Gallensteinerkrankungen (Cholelithiasis) und das Vorhandensein von Steinen in der Gallenblase (Choledocholithiasis) werden von unangenehmen, manchmal schmerzhaften Empfindungen begleitet. Wenn Sie den richtigen Lebensstil nicht einhalten, kann die Ernährung zu einer Verschlechterung des Zustands des Patienten führen und katastrophale, manchmal irreversible Folgen haben.
Die Galle sammelt sich in der Gallenblase und wird bei jeder Mahlzeit freigesetzt. Nur eine regelmäßige Mahlzeit leert sie regelmäßig. Wenn die Galle in der Gallenblase lange verweilt, saugen deren Wände die Flüssigkeit auf, wodurch sich die Galle konzentriert, was zur Bildung von Steinen führt. Frauen mit vollem Körperbau leiden meistens an solchen Krankheiten, wenn sie fetthaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen, wird die Situation doppelt verschlimmert.
Wer ist gefährdet?
Menschen in Gefahr:
- übergewichtige Frauen
- Frauen, die fetthaltige Nahrungsmittel essen
- Männer, die Alkohol trinken
Es ist unmöglich, Fette vollständig von der Ernährung auszuschließen. Es ist ein Baumaterial, das der Körper für ständige Regeneration, Erneuerung, Wachstum, normale Funktionen und geistige Aktivität benötigt.
An erster Stelle ist es wichtig, bei JCB auf eine regelmäßige Ernährung zu achten. Es ist besser, zur gleichen, festen Zeit zu essen.
Dein Lebensstil
Bei Gallensteinerkrankung ausschließen:
- Monotone Ernährung von tierischen und stark kohlenhydratreichen Lebensmitteln mit nahezu keinem Fett (fetthaltiges oder geräuchertes Fleisch, Schmalz usw.)
- Konsum von Alkohol und Alkohol in großen Mengen.
- Choleretische Produkte, insbesondere rohe Eier
Die Struktur des Fettes während des Tages sollte wie folgt aufgeteilt werden:
- Am Morgen sollten Sie cremige Fette in die Diät aufnehmen. Fügen Sie in Tee oder Kaffee einen kleinen Löffel Sahne zu 10 ml hinzu. Fügen Sie in Haferbrei, besser Haferflocken, ein Stück Butter 10-15 Gramm hinzu. Käse ist eine feste Sorte, man kann auch ein dünnes Sandwich essen: Auf einer leicht zerkratzten Brotscheibe Butter mit einer dünnen Schicht Kleie bestreichen, eine kleine Scheibe Hartkäse darauflegen, auf keinen Fall nicht schmelzen!
- Beim Mittagessen muss der Körper Fischöl erhalten. Es kann ein Ohr sein, ein Stück gekochter Fisch, Fischeintopf mit Gemüse, Fischfrikadellen, Frikadellen, Soufflé oder Pudding vom Fisch, Sandwich mit Kaviar. Wenn Sie keinen gekochten Fisch essen können, sollten Sie eine Kapsel Fischöl nehmen.
- Abends sollte eine Person zum Abendessen hochwertige pflanzliche Fette zu sich nehmen. Zum Beispiel eine halbe Avocado, 3-5 große Oliven, ein Salat aus gekochtem Gemüse, mit Kürbis-, Zedern- oder Sesamöl gewürzt, hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl.
Rezepte für Cholelithiasis
Wir bieten Ihnen Rezepte, die Ihr Diät-Menü abwechslungsreich gestalten und Ihnen erlauben, nicht nur richtig zu essen, sondern auch lecker.
Fleischauflauf
Erforderliche Zutaten:
- Putenfilet 100 gr.
- Hühnerei 1 Stck.
- Weißbrot - 1 Scheibe
- Kuh- oder Ziegenmilch - ¼ Tasse
- Prise Salz
- Stück Butter
Schritt für Schritt Vorbereitung:
- Bereiten Sie ein Truthahnfilet, 1 Ei, eine Scheibe Weißbrot, 1/4 Tasse Milch und Salz zu. Ich benutze Butter, um die Formen zu fetten, in die Sie die vorbereitete Masse geben.
- Putenfleisch gründlich abwaschen, möglichst klein schneiden.
- Das in Scheiben geschnittene Filet in eine tiefe Schüssel geben, die vorbereitete Milch einfüllen und das Brot an der gleichen Stelle schneiden, die Kruste nicht hinzufügen.
- Die resultierende Masse wird mit einem Mixer zermahlen, um eine homogene Masse zu erhalten, deren Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt.
- Nimm ein Ei, trenne das Weiß vom Eigelb, füge das Eigelb zum Fleisch hinzu und mische es vorsichtig.
- Eiweiß-Schneebesen bis weißer Schaum schlagen und eine kleine Prise Salz hinzufügen.
- Fügen Sie die Proteinmischung vorsichtig in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie das aufgeschlagene Protein langsam in die gesamte Fleischmasse ein, um einen homogenen Zustand zu erreichen.
Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten werden 3-4 kleine Portionen Soufflé erhalten.
Silikonformen fetten eine dünne Butterschicht ein und füllen die resultierende Masse zu 2/3 der Form auf, wenn der Auflauf beim Garen steigt.
Diese Fleischsouffle wird am besten in einem Slow Cooker im Dampfmodus mit einer voreingestellten Zeit von 40 Minuten zubereitet. Dieses Gericht kann im Ofen bei einer Temperatur von 160-180 ° C gegart werden. Gedünstetes Gemüse und Kartoffelpüree sind eine hervorragende Beilage für Fleischsuflé.
Diätetisches Ohr
Diese Suppe kann in einem langsamen Kocher oder auf traditionelle Weise auf dem Herd gekocht werden.
Erforderliche Zutaten:
- Fettarmer roter oder weißer Fisch (z. B. Flussbarsch und einige Halskrause) - 500 g.
- Kartoffeln - 4-5 Stück
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Salz - 1 EL l
- Gereinigtes Wasser - 1,5 Liter.
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen oder Boden) - auf Wunsch etwas
Schritt für Schritt kochen.
- Wir waschen den Fisch, reinigen die Eingeweide und Schuppen, entfernen den Kopf. Wenn Sie kleine Halskrausen verwenden, müssen sie nicht gereinigt und entkernt werden, da sie für reichhaltige Brühe benötigt werden. Sie sollten sie nicht essen. Wenn groß gerüscht - vor dem Ausnehmen.
- In die Pfanne mit mit Wasser vorbereiteten Halskrausen und Barschen geben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und ganze Zwiebel hinzufügen.
- Wenn Sie in einem langsamen Kocher kochen, schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Suppenmodus ein und stellen Sie die Zeit für 1 Stunde ein, wenn Sie sich in der Pfanne befinden. Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie weitere 35-40 Minuten.
- Nach einer Stunde wird die Brühe durch ein Sieb filtriert, Hühner, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pfeffer weggeworfen.
- Die Brühe abseihen, in die Schüssel des langsamen Kochers oder der Pfanne gießen, den Barsch, die Kartoffeln und die Karotten mit Salz abschmecken.
- Danach die Suppe 30 Minuten kochen.
Befreien Sie den Fisch vor dem Servieren von den Knochen.
Zarte Fischauflauf bei JCB
Erforderliche Zutaten:
- Seefischfilet - 200 gr.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Natives Olivenöl Extra - 1 EL. l
- Butter - um die Form zu schmieren
- Sauerrahm - 3-4 EL. l
- Salz abschmecken
Verwenden Sie fettarme Fische wie Seehecht.
Schritt für Schritt Vorbereitung:
- Fischfilet mit einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf scrollen
- Trennen Sie das Weiße vom Eigelb, fügen Sie das Eigelb zur Fischmasse hinzu, fügen Sie 4 Esslöffel hinzu. l saure Sahne, etwas Salz und zu einer homogenen Masse vermischen
- Schlagen Sie die Weißen zu weißem Schaum und fügen Sie nach und nach die Hauptmischung hinzu.
- Legen Sie die Mischung in geölte Formen, wenn Sie Silikonformen haben, ist ein Schmieren nicht erforderlich.
- Wir geben Schimmelpilze mit einer Masse für 25-30 Minuten bei 180 ° C in den Ofen.
Aus der angegebenen Menge der Zutaten werden 3-4 kleine Portionen erhalten. Gekochter Fisch souffle perfekt mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse.
Tagsüber können Sie andere Gerichte hinzufügen - Hüttenkäse-Auflauf am Abend, Diätpilaw am Nachmittag und Fleischbällchen am Morgen. Die Einhaltung der oben genannten Struktur von cremigem Fett - Fischöl - Pflanzenöl ist jedoch obligatorisch!
Diät Nummer 5 mit Steinen in der Gallenblase und Cholezystitis
Bei Steinen in der Gallenblase oder bei schmerzhaften Anfällen ist eine ausgewogene und spezielle Ernährung zu beachten, die die zulässigen und erforderlichen Produkte einschließt.
Erstes Frühstück: gekochtes Ei, Reisbrei
Zweites Frühstück: fettarmer Hüttenkäse-Auflauf
Mittagessen: vegetarische Suppe, gekochtes mageres Fleisch mit gedünstetem Gemüse oder gedämpftem
Mittagessen: Kekse
Abendessen: Kartoffelpüree mit gedünstetem magerem Fisch, gedünstetem oder gekochtem Fisch
- Option 2 (im akuten Zustand der Krankheit):
Erstes Frühstück: Buchweizenbrei auf dem Wasser, eine Tasse grüner Tee
Zweites Frühstück: Saft mit Keksplätzchen
Mittagessen: Gemüsesuppe, mageres Fleisch mit leichtem Gemüsesalat
Snack: verschiedene süße Früchte Ihrer Wahl, in Höhe von 1 Stück
Abendessen: gekochter Fisch mit Gemüsepüree, eine Tasse schwachen Tees
Was kann ich nach der Operation essen?
Lebensmittel sollten nach Entfernung der Gallenblase bei einem Patienten streng diätetisch sein und eine einheitliche und leichte Struktur aufweisen. Alle Schüsseln sollten in einem Püree verbraucht und durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gerollt werden. Die Portionen sollten klein sein, das Essen ist regelmäßig und zur gleichen Zeit.
Das Menü für den Patienten nach der Operation in den ersten Tagen:
Frühstück: Haferflocken auf dem Wasser, schwacher Tee
Zweites Frühstück: Hüttenkäse, 1-2 Teelöffel fettarmer Sauerrahm
Mittagessen: Püreesuppe, natürliche Gelees
Snack: Auskochen von Wildrose
Abendessen: Gemüsepüree, gekochter Fisch / Fischauflauf, eine Tasse Tee
Bei der Operation zur Entfernung der Gallenblase müssen beim Essen bestimmte Regeln beachtet werden:
- Beschränken Sie geräucherte, fetthaltige Lebensmittel
- In kleinen Portionen alle 3 Stunden
- Trinken Sie Wasser in kleinen Mengen von 100-150 ml
Dauermenü nach Entfernung der Gallenblase:
- Frühstück: Müsli, Eiweißomelett
- Zweites Frühstück: Saft mit Crackern / Gebäck / Kleie
- Mittagessen: Gemüsesuppe, Kotelett / gekochtes Hühnchenstück mit gekochten Karotten, Gelee
- Snack: Obst zur Auswahl, zum Beispiel ein Apfel
- Abendessen: Karottensalat mit Apfel, gekochter Fisch mit Kartoffelpüree, Tee mit Milch
- Trinken Sie eine Stunde vor dem Zubettgehen ein Glas Kefir
Um Ihre Gesundheit zu erhalten und nachfolgende Operationen zu verhindern, müssen Sie unbedingt die Anweisungen des Arztes befolgen und die entsprechende Diät einhalten. Achten Sie auf Ihre Gesundheit.
Diät mit Steinen in der Gallenblase
Calculöse Cholezystitis ist eine Krankheit, die auftritt, wenn die Gallenwege stagnieren. Zuerst werden Kristalle aus ihrem dichten Inhalt abgeschieden, dann wachsen sie und bilden Cholesterinsteine. Bei jedem zehnten Erwachsenen wird eine Gallensteinerkrankung (ICD) diagnostiziert. Bei Frauen tritt es fünfmal öfter auf. Vor kurzem sogar bei Kindern. Sie können den pathologischen Prozess stoppen, die Leberarbeit durch eine spezielle Diät normalisieren. Betrachten Sie die Essenz, ein beispielhaftes Menü, Rezepte für gesunde Gerichte.
Eigenschaften von Lebensmitteln mit LCD
Eine Diät mit Steinen in der Gallenblase (Nr. 5) verlängert die Remissionsperioden und hilft bei Exazerbationen. Seine Prinzipien sind wie folgt:
- Die Erhöhung der Ernährung von Bio-Lebensmitteln, die reich an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen, Pektinen und Ballaststoffen gegen Verstopfung sind.
- Mangel an Farbstoffen, Konservierungsmitteln, chemischen Zusätzen zur Verringerung der Entzündung der Schleimhaut der Gallenblase.
- Thermalschazhenie.
- Sechs Mahlzeiten in kleinen Portionen. In Verbindung mit der Ausscheidung von Reflexgallen während der Mahlzeiten. Während des Fastens oder in langen Abständen zwischen den Mahlzeiten läuft die Gallenblase über, Salz fällt aus, was die Bildung von Steinen erhöht. Darüber hinaus wird das Reservoir mit Galle in dieser Form ein hervorragendes Medium für Infektionserreger unterschiedlicher Art.
- Trinkmodus mit einer Gesamtwasseraufnahme von mindestens 1,5 Litern. Bietet Verflüssigung von Galle und Reinigungskanälen.
- Die Aufnahme von Lebensmitteln, die reich an Magnesium sind, um schädliches Cholesterin zu beseitigen, lindert Krämpfe der Gallenblase. Das nützliche Element ist in Aprikosen, Haferflocken und Buchweizengrütze.
Akuter Gewichtsverlust, der das Verhältnis von Galle und Cholesterin verletzt, ist bei Patienten mit JCB kontraindiziert.
Was Sie mit Steinen in der Gallenblase essen können und nicht können
Wichtige Komponenten einer therapeutischen Diät für Cholelithiasis sind unten aufgeführt.
Milch
Um den Säure-Basen-Haushalt zu normalisieren, ist es nützlich, Milchprodukte mit einem hohen Kalziumgehalt zu essen, der die Bildung von Zahnstein verhindert. Wir müssen den scharfen, salzigen Käse aufgeben und mäßig fettarme Sahne verwenden. Sie können gut verdaulichen Hüttenkäse, eine Proteinquelle und einen lipotropen Faktor wie Cholin essen.
Fleisch, Fisch
Für eine vollständige Ernährung werden tierische Proteine benötigt. Sie überlasten die Gallenblase nicht, sondern tragen zur Normalisierung ihrer Arbeit bei. Patienten mit einer Diagnose von Gallensteinen empfohlen:
- Kaninchen- und Putenfleisch.
- Hühnerbrust ohne Haut.
- Fettarme Sorten von jungem Schweinefleisch oder Lamm.
- Schinken und Würstchen (einige können gegessen werden, wenn Sie sich wohl fühlen).
Quellen für wertvolles Protein sind Barsch, Hecht, Kabeljau, Kabeljau und andere Fischsorten mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5%. Darunter sind gekochte Fleischbällchen, Souffles, Quenelles, die als Ganzes gebacken werden, jedoch nur nach dem Vorkochen.
Ban haben Produkte, darunter:
Für eine Woche können Sie 2-3 weich gekochte Eier oder in Form eines Omeletts essen. Provokateure der Steinbildung, Leberkoliken sind Transfette.
Grütze
Vorteile bringen: Buchweizen, Haferflocken sowie Reisbrei mit halbviskoser Konsistenz. Um abends Getreide zu kochen, gießen Sie kochendes Wasser und Salz. Am Morgen bleibt es nur noch aufzuwärmen und zu essen. Die Methode ermöglicht es Ihnen, die meisten Vitamine zu speichern. Teigwaren aus Hartweizen sind ebenfalls erlaubt.
Gemüse und Obst
Verbotene eingelegte Tomaten, Gurken, Zucchini sowie verschiedene Pilzgerichte, Sauerampfer, Spinat, Hülsenfrüchte. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen müssen Knoblauch, Zwiebeln und Radieschen aufgeben.
Sie bestehen aus verschiedenen Beeren und Früchten, auch getrockneten. Die Ausnahme ist die folgende Liste:
Es gibt eine Wassermelone, wenn auch süß, die ganze Woche ist es nicht wert. Eine große Menge choleretischer Beeren kann die Bewegung von Steinen provozieren und den Kanal blockieren, wodurch sich der Zustand des Patienten verschlechtert. Daher ist es ratsam, vor der Einnahme einen Arzt zu konsultieren. Er kann 2 Scheiben Wassermelone oder Melone zum Mittagessen empfehlen, was die beste Lösung ist.
Calculöse Cholezystitis ist eine Pathologie, bei der Sie keine Nahrung essen können, bei der sich viel Cholesterin als Baumaterial für Gallensteine befindet. Sie können Soja- oder Olivenöl (1 Esslöffel pro Tag) in kleineren Mengen (1 Teelöffel) Mais oder Sonnenblumenöl essen. In ihrer warmen Form ist es besser, Fertiggerichte aufzupeppen: Brei und Salate.
- Palmöl, das zu Eis, Hüttenkäse und Käse hinzugefügt wird. Infolgedessen schädigen sie alle das Verdauungssystem unwiderruflich.
- Trockenmilch wird nach zahlreichen Verarbeitungsprozessen in die Zusammensetzung von Gebäck und glasierten Quarkriegeln einbezogen. Greift die Leber mit Gallenblase an und fördert die Steinbildung.
Es wird empfohlen, schwachen Kaffee und Tee, Gelee aus Haferflocken, Hagebuttenbouillon und frische Fruchtsäfte zu trinken, nur nicht auf leeren Magen. Alkalisches Mineralwasser (Borjomi) hilft, vorhandenes Cholesterin in lösliche Formen umzusetzen.
Alkohol ist verboten, obwohl ein mäßiger Konsum von Wein (bis zu 2 Gläser pro Tag) zur Senkung des Cholesterinspiegels nicht ausgeschlossen ist.
Beispielmenü für die Woche
Die richtige Ernährung mit Steinen ist Voraussetzung für eine erfolgreiche Behandlung. Um Hilfe bei der Vorbereitung der Diät zu erhalten, wenden Sie sich oft an einen Ernährungsberater, Hausarzt oder Therapeuten. Nachfolgend finden Sie eine der empfohlenen Diätoptionen.
- Frühstück: Pudding mit Trockenfrüchten, Bratapfel.
- Mittagessen: Rübensalat.
- Mittagessen: grüner Borschtsch, Spinatfleischbällchen.
- Nachmittagstee: Abkochung von Wildrose.
- Das Abendessen: saure Milch.
- Mannik, Marmelade.
- Nüsse
- Essiggurke, Kartoffelpüree, Saft.
- Mousse mit Marmelade.
- Reisbrei auf Milch.
- Hüttenkäse-Soufflé, geriebene Karotten.
- Gebackener Honigkürbis.
- Gemüsesuppe, Rindfleisch-Stroganoff, Eiernudeln, Gelee.
- Faule Knödel
- Linsen mit Rindfleisch.
- Buchweizen, Galette-Kekse.
- Pfannkuchen mit Bananenfüllung.
- Hähnchen, gedünstete Zucchini, Himbeergelee.
- Nudelhersteller
- Kefir, Brötchen ohne Füllung.
- Auflauf mit Eiern und Nudeln.
- Getrockneter Biskuitkuchen.
- Vinaigrette, Pilaw, Gurke.
- Fischstückchen.
- Dampfkotelett
- Haferflocken, Tee mit Zitrone.
- Diätetisches Brot
- Zrazy-Rinder-Kompott.
- Gnocchi (italienische Knödel).
- Ofenkartoffeln
Fasten Tag. Grüne Äpfel, ungesüßter Tee, reines Wasser ohne Gas.
Rezepte
Eine Diät während der Verschlimmerung von JCB impliziert die Ablehnung von Salz, Nikotin, gebratenen, fetthaltigen Lebensmitteln. Eine solche Diät verringert die Lithogenität der Galle, dh ihre Fähigkeit, sich abzusetzen und Steine zu bilden. Bei kalkulärer Cholezystitis sind nur die folgenden Kochmethoden erlaubt: Kochen, Schmoren, Backen, Dampfverarbeitung. Passage ist verboten. Rauhfaserfleisch und lösliche Ballaststoffe werden zusätzlich zerkleinert.
Die ersten Gerichte können Obst, Milchprodukte oder Gemüse sein. Zuletzt mit der Zugabe von geriebenem Kürbis, Zucchini, Karotten sowie gehackten Kartoffeln. Beim Kochen nicht braten, sondern durch getrocknete Kräuter ersetzen. Verboten sind erste Gänge in Pilzen, Fisch, Fleischbrühe und Okroschka. Saurer Borschtsch wird nicht empfohlen.
Reissuppe
Reiben Sie die Grütze mit der Brühe zusammen. Mit Hackfleisch und Ei-Milch-Mischung vermischen. Salz abschmecken. Mit Butter würzen. Mit Grünen dekorieren.
Rote-Bete-Suppe
Ein einfaches Rezept für verstärkte Gerichte, die sich besonders im Sommer erfrischen und stärken können. Gekochte Rüben in Würfel schneiden, Kefir dazugeben, mit Zucker, Zitronenscheiben, Dill und Petersilie würzen. Mit Kartoffeln oder Pfannkuchen servieren.
Zweite Gänge
Während des Kochens ist die Verwendung von Pfeffer, Meerrettich, Senf, Sauersaucen und Gewürzen nicht akzeptabel. Salz ist in der Zeit der Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung begrenzt. Zulässige Gewürze sind Lorbeer, Nelke, Zimt, Vanille, Petersilie und Dill.
Kartoffeln in Milch
Gehacktes Gemüse 5 Minuten kochen. Abseihen, mit heißer Milch mischen, zur Bereitschaft bringen. Fügen Sie Butter hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
"Blau" mit Sauerrahmsoße
Auberginen mit einem Gewicht von etwa 200 g in Kreise schneiden, salzen, 15 Minuten stehen lassen. Besprühen Sie die Ringe mit einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Gemüsebouillon. Für die Sauce das Mehl in der Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen und glatt rühren. Eine halbe Stunde kochen, dann mit Sauerrahm mischen. Auberginen 5 Minuten in kochende Sauce getaucht. Mit Grünen servieren.
Desserts
Süßen Liebhabern wird empfohlen, Zucker durch Sorbit zu ersetzen. Sie können den Geschmack von Nicht-Schokoladen-Bonbons, Naturhonig, Marshmallow, Marmelade, Baiser genießen. Dementsprechend ist es notwendig, Kuchen, Gebäck und Eiscreme auszuschließen.
Kürbisbrei
Fruchtfleisch (200 g) schneiden, mit Butter (20 g) und 40 ml Wasser mischen, köcheln lassen. In die Mischung wird unter ständigem Rühren der Grieß (30 g) zugegeben und nach Geschmack gesüßt.
Getrocknetes Marillengelee
Geschälte getrocknete Früchte (30 g) sollten in kochendes Wasser (250 ml) eingetaucht werden, eine halbe Stunde lang kochen, entfernen, mahlen und in die Pfanne zurückkehren. Stärke (10 g) in 40 ml kaltem Wasser lösen. Kombinieren Sie beide Mischungen und machen Sie sie fertig. Verwenden Sie beim Servieren Puderzucker, um die Bildung von Krusten auf der Oberfläche des Getränks zu verhindern.
Die Diät bei kalkulärer Cholezystitis ist eine notwendige Bedingung für eine wirksame Behandlung, eine frühzeitige Wiederherstellung der Leberfunktion und der Gallensekretion.
Lebensmittel mit Gallensteinerkrankungen und Steinen in der Gallenblase
Eine Diät mit Steinen in der Gallenblase ist ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung. Diese Krankheit ist gekennzeichnet durch die Bildung von Steinen aufgrund gestörter Bilirubin- und Cholesterin-Stoffwechselprozesse. Beeinflusst die genetische Veranlagung, Lebererkrankungen, Diabetes, Gallenstauung, Übergewicht, Schwangerschaft bei Frauen und so weiter.
Unausgewogene Ernährung spielt auch eine Rolle: Mangel an weichen Fasern und pflanzlichem Eiweiß, Kohlenhydratüberschuss und tierische Proteine. Um die Bildung von Steinen zu verhindern und die Entfernung von Sand zu beschleunigen, müssen Sie die entsprechende Diät auswählen und deren Regeln befolgen.
Allgemeine Ernährungsregeln
Lebensmittel mit Steinen im Körper müssen sorgfältig kontrolliert werden. Die Hauptdiät - №5. Je nach Art der Erkrankung werden andere Sorten dieser Diät verwendet.
Die Grundprinzipien der Diät sind wie folgt:
- Erhöhen Sie die Menge an Nahrungsmitteln, die reich an Magnesiumsalzen sind und Ballaststoffe enthalten.
- Reduzieren Sie die Fettmenge auf 75 bis 80 g, und die Substanzen tierischen Ursprungs machen 75% aus, und alles andere ist pflanzlich.
- Die Proteinmenge sollte zwischen 75 und 80 g betragen.
- Reduzieren Sie die zulässige Salzmenge auf maximal 8 g.
- Folgen Sie dem Trinkregime. Pro Tag sollen 2 Liter Flüssigkeit verbraucht werden.
- Gehe zur Bruchkraft. Es gibt kleine Portionen, aber bis zu 6-mal pro Tag. Dadurch werden Staus im Körper beseitigt.
- Lebensmittel können gekocht, im Wasserbad gekocht oder gebacken werden, es darf jedoch keine Kruste gebildet werden. Gemüse kann nicht passagiert werden.
Wenn die Gallensteinerkrankung nicht fettleibig sein sollte. Wenn Sie bereits überflüssige Pfunde haben, müssen Sie die Fettmenge auf 70 g reduzieren. Kohlenhydrate dürfen maximal 300 g pro Tag sein. Eine Gewichtsreduktion hat einen guten Einfluss auf die Gesundheit der Cholelithiasis.
In der ersten Phase der Erkrankung gibt es keine Einschränkungen für verschiedene Lebensmittel. Sie müssen jedoch die Ernährung im Auge behalten, da die stündliche Nahrungsaufnahme die Entwicklung der Galle fördert und die Funktion der Blase verbessert.
Wenn es keine Verschlimmerung gibt, eignet sich eine mäßig sparsame Diät zur Stabilisierung der Galle-Elimination und zur Kontrolle der Cholesterinkonzentration. Diät Nummer 5 ist dafür geeignet. Diese Ernährung ist ausgewogen. Die Anzahl der Kalorien pro Tag reicht von 2400 bis 2600 kcal.
Magnesiumdiät wird auch für Steine in der Blase empfohlen, insbesondere wenn der Patient Verstopfung oder Dyskinesie hat. Dieses Lebensmittel basiert ebenfalls auf der Tabellennummer 5, zusätzlich müssen Sie jedoch Magnesium enthaltende Lebensmittel wie Hirse und Buchweizen sowie Kleie essen. Gemüse, Gemüse, Beeren, Obst und Trockenfrüchte werden davon profitieren. Alle helfen dabei, die Steine zu spalten, die Ausscheidung von Galle zu beschleunigen, die Funktion von Darm und Blase zu stärken.
Eine solche Diät ist jedoch bei Gastritis, Enteritis, Colitis und Durchfall kontraindiziert. In der Zeit der Verschlimmerung der Cholelithiasis ist das Essen auch verboten.
Diät während der Exazerbation
Während der Exazerbation am ersten Tag muss auf vollständigen Hunger umgestellt werden, der erforderlich ist, um den Verdauungstrakt vor Komplikationen zu schützen. An diesem Tag darf nicht konzentrierter Tee und Hagebuttengetränk getrunken werden. Säfte werden davon profitieren, sie sollen jedoch zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt werden.
Ab dem zweiten Tag müssen Sie eine Diät Nummer 5B einnehmen. Diese Version der Tabellennummer 5 wird entzündlichen Prozessen zugeordnet. Es wird bei akuter Cholezystitis empfohlen. Erforderlich, um Reizstoffe zu beseitigen. Die Dauer dieser Diät beträgt maximal 5 Tage.
Die Menge der Kohlenhydrate sollte auf 200 g begrenzt sein, wobei Marmelade, Zucker und Honig aufgegeben werden müssen. Die Menge an Proteinen und Fetten beträgt 75 bis 80 g. Es darf nicht gesalzen werden. Alle Lebensmittel sind auf Mahlen angewiesen. Geeignete Kartoffelpüree, Soufflé.
Sie können Suppen mit einer schleimigen Konsistenz kochen. Haferbrei muss dickflüssig sein, nicht bröckelig, er kann mit Milch gekocht werden.
Gemüsesäfte und -gelees, Kompotte werden davon profitieren. Nach und nach sollte gekochtes Fleisch eingeführt werden, jedoch in kleinen Portionen und nur in gemahlener Form. Das gleiche gilt für Fische. Erlaubter Hüttenkäse, Cracker. Sie können kein Öl hinzufügen. Die Gesamtkalorien pro Tag betragen 1600 kcal. Trinken Sie unbedingt 2 Liter Flüssigkeit.
Dann kann die Leistung erweitert werden. Der Patient wird in die Ernährungstabelle 5A überführt. Dann können Sie zur Grundleistung gehen.
Bei Steinen in der Gallenblase sind häufig die Speiseröhre, der Magen, die Bauchspeicheldrüse und der Zwölffingerdarm betroffen. Besonders häufig entwickeln sich fortgeschrittene Pankreatitis. Meistens trifft dies auf Menschen mit Übergewicht zu. Wenn eine Person gleichzeitig an Pankreatitis und Cholelithiasis leidet, wird eine Diät Nr. 5P verordnet. In diesem Fall ist der Verbrauch von Kohlenhydraten und Fetten stark eingeschränkt. Sie schaffen zusätzliche Arbeit für die Bauchspeicheldrüse.
Es ist notwendig, die Substanzen des extraktiven Typs zu begrenzen. Dies gilt für Kohl, Fisch, Fleischbrühe. Gemüse, das grobe Ballaststoffe enthält, funktionieren nicht. Durch die Verringerung der Kohlenhydratmenge wird auch der tägliche Kaloriengehalt reduziert. Alle Lebensmittel sollten in kleiner Form konsumiert werden. Kochen Sie nur auf diätetische Art - Dampf oder Kochen.
Bei Cholezystitis kalkulöser Art verschlimmert sich häufig. Eine Operation ist erforderlich. Nach dem Eingriff beginnt die Erholungsphase, wenn die Ernährung des Patienten überwacht werden muss. Einen halben Tag nach der Operation darf Wasser ohne Kohlensäure getrunken werden, jedoch nur in kleinen Schlucken und nicht mehr als 0,5 Liter pro Tag. Ab dem zweiten Tag Kefir, nicht konzentriertem Tee ohne Zucker, ist Gelee erlaubt. Volumen - nicht mehr als ein halbes Glas. Trinken Sie diese Getränke alle 3 Stunden.
Ab dem dritten oder vierten Tag sind Kartoffelpüree (flüssig), gemahlene Suppen, Proteindomelett, gekochter Fisch (auch gemahlen) und Gelee erlaubt. Sie können bis zu 8-mal am Tag essen, jedoch nicht mehr als 150 g. Süßer Tee und Saft in verdünnter Form dürfen aus Flüssigkeiten, aber nur aus Äpfeln oder Kürbis.
Ab dem 5. Tag werden getrocknetes Brot und Kekse in die Ernährung aufgenommen. Eine Woche später, Haferflocken und Buchweizenbrei, ist gekochtes Fleisch erlaubt (es muss gemahlen werden). Sie können Gemüse pürieren, Kefir trinken, klassischen Joghurt. Am Ende wird der Patient auf eine Diät von 5A umgestellt und dann auf den Standard gesetzt.
Nach der Operation können Gallengangsläsionen auftreten. Bei Cholangitis und Choledocholithiasis bildet sich in diesen Kanälen Zahnstein. Es gibt Gelbsucht, Koliken, Schüttelfrost. In solchen Fällen ist eine Tabelle mit 5A oder B erforderlich: Vollständig gereinigte Lebensmittel, die grobe Ballaststoffe, Cholesterin und ätherische Öle enthalten, werden vollständig entfernt. Alles, was extraktive Verbindungen enthält, ist ebenfalls nicht geeignet.
Das Essen ist verboten, wodurch Blähungen beginnen. Lebensmittel sollten nur in schäbiger Form konsumiert werden. Gemüse kann nur in Form von gekochtem Püree konsumiert werden. Früchte sind nur für die Zubereitung von Gelee oder Kompott erlaubt. Äpfel können nur nach dem Braten im Ofen gegessen werden.
Nach Entfernung der Gallenblase und gleichzeitiger Entwicklung einer Pankreasentzündung, Duodenitis, verschreibt der Arzt eine sparsame Art der Standarddiät - Nr. 5SC. Die Dauer beträgt 3 Wochen, bis Übelkeit, Durchfall und Schmerzen aufhören. Dann können Sie eine grundlegende Diät einnehmen.
Wenn nach einer solchen Operation stagnierende Prozesse auftreten, wird eine Diät von 5 L / F vorgeschrieben. Diese Diät beinhaltet die Reduktion von Kohlenhydraten eines einfachen Typs und die Erhöhung der Fettmenge. Darüber hinaus sollten Substanzen pflanzlichen und tierischen Ursprungs in gleichen Mengen vorliegen.
- Snacks sind erlaubt, aber es können keine salzigen oder würzigen Zutaten hinzugefügt werden.
- Die Mahlzeiten werden in einem Doppelkocher oder im Ofen zubereitet.
- Brei ist in krümeliger Konsistenz erlaubt, Pasta.
- Früchte sind auch erlaubt.
- Zum Backen wird Gemüse empfohlen.
- Lebensmittel können nicht zerquetscht werden.
- Das Frittieren von Produkten ist verboten.
- Sie müssen in kleinen Portionen essen.
Liste der zulässigen Produkte
Bevor Sie eine Diät beginnen, müssen Sie sich daran erinnern, was Sie essen können. Die Diät darf umfassen:
- Weizenbrot In der normalen Reaktion des Körpers - sogar Roggen. Das Produkt muss jedoch nur getrocknet (besserer Zustand) verwendet werden. Andernfalls beginnt die Blähung. Kekse und hefefreies Gebäck mit Fleisch, Hüttenkäse, Leber oder Äpfeln sind erlaubt.
- Gemüse und Grüns. Kohl (alle Arten), Zucchini, Karotten, Auberginen, Gurken, Tomaten, Paprika, Kürbis, grüne Erbsen. Aus Grünzeug - Dill, Petersilie, Salat. Von diesen können Sie Salate, Suppen, Kartoffelpüree kochen. Sauerkraut ist auch erlaubt, aber nicht sauer.
- Nüsse, Samen und Trockenfrüchte. Letztere - Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Pflaumen.
- Süßigkeiten Marshmallow, Karamell, Marshmallow, Marmelade, Marmelade, Honig. Zucker kann aber besser sein - Xylit.
- Pasta, Nudeln, einschließlich Buchweizen.
- Eier Sie können ein Dampfomelett kochen. Das Eigelb muss eingeschränkt oder aus der Diät genommen werden, da es einen choleretischen Effekt hat und viel Cholesterin enthält.
- Suppen Sie werden in Gemüsebouillon gekocht. Sie können Nudeln und Müsli hinzufügen. In der Ernährung empfohlen magere Borschtschsuppe, Milchsuppe. Sie können Gemüse nicht zum Nachfüllen braten.
- Das öl Empfohlenes Gemüse, aber in kleinen Mengen - etwa 1 EL. l pro Tag Nur zur Ergänzung anderer Gerichte anwenden. Butter ist erlaubt, jedoch maximal 25-30 g pro Tag.
- Mageres Fleisch (Hühnerbrust, Kaninchen, Kalbfleisch / Rindfleisch). Sie können im Ofen kochen oder backen. Kochen Sie beide Scheiben und Hackfleisch (Frikadellen / Frikadellen).
- Magerer Fisch Sie können dämpfen, kochen, im Ofen backen, Burger herstellen.
- Fettarme Milchprodukte. Geeignetes Kefir / Sauermilch, Joghurt ohne Zusatz von Obst / Beeren. Milch kann nur zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Hausgemachter fettarmer Hüttenkäse ist erlaubt. Es wird für Knödel und Aufläufe verwendet. Sauerrahm - nur als zusätzliche Zutat zu anderen Gerichten.
- Früchte / Beeren. Die nützlichsten Äpfel und Bananen. Sie werden frisch zubereitet, Gelee, Fruchtgetränke, Gelee und Fruchtgetränke zubereitet. Tun Sie Obst und Salate (füllen Sie mit Kefir / Joghurt).
- Getreide. Jeder, aber besser - Reis, Gerste und Hafer. Von ihnen kochen Sie Brei, fügen Sie Suppen oder Aufläufen hinzu.
Für alle Gerichte werden Fleisch- und Fischsaucen empfohlen: Gemüse, Milchprodukte / Sauerrahm. Abwaschen - mit Mineralwasser oder grünem Tee. Sie können den Saft von Aprikosen, Kürbissen, Karotten, Pfirsichen, Pflaumen, Tomaten trinken. Wird von Abkochungen von Wildrose und Weizenkleie profitieren.
Verbotene Produkte
Folgende Produkte sollten von der Diät ausgeschlossen werden:
- Gemüse und Grüns. Dies gilt für Knoblauch, Zwiebeln, Spinat, Sauerampfer. Verbotenes Gemüse mit groben Fasern (Rettich, Rettich, Rübe). Frischer Kohl muss eingeschränkt werden, wenn er nicht gut vertragen wird.
- Hülsenfrüchte - Bohnen, Erbsen.
- Pilze
- Beeren Dies gilt nur für Trauben.
- Obst ist einfach zu sauer.
- Gebratene Eier, hart gekocht.
- Shop Saucen - Mayonnaise, Ketchup und andere.
- Süßigkeiten Verbotene Schokolade, Sahne, Eiscreme.
- Fetthaltiges Fleisch Dies gilt für Schweinefleisch, Speck und andere Dinge. Geräuchertes Fleisch, Wurstwaren, Konserven sind nicht erlaubt. Von Innereien können nicht die Nieren, die Leber, das Gehirn sein.
- Würzige Gewürze Dies gilt für Pfeffer, Senf und Meerrettich.
- Dicker Vogel - Ente und Gans.
- Fettiger und gesalzener Fisch, Kaviar. Verbotener Lachs, Lachs, Forelle.
- Sahne, Vollmilch und fermentierte Milchprodukte.
- Frisches Brot, Gebäck, Gebäck.
- Alkohol
- Süße kohlensäurehaltige Getränke.
- Kaffee
Alle diese Produkte sind strengstens verboten.
Beispielmenü für die Woche
Für die Cholelithiasis während der Remission ist Tabelle 5 vorgeschrieben, diese Diät ist vielfältig, da fast alle Produkte erlaubt sind und die Verarbeitungsverfahren erweitert werden (es ist auch möglich, im Ofen zu backen).
Es ist erforderlich, verschiedene Cerealien-, Gemüse- und Proteingerichte zu wechseln. Es ist am besten, ein Menü für die Woche im Voraus zu erstellen, damit das Essen nicht eintönig ist.
Merkmale der Diät mit Steinen in der Gallenblase
Eine Stagnation im Gallensystem führt zu einer Verdickung der Galle. Es erhöht seine Konzentration und wird viskos, während Salze in seiner Zusammensetzung am Boden des Gallenorgans ausgefällt werden. Im Laufe der Zeit kristallisiert der Schlamm und es bildet sich ein Stein, der für die Gallensteinerkrankung charakteristisch ist. Die Entwicklung der Krankheit führt zur Entwicklung einer Cholezystitis im Kanal- und Blasenbereich, die durch falsche Ernährung verursacht wird.
Versagen bei Stoffwechselprozessen, ein Überschuss an Cholesterin oder Salzen trägt zur intensiven Steinbildung bei. Als wirksame Behandlung und Prävention von Rezidiven verschrieben Ärzte eine Diät für Patienten mit Gallensteinen in Kombination mit einer Medikamenteneinnahme.
Merkmale der Diät für die Gallenblase bei der Bildung von Steinen
Die Besonderheit der Diät mit Steinen in der Gallenblase ist eine gut durchdachte Diät, die darauf abzielt, den Cholesterinspiegel zu senken und den Gallenfluss zu normalisieren. Die Ernährung von Steinen in der Gallenblasenhöhle bietet ein spezielles Menü, in dem Fette und Kohlenhydrate begrenzt sind, während die Protein- und Nährstoffrate ausgewogen ist. Die Einhaltung dieser Diät sollte während des gesamten Lebens des Patienten täglich vorliegen. Nachdem der Stein entfernt wurde, ist es notwendig, die Neubildung zu verhindern. Die Grundregeln für die Ernährung sind folgende:
- Reduktion der üblichen Portionen auf 150-200g, während die Anzahl der Empfänge während des Tages auf das Sechsfache ansteigt;
- Geräucherte Lebensmittel, Schmalz, Frittiertes, Fett und Fleischstücke sowie Eigelb von Hühnereiern sind vom Menü ausgeschlossen. Diese Produkte enthalten zu viel Cholesterin, das sich beim Verdauen von Nahrungsmittelmassen mit Pigmenten vermischt und in Form von Steinen vom Cholesterin-Typ absetzt;
- Ersatz von ausgeschlossenen Produkten durch gesunde Lebensmittel, die Ballaststoffe, Spurenelemente, Vitamine und andere für den Körper nützliche Substanzen enthalten;
- Essen von Lebensmitteln mit Magnesium, das für die Senkung des Cholesterinspiegels verantwortlich ist, Krämpfe in der Gallenblase entfernt und das Lumen in den Kanälen freigibt, durch die sich die Galle bewegt. Oft blockiert der Kanal den Stein, was zu Behinderungen oder Behinderungen führt;
- Um Verstopfung zu vermeiden, müssen regelmäßig Produkte eingesetzt werden, die die Darmbeweglichkeit anregen. Das Tagesmenü sollte Gerichte mit einem hohen Anteil an groben Ballaststoffen enthalten - Trockenpflaumen, Gemüse und Rüben in jeder Form der Zubereitung;
- Lebensmittel mit Kalzium in der täglichen Ernährung müssen unbedingt vorhanden sein. Es ist für die Behandlung von Gallensteinen sowie für die Verhinderung der Cholesterinabsorption erforderlich.
- Gute Wirkung hat ein richtig ausgewähltes Mineralwasser ohne Gas;
- Alle während des Tages eingenommenen Flüssigkeiten sollten überwacht werden. Gesamtvolumen benötigt mindestens zwei Liter. Sauberes Wasser und Kräutergetränke beseitigen Staus in den Kanälen, entfernen den Stein aus dem Gallensystem, machen die Galle weniger viskos und beseitigen Klumpen. Ein Teil der Flüssigkeit kann durch Phyto-Sammlungen von Chicorée-Blättern, Petersilienwurzeln, Erdbeerblättern und Maisnarben ersetzt werden. Sie können auch Ladungen mit beruhigender Wirkung und Choleretik aufnehmen;
- Die Aufrechterhaltung des Gehalts an Omega-3 und Protein in der Ernährung ist der Schlüssel zu einer guten Gesundheit. Sie finden diese Substanzen in magerem Fleisch, Seefisch, Hühnereiweiß und unraffiniertem Pflanzenöl;
- Alkohol und alle scharfen Gewürze, Saucen und Marinaden, Soda und Kaffee, Kakao und Schokolade, konzentrierte Brühen, Beeren und Früchte, Sahnekonfekt, Backen sind im Stein in der Gallenblase strikt ausgeschlossen.
Bevorzugte Produkte für Gallensteine
Wenn ein Arzt eine Diät für Steine in der Gallenblase vorschreibt, wird auch bestimmt, was gegessen werden kann und was verboten ist. Je nach Stadium der Erkrankung variiert die Liste der Produkte und die Art der Ernährung. Wenn Remission abwechslungsreichere Speisen zu sich nehmen darf, probieren Sie neue Rezepte von Gerichten, und wenn Exazerbationen in der Gallenblase auftreten, ist ein ganzer oder teilweiser Hunger streng vorgeschrieben.
In den zugelassenen Lebensmitteln müssen Pektine vorhanden sein, die Giftstoffe und Schadstoffe binden, diese durch den Darm entfernen. Ihre Wirkung ist dadurch gekennzeichnet, dass sie die Schleimhäute umhüllt und Entzündungen entfernt. Aminosäuren in der Zusammensetzung des Produkts verbessern den Cholesterinstoffwechsel, leiten Lipide und Gallensäuren aus der Leber und Toxine aus der Gallenblase ab. Auch notwendige Ballaststoffe, Calcium und Magnesium in ausreichenden Mengen.
Eine Diät, die mit Steinen in der Gallenblase hilft
Gallensteine entstehen als Folge von Stagnation der Galle in der Gallenblase und hohem Cholesterinspiegel. In Ermangelung einer angemessenen Behandlung und Diät kann die Krankheit zu Gallenkolik, akuter Cholezystitis, Pankreatitis, Gelbsucht usw. führen.
Übermäßige Fülle von Steinen kann zum Reißen der Gallenblase und deren sofortiger Entfernung führen. Die Diagnose erfordert nicht nur eine schnelle Behandlung, sondern auch die Einhaltung der Diät.
Der Entzündungsprozess in der Gallenblase verläuft fast nie isoliert, geht in die Leber und den gesamten Prozess der Verdauung. Das Essen unangebrachter und inakzeptabler Lebensmittel führt nicht nur zu Schmerzen, sondern auch zu Störungen des Verdauungssystems.
Bei der Diagnose von Gallensteinen sollten gebratene, scharfe, heiße und kalorienreiche Lebensmittel vollständig ausgeschlossen werden. Für Patienten mit Gallensteinerkrankungen wurde eine spezielle Diät entwickelt.
Diät-Therapie ist ein wichtiger Bestandteil der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen. Wenn Sie eine solche Diät erhalten haben, lohnt es sich, diese zu beachten. Gleichzeitig kann eine solche Diät nicht nur gesund, sondern auch lecker sein.
Zweck der Diät
Machen Sie keinen Kult aus Nahrung und essen Sie nur gesunde Nahrung.
Diät-Therapie ist ein wichtiger Bestandteil der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen. Wenn der Arzt eine Diät verordnet hat, sollten Sie nicht verzweifeln. Jede medizinische Diät kann nicht nur gesund, sondern auch lecker sein.
Diät hilft, die normale Funktion der Gallenblase und der Leber wiederherzustellen, normalisiert den Cholesterin- und Fettstoffwechsel, die Gallensekretion.
Jeden Tag zu essen ist gleichzeitig notwendig. Die Befolgung dieses Prinzips gewährleistet maximale Sekretion und verbesserte Arbeit der Verdauungsdrüsen.
Infolgedessen wird es Appetit geben, die Verdauung ist abgeschlossen, die Aufnahme von Nährstoffen wird maximiert. Daher wird unterschiedsloses regelmäßiges Essen kontraindiziert.
Bei einer Behandlung im Krankenhaus erhält der Patient 4 Mahlzeiten am Tag. Während des Frühstücks müssen Sie 25 - 30% der täglichen Kalorienzufuhr, 35 - 40% - während des Mittagessens - 10 - 15% - für Snacks und 25 - 30% - zum Abendessen einnehmen. Ein komplettes Frühstück ist nicht nur für kranke, sondern auch für gesunde Menschen notwendig. Am Morgen ist der Energiebedarf des Körpers am größten, am Abend beginnen sie zu sinken.
Alle Gerichte sollten püriert oder gehackt serviert werden. In diesem Fall wird die Belastung der Verdauungsorgane und der Gallenblase reduziert. Es gibt keine übermäßige Sekretion der Galle, die Wahrscheinlichkeit von Krämpfen der Gallenwege und Koliken wird verringert.
Produkte sollten gekocht, ohne Kruste gebacken oder gedämpft werden. Löschen möglich Verbotenes Braten, das Auftreten von oxidiertem Fett provoziert und den Verlauf der Krankheit beeinträchtigt.
Mahlzeiten sollten warm gegessen werden (15 - 65 ° C). Kalte und warme Speisen führen zu übermäßiger Gallebildung und reizen die Magenschleimhaut. Die Salzmenge ist auf 10 g pro Tag begrenzt. Salz hält Flüssigkeit zurück, verdickt Blut (und damit auch Galle) und verursacht so das Auftreten von Ödemen.
Flüssigkeiten sollten mindestens eineinhalb Liter pro Tag verbraucht werden. Dadurch wird das Volumen des Gefäßbetts erhöht, die Galle "verdünnt" und der Körper toxische Substanzen, einschließlich Gallensalze, entfernt.
Verbotene Produkte
Die Behandlung der Cholelithiasis schließt Produkte aus, die die Produktion von Galle in großen Mengen (Extrakte, Purine, ätherische Öle) und gesättigte Fettsäuren auslösen, da sie schwer verdaulich sind und Gallenblase und Leber sowie Produkte mit Cholesterin beladen.
Lebensmittel, die reich an Oxalsäure und stickstoffhaltigen Substanzen sind, die zur Bildung von Salzen beitragen, können nicht gegessen werden.
Ausgeschlossene Produkte, die den Verdauungstrakt reizen, verursachen Gas und Fäulnis im Darm. Einfache Kohlenhydrate, die das Niveau von "schlechtem Cholesterin" erhöhen, sind begrenzt, insbesondere bei Übergewicht.
Die Liste der verbotenen Produkte umfasst:
- Frisches Brot, Gebäck, frittierte Torten und Donuts, Pfannkuchen und Pfannkuchen, Gebäck;
- Würzige und salzige Käsesorten, fettreicher Hüttenkäse, fette Sauerrahm, Sahne, hausgemachte Milch;
- Eigelb und Rührei (wegen zu hohem Cholesterinspiegel);
- Schmalz, tierische Fette, Margarine;
- Gesättigter Fisch und Fleisch, Pilzbrühen, Okroschka;
- Pilze in jeglicher Form;
- Getreide: Perlgerste, Hirse, Gerste;
- Hülsenfrüchte, Sauerampfer, Kohl, Spinat;
- Zwiebeln, Knoblauch, Rhabarber, Radieschen und Radieschen;
- Fettfisch (Lachs, Stör, Aal, Wels), geräuchertes Fleisch, Konserven;
- Innereien (Leber, Niere, Zunge);
- Würste, Würste;
- Sushi, Kaviar;
- Fast Food;
- Bittere und würzige Kräuter;
- Gewürze: Meerrettich, Senf, Mayonnaise, Essig, Pfeffer;
- Fast alle rohen Früchte und Beeren;
- Eiscreme, Buttercremes, Schokolade;
- Getränke: Kaffee, Kakao;
- Fettfleisch: Schweinefleisch, Ente, Gans.
Zulässige Produkte
Eine Diät enthält alle Nährstoffe, die eine Person benötigt. Für diese Diät empfohlene Produkte sollten mit lipotropen Substanzen, Ballaststoffen und Flüssigkeiten angereichert sein. Es ist notwendig, verschiedene Milchbrei, gekochte Makkaroni, Eiweiß, Dampfomeletts zu verwenden. Folgende Produkte sind auch erlaubt:
- fettarme saure Sahne als Bestandteil von Gerichten oder als Dressing;
- vegetarische Gemüsesuppen sowie Milchprodukte, Müsli, Fruchtsuppen, Kohlsuppe, Rote-Bete-Suppe, Borschtsch;
- mageres Fleisch, Fisch, Geflügel;
- Kartoffeln, Karotten, Rüben;
- Kürbis, Zucchini, Kürbis;
- säurefreie Beeren und Früchte;
- Gemüse- und Fruchtsäfte und Kompotte;
- Marmelade und Honig;
- Marshmallow und Marshmallows;
- Gelee und Kompotte;
- Gemüse und Butter (zu gekochten Gerichten hinzugefügt).
Versuchen Sie, abwechslungsreich zu essen, aber nur zugelassene Produkte zu verwenden.
Ungefähre Diät
Täglicher Nährstoffgehalt bei der Behandlung von Gallensteinen:
- 70-80 Gramm, davon bis zu 30 g Gemüse
Der Zeitplan ist wie folgt:
- Frühstück um 8 oder 9 Uhr morgens. Vinaigrette mit fettarmer Sahne. Tee mit Milch. Das Frühstück kann mit Brot, Butter und Hüttenkäse ergänzt werden, magerer Fisch ist erlaubt (jedoch nicht mehr als 20 Gramm).
- Mittagessen um 12 oder 13 Uhr. Mageres gekochtes oder gedünstetes Fleisch, krümeliger Buchweizenbrei, ein Glas Saft als Beilage.
- Mittagessen um 16 oder 17 Uhr. Erlaubtes Gemüse, immer vegetarische Suppe, gewürzt mit fettarmer Sauerrahm. Beim zweiten gekochten Fisch ist es mit gekochten Kartoffeln oder gekochten Karotten möglich. Fruchtkompott
- Abendessen um 19 oder 20 Uhr. Makkaroni mit Hüttenkäse (kann in Form eines Auflaufs sein). Sie können gebackene Kohlpasteten hinzufügen. Frucht- und Beerenkompott.
- Zweites Abendessen spätestens um 22 Uhr. Frucht- und Beerengelee mit einem kleinen Brötchen ohne Füllung.
Rezepte, Menü
Erste Kurse
Die meisten Menüs für Cholelithiasis sind geeignete Suppen, Gemüsesuppen und Borschtsch mit gut gekochtem Gemüse. Sie können keine würzigen Würzmittel und Perealivat hinzufügen.
Tomaten-Suppe-Brei
- Benötigt: 5 geschälte Tomaten, 3-4 bulgarische Paprika (je nach Größe), 1 mittlere Zwiebel, Salz abschmecken.
- Zwiebelringe und Tomatenscheiben schneiden. Samen von der Paprika entfernen und schneiden. Sammeln Sie in der Pfanne alles Gemüse und salzen Sie es ab. Gemüse schmoren 15 Minuten im eigenen Saft. Wenn Tomatensaft nicht ausreicht, fügen Sie eine halbe Tasse Brühe hinzu (Tomatensaft, Wasser).
- Wenn das Gemüse weich ist, die Flüssigkeit abtropfen lassen und leicht abkühlen, das Gemüse in einem Mixer hacken. Verdünne die Brühe auf die gewünschte Dichte. Mit gehackten Kräutern bestreuen - Dill, Petersilie.
- Suppe kann mit fettarmer Sahne und Paniermehl serviert werden.
Zucchinipüreesuppe
- Benötigt: 1 Zucchini (mittel oder groß), 2-3 Kartoffeln (optional), 1 Karotte, 1 kleine Zwiebel, Salz abschmecken.
- Zwiebeln und Möhren hacken. Kartoffeln und Zucchini schälen, in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Karotten, Kartoffeln und Zucchini in die Pfanne geben. Fügen Sie 3 Tassen Brühe (Gemüse oder Fleisch) oder Wasser hinzu. Gemüse ca. 20 Minuten garen, Salz abschmecken.
- Etwas Brühe in Gemüse lassen, den Rest abtropfen lassen. Abkühlen lassen und in einem Mixer hacken. Falls erforderlich, verdünnen Sie die restliche Brühe auf die gewünschte Dichte. Sauerrahm kann nach Geschmack hinzugefügt werden.
- Suppe mit Kräutern, Croutons oder gekochtem Ei (ohne Eigelb) servieren.
Dampfgerichte
Gedünstetes Essen ist leicht verdaulich, schnell verdaulich, daher ist Cholelithiasis erforderlich. Dampfgerichte können nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Frühstück oder Abendessen zubereitet werden.
Fastenzeit Fisch Pilau
- Benötigt: 0,5 Schüssel Perlgerste, 1 mittelgroße Karotte, 200 g Fischfilet ohne Haut und Knochen, Gewürz für Fische, Dillgrün, Petersilie, Salz nach Geschmack.
- Gerstenbrei in Wasser in kochendem Wasser für 30 Minuten.
- Karotten und fein gehackte Filets.
- Kombinieren Sie Gerste, Karotten und Gewürze, geben Sie sie für 20 Minuten in einen Doppelkocher, fügen Sie dann Fisch hinzu und mischen Sie. Weitere 25 Minuten kochen.
Gedämpfte gefüllte Zucchini
- Benötigt: 1 Zucchini, Hackfleisch aus magerem Fleisch, 2-3 Zwiebeln, Salz abschmecken.
- Zucchini wird gereinigt, in zwei Hälften geschnitten und dann die Innenseiten von jedem Teil entfernt.
- In jede der Hälften legen Sie die Füllung, gemischt mit Zwiebeln. In einem Wasserbad kochen, bis die Zucchini weich ist.
Gemüsegerichte
Gemüse in jeglicher Form, frisch, gedämpft, gekocht oder gedünstet, eignet sich zur Ernährung bei Gallensteinerkrankungen.
Kürbis "Spaghetti"
- Benötigt: 2 mittlere Zucchini.
- Für die Sauce: 4-5 mittelgroße Tomaten, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl, Salz abschmecken
- Zucchini schälen und in dünne Bänder schneiden.
- Alle Zutaten der Sauce in einem Mixer glatt rühren.
- Spaghetti gießen Sauce.
Gebackener Kürbis
- Den Kürbis waschen und ohne die Schale zu schneiden, in Folie wickeln und im Ofen backen, bis er weich ist.
- Nachdem Sie sich für den Längsschnitt vorbereitet haben, entfernen Sie die Samen und Fasern, mischen Sie das Fruchtfleisch mit fettarmen Hüttenkäse, gewürzt nach Geschmack.
Der Schaden von Alkohol bei Gallensteinen
Der Empfang von alkoholischen Getränken regt die Bildung von Galle durch die Leberzellen an. Von der Leber gelangt es durch zahlreiche Kanäle in die Gallenblase, eine Art Reservoir. Wenn Nahrung in den Gastrointestinaltrakt gelangt, ziehen sich die Wände gleichzeitig mit der Entspannung ihres Schließmuskels zusammen, was die Einführung von Galle in das Zwölffingerdarmlumen fördert und für angemessene Verdauungsprozesse sorgt.
Wenn Alkohol konsumiert wird, tritt im Gegenteil ein Sphinkter-Spasmus auf, der zur Ansammlung von Galle im Körper führt. Dies führt zu einer Überbeanspruchung seiner Wände, einer Stagnation der Flüssigkeit, die einen Risikofaktor für die Entwicklung von Cholelithiasis darstellt.
Gleichzeitig aktiviert das endgültige Alkoholspaltungsprodukt Acetaldehyd freie Radikaloxidationsprozesse, wodurch überschüssige freie Radikale, die sich in der Flüssigkeit ansammeln, die Gallenblasenwand schädigen und zu Entzündungen führen. So entwickeln sich Cholezystitis und Cholangitis.
Alkoholmissbrauch verstößt gegen alle Arten des Stoffwechsels, was nicht nur zu entzündlichen Erkrankungen des hepatobiliären Traktes führt, sondern auch zum Auftreten dysmetabolischer Erkrankungen in Form von Cholelithiasis.
Daher ist es bei der Entwicklung dieser Krankheiten sehr wichtig, die Verwendung alkoholischer Getränke auszuschließen. Darüber hinaus wird dringend empfohlen, bei der Entfernung der Gallenblase keinen Alkohol zu sich zu nehmen (nach entzündlichen Erkrankungen oder Cholelithiasis).
Dauer der Diät
Die Dauer der Diät beträgt im Durchschnitt 20-30 Tage. In jedem Einzelfall kann der behandelnde Arzt die Diät verlängern. In jedem Fall lohnt es sich zu bedenken, dass nach einer Gallensteinerkrankung die Ernährung ständig überwacht werden muss. Vermeiden und minimieren Sie den Verbrauch von Lebensmitteln mit hohem Cholesterinspiegel sowie die Belastung der Leber, der Gallenblase und der Gallenwege.
Fazit
Daher können wir folgende Schlussfolgerungen ziehen:
- Mit Steinen in der Gallenblase müssen Sie einer Diät folgen.
- Diät stellt wieder her und stabilisiert die Funktionen der Leber, der Gallenblase, normalisiert den Cholesterinspiegel.
- Die Mahlzeiten sollten regelmäßig und fraktioniert sein, wenn möglich, gleichzeitig.
- Die Produkte müssen gekocht, gebacken oder gedämpft sein.
- Sie können nicht würzig, fettig, salzig, sauer essen.
- Alkohol ist strengstens verboten.
100 Rezepte für Erkrankungen der Gallenblase. Lecker, hilfsbereit, mental, gesund
Vorwort
Die Gallenblase ist der Behälter für die in die Galle einströmende Galle, die sie in das Darmlumen absondert. Auch in diesem Organ gibt es die Resorption (Rückresorption) von Protein, wichtige Salze, Aminosäuren im Blut, Schleim und ein spezielles Hormon - Anticholecystokinin - wird ausgeschieden. Die Gallenblase kann ungefähr 50 ml Flüssigkeit aufnehmen.
In den Zellen der Leber bildet sich Galle, die dann durch spezielle Gallengänge, die ein komplexes Netzwerk bilden, in die Gallenblase gelangt, wo sie gespeichert wird, bis die Person isst. Nachdem das Essen in den Zwölffingerdarm gelangt ist, schrumpft die Gallenblase und die Galle wandert zusammen mit Pankreassaft in den Darm.
Ein gesunder Mensch kann pro Tag 500 bis 1000 ml Galle produzieren. Seine Zusammensetzung ist recht vielfältig: Wasser, Gallensäuren, anorganische Substanzen, Vitamine A, B, C, D, Aminosäuren, Phospholipide, Cholesterin, Bilirubin, Proteine, Schleim und Arzneimittelrückstände.
Die Hauptpathologie der Gallenblase.
Die Gallensteinerkrankung ist mit einem gestörten Bilirubinstoffwechsel und Cholesterin verbunden, was zur Bildung von Steinen in der Leber, im allgemeinen Gallengang und in der Gallenblase führt. Die Gallensteinerkrankung kann für lange Zeit asymptomatisch sein und sich klinisch als Angriff auf eine "Leberkolik" manifestieren, wenn der Stein in einen engen Gallengang fällt.
Chronische stoneless Cholezystitis. Dies ist ein langer entzündlicher Prozess, der die innere Membran der Blase beeinflusst und nicht von der Bildung von Steinen begleitet wird.
Dyskinesien der Gallenwege. Hierbei handelt es sich um eine funktionelle Erkrankung des Gallengangs, die mit Veränderungen des Tons der Gallenblase oder der Gallengänge verbunden ist, begleitet von wiederkehrenden Schmerzen im rechten Hypochondrium und dyspeptischen Erkrankungen. Diese Pathologie tritt normalerweise bei konstantem Stress, psychoemotionalem Stress und Neurose auf. Abhängig von der Veränderung des Tonus der Blase werden hyperkinetische (oder schmerzhafte) und hypokinetische (dyspeptische) Typen der Erkrankung unterschieden.
Akute Cholangitis. Dies ist ein akuter entzündlicher Prozess, der die Gallengänge beeinflusst. Sie tritt normalerweise als Komplikation bei chronischer Cholezystitis, Gallensteinen oder nach Entfernung der Gallenblase auf. Die Entwicklung der Infektion trägt zur Stagnation der Galle bei, drückt Tumoren der Gänge, Steine. Es gibt obstruktive, rezidivierende, bakterielle, sekundäre sklerosierende Cholangitis.
Entfernung der Gallenblase. Wie bei anderen chirurgischen Eingriffen ist dies eine notwendige Maßnahme, auf die Ärzte zurückgreifen, wenn ein lebensbedrohlicher Patient entsteht.
Alle Pathologien der Gallenblase erfordern vom Patienten eine sehr strikte Einhaltung des Ernährungsregimes.
Essen mit Steinen in der Gallenblase
Allgemeine Ernährungsregeln
Die richtige Wahl der Cholelithiasis ist neben der medikamentösen Therapie und der Anwendung von Volksmitteln der Hauptbestandteil der Behandlung.
Die Hauptaufgabe der Diät bei akuter Cholelithiasis ist die Organisation der zeitweiligen Erholung des erkrankten Organs in der Zeit der Verschlimmerung und Stärkung der Sekretionsfunktion während der Verbesserung des Zustands und der Remission.
Die Essenz der Diät besteht darin, den Energiewert der Diät aufgrund von Fett und leicht verdaulichen Kohlenhydraten (Zucker, Süßigkeiten, Konserven) zu senken. Eine Abnahme des Körpergewichts wirkt sich günstig auf den Verlauf der Gallensteinerkrankung aus. Einmal pro Woche sollten Sie Fastentage verbringen (Apfel, Wassermelone, Salat, Hüttenkäse, Saftdiät, Trockenobstdiät). Begrenzen Sie den Cholesterinspiegel, indem Sie die darin enthaltenen Lebensmittel (Eigelb, Gehirn, Leber, fetthaltiges Fleisch und Fisch, Hammel- und Rindertalg, Schmalz, Butter) ausschalten.
Pektine, natürliche Ballaststoffe und Magnesiumsalze tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei. Weizenkleie, Haferflocken, Buchweizen, Gemüse und Obst sind reich an Magnesiumsalzen und Ballaststoffen. Eine Erhöhung der Ballaststoffzufuhr regt die Gallenausscheidung an, verbessert die motorische Funktion der Gallenblase und des Dickdarms, beugt Verstopfung vor und trägt auch zur Resorption und Freisetzung giftiger Substanzen aus dem Körper während des Verdauungsprozesses bei. Regelmäßiger Konsum von Ballaststoffen ist ein Mittel, um Fettleibigkeit und Diabetes vorzubeugen.
Begrenzen Sie die Mehl- und Müslischalen, da sie dazu beitragen, die Reaktion der Galle in der sauren Seite und den Cholesterinverlust der Galle zu verschieben. Alkalische Mineralwässer „Borjomi“, „Polyana-Kwas“ und pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Obst, Früchte) tragen zur Alkalisierung der Galle bei.
Der positive Effekt ist die Verwendung von Olivenöl bei Salaten sowie bei Produkten, die eine erhöhte Menge an Vitaminen der Gruppe B, Vitamin C, A (Retinol) -Colin enthalten; Methionin. Versuchen Sie, den Körper täglich mit 60 mg Vitamin C zu versorgen.
Trinken Sie ausreichend Flüssigkeit, um die Konzentration der Galle zu reduzieren.
Wenn Sie die Diät nicht befolgen, führt dies in erster Linie zu unerwünschten Konsequenzen, zu Gallensteinen. Bei der Cholelithiasis wird eine strikte Diät empfohlen, die nicht nur die Arbeit der Gallenblase erleichtert, sondern auch die Galle richtig und richtig trennt.
Stark kontraindiziert Alkohol und Rauchen. Eine ganz wichtige Rolle spielt die Anzahl der Mahlzeiten. Jede Mahlzeit ist eine weitere Freisetzung von Galle in den Zwölffingerdarm. Je öfter ein solcher Anstieg auftritt, desto weniger wahrscheinlich treten Komplikationen auf. Da seltene Mahlzeiten zur Stagnation der Galle beitragen, ist es notwendig, so oft wie möglich zu essen, um diese Galle zu verhindern. Kleine Portionen von Lebensmitteln sind immer leichter zu verdauen. Es ist auch am besten, in warmem Zustand zu essen. Der Abstand zwischen den Mahlzeiten sollte nicht mehr als 2-3 Stunden betragen. Wenn möglich, ist es ratsam, gleichzeitig zu essen. Achten Sie darauf, die Kalorienzufuhr sorgfältig zu überwachen.
Es ist notwendig, die Fett- und Eiweißmenge genau zu überwachen. Versuchen Sie, tierische Proteine durch Proteine pflanzlichen Ursprungs zu ersetzen. Das ist wirklich schwer, aber beachten Sie, dass Vegetarier seltener an einer Gallensteinerkrankung leiden.
Die Lebensmittelration sollte reich an Vitamin C sein. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Vitamin C-Mangel zur schnellen Bildung von Gallensteinen beiträgt.
Es ist strengstens verboten, gebratene, geräucherte Produkte zu essen.
Sie können kein Fasten halten, sie sind mit dieser Krankheit kontraindiziert.
- Die Ernährung sollte hinsichtlich Inhalt und Gleichgewicht der Nährstoffe sowie des Kaloriengehalts vollständig sein (die geschätzte tägliche Kalorienaufnahme beträgt 2300–2800 Kalorien).
- in der Diät sollte der physiologisch vollständige Proteingehalt sein - 100 g, eine geringe Einschränkung des Fettes - 80–85 g (30% pflanzlich) und bei Übergewicht - eine Abnahme des Kohlenhydratgehalts auf 250 g; Salz - 8–10 g, freie Flüssigkeit - 1,2–2,0 l. Tägliche Tagesration - nicht mehr als 3 kg;
- pro Tag sollten 5 Mahlzeiten eingenommen werden, davon 3 Haupt- und 2 kleine Snacks;
- Alle Lebensmittel sollten etwas wärmer als die Raumtemperatur sein. Es ist verboten, kalte oder warme Speisen zu essen (die Temperatur der Speisen ist nicht niedriger als 15 ° C und nicht höher als 62 ° C).
- Die Nahrungsaufnahme sollte hauptsächlich aus gemahlenen Produkten bestehen (dies geschieht, um die Belastung des Verdauungstrakts zu reduzieren);
- Die Verwendung von Produkten, die gesättigte Fette, Cholesterin und Oxalsäure enthalten, muss eingeschränkt werden.
- 1 TL Salz pro Tag ist erlaubt;
- Sie sollten mindestens 2 Liter Wasser täglich trinken.
- Gemüse: verschiedenes Gemüse roh, gekocht und gebacken; Salate aus rohem Gemüse und Obst; Beilagen; nicht saures Sauerkraut; Zwiebeln nach dem Kochen; gestampfte grüne Erbsen;
- Snacks: frischer Gemüsesalat mit Pflanzenöl; Obstsalate; Vinaigretten, Kürbis-Kaviar; Nach dem Kochen überfluteten Fisch, getränkten fettarmen Hering, gefüllten Fisch, Meeresfrüchtesalate (Tintenfisch, Algen, Muscheln, Muscheln), gekochten Fisch und Fleisch; Arzt-, Milch-, Diätwürste, fettarmer Schinken;
- Gewürze: Petersilie und Dill, Paprika, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Vanille; weiße Sauce mit etwas Sauerrahm ohne Mehlbraten; Molkerei-, Gemüse- und süße Fruchtsaucen;
- Früchte: verschiedene Früchte und Beeren (außer sauer) - roh und in Gerichten, Zitrone, schwarze Johannisbeere (mit guter Toleranz); Konfitüren, Konserven von reifen süßen Beeren und Früchten; Trockenfrüchte, Kompotte, Gelee, Gelees, Mousses;
- Süßspeisen und Süßigkeiten: Marmelade, Süßwaren ohne Schokolade, Eibisch, Marmelade, süße und reife Fruchtmarmelade, Honig. Zucker wird teilweise durch Xylit (Sorbit) ersetzt. Sie sollten jedoch die Süßspeisen stark einschränken. Bei normalem Körpergewicht werden nicht mehr als 50 bis 60 g Zucker pro Tag empfohlen, einschließlich Zucker, der in Süßwaren enthalten ist. Bei älteren Menschen beträgt dieser Anteil 30 bis 50 g. Mit der Tendenz zur Korpulenz wird Zucker vollständig ausgeschlossen.
- Getränke: Tee, Kaffee mit Milch; Frucht-, Beeren- und Gemüsesäfte. Es ist sehr nützlich, ständig Vitamin-Dekokte und Hecken- und Kleieextrakte zu verwenden. Weizenkleie ist sehr reich an B-Vitaminen, Magnesium, Kalium und Ballaststoffen, die für diese Krankheit notwendig sind;
- Kleiebrühe. Mühle Kleie auf einer Kaffeemühle, gießt kochendes Wasser darauf, kocht 10 Minuten lang und besteht mehrere Stunden lang (bis zu einem Tag). Brühe, Zucker oder Xylit, Sorbit, Zitronensaft hinzufügen. Anstelle von Zucker können Sie Honig hinzufügen.
Während der Diät erlaubt:
- ein paar Stücke getrocknetes Weißbrot oder spezielle Diätkekse;
- fettarme Brocken von Fisch und Fleisch in Form von gemahlener Kotelettmasse, gedämpft oder gekocht;
- fettarmer Dampffisch sowie Fisch in Form von Kartoffelpüree oder Souffles, zubereitet aus gekochtem Produkt;
- gelierter Fisch auf Basis schwacher Gemüsebrühe;
- Proteindampf-Omelett (bis zu 3 Proteine pro Tag sind erlaubt, jedoch nur 1 Eigelb);
- bei guter Verträglichkeit aller fettarmen Milch- und Milchprodukte;
- 1 EL. Löffel Butter pro Tag;
- Milchbrei, in zwei Hälften mit Wasser gekocht;
- gedünstetes oder gedünstetes Gemüse im eigenen Saft;
- süße und reife Früchte, wärmebehandelt (gekocht, gebacken oder gedämpft);
- Kissel, Pastila, natürliches Fruchtgelee und Mousse;
- bis zu 2 Teelöffel Honig pro Tag;
- schwach gebrühter Tee mit Milch, Chicorée, Hagebuttenabkochung, Obst- und Gemüsesäften zur Hälfte mit Wasser.
- frisches Brot sowie Roggen und Brötchen;
- fetthaltiges Fleisch und Geflügel, Innereien, Schmalz sowie gebratene, geräucherte und konservierte Lebensmittel;
- fetthaltiger oder gesalzener Fisch, Kaviar, Fischkonserven; Suppen in Fleisch- oder Fischbrühe mit großen Stücken gekochten Gemüses;
- Eier (nur Dampfomelett ist erlaubt);
- fetthaltige Milchprodukte;
- Krümelbrei und Gerste;
- Gemüse: Rettich, Spinat, Radieschen, Kohl, Sauerampfer, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch;
- harte und saure Früchte;
- Halva, Eiscreme und Schokolade;
- alle alkoholischen Getränke, natürlicher und Instant-Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke, starker Tee.
Kochmethoden: Kochen, Backen, gelegentlich - Dünsten, Pripuskanie - zum Kochen von fettarmen Speisen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt (Gemüse, Fisch); Kochen, gefolgt von Braten im Ofen. Mehl und Gemüse werden nicht passagiert.
Für das normale Funktionieren des Verdauungssystems sind natürliche Ballaststoffe erforderlich. Viele Fasern in Weizenkleie, weniger - in Herkules, Nüssen, Gemüse, Früchten. Die systematische Anwendung dieser Produkte ist ein gutes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung, Erkrankungen der Gallenblase, Fettleibigkeit und Diabetes.
Menübeispiele
Frühstück: Dampfomelett mit Magermilch; kleine Portion Milchsuppe.
Mittagessen: Fischauflauf; jeder Brei, der in Milch mit Wasser gekocht wird.
Abendessen: mageres Kalbfleischstückchen mit Tomaten gedünstet; gekochtes Gemüse.
Frühstück: gedünstetes Käseauflauf; ein Teil von geriebenem Brei.
Mittagessen: Gemüsesuppe; Hähnchensteak mit weißem Fleisch und gedünstetem Gemüse.
Abendessen: gekochter Fischpüree mit Karotten und Kartoffeln.
Frühstück: Molkereisuppe mit Nudeln; hausgemachtes Kompott mit Fruchtstücken ohne Zucker.
Mittagessen: Gemüsesuppe-Püree mit Milch; Buchweizenbrei mit gedünsteten Hühnerstücken.
Abendessen: Fisch gedämpfte Kroketten mit Karottenpüree; Gedünstete Kartoffeln mit fettarmem Käse.
Gerichte mit Steinen in der Gallenblase
Snacks
Zutaten: Beluga - 280 g, Störe - 250 g, Störe - 265 g, frischer Keta - 220 g, Lachs - 215 g, Forellen - 215 g, Felchen - 235 g, Zander - 255 g, Karpfen - 250 g, Wels 270 g, Karpfen - 250 g, Hecht - 250 g, Zitrone, Gemüse, Karotten, Fertiggelee - 150 g, Meerrettichsauce - 50 g; für Gelee: Fischabfälle - 2 kg, Gelatine - 40 g, Karotten - 25 g, Zwiebeln - 25 g, Petersilie - 15 g, Sellerie - 15 g, 9% Essig - 15 g, Ei (Eiweiß), Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Zimt, Salz.
Fischfilets ohne Knochen kochen und in Portionen schneiden. Den zubereiteten Fisch auf ein Backblech geben, mit Gemüse, Zitrone, gekochten Karotten bestreichen, mit einem Teil gekühlter Gelee fixieren und abkühlen lassen. Wenn der Fisch erstarrte und die Verzierungen fixiert waren, gießen Sie den Fisch mit dem restlichen Gelee. Den vollständig gefrorenen Fisch mit Gelee zusammenschneiden und mit oder ohne Gemüsebeilage auf einem Teller servieren. Fisch kann in die Form oder in die Schüssel gegossen werden. Meerrettichsauce separat servieren.
Fischgelee kochen. Nach der Verarbeitung des Fisches Haut, Knochen und Schuppen spülen, mit kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen, Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzeln und andere Gewürze hinzugeben und 1,5–2 Stunden kochen lassen. Fertige Brühe. Geben Sie anschließend die Gelatine (in Wasser eingeweicht) ein, rühren Sie sie so lange, bis sie aufgelöst ist, und fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
Um die Brühe zu reinigen, bereiten Sie einen Schnitt zu: Mischen Sie Eiweiß mit kalter Brühe im Verhältnis 1: 5, gießen Sie die heiße, aber nicht kochende Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann den Topf mit der Brühe vom Herd nehmen, 20-25 Minuten ruhen lassen und die Brühe durch den Leinenstoff ziehen.
Jüdischer gefüllter Fisch
Zutaten: Fischfilet - 700 g, Zwiebel (zusammen mit Zwiebelschale) - 1–2 Stück, Weißbrot - 150 g, 1–2 Eier, Pflanzenöl (2 EL. Hackfleisch, 2 Esslöffel in Brühe) - 4 EL. Löffel, Karotten - 1 Stück, Rüben (klein) - 1 Stück, Zucker (0,5 Esslöffel in Füllung, 0,5 Esslöffel in Brühe) - 1 Esslöffel. Löffel, Lorbeerblatt - 2–3 Stück, schwarzer Pfeffer, Salz.
Den Fisch in Portionen schneiden (vorher gründlich reinigen, aber nicht in den Darm). Innereien entfernen, wenn Fisch geschnitten wird. Jedes Teil stellt sich als Ganzes heraus, d. H. Nicht, um den Bauch entlang zu schneiden. Von jedem Stück müssen Sie das Filet abschneiden, wobei nur die Haut übrig bleibt. Es kann einfacher sein: Nehmen Sie das fertige Filet von Silberkarpfen mit der Haut, wählen Sie Knochen, trennen Sie das Filet von der Haut, die in kleine "Bänder" geschnitten wird. Mahlen Sie die Filets zweimal durch eine Fleischwolf mit einer großen Zwiebel, einem in Wasser getränkten Brötchen. Schwarzen Pfeffer (abschmecken), Salz und Zucker hinzufügen. Dieses Gericht ist ziemlich scharf: Sie müssen gut pfeffern. In der Füllung auch 2 EL. Löffel Öl und gießen Sie allmählich, gut knetend, ein Viertel Tasse Wasser. Hackfleischbällchen machen. Jede Frikadelle legt sich ein Hautband an und wickelt es ein. Auf dem Boden des Geschirrs mit Antihaftbeschichtung werden Zwiebeln, gehackte Ringe, Zwiebelschalen, Karottenbecher und Rüben angeordnet. Fleischbällchen oben drauf. Gießen Sie kaltes Wasser über die Seite des Topfes (damit die Füllung nicht ausgewaschen wird), so dass sie direkt über dem Fisch liegt. Nach einer Stunde muss Wasser (1 Tasse) hinzugefügt werden. Legen Sie ein mittleres Feuer an, lassen Sie es kochen, reduzieren Sie dann das Feuer und kochen Sie 2–2,5 Stunden bei niedrigem Feuer (muss steil sein). Salz, Pfeffer, Zucker. Dieses Gericht muss nach Geschmack gebracht werden. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs ein Lorbeerblatt legen. Abkühlung Legen Sie eine Platte auf und gießen Sie die gespannte Brühe. In den Kühlschrank stellen. Brühe gefriert und verwandelt Fisch in Gelee.
Zutaten: Fisch (oder Meerescocktail) - 450 g, Wasser (Fischbrühe) - 500 ml, Gelatine - 10 g, Zitrone - 1 Stck., Dill und Petersilie.
In kaltem Wasser die Gelatine zu der auf der Packung angegebenen Zeit einweichen, wenn sie anschwillt, ausdrücken. Kochen, kochen, Fischbrühe (den Meercocktail in die fertige Fischbrühe geben, zum Kochen bringen, aber nicht kochen, die Meeresfrüchte in einem Sieb entsorgen). Die heiße Brühe abseihen, Gelatine hinzufügen, mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und die Brühe abkühlen. Zitrone dünn schneiden, Fischstücke oder Meerescocktail in ein Glas oder eine Form geben, alles mit Gemüse dekorieren, die Brühe leicht gießen, kalt stellen, bis sie mehrere Stunden aushärtet.
Zutaten: Störe - 1 kg, Gelatine - 25–30 g, Karotten - 1 Stck., Gurke - 1 Stck., Kapern, Krebse oder Krebse, Zwiebelkopf - 1 Stck. Petersilie.
Den Stör unter Zugabe von Karotten und Zwiebeln kochen und abkühlen lassen. Bereiten Sie 3-4 Gläser durchsichtiges Gelee aus der Brühe vor, die Sie durch Garen von Fisch und Gelatine erhalten. Gelee abkühlen lassen. Den gekochten Fisch in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen, so dass um jedes Stück Platz für Gelee bleibt. Fischstücke mit Petersilienblättern, Karottenscheiben, frischen Gurkenscheiben, Krabben oder Krebsen, Kapern dekorieren. Füllen Sie anschließend in 2-3 Aufnahmen die Fischstücke mit einer gleichmäßigen Schicht Gelee. Wenn der Aspik abkühlt, schneiden Sie jedes Fischstück mit einem Messer und legen Sie es schön auf eine Platte. Separate Feilen Sie Meerrettich mit Essig oder Mayonnaise.
Salziger Lachs
Zutaten: Lachssteak - 250 g, Lachsrand - 100 g, kleine Zwiebel - 1 Stck., Kleine Karotte - 1 Stck., Selleriewurzel - 30 g, Lorbeerblatt - 2 Stck., Piment - 3 Stck., Wasser - 550 ml Gelatine - 1 EL. Löffel, Salz, weißer Pfeffer - 3 g, Dill, Petersilie zur Dekoration.
Schneiden Sie das Lachssteak entlang des Kamms, entfernen Sie das Rückgrat und die Rippenknochen und entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer. Rückenmark, Haut und getrimmter Lachs gießen 0,5 Liter Wasser und bringen es zum Kochen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen. Dann die Brühe salzen, Lorbeerblatt und Lachsfilet hinzufügen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10-12 Minuten kochen lassen. Lachsfilet vorsichtig aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Gelatine 50 ml gekühltes gekochtes Wasser gießen, quellen lassen. Entfernen Sie Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblatt, Knochen, Haut und Besatz. Gekochte Möhren zum Dekorieren. Die Brühe durch 4 Lagen Käsetuch abseihen. Füge 100 ml heiße Brühe zu der geschwollenen Gelatine hinzu und rühre, bis sie sich aufgelöst hat, und kombiniere sie mit dem Rest der Brühe. Chill In Keramik- oder Glasformen 1-2 EL gießen. Löffelsuppe, für einige Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann die Sternchen von Karotten und Dillzweigen in die Formen geben. Noch einmal etwas Brühe hinzugeben und abkühlen lassen, bis sie im Gefrierfach geliert wird. Dann die Lachsstücke hineinlegen und die restliche Brühe gießen. Kühlen bis fest. Tauchen Sie die Formen vor dem Servieren einige Sekunden in heißes Wasser und drehen Sie den Füller über die Schüssel. Mit Gemüse und Zitronenschnitzen dekorieren.
Weißer Fisch mit Karotten
Zutaten: Weißer Fisch - 1,5 kg, Petersilie und Dill - jeweils 2 Zweige, Karotten - 500 g; für die Zubereitung von Gelee: Rüben - 1 Stück, Zwiebel - 1 Stück, Lauch - 1 Stück, Lorbeerblatt - 1 Stück, Erbsen - 4 Stück, Petersilienwurzel - 1 Stück, Eichhörnchen - 2 Stück, Eis - 5–6 Würfel, Gelatine - 45 g, Salz.
Fisch reinigen, Kopf, Schwanz und Fischflossen trennen. Waschen Sie die Karkasse sorgfältig von innen und außen. Machen Sie zwei Schnitte entlang des Kamms des Fisches und trennen Sie das Filet davon. Entfernen Sie alle Knochen. Das Filet in ca. 1,5 cm breite Längsstreifen schneiden und die Haut auf ein Schneidebrett legen, abdecken und kühl stellen. Karotten sollten geschält und in Längsstäbchen geschnitten werden. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Zwiebeln, Lauch und Petersilienwurzeln sauber und grob gehackt. Die geschnittenen Fischköpfe, Schwänze, Grate und Flossen in die Pfanne geben, 2 Liter Wasser hinzufügen, alles zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Fügen Sie vorgefertigtes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu. Das Kochen sollte bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde dauern, ohne den Deckel zu bedecken. 10 Minuten vor Ende des Kochens Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in einen sauberen Topf geben und erneut anzünden. Das Fischfilet in die Brühe geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum regelmäßig entfernen. Danach den Fisch auf den Teller legen und abkühlen lassen. Die Rüben schälen, auf einer feinen Reibe reiben, in die Brühe gießen und erneut zum Kochen bringen. Weitere 10 Minuten kochen. Die Brühe abseihen. Das Weiße mit Eis schlagen, in die Brühe gießen, alles mischen und nochmals aufkochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, dann den Schaum entfernen und die Brühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb streichen. Fügen Sie Gelatine zur warmen Brühe hinzu und rühren Sie bis zur Auflösung. Decken Sie mit Klammerfolie hohe Form ab. Abwechselnd die Fische und Karotten auslegen. Dann die Brühe leicht mit Gelatine gießen, abkühlen lassen und alles für die Nacht in den Kühlschrank stellen.