Welche Art von Fisch ist Opisthorchose: Werden Stachel, Wangen und Hecht krank?

Opisthorchiasis - eine Krankheit, die durch die Einnahme parasitärer Mikroorganismen auftritt. Da die Erreger der Opistorch-Gattung durch Nahrung, hauptsächlich durch Fische, in den Körper eines gesunden Menschen eindringen, interessieren sich viele für die Art der Fische, bei der es sich um Opisthorchiasis handelt.

Nach der Infektion entwickeln sich Mikroorganismen und verwandeln sich in Bandwürmer. Parasiten essen die meisten Nährstoffe, die Menschen mit Nahrung bekommen. Dadurch erreichen Bandwürmer im menschlichen Körper eine sehr große Größe. Die meisten Parasiten befallen die Leber und beeinflussen ihre Zellen. Es besteht sogar das Risiko einer Lebererkrankung, einschließlich einer Leberzirrhose.

Welches Territorium verursacht Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis-Parasiten leben hauptsächlich in Süßwasserfischen. Viele Länder sind gefährdet. Einen besonderen Platz nehmen die Länder Südostasiens sowie die Territorien Russlands, der Ukraine und Kasachstans ein. Innerhalb Russlands bewohnen infizierte Fische Süßwasserflüsse in folgenden Flüssen:

Daher fallen viele Regionen in die Ausbreitungszone der Krankheit. Viele Fälle von Menschen, die Opisthorchiasis behandeln, werden jährlich aufgezeichnet. Die Behandlung von Parasiten ist ein langwieriger und nicht sehr angenehmer Prozess, daher ist es besser, sich um Prävention zu sorgen.

Welche Art von Fisch hat Opisthorchiasis?

Es wird davon ausgegangen, dass nur Fische der Karpfenfamilie mit Pathogenen der Opisthorchiasis infiziert sind, tatsächlich stellt sich jedoch heraus, dass auch andere Fischarten, die in Süßwasser leben, krank sein können.

Oft stellt sich die Frage - kann man sich infizieren, indem man Raubfische frisst, die in denselben Gewässern leben wie infizierte? Raubfische sind in der Regel keine Träger von Opisthorchiasis. Tatsache ist, dass sich im Körper jedes Fisches ein besonderer antibakterieller Schutz befindet, der durch den Gehalt an Cholsäure gewährleistet wird.

Raubfische enthalten viel mehr Säure und kommen daher mit Parasiten zurecht, was deren Entwicklung verhindert. Es gibt jedoch Fälle von Opisthorchiasis nach dem Verzehr von Raubfischen. Es gibt nur wenige von ihnen, jedoch besteht kein Risiko und es gibt keinen Fisch ohne Wärmebehandlung.

Liste der Fische, bei denen Opisthorchiasis auftritt:

Seefisch ist sicher zu essen. Da das Meerwasser ziemlich viel Salz enthält, überleben die Parasiten in einer solchen Umgebung einfach nicht. Daher wird der Fisch in Geschirr ohne Wärmebehandlung verwendet.

Peled Fish - Opisthorchose oder nicht?

Peled (der zweite Name ist Käse) ist ein Fisch aus der Familie der Weißfische, das heißt Lachs, also wird er von vielen Anglern geliebt. In dieser Hinsicht gibt es eine ganz logische Frage - ist es möglich, Opisthorchiasis von solchen Fischen zu fangen? Im Allgemeinen wird angenommen, dass der rote Fisch nicht anfällig für eine Infektion durch Parasiten der Gattung Opistorch ist. Bei der Beantwortung der Frage - ob Fisch Käse ist - Opisthorchose oder nicht, können wir mit Sicherheit antworten, dass dieser Fisch absolut sicher ist. Das Essen ohne vorherige Wärmebehandlung lohnt sich jedoch immer noch nicht, da es in Süßwasserkörpern lebt und daher andere Parasiten und Bakterien enthalten kann.

Jeder Flussfisch muss mit großer Sorgfalt behandelt werden. Man kann nie sicher sagen, ob bestimmte Arten infiziert werden können oder nicht. Viele Faktoren beeinflussen die Fähigkeit der Parasiten, im Fisch zu leben und sich dort zu vermehren. Sogar Raubfische wie Hecht und Käse werden manchmal infiziert.

Wie kann man herausfinden, dass ein Fisch mit Opisthorchiasis infiziert ist?

Um genau zu wissen, welche Art von Fisch Sie von Opisthorchiasis bekommen können, müssen Sie infizierte Individuen unter einer großen Anzahl gesunder Fische identifizieren können.

Um zu verstehen, welche Art von Fisch kranke Opisthorchiasis ist, ohne zusätzliche Mittel zu verwenden, ist dies fast unmöglich. Nur lange Zeit sehen Kranke ungesund aus. Solche Fische können durch Wachstums- und Entwicklungsverzögerung identifiziert werden. Vor dem Hintergrund gesunder Individuen wird es gut aussehen. Außerdem kann man sehen, dass der Fisch gleichsam an Dystrophie leidet, dh er hat praktisch kein Fleisch. Im Vergleich zu anderen gesunden Fischen fällt der Patient deutlich auf. Dies geschieht, wenn die Parasiten bereits entwickelt sind und den Fisch buchstäblich von innen essen.

Aber zu verstehen, dass der Fisch krank ist, wenn die Parasiten nur in den Körper eingedrungen sind, ist es mit Hilfe der Inspektion einfach unmöglich. Deshalb werden spezielle Studien durchgeführt. Zum Beispiel parasitologisch. Nehmen Sie dazu mehrere Fische in einem bestimmten Gebiet. Als Untersuchungsmaterial diente Muskel mit Unterhautgewebe von Fischen. Dann wird bestimmt, ob Metacercaria in den Geweben vorliegt. Diese Mikroorganismen weisen darauf hin, dass die Fische infiziert sind.

Zur Bestimmung der Anwesenheit von Parasitenlarven kann und unter Verwendung der physikalisch-chemischen Methode. In der Regel beginnt der Fisch, wenn er mit Parasiten infiziert ist, seine Qualität zu verändern und wird schlechter. Dabei wird Ammoniak freigesetzt, das durch chemische Reaktion mit Salzsäure nachgewiesen werden kann.

Manchmal wird Roserinsäure für die Forschung verwendet. Diese Substanz wird auf das Muskelgewebe des Fisches aufgetragen und anschließend durch eine chemische Reaktion in Rosa lackiert. Die Parasiten nehmen nicht an dem Färbungsprozess teil, und daher kann man feststellen, wo sich ihre Larven befinden.

Kann man mit Opisthorchiasis infizierter Fisch essen?

Trotz der Tatsache, dass die meisten großen Süßwasserflüsse in unserem Land mit kontaminierten Fischen gefüllt sind, bedeutet dies nicht, dass Sie aufhören sollten, Karpfen zu essen. Natürlich ist es notwendig, Vorkehrungen zu treffen, aber Sie sollten den Fisch überhaupt nicht aufgeben, da er viele nützliche Substanzen enthält.

Um Parasitenlarven in Fischen loszuwerden, ist es nur erforderlich, sie vor der Verwendung ordnungsgemäß zu behandeln. Eine der häufigsten Arten von Behandlungen ist das Einfrieren. Es ist wichtig zu wissen, dass Parasiten gegen hohe und niedrige Temperaturen sehr beständig sind. Daher muss der Fisch eine Woche lang bei einer Temperatur von -12 und darunter eingefroren werden. Wenn Sie den Fisch auf eine Temperatur von -28 setzen, dauert es nur drei Tage, um die Bakterien und Parasiten abzutöten.

Durch das Salzen werden Fische auf schädliche Organismen sehr bequem und effektiv behandelt. Dazu müssen die Fische gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. Legen Sie es dann in Schichten in einen praktischen Behälter. Fischschichten sollten mit Salzschichten abgewechselt werden. Es tut mir nicht leid für das Salz, denn dies ist nicht der Fall, wenn der Fisch leicht gesalzen gekocht werden kann. Die Zerstörung von Bakterien erfolgt in etwa zwei bis drei Wochen. Große Personen sollten besser etwas länger Salz halten, etwa eineinhalb Monate. Während dieser Zeit erfolgt eine vollständige Desinfektion und der Fisch kann verzehrt werden.

Nun, der letzte und häufigste Weg, um Parasiten loszuwerden - die Wärmebehandlung. Viele interessieren sich für die Temperatur, bei der Opisthorchiasis in Fischen stirbt. Die Temperatur für die Wärmebehandlung sollte sehr hoch sein. Deshalb wird der Fisch in kleinen Portionen 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht, damit er gut siedet. Die beste Art zu kochen ist heißes Rauchen. In diesem Fall wird eine sehr hohe Temperatur erreicht, die alle Larven und schädlichen Mikroorganismen im Fisch töten kann.

Infizierte Fische können auch in einer Pfanne gebraten werden. Nur dann ist es ratsam, dies bei hohen Temperaturen und nicht weniger als 20 Minuten durchzuführen. Außerdem ist es wünschenswert, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit der Fisch besser gebraten wird. Am Ende des Prozesses muss unbedingt geprüft werden, ob sich nasse Bereiche im Inneren befinden.

Ist es gefährlich, Sushi zu essen?

Beliebte japanische Gerichte mit Sushi und Brötchen sind heute in vielen Küchen unseres Landes zu finden. Während der Ausbreitung von Parasiten in Fischen machen sich jedoch viele Menschen Sorgen, ob eine Infektion möglich ist, da in solchen Gerichten Fisch in seiner rohen Form verwendet wird. In diesem Fall ist es wichtig zu wissen, welche Art von Fisch in der Zubereitung verwendet wurde. Sie können sich keine Sorgen machen, wenn der Fisch in Meeresfrüchten verwendet wird. In diesem Fall sind die Würmer definitiv nicht dabei und können es auch nicht sein. Es ist zu befürchten, dass der Fisch aus der Lachsfamilie verwendet wird. In diesem Fall besteht die Möglichkeit, dass eine infizierte Person auf Ihren Tisch fällt, da sie in Süßwasser-Gewässern lebt.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass keine Opisthorchose bei Fischen zu finden ist, die zum Beispiel von Bergflüssen gefangen werden, beispielsweise bei Äschen. Die Wassertemperatur in solchen Flüssen ist sehr niedrig und daher überleben Parasiten in einer solchen Umgebung einfach nicht. Ob es Würmer in anderen Fischarten gibt, zum Beispiel im Hering, hängt nur davon ab, wo er gefangen wurde. Wenn infizierte Fische im Teich gefunden wurden, besteht ein hohes Risiko, dass der Hering mit Würmern behaftet ist.

Die ersten Symptome der Krankheit

Stellen Sie fest, dass Sie in den ersten 2-4 Wochen krank sind. Opisthorchiasis ist fast unmöglich. Während dieser Zeit befindet sich die Krankheit in einem latenten Zustand und manifestiert sich nicht. Als nächstes kommt die offene Periode. Die Temperatur des Patienten steigt auf 39 Grad, Übelkeit und Erbrechen können beginnen. Der allgemeine Zustand des Körpers verschlechtert sich, Müdigkeit tritt auf, der Patient hat Schmerzen in den Gelenken. In einigen Fällen kann Urtikaria auftreten. Dieser Zustand geht 14 Tage nicht weg.

Wenn Sie ähnliche Symptome feststellen, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Es ist wichtig zu verstehen, dass sich während dieser Zeit Parasiten im Körper entwickeln, die ihn einfach nicht verlassen werden. Das Vorhandensein von Schadorganismen verursacht häufig eine schwere Lebererkrankung. Außerdem verursachen Würmer und andere Würmer viele unangenehme Empfindungen.

Bei welchem ​​Fisch tritt Opisthorchiasis auf?

Die Zahl der Menschen, die mit Opisthorchiasis infiziert sind, nimmt jährlich zu. Cat Fluke Carrier ist Süßwasserfisch.

Welche Art von Fisch kannst du fangen? Würmer bei einem Patienten erscheinen durch schlecht verarbeitete - durch thermische oder chemische Mittel - Fischprodukte durch ein anderes Produkt, zu dem der sibirische Windfisch durch schmutzige Hände geraten ist.

Fische - eine Infektionsquelle mit Opisthorchose und ihren Arten

Opisthorchiasis bei Fischen - die Ursache für Darmverschluss, Krebs, Leberzirrhose. Um nicht in Schwierigkeiten zu geraten, müssen Sie die gefangenen Produkte gewissenhaft kontrollieren, um die erforderlichen Aufbereitungsstandards einzuhalten.

Die Hauptursache für die Infektion mit Würmern ist Opisthorchosis-Fisch, der andere Produkte mitnimmt, auf die die Bakterien beim Schneiden fallen.

Bei Nichtbeachtung des Behandlungsprozesses bleibt die Vorbereitung der Opistorchen in getrockneten, rohen, geräucherten, leicht gesalzenen Flussprodukten für lange Zeit erhalten. Bei leichtem Kochen, Backen, Braten ist das Infektionsrisiko hoch. Vergessen Sie nicht die Regeln des Salzens, Kochens, Räucherns.

Die Liste der Fischträger von Würmern wächst. Aufgrund der häufigen Migration (Überschwemmungen, Überschwemmungen) wurden unter der Karpfenfamilie Helminthen gefunden, darunter Hecht, Barsch, Stachel, Hechtbarsch, Quappe, Sterlet, Rosa Lachs, Omul, Felchen, Brassen, Karpfen und andere.

Wir systematisieren die Faktoren, die die Infektionshäufigkeit erhöhen:

• Geografie - ein Ort, an dem ein gefährlicher Infektionsrisiko für einen feline Fluke besteht;
• Wilderei - unkontrolliertes Angeln, Lagerung, Transport, Verkauf;
• Nichteinhaltung der Produktionstechnologie beim Einfrieren von Halbzeug, Rauchen, Trocknen;
• Amateurfischerei - falsches Kochen eines Fischgerichts zu Hause.

Risikofaktoren für eine Infektion mit Opisthorchiasis

Oft der Karpfenfamilie ausgesetzt. Faktoren, die das Krankheitsrisiko bestimmen:

• Ort der Gefangennahme Die Flüsse Thailands, Vietnams, Indiens, des Nordens Russlands und Sibiriens gelten als die gefährlichsten Infektionsherde durch den sibirischen Zufall. Der Hauptgrund ist der Konsum von Produkten in roher (aufgeschnittener) oder halber Asche (Sushi, geräuchert, getrocknet) von Menschen, Tieren.
• Das Vorhandensein der illegalen Fischerei. Einige Verkäufer haben wenig Interesse an der Gesundheit potenzieller Käufer. Bei der Fischerei auf Fischereierzeugnisse werden die Technologien der Lagerung und Desinfektion nicht beobachtet, Proben für das Vorhandensein der sibirischen Drakes werden gebrochen, das Temperaturregime wird durch das Einsaugen und Trocknen gestört - es gibt nicht genügend geräucherte Salzprodukte auf den Märkten.
• Skrupelloses Verhalten kleiner Unternehmen gegenüber der Technologie der Vorbereitung, ausgedrückt:

1. Kauf billiger, infizierter Fische (mangelnde Überprüfung der Präsenz des sibirischen Soshishchika);
2. Einsparungen bei den Verarbeitungsregeln beim Kochen von Fischprodukten;
3. Vernachlässigung hygienischer, hygienischer Normen, Kühlmodus.

• Lage der Seen und Flüsse innerhalb der Stadt. Es gibt eine Vielzahl von Krankheitserregern, die selten auf Opistorchen im Wasser untersucht werden. Fischer wissen nicht, ob der Fisch eine Infektion hat. Der Hauptinfektionsweg in urbanen Umgebungen ist fäkaler Mund. Menschliche und tierische Ausscheidungen werden in einen Teich abgelassen, in dem Mollusken leben - der primäre Träger des Katzensaugers, der von den Fischen aufgenommen wird und der sekundäre Träger von Würmern wird. Vom Fisch geht die Opisthorchiasis zum Menschen.

Die ordnungsgemäße Verarbeitung von Fischprodukten garantiert keinen vollständigen Schutz vor Kontamination. Extrahierte Organe sollten nicht an Katzen gegeben, ins Wasser geworfen werden, es ist sicherer, sich im Boden zu vergraben.

Fischarten, die anfällig für Infektionen sind

Es ist schwer zu bestimmen, ob sich im Körper eines Fisches ein sibirischer Windfisch befindet oder nicht. Es wurde genau festgestellt: Seefisch ist zu salzig ein Lebensraum für Opisthorchenlarven. Die Hauptträger von Leberegeln sind Süßwasserpersonen. Liste der ansteckungsgefährdeten Arten:

• Fische aus der Karpfenfamilie: Dace, Brassen, Karpfen, Ida, Plötze, Döbel, Vobla, Spiking, Sabrefish, Tschebak, Rotte, Karpfen, Rotkehlchen, Karausche, Minnow, Pelz, Widder, Schleie.
• Sigovy - Muksun, Vendace, Käse, Wangen, Omul, Nelma.

Hecht, Barsch, Quappe, Hechtbarsch werden aufgrund ihrer Koexistenz mit Karpfenarten zu Trägern der Krankheit.

Bei den Rot- und Meeresfischen muss das Vorhandensein von Opisthorch-Larven überprüft werden. Es kann unter einem Mikroskop in Käse, Pyzhyane, Wange, Nelme und anderen Lachsarten (Kumpel, Forelle) untersucht werden.

Definition von krankem Fisch

Aufgrund visueller Anzeichen ist das Vorhandensein von Würmern im Fisch aufgrund der geringen Größe nicht möglich. Durch das Mikroskop wird es möglich sein, das Erscheinungsbild der Leberwürmer festzustellen.

Äußere Anzeichen von Plötze, Widder, Brassen sind unsichtbar. Feststellen der Kontamination kann in Laboren erfolgen. Im Bild ist keine Opisthorchiasis bei infizierten Fischen zu erkennen. Zur Verhinderung einer Infektion kann eine gründliche Verarbeitung erfolgen.

Leberegel überleben

Die Temperatur des Todes der sibirischen Flöte ist interessant. Sie können sich mit nicht infizierten Fischen anstecken. Mikroorganismen zeichnen sich durch eine erhöhte Überlebensfähigkeit unter extremen Bedingungen aus.

• Metacercarien sterben bei -12 ° C nach zwei Wochen. Die Karkasse sollte gleichmäßig einfrieren. Schnelles Einfrieren zerstört nicht die Eier der Parasiten. Im Kühlschrank bleiben die Larven bis zu einem Monat aktiv.
• Wenn salzende Würmer Salz in einer Konzentration von 20% töten, bleiben die Würmer sonst lebensfähig. Die Dauer der Konserven-Sole vor dem Trocknen sollte 2 - 4 Wochen betragen, die Stärke - über 22%.
• Die effektivste Desinfektionsmethode ist die thermische Hochtemperaturbehandlung. Die Helminthen sterben, wenn sie 20 Minuten gekocht und eine Stunde geröstet werden.
• Im Ofen (beim Braten, Räuchern) bei einer Temperatur von 80 ° C können Metacercarien nach 2 Stunden zerstört werden.

Es ist wichtig, Hände, Geschirr und Schneidebrett nach Manipulationen mit Flussfischprodukten zu waschen.

Infektion mit Opisthorchiasis

Die Hauptmethode der Invasion ist die Verwendung von Opisthorchose-Fischen. Die Anzahl der Würmer hängt von der Anzahl der Larven ab, die in den menschlichen Körper gelangt sind. Die durchschnittliche Lebensdauer eines Wurms beträgt 20 Jahre. Fälle von Opisthorch, die sich im Körper von fleischfressenden 40 Jahren aufhalten, wurden aufgezeichnet.

Äußere Anzeichen von Helminthiasis beim Menschen:

• die Temperatur steigt stark an;
• Gelenkschmerzen, rechtes Hypochondrium, Bauch;
• Erbrechen, Übelkeit, Durchfall;
• die Leber nimmt die Milz zu;
• Hautausschlag erscheint;
• allgemeine Schwäche, Kopfschmerzen, Schwindel, Schlafstörungen, Müdigkeit.

Nach anderthalb bis zwei Monaten weicht das akute Stadium einem chronischen Stadium. Begleiterkrankungen entwickeln sich: Pankreatitis, Duodenitis, Gastritis, Krebs, Leberzirrhose.

Antihelminth Medikamente helfen von Opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Vor der Verwendung sollten Sie mit dem Arzt sprechen, der die Dosierung und die Dauer des Arzneimittels vorschreibt.

Prävention von Opisthorchiasis

Viele Menschen salzen Fischprodukte zu Hause: Sie werden ohne Zusatz von Wasser in Schichten gegossen - es wird im eigenen Saft gesalzen. Bei einer ähnlichen Technologie des Salzens bei Raumtemperatur stirbt die Larve in einer kleinen Probe (mit einem Gewicht von 10-15 g) nach 5 Tagen ab, in einem Körper mit einem Gewicht von bis zu 1 kg lebt sie bis zu 10 Tage. Oft wird der gesalzene Fisch mit der beschriebenen Methode in 2-3 Tagen verzehrt. Das Ergebnis ist eine Infektion. Die Larven haben ihre Lebensfähigkeit nicht verloren. Aus vorbeugenden Gründen sollte man nicht schlecht gesalzene Produkte essen.

Das Einfrieren von Fischen führt nach einiger Zeit zum Tod der Larve. Sie können sich von Metacercaria befreien, indem Sie kleine Fische bei einer Temperatur von -10 ° C bis -12 ° C für 4 Tage einfrieren. Unter ähnlichen Bedingungen in einem großen Kiefer behalten die Würmer ihre Vitalität für 17 bis 20 Tage.

Wenn Sie kochen, braten, großen Fisch in Stücke schneiden, 20 Minuten kochen, bei geschlossenem Deckel braten - eine effektive Möglichkeit, den sibirischen Salsailer zu töten. Beim Braten auf Mehl mit Paniermehl muss diese Bedingung unbedingt erfüllt sein.

In den nördlichen Regionen (Karelien, Sibirien) essen die Bewohner dünngefrorenen, frisch gefrorenen Fisch - die Ursache der Trematodenerkrankung. Die Gefahr ist ein traditionelles Gericht: Rohfilet mit Gewürzen, Essigmarinade. Um zu vermeiden, dass das beschriebene Geschirr weggeworfen wird. Eine interessante Tatsache: Ethnische Gruppen, die regelmäßig Stroganin verwenden, leiden aufgrund der Anpassung des Organismus an die Krankheit nicht an Opisthorchiasis wie Touristen, Besucher.

Nach dem Kochen sollten Sie Küchengeräte, die mit dem Produkt in Kontakt kommen, sorgfältig behandeln.

Wenn Sie Fischgerichte zubereiten, entnehmen Sie die Probe erst, wenn sie fertig ist.

• Vermeiden Sie es, rohe, nicht desinfizierte Fischprodukte zu essen.
• Geschirr handhaben, Küchengeräte nach dem Schlachten;
• nach dem Umgang mit rohem Fisch die Hände waschen;
• Wärmebehandlung gemäß den Regeln durchführen:

1. Infizierte Fische in einer plastovanny-Form sollten Schnitzel ab 20 Minuten in einer vorgeheizten Pfanne mit kochendem Fett verbringen. Helminthen finden sich in Kaviar - es ist wünschenswert, gut zu rösten.
2. Fischprodukte 15 Minuten nach dem Kochen kochen.
3. Das Salzen sollte ab 2 Wochen in einer warmen Lösung bei einer Temperatur von 15 ° C durchgeführt werden. Sole-Anteile: 270 Gramm Salz pro Kilogramm Fisch.
4. Dekontaminierter Fisch gilt mehr als 3 Wochen lang als getrocknet, zuvor 2-3 Tage gesalzen (Salz wird in einer Menge von 12-14 Gew.-% Fisch aufgenommen). Seien Sie also ohne Opisthorchiasis sicher.
5. Der sibirische Fluke stirbt bei -40 ° C nach 7 Stunden, bei -35 ° C - nach 14 Stunden tötet ein Frost bei -28 ° C den Helm innerhalb von 32 Stunden.

Wenn die Empfehlungen befolgt werden, ist das Risiko, an der Krankheit zu erkranken, minimal.

Wenn eine Zeit nach dem Empfang von Fischen im Körper versagt hat, müssen Sie eine Analyse auf Opisthorchiasis durchführen. Bei der geringsten Verzögerung kann die Krankheit Organe infizieren und schwere Komplikationen verursachen. In der Medizin gibt es keine Fälle der alleinigen Behandlung der Trematodose ohne Folgen. Wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, wenn die ersten Symptome auftreten!

Opisthorchiasis bei Fischen

Die Berge der Parasiten werden aus Ihnen herauskommen, wenn Sie mit einem normalen Schluck auf leeren Magen trinken.

Wie Sie wissen, sind Parasiten, die die Opisthorchiasis beim Menschen auslösen, Biohelminten, dh der Entwicklungszyklus umfasst die Verwendung von Zwischenträgern, die von verschiedenen lebenden Organismen, insbesondere von jedem Lieblingsfisch, verwendet werden können. Eine Person wird mit Opisthorchose infiziert, wenn sie von thermisch nicht ordnungsgemäß behandelten oder unzureichend gesalzenen Fischen zu Nahrungsmitteln verzehrt wird. Welcher Fisch hat Opisthorchiasis und wie kann man Opisthorchiasis bei Fischen abtöten?

O.fileneus Entwicklungszyklus in Kürze

Die ersten Zwischenträger sind Gastropoden-Süßwassermollusken (Bitiniiden der Gattung Codiella). Schalentiere schlucken das Ei O.fileneus (Katzenschnupfen). Während 2 Monaten durchläuft der Embryo im Körper der Molluske eine Metamorphose und wird in Cercarien umgewandelt. Das Cercarium sieht aus wie ein Erwachsener mit einem ungewöhnlichen Schwanz im Rücken. Die Länge des gesamten Körpers zusammen mit dem Schwimmschwanz überschreitet nicht 1 mm, häufiger erreichen die Abmessungen 0,5 mm.

Das Cercarium schwimmt frei im Wasserraum und lässt den Körper des ersten Zwischenträgers zurück. Die nächsten Zwischenträger sind Fische. Wenn ein erforderlicher Träger gefunden wird, dringt die Cercaria in ihren Körper ein, indem sie sich selbst in den Körper einführt. Opisthorchiasis ist bei Fischen in Form einer Larve im subkutanen Gewebe und in den Muskeln lokalisiert, wo sie erneut eine Metamorphose durchmacht und in ein Metacercarium umgewandelt wird, das eine abgerundete Zyste mit einer Larve im Inneren bildet.

Anschließend gelangt der infizierte Fisch auf den Tisch zu einer Person und während des Essens dringt der Metacercariae des Katzensafts in den menschlichen Körper ein, wo er sich in 2-3 Wochen in ein erwachsenes Individuum verwandelt, das sich ernähren und vermehren kann. Opisthorchose von Fischen ist auf dem Territorium unseres Landes in den folgenden Flussgebieten verbreitet: Ob, Wolga, Irtysch, Kama, Dnjepr, Don, Biryusa, Ural, Nördliche Dwina. Lebende Fische in den Becken der oben genannten Flüsse sind ausnahmslos infiziert.

Welche Art von Fisch hat Opisthorchiasis? Als Nächstes fahren wir mit der Offenlegung dieses Problems fort.

Welche Fische haben Opisthorchiasis

Einige Quellen berichten, dass Opisthorchiasis durch den Verzehr von Süßwasserfischen als Nahrung erworben werden kann. Diese Aussage ist jedoch falsch, da für diese Art von Würmern nur eine bestimmte Familie für den Fisch charakteristisch ist, nämlich die Karpfenfamilie. Es ist nicht genau bekannt, worauf es ankommt, aber es gibt Annahmen, dass dies mit der spezifischen Umgebung zusammenhängt, die der Organismus von Karpfenfischen bietet.

Hinweis Dies bedeutet nicht, dass alle anderen Süßwasserfische gesund sind. Andere Arten von Parasiten, die auch im menschlichen Körper parasitieren können, können in ihrem Körper leben. Außerdem gibt es bei einigen anderen Fischen Opisthorchose, nämlich: Weißfisch, Backen, Käse, Muksun;

Es ist verlässlich bekannt, dass der Katzensechse auf das natürliche Schutzsystem des Trägers angewiesen ist. Dies wird durch den immunsuppressiven Zustand bei der menschlichen Opisthorchiasis angezeigt. Diese Art von Trematoden kann die Immunreaktionen des Körpers anpassen. Egal wie seltsam es auch klingen mag, die Fische haben auch ihre eigene Immunität.

Welche Art von Fisch ist mit Opisthorchose infiziert: Plötze, Id, Plötze, Brassen, Wimpel, Karpfen, Spiking, Karausche, Widder, Leim, Karpfen, Schleie, Minnow, Bluebird und andere.

Wie sieht Opisthorchiasis bei Fischen aus? In der Tat ist es unmöglich, das Vorhandensein von Larven in erkrankten Fischen aufgrund ihrer mikroskopischen Größe mit bloßem Auge zu bestimmen. Daher ist die Feststellung des Vorhandenseins von Parasiten im Fisch nur durch mikroskopische Untersuchung der betroffenen Gewebe unter einem Mikroskop möglich. Äußerlich unterscheidet sich der kranke Fisch nicht von gesundem, was oft zu einer Infektion eines Menschen führt.

Wie man Parasiten mit Wärmebehandlung loswird

Die erste und effektivste Methode, um Opisthorchiasis in frischem Fisch zu beseitigen, ist die Wärmebehandlung. Unter dem Begriff "Wärmebehandlung" sind sowohl die Auswirkungen von hohen als auch niedrigen Temperaturen zu verstehen.

• Wenn eine halbe Stunde lang frischer Fisch gekocht wird, sterben alle Larven der Katzenhaube. Schneiden Sie die Karkasse in Scheiben. Dies gilt insbesondere für große Karpfenvertreter. Kleine Fische können ohne vorheriges Schlachten gekocht werden.
• Neben dem Kochen von Fisch in gekochtem Wasser gibt es andere Möglichkeiten. Zum Beispiel sollte frittierter Fisch 20 bis 30 Minuten lang in kleine Scheiben geschnitten werden, so dass die Wirkung der hohen Temperatur gleichförmig ist;
• Backen Sie im Ofen frischen Fisch, es wird empfohlen, eine Stunde oder länger zuzubereiten (z. B. wenn Sie Fischpastete oder andere Gerichte mit diesem Lebensmittelprodukt kochen). Um eine optimale Wirkung zu erzielen, ist auch eine Vorauflösung vorgesehen;

Es ist auch leicht, Opisthorchiasis bei niedrigen Temperaturen zu beseitigen. Bei welcher Temperatur stirbt die Opisthorchiasis? Bei O.fileneus-Larven sind Temperaturen unter -14 Grad tödlich. In diesem Fall tritt der Tod der Parasiten nach 5-6 Tagen auf und manchmal erst nach 2 Wochen. Um eine optimale Wirkung zu erzielen, sollten Sie Fische, besonders große, in einer Aufschnittform einfrieren. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, können die Larven erst nach wenigen Wochen sterben. Um den Prozess zu beschleunigen, reicht es aus, die Temperatur so niedrig wie möglich zu halten. Zum Beispiel:

• Bei Temperaturen von -24 Grad verlieren O.fileneus-Larven nach 4-5 Tagen ihre Lebensfähigkeit;
• Bei Temperaturen von -30 Grad sterben die Larven des Parasiten nach 8 Stunden ab;
• Wenn die Temperatur auf -40 Grad fällt, tritt der Metacercarium-Tod der Katzensechse nach 3 Stunden ein;

Wie kann ich mich noch nicht infizieren? Es ist möglich, die Fische mit Hilfe von Salzen und Aushärten zu reinigen.

Trocknen und salzen

Zunächst einmal stellen wir fest, dass es nicht ausreicht, einen kranken Fisch zu salzen. Es ist nötig es zu salzen, unter Beachtung der festgelegten Regeln:

• Zuerst muss der Fisch sorgfältig geschnitten und gespült werden.
• Zweitens ist es notwendig, dieses Futter zum Versalzen vorzubereiten und in kleine Anteile zu schneiden, vorausgesetzt die Größe des Fisches ist relativ groß.

Danach können Sie mit dem Salzen beginnen. Zunächst ist es notwendig, die Karkasse mit Salz einzureiben und in einen zuvor gewaschenen Behälter zu legen. Danach mit Salz nach Gewicht streuen (270 g Salz / 1 kg Masse).

Wie man Fische fängt, um Opisthorchiasis zu töten? Der Salzvorgang kann 21 Tage, aber nicht weniger als 12 Tage dauern. Das hängt direkt von der Größe ab. Je dicker die Stücke und je größer, desto länger wird gesalzen.

Das Trocknen von Fisch unterliegt ebenfalls Vorschriften, wobei die Hygienevorschriften verbindlich einzuhalten sind. Der Trocknungsprozess erfolgt zu Hause, wenn er Sonnenlicht ausgesetzt ist. Es ist notwendig, das wahrscheinliche Interesse von Insekten an einem bestimmten Lebensmittelprodukt so weit wie möglich zu begrenzen, da dies zu verschiedenen Krankheiten führen kann. Mit anderen Worten, es wird empfohlen, die Möglichkeit einer Exposition gegenüber Insekten mit Fischen auszuschließen.

Warum kann das Trocknen Parasiten zerstören? Es ist zuverlässig bekannt, dass beim Trocknen von Eiern im Boden diese nach 10 Tagen maximal absterben. In diesem Fall funktioniert das identische Prinzip. Der Fisch muss 12-16 Tage lang getrocknet werden. Danach sollte der Fisch trocken und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden.

Es ist wichtig! Einige medizinische Quellen berichten, dass das Trocknen von getrocknetem Fisch nicht dazu beiträgt, Parasiten zu beseitigen. Aus unserer subjektiven Sicht ist es sehr wahrscheinlich, dass es immer noch unerwünscht ist, auf diese Zubereitungsmethode zurückzugreifen.

Die Larven der Katze sind sehr zäh

Der Name spricht für sich. Nur eine ordnungsgemäße Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen mit vorbereitender Vorbereitung des Fisches kann die Infektionsgefahr mit Opisthorchiasis zu 100% beseitigen. Die Larve wird durch eine bestimmte Zyste geschützt, wodurch sie erstaunliche Widerstandsfähigkeit gegen äußere Einflüsse zeigt, zum Beispiel:

• Bei ungleichmäßigem Einfrieren tritt der Tod von Parasiten teilweise auf. Metacercarien, die im Muskelgewebe von Fischen lokalisiert sind, können ihre Vitalität erhalten und werden, wenn sie in den menschlichen Körper gelangen, zu einem erwachsenen Individuum. In diesem Fall sprechen wir über das Einfrieren bei -14 Grad. Beachten Sie, dass der Gehalt an kontaminierten Fischen im Gefrierschrank des Kühlschranks nicht zur Zerstörung der Larven beiträgt.
• Durch das Salzen können auch nicht alle Parasiten zerstört werden. Wenn man einen kranken Fisch in 20% iger Salzlösung salzt, können die Parasiten ihre Lebensfähigkeit aufrechterhalten;
• Das Kochen bei einer Temperatur von +80 Grad in einem Messingofen zerstört die Metacercaria der Katzenflöte erst nach 2 Stunden;

So verringern Sie die Chance, kranke Fische zu essen

Es versteht sich, dass der Erwerb dieses Lebensmittels an verschiedenen Orten einen unterschiedlichen Risikoprozentsatz mit sich bringt. Beim Kauf von Fisch von Privatunternehmern, Kleinbesitzern oder Wilderern ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Fische infizieren, sehr hoch. Die folgenden Gründe dienen dazu:

• Nichteinhaltung der festgelegten Hygienestandards und Lagerungsanforderungen;
• Nichteinhaltung der geltenden Normen und Regeln für die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch;
• Erwerb von Fisch von „zweifelhaften“ Verkäufern zu Lasten eines klaren Preisvorteils;
• Alle Arten der Umgehung von auf den Warenmärkten hergestellten Schecks;

Wilderer - ein eigener Fall und vielleicht der gefährlichste für die Gesundheit. Es wird daher dringend empfohlen, Fischprodukte an Bahnhöfen und an anderen Stellen nicht von Einzelpersonen zu kaufen, da mit hoher Wahrscheinlichkeit alle ihre Produkte mit Opisthorchose infiziert werden.

Fazit

Aus alledem folgt, dass die Beseitigung der Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Opisthorchose beim Verzehr der oben genannten Nahrungsmittelprodukte der Karpfenfamilie nicht schwierig ist, aber in der Regel die präventiven Regeln und Verfahren zum Kochen von infiziertem Fisch vernachlässigt werden. Darüber hinaus ist nicht klar, ob es infiziert ist oder nicht. Glauben Sie mir, Sie sollten es nicht riskieren, denn die Behandlung von Opisthorchiasis kann lange dauern, und wenn Sie diese Krankheit nicht behandeln, kann dies zu äußerst traurigen Konsequenzen führen (z. B. primärer Leberkrebs oder Leberzirrhose, chronische Hepatitis oder Gastritis, Cholezystitis). Cholangitis, einschließlich eitriger und vieles mehr).

Welche Fische haben Opisthorchiasis und welche Tests zeigen, dass es bei einer Person ist?

Jeder Mensch wird mindestens einmal in seinem Leben mit Parasiten konfrontiert. Die meisten von ihnen gelangen durch Nahrung in den Körper. Fischliebhaber sollten sich einer solchen Krankheit wie der Opisthorchiasis bewusst sein.

Was ist Opisthorchiasis?

Dies ist eine bekannte parasitäre Krankheit, der der menschliche Körper begegnet. Dieses Problem ist unter den Einwohnern Russlands weit verbreitet. Laut Statistik leiden mehr als 2 Millionen Menschen an Opisthorchiasis.

Erreger - Grippe Katze, die den menschlichen Körper, Katzen, Hunde infiziert. Bewohnt die Gallenblase, die Gallengänge, die Leber und selten die Bauchspeicheldrüse.

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Welche Fische haben Opisthorchiasis?

Diese Parasiten infizieren hauptsächlich Flussfische. Dies ist ein großes Problem der großen Flüsse in Sibirien. Opisthorchiasis hat sehr schwere Komplikationen und kann chronisch werden. Viele Leute interessieren sich für welche Fische sind diese Parasiten?

Mit diesem Parasiten können alle Bewohner von Süßwasser-Gewässern infiziert werden. Einschließlich der durchlaufenden Fische, die zum Laichen in Süßwasserreservoirs fallen.

Zu den Fischen, die an Opisthorchiasis leiden können, gehören die folgenden Arten:

Neben diesen Arten ist es erwähnenswert, dass Opisthorchiasis in Raubfischen wie Hecht und anderen vorkommt. Diese Helminthen können in Käse, Tugun, Omul sein. Bei Meeresfischen entwickelt sich diese Krankheit nicht. Der Parasit überlebt nicht in Salzwasser und vermehrt sich daher nicht.

Welcher Fisch hat keine Opisthorchiasis?

Diese parasitäre Krankheit tritt nicht auf:

• in allen Arten von Seefisch;
• In Raubfisch-Süßwasserreservoirs ist Opisthorchiasis sehr selten.

Kann nicht mit Parasiten umgehen?

Helminthen sind gefährlich für den Körper, ihre Stoffwechselprodukte sind giftig und lösen dort Entzündungsprozesse aus.

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Blutuntersuchungsmethoden und Transkription

Um die Diagnose einer Opisthorchose zu bestätigen, müssen Sie bestimmte Labortests durchlaufen. Da diese Krankheit recht häufig ist und durch Würmer verursacht wird, ist es besser, mindestens zweimal im Jahr Tests durchzuführen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder sind gefährdet.

Allgemeine klinische Blutuntersuchung

Diese Analyse wird in der Regel nach Kotuntersuchung vorgeschrieben. Die Opisthorchiasis muss bestätigt werden. Das Behandlungsschema für Opisthorchiasis ist hier.

Dies berücksichtigt die erhöhte Leistung solcher Komponenten:

• Leukozyten;
• Erythrozytensedimentationsrate;
• Eosinophile.

Wenn sie die zulässigen Grenzen überschreiten, kann dies auf den Ausbruch der Krankheit hindeuten.

Biochemisch

Eine biochemische Analyse wird durchgeführt, um Folgendes zu bewerten:

• Indikatoren Thymol und sublimieren Proben. Ihr Anstieg zeigt das Vorliegen der Krankheit an.
• Der Gehalt an Pankreasenzymen, nämlich AST, ALT. Bei Opisthorchose erhöht sich Bilirubin im Blut signifikant. Der Grund liegt in der Stagnation der Galle.
• Indikatoren für Gesamtprotein, Albumin, Globulin.
• Bestimmen Sie zusätzlich die Indikatoren für Cholesterin.

So ist es möglich, das Fortschreiten der Krankheit zu bestimmen und eine wirksame Behandlung auszuwählen.

Enzymimmuntest

Beim Screening auf Opisthorchiasis ist eine Immundiagnose obligatorisch. Führen Sie dazu einen Immunoassay durch. Es hilft, den Immunglobulinspiegel anhand der Einstufung von G, M zu bestimmen.

Bei Opisthorchiasis wird die Konzentration dieser Indikatoren erhöht:

• Indikatoren IgM werden nach dem ersten Treffer von Würmern im Körper erzeugt. Der Immunoassay sollte mindestens 2-3 Wochen nach dem angeblichen Kontakt mit Parasiten durchgeführt werden. Nach dieser Zeit wird die höchste Konzentration an Antikörpern beobachtet.
• Indikatoren für IgM erscheinen etwa 4 Wochen nach Beginn der Krankheit. In einem menschlichen Körper, der noch nie auf eine Opisthorchose gestoßen ist, fehlen solche Antikörper. Sie können daher erst nach einer bestimmten Zeit ab dem Zeitpunkt der Infektion festgestellt werden. Im Exazerbationszeitraum beträgt die Sensitivität 100% und im chronischen Stadium 70%. Abhängig von der Entwicklung der Opisthorchiasis kann der Titer abnehmen.

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Wie spende ich Blut für Opisthorchiasis?

Um einen Bluttest auf Opisthorchiasis zu bestehen, bedarf es keiner besonderen Vorbereitung. Sie wird in der Regel in privaten oder öffentlichen Laboratorien durchgeführt. Sie halten sich an alle notwendigen und hygienischen Standards.

Allgemeine klinische Analyse von aus dem Finger entnommenem Blut. Davor empfehlen, nicht zu essen und zu trinken.

Um einen Immunoassay durchzuführen, benötigen Sie venöses Blut. Für die Zuverlässigkeit des Ergebnisses empfehlen sie nicht, etwa 12 Stunden zu essen. Alle Blutuntersuchungen werden morgens durchgeführt.

In der heutigen Zeit ist es nicht einmal nötig, ins Labor zu gehen. Private Einrichtungen bieten an, das hauseigene Labor vor Ort zu nutzen.

Eine Blutuntersuchung muss frühestens 2 Wochen nach der Infektion erfolgen. Dann muss er es regelmäßig einnehmen, um den Zustand des Patienten und die Wirksamkeit der Behandlung zu überwachen. Und auch die Tests einige Zeit nach Ende der Behandlung zu wiederholen.

Blutprobe Vorteile

Laborbluttests haben sicherlich viele Vorteile. Dies sind die präzisesten und schnellsten Ergebnisse, die zur Erkennung von Krankheiten beitragen. Manchmal reicht ein allgemeiner klinischer Bluttest für Ärzte aus, um die Diagnose zu bestätigen. Darüber hinaus gibt es weitere Vorteile.

Früherkennung einer Invasion

Dank Blutuntersuchungen können Sie:

• Erkennen Sie die Krankheit in der ersten Entwicklungsstufe.
• Opisthorchiasis ist bereits 14 Tage nach der Infektion leicht zu bestimmen.
• Schnellere Behandlung

So ist es möglich, die Entwicklung des chronischen Stadiums zu verhindern und diese Würmer schnell aus dem Körper zu entfernen.

Indikatoren wie der Gehalt an Eosinophilen, Leukozyten und roten Blutkörperchen helfen in kurzer Zeit, die Krankheit zu erkennen. Dies ist der schnellste Weg, um helminthische Invasionen zu bestimmen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass diese Analyse manchmal nicht ausreicht. Daher kann der Arzt zusätzliche Labortests vorschreiben.

Hohe Genauigkeit

Die Ergebnisse der Blutuntersuchungen garantieren:

Daher gelten sie als zuverlässig und werden zuerst ernannt. Hohe Genauigkeit hilft, die richtige Diagnose zu stellen und die Behandlung zu wählen.

Mit einer Blutuntersuchung können Sie die Individualität des Organismus und den Gesundheitszustand feststellen.

Informativ

Dank des ELISA-Bluttests können:

• die Art der Würmer bestimmen, die sich im Körper befinden;
• Entzündung erkennen, allergische Reaktionen;
• Hämoglobin, Protein bestimmen;
• praktisch alle Arten von Parasiten und Bakterien erkennen;
• jede Krankheit diagnostizieren.

Informativität ist der ursprüngliche Index einer bestimmten Krankheit.

Welche Tests zeigen Opisthorchiasis?

Neben Blutuntersuchungen gibt es noch andere Labortests, die zur Bestimmung der Opisthorchiasis beitragen:

• Stuhluntersuchung;
• Zwölffingerdarm-Intubation bei Parasiten;
• Blut für Opisthorchiasis.

Manchmal werden sie zusammen mit anderen Tests zur Bestätigung der Diagnose verschrieben.

Hockerforschung

Diese Analyse wird bei der Diagnose der Opisthorchiasis als zwingend angesehen. Für die Untersuchung ist Zwölffingerdarmensaft wichtig. Es kann Eier dieser Helminthen enthalten.

Ärzte empfehlen eine solche Analyse etwa 1-1,5 Monate nach der Infektion. Nach ungefähr dieser Zeit beginnen die Helminthen Eier in den Körper zu legen.

Es kann sein, dass in Biomaterialien Eier von Würmern fehlen. Gleichzeitig wird der Körper mit Opisthorchiasis infiziert. Dieses Phänomen kann durch die Tatsache erklärt werden, dass reife Würmer regelmäßig Eier legen.

Je nachdem, wie stark die helmthische Invasion ist, hängt die Anzahl der Eier ab. Daher können sie in dem zur Analyse ausgewählten Teil des Stuhls nicht sein.

Duodenal klingt nach Parasiten

Diese Diagnosemethode ist am informativsten.

Zuvor sollte der Patient:

1. Blut spenden für serologische Tests;
2. vor dem Durchführen von Zwölffingerdarmsuchen ist nicht nach 18:00 Uhr am Vortag;
3. verzichten auf Produkte wie Bohnen, Kohl, Milch und andere. Sie provozieren die Bildung von Gasen, was bei dieser Diagnose falsch ist.

Das Verfahren ist absolut sicher und zeigt verlässliche Ergebnisse.

Blut für Opisthorchiasis

Diese Analyse hilft, das Vorhandensein von Opisthorchiasis in den frühen Entwicklungsstadien festzustellen. Darüber hinaus müssen andere Labortests bestanden werden, um diese Diagnose zu bestätigen.

Was ist besser - eine Blutuntersuchung oder andere Methoden?

Alle diagnostischen Methoden sind notwendig. Beschränken Sie eine Forschungsmethode in diesem Fall nicht. Eine Blutuntersuchung hilft, das Vorhandensein von Opisthorchiasis schnell festzustellen. Andere Methoden helfen, die Diagnose zu bestätigen.

Eine der zuverlässigen Forschungsmethoden wird als Zwölffingerdarm-Intubation angesehen. Es wird empfohlen, dies unbedingt durchzuführen.

Der geringste Verdacht auf eine Infektion mit Helminthen erfordert eine sofortige Behandlung des Arztes. Opisthorchiasis ist eine schwere Erkrankung, sie verursacht viele Komplikationen und wird leicht chronisch.

Daher ist es sehr wichtig, Fische an Orten zu kaufen, an denen Zertifikate vorhanden sind, und nach einer ausreichenden Wärmebehandlung zu verwenden. Dann wird das Infektionsrisiko verringert.

Welche Fische haben Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - schwere helminthische Invasion, die die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallengänge einer Person betrifft. Die Infektion erfolgt beim Verzehr von rohem, leicht gesalzenem und nicht richtig wärmebehandelten Flussfisch. Diese Krankheit tritt besonders häufig in Gebieten auf, in denen der Fischfang entwickelt wird. Dazu gehören die Becken des Ob, Irtysch, Lena, Wolga, Kama und anderer Flüsse sowie deren Nebenflüsse. Sie enthalten eine große Vielfalt an Fischen, unter denen häufig Pelz gefunden wird. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung. Um sich nicht anzustecken, ist es daher notwendig zu wissen, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um eine Opisthorchose handelt oder nicht. Es ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit.

Wie funktioniert Opisthorchose?

Der Erreger der Erkrankung - Opistorhis oder Katzenfluke. Es gehört zum Trematoden (Plattwurm) und der Klasse der Flukes. Es hat einen flachen, langgestreckten Körper, der mit zwei Saugern ausgestattet ist. Die Länge des Parasiten - 8-14 mm, Breite - 1-3,5 mm.

An den Wänden der Gallengänge der Leber befestigten sich opistorhisy Bauch- und Mundsauger, mit denen sie an ihnen festgehalten werden und Nährstoffe aufnehmen.

Opistorchis - hermaphroditisch. Jedes Individuum hat zwei Paare von Genitalien. Der Wurm vermehrt sich mit Hilfe von Eiern, die er täglich in Mengen von bis zu 1000 Stück produzieren kann.

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Eine Infektion mit einer helminthischen Invasion einer Person ist ohne Zwischenwirte, die in Süßwasserkörpern vorkommen, unmöglich. Mollusken, die die Eier des Parasiten schlucken, werden in die Körper von Fischen eingeführt, die dann krank werden und Menschen infizieren können.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Früher glaubte man, dass Helminthiasis am häufigsten durch Mitglieder der Karpfenfamilie übertragen wird, aber die Wissenschaft hat dieses Missverständnis widerlegt. Sogar Menschen, die Raubfischarten fressen, begannen die Krankheit zu diagnostizieren. In ihnen wurden auch Wurmlarven gefunden. Hier ist eine unvollständige Liste von Fluss- und Seefischen, in denen Opistorisis vorhanden sein können:

• Die Karpfenfamilie - Karpfen, Brassen, Verkhovka, Karpfen, Plötze, Karausche.
• Die Barschfamilie ist Lippfisch, Kampfläufer, Wels, Barsch.
• Die Störfamilie ist Stachel, Stör, Stör.
• Die Familie des Lachses - karelische Forelle, Muksun, Äsche, Nelma, Omul, peled (syrok), Weißfisch.

Muksun

Eine sehr wertvolle Art von kommerziellen Weißfischen, die die Bewohner des Nordens in ihrer rohen Form ständig konsumieren. Muksun wird durch das Schwimmen in Flüssen mit Opistorchis infiziert. Dieses Raubtier ernährt sich von kleineren Individuen und nutzt die Larven der Opistorchis. Es ist unmöglich mit dem Auge zu bestimmen, ob sich im Muksun Würmer befinden, daher müssen die Fische gründlich gekocht werden.

Nelma und Hecht

Der erste verschlingt junge Individuen aus Karpfen- und Barschfamilien. Liebt auch Felchen und riecht. Dieser Umstand bestätigt, dass die Möglichkeit einer Nelma-Infektion besteht. Das Vorhandensein einer helminthischen Invasion wird erst nach komplexen Studien festgestellt. Daher ist es notwendig, diese vor der Anwendung zu sichern (richtig zu verarbeiten).

Viele Leute interessieren sich für: Gibt es Opisthorchiasis im Hecht? Da es in den gleichen Gewässern lebt und sich von infizierten Jungfischen ernährt, kommt es auch zu Infektionen. Wenn Opisthorchose von Hechtlarven aufgenommen wird, infiziert sie auch die Wade.

Peled

Dies ist ein sehr beliebter Fisch, der in den Flüssen und Seen Nordrußlands vorkommt. Die Ureinwohner, die vom Säuglingsalter an Geschenke von Stauseen zu sich nehmen, sind daran gewöhnt, sie in ihrer rohen und leicht gesalzten Form zu essen, was die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erheblich erhöht. Viele wissen nicht einmal, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht. Aus jüngsten Forschungen von Ärzten ist bekannt, dass sie sich mit einer helminthischen Invasion infizieren kann, da sie sich von kleinen Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen ernährt, in denen sich Eier von Parasiten befinden.

Käsequark, der in verschmutzten Gewässern gefunden wurde und nach dem Fang keine sanitäre Kontrolle durchlaufen hat, ist zu 100 Prozent Träger der Opisthorchiasis.

Sterlet

Die meisten erfahrenen Fischer behaupten, dass dieser Fisch nicht infiziert werden kann. Gibt es Opisthorchiasis im Sterlet? Nach den neuesten Daten ist die Inzidenz einer solchen helminthischen Invasion in den Gebieten, in denen eine solche Art vorkommt, um 20% gestiegen. Es ist hauptsächlich mit der Verschmutzung von Gewässern durch Fäkalienmassen und verschiedenen Verunreinigungen verbunden, die mit Müll in das Wasser gelangen.

Infektionen bei Fischen anderer räuberischer Arten sind möglich.

Die Bewohner der Meere und Ozeane sind keine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis. Sie leben in Salzwasser und unterliegen daher nicht dieser Helminthenose.

Wie erkennt man die Invasion?

Um herauszufinden, bei welchem ​​Fisch eine Opisthorchiasis vorliegt, müssen Sie einige Proben (Proben) entnehmen, die in einem bestimmten Gebiet üblich sind. Die Analyse der Fluss- und Seenbewohner umfasst folgende Methoden:

1. Physikalisch-chemische. Aufbauend auf der Untersuchung von Ammoniumchlorid, das bei der Zersetzung von Fischen während der Zersetzung von Ammoniak und Salzsäure entsteht. Eine positive Reaktion zeigt, bei welchen Individuen der Parasit gefunden werden kann.
2. Parasitologie - Untersuchung von Muskelmaterial und Unterhautgewebe unter dem Mikroskop. Ob dort Helminthiasis vorliegt, wird bestimmt, wenn sich in ihnen das Megascartium der Opisthorchiasis befindet.
3. Organoleptisch. Diese Methode wird nur bei der stärksten Invasion angewendet. In diesem Fall machen sich Abweichungen in Wachstum und Entwicklung, Gewichtsreduzierung und Wachstum des Bindegewebes um die Larven bemerkbar.
4. Hygienisch und mikrobiologisch. Mit Hilfe von verdünnter Rosolsäure auf die Muskeln können Sie herausfinden, ob eine Opisthorchose im Fischkörper vorliegt. Die Gewebe sollten rosa gefärbt sein und die Parasitenlarven bleiben unbemalt.

Fischverarbeitung

Um sich nicht vor dem Vergnügen zu schützen, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen zu fischen und zu essen, ist es nicht nur notwendig zu wissen, ob Opisthorchiasis bei Fischen und bei welchen Fischen vorliegt. Sie müssen mit Sicherheit wissen, wie Sie mit einer helminthischen Invasion nicht krank werden.

Dazu müssen Sie die gesamte Menge des gefangenen oder gekauften Fisches gründlich verarbeiten. Wurmlarven sind gegen hohe und niedrige Temperaturen beständig. Sie können lange Zeit lebensfähig bleiben. Sie können sie auf verschiedene Weise töten:

• einfrieren;
• salzen
• Wärmebehandlung.

Wie lassen sich all diese Prozesse richtig implementieren?

Frost

Trotz der Tatsache, dass die Parasitenlarven keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben, gibt es wirksame Möglichkeiten zum Einfrieren. Um nicht mit Opistorchis infiziert zu werden, müssen Sie den frischen Fisch mindestens zwei oder drei Wochen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -9–12 ° C aufbewahren.

Wenn Sie ihn auf -28 bis 32 ° C reduzieren, kann die Einfrierdauer erheblich reduziert werden (bis zu drei Tage). Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Hygienestandards einzuhalten, dh getrennt von Fleisch und anderen Produkten. Um den Parasiten vollständig loszuwerden, muss er richtig vorbereitet sein.

Pickle

Dieser Prozess wird als der häufigste Vorgang bei der Behandlung von Fluss- und Seebewohnern angesehen. Um den Fisch richtig zu salzen, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Literatisches Salzen ist recht einfach. Es ist nur nötig, die Scheiben in Schichten zu legen und reichlich mit Salz zu gießen.

Eine sehr wichtige Frage in diesem Prozess: Wie lange dauert es, den Fisch zu salzen, um die Opisthorchiasis abzutöten? Dies hängt vom Gewicht der Schlachtkörper ab. Beim Salzen können die Larven etwa drei Wochen überleben, dies hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Zum Beispiel können sie in Peled während 18 Tagen Anzeichen einer vitalen Aktivität zeigen. Bei vielen großen Personen mit einer Länge von 25 cm oder mehr dauert die Desinfektion 35 bis 40 Tage.

Bei Nichtbeachtung der Verarbeitungstechnologie wird die Opisthorchiasis sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem Fisch nicht zerstört. Um die Richtigkeit der Implementierung zu überwachen, muss daher besonders sorgfältig vorgegangen werden.

Wärmebehandlung

Das Essen von gekochtem oder gebratenem Fisch ist ebenfalls nicht sicher. Besonders wenn es in ausreichend großen Stücken gegart wird. Um nicht krank zu werden, ist es notwendig, Fische in Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 Gramm zuzubereiten. Kochen Sie sie beim Kochen mindestens 20-25 Minuten.

Es ist notwendig, die Bewohner von Flüssen und Seen in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von + 120 ° C für mindestens 15 Minuten von verschiedenen Seiten zu braten. Nachdem alle Stücke gebraten sind, müssen sie in die Pfanne gefaltet werden, fügen etwas Wasser hinzu und halten sie 5 Minuten unter dem Deckel. Mit dieser Behandlung wird der Fisch absolut sicher und saftiger.

Ein gutes Ergebnis ist beim Löschen. Die Wärmebehandlung kann mehrere Stunden durchgeführt werden, bis die Knochen weich werden. So stellen sie Konserven mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl her. Sehr schmackhaft, sie werden aus Omul, Pels, Muksuna gewonnen. Diese Behandlung tötet 100% der Larven.

Eine gute Alternative zum Schmoren ist heißes Rauchen. Damit können Sie die Larven auch effektiv loswerden.

Sicherheitsvorkehrungen

Als Bewohner der nördlichen Regionen sind die Menschen daran gewöhnt, in Scheiben geschnittenen (dünn geschnittenen, gefrorenen rohen Fisch) zu essen. Es ist strengstens verboten zu essen, da das Risiko für Morbidität um ein Vielfaches ansteigt. Dies ist sehr gefährlich, da der Patient über viele Jahre unangenehme Symptome hat und nicht einmal vermutet, dass er an Opisthorchiasis leidet.

Ein anderer sicherer Weg für eine helminthische Invasion ist das Schneiden von Messern und Brettern. Dieses Zubehör muss separat und ausschließlich für Fische verwendet werden. Sie müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um sich nicht anzustecken, müssen Sie Fischgerichte für sich und Ihre Familie sowie für Haustiere gemäß den Regeln zubereiten.

Wenn Sie Vorsichtsmaßnahmen beachten und wissen, welche Fische an Opisthorchiasis leiden, können Sie die Gaben unserer Flüsse und Seen sicher essen. Dies sollte regelmäßig erfolgen, da sie sehr reich an Nährstoffen sind, die für den Menschen notwendig sind.