Lula Kebab vom Huhn. Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Heute möchte ich mit Ihnen ein Rezept teilen und Ihnen zeigen, wie man Hühnchen-Spiesse im Ofen am Spieß zubereitet. Lula Kebab ist ein sehr schmackhaftes orientalisches Gericht, das eine Mischung aus Kebab und Fleischbällchen darstellt. Wörtlich aus dem türkischen Wort "Lula-Kebab" wird als Fleischpfeife übersetzt, die voll und ganz seinem Aussehen entspricht.

Genauso wie Kebab Lula wird Kebab am Spieß oder am Spieß zubereitet, und die Grundlage dafür ist wie Hackfleisch-Burger. Im Gegensatz zu Fleischbällchen fügen Kebabs weder Brötchen (Brot oder Brot) noch Eier hinzu. Die Auswahl an Fleisch für Lula-Kebab ist großartig. Traditionelle Kebabs im Osten werden aus Lamm oder Rindfleisch hergestellt, etwas weniger aus Geflügel oder Schweinefleisch.

In einer besonderen Art gekocht, wird Hackfleisch am Spieß aufgereiht und am offenen Grill gebacken. Es ist erwähnenswert, dass Lula-Kebab zu Hause gekocht werden kann, ohne ein Kohlenbecken zu backen und im Ofen an Spieße zu backen. Nach diesem Rezept zubereitet, kann Lula Kebab auch in einer Pfanne gebraten werden. Nun wollen wir mal sehen, wie man Chicken Chicken Kebab kocht - ein Schritt für Schritt Rezept.

• Gehacktes Hähnchen - 700-800 gr.,
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.,
• Zwiebeln - 1 Stck.,
• Petersilie oder Koriander - ein kleiner Haufen
• Salz - schmecken
• Gewürze: Gewürzmischung für Kebabs, Paprika, Ingwer, Hopfen-Suneli,
• Stärke - 1 Teelöffel

Hühnchen-Kebab-Rezept

Um Hühnchen-Kebab zu kochen, brauchen wir Hühnerhackfleisch. Es kann sowohl von der Hühnerbrust als auch vom Oberschenkel zu Hause gekauft und hergestellt werden. Mahlen Sie Hühnerfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer. Das gehackte Huhn in eine tiefe Schüssel geben.

Zwiebel schälen und raspeln. Zwiebeln in die Schüssel mit gehacktem Hühnchen geben.

Den bulgarischen Pfeffer waschen und in kleine Würfel schneiden.

Die restlichen Paprikawürfel mit Paprikawürfeln in eine Schüssel geben.

In das Hackfleisch für Lyulya-Kebab vom Hühnchen Paprika, Ingwer, Grillgewürze und Hopfen-Suneli hinzufügen.

Fügen Sie etwas Salz hinzu. Gehackte Petersilie oder Koriander dazugeben.

Da Eier nicht für gehacktes Kebabfleisch verwendet werden, fügen Sie Kartoffeln oder Maisstärke hinzu, um sie plastisch zu machen und die Form zu erhalten.

Hackfleisch für Hühnchen-Kebabs mit den Händen gründlich kneten. Tatsache ist, dass das Fleisch während eines längeren Mischens mehr Protein freisetzt und die Fleischmasse viskoser und plastischer wird. Es ist ratsam, die Füllung zur Sauerstoffanreicherung zu mischen und gleichzeitig den Boden der Platte zu schlagen. Die gehackten Hände schlagen, sollte nicht weniger als 5 Minuten betragen.

Ofen auf 190C-200C aufheizen. Bereiten Sie eine geeignete Auflaufform oder ein Backblech vor. Decken Sie es mit Pergament ab und fetten Sie es unbedingt mit Pflanzenöl ein, damit die Spiesse beim Backen nicht daran haften bleiben. Holzspieße mit Wasser befeuchten, damit sie beim Backen nicht brennen und schwärzen.

Nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch mit den Händen, ungefähr so ​​viel, wie Sie für eine Pastete benötigen. Mince Roll in Ball. Fügen Sie es mit einem Kuchen hinzu. Setzen Sie einen Spieß darauf. Die Ränder der Kuchen verbinden sich. Das Hackfleisch in Form von dünnen Würstchen kreisförmig auf dem Spieß verteilen.

Lula-Kebabs vom Huhn verbreiteten auf einem Backblech.

Wenn Sie den Geruch von gebackenem auf dem Grill bekommen möchten, besprühen Sie ihn zusätzlich mit etwas flüssigem Rauch. Backen Sie sie 30 Minuten auf der mittleren Platte des Ofens. Drehen Sie die Spieße nach 15 Minuten um, so dass das Fleisch auf der anderen Seite gegart wird.

Lula Kebab vom Huhn sowie Kebab wird heiß mit scharfer Sauce, frischem Gemüse, Fladenbrot und Fladenbrot serviert. Marinierte Zwiebeln werden oft zusätzlich zum Kebab serviert. Lyulya isst Kebabs wie Schaschliks und hält ihre Spieße ohne zusätzliche Hilfsmittel mit den Händen. Guten Appetit! Ich würde mich freuen, wenn Ihnen dieses Rezept für Hühnchen-Kebab aus Hühnchen nützlich ist. Ich empfehle, Liulya Kebab aus dem Schweinefleisch im Ofen zu kochen.

Hühnchen-Kebab

Lyulya-Kebab ist ein Hackfleisch, das in Form von Röhrchen geformt und auf Holzkohle oder auf andere Weise gebraten wird. Dieses Gericht, das im Osten geboren wurde, wurzelte im Kaukasus und wurde später im wahrsten Sinne des Wortes international. Es wurzelte in unserem Land. In letzter Zeit ist es unter Outdoor-Fans immer beliebter geworden und ist ein zunehmender Wettbewerb für Kebabs. Lyulya-Kebabs wurden traditionell aus Hammelfleisch hergestellt, heute werden jedoch alle Arten von Fleisch verwendet. Der sparsamste und kalorienärmste Hühnchenkebab besteht aus Hühnchen. Um jedoch leckeres und saftiges Geflügelfleisch zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Kochfunktionen

Hühnchen-Lyulya-Kebab ist nicht schwieriger zu kochen als aus anderem Fleisch. In diesem Fall ist das Gericht nahrhaft, aber nicht zu kalorienreich. Damit es auch saftig ist, sah es appetitlich aus, es würde nicht schaden, die Empfehlungen erfahrener Köche kennenzulernen.

• Es ist nicht notwendig, gefrorenes Geflügelfleisch zum Kochen von Kebab mitzunehmen. Selbst wenn Sie es richtig auftauen, wird es schwierig, einen wirklich saftigen Kebab daraus zu machen. Gekühltes oder frisches Hühnerfleisch sollte bevorzugt werden.
• Hühnerbrust gilt als Diät, aber Sie sollten es nicht zur Herstellung von Hackfleisch verwenden, aus dem Sie Lula-Kebab herstellen. Um gehackte Hähnchenwürste saftig zu machen, müssen Sie das Fleisch von Hähnchenkeulen hinzufügen. Es ist auch wünschenswert, für die Zubereitung Hackfleisch und Hühnerhaut zu verwenden, obwohl dies nicht als nützlich bezeichnet werden kann.
• Beim Frittieren zu hacken, verliert nicht viel Feuchtigkeit, bleibt saftig, das Fleisch ist für ihn besser mit einem speziellen Beil oder einem schweren Messer zu hacken. Auf die Hilfe des Fleischwolfs muss nur als letztes Mittel zurückgegriffen werden. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden müssen, scrollen Sie das Fleisch für Lula-Kebab durch einen großen Grill.
• Um die Viskosität von Hackfleisch zu erhöhen, wird normalerweise Fett oder Fettschwanz hinzugefügt. Schließlich wird Lula-Kebab traditionell am Spieß gebraten, und wenn die Füllung locker ist, rutschen die Würste schnell vom Grill in die Kohlen. Wenn Sie jedoch Hühnchen-Kebab aus Hühnerfleisch zubereiten, können Sie auf Fett verzichten. Immerhin kleingewachsenes Hühnchen.
• Um den Hühnchen-Kebab saftiger zu machen, fügen Sie Zwiebeln oder Paprika hinzu. Hacken Sie Gemüse jedoch nur mit einem Messer. Andernfalls wird viel Saft zugeteilt, und die Füllung fällt lose aus.
• Es ist nicht üblich, dem gehackten Kebabfleisch rohe Eier zuzusetzen, um seine Viskosität zu erhöhen. Auch Baton, Grieß, Mehl werden nicht verwendet. Daher muss die Füllung sehr lang sein und gründlich mit den Händen kneten, dann vorsichtig gegen das Brett schlagen und darauf werfen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernt und es wird dichter. Wenn dieser Vorgang vernachlässigt wird, behalten die Kebabs ihre Form nicht und fallen beim Kochen auseinander.

Hühnchen-Lula-Kebab kann auf verschiedene Arten und nach verschiedenen Rezepten gekocht werden. Es kann auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten, im Ofen am Spieß oder in Folie gebacken werden. Die Technologie des Kochens von Lula-Kebab hängt möglicherweise von der jeweiligen Rezeptur ab, die allgemeinen Prinzipien bleiben jedoch gleich.

Hühnchenkebab auf dem Grill

• Hühnerfleisch (ohne Knochen) - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,3 kg;
• frischer Koriander - 50 g;
• frischer Dill - 20 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• Salz, Gewürz für Hühnchen - abschmecken.

• Hühnerkarkasse waschen, trocken tupfen. Trennen Sie die Beine, die Flügel und die Hühnerbrust. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen ab. Schneiden Sie die großen Stücke in 2–3 Stücke, um dünne Schichten zu bilden. Verbinden Sie mehrere Teile und drücken Sie sie fest zusammen. Mit einem schweren Messer in zwei Richtungen senkrecht hacken. Verbinden Sie die kleinen Stücke Fleisch und schneiden Sie sie erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Fleisch die Konsistenz von Hackfleisch hat. Hacken Sie auch die restlichen Hühnchenstücke. Hack sollte mit der Haut sein. Wenn Sie die Haut nicht essen möchten, können Sie anstelle von Hackfleisch 100 Gramm Schweinefett hinzufügen, es ist jedoch besser, eine Fleischsorte zu verwenden.
• Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Grün waschen, trocknen, mit einem Messer hacken.
• Fügen Sie die Kräuter zum Hackfleisch hinzu, fügen Sie Salz und Hühnergewürz hinzu.
• Knete das Hackfleisch für 20 bis 25 Minuten mit den Händen, damit es so dicht und zähflüssig wird wie möglich.
• Legen Sie die Füllung in den Beutel und schlagen Sie sie 10 Minuten lang ab.
• Legen Sie die Füllung eine Stunde lang in den Kühlschrank, nachdem Sie sie aus dem Beutel genommen haben.
• Weichen Sie dicke Holzspieße im Wasser - sie halten die Füllung am besten. Sie müssen eingeweicht werden, damit sie nicht verbrannt werden, während der Kebab über heißen Kohlen gebraten wird. Wenn es keine ausreichend großen Holzspieße gibt, können Sie die üblichen Spieße verwenden.
• Eine Stunde später entfernen Sie die Füllung aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie es in kleinen Portionen und kleben Sie die Spieße darauf. Damit die Füllung nicht an den Händen kleben bleibt, befeuchten Sie sie mit warmem Wasser oder Pflanzenöl. Machen Sie keine Würste dick, sonst werden sie entweder nicht gebraten oder verbrannt. Die Dicke des Kebabs sollte 2,5 bis 3,5 cm betragen.
• Spieße auf dem Grill verteilen. 12 Minuten braten. Drehen Sie beim Braten oft die Spieße und fächern Sie den Kebab mit einem Ventilator auf. Sprühen Sie nicht mit Wasser.

Bereiten Sie Hühnchenkebab mit Gemüse und Pitabrot zu. Sie können das Gericht marinierte Zwiebeln hinzufügen. Die Sauce ist aber unbedingt notwendig. Es kann aus mehreren Arten hergestellt werden: Jemand mag Knoblauchsauce auf Sauerrahmbasis, jemand lieber süß-saurer Tomatenketchup. Für Schönheit tut es nicht weh, Grüns auf einen Teller zu streuen

Hühnchenkebab im Ofen

• Hühnerfilet - 1 kg;
• Käse - 100 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,25 kg;
• Hühnereier - 2 Stück;
• frische Petersilie - 50 g;
• getrocknetes Basilikum - 10 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Joghurt - 0,5 l;
• frischer Dill - 50 g;
• Zitronensaft - 5 ml;
• frische Gurke - 0,2 kg;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• dünnes Fladenbrot - 5 Stück;
• Salatblätter - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 40 ml.

• Hähnchenfilet waschen, mit Servietten flecken, mit einem Großdüsenaufsatz fein hacken.
• Käse grob reiben, mit Hackfleisch mischen.
• Zerdrücken Sie den Knoblauch und geben Sie ihn ins Hackfleisch.
• Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. Pfeffer fein gehackt. Die Größe der Stücke sollte 2-3 mm nicht überschreiten.
• Gießen Sie die Pfefferstücke in das Hackfleisch.
• Frisches Grün fein hacken.
• Gehackte Petersilie und getrocknetes Basilikum hinzugeben.
• Salz- und Pfefferfüllung, gut kneten und abstoßen, dann eine halbe Stunde abkühlen lassen.
• Bereiten Sie 10 Stück Folie vor, indem Sie sie mit Öl bestreichen.
• Das Hackfleisch entfernen und in 10 Teile teilen. Aus jedem Stück eine Wurst formen und in Folie einwickeln.
• Legen Sie die in Folie eingeschweißten Lula-Spieße in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
• Nach 10 Minuten vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, entfernen Sie die Folie von den Würsten und geben Sie sie in den Ofen zurück. Bei derselben Temperatur weitere 10 Minuten braten. 5 Minuten vor der Bereitschaft auf die andere Seite wechseln.
• Während der Kebab brät, bereiten Sie die Sauce zu. Dazu Gurke waschen, fein reiben und mit Joghurt mischen. Mit einem Messer fein gehacktem Dill, etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. Pfeffer und Schneebesen
• Jedes Pita-Blatt wurde in zwei Hälften geschnitten.
• Das Fladenbrot leicht mit der Sauce einfetten, mit heißem Lula-Spiesse belegen, mehrmals ein Blatt Salat zusammenlegen. Wickeln Sie den Kebab in das Fladenbrot und servieren Sie es mit der restlichen Sauce.

Hühnchen-Kebab ist ein autarkes Gericht. Garnieren Sie zu ihm brauchen Sie auch kein Brot.

Chicken Lula-Kebab, wenn Sie es richtig kochen, wird es zart und saftig. Es befriedigt gut den Hunger und hinterlässt ein Gefühl der Fülle für lange Zeit, während es auch von denjenigen gegessen werden kann, die eine Diät einhalten.

Wie man Hühnchen-Kebab zubereitet - ein Rezept für Schritt für Schritt mit Fotos

Lula - Chicken Kebab ist nicht weniger lecker als Schweinefleisch oder Rindfleisch. In diesem Artikel finden Sie ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto-Vorbereitung.

Klassischer Kebab ist das perfekte und sicherlich leckere Gericht.

Aber was sollten diejenigen, die keine Gelegenheit haben, in die Natur zu gehen, die Welt der kaukasischen Küche berühren oder wollen und nur Hühnerbrust auf Lager haben?

Im Kaukasus wird jedoch trotz des allgemein anerkannten Prinzips des Kochens von Schweine- und Rindfleischgerichten ein prächtiger Hühnchenkebab zubereitet.

Und noch mehr - in diesen Bereichen können Sie eine sehr originelle Auswahl an verschiedenen Kebab-Sorten genießen, und Sie müssen sagen, dass Hühnchen-Kebab aus diesem köstlichen "Set" den Klassikern nicht unterlegen ist!

Der einzige und sehr wichtige Punkt, auf den Sie vor dem Kochen aufmerksam machen möchten, ist, dass Lula-Kebab keine Frikadellen oder Frikadellen ist. Vergessen Sie also die Paniermehl und Paniermehl, Milch, Reis, Sahne und Eier.

Lula - Hühnchenkebab

• Hühnerfilet - 0,5 bis 0,6 kg;
• Zwiebeln - 2-3 Stück;
• Hopfen-Suneli - 0,5 Teelöffel;
• Kurkuma - 0,5 Teelöffel;
• Gewürz für Hühnerfleisch - 0,5 TL;
• Pfeffer roter und schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• frisches Gemüse - 0,5 Trauben;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Apfel / Weinessig 6% - 3 EL.

SEQUENZVORBEREITUNG:

Für dieses Gericht können Sie sowohl Hühnerfleisch aus dem Brustbein als auch mehr fetthaltiges aus den Beinen und Oberschenkeln (ohne Haut) schneiden. Vor dem Zerkleinern müssen die Filets getrocknet werden, da bei dieser Füllung überschüssige Feuchtigkeit völlig unerwünscht ist, da wir formen müssen. Hühnerfleisch in beliebige Scheiben geschnitten.
In eine Verarbeitungsschüssel mit Knoblauchzehen geben oder alles in einem Fleischwolf drehen. Stellen Sie sicher, dass die Knoblauchzehen in kleine Stücke zerquetscht werden. Für eine solche Menge Fleisch reicht es aus, eine oder zwei kleine Zwiebeln zu nehmen. Eine Zwiebel kann gebacken und mit Saucen und Gemüse auf dem Tisch serviert werden. Zwiebeln müssen von Hand geschnitten und sehr klein sein. Es wird nicht empfohlen, es zusammen mit dem Filet in der Maschine oder im Fleischwolf zu mahlen, da sonst viel Saft eingegossen wird, wodurch das Hackfleisch dünner wird. Wir geben dem gehackten Filet Zwiebeln und versenden auch fein gehackte Gemüse, Gewürze und Salz. Nun muss das gehackte Huhn gut geknetet werden. Nachdem alle Komponenten gleichmäßig in der Füllung verteilt sind, sollte sie abgestoßen werden. Wir schlagen auf den Tisch, packen einen Fleischklumpen mit unseren Händen oder tun es direkt in der Schüssel. Wir werfen mit Kraft auf die Arbeitsfläche oder in die Schüssel, damit sie gut verdichtet und gleichmäßiger ist. Wir wiederholen diese Bewegung mindestens 15-20 mal. Siegelhackfleisch sollte mindestens 1 Stunde, maximal 8-10 Stunden, in den Kühlschrank gelegt werden. In der Zwischenzeit kann die restliche Zwiebel als schmackhafte Ergänzung der Mahlzeit zubereitet und mariniert werden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, unter fließendem Wasser waschen, leicht kneten, dann den Essig hineingeben und Salz hinzufügen, abschmecken. In dieser Form bis zur Einreichung stehen lassen. Aus Hackfleisch formen wir längliche Bratwürste. Versuchen Sie nicht, sie groß und lang zu machen. Da uns nur eine Bratpfanne zur Verfügung steht, haben sie aufgrund ihres großen Durchmessers möglicherweise keine Zeit zum Kochen in der Mitte. Aber dünne und nicht zu lange Fleischstücke (nicht länger als 10-12 cm) sind genau das Richtige. Wenn Sie Hühnchen-Spiesse auf einem Grill oder Grill zubereiten, können Sie Würste sicher größer machen, aber dann sollten Sie keine runden Eisenspieße mitnehmen, sondern flache, die die Füllung besser auf der Achse halten. Wir erwärmen die Pfanne immer, fetten dann ihre Oberfläche mit einer Kochbürste mit Pflanzenöl ein und senken die Temperatur etwas (auf „unter dem Durchschnitt“). Vor dem Verlegen des Werkstücks legen wir einen Spieß hinein. Wenn die erste Seite gebraten ist und die Füllung „gegriffen“ ist, können Sie den Stock bereits nehmen, den Kebab auf die andere Seite drehen und zur Abholung bringen (Sie können die Pfanne vor dem Ausschalten für 2 Minuten mit einem Deckel abdecken). Stellen Sie sicher, dass die Füllung auch vollständig vorbereitet ist. Dies ist an der Stelle zu sehen, an der der Spieß steckte. Chicken Kebab fertig!

Es wird sofort auf dem Tisch serviert, mit eingelegten Zwiebeln, die wiederum mit Gewürzen bestreut werden.

Vergessen Sie nicht das frische Gemüse, das Gemüse der Saison sowie die traditionellen Saucen für Kebab - Tkemali oder Satsebeli sind einfach perfekt!

Hühnchen-Kebab

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Fotoreports

Zutaten

Hühnerfilet - 400 g

Zwiebeln - 1 Stck. (klein)

Frisches Grün - 1 Bund

Gemahlener schwarzer Pfeffer - abschmecken

Gewürze - schmecken

Pflanzenöl - zum Braten

Für den Kebab im Ofen zusätzlich:

Knoblauch - 2 Nelken

Adjika - 1-2 Teelöffel (nach Geschmack)

Hühnerkeule - 1 Stck. (auf Wunsch)

Rote eingelegte Zwiebeln:

Rote Zwiebeln - 2-3 Stck.

Orange (Saft) - 0,5 Stück

Zitrone / Limette - 1 Stück (klein)

Lorbeerblatt - 2-3 Stck.

Pfeffer schwarze Erbsen - Prise

Majoran - 1-2 Prisen

Apfelessig - 0,5-1 Teelöffel (nach Geschmack)

Petersilie - 5 Stiele (optional)

Marinierte Zwiebeln "classic":

Zwiebeln - 2 Stck.

Grüns - 0,5 Trauben

Essig (Apfel / Wein) - 1 EL.

• 111 kcal
• 40 min

Garvorgang

Ein duftender und schmackhafter Hühnchen-Kebab ist ein einfaches und leicht zu kochendes Gericht, das selbst ein Koch der ersten Stunde beherrscht.

Frisches Grünzeug, eingelegte Zwiebeln, etwas Fladenbrot und rötliche, goldene Hühnchenkebabs. In nur wenigen Minuten und ohne viel Aufwand auf Ihrem Tisch - ein herrliches Mittag- oder Abendessen, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker mit seinem Geschmack begeistern wird! Zweifellos erfreulich ist, dass es im Kern nur drei Hauptkomponenten gibt: Hühnerbrust, Zwiebeln und Gewürze, und unabhängig davon, ob Sie Kebabs auf dem Grill, im Ofen oder in einer Pfanne zubereiten, das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen.

Heute möchte ich Ihnen zwei Möglichkeiten anbieten, Hühnchenkebab zu Hause zu kochen: in einer Pfanne und im Ofen. Außerdem gibt es zwei Zubereitungsarten für eingelegte Zwiebeln - Snacks und einen traditionellen Kebab-Begleiter, der das Gericht perfekt ergänzt. Lass uns anfangen?

Bereiten Sie die Zutaten auf der Liste vor.

Wir beginnen mit dem Kochen von roten eingelegten Zwiebeln, da es einige Zeit dauert, um zu stehen.

Rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten. Wasser kochen In heißem Wasser eine Prise schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Zwiebeln 1-2 Minuten in Wasser legen.

Dann das heiße Wasser ablassen.

Fügen Sie zu den Zwiebeln den Saft einer Zitrone (oder Limette) und den Saft einer halben Orange hinzu.

Fügen Sie außerdem eine Prise Majoran (frisch oder getrocknet), Petersilie (optional), 1–2 Prise Salz und 0,5 TL hinzu. Apfelessig. Zwiebeln und Gewürze gut mischen und 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen.

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass sich die Zwiebeln ab dem Moment des Hinzufügens von Fruchtsäften verfärben. In einer halben Stunde wird die Zwiebel dunkelrot und in einer Stunde - hellrosa mit einem Fuchsia-Ton. Neben der ungewöhnlichen Farbe wird Sie die Zwiebel mit einem sehr angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack begeistern. Eine leichte, auf Fruchtsaft basierende Marinade verleiht den Zwiebeln einen süßlichen und erfrischenden Zitrusgeschmack.

Um eine klassische Version des Snacks zu erhalten, schneiden Sie Zwiebeln und Gemüse in dünne Halbringe. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und gut mischen. Lassen Sie die Zwiebeln vor dem Servieren 10-15 Minuten ziehen.

Holzspieße / Spieße in kaltem Wasser einweichen.

Hühnerbrust sehr fein hacken oder in einem Mixer hacken.

Fügen Sie gehacktes Gemüse und Zwiebeln zu Hühnerfleisch hinzu. Fügen Sie auch Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gründlich.

Schlagen Sie das resultierende Hackfleisch 3 Minuten lang, bis es zähflüssig und dicht wird.

Wenn Sie gehackte Hühnchenkebabs im Ofen zubereiten möchten, fügen Sie der Brust Fleisch von den Hähnchenschenkeln hinzu - die Kebabs werden saftiger. Schneiden Sie das Fleisch vom Knochen ab, geben Sie es in das Hähnchenfilet und schneiden Sie es in einen Mixer oder Fleischwolf.

Fügen Sie wie in der vorherigen Version dem Hühnerfleisch Zwiebeln und Gemüse hinzu. Fügen Sie auch 1–2 TL hinzu. Adzhiki und 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen. Gut mischen und das Hackfleisch 3 Minuten lang schlagen, damit es dicht und gleichmäßig wird. Wenn es die Zeit erlaubt, kann das fertige Hühnerhackfleisch 30–60 Minuten lang in den Kühlschrank gelegt werden.

Das Fleisch in kleine Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen mit Wasser kleine „Fleischbällchen“ aus dem Fleisch formen. Legen Sie ein Stück Hackfleisch auf einen Holzspieß und zerkleinern Sie die gewünschte Form (Details finden Sie in der Videoversion des Rezepts).

Chicken Lyula Kebab kann eine klassische längliche Form erhalten oder zusätzlich ein Bild anwenden.

Kebabs in der Pfanne anbraten, beidseitig grillen oder grillen, bis sie goldbraun sind.

Oder backen Sie 30 Minuten in einem Ofen, der auf 190 bis 200 Grad erhitzt wurde: 15 Minuten auf der einen Seite und weitere 15 Minuten auf der anderen Seite.

Chicken Kebab fertig!

Heiße gehackte Kebabs mit Pita-Blättern, Gemüse und eingelegten Zwiebeln servieren. Guten Appetit!

Videorezept

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Huhn Lyulya Kebab - Diätetischer orientalischer Teller

Home → Geflügelgerichte → Hühnchengerichte → Hühnchen-Lula-Kebab ist die diätetische Version des orientalischen Gerichts

Der Kebab aus dem Osten, Lyulya, ist ein im Kaukasus sehr beliebtes Gericht unter den Slawen, die vor kurzem gefangen wurden. Es kann mit Kebabs bei einem Country-Picknick konkurrieren, über Kohlen geröstet werden oder ein Höhepunkt des im Ofen gegarten Zeremonientisches werden.

Nutzen und Schaden

Das klassische Rezept des Gerichts legt die Verwendung von Hammelfleisch nahe, aber es ist lecker für jedes Fleisch. Die kleinste Anzahl an Kalorien in seiner Zusammensetzung enthält Hühnchen-Kebab von Hühnchen, außerdem wird es am kostengünstigsten sein.

Um das Gericht in die Diätkategorie zu bringen, verwendet das Rezept Hühnerfilet oder -brei aus anderen Teilen des Geflügels ohne Haut und überschüssiges Fett.

Aufgrund der hohen Klebrigkeit von gehacktem Geflügel kann bei Bedarf auf die Zugabe von Fett oder anderem Fett verzichtet werden.

Geflügelprodukte sind für fast alle Verbraucherkategorien zugelassen, mit Ausnahme von Personen mit individueller Intoleranz gegenüber Hühnerfleisch oder allergischen Reaktionen auf dieses Produkt.

Schwierigkeit beim Kochen

Von der Zubereitung der Produkte bis zum Ende des Röstens ohne Berücksichtigung der Abkühlzeit der Füllung dauert es nicht mehr als 1 Stunde. Das Rezept ist einfach, Sie können es mit verschiedenen Gewürzen, Gewürzen, Grüntönen variieren.

In der Natur wird das Gericht schnell auf dem Grill oder Grill vorbereitet.

Zuhause kochen Sie es 30 Minuten im Ofen.

Produktvorbereitung

Geflügelfleisch sollte frisch, sogar rosa sein, ohne Flecken und Geruch. Gefrorenes Fleisch ist besser nicht zu verwenden, das fertige Gericht wird nicht saftig und zart.

Fett ist im Handelsnetz nicht immer verfügbar, Hostessen verwenden oft Schmalz oder verzichten darauf.

In diesem Fall ist es besser, nicht die Filetteile des Vogels zu kaufen, sondern das Fruchtfleisch vom Bein oder den Oberschenkeln.

Damit das Fleisch den Saft während des Kochens zurückhalten kann, ist es besser, ihn nicht in einem Fleischwolf oder Mixer zu drehen, sondern mit einem speziellen Küchenbeil zu mahlen. Sie können auch ein Messer mit einer breiten Klinge verwenden.

Wie macht man Hühnchenkebab aus Hühnchen?

Traditionelle orientalische Gerichte ähneln in ihrer Zusammensetzung der Wurst, nur dieses Produkt ist viel sicherer, natürlicher und gesünder. Die Verwendung von Hühnerfleisch in seiner Zubereitung wird das Verfahren für viele Hausfrauen vereinfachen, da es in der Ernährung von Kindern zugelassen ist und keine Kontraindikationen hat.

Zutaten für 10 Portionen:

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• fetter Schwanz - 200 - 250 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel

Rezept für Hühnchenkebab auf dem Foto:

1. Filet spülen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen, in Schichten schneiden.
2. Legen Sie das Fleisch auf ein Holzbrett, hacken Sie es mit einem Beil glatt, aber nicht zu Hackfleisch.
3. Fett im Gefrierschrank für 40 Minuten.
4. Mahlen Sie gekühlten Schmalz genauso wie Fleisch.
5. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Mit einem großen Messer oder Küchenbeil hacken.
6. Alle Zutaten in die Pfanne geben, die gemahlenen Gewürze eingiessen, salzen.
7. Die Masse rühren und abstoßen, bis alle Zutaten zu einer homogenen, klebrigen Masse vereinigt sind.
8. Um das Fett in der Fleischmischung zu versteifen, wird es für 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
9. Die abgekühlte Masse wird in 10 gleiche Teile aufgeteilt.
10. Blind von jedem Teil des Schnitzels in Form einer Zitrone, dann verteilen Sie es gleichmäßig auf einem Spieß oder Spieß.
11. Braten Sie Kebabs auf gut erhitzten Kohlen oder im Ofen für 30 bis 40 Minuten.
12. Frisches Gemüse, Gemüse, eingelegte Zwiebeln, verschiedene Saucen werden perfekt mit dem zubereiteten Gericht kombiniert.

Der Kaloriengehalt der fertigen Schale beträgt 215 kcal pro 100 g des Produkts, der Proteingehalt beträgt 19 g, die Kohlenhydrate 1,8 g.

Kochmöglichkeiten

Chicken Lyulya Kebab mit Fettfett

Zutaten für 6 Portionen (210 kcal / 100g):

• Hühnerfleisch - 600 g;
• fetter Schwanz - 150 g;
• Zwiebeln - 250 g;
• Dill, Petersilie, Knoblauch;
• Zira 5 g;
• Basilikum - 5 g;
• Salz, Gewürze, Gewürze.

1. In einem Fleischwolf ein großes Gitter einsetzen, Hühnerfleisch darauf drehen.
2. Legen Sie das Schmalz für 30 Minuten in den Gefrierschrank und schneiden Sie es in kleine Würfel.
3. Zwiebeln schälen, mit einem Messer hacken.
4. Bambus-Spieße für Spieße 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
5. Alle Produkte mischen, salzen, fügen Kümmel, getrocknetes Basilikum, Knoblauch, gehackte Gemüse hinzu.
6. Gut geknetetes Hackfleisch 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt.
7. 6 Würstchen vom Hackfleisch aufrollen, aufgespießt.
8. Auf dem Grill 10 Minuten auf beiden Seiten braten.
9. Stellen Sie beim Backen im Ofen die Temperatur auf 190 ° C ein. Die Grillzeit beträgt 30 Minuten.

Hühnchenkebab mit Käse

Zutaten (10 Portionen, 195 kcal / 100 g):

• Hühnerfilet - 1 kg;
• Hartkäse mit Fettgehalt 45 - 50% - 150 g;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Petersilie, Basilikum, Dill, Knoblauch;
• Pfeffer, Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Essig - 15 ml;
• Naturjoghurt - 300 ml;
• Pitabrot - 2 Blätter.

1. Um gekochtes Hühnerfleisch zu kochen, spülen Sie es ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, drehen Sie es zusammen mit den Zwiebeln in einem Fleischwolf und setzen Sie die Düse mit großen Löchern ein.
2. Die Zwiebeln schälen, mit einem Messer bis zum Brei zerkleinern und mit frischem Gemüse machen.
3. Käse reiben eine große Reibe.
4. Gewürze, Pfeffer, Salz in das Hackfleisch geben, alles zu einer einheitlichen Konsistenz mischen.
5. Aus Hackfleisch, das zuvor im Ofen abgekühlt wurde (20 Minuten), 10 längliche Würste aufrollen.
6. Backblech mit Folie bedecken, mit Pflanzenöl bestreichen, Würstchen darauflegen, damit sie sich nicht berühren.
7. Im Ofen bei 180 ° C 15 Minuten auf einer Seite backen, die Stücke wenden und weitere 15-20 Minuten backen.
8. Für die Sauce Joghurt, Essig, Pfeffer, Knoblauch und fein gehackte Gemüse mischen.
9. Schneiden Sie das Pita-Blatt in 6 Rechtecke. Fetten Sie jedes Teil mit der Sauce ein, setzen Sie den Kebab darauf und decken Sie es mit einem Blatt grünen Salat ab.
10. Fügen Sie beim Servieren frische Gurken, Kirschtomaten und die restliche Sauce hinzu.

Hühnerbrustkebab im Ofen

Zutaten für 10 Portionen Kalorie 200 kcal / 100 g):

• Hühnerbrust - 1 kg;
• Schmalz - 80 g;
• Petersilie - 20 g;
• Zwiebeln - 250-300 g;
• Knoblauch - 30 g;
• eine Mischung aus weißer, schwarzer, roter Paprika - 5 g;
• Kaukasisches Gewürz für Fleisch, Salz;
• Pflanzenöl - 10 ml.

1. Trennen Sie das Fleisch vom Stein, waschen Sie es, trocknen Sie es und schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Zwiebel mit Schmalz.
3. Petersilie mit Knoblauch mit einem Messer hacken.
4. Alle Produkte mischen, zerkleinern, in einer dichten, homogenen Masse durchkneten. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen
5. Gekühltes Hackfleisch in 10 Teile geteilt. Von jeder Form eine Wurst, auf einem Bambusspieß für Kebabs aufgereiht, vorher mit Wasser getränkt.
6. Ofen auf 180 ° C erhitzen, die Spieße nach dem Piepton auf das mit Pflanzenöl geschmierte Grillrost setzen und vor dem Braten 30-40 Minuten garen.
7. Mit eingelegten Zwiebeln und frischem Gemüse servieren.

Kebab auf Dillstock

• Filet - 500 g;
• Bulgarischer süßer pfeffer - 1 stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• frisches Gemüse - 2 Trauben;
• frisches Basilikum - 3 Blätter;
• Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack, Salz;
• Dillstock - 5 Stck.

1. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.
2. Samen vom Pfeffer nehmen, abspülen, in 4 Teile schneiden.
3. Zwiebeln geschält, in Scheiben geteilt.
4. Entfernen Sie die Pflanzenstämme aus dem Grün.
5. Alle Produkte, die in die Schüssel einer Küchenmaschine gestellt werden, vermahlen sich mit dem Vorhandensein von kleinen Stücken.
6. Gewürze, Pfeffer, Gewürze, Salz in Hackfleisch geben.
7. 1 Stunde abkühlen lassen.
8. Formen Sie längliche Pasteten, reißen Sie sie jeweils auf einen Dill-Stick.
9. Backblech mit Pergament bedecken, Lula-Spiesse darauflegen.
10. 30 Minuten bei 180 ° C backen

Ertrag - 5 Portionen, Kalorie - 190 kcal / 100g.

Hühnerhackfleisch im Ofen

Zutaten für 8 Portionen (195 kcal / 100 g):

• Geflügelfleisch - 800 g;
• Zwiebel - 250 - 300 g;
• Schmalz - 150 g;
• Bulgarischer süßer pfeffer - 1 stück;
• Petersilie und Dill - 20 g;
• gemahlener Pfeffer, Hopfen-Suneli, Gewürze für Fleisch, Salz - nach Geschmack;
• Backfolie;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 2 EL.

1. Hähnchenfleisch mit Speck in einem Fleischwolf mahlen und die Düse mit großen Löchern setzen.
2. Die Zwiebel mit einem Messer hacken, das Gemüse und den Pfeffer fein hacken.
3. Alle Zutaten mischen, salzen, würzen, würzen, gut mischen, 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Bereite Füllung in 8 Teile unterteilt, blind von jeder länglichen Stange.
5. Bereiten Sie die Folie vor und schneiden Sie sie in Quadrate von einer solchen Größe, um den Zuschnitt für den Kebab zu erhalten.
6. Wickeln Sie jedes Stück Hackfleisch in Folie ein, geölt mit Pflanzenöl.
7. Im Ofen bei 200 ° C 30 Minuten backen.
8. Dann die Folie entfalten und weitere 10 Minuten kochen, bis die Kruste erscheint.
9. Lyulya-Kebab aus dem Ofen nehmen, mit gehacktem Knoblauch und Gemüse bestreuen.

Hilfreiche Ratschläge

Gemüse für Kebab wird empfohlen, mit einem Messer zu hacken, damit die Füllung nicht nass wird.

Füllfleisch muss schlagen. Während dieses Vorgangs wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und die Viskosität erscheint. Um zu verhindern, dass die Füllung an den Händen klebt, werden die Hände während der Bildung der Koteletts mit heißem Wasser befeuchtet.

Salz sollte mit Vorsicht verwendet werden - es ist wichtig, das Hackfleisch nicht zu stark zu salzen. Dadurch wird das Fleisch trocken und zäh. Übermäßiger Einsatz von Gewürzen beeinträchtigt den Fleischgeschmack, schon wenige Gramm reichen aus, um das Gericht würzig zu machen.

Am Tisch wird das fertige Gericht heiß serviert, passt gut zu Kartoffeln, Gemüse und viel frischen Kräutern.

Sie können ein orientalisches Gericht auf verschiedene Arten zubereiten - im Ofen backen, auf Kohlen oder in einer Pfanne braten. In jedem Fall erhalten Sie ein leckeres, aromatisches, gesundes und ungewöhnliches Gericht für jedes Unternehmen.

Richtig gekochter Kebab ist aufgrund seiner Saftigkeit und seines Geschmacks Fleisch und Schaschlik, die auf dem Grill gebacken werden, überlegen.

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Diätetischer Hühnchenkebab

Lyulya-Kebab macht beim Servieren immer Freude. Erstens riecht er natürlich sehr leckeres gebackenes Fleisch. Und zweitens fasziniert es mit seinem Aufschlag - auf einem Stock. Aus irgendeinem Grund macht dieser Stock viel appetitlicher! Sie braten nur eine Fleischpastete - überhaupt nicht!

Chicken Filet Kebab hat einen dritten Vorteil - es ist kalorienarm. Kochen Sie ihn also gerne, er kann die Figur einfach nicht verderben! Damit ein solcher Kebab nicht zu trocken zu sein scheint, können Sie ihn am Ende des Kochens mit frisch gepresstem Zitronensaft einfüllen oder aus Joghurt oder Kefir eine diätetische Soße mit Gemüse und Feta zubereiten. Sie können Scheiben von Gemüse (Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini) mit einer Beilage Lula-Kebab backen.

Selbst gemachter Hühnchen-Kebab aus Hühnchen wird mit diesem Foto-Rezept unglaublich einfach gemacht. Von der Vorbereitung der Füllung bis zum Ende. Es ist übrigens nicht notwendig, einen Fleischwolf zu verwenden. Das Filet kann mit einem gewöhnlichen Kochmesser zerkleinert werden Hühnerfleisch lässt sich leicht und geschmeidig schneiden. Sie können Lula Kebab sowohl im Backofen als auch in einer speziellen Grillpfanne backen. Für die Sache!

- 400 gr. Hähnchenfilet (1 -2 Brust),
- ½ Rübekopf,
- ½ TL Olivenöl,
- Zum Abschmecken Tafelsalz und schwarzer Pfeffer
- Optionales Gemüse für eine Beilage.

Wie zu Hause kochen

Kochen Sie das Hackfleisch. Filets können in Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Messer fein gehackt werden. Beide Methoden sind sehr praktisch und einfach.

Jetzt die Zwiebel putzen, waschen, die Hälfte abschneiden, fein hacken oder durch einen Fleischwolf gehen.

Zwiebeln in Fleisch gießen. Gehacktes Salz und Gewürze bestreuen, umrühren.

Nun befeuchten Sie die Handflächen mit Wasser, nehmen Sie eine Portion Hackfleisch mit einem Löffel und legen Sie diesen Klumpen auf die Hand. Kata rollt aus Fleisch, dann nicht sehr lange Wurst.

Die entstehenden Würste auf Holzspieße stecken (Sie können Sushi-Stöcke verwenden).

Bereiten Sie ein Backblech vor - wir legen Pergament oder Folie darauf. Das Pergament leicht mit Olivenöl einfetten.
Falte den Kebab auf dem Backblech.

Gemüse schneiden und auf einem Backblech verteilen. Sie brauchen etwas Salz und streuen mit Gewürzen.

Wir schließen den Ofen bei 200 Grad ein und backen etwa eine halbe Stunde. Von Zeit zu Zeit schauen wir in den Ofen und drehen die Kebabs an, damit sie von verschiedenen Seiten backen. Ein zu heißes Gericht im Ofen lohnt sich auch nicht, da Hühnerfleisch hart und trocken wird.
Das ist alles!

Legen Sie die Spieße auf Teller und servieren Sie sie auch heiß. Wenn Sie vorhaben, die Soße zuzubereiten, tun Sie dies vorher während des Kochvorgangs von Kebabs.

Wie man Hühnchenkebab auf dem Grill, in der Pfanne und im Ofen zubereitet, um ein schrittweises Rezept mit Foto zu erstellen

Eine wundervolle und schmackhafte Alternative zum üblichen Kebab kam aus der kaukasischen Küche - das ist Lyulya-Kebab. Trotz der Garmethode bleibt dieses Fleischgericht immer noch ein Grill, keine Frikadellen.

Kebab in der Natur zu kochen oder einfach nur zu Hause im Ofen zu kochen, Sie treffen den Haushalt und die Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten!

Erforderliche Zutaten

Kebab

Eingelegte Zwiebeln

• Zwiebel - 2 Stck. groß;
• Grüns - ½ Bündel;
• Zucker - 0,5 EL l.;
• Salz - 0,5 EL l.;
• Apfelessig oder Tisch - 1 EL. l

Zur Ablage

• Pita ist dünn;
• Salatblätter;
• Grüns - nach Belieben.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?

Für die Zubereitung von Kebab müssen Sie Hühnerfilet verwenden, aus dem Sie das Hühnerfleisch selbst kochen können, und zum Kochen im Ofen sollte das Hackfleisch mit fein gehacktem Fleisch aus dem Hühnertrommelstock ergänzt werden, mit dem Sie die Saftigkeit des fertigen Fleisches erhalten.

Um die Saftigkeit zu erhalten, wählen Sie gekühltes oder frisches Hühnerfleisch, nicht gefroren.

Kochfolge

1. Spülen Sie das für die Arbeit notwendige Fleisch unter fließendem Wasser ab. Von dem Hühnchen-Trommelstock für Lyulya-Kebab trennen wir das Fleisch von Knochen und Haut, und dann muss es zusammen mit dem Filet mit einem schweren Messer in den Zustand der Füllung gepresst werden.
   
2. Nun die Zwiebeln schälen und drei oder drei fein hacken, das Grün fein hacken. Wir mischen die fertigen Zwiebeln und Gemüse mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, fügen Gewürze hinzu und mischen gründlich.