Rezept
Zeit: 0 h 25 min
Portionen: 4 Portionen
Zutaten: 5 Zutaten
Kalorie: 249 kcal
Protein: 28,3 g
Fett: 11,0 g
Kohlenhydrate: 8,7 g
ZUTATEN
Weizenmehl - 2 EL l
Milch - 1 Tasse
Butter - 1 EL l
Hühnerei - 2 Stück
Kabeljaufilet - 500 g
VORBEREITUNGSANLEITUNG
1. Bereiten Sie die Sauce zu: Braten Sie das Mehl an, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch ein und lassen Sie es einige Minuten bei niedriger Hitze kochen. Lassen Sie etwas Sauce für die fertigen Quennels.
2. Kabeljaufilet mehrmals durch eine Fleischmühle geschält, Sauce einfüllen, Eigelb und geschlagenes Weiß in einen starken Schaum, Salz und Pfeffer geben. Alles sanft mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Rippen formen, mit kochendem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fertig ist.
3. Die Sauce übergießen.
Kabeljau-Knie
Zutaten - 2 Portionen
Kabeljaufilet - 500 g
Butter - 1 Esslöffel
Hühnerei - 2 Stück
Weizenmehl - 2 Esslöffel
Milch - 1 Tasse
1. Bereiten Sie die Sauce zu: Braten Sie das Mehl an, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch ein und lassen Sie es einige Minuten bei niedriger Hitze kochen. Lassen Sie etwas Sauce für die fertigen Quennels.
2. Kabeljaufilet mehrmals durch eine Fleischmühle geschält, Sauce einfüllen, Eigelb und geschlagenes Weiß in einen starken Schaum, Salz und Pfeffer geben. Alles sanft mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Rippen formen, mit kochendem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fertig ist.
3. Die Sauce übergießen.
Weißt du was
Das Hühnchen muss kurz vor dem Essen aus der Brühe genommen werden, es darf nicht trocknen, sonst ist es weniger lecker.
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Kabeljau-Knie
Köstliche leckere gehackte Fischknödel - ein Gericht, das perfekt zu der Pankreatitis-Diät passt. Die gekochte Version des Teigs eignet sich zum Füttern von Patienten, die keinen Doppelkocher haben, in der Zeit der Verschlimmerung.
Zutaten
- Fischfilet (Kabeljau, Seelachs, Zander) - 300 g
- Weißbrot - 50 g (ungefähr 2 Stück).
- Milch - 50 ml
- Zwiebelbirne - 1 kleiner Kopf.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Salz - ¼ h
- Wasser - 1 l.
Rezept
Zuerst die Füllung vorbereiten:
Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, muss er von der Haut entfernt werden und die Knochen entfernen. Die Filets in Stücke schneiden und fein hacken. Mit Brot die Kruste entfernen und das Fruchtfleisch in die Milch einweichen. Eingeweichtes Brot (nicht quetschen) und Zwiebeln, auch durch einen Fleischwolf gespritzt, mit Fisch vermischt. Wir schleifen die resultierende Masse durch ein Sieb - es sollte ein wässriges Hackfleisch machen. Wir salzen es, wir schlagen Ei ein.
In Anwesenheit eines Mixers zum Kochen ist die Füllung noch einfacher: Fisch hacken, nacheinander Brot und Ei hinzufügen. Zwiebel hacken, salzen und zusammen schlagen.
Wasser anzünden und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur leicht siedet.
Wir bilden Königinnen:
Füllung in einen Esslöffel füllen und mit dem zweiten Löffel vorsichtig die überschüssige Füllung entfernen. Wir geben den Löffel mit Hackfleisch in kochendes Wasser und verschieben ihn vorsichtig mit einem leeren Löffel. So füllen wir die Füllung mit Wasser in den Topf.
Wir fügen das Feuer hinzu und warten, bis das kochende Wasser mit den Knödeln beginnt. Dann auf ein Minimum reduzieren, mit Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Fertige Knödel entfernen vorsichtig den Skimmer.
Fischknödel können mit einer vegetarischen Suppe, einer Beilage aus Gemüse oder Müsli oder Pasta serviert werden.
Gebrauch des Tellers
Fischknödel sind eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Protein. Dieses fettarme, kalorienarme Gericht hat eine empfindliche Struktur, die alle Anforderungen der Diät für Pankreatitis erfüllt.
Möglicher Schaden am Gericht
Die Option, Quelles ohne Eigelb, Zwiebeln und Salz herzustellen, ist für Patienten mit Pankreatitis sogar während der Verschlimmerung völlig sicher. Während der Remission minimiert die Kochtechnologie (Kochen) die negativen Auswirkungen von Zwiebeln, sodass Sie sie der Füllung hinzufügen können. In der Füllung geschlagen und gekochtem Eigelb wird normalerweise auch gut absorbiert. Salz wird mit einer stabilen Remission in das Fleisch eingebracht.
Bei akuter Pankreatitis
Gekochte Fischquenellen können bis zum Ende der ersten Woche der Krankheit in das Menü der Patienten aufgenommen werden, jedoch mit geringfügigen Änderungen: Anstelle der Füllung wird nur Eiweiß anstelle eines ganzen Eies hinzugefügt, und Salz und Zwiebeln werden überhaupt nicht verwendet. Fertige Knödel mit einer Gabel direkt in der Suppe oder in einem Gemüsepüree kneten.
Bei chronischer Pankreatitis
In der Zeit der Exazerbation sind die Regeln für die Vorbereitung und Einführung von Quenels die gleichen wie für akute. Wenn die Verschlechterung nachlässt (etwa einen Monat nach Beginn des Angriffs), können Sie das gesamte Ei und die Zwiebel zum Hackfleisch geben. Salz ist während der Zeit der stabilen Remission zulässig. Fischknödel werden 2-3-mal pro Woche anstelle von Fleischgerichten in die Ernährung aufgenommen.
Einhaltung der Diät bei chronischer Pankreatitis in Remission: 10,0
Einhaltung der Diät bei akuter Pankreatitis: 10,0
Über den Autor des Materials
Kinderarzt und pädiatrischer Endokrinologe. Ausbildung - Pädiatrische Fakultät der NSMU. Ich arbeite seit 2000, seit 2011 als Bezirkskinderarzt in einer Kinderklinik. 2016 habe ich die Spezialisierung bestanden und ein Zertifikat in der pädiatrischen Endokrinologie erhalten. Seit Anfang 2017 veranstalte ich zusätzlich einen Empfang als…
Kabeljau-Knie
Detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung, wie das Gericht "Cod Kneli" zubereitet wird. Versuchen Sie sicher zu sein
Das Rezept „Kneli aus Kabeljau“ wird in der Kategorie Fisch präsentiert, zum Kochen benötigen Sie maximal 25 Minuten. Um dieses Gericht zu Hause nach dem Rezept von Autor Igraev zu machen, benötigen Sie: Kabeljaufilet, Butter, Ei, Weizenmehl, Milch.
Bereiten Sie die Sauce zu: Braten Sie das Mehl an, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch ein und lassen Sie es einige Minuten bei niedriger Hitze kochen. Lassen Sie etwas Sauce für die fertigen Quennels.
Geschälte Dorschfilets einige Male durch eine Fleischmühle, gießen Sie die Sauce hinein, fügen Sie das Eigelb und geschlagenes Weiß in einen starken Schaum, Salz und Pfeffer. Alles sanft mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Rippen formen, mit kochendem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fertig ist.
Kabeljau-Knie
Wie man Kabeljau Kneli für 4 Portionen kocht?
Fotorezept mit Schritt für Schritt Anleitung und Zutatenliste.
Gern kochen und essen!
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- Küche: französische Küche
- Rezept-Typ: Mittagessen
- Typ: Hauptgerichte
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- Auf die Einkaufsliste + Butter 1 Esslöffel
- Auf die Einkaufsliste + 2 Eier
- Auf die Einkaufsliste + Weizenmehl 2 Esslöffel
- Auf die Einkaufsliste + Milch 1 Tasse
Dorschknödel ist ein Schritt für Schritt Rezept
Bereiten Sie die Sauce zu: Braten Sie das Mehl an, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch ein und lassen Sie es einige Minuten bei niedriger Hitze kochen. Lassen Sie etwas Sauce für die fertigen Quennels.
Geschälte Dorschfilets einige Male durch eine Fleischmühle, gießen Sie die Sauce hinein, fügen Sie das Eigelb und geschlagenes Weiß in einen starken Schaum, Salz und Pfeffer. Alles sanft mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Rippen formen, mit kochendem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fertig ist.
Kabeljau-Knie
Erforderlich: 110 g Kabeljau ausgenommen, 1/4 Ei, 1/3 Teelöffel. Butter Bauer; für Soße: 1/2 TL. Weizenmehl, 30 g pasteurisierte Milch, Salz.
Kochen Mehrmals geschältes Kabeljaufilet durch einen Fleischwolf mit häufigem Grill, Sauce einfüllen, Eigelb und geschlagenes Weiß in einen starken Schaum geben, alles sorgfältig mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Rippen formen, mit kochendem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fertig ist.
Soße kochen. Spasseurmehl, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch, kochen Sie bei schwacher Hitze.
Fertige Knödel auf einen Teller geben und mit Öl beträufeln.
Knödel Fisch
Als ich das Wort kneli zum ersten Mal hörte, verband ich es assoziativ mit Duellen. Es stellte sich jedoch heraus, dass dies nur flüssige Pasteten (oder Knödel) von Hackfleisch sind. So kochen Sie Fischknödel.
ZUTATEN
- 500 Gramm Fisch
Filet - Brot 100 Gramm
- Creme 0,5 Glas
- Ei 1 Stück
- Greens zum Abschmecken
- Salz, Pfeffer, Gewürze Zum Abschmecken
Schritt 1
Zunächst schneiden wir ein Stück mit einem Gewicht von etwa 100 g von einem Laib ab. Es ist mehr möglich, es ist weniger möglich. Und jemand möchte vielleicht Reis anstelle von Brot legen. Das ist auch willkommen. Mit Sahne, Joghurt oder Milch getränktes Brot.
Schritt 2
Wir reinigen Fische von Schuppen und Knochen. Wählen Sie aus ihrem reinen Fleisch. In Stücke schneiden und in Hackfleisch mahlen. Geben Sie in ein Fleischwolf ein in Sahne getränktes Stück Brot. Sie können einen Mixer verwenden. Ich habe den Fleischwolf benutzt.
Schritt 3
Feines Grün schneiden. Mischen Sie gehackten Fisch und Brot in eine Schüssel. Wir fahren dort ein Ei. Wir werfen Grünzeug dort. Sie können gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Alles Salz und Pfeffer. Gut mischen
Schritt 4
Wasser in einem Topf kochen. Wenn Blasen auftauchen, nehmen Sie einen Esslöffel, schöpfen Sie die entstandene Füllung aus und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Und so - Löffel für Löffel, bis die Füllung vorbei ist. Dies sollte schnell geschehen, damit alles gleichmäßig kocht. Nehmen Sie die Helfer von Kindern auf!
Schritt 5
Gekochte Knödel 10-15 Minuten. Sobald es siedet, machen Sie das Gas leiser. Sie stapeln sich auf langsamem Feuer. Gemüse, Kartoffeln usw. können in die Brühe geworfen werden. Holen Sie sich eine tolle Suppe! Sie können die Brühe auch separat auftragen und mit Grünzeug würzen. Wir nehmen die Quenelles aus der Pfanne, gießen sie mit Sauce Senfsoße oder einer, die Sie mögen. Mit Dill bestreuen. Guten Appetit!
Neujahrsrezept: Dorschteig
Zutaten:
Kabeljaufilet - 500 g
Butter - 1 Esslöffel
Hühnerei - 2 Stück
Weizenmehl - 2 Esslöffel
Milch - 1 Tasse
Anweisung:
Bereiten Sie die Sauce zu: Braten Sie das Mehl an, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch ein und lassen Sie es einige Minuten bei niedriger Hitze kochen. Lassen Sie etwas Sauce für die fertigen Quennels.
Geschälte Dorschfilets einige Male durch eine Fleischmühle, gießen Sie die Sauce hinein, fügen Sie das Eigelb und geschlagenes Weiß in einen starken Schaum, Salz und Pfeffer. Alles sanft mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Rippen formen, mit kochendem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fertig ist.
Kabeljau-Knie
Zarte Diätfischknödel mit dem Geschmack von Garnelen eignen sich hervorragend für die Zubereitung aller Arten von Dampfkuchen.
Was du brauchst:
Königliche Garnelen (aufgetaut und geschält) - 150 gr. (in der gefrorenen Form war 450 gr.)
Kabeljaufilet (frisch oder bereits aufgetaut) - 250 g
Ei - 1 Stck.,
Creme 10% - 100 ml.
Salz - schmecken
Zum Servieren - geschmolzene Butter und frischer Dill.
Wie zu tun:
Geschälte Garnelen, Kabeljaufilets in einen Mixer mit Messerbefestigung geben, Ei zerbrechen, Sahne einfüllen, salzen. Reine alles zu homogener Masse.
Gehackte, kleine Klöße mit gehackten Händen machen, 10 Minuten in einem Wasserbad kochen. Bewässerung mit Butter servieren und mit frischem Dill bestreuen.
Sie können gekochte Kartoffeln, Reis und Spaghetti als Beilage servieren.
Kabeljau-Knie
Karriere Wissen Technologie.
tel. +38 093 386 02 36
Dorschnudeln mit Orangenschale auf Möhren-Ingwer-Suppe.
Der Frühling ist gekommen und erfordert helle Farben am Esstisch. Aber wir müssen Frühlingslaunen mit saisonalen Produkten und ungewöhnlichen Kombinationen vergleichen. Dieses Rezept hat unserer Meinung nach diese Aufgaben perfekt bewältigt.
Zutaten für die Suppe:
25 g Öl
45 g Lauch
55g Zwiebel Zwiebel
400 g Karotte
5gr Ingwer
1,25l Hühnerbrühe
Currypulver, Salz, Pfeffer
1. Butter in einem Topf schmelzen.
2. Fügen Sie das gehackte Gemüse (Brunoise) hinzu und schmoren Sie es.
3. Hühnerbrühe (oder Wasser für die magere Version) hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
5. Mischen Sie die Mischung in der Maische.
6. Fügen Sie Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu.
Zutaten für Knödel:
300g atlantischer Kabeljau
1pcs Eiweiß
50g Sahne 36%
5 g Orangenschale
5g Koriander frisch
1. Mahlen Sie den Fisch mit einem Mixer und fügen Sie Eiweiß hinzu.
2. Sahne und zerstoßenen Koriander und Orangenschale hinzufügen.
3. Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Hilfe von Löffeln die Feder aus Mousse herstellen.
5. Kochen Sie die Knödel in Salzwasser. Wenn sie auftauchten, dann fertig.
Tabelleneinstellung
Die Suppe in einen Teller gießen, den Kabeljauzimt nach oben geben und zusätzlich mit getrockneten Korianderblättern dekorieren.
Wie Sie den Koriander in der Mikrowelle schnell trocknen können, erfahren Sie im Videokurs, nachdem Sie die Site "5 Schritte zum Erstellen von Gerichten der modernen Küche" abonniert haben.
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