummer 1 und ein grobes Menü für die Woche.

Medizinische Diätprodukte

Die Hauptkriterien für die Auswahl der Gerichte sind: wenig Ballaststoffe und tierisches Fett, wenig Salz und Reizung der Magenschleimhaut. Betrachten Sie die Tabelle, um die richtigen Produkte besser zu navigieren.

Rezepte für Diät Nummer 1a

Suppen und Brühen

Milchgrießsuppe

4 TL Grieß, 1 Glas pasteurisierte Milch, 1 Glas Wasser, 1/3 TL. Butterbauer, 1/4 Ei, 1/5 TL. Zucker, Salz.

Milch (2/3) und Wasser mischen, kochen, nach Geschmack süßen und salzen. Gesiebter Grieß schläft ein, rührt in einem dünnen Strahl in die Milchmischung und kocht das Müsli bis es fertig ist. Das Ei mit dem Rest der heißen Milch (nicht mehr als 70 ° C) schlagen. Die entstehende Eimilchmischung wird in die Suppe gefüllt, alles gut durchgemischt und ohne Kochen gekocht. Fügen Sie vor dem Servieren Butter zum Tisch hinzu.

Perlgerste-Schleimbrühe

2 EL. l Perlgerste, Wasser, Salz auf der Spitze eines Messers.

Um die Kruppe zu sortieren, waschen und gießen Sie sie mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:10. Kochen Sie für ungefähr 3 Stunden und füllen Sie die verdampfte Wassermenge regelmäßig auf. Die entstehende Brühe wird durch ein Sieb (vorzugsweise Haar) gespannt oder gerieben, um Salz zu schmecken. Beim Kochen sollte eine Portion der Brühe mit einem Volumen von etwa 2 Gläsern erhalten werden.

Schleimige Gerstenbrühe

2 1/2 Art. l Gerstenkorn, Wasser, Salz auf der Spitze eines Messers.

Gerstengrieß zum Sortieren, Waschen und Zubereiten der Brühe gemäß dem oben angegebenen Rezept. Die entstehende Abkochung wird kalt serviert.

Süßer schleimiger Sud aus Graupengerste

2 EL. l Perlgerste, 1 Glas Wasser, Zucker, Salz an der Messerspitze.

Bereiten Sie eine Abkochung von Getreide vor. Dann Zucker hinzufügen und umrühren. Mäßig heiß servieren.

Schlanke Perlensuppe mit Butter

2 EL. l Perlgerste, 2/3 TL. Bauernbutter, Wasser, Salz auf der Spitze eines Messers.

Bereiten Sie einen Sud aus Graugerste zu (siehe Rezept oben). Wischen Sie es durch ein Haarsieb, salzen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze. Vor dem Servieren auf eine optimale Temperatur abkühlen und frische Butter hinzufügen.

Perlmilch Suppe

2 EL. l Perlgerste, 2/3 TL. cremige Bauernbutter, 3/5 Tasse pasteurisierte Milch, 350 g Wasser, 1/4 Ei, 1/5 TL. Zucker, Salz auf der Spitze eines Messers.

Um die Kruppe zu sortieren, wasche und gieße heißes Wasser. Kochen, bis er weich ist, dann zu einem Sieb falten, nicht reiben. In die entstandene Schleimbrühe 1/4 der kochenden Milch gießen und zum Kochen bringen. Aus der restlichen heißen Milch und Eiern eine Eiermilchmischung zubereiten, füllen Sie diese mit Suppe. Fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie, schütteln Sie alles und erhitzen Sie bei schwacher Hitze. Fügen Sie vor dem Servieren Butter zum Tisch hinzu.

Schleimiger Ausguss von Perlgerste mit Butter und Zucker

2 EL. l Perlgerste, 2/3 TL. Bauernbutter, Wasser, Zucker, Salz.

Fertige Brühe mit Perlgraupen (siehe Zubereitung oben), durch ein Sieb reiben und dann mit Zucker abschmecken und umrühren. Bei schwacher Hitze kochen. Vor dem Servieren die Brühe auf die optimale Temperatur abkühlen und frische Butter hinzufügen.

Schleimiger Haferflockenabguß

2 EL. l Haferflocken, Wasser, Salz, Zucker.

Haferflocken gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 1: 7, kochen Sie bis zum vollständigen Kochen und füllen Sie die Menge an verdunstendem Wasser auf. Die Brühe durch ein Haarsieb geben, eine minimale Menge Salz und Zucker hinzufügen, die Brühe zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Warm servieren.

Marinierte Marmeladensuppe

2 EL. l Haferflocken, 1/2 Tasse pasteurisierte Milch, 2 Gläser Wasser, 2/3 TL. Butterbauer, Salz, 1/5 TL. Zuckersand, 1/4 Ei.

Haferflocken in heißes Wasser gegossen, kochen lassen und mit Flüssigkeit abwischen. In der Brühe Salz, Zucker hinzufügen, heiße Milch hinzufügen, die Brühe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze garen. Fertige Suppe Eine Ei-Milch-Mischung, die auf der Grundlage von heißer Milch (Temperatur nicht über 65 ° C) zubereitet wird, mit einem Ei füllen. Vor dem Servieren frische Butter in die Suppe geben.

Schleimige Hafer-Suppe in Milch mit Pflanzenöl

2 EL. l Haferflocken, 1/2 Tasse pasteurisierte Milch, 1/5 TL. Zuckersand, 1/4 Ei, 1/2 Tasse Wasser, 2 TL. raffiniertes Pflanzenöl, Salz.

Gießen Sie Haferflocken in kochendes Wasser und kochen Sie bei schwacher Hitze (mindestens eine Stunde). Die entstehende Abkochungsform (nicht abwischen) und zum Kochen bringen. Brühe mit einer Mischung aus heißer Milch (Temperatur nicht über 70 ° C) und Eiern füllen und Pflanzenöl hinzufügen. Vor dem Servieren die Suppe auf eine optimale Temperatur abkühlen lassen.

Milchschleimreissuppe

2 EL. l Reis, 1/4 Ei, 2/3 Tasse pasteurisierte Milch, 2 TL. Bauernbutter, 1/2 Tasse Wasser, Zucker, Salz.

Reis waschen, heißes Wasser einfüllen und mindestens eine Stunde kochen. Wenn der Reis vollständig gekocht ist, die Brühe durch ein Sieb streichen, ohne zu reiben. Die erhaltene Flüssigkeit kochen, leicht salzen, süßen, Ei-Milch hinzufügen. Vor dem Servieren Butter in die Suppe geben. Zubereitung von Lezona: Rühren Sie das Ei unter ständigem Rühren, fügen Sie heiße Milch hinzu. Erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad bis sie dick ist, aber kochen Sie nicht.

Milch-Dreck-Suppe

2 EL. l Gerstenkorn, 1/2 Tasse pasteurisierte Milch, 1 1/2 Gläser Wasser, 1/4 Ei, 1/5 TL. Zucker, 2 TL. Bauernbutter, Salz.

Spülen Sie das Müsli unter fließendem Wasser ab und gießen Sie heißes Wasser ins Feuer. Kochen, bis sie weich sind, zu einem Sieb falten, ohne zu reiben. In der resultierenden schleimigen Brühe heiße Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Suppe mit einer Mischung aus heißer Milch und Eiern würzen, bei sehr schwacher Hitze etwas kochen. In der fertigen Suppe Salz, Zucker, Butter verdünnen. Suppe zu dienen.

Schleimiger Reisauskochen

2 EL. l Reisgetreide, 1 Glas Wasser, Salz auf der Spitze eines Messers.

Reis waschen, kaltes Wasser gießen. Razvarivat riecht bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden lang.Die entstandene Reisbrühe wird durch ein Sieb gezogen, Salz.

Schleimiger Reisabkochung mit Milch

2 EL. l Reisgetreide, 1 Tasse pasteurisierte Milch, 1/3 TL. Bauernbutter, 2/3 TL. Sojaöl, 1 Tasse Wasser, Zucker, Salz auf die Messerspitze.

Reisgetreide, mit fließendem Wasser abspülen, kaltes Wasser einfüllen. Razvarivat kocht bei schwacher Hitze (mindestens 2 Stunden). In der Brühe wurde der Reis durch ein Haarsieb gerieben, um heiße Milch einzufüllen. Mischen Sie die Butter vorsichtig mit Sojabohnen und fügen Sie unter ständigem Rühren heißes Reiswasser in kleinen Portionen hinzu. Gut umrühren. Brühe versüßen und etwas salzen.

Schleimiger Ausguss von Perlgerste mit Milch

2 EL. l Perlgerste, 1 Tasse pasteurisierte Milch, 1/2 Tasse Wasser, Salz auf der Messerspitze, Zucker.

Perlgerste mit kaltem Wasser waschen und ca. 3 Stunden kochen, dabei die kochende Wassermenge regelmäßig auffüllen. Wenn das Getreide gekocht ist, reiben Sie es zusammen mit der Brühe durch das Haar-Sieb, fügen Sie heiß gekochte Milch, Salz und Zucker hinzu.

Perlgerste-Schleimbrühe mit Milch und homogenisiertem Quark

2 EL. l Perlgerste, 2/5 Tasse pasteurisierte Milch, 1 EL. l fettarmer homogenisierter Hüttenkäse, 1 Glas Wasser, Zucker, Salz an der Messerspitze.

Waschen Sie die gewaschene Perlgraupen mit kaltem Wasser und kochen Sie sie etwa 3 Stunden lang. Gießen Sie heißes Wasser in die Brühe, wenn das Wasser auskocht. Die resultierende Perlgerstenmischung wird ohne Kippen durch ein Sieb gewischt. Homogenisierter Hüttenkäse, verdünnt mit gekühlter pasteurisierter Milch, mit Perlgerste kombinieren, salzen und nach Geschmack süßen.

Perlgerste-Schleimbrühe mit Milch-, Eigelb- und Sojabohnenöl

2 EL. l Perlgerste, 4/5 Tasse pasteurisierte Milch, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Sojabohnenöl, Wasser, Zucker, Salz auf der Spitze eines Messers.

Bereiten Sie, wie oben beschrieben, eine Auskochung von Perlgerste auf Milch vor. Eigelb mit Sojabohnenöl schlagen und unter ständigem Rühren Brühe und Milch hinzufügen, salzen und nach Geschmack süßen. Mischen Sie alles gründlich. Warm servieren.

Eierspeisen

Weich gekochtes Ei

Das gewaschene Ei in kaltes Wasser legen und etwas Salz hinzufügen. Kochen Sie das Ei, bis es gekocht ist (nachdem Sie 3-3,5 Minuten gekocht haben), legen Sie nach dem Kochen kaltes Wasser ein (damit die Schale leicht entfernt werden kann). Zum Tisch kann man mit einem Stück frischer Butter kommen.

Omelettdampf

2 Eier, 1/2 Tasse Milch, 1/5 TL. Butter, Salz auf der Spitze eines Messers.

Die geschlagene Ei-Milch-Mischung in Ölform aufschlagen. Die Dicke des Omelettes zum besseren Backen der Mischung sollte 4 cm nicht überschreiten: Legen Sie das Omelett beim Servieren auf einen Teller und gießen Sie es mit geschmolzener Butter ein.

Omelettdampf auf Proteinen

2 Proteine, 1/2 Tasse Milch, 1/5 TL. Butter, Salz.

Waschen Sie die Eier vorsichtig, zerkleinern Sie und trennen Sie das Weiß vorsichtig vom Eigelb. Eichhörnchen mit einem Schneebesen mit etwas Salz verrühren, Milch hinzufügen und weiter schlagen. Die Mischung in gefettete und mit Mehl überzogene Formen gießen und im Dampfbad garen.

Eibrei

1/2 Tasse Milch, 2 Eier, 1 TL. Bauernbutter, Salz.

Alle Zutaten ohne Öl mischen und in einen Topf geben. Fügen Sie Öl hinzu und kochen Sie unter Rühren 5-7 Minuten, um einen halbflüssigen Brei zu erhalten. Kashka kann in einem Wasserbad gekocht werden.

Zweite Gänge

Auflauffleisch

100 g rohes Fleisch oder 60 g gekochtes Fleisch; für Soße: 2 EL. l pasteurisierte Milch, 1/4 TL. Weizenmehl, 1/4 Ei, 1 TL. Pflanzenöl, 1/3 Teelöffel Bauernbutter, Salz auf der Spitze eines Messers.

Kochen Sie das von Sehnen, Fett und Filmen gereinigte Fleisch mehrmals durch das häufige Reiben des Fleischwolfs, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie in Pflanzenöl, dann frisch zubereitete Sauce und Eigelb. Das Eiweiß separat zu einem dicken, starken Schaum schlagen, das Hackfleisch zuletzt hinzugeben und alles sorgfältig mischen. In eine geölte Form geben, Dampf geben. Zubereitung der Sauce: Mehl in einer Pfanne ohne Öl spasserovatieren, weiter rühren, einen dünnen Milchstrom hinzugeben und erhitzen, bis er dick ist. Gießen Sie vor dem Servieren geschmolzene Butter über den Tisch.

Kabeljau-Knödel

110 g Kabeljau ausgenommen, 1/4 Ei, 1/3 TL. Butter Bauer; für Soße: 1/2 TL. Weizenmehl, 1 1/2 EL. l pasteurisierte Milch, Salz.

Mehrmals geschältes Kabeljaufilet durch einen Fleischwolf mit häufigem Grill, Sauce einfüllen, Eigelb und geschlagenes Weiß in einen starken Schaum geben, alles sorgfältig mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Rippen formen, mit kochendem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fertig ist. Zubereitung der Soße: Mehl spasserovat, heiße Milch in einen dünnen Strahl gießen, bei schwacher Hitze kochen. Fertige Knödel auf einen Teller geben und mit Öl beträufeln.

Gekochte Kabeljau-Souffle

125 g Kabeljau ausgenommen, 1/2 Ei, 1/3 TL. Bauernbutter, Salz; für Soße: 1/2 TL. Weizenmehl, 1/2 Esslöffel l pasteurisierte Milch; Bauernbutter, um die Form zu schmieren.

Ausgenommenen Kabeljau spülen, in Filets ohne Haut und Knochen schneiden, kochen und abkühlen lassen. Gekochter Fisch zweimal zerkleinern, Sauce aus Milch und Mehl hinzufügen (siehe vorheriges Rezept). Fügen Sie in der resultierenden Masse Salz, Eigelb und geschlagenes Protein hinzu und mischen Sie alles gründlich. Das Billet souffle in geöltem Eintopf zu kochen, für ein paar kochen. Vor dem Servieren den Auflauf auf einen Teller legen und mit Öl aufgießen.

Gerichte aus Getreide

Milchgrießbrei

2 EL. l Grieß, 2/5 Tasse, 3/5 Tasse pasteurisierte Milch, 1/2 EL. l Bauernbutter, Kristallzucker.

Gießen Sie den gesiebten Grieß in kochendes Wasser. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen. Fügen Sie heiße Milch zu gekochtem Müsli hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie ungefähr 5 Minuten. Vor dem Servieren den Grießbrei mit zerlassener Butter gießen.

Grießbrei dickflüssig auf Milch

2 EL. l Grieß, 4 1/2 EL. l Wasser, 3/5 Tasse pasteurisierte Milch, 1/3 TL. Butter, 1/2 Teelöffel Zucker, Salz auf der Spitze eines Messers.

Messen Sie eine bestimmte Menge Müsli ab und gießen Sie unter ständigem Rühren in heißes Wasser, kochen Sie bis zur Hälfte gegart, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und gießen Sie heiße Milch ein. Kochen, bis das Getreide voll ist. Fügen Sie vor dem Servieren frische Butter hinzu.

Grießbrei auf Fruchtbrühe

2 EL. l Grieß, 8 EL. l Fruchtabkochen, 1/2 Art. l Butter.

Bereiten Sie die Brühe auf den Apfelresten vor: Nehmen Sie die Haut und schneiden Sie den Kern ab, bedecken Sie ihn mit Wasser, kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang und lassen Sie ihn abtropfen. In die entstandene kochende Brühe gießen Sie den Grieß allmählich unter ständigem Rühren. Kochen Sie, bis das Getreide vollständig gegart ist. Vor dem Servieren ein Stück frische Butter in den Brei geben, 1 TL. Liebling

Grießbrei mit Milch und Eigelb

2 EL. l Grieß, 1/2 Tasse Wasser, 1 Glas Milch, 1/2 Eigelb, 1/4 EL. l Butterbauer, 1 TL. Liebling

Kochen Sie eine Mischung aus Milch und Wasser in gleichen Mengen, gießen Sie einen dünnen Grießbrei und kochen Sie 20 Minuten lang. Vor dem Ende des Kochens salzen. Mahlen Sie das Eigelb mit Butter und einem Esslöffel Milch. Diese Mischung füllt den fertigen Haferbrei. Um süßen Haferbrei zuzubereiten, wird alles nach demselben Rezept zubereitet. Fügen Sie einfach einen Löffel Honig zum fertigen Haferbrei hinzu und rühren Sie ihn um.

Kissels

Schwarze Johannisbeere Kissel

1 1/2 Art. l Schwarze Johannisbeere, 1 EL. l Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke, mehrere Blätter schwarze Johannisbeere, 1 Glas Wasser.

Kissel wird nur aus reifen und saftigen Beeren zubereitet. Johannisbeeren spülen und gut mit kaltem Wasser abspülen. Dann den Saft auspressen, in eine Schüssel geben (kann emailliert werden) und in der Kälte stehen lassen. In der Zwischenzeit die restliche Masse in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und mit den gewaschenen Johannisbeerblättern etwa 5 Minuten kochen (optional). Die Brühe durch ein Käsetuch oder ein häufiges Sieb passieren, Zucker hinzufügen, kochen, den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche entfernen. In einem heißen Sirup die mit kaltem Wasser verdünnte Stärke einfüllen und unter kräftigem Rühren schnell zum Kochen bringen. Nach dem Aufbrühen der Stärke in das Gelee den abgekühlten Saft sofort einfüllen. Bereiten Sie sich darauf vor, Kissel vorsichtig umrühren und in Gläser füllen. Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche des Kissels ein Film bildet, besprühen Sie den Kissel mit etwas Zucker.

Erdbeer-Kissel

4 Stück Erdbeeren, 1 EL. l Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke.

Beerenbrust, den Stiel entfernen, mit fließendem Wasser abspülen und durch ein feines Sieb streichen. Der entstehende Saft wird in die Schalen gegossen (es wird empfohlen, das Steingut emailliert zu lassen) und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Die restliche Masse nach dem Abwischen der Beeren in einen Topf geben und mit heißem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen, gut mischen, kochen, durch ein Sieb streichen. In den fertigen Sirup die zuvor mit kaltem, gekochtem Wasser verdünnte Kartoffelstärke gießen und zum Kochen bringen. Nachdem der Kissel gekocht wurde, stoppen Sie das Erhitzen und mischen Sie es schnell mit gekochtem Beerensaft. Bereiten Sie das Gelee in Portionen zu und streuen Sie es mit Zucker darüber.

Kürbis- und Apfelgelee

1/5 Teil eines kleinen Apfels, Kürbis 2 mal mehr, 1 TL. Kartoffelstärke, 8 EL. l Wasser

Die Äpfel und Kürbisse, gewaschen und von der Haut und den Samen abgeschält, in kleine Stücke schneiden, kochendes Wasser gießen, kochen lassen, bis sie weich werden, mit der Brühe durch ein Sieb reiben und rühren. In das resultierende Püree gießen Sie Wasser, gießen Sie Zucker ein, rühren Sie alles um und kochen Sie. Dann die mit kaltem Wasser verdünnte Stärke hineingeben und schnell zum Kochen bringen. Fertig Küssell in Gläser gießen, mit Zucker bestreuen und abkühlen lassen.

Apple Kissel

1/2 Apfel mittlerer Größe, 4/5 Tasse Wasser, 2 Teelöffel Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke.

Gewaschene Äpfel sollten geschält und aus der Saatschachtel genommen, in dünne Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit heißem Wasser gefüllt werden. Kochen Sie, bis die Äpfel vollständig gekocht sind. Sobald die Früchte ausgekocht sind, die Brühe abseihen und die Äpfel durch ein Sieb reiben. Fügen Sie in der Brühe Zucker hinzu, zerdrückenes Püree, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie Stärke (verdünnt mit kaltem gekochtem Wasser) ein, bringen Sie es unter schnellem Rühren wieder zum Kochen (aber kochen Sie nicht, sonst ist der Kissel flüssig). Sofort nach dem Garen Küsseln, in Gläser oder Tassen gießen, mit Zucker bestreuen und abkühlen lassen.

Pfirsich Kissel

1-2 Pfirsiche, 1 EL. l Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke, 8 EL. l Wasser

Gut geschält in geschältem Wasser ohne Knochen. Legen Sie das Fruchtfleisch in einen Topf, gießen Sie heißes Wasser und kochen Sie, bis es weich wird. Reiben Sie anschließend durch ein Sieb, geben Sie abgekühlte Brühe hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie und gießen Sie die gelöste Stärke ein. Führen Sie anschließend alle Vorgänge für das Rezept "Kissel von Äpfeln" aus.

Getrocknetes Marillengelee

4 Stück getrocknete Aprikosen, 1 EL. l Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke (unvollständig), 4/5 Tasse Wasser.

Getrocknete Aprikosen gewaschen und zerlegt in einen Topf geben, mit heißem Wasser gießen und kochen lassen, bis sie weich sind. Dann die Brühe abseihen und die Früchte durch ein Sieb reiben. Fruchtpüree mit Brühe mischen, Zucker hinzufügen und kochen. Lösen Sie die Stärke vorsichtig in das heiße Gelee und wiederholen Sie die gleichen Vorgänge wie im Rezept "Kissel from Äpfel".

Frische Aprikose Kissel

2 Aprikosen, 1 EL. l Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke, 8 EL. l Wasser

Aprikosen spülen Sie vorsichtig aus dem Samen. Die Steine in die Pfanne geben, kochendes Wasser einfüllen und 5 Minuten kochen. Die entstandene Brühe gießt Aprikosen ein und kocht sie weich. Bereiten Sie Aprikosen durch ein Sieb (zusammen mit einem Sud), gießen Sie Kristallzucker, kochen Sie und gießen Sie die gelöste Stärke. Die weitere Zubereitung des Jelly ähnelt dem Rezept "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 Kunst. l trockene Hagebutten, 2 TL. Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke, 4/5 Glas Wasser.

Um die getrockneten Hagebutten auszusortieren, waschen, kneten, die Früchte mit heißem Wasser einschenken, den Deckel schließen und 10 Minuten quellen lassen. Kochen Sie dann die Früchte in demselben Wasser, in dem sie aufquellen, bis sie vollständig erweichen. Pot, wo die Wildrose gebraut wird, den Deckel fest verschließen. Die Brühe abseihen und die Hagebutten durch ein Sieb reiben. Brühe mit pürierter Hagebutte kombinieren, Zucker hinzufügen, kochen und mit Stärke (verdünnt mit kaltem gekochtem Wasser) kombinieren. Kissel gießt Gläser ein, cool.

Heidelbeer-Kissel

1 EL l (keine Dias) getrocknete Früchte von Blaubeeren, 1 EL. l Zucker, 1 TL. Kartoffelstärke, 4/5 Glas Wasser.

Die getrockneten Blaubeeren aussortieren und in warmem Wasser abspülen. Vorbereitete Beeren gießen kaltes Wasser und kochen, bis sie weich werden (ca. 20 Minuten). Beeren weich machen (ohne aus dem Wasser zu nehmen), damit alle Nährstoffe in die Brühe gelangen. Die Brühe abseihen und die restlichen Beeren durch in mehreren Lagen gefaltetes Mullgewebe auspressen. Im fertigen Heidelbeer-Sud (bereits ohne Beeren) Zucker kochen und mit verdünnter Stärke kochen.

Milch Kissel

8 EL. l pasteurisierte Milch, 2 TL. Zuckersand, 1 1/2 TL. Maisstärke, Vanillin.

In die heiße Milch Zucker gießen, kochen. Nehmen Sie den Milchbehälter vom Herd und gießen Sie die zuvor mit kalter Milch verdünnte Stärke ein. Bei geringer Hitze und ständigem Rühren kochen Sie das Gelee nur wenige Minuten und nehmen Sie es von der Hitze. Vanillin zum fertigen Kissel hinzufügen, in eine mit Wasser angefeuchtete Portionsform geben, mit Zucker bestreuen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren kann gekühltes Gelee aus der Form auf die Platte gelegt werden.

Milch Kissel mit Karotten

1/2 Karotte, 3/5 Tasse pasteurisierte Milch, 1/2 TL. Kartoffelstärke, 1 TL. Zucker, mehrere Vanillinkristalle.

Karotten waschen, schälen und raspeln. Um die erhaltene Masse in eine kleine Menge Wasser zu bekommen. Die weichen Karotten reiben, versüßen, verdünnen mit heißer Milch und bringen sie zum Kochen. Kochflüssigkeit zum Füllen mit Kartoffelstärke, verdünnt mit kalter Milch. Den Kissel schnell kochen, vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Bereit für einen Nachtisch in der Kälte.

Milch Kissel mit Kürbis

50 g Kürbis, 1/2 Teelöffel Kartoffelstärke, 3/5 Tasse pasteurisierte Milch, 1 TL. Zucker, mehrere Vanillinkristalle.

Der Kürbis wurde gewaschen und von der Haut und dem Fruchtfleisch mit den Samen befreit, in kleine Würfel geschnitten, in eine Schüssel gegeben und weich gekocht. Den fertigen Kürbis einreiben, heiße Milch einfüllen und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen und kochen Sie sie weiter wie Milchgelee mit Karotten (siehe oben).

Desserts

Johannisbeergelee

1 EL l mit Johannisbeerfolie, 1 1/2 TL. Zuckersand, 1/5 EL. l Gelatine.

Aus den demontierten und mit fließendem Wasser gewaschenen Beeren pressen die Fruchtsäfte, die in der Kälte in nicht oxidierenden Schüsseln (Steingut etc.) entnommen werden. Die verbleibende Pressung (nach dem Abpressen des Safts) gießen Sie heißes Wasser und kochen Sie für ca. 10 Minuten. Die Brühe abseihen, Zucker hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen lassen (wenn Yen auftritt, entfernen). In den heißen Sirup 30 Minuten lang eingeweichte Gelatine geben und gründlich mischen, bis letztere vollständig aufgelöst ist. Den abgekühlten Beerensaft zum fertigen Zucker-Gelatine-Sirup hinzufügen, mischen, in die Form gießen und abkühlen lassen.

Milchgelee

1/2 Tasse pasteurisierte Milch, 2 TL. Zucker, 1 TL. Gelatine, 1 EL. l Wasser, Vanillin.

Gelatine in einem Esslöffel abgekühltem gekochtem Wasser einweichen. Milch kochen, Zucker und Vanillin hinzugeben, getränkte Gelatine hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, so dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Spülen Sie die Formen mit kaltem, gekochtem Wasser und gießen Sie die vorbereitete Mischung darüber.

Himbeergelee

2 1/2 Art. l mit einer Himbeerutsche, 1 1/2 EL. l Zuckersand, 1/5 EL. l Gelatine, 1 Glas Wasser.

Beere zum Sortieren und Spülen mit Wasser. Zuckersirup vorbereiten, geschwollene Gelatine dazugeben, vorbereitete Himbeeren in die Masse eintauchen, zum Kochen bringen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Masse abseihen, in eine Form gießen und abkühlen lassen.

Erdbeer-Mousse

1/2 Tasse Erdbeeren (Garten), 1 1/2 TL. Zucker, 1 TL. Gelatine, 1 Glas Wasser.

Nehmen Sie eine halbe Tasse geschälte Früchte und gewaschene Erdbeeren, reiben Sie sie durch ein Sieb, geben Sie die Masse in eine Tasse und stellen Sie sie in die Kälte. Zucker in das heiße Wasser geben, auflösen, in gekochtes Wasser getränkte Gelatine geben und schnell kochen. Fertigen Sirup mit geriebenen Erdbeeren mischen, mischen und auf 30 ° C abkühlen. Das abgekühlte Püree auf Eis schlagen, bis sich ein dicker, homogener Schaum bildet, in Formen verteilen und kalt stellen. Vor dem Servieren den Teig in 2/3 des heißen Wassers tauchen und die Mousse auf den Teller geben. Sie können Sirup oder Milch servieren.

Schneebälle

2 Eier, 3/5 Tasse pasteurisierte Milch, 3 TL. Puderzucker, 1/5 TL. Weizenmehl.

Sorgfältig gewaschene und abgekühlte Eier zerbrechen sanft und trennen das Weiß vom Eigelb. Die abgekühlten Proteine zu einem stabilen Schaum schlagen und Puderzucker (insgesamt - 1 Teelöffel) langsam gießen. Gießen Sie die Milch in einen Kochtopf, kochen Sie sie, und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Fügen Sie mit einem Teelöffel geschlagene Eichhörnchen hinzu. Kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten. Bereite Schneebälle nehmen einen geschlitzten Löffel heraus und setzen einen Teller auf. Mehl mit Eigelb und den restlichen Puderzucker mischen, mit heißer Milch (von kochenden Schneebällen) verdünnen und im Wasserbad dick kochen. Auf einen Teller mit Schneebällen gelegt, Sauce aus dem Eigelb gießen, abkühlen lassen und zum Tisch servieren.

Diättisch №1а

Inhalt des Artikels:

Wie bei der Diät-Tabelle Nr. 1 ist die Diät-Nummer 1a für Personen angegeben, die an Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür leiden. Diese Diät ermöglicht es Ihnen, die Arbeit des Magens und des Darms zu normalisieren und den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Grundregeln für das Essen einer Diät-Tabellennummer 1a

Wie bei jeder medizinischen Diät enthält die Tabelle Nr. 1a eine Liste mit Lebensmitteln, deren Verwendung verboten ist und die der Diät hinzugefügt werden sollte. Was ist in dieser Liste enthalten?

Suppen Die beste Option wäre die Schleimsuppe, die mit Grieß, Gerste, Reis oder Haferflocken zubereitet wird. Sie können Ei oder Milchmischung sowie Butter hinzufügen.
Fleisch und Geflügel. Geeignetes Rindfleisch, Kaninchen, Kalbfleisch. Es ist auch erlaubt, Hühnerbrust und Truthahn zu essen. Das Fleisch muss mehrmals gekocht und anschließend zu einem Fleischauflauf zerkleinert werden.
Fisch Kabeljau, Seehecht und ähnliche Sorten, kochen ohne Haut.
Frisch gekochter Hüttenkäse, Sahne und Milch.
Weiche gekochte Eier.
Flüssiges Getreide mit Getreidemehl, Grieß, Haferflocken, Reis und geriebenem Buchweizen ist erlaubt. Sahne / Milch hinzufügen dürfen.
Getränke Erlaubt, schwachen Tee, Brühe Hüften, Saft zu trinken, halbiert mit Wasser.
Gelee, Gelee.
Das öl Gemüse und cremig.

Saucen und Gewürze. Absolut alle Saucen (Mayonnaise, Käsesaucen, Ketchup usw.) sollten von der Speisekarte ausgeschlossen werden.
Gemüse Auch völlig ausgeschlossen.
Alle Vorspeisen in Form von Salaten, Gelees, geräuchertem Fleisch und Wurst sollten ebenfalls vom Tagesmenü entfernt werden.
Süßwaren
Mehl
Beeren in ihrer reinsten Form.
Getränke Sie sollten Kaffee, Soda, Kakao sowie Alkohol vergessen.
Käse, Sauerrahm, fetter Hüttenkäse und fermentierte Milchprodukte sind verboten.

Was ist das Menü für die Woche?

Das ungefähr wöchentliche Menü für Tabelle 1a lautet wie folgt:

Montag.

1. Frühstück Omelette, Reisbrei + Milch.
2. Frühstück Milch
Mittagessen Hafermilchsuppe, Soufflé (Fleisch), Kompott.
Teezeit Ei + Milch.
Abendmahl Ungekochter Buchweizen, Rührei und Milch.
Vor dem Schlafengehen - Milch.

Dienstag

Frühstück Manka mit Milch, Rühreiern und einem Glas erhitzter Milch.
Mittagessen Reismilchsuppe, Auflauf (Zander), Gelee.
Teezeit Omelett und warme Milch.
Abendmahl Haferflocken auf Milch und Ei.
Für die Nacht - warme Milch.

Mittwoch

1. Frühstück Manka auf Wasser, Ei, ein Glas Milch.
2. Frühstück Becher Milch.
Mittagessen Hafermilchsuppe mit Ei. Souffle (Rindfleisch), Gelee.
Teezeit Milch, ein Ei.
Abendmahl Reisbrei, warme Milch.
Zur Nacht. Milch

Donnerstag

1. Frühstück Grieß, Milch.
2. Frühstück Omelett, eine Tasse Milch.
Mittagessen Milchgrießsuppe mit 5 g Butter, Auflauf (Hüttenkäse), Kompott.
Teezeit Becher Milch, Rührei.
Zur Nacht. Becher warme Milch (+ Honig).

Freitag

1. Frühstück Reismilchbrei, eine Tasse Milch, ein Ei.
2. Frühstück Becher Milch.
Mittagessen Hafermilchsuppe, Soufflé (Zander), Kompott.
Teezeit Ei; Becher Milch.
Abendmahl Buchweizen mit Milch.
Zur Nacht. Milch

Samstag

1. Frühstück Schleimmilchbrei (Reis) sowie eine Tasse Milch.
2. Frühstück Ei, Kompott.
Mittagessen Milch-Haferflocken-Suppe, Auflauf (Rindfleisch), Gelee.
Teezeit Becher Milch.
Abendmahl Buchweizen mit Milch.
Zur Nacht. Becher Milch.

Sonntag

1. Frühstück Haferflocken auf Milch (+ Honig), eine Tasse Milch.
2. Frühstück Ein Glas vorgewärmte Milch mit 5 g Butter.
Mittagessen Reismilchsuppe, Auflauf (Geflügel), Gelee.
Teezeit Milch; Hühnerei
Abendmahl Manka, Rühreier und eine Tasse Milch.
Zur Nacht. Wieder Milch

Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern

Sehr oft sitzen Menschen, die nicht an Gastritis oder Magengeschwüren leiden, auf dieser Diät. In diesem Fall sollten Sie sich einige Regeln merken, die eine Diät-Nummer 1a haben.

Welche Experten raten denen, die an dieser Diät teilgenommen haben?

Diese Diät-Tabelle hilft perfekt, wenn der Zustand des Magens und des Zwölffingerdarms kritisch ist. Diät bedeutet eine teilweise oder vollständige Ablehnung von Speisesalz, wodurch Salzansammlungen im Körper vermieden werden. Diese Diät kann als kalorienarm bezeichnet werden, da die Kohlenhydratmenge auf ein Minimum reduziert wird.

Diät 1-Tabelle: ein Beispielmenü mit Rezepten

Ernährungstabelle Nr. 1 - ist ein spezielles Energiesystem, das für Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (GIT) vorgeschrieben ist. Es eignet sich für Magengeschwüre, akute und chronische Gastritis in der Zeit nach der Operation. Der Behandlungstisch hilft, die Verdauung zu normalisieren, Beschwerden zu reduzieren und die Entwicklung von Komplikationen zu verhindern. Bei einer Diät mit 1 Tischmenü für die Woche werden gekochte, Dampf-, gebackene, pürierte oder geschredderte Gerichte serviert.

Beispielmenü für Montag

Menüs für jeden Tag bilden die Liste der erlaubten und verbotenen Produkte. Lebensmittel sollten leicht verdaulich und weich sein. Essen Sie nicht zu heiß oder zu kalt. Das Hauptmerkmal der Rezepte der Diät-Tabelle 1 ist, dass das Essen in geschredderter oder gründlich gemahlener Form gegart wird. Sie können kochen oder dampfen. Backen ist auch erlaubt, wenn die Schüssel krustenfrei ist.

Beispielmenü für Montag:

Frühstück: Proteinomelet mit Milch, Galettekekse;
zweites Frühstück: gekochte pürierte Karotten mit einem Löffel Honig und Rosinen;
Abendessen: Milchnudelsuppe, Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce, Kompott;
Snack: geriebener Apfel;
Abendessen: geriebener Beerenpudding;
vor dem Schlafengehen: Naturjoghurt trinken.

Protein-Omelette für die Diät Nr. 1 wird am besten gedämpft. Das Rezept enthält einige Zutaten:

Eier - 2 Stück;
Milch - 120 g;
eine Prise Salz.

Proteine werden vom Eigelb getrennt. Die erhaltenen Proteine werden mit Milch und etwas Salz versetzt. Die Mischung wird gründlich geschlagen, in einen geeigneten Behälter gegossen und in einen Doppelkessel gegeben. Nach 10 Minuten ist das Dampfomelett fertig. Wenn kein Doppelkocher vorhanden ist, können Sie eine tiefe Pfanne nehmen und Wasser hineingießen (so dass der Wasserstand dem Pegel der Eimasse im untergetauchten Behälter entspricht). Das Wasser wird zum Kochen gebracht, worauf der Behälter mit der Eimischung hineingestellt wird. Der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze gegart. In 20-25 Minuten ist das Omelett fertig.

Mit Diät 1 können Sie mit Rezepten für Desserts zarte, pürierte oder pürierte Bonbons aus gesunden Lebensmitteln herstellen. Souffles, Puddings, pürierte Früchte und Beeren sind gut geeignet. Um beispielsweise Hüttenkäsepudding mit Beeren herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:

Hüttenkäse - 500 g;
Grieß - 2 EL l.;
Ei - 1 Stck.;
Zucker - 2 EL l.;
Rosinen - 2 EL. l.;
eine Prise Salz.

Reiben Sie den Quark durch ein Sieb. Das Ei mit Zucker schlagen und mit dem Quark mischen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Die Masse wird gemischt und in vorgeölten Formen ausgelegt. Bei 180 ° C 30 Minuten backen. Das fertige Gericht wird mit geriebenen Beeren serviert.

Bei der Diät Nr. 1 ist es hilfreich, Gemüsesuppen in die Diät einzubeziehen. Zum Mittagessen können Sie beispielsweise ein einfaches Gemüsesuppe-Püree zubereiten. Dafür müssen Sie nehmen:

Kartoffeln - 3 Stück;
Möhren - 1 Stck. kleine größe;
Zucchini - 300 g;
Zwiebel - 1 Stck. kleine größe;
Wasser - 1,5 l;
Butter - 1 Teelöffel;
eine Prise Salz.

Gemüse wird gekocht, in einen Mixer gegeben, Salz hinzugefügt und zusammen mit der Brühe gemahlen. Das resultierende Püree wird in die Pfanne zurückgeschickt, die Butter hinzugefügt und warm gemacht. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, wird sie zusammen mit Crackern serviert.

Beispielmenü am Dienstag

Diät Nummer 1 erlaubt die Verwendung von getrocknetem Brot. Es kann mit Suppe gegessen werden, für Sandwiches und Snacks. Am Dienstag können Sie dieses Menü erstellen:

Frühstück: Milchbrei mit Reis und Honig, weich gekochtes Ei;
zweites Frühstück: getrocknetes Brot, Brühe mit Dogrose;
Mittagessen: Kalbkroketten mit Sauerrahmsauce, Kartoffelsuppe;
Imbiss: Beeren in der gewischten Form mit Honig;
Abendessen: Kartoffelpüree, geriebener Rote-Bete-Salat, Kalbfleischbällchen;
Schlafenszeit: warme Milch mit einem Löffel Honig.

Eines der diätetischen Gerichte, die für Diät Nr. 1 empfohlen werden, können Frikadellen sein. Sie können aus fettarmen Fleischsorten zubereitet werden, wobei das Hackfleisch sorgfältig zerkleinert wird. Um Fleischbällchen aus Kalbfleisch zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte nehmen:

Kalbfleisch - 500 g;
Runder Reis - eine halbe Tasse;
Milch - eine halbe Tasse;
Ei - 1 Stck.;
Butter - 1 Teelöffel;
Möhren - 1 Stück;
eine Scheibe altes Brot;
Zwiebel - 1 Stück;
Salz abschmecken

Kochen Sie Reis und tränken Sie einen Laib in Milch. Nach dem Eingriff in Fleisch - in Stücke geschnitten, mit Zwiebeln gemischt, durch eine Fleischmühle geführt und mit Brot und Reis vermischt. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie das Hackfleisch gründlich, dann formen Sie die Frikadellen. Karotte auf einer feinen Reibe gerieben und in Butter leicht gebraten. Fleischbällchen werden in eine Dampfschüssel gelegt, Karotten darauf gelegt. Mit Wasser (1/4 Glas) auffüllen und 30 Minuten kochen lassen.

Die erste Diät erlaubt die Verwendung von flüssigem Getreide unter Zusatz von Milch. Um beispielsweise Reismilchbrei mit Honig herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:

Reis - 200 g;
Milch - 0,5 l;
Honig - 1 EL l.;
Wasser - 1 Tasse.

Gut gewaschener Reis in heißem Wasser. Milch wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht, dann wird Reis hinzugefügt, gemischt und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, bis der Reis vollständig erweicht ist. Nach dem Kochen Reis hinzufügen, Honig mischen und den Herd ausschalten. Nach dem Abkühlen wird das Gericht auf dem Tisch serviert.

Beispielmenü für Mittwoch

Bei einer starken Verschlimmerung eines Geschwürs oder einer chronischen Gastritis wird Diät 1a verordnet. Während der Diät wird empfohlen, schleimige Suppen, flüssige Porridges mit Zusatz von Milch oder Sahne, Fleisch oder Fischauflauf aus fettarmen Sorten, Dampfomelett und geriebenem Hüttenkäse zu kochen. Frisches Gemüse und Backwaren sind ausgeschlossen. Tabelle 1a kann die folgenden Mahlzeiten pro Tag enthalten:

Frühstück: zwei weich gekochte Eier, ein Glas Milch;
zweites Frühstück: Dogrose Brühe;
Abendessen: gedünstetes Hühnerauflauf, schleimige Haferflocken-Suppe, Johannisbeergelee;
Sicherer geriebener Apfel, gedünstet;
Abendessen: geriebener Milchbrei mit Reis, grüner Tee;
Schlafenszeit: ein Glas Milch.

Das Rezept zum Kochen von Hähnchen-Dampf-Auflauf ist einfach. Für das Gericht werden folgende Zutaten benötigt:

Hähnchenbrustfilet - 300 g;
Eier - 2 Stück;
Grieß - 1.5 Art. l.;
Sauerrahm - 3 EL. l.;
Pflanzenöl - 1,5 EL. l.;
eine Prise Salz.

Gehackte Hähnchenbrustscheiben werden durch einen Fleischwolf geführt. Fügen Sie 2 Eier, Salz und Schneebesen in einem Mixer hinzu. Anschließend Sauerrahm, Grieß und Schneebesen hinzugeben. Geölte Backformen und mit Grieß bestreut. Die Füllung in die Formen geben und in die Schüssel des Multikochers (oder Dampfkochers) geben, die mit gekochtem Wasser (0,5 l) gefüllt ist. Bereiten Sie sich darauf vor, indem Sie für 20 Minuten den Modus "Dämpfen" wählen.

Diätetische Lebensmittel enthalten auch gesunde Getränke. Wenn Diät Nr. 1 empfohlen wird, Brühe Hüften zu trinken, Tee unter Zusatz von Milch, Gelee, Frucht- und Beerensäften, Kräutertee, Fruchtsaft. Um beispielsweise schwarze Johannisbeergelee herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

Schwarze Johannisbeere Beeren - 1 EL. l.;
Zucker - 1 EL. l.;
Kartoffelstärke - 1 Teelöffel;
ein Glas Wasser;
mehrere Blätter Johannisbeere.

Johannisbeeren werden sorgfältig sortiert und gewaschen. Nachdem der Saft aus den Beeren gepresst wurde und in der Kälte belassen. Die restlichen Beeren werden in eine Pfanne mit Johannisbeerblättern gegeben, heißes Wasser eingegossen und auf den Herd gestellt. 5 Minuten kochen lassen. Die Brühe wird filtriert, Zucker hinzugefügt und erneut zum Sieden gebracht, wobei der auf der Oberfläche gebildete Schaum entfernt wird. In kaltem Wasser die Stärke verdünnen, in den heißen Sirup gießen, kräftig rühren und zum Kochen bringen. Wenn die Stärke in Kissel gekocht ist, fügen Sie gekühlten Saft hinzu. Das fertige Getränk wird gut gerührt und in Gläser gegossen. Warm essen. Um die Bildung eines Films auf der Oberfläche zu vermeiden, streuen Sie Gelee mit etwas Zucker.

Beispielmenü für Donnerstag

Für die Tischnummer 1 eignet sich Dyukana-Diät, sodass Sie die Rezepte dieses Lebensmittelsystems verwenden können. Die erste Phase der Dukan-Diät zeichnet sich durch den Konsum von fettarmen Eiweißnahrung aus. Beispielmenü für den Tag:

Frühstück: Dampfproteinomelet mit Milch, grüner Tee;
zweites Frühstück: geriebener Bratapfel;
Mittagessen: Hühnersuppe, Minztee;
Mittagessen: Käsekuchen mit Milch, gedämpft;
Abendessen: gebackene Makrele, Brühe Hüften;
vor dem Schlafengehen: ein Glas Kefir.

Bei der Diät von Dukan zählen zu fettarmen Fleisch und Fisch. Sie können Gerichte aus Rindfleisch, Kalbfleisch und weißem Geflügelfleisch zubereiten. Wenn Sie beispielsweise eine gesunde Hühnersuppe für den Magen zubereiten möchten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Hähnchenbrustfilet - 1 Stck.;
Ei - 1 Stck.;
ein Bund Petersilie;
eine Prise Salz.

Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann das gewürfelte Hühnerfilet hinzufügen und kochen, bis das Fleisch gar ist. Nachdem das Ei geschlagen wurde, gießen Sie vorsichtig einen dünnen Strahl in die kochende Brühe und rühren Sie ständig. Dann die Hitze ausschalten und gehackte Grüns hinzufügen. Die Suppe eine halbe Stunde stehen lassen, abkühlen lassen und auf dem Tisch servieren.

Mittags können Sie Diätkäsekuchen für ein Paar zubereiten. Dafür müssen Sie nehmen:

Hüttenkäse - 200 g;
gemahlene Weizenkleie - 2 EL. l.;
Eier - 2 Stück;
Salz und Süßstoff nach Geschmack.

Hüttenkäse, Kleie und Eier mischen. Süßstoff und Salz hinzufügen. Der Teig wird gemischt, Käsekuchen geformt und in Formen gelegt. In einem Doppelkocher oder einem langsamen Kocher 40 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen und servieren.

Tipps und Tricks

Ernährungsberater des Rates. Die kulinarische Verarbeitung von Gerichten ist nicht von Bedeutung. Abgewischte und gekochte Schüsseln werden vor dem Hintergrund eines ausgeprägten Schmerzsyndroms in den ersten Tagen der Erkrankung bei Komplikationen des Magengeschwürs ernannt. In Zukunft ist der mechanische Schutz nicht mehr erforderlich. Sie sollten jedoch in der Zeit der Verschlimmerung keinen gebratenen, geräucherten Alkohol, frische Zwiebeln und Knoblauch essen. In Fällen, in denen der Patient moderne antisekretorische Medikamente einnimmt, die die Magensekretion signifikant hemmen, ist es nicht erforderlich, die Essgewohnheiten des Patienten zu ändern, insbesondere. Die Hauptsache bei der Ernährung von Patienten mit Magengeschwür ist der volle Wert der Ernährung in Übereinstimmung mit der Regel des gemäßigten Sparens.

Um die Entzündungsreaktion von Patienten mit Magengeschwür in der Diät zu reduzieren, sollte der Fettsäuregehalt der Diät beachtet werden. Die Diät sollte Linolsäure enthalten (Fischöl, Makrele, Lachs, Leinsamenöl). Linolsäure ist eine Quelle für die Bildung von Prostaglandinen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Diät-Tisch Nummer 1 wird für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verschrieben. Es reduziert schmerzhafte Symptome, verbessert die Verdauung und verringert das Risiko von Komplikationen. Während der ersten Diät wird empfohlen, Essen in schäbiger, flüssiger, pürierter oder pastöser Form zu sich zu nehmen. Die Rezepte dieses Systems sind vielfältig. An einem Tag der Woche kann das Menü auf der ersten Stufe der Dukan-Diät basieren, die sich durch die Verwendung von magerem Proteinfutter unterscheidet. Sie können leicht zu Hause für ein Paar oder durch Kochen gekocht werden. Lesen Sie im Video unten mehr über die Behandlungstabelle Nummer eins.