Gibt es Opisthorchiasis im See-Karausche?

Opisthorchiasis - schwere helminthische Invasion, die die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallengänge einer Person betrifft. Die Infektion erfolgt beim Verzehr von rohem, leicht gesalzenem und nicht richtig wärmebehandelten Flussfisch. Diese Krankheit tritt besonders häufig in Gebieten auf, in denen der Fischfang entwickelt wird. Dazu gehören die Becken des Ob, Irtysch, Lena, Wolga, Kama und anderer Flüsse sowie deren Nebenflüsse. Sie enthalten eine große Vielfalt an Fischen, unter denen häufig Pelz gefunden wird. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung. Um sich nicht anzustecken, ist es daher notwendig zu wissen, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um eine Opisthorchose handelt oder nicht. Es ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit.

Wie funktioniert Opisthorchose?

Der Erreger der Erkrankung - Opistorhis oder Katzenfluke. Es gehört zum Trematoden (Plattwurm) und der Klasse der Flukes. Es hat einen flachen, langgestreckten Körper, der mit zwei Saugern ausgestattet ist. Die Länge des Parasiten - 8-14 mm, Breite - 1-3,5 mm.

An den Wänden der Gallengänge der Leber befestigten sich opistorhisy Bauch- und Mundsauger, mit denen sie an ihnen festgehalten werden und Nährstoffe aufnehmen.

Opistorchis - hermaphroditisch. Jedes Individuum hat zwei Paare von Genitalien. Der Wurm vermehrt sich mit Hilfe von Eiern, die er täglich in Mengen von bis zu 1000 Stück produzieren kann.

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Eine Infektion mit einer helminthischen Invasion einer Person ist ohne Zwischenwirte, die in Süßwasserkörpern vorkommen, unmöglich. Mollusken, die die Eier des Parasiten schlucken, werden in die Körper von Fischen eingeführt, die dann krank werden und Menschen infizieren können.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Früher glaubte man, dass Helminthiasis am häufigsten durch Mitglieder der Karpfenfamilie übertragen wird, aber die Wissenschaft hat dieses Missverständnis widerlegt. Sogar Menschen, die Raubfischarten fressen, begannen die Krankheit zu diagnostizieren. In ihnen wurden auch Wurmlarven gefunden. Hier ist eine unvollständige Liste von Fluss- und Seefischen, in denen Opistorisis vorhanden sein können:

Die Karpfenfamilie - Karpfen, Brassen, Verkhovka, Karpfen, Plötze, Karausche.
Die Barschfamilie ist Lippfisch, Kampfläufer, Wels, Barsch.
Die Störfamilie ist Stachel, Stör, Stör.
Die Familie des Lachses - karelische Forelle, Muksun, Äsche, Nelma, Omul, peled (syrok), Weißfisch.

Muksun

Eine sehr wertvolle Art von kommerziellen Weißfischen, die die Bewohner des Nordens in ihrer rohen Form ständig konsumieren. Muksun wird durch das Schwimmen in Flüssen mit Opistorchis infiziert. Dieses Raubtier ernährt sich von kleineren Individuen und nutzt die Larven der Opistorchis. Es ist unmöglich mit dem Auge zu bestimmen, ob sich im Muksun Würmer befinden, daher müssen die Fische gründlich gekocht werden.

Nelma und Hecht

Der erste verschlingt junge Individuen aus Karpfen- und Barschfamilien. Liebt auch Felchen und riecht. Dieser Umstand bestätigt, dass die Möglichkeit einer Nelma-Infektion besteht. Das Vorhandensein einer helminthischen Invasion wird erst nach komplexen Studien festgestellt. Daher ist es notwendig, diese vor der Anwendung zu sichern (richtig zu verarbeiten).

Viele Leute interessieren sich für: Gibt es Opisthorchiasis im Hecht? Da es in den gleichen Gewässern lebt und sich von infizierten Jungfischen ernährt, kommt es auch zu Infektionen. Wenn Opisthorchose von Hechtlarven aufgenommen wird, infiziert sie auch die Wade.

Peled

Dies ist ein sehr beliebter Fisch, der in den Flüssen und Seen Nordrußlands vorkommt. Die Ureinwohner, die vom Säuglingsalter an Geschenke von Stauseen zu sich nehmen, sind daran gewöhnt, sie in ihrer rohen und leicht gesalzten Form zu essen, was die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erheblich erhöht. Viele wissen nicht einmal, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht. Aus jüngsten Forschungen von Ärzten ist bekannt, dass sie sich mit einer helminthischen Invasion infizieren kann, da sie sich von kleinen Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen ernährt, in denen sich Eier von Parasiten befinden.

Käsequark, der in verschmutzten Gewässern gefunden wurde und nach dem Fang keine sanitäre Kontrolle durchlaufen hat, ist zu 100 Prozent Träger der Opisthorchiasis.

Sterlet

Die meisten erfahrenen Fischer behaupten, dass dieser Fisch nicht infiziert werden kann. Gibt es Opisthorchiasis im Sterlet? Nach den neuesten Daten ist die Inzidenz einer solchen helminthischen Invasion in den Gebieten, in denen eine solche Art vorkommt, um 20% gestiegen. Es ist hauptsächlich mit der Verschmutzung von Gewässern durch Fäkalienmassen und verschiedenen Verunreinigungen verbunden, die mit Müll in das Wasser gelangen.

Infektionen bei Fischen anderer räuberischer Arten sind möglich.

Die Bewohner der Meere und Ozeane sind keine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis. Sie leben in Salzwasser und unterliegen daher nicht dieser Helminthenose.

Wie erkennt man die Invasion?

Um herauszufinden, bei welchem Fisch eine Opisthorchiasis vorliegt, müssen Sie einige Proben (Proben) entnehmen, die in einem bestimmten Gebiet üblich sind. Die Analyse der Fluss- und Seenbewohner umfasst folgende Methoden:

Physikalisch-chemische. Aufbauend auf der Untersuchung von Ammoniumchlorid, das bei der Zersetzung von Fischen während der Zersetzung von Ammoniak und Salzsäure entsteht. Eine positive Reaktion zeigt, bei welchen Individuen der Parasit gefunden werden kann.
Parasitologie - Untersuchung von Muskelmaterial und Unterhautgewebe unter dem Mikroskop. Ob dort Helminthiasis vorliegt, wird bestimmt, wenn sich in ihnen das Megascartium der Opisthorchiasis befindet.
Organoleptisch. Diese Methode wird nur bei der stärksten Invasion angewendet. In diesem Fall machen sich Abweichungen in Wachstum und Entwicklung, Gewichtsreduzierung und Wachstum des Bindegewebes um die Larven bemerkbar.
Hygienisch und mikrobiologisch. Mit Hilfe von verdünnter Rosolsäure auf die Muskeln können Sie herausfinden, ob eine Opisthorchose im Fischkörper vorliegt. Die Gewebe sollten rosa gefärbt sein und die Parasitenlarven bleiben unbemalt.

Fischverarbeitung

Um sich nicht vor dem Vergnügen zu schützen, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen zu fischen und zu essen, ist es nicht nur notwendig zu wissen, ob Opisthorchiasis bei Fischen und bei welchen Fischen vorliegt. Sie müssen mit Sicherheit wissen, wie Sie mit einer helminthischen Invasion nicht krank werden.

Dazu müssen Sie die gesamte Menge des gefangenen oder gekauften Fisches gründlich verarbeiten. Wurmlarven sind gegen hohe und niedrige Temperaturen beständig. Sie können lange Zeit lebensfähig bleiben. Sie können sie auf verschiedene Weise töten:

einfrieren;
salzen
Wärmebehandlung.

Wie lassen sich all diese Prozesse richtig implementieren?

Frost

Trotz der Tatsache, dass die Parasitenlarven keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben, gibt es wirksame Möglichkeiten zum Einfrieren. Um nicht mit Opistorchis infiziert zu werden, müssen Sie den frischen Fisch mindestens zwei oder drei Wochen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -9–12 ° C aufbewahren.

Wenn Sie ihn auf -28 bis 32 ° C reduzieren, kann die Einfrierdauer erheblich reduziert werden (bis zu drei Tage). Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Hygienestandards einzuhalten, dh getrennt von Fleisch und anderen Produkten. Um den Parasiten vollständig loszuwerden, muss er richtig vorbereitet sein.

Pickle

Dieser Prozess wird als der häufigste Vorgang bei der Behandlung von Fluss- und Seebewohnern angesehen. Um den Fisch richtig zu salzen, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Literatisches Salzen ist recht einfach. Es ist nur nötig, die Scheiben in Schichten zu legen und reichlich mit Salz zu gießen.

Eine sehr wichtige Frage in diesem Prozess: Wie lange dauert es, den Fisch zu salzen, um die Opisthorchiasis abzutöten? Dies hängt vom Gewicht der Schlachtkörper ab. Beim Salzen können die Larven etwa drei Wochen überleben, dies hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Zum Beispiel können sie in Peled während 18 Tagen Anzeichen einer vitalen Aktivität zeigen. Bei vielen großen Personen mit einer Länge von 25 cm oder mehr dauert die Desinfektion 35 bis 40 Tage.

Bei Nichtbeachtung der Verarbeitungstechnologie wird die Opisthorchiasis sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem Fisch nicht zerstört. Um die Richtigkeit der Implementierung zu überwachen, muss daher besonders sorgfältig vorgegangen werden.

Wärmebehandlung

Das Essen von gekochtem oder gebratenem Fisch ist ebenfalls nicht sicher. Besonders wenn es in ausreichend großen Stücken gegart wird. Um nicht krank zu werden, ist es notwendig, Fische in Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 Gramm zuzubereiten. Kochen Sie sie beim Kochen mindestens 20-25 Minuten.

Es ist notwendig, die Bewohner von Flüssen und Seen in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von + 120 ° C für mindestens 15 Minuten von verschiedenen Seiten zu braten. Nachdem alle Stücke gebraten sind, müssen sie in die Pfanne gefaltet werden, fügen etwas Wasser hinzu und halten sie 5 Minuten unter dem Deckel. Mit dieser Behandlung wird der Fisch absolut sicher und saftiger.

Ein gutes Ergebnis ist beim Löschen. Die Wärmebehandlung kann mehrere Stunden durchgeführt werden, bis die Knochen weich werden. So stellen sie Konserven mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl her. Sehr schmackhaft, sie werden aus Omul, Pels, Muksuna gewonnen. Diese Behandlung tötet 100% der Larven.

Eine gute Alternative zum Schmoren ist heißes Rauchen. Damit können Sie die Larven auch effektiv loswerden.

Sicherheitsvorkehrungen

Als Bewohner der nördlichen Regionen sind die Menschen daran gewöhnt, in Scheiben geschnittenen (dünn geschnittenen, gefrorenen rohen Fisch) zu essen. Es ist strengstens verboten zu essen, da das Risiko für Morbidität um ein Vielfaches ansteigt. Dies ist sehr gefährlich, da der Patient über viele Jahre unangenehme Symptome hat und nicht einmal vermutet, dass er an Opisthorchiasis leidet.

Ein anderer sicherer Weg für eine helminthische Invasion ist das Schneiden von Messern und Brettern. Dieses Zubehör muss separat und ausschließlich für Fische verwendet werden. Sie müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um sich nicht anzustecken, müssen Sie Fischgerichte für sich und Ihre Familie sowie für Haustiere gemäß den Regeln zubereiten.

Wenn Sie Vorsichtsmaßnahmen beachten und wissen, welche Fische an Opisthorchiasis leiden, können Sie die Gaben unserer Flüsse und Seen sicher essen. Dies sollte regelmäßig erfolgen, da sie sehr reich an Nährstoffen sind, die für den Menschen notwendig sind.

Bei welchem Fisch handelt es sich um Opisthorchose, gibt es ein Meer, einen Fluss, getrocknet, wie man kocht?

Parasiten der Gattung opistorh verursachen die Krankheit im menschlichen Körper Opisthorchiasis, die durch die Schwere der Komplikationen einen führenden Platz unter allen weltweit verbreiteten Wurmbefall einnimmt. Die Ausbreitung der Infektion erfolgt durch eine invasive Person, die Wurmeneier mit Kot ausscheidet. In der Zukunft fallen sie in Gewässer des Flusses, in denen Eier im Fischkörper zu Larven werden. Die Weiterentwicklung der Larven zu reifen Individuen, die Eier produzieren können, findet in den inneren Organen des Menschen statt, hauptsächlich in der Leber und den Gallengängen. Im menschlichen Körper vermehren sich Parasiten nicht, und der einzige Weg, mit dem die Larve in den Menschen eindringen kann, ist die Verwendung von Fischen, die an Opisthorchiasis leiden.

Opistorch-Larven treten auf, wenn sich in Mollusken gebildete Mikrozeten bilden, wenn sie Parasiteneier schlucken und in den Körper von Süßwasserfischen eindringen. Sie befinden sich sieben Wochen nach der Infektion im subkutanen Gewebe und in den Muskeln. Sie verursachen Opisthorchiasis bei Fischen (im Foto).

Um festzustellen, welcher Fisch am häufigsten als Opisthorchiasis gilt, muss die Karpfenfamilie zugeordnet werden. Das Wesen einer solchen Krankheit liegt in den Besonderheiten der physiologischen Prozesse, die bei Vertretern der Karpfenfamilie auftreten. In Süßwasserfischen bietet Cholsäure Schutzfunktionen der Galle mit antitoxischen und antibakteriellen Eigenschaften. In räuberischen Fischen ist die Konzentration von Cholsäure viel höher als die von Cypriniden. Daher überleben Helminthen in räuberischen Gesteinen nicht.

Welche Art von Fisch hat Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis bei Flussfischen kommt in den Becken großer Flüsse Europas und in Sibirien häufig vor. In Anbetracht der Schwere der Komplikationen, die durch eine helminthische Invasion verursacht werden, sind viele besorgt über die Frage, bei welchen Individuen sich diese Krankheit befindet, und insbesondere, ob sie in Seefischen vorkommt. Grundsätzlich können alle Wasservögel, die in Süßwasser-Gewässern leben, eine Infektionsquelle mit helmthischer Invasion sein, dies gilt auch für den sogenannten Zugteich, der einen Süßwasserkörper zum Laichen wählt. Die Liste der mit dieser Krankheit befallenen Arten umfasst:

Es ist auch möglich, dass Würmer in einem Hecht oder Käse sowie andere Exemplare fleischfressender Rassen vorhanden sind. Es ist möglich, Opisthorchose in Tugun, Omul, Pyzhyane. Die Entwicklung der Seuche im Meer wird durch die große Menge Salz im Meerwasser behindert, wodurch eine für die Larvenentwicklung unvorhersehbare Umgebung geschaffen wird.

Wie kann man feststellen, ob der Fisch an Opisthorchiasis erkrankt ist?

Um festzustellen, welche Fische krank sind, werden mehrere Exemplare für die Forschung verwendet. Die Untersuchung von Meeres- und Flussarten für Opisthorchiasis umfasst die folgenden Methoden:

parasitologisch;
organoleptisch;
physikalisch und chemisch;
sanitär und mikrobiologisch.

Die parasitologische Methode besteht in der Untersuchung von Muskelproben mit subkutanem Gewebe unter einem Binokular. Gibt es eine Krankheit, wird festgestellt, wenn Megacercal erkannt wird. Wie opistorhoz aussieht, kann durch organoleptische Methode festgestellt werden, jedoch nur bei sehr starker Invasion. Bei einer hohen Infektionsintensität kam es zu einer Verzögerung des Wachstums, einer leichten Abnahme des Körpergewichts und um Mikrocercaria wachsendem Bindegewebe. In kleinen Bereichen des Muskelgewebes wird granuläre Dystrophie beobachtet.

Physikalisch-chemische Methoden basieren auf der Analyse von Ammoniumchlorid, das als Ergebnis der Reaktion des beim Verderben von Fischen freigesetzten Ammoniaks mit Salzsäure auftritt. Eine scharf positive Reaktion zeigt an, welche Arten die Würmer haben. Bei der hygienisch-mikrobiologischen Methode wurde die Behandlung muskelabgebundener Muskelstücke mit einer Lösung von Rosolsäure verwendet. Gleichzeitig wurden die Gewebe rosa gefärbt und die Parasitenlarven lebten ohne Färbung. Es ist auch möglich, die Krankheit durch die Methode der biologischen Kultur zu identifizieren.

Bei der Wahl der Methode, mit der die Krankheit bestimmt werden kann, muss berücksichtigt werden, dass sich andere Parasiten im Körper befinden. Das Vorhandensein von Würmern mit geringem und mittlerem Invasionsgrad beeinträchtigt die gute Qualität und die organoleptischen Eigenschaften nicht. Im Allgemeinen kann die Bestimmung der Opisthorchose ohne spezielle Studien nicht festgestellt werden.

Opisthorchiasis und Fischverarbeitung

Niemand wird aufhören, Fisch zu essen, da er möglicherweise von den Parasitenlarven befallen wird. Minimieren Sie das Risiko eines Wurmbefalls, indem Sie ihn möglicherweise richtig zubereiten. Die Methode, um Würmer zu töten, hängt davon ab, die Bedingungen zu kennen, um die Parasitenlarven loszuwerden. Typischerweise sind Helminthenlarven resistent gegen niedrige und hohe Temperaturen, wodurch die Vitalität für lange Zeit erhalten bleibt. Das Einfrieren einer von Würmern betroffenen Person wird mindestens eine Woche lang und bei einer Temperatur von nicht mehr als 9 bis 12 Grad durchgeführt. Wenn die Temperatur auf -28 ° fällt, wird die Gefrierzeit auf drei Tage reduziert.

Das Salzen wird als die gebräuchlichste Methode zur Verarbeitung von Fisch aus Opistorchen angesehen. Zur Versalzung werden Kadaver in Schichten gelegt, die reichlich mit Salz übergossen werden. Um die Krankheit zu entfernen, ist die Zeit, in der Sie den Fisch salzen möchten, je nach Menge und Gewicht unterschiedlich. Megacercarias überleben in Brut, wenn sie je nach Art 2-3 Wochen lang salzen. Bei größeren Personen mit einer Länge von mehr als 25 cm erfolgt die Desinfektion nach 40 Tagen. Wenn die Salztechnologie nicht aufrechterhalten wird, wird die Opisthorchiasis in der getrockneten Person nicht zerstört.

Die sicherste Art, Fische zu kochen, die von Opisthorchiasis betroffen sind, ist die Wärmebehandlung. In diesem Fall wird es in Stücken nicht mehr als 150 g und 15-20 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Braten Sie in kleinen Stücken in einer großen Menge Öl unter dem Deckel und auf jeder Seite mindestens 20 Minuten lang. Von allen Arten der Wärmebehandlung ist heißes Rauchen am effektivsten, um die Temperatur sicherzustellen, bei der die Parasitenlarven sterben.

Die Verteilung von Nahrungsmitteln in der Ernährung, die bei der Herstellung von rohem Fisch (Sushi, Brötchen) verwendet werden, gibt Anlass zur Sorge, dass Sie Würmer aus Sushi bekommen können. Hier können Sie eindeutig beantworten, dass wenn Seefische zu ihrer Zubereitung verwendet werden, bei denen keine Opisthorchiasis vorliegt, eine Infektion von Land aus unmöglich ist. Beispielsweise sind Makrele und Helminthiasis inkompatible Konzepte. Wenn Sie Sushi-Vertreter der Lachsfamilie machen, können Sie sich infizieren.

Wir können die Möglichkeit einer Infektion durch den zu Hause gekochten Balyk chir nicht ausschließen. Um herauszufinden, welcher Flussfisch keine Opisthorchiasis hat, sollte man auf die kalten Gebirgsflüsse achten. Helminthiasis beim Äschen fehlt. Ob es Würmer im Hering gibt, hängt davon ab, wo er gefangen wurde. Es gibt Opisthorchose und Riechen, Plötze, Yazhe, Brassen, kleine Fische, Felchen, Silberkarpfen, wenn sie nicht richtig vorbereitet sind. Sehr selten, aber trotzdem tritt Helminthiasis beim Lachs und sogar beim Sterlet auf, aber bei Krebsen ist es unglaublich.

Lassen Sie uns die Fischarten für das Vorhandensein der Krankheit genauer betrachten:

Muksun Eine der kalorienreichsten kommerziellen Arten, oft roh konsumiert. Muksun leidet an Opisthorchiasis. Eine Infektion mit Muksun tritt beim Eintritt in den Fluss auf. Es ist schwierig festzustellen, ob in muksun Würmer vorhanden sind, aber um eine Infektion zu vermeiden, muss muksun sorgfältig verarbeitet werden.
Wange Eine Infektion der Wange tritt auf, wenn Fische mit Helminthenose gegessen werden. Die Infektion der Wange durch Opisthorchiasis erfolgt durch die Larven im Körper kleiner Fische.
Käsekuchen Quark als Raubtier kann Fisch essen, in dem es Opistorhoz gibt. Würmer werden dem Käse gegeben, wenn er infizierte Personen isst.
Karpfen Opisthorchiasis bei Karpfen ist eine schwerwiegende Erkrankung und die Wahrscheinlichkeit von Würmern in Karpfen ist sehr hoch.
Forelle Wie Sie wissen, ist Forelle nicht anfällig für eine helminthische Invasion. Dies gilt jedoch nicht für Forellen, die in Seen gezüchtet werden, und in speziell ausgerüsteten Teichen. Die Infektion der karelischen Forelle mit Opisthorchiasis erfolgt auf demselben Weg wie der Vertreter der Karpfenfamilie.
Barsch Im Vergleich zu anderen Rassen tritt die Peristinfektion mit Opisthorchiasis deutlich seltener auf. Trotzdem kann sich eine Helminthiasis auf der Stange entwickeln.
Karpfen In Anbetracht der Tatsache, dass der Karausche zur Karpfenfamilie gehört, ist die Frage, ob es beim Karauser Parasiten gibt, das überhaupt nicht wert, daher ist beim Karausche eine Opisthorchiasis durchaus möglich.
Hecht Bei Hecht sind Würmer möglich, wenn infizierte Personen gefressen werden. Wie andere Raubtiere, die in Süßwasserkörpern leben, leidet Hecht an Opisthorchiasis. Wenn sich darin Würmer befinden, ist ihre Anwesenheit auch in Hechteiern möglich. Sie müssen den Regeln der Verarbeitung folgen.
Nelma Nelma ernährt sich von jungen Karpfen- und Barschrassen sowie von Schmelz und Weißfisch. Darauf basierend besteht die Möglichkeit einer Opisthorchiasis in Nelme. Ob es im Nelma Helminthiasis gibt, lässt sich erst nach Recherchen feststellen, daher ist es besser zu irren.
Peled Das Vorhandensein von Opisthorchiasis in peled ist möglich, und die Infektion mit Peled tritt in kleinen Teichen auf, wo sie gezüchtet wird.
Quappen Die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Quappen durch Opisthorchiasis ist gering, aber aufgrund der Schwierigkeit, festzustellen, ob sich Würste im Quappen befinden, muss mit dieser Wahrscheinlichkeit gerechnet werden.
Sudak Als typisches Raubtier der Barschgattung ist Opisthorchiasis in Sudak möglich. Beim Verzehr infizierter Fische wird es auf den Menschen übertragen.

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Machen Sie Opisthorchiasis in Karas

Fischprodukte müssen äußerst vorsichtig sein, da sie Larven und Eier der Katzengrippe sein können - der Erreger der Opisthorchiasis. Die Krankheit ist gefährlich, weil betrifft die Organe des Gallensystems und des Pankreas, was manchmal zur Entwicklung von Cholezystitis, Pankreatitis und anderen schwerwiegenden Folgen führt. Karausche - der übliche Fisch in der Ernährung der russischen Bevölkerung, reich an Aminosäuren, Phosphor, Chrom und Vitamin PP. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt zu wählen, um den maximalen Nutzen zu erzielen. Wie man die Opisthorchose in Karas feststellen kann, lesen Sie weiter.

Eintrittswege von Parasiten in den menschlichen Körper

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Der Lebensunterhalt von Trematoden (Plattwürmern), "Katzenfluke" genannt, ist ohne mehrere Wirte nicht möglich. Zwischenstandort von Parasiten sind Süßwassermollusken und Fische. Eierwürmer können sich zusammen mit den Fäkalien von Tieren, die mit Opisthorchiasis infiziert sind, im Gewässer befinden. So schluckt die Molluske Helmei-Eier, wo sie sich in Larven verwandeln.

Dann verlassen sie ihren Körper, bewegen sich und dringen unter die Haut des Fisches. Wenn Fische gegessen werden, die einer schlechten Hitzebehandlung erlegen sind, landen Opisthorch-Larven im menschlichen oder tierischen Körper (den letzten Wirten).

Opisthorchiasis ist für Süßwasserbewohner charakteristisch, was den hohen Prozentsatz der Morbidität in der Nähe von Flüssen und Seen erklärt. Durch den Verzehr von Seefisch mit dieser Helmintheninfektion ist eine Infektion unmöglich.

Seltener wird Opisthorchose durch Kontakt mit Tierhaaren, Nichteinhaltung der persönlichen Hygienevorschriften und unzureichender Umgang mit Küchengeräten zum Zerlegen von Fisch auf den Menschen übertragen.

Suchen Sie opistorhisov in Karas

Die Leute fragen oft, ob es eine Opisthorchose im Karausensee gibt. Dieser Bewohner eines Süßwasserreservoirs kann definitiv Träger einer gefährlichen Krankheit sein. Darüber hinaus gehört der Karpfen zur Familie der Karpfen, die am häufigsten mit Opisthorchiasis infiziert ist.

Es gibt verschiedene Methoden zum Erkennen von Parasiten in Fischen. Moderne Forschung wird auf breiterer Ebene betrieben:

Die Untersuchung des Unterhautgewebes sowie die Entwicklung der Fische (Größe und Gewicht). Mit der Verzögerung solcher Indikatoren kann es mit Opisthorchiasis infiziert werden.
Analyse der Wechselwirkung von Salzsäure mit Ammoniak. Wenn das Ergebnis positiv ist, bedeutet dies, dass im Karausche Helminthen vorhanden sind.
Forschung basierend auf sanitärer und organoleptischer Methode.

INTOKSIK von Parasiten

Die Hauptfunktion des Medikaments besteht darin, die Aktivität der Parasiten zu reduzieren und deren Fortpflanzung zu stoppen. Es wirkt sich nicht nur auf Erwachsene, sondern auch auf Larven und Eier nachteilig aus. Darüber hinaus bekämpft das Medikament Viren und Pilze, reinigt den Körper von Giftstoffen und stellt die geschädigte Darmschleimhaut wieder her.

Das Medikament Intoxic plus kann durch Infektionen des Körpers mit verschiedenen Arten von Parasiten eingenommen werden, zur Vorbeugung zweimal pro Jahr, vorzugsweise im Herbst und im Frühjahr.

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Wenn die Gastgeberin auf dem Markt oder in einem Supermarkt einen Karausche kauft, sollte sie den Schlachtkörper sorgfältig untersuchen. Worauf Sie achten sollten:

Muskel- und Körpermasse der Karausche sollten groß sein. Kleine Werte können auf eine Infektion mit Opisthorchiasis hindeuten.
Der Augapfel darf nicht getrübt werden, als ob er mit Schleier bedeckt wäre. Dies ist ein Zeichen für einen Parasitismus von Helminthen im Körper.
Die Muskelstruktur in gesunden Fischen ändert sich nicht. Wenn der Karpfen mit Opisthorchiasis infiziert ist, bleibt beim Drücken auf die Karkasse ein Loch, das nicht ausgerichtet ist.
Die inneren Organe der Opisthorchiasis erzeugen einen starken Geruch. Bei gesunden Fischen sollten Eingeweide nicht gebrochen werden.

Es ist besser, die Opisthorchiasis des Karausers nicht selbst loszuwerden, sondern den Kadaver wegzuwerfen und so zu vergraben, dass Haustiere keinen Zugang zum infizierten Produkt haben.

Richtige Fischverarbeitung

Um sich nicht mit Opisthorchose anzustecken, müssen Planierfreunde diese aufgeben. Grundregeln für die Wärmebehandlung von Karausche und anderen Fischen:

Madenwürmer, Giardia, Bandwurm, Würmer, Bandwurm... Die Liste kann lange fortgesetzt werden, aber wie lange werden Sie Parasiten in Ihrem Körper ertragen? Aber Parasiten - die Hauptursache für die meisten Krankheiten, reicht von Blutproblemen bis hin zu Krebstumoren. Aber der Parasitologe Dvornichenko V.V. sagt, dass es einfach ist, Ihren Körper auch zu Hause zu reinigen, Sie müssen nur trinken...

Vor der Wärmebehandlung wird die Karkasse in kleine Teile aufgeteilt.
Das Kochen nach dem Kochen dauert mindestens 20 Minuten.
Es ist wichtig zu wissen, wie viel Karpfen vor Opisthorchiasis in der Pfanne gebraten wird. Die Dauer beträgt 20 Minuten, während der Fisch auf dem Deckel bedeckt ist.
Das Produkt wird 20 Tage bei einer Temperatur von 7-10 ° C, bei 18 ° C - 10 Tagen, mehr als 20 ° C - 3 Tage eingefroren.
Wenn Sie Karpfen salzen, müssen Sie kleine Stücke auswählen, unter Wasser vorwaschen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Jeder Kadaver muss gut mit Salz gegossen werden. Nur am 5. Tag kann gegessen werden.
Beim Räuchern von Fisch ist es besser, die heiße Methode zu bevorzugen.

Was ist sonst noch kranker Karausche?

Leider können Flussfische mit verschiedenen Arten von Helmintheninfektionen infiziert werden. Neben der Opisthorchiasis parasitieren in Karas:

Spulwürmer, die Phylometroids verursachen. Für eine Person keine besondere Gefahr, aber die Einnahme von infiziertem Fleisch wird immer noch nicht empfohlen. Helme bis 10 cm Länge haben eine rosarote Farbe.
Der Überrest (Ligula) ist ein großer Bandparasit, der bis zu 80 cm lang wird. Bei starkem Wurmbefall führen sie zu Blähungen und Zerreißen des Bauches eines Karausches. Durch vorsichtiges Ausnehmen und Verarbeiten können die Fische verzehrt werden.
Flukes-Erreger der Postdiplipotomie. Wenn Sie mit solchen Würmern an den Flossen, Kiemen und dem Körper eines Karausches infiziert sind, können Sie schwarze Punkte sehen. Jeder Punkt ist der Ort der Kapsel mit dem Sauger. Die Krankheit betrifft die meisten Vertreter von Seen und Flüssen.

Trotz der Möglichkeit, mit Würmern kontaminierten Fisch zu essen, ist es besser, ein solches Produkt zu entfernen. Wenn Sie die Grundregeln der Reinigung und Wärmebehandlung nicht kennen, können Sie sich mit Opisthorchose und anderen helminthischen Invasionen infizieren.

Prävention einer Infektion mit Opisthorchiasis

Früher wurde gesagt, wie man mit einem Karausche umgeht. Nun ist es notwendig, sich eingehend mit den Regeln der persönlichen Hygiene und dem Umgang mit Küchenutensilien auseinanderzusetzen:

Die Hände sollten vor jeder Mahlzeit mit Wasser und Seife gewaschen werden, nachdem öffentliche Plätze besucht wurden oder mit Erde und Wasser gearbeitet wurde.
Vor Trinkwasser sollte gekocht werden.
Bringen Sie kleinen Kindern bei, ihre Hände zu waschen und für die Sauberkeit ihrer Kleidung zu sorgen.
Es ist notwendig, regelmäßige Entwurmungen von Haustieren durchzuführen, da sie manchmal Träger der Katzengrippe werden.
Um Fisch zu schneiden, benötigen Sie ein separates Messer und ein Brett.
Nach dem Schneiden des Fisches wurde das Geschirr gründlich gewaschen und das Wasser gekocht.
Es ist strengstens verboten, rohe Fischgerichte wie gehackten Karpfen oder geschnittenen Fisch zu probieren.

In Flussfisch lebende Parasiten: Video

Eine nützliche Information

Wenn Sie diese Zeilen lesen, können wir feststellen, dass alle Ihre Versuche, Parasiten zu bekämpfen, nicht erfolgreich waren...

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Aber ist es möglich, die Infektion zu bekämpfen und sich dabei nicht selbst zu schaden? Lesen Sie den Artikel von Olga Korolenko über effektive, moderne Methoden zur wirksamen Bekämpfung von Parasiten...

Welche Fische haben Opisthorchiasis: Liste

Es gibt nur wenige Menschen auf der Welt, die sich weigern würden, einen schmackhaften und gesunden Fisch zu essen, weil dieses Produkt sogar mit Fleisch in seinem Geschmack konkurrieren kann. Gleichzeitig denken nur wenige Menschen an die Gefahr, dass Fischfilets in sich verborgen sind.

In diesem Fall handelt es sich nicht um kleine Knochen, die im menschlichen Ösophagus stecken bleiben können, sondern um heimtückische Parasiten, die schwere Erkrankungen verursachen können.

Opisthorchiasis - eine häufige Erkrankung, die in der Gruppe Trematodozov enthalten ist und sich als Folge des Eindringens flacher Parasiten entwickelt. Laut Statistik wird die Krankheit bei 23 Millionen Menschen auf der ganzen Welt diagnostiziert.

Opistorhi (Foto) fungieren als Krankheitserreger einer parasitären Erkrankung und dringen in den menschlichen Körper ein, indem sie infizierte Fische fressen, die nicht der erforderlichen Temperaturbehandlung unterzogen wurden.

Es gibt eine Meinung, dass sich Helminthen nur in Fischen der Karpfenfamilie niederlassen können, aber in Wirklichkeit ist dies nicht der Fall. Daher ist es notwendig herauszufinden, welche Fische für Helminthiasis anfällig sind, und leiden Hechte an Opisthorchiasis? Darüber hinaus müssen Sie herausfinden, was mit dem Fisch zu tun ist, wenn er infiziert ist, und wie nach Opisthorchiasis-Fisch gesucht wird.

Bei welcher Fischopisthorchiasis?

Das Aussehen eines kranken und gesunden Fisches ist nicht anders, da die Krankheit nicht mit bloßem Auge erkannt werden kann, da die Größe des Parasiten 14 Millimikron nicht überschreitet (die Würmer erreichen meistens nicht 5 Millimikron).

Helminthen können nur durch mikroskopische Untersuchung erkannt werden. Egal wie eine Person versucht, Fischfilets auf Verunreinigungen zu untersuchen, sie versagen.

Wenn es um Parasitenerkrankungen geht, umfasst die Risikogruppe diejenigen Personen, die Fische wie Muksun, Barsch, Hecht, Nelma (ein anderer Name Belorybitsa), Karausche, Käse oder Käse essen. Opisthorchose kann auch sterlet, peled, ein Dace, Hecht, Sabrefish sein. Die Liste kann mit Lachs, Plötze, Quappe, Barsch und anderen Fischen ergänzt werden.

Und dieser Umstand ist eine ernste Gefahr, da ein solcher Fisch in jedem Haushalt vorhanden sein kann und sich auf dem Tisch herausstellt. Und nicht alle Hausfrauen kennen die Regeln des Fischkochens. Oft ignorieren sie sie, selbst wenn sie vertraut sind.

Menschen, die Fischprodukte essen, sollten wissen, dass die Vorbeugung von Opisthorchiasis notwendig ist. Wenn man infizierten Fisch isst, setzt er sich und seine Familie einer erheblichen Gefahr aus, und eine unsachgemäße Vorbereitung kann in der Zukunft viele Probleme verursachen.

Wenn man von Opisthorchiasis spricht, bei denen Fische vorkommen, kann man nur die Fischrassen erwähnen, die dieser Parasitenerkrankung nicht ausgesetzt sind:

Fischarten, die im Meerwasser leben, sind immer völlig gesund, aber der Flussfisch ist vollständig mit dieser Krankheit infiziert. Seefische leiden selten unter Opisthorchose, weil Salzwasser Bakterien und Parasiten abtötet.

Viele Fischer sind sicher, dass sie gegen den Verzehr von Raubfischen, vor Opisthorchiasis, versichert sind. Dies wird zu einem erheblichen Problem, denn von jedem Fisch können Sie sich mit Opisthorchiasis anstecken.

Karausche, Muksun und Hecht

Nachdem Opisthorkhoz herausgefunden hat, was Fische passieren, ist es notwendig, genauer zu prüfen, welche Gefahr darin besteht und wie man sich nicht infiziert. Beim Karausche können sich Würmer im Bauchraum, in den Muskeln sowie im äußeren Integument ansiedeln. Wenn sie im Unterleib lokalisiert sind, können sich die Helminthen zu kleinen Verwicklungen und weißen Spiralen zusammenfalten.

Um die Parasiten abzutöten, wird gereinigter Fisch fünf Tage lang bei einer Temperatur von mindestens 18 Grad gefroren. Beim Kochen sterben auch die Parasiten, dazu müssen Sie den Karpfen 40 Minuten nach dem Kochen kochen.

Es ist zu beachten, dass das verarbeitete Produkt nicht immer absolut sicher ist. Daher ist es besser, infizierte Fische zu verwerfen. In diesem Fall können Sie es nicht an Haustiere geben, da diese infiziert werden und von ihnen und dem Menschen.

Muksun ist der köstlichste und kalorienreichste Fisch, was eine Delikatesse ist. Daher essen viele Menschen ihn ohne Wärmebehandlung. Trotz der Tatsache, dass Muksun eher selten für Würmer geeignet ist, ist seine Infektion immer noch nicht ausgeschlossen. Es wird daher empfohlen, die folgenden Tipps zu beachten, wenn Sie diesen Fisch als Futter essen:

Verweigern Sie die Verwendung von rohen, geräucherten Produkten.
Kaufen Sie nur bewährte Waren, lagern Sie nicht lange.

Obwohl Muksun selten an Opisthorchose leidet, heißt das nicht, dass andere Würmer nicht darin leben können. Daher ist es beim Schneiden von Fischen, wenn ein Verdacht auf eine Infektion besteht, nicht notwendig, ihn zu verarbeiten und zu reinigen. Es ist besser, den Muksun zu verwerfen.

Gibt es Helmbrüche in Hecht oder nicht? Alle Hechte können an Opisthorchiasis erkranken, wenn sie andere infizierte Personen fressen. Wie andere Raubtiere, die im Süßwasser vorkommen, neigen Hechte und andere Helminthiasis dazu.

Wenn im Fisch Parasiten vorhanden sind, werden diese im Rogen gefunden. Daher ist es äußerst wichtig, die bestehenden Empfehlungen für die Verarbeitung von Fischprodukten zu beachten (das Innere des Fisches wird immer entfernt und verworfen).

Forelle, Plötze und andere Fische

Nur wenige wissen es, aber Forellen haben auch Opisthorchiasis. Viele glauben, dass die Forelle nicht für Helminthiasis anfällig ist, und dies ist einerseits richtig, aber andererseits betrifft dies die Fische, die in speziellen Seen und ausgerüsteten Teichen gezüchtet werden.

Forellen können krank werden, wenn sie von Larven verschluckt werden, die zuvor ins Wasser gefallen sind. Roter Fisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, aber selbst in einem Restaurant gekocht, birgt er eine gewisse Gefahr für die menschliche Gesundheit.

Eine kleine Abweichung von der Präparationstechnologie und das Eindringen der Larven in den Körper wird mit einer Wahrscheinlichkeit von 100% durchgeführt.

Ein Dace gehört der Karpfenfamilie. Oft wird gegessen, aber sie glauben nicht einmal, dass es eine gefährliche „Überraschung“ enthalten kann. Ein Dace bezieht sich auf die Fischarten, die am häufigsten für die Helminthiasis geeignet sind. Daher müssen Sie den Fisch nach allen Regeln der Wärmebehandlung kochen.

Die Sterlet-Opisthorchose ist nicht auffallend, betrachten Sie normale Menschen und erklären Sie diese Tatsache, dass der Fisch marin ist und die Parasiten im Salzwasser nicht überleben. Wie die medizinische Praxis zeigt, kommt es jedoch auch im Sterlet zu Larven von Parasiten.

Betrachten Sie Fisch auf Opisthorchiasis:

Schokur (manchmal auch die Backen genannt) ist ein Raubtier und frisst kleine Fische. Beim Verzehr von infiziertem Fisch wird er durch die Larven im Körper von Kleintieren mit Opisthorchiasis infiziert.
Verglichen mit anderen Fischarten wird der Barsch selten krank, Studien zeigen jedoch, dass Parasiten in ihn eindringen können.
Nelma isst Karpfen- und Barschrassen. Aufgrund dieses Umstandes kann man mit Sicherheit sagen, dass sie Opisthorchiasis bekommen kann. In der Nelme-Krankheit wird nur durch Forschung im Labor festgestellt, daher ist es wünschenswert, bei seiner Herstellung sicherzustellen, dass alle Verarbeitungsregeln eingehalten werden.
Die Infektionswahrscheinlichkeit ist kein Quappen, aber aufgrund der Schwierigkeit, die Opisthorchiasis bei Fischen zu bestimmen, ist es nicht notwendig, sie auszuschließen.
Zander gehört zu den Barschfischen der Percid-Gattung, und Opisthorchiasis wurde darin nachgewiesen; Käse ist ein Raubtier, das sich von infizierten Fischen ernähren kann, wodurch beim Essen infizierter Individuen Helminthen auf Käse übertragen werden können.

Lachs gehört zur Gattung Lachs, seine Länge beträgt fast zwei Meter und sein Gewicht bis zu 45 Kilogramm. Lachs gehört zu den königlichen Fischrassen, da er nicht nur lecker und nahrhaft ist, sondern auch sehr nützlich ist.

Opistorhi-Lachse leben nicht, mit seltenen Ausnahmen. Es wird daher nicht empfohlen, ihn in seiner rohen Form zu verwenden.

Prävention von Opisthorchiasis

Bei welchen Fischen gibt es Parasiten, wurde herausgefunden. Zu Hause herauszufinden, welcher Fisch krank ist und welcher nicht, ist es leider nicht möglich, selbst wenn Sie wissen, von welchem Fisch Sie profitieren können.

Wie sieht Opisthorchiasis aus? Mit dem bloßen Auge zu überlegen, werden die Parasiten nicht erfolgreich sein, selbst wenn es eine große Anzahl von ihnen in Fischen gibt. Daher müssen Sie davon ausgehen, dass sich in jedem Fisch Würmer befinden, und die Regeln für die Fischverarbeitung strikt befolgen.

Helminth-Larven sind besonders widerstandsfähig gegen niedrige und hohe Temperaturen und können ihre Lebensfähigkeit über einen längeren Zeitraum aufrechterhalten.

So entfernen Sie Würmer durch Einfrieren:

Bei einer Temperatur von 7-10 Grad sollten Fische 20 Tage lang gefroren werden.
Bei einer Temperatur von 18 Grad für 10 Tage.
Bei einer Temperatur von 20 Grad sterben die Larven innerhalb von 3 Tagen.

Durch das Salzen von Fischprodukten wird häufig Fisch gekocht. Allerdings weiß nicht jeder, wie viele Tage der Fisch gesalzen werden muss, damit alle Larven sterben. Es ist bekannt, dass Salz Parasiten töten kann, so dass das Salzprodukt folgendermaßen gesalzen wird:

Den Fisch in kleine Stücke schneiden, jeweils unter fließendem Wasser abspülen, Papierhandtücher von überschüssiger Feuchtigkeit befreien.
Jedes Stück salzen, ohne Wasser hinzuzufügen.
Das Salzen von Fisch wird also durch seinen eigenen Saft durchgeführt.
Es ist möglich, nur am fünften Salztag zu essen.

Es ist erwähnenswert, dass die Wärmebehandlung von Fischen nicht immer die Larven von Parasiten abtötet. Um absolut sicher zu sein, dass Fischfilets desinfiziert werden, werden große Fische immer in kleine Portionen geschnitten und müssen mindestens eine halbe Stunde gekocht werden. Beim Frittieren wird die Zubereitung des Produkts mit einem Deckel verschlossen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass die Larven entfernt werden.

Stroganina ist in den nördlichen Regionen ein sehr beliebtes Gericht, birgt jedoch eine große Gefahr und ein ernstes Infektionsrisiko durch Parasiten. Es wird daher empfohlen, auf die Verwendung von rohem Fisch zu verzichten, um nicht nur sich selbst, sondern auch seine Familien zu schützen.

Empfehlungen zum Reinigen und Schneiden von Fischen:

Bei der Erkennung von Helminthen bei Fischen muss es gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Es ist nicht immer möglich herauszufinden, ob Fisch Opisthorchiasis hat, daher wird empfohlen, ein separates Schneidebrett und Messer für Fischprodukte zu haben.
Nach dem Schneiden des Fisches wurden alle Gerichte, in denen sich ein Fischfilet befand, mehrmals mit Spülmittel gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser übergossen.

Es ist ratsam anzumerken, dass Haustiere auch für Parasitenerkrankungen anfällig sind, da sie auch Infektionen beim Menschen haben. Um in der Praxis nicht zu lernen, dass solche Opisthorchiasis-Prävention in Bezug auf die Ernährung von Haustieren durchgeführt werden sollte.

Wenn eine Person Zweifel hat, ob es möglich ist, Fisch zu essen oder nicht, ist es auf jeden Fall besser, die exquisite Delikatesse aufzugeben, um ihre Gesundheit und die Gesundheit ihres Haushalts zu erhalten.

Opisthorchiasis wird auch als Vergnügungskrankheit bezeichnet, und das stimmt. Schließlich verwöhnen sich viele Menschen gerne mit erlesenen Fischgerichten, während die Kochtechnik nicht immer die richtige Wärmebehandlung beinhaltet. Welches ist die Hauptursache einer Infektion.

Es ist immer notwendig, an die Möglichkeit einer Infektion zu denken, und die daraus resultierenden Folgen hängen nur von der Person selbst ab. Die Einstellung zu ihrer Gesundheit führt in der überwiegenden Mehrheit der Fälle zu negativen Folgen für die Zukunft. Daher muss die Gesundheit geschützt werden, und Fischprodukte müssen sinnvoll gekocht werden.