Rezepte für diejenigen, die eine kranke Leber haben

18. März 2017, 10:25 Expertenartikel: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22.457

Die Leber ist eines der lebenswichtigen Organe einer Person. Und leider werden immer mehr Krankheitsfälle erfasst. Einer der Hauptfaktoren bei der Heilung ist die vollständige Einhaltung der vorgeschriebenen Diät. Viele Leute denken, dass dies alle Leckereien und die Vielfalt der verzehrten Lebensmittel ausschließt. Es gibt Rezepte, die den Geschmack erfreuen und Menschen mit ungesunder Leber erlauben.

Snacks und Salate

Eine Diät für Patienten mit erkrankter Leber erlaubt jegliche Salate, die auf Gemüse mit Pflanzenöl basieren. Gleichzeitig sollten fetthaltige, zu pfeffrige Gerichte von der Diät ausgeschlossen werden. Als nächstes werden einige nützliche und gleichzeitig ungewöhnliche Snacks betrachtet, bei denen es sich um Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts handeln kann. Sie werden nur gesunden Menschen zugute kommen.

Gurkenboote

Zutaten: Gurken, Tomaten, Kohl, Ei, Sauerrahm. Schneiden Sie Gurken entlang, schneiden Sie den Kern und formen Sie das Boot. Tomaten und Gurkenfleisch fein hacken. Kohl fein hacken und Ei in Streifen schneiden. Für die Füllung müssen Sie Gemüse mit einem Ei kombinieren. Gurkenformen mit der Mischung füllen. Oben auf die resultierende Schüssel gießen Sie die Reste von Sauerrahm und garnieren Sie mit Gemüse. Für kranke Menschen, denen eine Diät vorgeschrieben ist, wird empfohlen, fettarme saure Sahne zu verwenden.

Tomatensnack

• Tomaten - 10 Stück;
• Weißkäse - 100 g;
• Weinblätter - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Salz

1. Tomaten schneiden in kleine Scheiben und reißen die Blätter der Rebe. Traubenblätter sollten nicht mit einem Messer geschnitten werden, da dies ihre vorteilhaften Eigenschaften verliert.
2. Käse zerbröckeln und mit den restlichen Zutaten mischen.
3. Mit Öl und Salz abdecken. Ein Gericht für Menschen mit einer kranken Leber ist fertig.

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Salat mit Käse und Obst

Das Kochen eines Salats ist vor dem Servieren am besten, um die Ausscheidung großer Mengen an Fruchtsaft zu vermeiden. Salat ist fertig. Auf diese Weise können Sie ein Originalgericht zubereiten, das bei einer Leberfunktionsstörung und bei Verschreibung der Diät zulässig ist. Algorithmus:

1. Die Früchte schälen und in Würfel schneiden.
2. Käse hacken oder reiben.
3. Zum Anrichten Zucker zum Joghurt und als sauren Zitronensaft hinzufügen.
4. Mischen Sie die Hauptzutaten mit Dressing.

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Was kann aus den ersten Gängen gekocht werden?

Gerichte, die auf der Basis von Gemüsebrühe mit Nudeln, Müsli und Gemüse zubereitet werden, sind nicht nur erlaubt und werden bei Patienten mit Leberproblemen empfohlen. Nur die Verwendung von Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe ist mit Folgen verbunden. Nachfolgend sind die Rezepte aufgeführt, die sehr leicht zuzubereiten sind, aber sie hören nicht auf, ungewöhnlich, schmackhaft und raffiniert zu sein.

Ukrainischer Borschtsch

• Rüben - 70 g;
• Kohl - 100 g;
• Kartoffeln - 60 g;
• Möhren - 15 g;
• Sellerie (optional);
• Tomaten - 50 g;
• fettarme saure Sahne - 30 ml;
• Butter, flüssig - 350 ml;
• Grüns

1. Rüben in dünne Scheiben schneiden und salzen.
2. Öl hinzufügen und zu der Mischung 100 Milliliter Wasser geben. 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel schmoren.
3. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse ab. Nach dem Hinzufügen zu den Rüben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Mit der Zeit den Kohl mit dem restlichen Wasser in den Topf werfen und kochen lassen.
5. Nach dem Kochen die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben und weiter kochen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne und Gemüse hinzu.

Haferflocken Suppe

Die Gerichte benötigen: Haferflocken, junge Zucchini, Karotten, Wasser, Salz. Flocken gießen, streuen, gut mischen. Danach gehackte mittlere Zucchini und geriebene Karotten dazugeben. Kochen, gelegentlich umrühren. Salz Das Rezept besteht ausschließlich aus Diätprodukten und ist daher für Menschen mit kranker Leber sehr nützlich.

Vegetarische Suppe

• Perlgerste;
• Möhren - 35 g;
• Kartoffeln - 65 g;
• fettarme saure Sahne;
• Gemüsebrühe - 350 ml.

1. Die Kruppe waschen, Wasser hinzufügen und kochen.
2. Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben oder Rost und sieden Sie sie in 50 ml Flüssigkeit weich. Nachdem Sie Scheiben von Kartoffeln geworfen haben, gießen Sie die restliche Gemüsebrühe hinein.
3. Bleiben Sie in Brand, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Fügen Sie in der Suppe gekochten Brei und Salz hinzu. Heiß servieren.

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Suppe auf Milchbasis

Zutaten: Mehl und Eier; Milch - 300 ml; Zucker abschmecken. Mach einen Teig. Mischen Sie dazu 40 g Mehl mit 4 Eiern und 10 ml Wasser. Rollen Sie sie 2-3 mm dick aus und lassen Sie sie auf der Platte trocknen. Anschließend in lange und dünne Streifen schneiden und in halbgesalzenem, kochendem Wasser halbgaren. Milch, Salz und Zucker kochen. Schicke Nudeln dazu. Wenn gewünscht, Butter in die Suppe geben. Damit ist ein schmackhaftes Gericht für eine kranke Leber, das mit einer Diät möglich ist, fertig.

Rezepte für Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte

Bevorzugt sind Gerichte, deren Rezepte aus magerem Fleisch und Fisch bestehen. Dazu gehören Hühnerfleisch, Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen oder fettarmes Schweinefleisch. Eine Diät für die Leber macht den Einsatz von geräuchertem und gesalzenem Fisch sowie Wurst aus. In kleinen Mengen und unregelmäßig Milchwurst essen dürfen. Diese Entscheidung ist jedoch mit dem Arzt einverstanden.

Gemüseauflauf

• Hühnerfleisch - 100 g;
• Mehl - 10 g;
• Milch - 50 ml;
• Blumenkohl, Karotten, Eiweiß.

Gegrilltes gekochtes Fleisch in einem Fleischwolf. Mischen Sie Protein und Butter hinein. Schicke die Masse in die Pfanne und brate sie bis zur Hälfte. Zu dieser Zeit lagen gehackte Karotten und Kohl leicht mit Butter in einem Topf. Schichten auf einer Auflaufform. Das erste ist Rinderhackfleisch, dann gedünstetes Gemüse. Das Öl leicht übergießen und in den Ofen geben. Wenn eine goldbraune Kruste erscheint, kann die Schale erreicht werden.

Fleischbällchen mit Fleisch

Die Zusammensetzung des Gerichts: Rindfleisch - 100 g; leicht altes Brot; Flüssigkeit (Wasser oder Milch); Salz Brot gießen Sie gekühltes Wasser. Rinderfleisch in einer Fleischmühle, vorzugsweise zweimal. Drücken Sie das Brot aus und mischen Sie es mit Fleisch. Mischen Sie die Mischung dann mit einem Fleischwolf. Salz zum Hackfleisch geben und Frikadellen formen. Dampf Mit Sauce serviert.

Rindfleisch-Pastetchen

Es dauert: altes Brot - 20 g; Milch oder andere Flüssigkeit; Rindfleisch - 125 g; Pflanzenöl und Salz. Brot mit gekühlter Milch gießen. Rindfleisch schälen und in Scheiben schneiden. Drücken Sie die Flüssigkeit leicht aus dem Brot und drehen Sie sie zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf. Aus Hackfleisch Schnitzel machen und 20 Minuten kochen lassen. Heiß servieren und auf Wunsch mit einer leichten Sauce.

Fischkuchen

Es dauert: Fischfilet - 80 g; Flüssigkeit - 20 ml; Brot - 20 g; Butter und Salz. Fischfilets mit getränktem Brot mischen und anschließend in einem Fleischwolf mahlen. Es ist erwähnenswert, dass für Lebererkrankungen ein magerer Fisch besser ist. Die resultierende Füllung mischt sich mit Butter in einer Menge von 50 g pro 1 kg Fleisch. Machen Sie Schnitzel und Dampf für 15–20 Minuten. Das Gericht wird am besten warm serviert.

Gekochter Barsch mit Sauce

Zutaten: Fischfilet - 100 g; fettarme saure Sahne - 15 ml; ein halbes Ei; Butter und Mehl. Fische kochen in Salzwasser. Inzwischen eine Sauce zubereiten: Sauerrahm mit Butter und Mehl mischen. Fügen Sie die Hälfte des Eies hinzu und schneiden Sie es in kleine Würfel. Den gekochten Fisch auf einen Teller geben, die Sauce einfüllen. Falls gewünscht, mit Grün bestreuen. Bei Lebererkrankungen können Sie diätetische Fische wie Hecht oder Seehecht verwenden.

Eine Diät mit Gemüsegerichten für die kranke Leber

Eine Diät für die Leber erlaubt den Verzehr von Gemüse in den folgenden Formen: gekocht, gedämpft, gebacken oder gekocht. Gleichzeitig ist es unmöglich, eingelegtes Gemüse, Knoblauch und Champignons zu essen. Trotz der Leichtigkeit sind sie jedoch den komplexen Meisterwerken des Restaurants absolut nicht unterlegen, deren Vorbereitung viel Zeit und Mühe erfordert.

Auberginen-Kaviar

• Aubergine - 4 Stück;
• Möhren - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Pflanzenfett;
• Tomatenpaste (oder frische Tomate);
• Grüns

1. Die Auberginen mit einer Gabel durchstechen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Karotte und Zwiebel in große Würfel schneiden. Kochen Sie das Gemüse in Wasser mit einem Teelöffel Öl.
2. Nach dem Zerkleinern. Fügen Sie hinzu: zwei Teelöffel Öl und Tomatenmark, Salz. Auberginen pürieren und auch zum Gemüse werfen.
3. 5–10 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für das Gericht: bulgarischer Pfeffer - 150 g; Hüttenkäse (Fettgehalt bis zu 9%); Ei - 1 Stck.; Butter. Pfeffer schälen und in heißem Wasser einige Minuten blanchieren. In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten: Hüttenkäse einreiben, mit dem Ei mischen, dann salzen. Fügen Sie Grüns wie gewünscht hinzu. Fülle die Mischung mit Pfeffer. Im Ofen backen. Für Patienten mit Leberproblemen und mit der vorgeschriebenen Diät ist dieses Gericht eine gute Auswahl für die täglichen Mahlzeiten.

Kohlkoteletts

Es dauert: Weißkohl - 200 g; Apfel - 50 g; Grieß - 15 g; Milch 30 ml; Sauerrahm - 15 ml; Butter; viertel ei; Paniermehl, Salz. Hacken Sie Kohl und Äpfel. In die Pfanne geben, mit Milch verdünnen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist. Es ist wichtig, die Rötung des Kohls zu verhindern. Nach und nach den Grieß hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die resultierende Masse abkühlen und rühren Sie das Ei und das Salz ein. Aus Hackfleisch Koteletts herstellen, mit Brotkrumen bestreuen und im Ofen backen. Beim Servieren das Gericht mit Sauerrahm gießen.

Kohl-Omelett

Zutaten für das Gericht: Blumenkohl - 200 g; Eiweiß - 2 Stück; Milch - 60 ml; Sauerrahm - 30 ml; Butter, Salz. Schneiden Sie den Kohl in Blütenstände und kochen Sie ihn 5 Minuten in Salzwasser. In eine Auflaufform (geölt) legen und eine Mischung aus Milch und Eiweiß einfüllen. Mit Omelett gießen Sie saure Sahne. Im Ofen backen, bis sie gar sind. Bei einer Diät sollte das Gericht nicht zu einer hellen goldenen Kruste gebacken werden.

Grütze für Problemleber

Kürbisbrei

Zutaten: Kürbis - 100 g; Hirse - 60 g; Wasser - 60 ml; Milch - 100 ml; Zucker, Butter. Hirse gießen, streuen, gut mischen und in ein Sieb legen. Nach dem Kochen bis zur Hälfte in Salzwasser gegart. Reiben Sie den Kürbis auf einer groben Reibe und fügen Sie ihn zusammen mit den restlichen Zutaten zur Hirse hinzu. Alles zusammen kochen, bis es gekocht ist. Das Gericht ist sowohl heiß als auch kalt gut.

Weizenbrei

Zutaten: Hirse - 25 g; Zucker; Milch - 40 ml; Wasser - 40 ml; Salz Die Hirse waschen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Garen das Wasser ablassen, stattdessen heiße Milch mit Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Haferbrei für ein paar oder backen Sie im Ofen. Beim Servieren Butter hinzufügen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Ergänzung der Diät für Menschen, die eine kranke Leber haben.

Teig mit einer kranken Leber

Hüttenkäseknödel

Zutaten: Hüttenkäse - 100 g; Mehl - 20 g; Zucker, Butter; viertel ei; Vanillezucker. Quark in einem Mixer mahlen und mit Mehl, Ei und Zucker mischen. Gut mischen und eine Wurst formen. Bereiten Sie kleine Stücke Quarkmasse vor und kochen Sie in Salzwasser. Wenn die Knödel schwimmen, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu holen. Mit geschmolzener Butter servieren. Bei Leberproblemen darf fettarme saure Sahne hinzugefügt werden.

Knödel in Poltava

Zutaten: Mehl - 2 Gläser; Wasser - 1 Tasse; Kirschen - 500 g; Zucker - 2/3 Tasse; Pflanzenöl - 3 EL. l., Salz. Aus warmem Wasser, Mehl, Butter und Salz den Teig herstellen. In Plastikfolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. Am Ende der Zeit dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Für die Füllung die Kirschen mit Zucker und Mehl mischen (2 EL). Die resultierende Masse wird in die Mitte der Quadrate gelegt und verbindet ihre gegenüberliegenden Ecken. 15 Minuten lang dämpfen.

Desserts für eine kranke Leber

Hüttenkäse-Auflauf

Zutaten: Hüttenkäse - 1 kg; Ei - 4 Stück; Grieß - 4 EL l.; Obst - schmecken. Hüttenkäse, Eier und Grieß verbinden sich in einem Mixer. Fügen Sie geschnittene Früchte hinzu. Fetten Sie die Dessertform ein und geben Sie die Mischung hinein. Glatte und saure Sahne mit Eigelb gießen. Im Ofen bei 170 Grad 40-50 Minuten backen. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm oder Honig.

Grießauflauf

• Grieß - 220 g;
• Ei - 1 groß oder 2 klein;
• Zucker - 90 g;
• Wasser - 400 ml;
• Milch - 450 ml;
• Sauerrahm - 15 ml;
• Butter, Cracker, Salz.

Grießbrei kochen. Dazu Milch, Zucker, Salz und Wasser zum Kochen bringen. Anschließend Grieß hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mischen Sie danach die Eier gründlich. Den Auflauf für den Auflauf einölen und mit Paniermehl bestreuen. Fügen Sie ihre Grießmischung hinzu und machen Sie glatt. Gießen Sie die saure Sahne mit dem Ei darauf. Bis zum Ende backen. Bei Leberproblemen mit frischem Obst oder Sauerrahm servieren.

Protein Biskuitkuchen

Zutaten: Eiweiß - 6 Stück; Zucker - 1/3 Tasse; Cracker - 1 Tasse; Mac - 2 EL l.; Butter. Die Weißen vorsichtig mit Zucker schlagen, bis sich ein Schaum bildet. Mischen Sie die Cracker in ihnen. Backform mit Öl schmieren und die Hälfte der Eiweißmasse darauf geben. Die Oberfläche mit Mohn schneiden und mit Eiweißresten bedecken. Bei 180 Grad kochen, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie entweder mit Lebercreme oder mit Marmelade.

Vorteile für die Leber

Cranberry-Saft

Zutaten: Preiselbeeren - 1 Tasse; Zucker - 100 g; Wasser - 1 l. Cranberries gründlich abspülen und mit kochendem Wasser abspülen. Die Beeren pürieren und den entstehenden Saft abseihen. Fruchtfleisch gießen Sie 4 Tassen Wasser, kochen Sie die Masse und drücken Sie den Saft erneut aus. Zucker zum restlichen Trester hinzufügen, kochen und auspressen. Kühlen Sie den Saft ab und fügen Sie den zuvor ausgedrückten Saft hinzu. Gekühlt servieren und mit frischen Beeren dekorieren.

Preiselbeersaft

Es braucht: Preiselbeere, flüssig. Preiselbeere Beeren gut sortieren und waschen. Eine kleine Menge auf den Pfannenboden geben und kneten. Um den Prozess zu vereinfachen, können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen. Nach und nach die restlichen Beeren hinzugeben und auch kneten. Die resultierende Masse wird durch Gaze oder ein feines Sieb gesiebt und der Saft wird in die Diät aufgenommen.

Menü für die tägliche Ernährung bei Lebererkrankungen

Bei Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse und anderer Organe des Gastrointestinaltrakts ist es wichtig, dass Sie während der Behandlung eine bestimmte Diät einhalten. Auch eine solche Diät ist äußerst hilfreich bei der Vorbeugung von Erkrankungen dieses Organs, hilft bei Alkoholvergiftungen. Im Allgemeinen wird empfohlen, sich an eine solche Ernährung zu halten, nicht nur bei der Behandlung von Beschwerden, sondern auch zur Förderung der allgemeinen Gesundheit. Was sollte eine Diät für Lebererkrankungen sein und warum muss beachtet werden, aus welchen Gerichten diese Nahrung besteht?

Jeder kann ein beispielhaftes Menü auf der Grundlage allgemeiner Empfehlungen erstellen, welche Produkte entsorgt werden müssen. Dies sind kurz gesagt fetthaltige und frittierte Lebensmittel sowie alle gelben Lebensmittel. Die Leber als Organ erfüllt viele Funktionen, aber die Hauptsache ist, dass sie ein Filter des Körpers ist, der Giftstoffe und giftige Substanzen aus der Nahrung entfernt. Jeder weiß, dass vor allem die Leber unter Alkoholvergiftung leidet, und dies geschieht bei falscher Ernährung und langfristiger Antibiotika-Behandlung.

Es ist klar, dass der Arzt die entsprechende Medikation verschreibt, wenn eine Behandlung der Leber oder des Pankreas erforderlich ist. Eine bestimmte Diät einzuhalten ist jedoch auch ein striktes Rezept für diese Zeit und nicht nur eine Empfehlung. Zumindest, wenn sich eine Person schnell und effektiv erholen möchte. Bei Hepatitis, Zirrhose und Cholezystitis, Entzündungen der Bauchspeicheldrüse und Problemen mit der Gallenblase müssen Sie auf jeden Fall fetthaltige Nahrungsmittel aufgeben und 5-6 mal am Tag essen, wobei die Nahrungsmenge in kleine Portionen aufgeteilt wird.

Wie berechnet man die Ernährung pro Tag mit dieser Art von Diät unter Berücksichtigung des korrekten Verhältnisses von Proteinen und Kohlenhydraten:

• In der täglichen Ernährung sollten 75 Gramm Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs sein. Wenn es eine solche Möglichkeit gibt, dann ist es für die Zeit der Behandlung der Leber, der Bauchspeicheldrüse mit Hepatitis möglich, vollständig auf pflanzliche Proteine ​​umzusteigen.
• Kohlenhydrate sind zulässig, jedoch nicht mehr als 450 Gramm pro Tag. Bei bestimmten Krankheiten muss auf Empfehlung eines Arztes die wöchentliche Menge an Kohlenhydraten reduziert werden.
• Sie sollten versuchen, im therapeutischen Menü jeden Tages die pflanzlichen Fette zu dominieren.
• Nun, wenn Sie Lebensmittel mit viel Ballaststoffen essen können.
• Für eine schnelle Genesung ist es äußerst wichtig, viel Wasser zu trinken, bis zu zwei Liter pro Tag (bei einer Menge von 40 ml Wasser pro Kilogramm Gewicht können Sie die genaue Flüssigkeitsmenge speziell für sich selbst berechnen).
• Lebensmittel können gekocht, gedünstet werden, aber auf keinen Fall braten.
• Ein Tag sollte gegessen werden, auch wenn die Diät nach einer Leberoperation im Bereich von 2500-2800 kcal durchgeführt wird.

Diät Nummer 5

Eine Diät zur Leberzirrhose sowie zur Alkoholvergiftung, Hepatitis oder Entzündung der Bauchspeicheldrüse wird als "fünfte Tabelle" bezeichnet. Dies ist eine medizinische Diät, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts speziell für Menschen entwickelt wurde, die an den angegebenen Problemen leiden. Das heißt, es ist nicht nur die empfohlene richtige Ernährung, sondern die für die Genesung wichtigen Punkte, die vom Arzt verordnet werden.

Natürlich stellt der Arzt für eine solche Diät kein spezielles Menü zusammen. Die fünfte Tischdiät enthält jedoch klare und spezifische Empfehlungen zu Ernährung und Verboten bestimmter Arten von Lebensmitteln, Methoden der Lebensmittelverarbeitung.

Sie müssen auch klar verstehen, dass die Diät für Lebererkrankungen fast alle Methoden der Wärmebehandlung von Lebensmitteln, die mit dem Braten verbunden sind, vollständig eliminiert. Sie können roh essen, kochen oder dampfen. Gedünstetes Gemüse ist erlaubt, aber es ist wichtig, sie mit einem Minimum an Butter zuzubereiten und in der Hitze zu verwenden, nicht heiß.

Fleisch im Menü kann sein, aber keine fetthaltigen Sorten. Das ist gut für diese Diät, Sie können gekochtes Kaninchen-, Hühner- und Putenfleisch in Ihr Menü aufnehmen, und mageres Rindfleisch ist selten erlaubt. Fischsorten werden auch nach dem Prinzip ausgewählt, dass sie nicht fett sind. Diät- und vegetarische Suppen sind willkommen, wenn eine Diät mit Leberzirrhose durchgeführt wird.

Das heißt, die Brühe wird auf der Grundlage eines Gemüses oder Getreides ohne Fleisch oder Pilze gekocht. Kashki kann alle essen, darf aber keine Hülsenfrüchte essen. In diesem Fall können Sie Poppers nicht nur auf Wasser, sondern auch auf Milch kochen. Sie können fast jedes Obst und Gemüse essen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer und Spinat sowie Radieschen können im Verbot gefunden werden.

Von den gesunden Getränken, die im Menü der Tabelle unter Diät Nr. 5 enthalten sind, können Sie Beerenfruchtgetränke und grünen Tee nennen. Es ist nicht erlaubt, Kakao und Kaffee, Schokolade, Gebäckcreme und Kuchen während des Behandlungszeitraums zu verwenden. Sie sind strengstens verboten.

Bereits nach diesen Regeln wird empfohlen, am Ende die passenden Rezepte auszuwählen. Bei einer Hepatitis sollte bei Menschen mit Aszites natürlich Alkohol in jeglicher Form und sogar in geringen Mengen enthalten sein.

Rezepte für köstliche Leberdiäten

Um jeden Tag lecker zu essen, empfiehlt es sich, Rezepte für Gerichte für jeden Tag zu machen und zu planen. Wenn vor Ihren Augen eine Liste von Fertiggerichten angezeigt wird, können Sie strikte Regeln der Diät einhalten und nicht brechen.

Lebensmitteloptionen auf der Ernährungstabelle Nr. 5:

1. Hühnerkeule mit Gemüse, gedämpft. Sie müssen die Kartoffeln und den Broccoli nehmen und in einer Pfanne mit etwas Salz dünsten. Hähnchenschenkel abschneiden, Gemüse hineingeben. Als nächstes kochen Sie in einem langsamen Kocher.
2. Von den empfohlenen Gerichten für Hepatitis und andere Leberprobleme gibt es oft gedämpfte Fleischpasteten. Es wird notwendig sein, die Panade auf der Grundlage des gestrigen Brotes vorzubereiten, das zusätzlich im Ofen getrocknet und gehackt wird. Fügen Sie gehackte Eier, Zwiebeln und Salz, frische Karotten hinzu. Dann die Frikadellen formen, mit Crackern bestreuen und in einem Doppelkocher oder einem langsamen Kocher garen.
3. Ein weiteres großartiges Kartoffelgericht ist nur eine Suppe. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln müssen zusammen mit Reis gekocht werden. Karotten, Zwiebeln und Broccoli dazugeben, salzen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Bei einer fetten Hepatitis sollte das Essen jeden Tag aus verschiedenen Gerichten bestehen, es ist jedoch notwendig, die Portionen in sechs Mahlzeiten während des Tages aufzuteilen. Sie können keine Lebensmittel in ihrer fetten Version essen, müssen sogar fetthaltiges Fleisch aufgeben. Aber Essen kann sogar bei Hepatitis lecker, gesund und interessant sein.

Optionsmenü für den Tag:

1. Bei fetter Hepatitis oder anderen Leberproblemen zum Frühstück können Sie gedämpfte Pasteten vom Hühner- oder Kalbfleisch sicher servieren. Gerne können Sie auch Brei in Milch oder Wasser kochen und ungesüßten Tee trinken.
2. Zwischen Frühstück und Mittagessen können Sie Snacks auf der Basis von Trockenfrüchten und frischem Obst herstellen.
3. Lebensmittel für fettige Hepatitis zum Mittagessen müssen Gemüsesuppe enthalten. Sie können auch eine Rolle mageres Fleisch, Obstkompott oder frischen Gemüsesalat einreichen.
4. Nachmittags wird der Tee großartig, wenn Sie ein Glas Hagebuttentee trinken und ein trockenes weißes nicht-reichhaltiges Brot essen.
5. Bei fettiger Hepatitis und anderen Problemen mit der Leber, der Bauchspeicheldrüse, sollten Sie kein leichtes Abendessen aufgeben. Zum Beispiel können Sie in der Diät rote Beete gedünstet, Tee mit gebackener Diät trinken. Zur Schlafenszeit darf ein Glas Kefir den Hunger töten.

Bei welchen Mahlzeiten wird die Ernährung der Fetthepatitis zur Aufgabe, entscheidet jeder Patient selbst. Der Arzt wird eine Empfehlung zur Einhaltung der Tabelle 5 geben und Ihnen mitteilen, was die Behandlungsdauer strikt untersagt, um die Leber nicht zu belasten, und welche Produkte häufiger in die Ernährung aufgenommen werden sollten. Wenn die Fettzusammensetzung der Produkte nur aufgegeben werden muss, sollten jedoch Gemüse und Obst, Getreide, die Hauptspeise sein.

Diät für die Leber: ein Menü für jeden Tag

Bei einer Lebererkrankung verschreiben Ärzte zusätzlich zu den Medikamenten erhebliche Diätrestriktionen. Die Menge an Protein, die in der Diät aufgenommen wird, nimmt zu, aber die tägliche Fett- und Kohlenhydratrate ist erheblich reduziert, die meisten Einschränkungen betreffen Fette. Änderungen und Zubereitungsarten durchmachen, bei allen Lebererkrankungen ist es verboten, gebratene, geräucherte, würzige Speisen zu sich zu nehmen. Unter dem Verbot werden viele Lebensmittel sein.

Für solche Fälle wurde eine spezielle Diät entwickelt - dies ist Tabelle 5. Eine Diät für die Leber erfordert die strikte Einhaltung der Vorschriften, selbst wenn eine geringfügige Verletzung davon Schmerzen hervorruft, sind die Ergebnisse einer Langzeitbehandlung oft ausgeglichen.

Wenn der Arzt die Tabellennummer 5 vorgeschrieben hat, müssen Sie zusätzlich zu den Einschränkungen in Bezug auf Speisen und Kochen die Einschränkungen im Tagesablauf einhalten sowie einige andere Einschränkungen beachten. Zu den wichtigsten gehören die folgenden:

• Sie können keine Speisen essen, die die Säurebildung fördern: Pickles, saure, würzige Gerichte;
• Es ist verboten, Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Frittierte Lebensmittel und Grillgerichte enthalten.
• alle gerichte sollten zerdrückt werden, unbedingt warm zerdrückt werden;
• es ist notwendig, in kleinen Portionen 6-7 mal am Tag zu essen;
• Die verbrauchte Wassermenge (ausgenommen diejenige in Lebensmitteln) muss mindestens 1,5 Liter pro Tag betragen.
• du kannst niemals hungern;
• Kalorienaufnahme - 3200–3500 kcal pro Tag;
• Salz - nicht mehr als 8 g.

Die wichtigsten zulässigen und verbotenen Lebensmittel sind in der Tabelle aufgeführt:

Produktgruppe

Can

Es ist unmöglich

Brot und Mehlprodukte

Gestern Brot aus Weizenmehl der 1. und 2. Klasse, gebackene Kuchen (mit Apfel, Hüttenkäse, Fleisch, Fisch)

Frisch gebackenes Brot, Roggenmehlprodukte, gebratene Pasteten, Muffins, Blätterteig

Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Kaninchen (ohne Sehnen und Fett); Huhn, Truthahn (ohne Haut); gekochte Kohlrouladen und Würstchen

Fettfleisch, Innereien (Gehirn, Niere, Leber), Fleischkonserven, Wurstwaren, alle Arten von geräuchertem Fleisch, Ente, Gans

Fettarme Sorten, gekocht oder gebacken (nach dem Kochen)

Fettsorten, Fischkonserven, Pickles, gesalzener Fisch, geräucherter Fisch

Fadennudeln, Makkaroni, Buchweizen, Haferflocken, Reisgetreide

Hirse, Gerstenkorn

Milch mit Makkaroni, Gemüse und Getreide auf Gemüsebouillon, Borschtsch, Kohlsuppe, Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch und ohne gebratenes Gemüse (sie müssen getrocknet oder nur gekocht werden)

Alle ersten Gänge in Fleisch- oder Fischbrühe, Okroschka und grüner Suppe

Kefir, Milch, Hüttenkäse (fettarm oder fett) und daraus zubereitete Gerichte, Joghurt, fettarme saure Sahne, fettarmer und nicht scharfer Käse

Fatazyazhenka und Sauerrahm, Milch, Hüttenkäse, würziger Käse

Eiweiß-Omelette, weichgekochte Eier bis 1 Eigelb pro Tag (in Schüsseln)

Hart gekochte und Spiegeleier

Rohe, gekochte und gekochte Salate und Beilagen, Zwiebeln (gekocht), grüne Erbsen (Kartoffelpüree), Sauerkraut (nicht sauer)

Marinaden, Gemüse: Zwiebeln, Spinat, Radieschen; Pilze und Knoblauch in jeder Form

Nicht saure Beeren und Früchte, Trockenfrüchte, Kissels und Kompotte, Mousses, Marmeladen, Marshmallow, Gelees, Marmeladen, Honig, Süßigkeiten (ohne Schokolade)

Produkte mit Sahne, Schokolade, Eis

Nur verfeinert: Olivenöl, Sonnenblume, Senf, Amaranth; Butter nur natürlich, ungesalzen

Lammfett, Schmalz, Rindfleisch und Geflügelfette

Poor Tee, Kaffee mit Milch, Säfte aus Beeren, Obst und Gemüse, Hagebuttenabkochung

Kohlensäurehaltige Getränke, Kakao, schwarzer Kaffee, alle kalten Getränke, Alkohol

Bei der Verschlimmerung chronischer Lebererkrankungen, bei fetter Hepatose, Zirrhose und bei Entzündungen in der akuten Periode müssen die Anweisungen der Diät genau befolgt werden.

Es ist notwendig, sowohl den Zeitplan für die Mahlzeit selbst als auch die Einschränkungen bei der Produktpalette und den Zubereitungsmethoden einzuhalten. Während des Kochens für einen Patienten mit einer chronischen Lebererkrankung können Sie die in der Tabelle vorgeschlagene Liste mit Speisen verwenden. Dieses Menü für jeden Tag der Woche kann während der Remission bei Cholezystitis, Hepatitis und Fetthepatose verwendet werden.

Wochentage

Mahlzeit

Menü

Buchweizenmilchbrei mit Zwiebacken

Kühler Quark mit Trockenfrüchten

Borschtsch auf Gemüsebrühe mit Sauerrahm. Fleischbällchen aus Rindfleisch, Kürbispüree, Kompott. Weißes altes Brot

Gebackene Jelly Pie

Kartoffelpüree mit gekochtem Fleisch. Hagebuttenabkochung mit Süßigkeiten

Reismilchbrei, süße gebackene Torte

Äpfel oder süße Fruchtmousse

Rote-Bete-Suppe Gefüllte Kohlrouladen Brühe Hüften Brot, Pastetchen, Gelee

Pürierte Hühnersuppe mit Gemüse, Gelee

Milch mit Zwieback

Milchbrei "Haferflocken" mit Marmelade

Hüttenkäse-Auflauf mit Honig

Suppe mit altem Brot. Gekochter und gebackener Fisch mit Pastagarnitur und Gemüsesalat. Kissel, süße Kuchen

Kürbisauflauf mit Marmelade

Cremesuppe vom Lamm mit Gemüse. Zwiebacke Süßigkeiten

Sauermilch mit einer Torte

Buchweizenmilchbrei mit Zwiebacken

Süße Früchte, Saft, Proteindomelett

Borschtsch mit saurer Sahne. Pilaw mit gekochtem Fleisch. Gemüsesalat. Dogrose-Brühe

Steam Fruit Pudding

Milchsuppe mit Nudeln. Tee mit einer Scheibe Käse und Brot

Quark mit Früchten

Reismilchbrei mit Crackern

Süßer Eibisch, Tee, Kuchen

Shchi Dampf, Schweinefleisch und Rindfleischpasteten mit Gemüsesalat. Dogrose-Brühe

Milch und Kekse

Kürbispüree mit gekochtem Huhn

Milchsuppe mit Nudeln und süßem Kuchen

Dampfomelett aus zwei Eiern. Kissel Cookies von gestern

Gemüsesuppe. Hackbraten mit Gemüsesalat. Kompott

Frisches Obst (Bananen, getrocknete Aprikosen, Rosinen). Dogrose-Brühe

Pürierte Gemüsesuppe mit Crackern. Süßigkeiten

Süße Früchte- und Milchmousse

Grießmilchbrei mit Honig oder Marmelade und Crackern

Hüttenkäseauflauf, Kaffee mit Milch

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm. Gekochter Fleischpilaw. Salat aus Gemüse. Dogrose-Brühe

Bratäpfel. Kissel

Gemüsesuppe mit Crackern. Tee mit Brot und einem Stück Käse

Für Kinder und während der Schwangerschaft muss die Diät korrigiert werden, was mit dem Arzt besprochen werden muss. Während der Zeit der Verschlimmerung muss die Ernährung je nach Art der Erkrankung korrigiert werden.

Nahrung für jeden Tag während einer Krankheit muss nicht geschmacklos sein. Obwohl bei Leber-, Bauchspeicheldrüsen- und Gallenblasenkrankheiten während der Verschlimmerung erhebliche Diäteinschränkungen erforderlich sind, gibt es einige einfache Rezepte, die das Geschirr nicht nur gesund, sondern auch lecker machen.

Sie dienen als hervorragende Ergänzung zu Hauptgerichten. Gemüse und Früchte mit Lebererkrankungen sind nicht nur nützlich, sondern auch eine Art Arzneimittel. Kochen Sie keine scharfen Früchte (sie erhöhen die Bildung von Magensaft) sowie solche, die eine erhöhte Gasbildung im Darm verursachen. Zu den nützlichen und leckeren Rezepten gehören:

• Äpfel und Tomaten. 100 g Tomaten werden in Scheiben geschnitten, da viele Äpfel geschält werden und die Samen geschält und zerkleinert werden. Tomaten und Äpfel werden abwechselnd auf einem Teller verteilt, mit Sauerrahm bestreut und mit Petersilie dekoriert.
• Karotten und Sanddorn. 0,4 kg Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben, 250 g Sanddornfrucht, 150 g Sauerrahm und Zucker dazugeben. Eine halbe Stunde stehen lassen und servieren.
• Salat nicht fettig. 40 g gekochtes Hühnchen in Würfel schneiden, 25 g Schinken, 30 g gekochte und geschälte Kartoffeln, 30 g Äpfel, 40 g Orangen, 30 g frische Gurken. Alles mischen, mit Sauerrahm füllen. Legen Sie eine Rutsche und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
• Obstsalat 100 g Äpfel, 80 g Birnen und 80 g Pflaumen in Würfel schneiden, 120 g Trauben halbieren, alles zusammenlegen, 20 g Zitronensaft und 10 g Marmelade einfüllen.

Bei Lebererkrankungen sowie bei Nieren und Magen ist es sinnvoll, Borschtsch mit Gemüsebrühe zu kochen.

70 g Rote Beete fein hacken, mit etwas Salz hacken, in einen Topf geben, 100 g Wasser und 10 g Butter hinzufügen und halb kochen lassen (ca. 30 Minuten). In dieser Zeit 15 g Karotten, 5 g Sellerie und 20 g Tomaten hacken und 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Wenn das Gemüse fertig ist, gib 100 g fein gehackten Kohl und 60 g gehackte Kartoffeln. Wasser (250 g) oder Gemüsebrühe hinzufügen.

In die fertige Suppe 40 g frische Tomatenscheiben und Petersilie geben. Mit saurer Sahne (30 g) servieren.

Bei Erkrankungen der Verdauungsorgane und der Leber ist Hühnerfleisch geeignet. Um das Essen lecker zu machen, können Sie dieses Rezept verwenden:

Sie müssen 0,5 kg Hühnerfilet nehmen, in kleine Stücke schneiden und mit 20 Olivenstücken (1 TL) mischen. getrockneter Oregano, 2 TL. Zitronenschale und 2 TL. Olivenöl. Die Mischung wird in einer Schüssel verteilt und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Dann aus Pergamentpapier (50 cm) vier Brötchen herstellen, die mit einer Mischung aus dem Kühlschrank, Kirschtomaten (16 Stück) und 100 g geriebenem Käse gefüllt werden. Taschen können gebunden werden, sie werden 20 Minuten lang in einem Doppelkessel verschickt. Das Gericht wird warm serviert.

Ernährung bei Lebererkrankungen - was kann man essen und was nicht?

Die Ernährung bei Lebererkrankungen ist ein wesentlicher Bestandteil einer erfolgreichen Behandlung und einer schnellen Genesung geschädigter Gewebe. Die sanfte Diät ermöglicht es Ihnen, die Belastung des erkrankten Organs zu begrenzen und es mit allem zu versorgen, was Sie benötigen - Vitamine, nützliche und nahrhafte Elemente.

Die Ernährung bei Lebererkrankungen sollte für den Körper so gut wie möglich und leicht sein

Merkmale der Ernährung bei Erkrankungen der Leber

Medizinische Ernährung für die Leber - dies ist Tabellennummer 5. Die Ernährung ist hart, aber ausgewogen - Lebensmittel mit hohen Konzentrationen an Cholesterin, Fetten, Oxalsäure und Purin, die das verletzte Gewebe reizen und die Belastung erhöhen können, sind ausgeschlossen.

Die wichtigsten Ernährungsmerkmale der fünften Ausgabe der Diät, die beachtet werden müssen:

• pflanzliche Produkte mahlen, die viele Ballaststoffe enthalten, das Fleisch in kleine Stücke schneiden, gut kochen;
• essen Sie oft und in moderaten Dosen - mindestens 5 Mahlzeiten pro Tag;
• Gerichte sind nur zur Verwendung in warmer Form geeignet;
• Garen von Speisen - Dämpfen, Kochen oder Braten im Ofen - Braten ist ausgeschlossen, manchmal kann das Essen gekocht werden;
• Die tägliche Salzaufnahme sollte 10 g nicht überschreiten.

Was kann man bei Leberproblemen essen?

Spezielle Ernährung akzeptiert keine schädlichen Lebensmittel und umfasst die Anreicherung der Ernährung mit gekochtem oder rohem (notwendigerweise gemahlenem) Gemüse, Obst, Säften und fettarmen Lebensmitteln.

Tabelle "Nützliche Produkte"

Diät für Lebererkrankungen

Die Ernährung bei Lebererkrankungen basiert auf der „3 F“ -Regel, die fetthaltige, gebratene und gelbe Lebensmittel ausschließt.

Die Hauptfunktion der Leber besteht darin, den Körper von giftigen und toxischen Substanzen zu reinigen, die in die Nahrung eindringen. Langfristige Antibiotika-Behandlung, Alkoholmissbrauch, Völlerei, Vorherrschaft von fettigem und geräuchertem Geschirr - all das schwächt die "Schutzbarriere".

Lebererkrankungen treten oft in latenter Form auf, sind viele Jahre lang maskiert und manifestieren sich nur als Pigmentierung auf der Haut des Gesichts oder als Schwere im rechten Hypochondrium. Hypothermie, Stress und das Eindringen von Infektionen sind Faktoren, die Leberversagen verursachen.

Die Therapie von Lebererkrankungen (Hepatitis, Zirrhose, Cholezystitis usw.) ist ein langwieriger Prozess unter Verwendung von Schmerzmitteln, entzündungshemmenden, choleretischen Medikamenten. Der Behandlungserfolg hängt wesentlich von der Einhaltung einer Diät, der Wiederherstellung der Leberfunktion und der Normalisierung des Stoffwechsels ab. Wenn Leberpathologien häufig unter Appetit leiden, muss das Essen gleichzeitig leicht verdaulich und lecker sein. Die tägliche Ernährung basiert auf den Prinzipien von:

• der Hauptort ist mit leicht verdaulichem Protein besetzt - bis zu 150 g (Tier und Gemüse zu gleichen Teilen);
• Kohlenhydratfutter - nicht mehr als 450 g; wenn der Patient an Übergewicht leidet, wird der Gehalt an Kohlenhydraten verringert;
• Der Prozentsatz der fetthaltigen Nahrungsmittel wird individuell bestimmt, um den Fluss der Galle zu verbessern und die Aufnahme von pflanzlichem Fett zu erhöhen.
• Um die Belastung der Leberprodukte zu reduzieren, sollte das Produkt gereinigt, gekocht und gut geschnitten werden.
• zeigt eine ballaststoffreiche fraktionelle Ernährung;
• maximal 7-10 g Salz sind erlaubt;
• sollte 1,5-2 Liter Wasser pro Tag trinken;
• Es wird empfohlen, gedämpft, gekocht oder gebacken zu kochen.

Was ist eine Diät für Lebererkrankungen?

Die Ernährung wird abhängig von der Art der Leberpathologie und den individuellen Merkmalen des Organismus vorgenommen. Beispielsweise wird eine solche Diät vorgeschrieben: Morgens wird auf leeren Magen ein Esslöffel Wodka mit zwei Löffeln nativem Olivenöl extra gegossen, und nach einer halben Stunde wird Haferflocken mit Leinsamen (in salzfreiem Wasser gekocht) gegessen. Vor dem Mittagessen (für 10 Minuten) ein Glas Wasser mit einer halben Zitrone trinken. Diese Art der Reinigung hilft, den Gallenfluss zu verbessern und die Leberfunktion zu verbessern. Diese Diät für Lebererkrankungen kann jedoch kontraindiziert sein, wenn der Magensaft einen erhöhten Säuregehalt aufweist. Aus diesem Grund können Sie sich nicht an einer Selbstbehandlung beteiligen, die auf den Empfehlungen der traditionellen Medizin basiert.

Die Diät wird für jede spezifische Pathologie zusammen mit dem Haupttherapieplan ausgewählt. Es gibt jedoch allgemeine Regeln für die Ernährung:

• Fleisch / Fisch - kein Fett, am besten in einem Doppelkocher gegart;
• Milch und Milchprodukte - Hüttenkäse mit einem geringen Fettanteil lässt ihn uneingeschränkt zu, Sahne und Sauerrahm werden aus der Ernährung genommen. Ryazhenka - unerwünschter sowie scharfer verarbeiteter Käse;
• Backwaren - von groben Mehlsorten ist es besser, Cracker oder harte Kruste zu nagen. Pro-Gebäck, Muffins, Kuchen, Gebäck sollten für eine Weile vergessen werden;
• erste Gänge - Gemüsesuppen mit Müsli. Sie können vegetarisch Borschtsch (ohne Fett, Zazharki usw.). Fleisch- und Pilzbrühen sollten nicht gekocht werden;
• Gemüse / Gemüse - erlaubt, außer Tomaten, Radieschen und Radieschen. Sie können keine Zwiebeln, Sauerampfer, Spinat und Knoblauch;
• Eier - nur gekochte Proteine ​​oder Rührei daraus. Das ganze Ei ist erlaubt, aber nicht mehr als zwei pro Woche.

Die Liste der Produkte muss von Ihrem Arzt korrigiert werden. Denken Sie daran, dass die Ernährung ein wesentlicher Bestandteil einer wirksamen Therapie ist.

Diät 5 für Lebererkrankungen

Eine Diät-Therapie wird empfohlen, um den Gallenfluss zu aktivieren, die Leber zu entlasten und die Funktion der Gallengänge zu verbessern, wenn keine gastrointestinalen Erkrankungen vorliegen.

Diät Nummer 5 wird zugewiesen:

• bei der Erholung von den akuten Stadien der Cholezystitis und Hepatitis;
• während der Rehabilitationsphase nach Leberzirrhose ohne Leberversagen;
• zur Normalisierung der Leberfunktion, mit Ausnahme der akuten Form der Gallensteinerkrankung, der akuten Zustände infolge einer chronischen Hepatitis und Cholezystitis.

Diät 5 bei Lebererkrankungen wird auch bei Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase empfohlen:

gekocht (kann gebacken werden) und mageres Fleisch Rind, Kalb, Kaninchen, Lamm, Huhn und Pute ohne Haut; Beim Kochen von Fleischbällchen verwenden Sie bis zu 2 Eiproteine

Fleisch mit Fett, einschließlich Gans, Ente; Halbfabrikate und Innereien ausschließen

bevorzugt wird fettarmes Meer, Fluss, gekocht / gedünstet, mit Genehmigung des behandelnden Arztes kann gekocht oder in Folie gebacken werden

geräuchertes Fleisch, gesalzener und fetter Fisch, Dosen, Kaviar

maximal ein Eigelb pro Tag; kochen Sie vorzugsweise ein Omelett auf Eiweißbasis oder ein weich gekochtes Ei

hart gekochte Eier

Gemüse- oder Getreidesuppe, die meisten Vegetarier, Suppenbrei und Milchprodukte sowie kalte Früchte

erste Gänge mit Fleischbrühe aus Fleisch, Fisch und Pilzen; Okroschka, grüne Suppe

aus frischem gekochtem Gemüse, gewürzt mit Pflanzenöl;
basierend auf Meeresfrüchten, gekochtem Fisch / Fleisch

mit würzigem, würzigem, fetthaltigem Dressing

veraltete Backwaren, Cracker;
bevorzugt werden Produkte aus grobem Mehl

backen, puffs, frittierte kuchen

Haferflocken, Buchweizen, brauner Reis; Hartweizen-Nudeln

kleiner Brei mit gebratenem

fettarme / fettarme Milch, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse (Auflaufformen, Käsekuchen, Pudding usw.); fettarmer, milder Käse

fetthaltige Nahrungsmittel (mehr als 6%)

roh, gebacken, gekocht; Snacks mit Dill, Petersilie; Trockenfrüchte, ausgenommen sauer

Sie sollten es vermeiden, Sauerampfer, Rettich, Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Spinat, Hülsenfrüchte, Pilze, eingelegtes Gemüse / Obst zu essen

Beschränken Sie den Verbrauch von Honig, Zucker (es ist besser, Zuckerersatzstoffe zu verwenden), fettarmen Hüttenkäse- und Beerendesserts, Gelee, Mousse, Kompott

Schokoladenprodukte, fetthaltige Desserts, Eiscreme, Pfannkuchen, Kuchen, Gebäck, Kuchen

auf der Basis von fettarmer Sauerrahm, Milch, Gemüse;
Zimt, Vanille

Meerrettich, Senf, Pfeffer

Oliven, Leinsamen und anderer pflanzlicher Herkunft, Butter in begrenzten Mengen

Schmalz, Schmalz, geschmolzene Butter

grüner, weißer, kräuteriger, schwacher schwarzer Tee, Kaffee, Sie können Milch nach Geschmack hinzufügen; Obst- und Gemüsesaft, Dogrose-Brühe

Soda, Kakao, natürlicher Kaffee

Im Stadium der Verschlimmerung von Leber-, Gallen- und Leberproblemen, insbesondere vor dem Hintergrund einer Pankreatitis / Gastritis, sollten die Lebensmittel gereinigt, in einem Doppelkocher gekocht oder gekocht werden. Für den Zeitraum der Diät sind rohes Gemüse / Obst und Schwarzbrot verboten.

Wenn Probleme mit dem Gallenstein vollständig auf Süßigkeiten verzichten, wird das Essen in einem Wasserbad gekocht, gekocht oder der Ofen und die Folie verwendet (das Fleisch sollte nach dem Kochen gebacken werden). Die Diät für Lebererkrankungen erfordert in diesem Fall die Überwachung der Temperatur der Nahrungsaufnahme, die 60 o C nicht überschreiten und weniger als 15 o C betragen sollte.

Diät für Lebererkrankungen: Rezepte für jeden Tag

Die diätetische Ernährung eines Patienten mit verschiedenen Lebererkrankungen ist notwendig für:

• die Belastung des erkrankten Organs verringern;
• der Entzug von toxischen und schädlichen Elementen in der Leber;
• Optimierung der Gallensekretion und Normalisierung der Funktionsweise der Gallengänge.

Abhängig von der Art der Pathologie wird eine Methode zur Verarbeitung von Lebensmitteln gewählt, manchmal ist die einzige Möglichkeit das Kochen mit einem Doppelkessel. Die Grundlage der Diät sind: frisches Obst und Gemüse, Müsli, vegetarische Suppen, Borschtsch sowie Suppen mit Milch.

Trotz strikter Verbote und Einschränkungen ist die Ernährung eines Patienten mit Leberpathologie ausgewogen und vollständig. Diät für Lebererkrankungen Rezepte:

• Suppe-Püree mit Kürbis und Haferflocken - geschälter Kürbis (100 g) wird in kleine Würfel geschnitten und mit kaltem Wasser gegossen, halb gekocht. Den Kürbis in eine tiefe Pfanne geben und mit Butter (1/2 TL) unter einem Deckel köcheln lassen, Haferflocken (2 EL) hinzufügen und eine kleine Kürbisbrühe einfüllen. Kochen unter ständigem Rühren, wonach die Mischung aus Haferflocken und Kürbis in einen Mixer gegeben und gemahlen wird. Kürbisbrühe hinzufügen, wenn erlaubt - Zucker abschmecken und einen halben Teelöffel Butter. Kürbis kann durch Zucchini ersetzt werden;
• gedämpfte Rindfleischburger - altbackenes Weißbrot (25 g) mit Milch oder Wasser einweichen. Rindfleisch (125 gr.) Von Sehnen und Fett reinigen. Hackfleisch mit Brot wird mit einem Fleischwolf / Mixer hergestellt. Fügen Sie Salz und ggf. Wasser hinzu. Gebildete Pasteten werden ungefähr 20 Minuten lang gedämpft. Gießen Sie vor dem Essen das Gemüse oder die geschmolzene Butter;
• Biskuitkuchen auf Basis von Eiweiß - sechs geschlagene Proteine ​​mit 1/3 Tasse Zucker (die Menge an Kristallzucker kann reduziert werden). Ein Glas zerdrückte weiße Cracker wird vorsichtig in den Eischaum eingesetzt. Die Hälfte der Mischung in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben. An der Spitze des Tests legen Sie 1-2 EL. Löffel Mohn und gießen Sie die restliche Eiweißmischung. Bei einer Temperatur von 180 ° C ca. eine halbe Stunde im Ofen backen. Der abgekühlte Keks wird aus der Form genommen;
• Karotten-Rüben-Dampfsalat - Rüben und Möhren gedünstet, geschnitten oder gerieben. Mit Salz abschmecken und Pflanzenöl hinzufügen.

Die meisten der üblichen Gerichte können an die Ernährung angepasst werden, nach ärztlichem Rat und ohne verbotene Speisen.

Diät für Lebererkrankungen: ein Menü für alle

Die Dauer der Diät-Therapie wird individuell ausgehandelt. Einige Patienten halten an einer Diät von mehreren Jahren fest, und in manchen Fällen müssen fetthaltige und frittierte Lebensmittel immer vermieden werden.

Diät für Lebererkrankungen Menü:

• empfohlenes Frühstück - fettarmer Hüttenkäse mit Sauerrahm, Hüttenkäsepudding, Haferflocken, Tee (mit Milch);
• Die zweite Mahlzeit besteht aus in Wasser oder Dampf gekochtem Fleisch, Haferflocken, einer Scheibe Brot und Saft. Manchmal genügt ein Bratapfel;
• Mittagessen - vegetarische Suppe in Pflanzenöl, Hühnerfleisch oder Rindfleisch mit Reis, gedünstete Zucchini, Trockenfrüchtekompott oder Apfelgelee;
• zweites Mittagessen - Wildrose als Abkochung;
• für den Abend - Kartoffelpüree mit gedünstetem / gekochtem Fisch, Quarkauflauf, Tee mit Zitrone / Milch;
• vor dem Schlafengehen - 200 ml Kefir.

Die tägliche Brotmenge (vorzugsweise gestern aus Vollkornmehl, Cracker) beträgt nicht mehr als 200 g, Zucker - bis zu 70 g.

Therapeutische Diät bei Lebererkrankungen

Erkrankungen der Leber und der Gallenblase entwickeln sich durch übermäßigen Alkoholkonsum als Folge akuter Infektionskrankheiten mit unzureichender und Analphabeten-Diät, aufgrund genetischer Pathologien und Stoffwechselprobleme.

Die therapeutische Ernährung bei Leber- und Gallenwegserkrankungen hängt vom Stadium der Erkrankung und vom Zustand des Patienten ab. Diät-Therapie enthält allgemeine Empfehlungen:

• Die Ernährung sollte mit der erforderlichen Anzahl an leicht verdaulichem Protein angereichert sein.
• Die Kohlenhydratrate wird auf der Grundlage des Körpergewichts ausgewählt (Übergewicht ist ein Grund für die Verringerung der Kohlenhydratmenge).
• Die Fettaufnahme wird individuell berechnet. Unter bestimmten Bedingungen wird eine choleretische Wirkung erzielt. Um Verstopfung zu vermeiden, wird empfohlen, den Verbrauch von Pflanzenölen zu erhöhen.
• bevorzugt werden gestampfte und in Wasser gekochte oder in Dampf gekochte Produkte;
• Die Grundlage der Ernährung sind Ballaststoffe;
• Es ist wichtig, die Angemessenheit des Patienten für Multivititamin zu überwachen.
• Häufige Mahlzeiten in kleinen Portionen wirken sich günstig auf die Verdauung und Verdauung von Lebensmitteln aus.

Eine Diät für Lebererkrankungen beinhaltet den Ausschluss übermäßig heißer oder kalter Speisen. Eiscreme, Eiswasser usw. können Krämpfe, Schmerzsyndrome und sogar Leberkoliken hervorrufen.

Ernährung bei Lebererkrankungen: Diät und Rezepte

Die Auswahl der Nahrung für Lebererkrankungen sollte mit größerer Sorgfalt behandelt werden: Aufgrund der Art der Erkrankung ist die Verdauung des Patienten gestört, daher ist es wichtig, die Sättigung des Körpers mit Fetten und Kohlenhydraten zu begrenzen. Es ist nicht empfehlenswert, den Dressing zu verkochen, um Butter mit Butter zu würzen. Starke Getränke, einschließlich schwarzen Kaffees, müssen von der Diät ausgeschlossen werden. Im Gegenteil, magere Backwaren und leichte Suppen müssen in der Ernährung vorhanden sein.

Ungefähre tägliche Speisekarte für Lebererkrankungen

Eine ausgewogene tägliche Ernährung bei Lebererkrankungen ist: 100-120 g hochwertige, leicht verdauliche Proteine ​​(davon mindestens 50% Tiere); 80-90 g Fett (einschließlich bis zu 40% Gemüse); nicht mehr als 450 g kohlenhydrate (davon zucker nicht mehr als 70 g); bei adipösen patienten sollte die kohlenhydratmenge reduziert werden.

Beim Kochen von Suppen sowie bei der Zubereitung von Saucen und Bratensoßen werden Mehl, Butter und Gemüse nicht passagiert.

Ungefähre tägliche Speisekarte für Lebererkrankungen:

• Für den ganzen Tag: Weißbrot - 200 g; Roggenbrot - 200 g; Zucker - 50-70 g
• Erstes Frühstück: Hüttenkäsepudding - 150 g; Haferbrei - 150 g; Tee mit Milch - 200 ml.
• Zweites Frühstück: rohe Karotten, Obst - 150 g; Tee mit Zitrone - 200 ml.
• Mittagessen: Vegetarische Kartoffelsuppe mit Sauerrahm - 500 ml; gekochtes Fleisch, gebacken mit weißer Milchsauce, - 125 g; in Sauerrahm gedämpfte Zucchini - 200 g; Apfelsaftgelee - 200 ml.
• Abendessen: gekochter Fisch - 100 g; Kartoffelpüree - 200 g; Tee mit Zitrone - 200 ml.
• Kalorien tägliche Ernährung für Lebererkrankungen - 3200-3500 kcal, die empfohlene Flüssigkeitsmenge - 1,5-2 Liter.
• Der Salzgehalt beträgt 10 g, wobei das Ödem auf 4-5 g reduziert oder ganz eliminiert wird.
• Sorgfältige kulinarische Verarbeitung der Produkte: Lebensmittel sollten nur in gekochter oder gebackener Form eingenommen werden. Fett, würzig, geräuchert und salzig sowie cholesterinreiche Nahrungsmittel vollständig ausschließen.
• Häufige, fraktionierte Mahlzeiten (mindestens 4, optimal - 5-6 mal am Tag) tragen nicht nur zur besseren Verdauung und Assimilation bei, sondern wirken gleichzeitig choleretisch und verbessern die Darmmotilität im Allgemeinen.

Die Aufnahme von Lebererkrankungen in ballaststoffreichen Lebensmitteln in der Ernährung erhöht auch die choleretische Wirkung und sorgt für die maximale Beseitigung von Cholesterin mit einem Stuhl.

Was kann und kann nicht bei Lebererkrankungen

Nachfolgend finden Sie eine Liste mit den möglichen Krankheiten bei Lebererkrankungen. Es wird nicht empfohlen, was zu essen ist.

Erlaubt:

• Backwaren - Weizenbrot von gestern, Gebäck oder getrocknetes Brot, Roggenbrot, Kekse und andere Produkte aus Teig;
• Suppen - aus Gemüse, Müsli, Nudeln (auf Gemüsebrühe oder Milch), Obst, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe aus frischem Kohl;
• Gerichte aus fettarmen Fleisch- und Geflügelsorten (Kalbfleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch) in gekochter, gedünsteter (mit Saftentnahme) oder gebackener (nach dem Kochen) Form;
• Gerichte aus fischfressenden Sorten in gekochtem oder gebackenem Zustand müssen bei Lebererkrankungen in das Menü aufgenommen werden. Besser ist es, sie nach dem Kochen zu verwenden.
• Fette - Butter (25–30 g pro Tag) und pflanzliches Öl (30–50 g pro Tag) (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Mais) werden den fertigen Gerichten in ihrer natürlichen Form zugesetzt, ohne dass sie einer kulinarischen Verarbeitung ausgesetzt werden.
• Gerichte und Beilagen aus Gemüse sind ein weiteres Produkt, das im Falle einer Lebererkrankung verzehrt werden kann: ihr Verzehr wird für gekochtes oder gebackenes empfohlen (Kohl ist frisch und nicht sauer eingelegt, Karotten, Kürbis, Zucchini, grüne Erbsen, junge Bohnen);
• Gemüse und Gemüsesäfte - besser roh, vor allem mit Verstopfungsgeschmack und Beilagen aus Getreide und Nudeln - krümeliger und halbviskoser Haferbrei (Haferflocken und Buchweizen sind am besten geeignet), Auflaufformen für Getreide und Teigwaren;
• Eier und Schalen daraus - nicht mehr als 1 Ei pro Tag oder 2 Proteine ​​zur Herstellung von Proteinomelett;
• Obst und Beeren - sind auch in der Liste der Lebensmittel enthalten, die bei Lebererkrankungen verzehrt werden können, nur Früchte und Beeren mit sehr sauren Sorten werden nicht empfohlen (Zitrone mit Zucker ist zulässig). Obst und Beeren können sowohl frisch als auch in Form von Kompott, Kartoffelpüree, Gelee, Marmeladenmilch und Milchprodukten (Sauerrahm, frischer Hüttenkäse, Käse, Joghurt, Kefir, Acidophilus) verzehrt werden;
• Saucen - Milch, Sauerrahm auf Gemüsebouillon, Obst- und Beerensoße (Gewürze sind ausgenommen) Snacks - getränkter Hering, Gemüsesalate, Vinaigrette, Flussfisch, gefüllt mit Gelatine, gekochte Zunge, Quarkpaste;
• Getränke - süße Frucht- und Beerensäfte, Tomatensaft, schwacher natürlicher Kaffee mit Milch und Tee, Hagebutten-Abkochung.

Was Sie nicht mit einer Lebererkrankung essen können:

• fetthaltiges Fleisch und Geflügel (Schweinefleisch, Lamm, Gans, Ente);
• feuerfeste Fette, reichhaltige Brühen;
• geräuchertes Fleisch, Konserven, Pickles, Marinaden; 4
• Kakao, Schokolade, starker schwarzer Kaffee ohne Milch;
• alkoholische Getränke;
• Gemüse und Obst mit stark ausgeprägtem Geschmack: Sauerampfer, Kiwi, Cranberries, Koriander, Bärlauch, Knoblauch, Radieschen und Radieschen;
• würziger Ketchup, Essig, Senf.

Das am wenigsten für die Leber schädliche Getränk aller alkoholischen Getränke ist dunkles Bier mit niedrigem Alkoholgehalt und B-Vitaminen.

Die besten Rezepte für Lebererkrankungen

Das Ernährungsmenü für Lebererkrankungen kann sehr unterschiedlich sein. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für Lebererkrankungen, die Sie leicht selbst zubereiten können.

Vegetarische Gerstensuppe

Zutaten:

20 g Perlgerste, 35 g Karotten, 65 g Kartoffeln, 20 ml Sauerrahm, 5 g Butter, 350 ml Gemüsebrühe, 10 g Grüns.

Kochen:

Um dieses Rezept für eine Lebererkrankung herzustellen, muss die Perlgraupenpflanze ungefähr 3 Stunden lang gepflückt, gewaschen und gekocht werden, die Karotten schälen, fein hacken, etwas Gemüsebrühe in eine kleine Menge geben und den Rest einfüllen, unbedingt erwärmen. Kartoffeln schälen, klein schneiden, in die Pfanne geben und kochen, bis sie fertig sind. In der fertigen Gemüsesuppe gekochte Perlgerste und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen und mit gehacktem Grün bestreuen.

Milchnudelsuppe

Zutaten:

40 g Mehl, / 4 Eier, 5 g Butter, 5 g Zucker, 300 ml Milch.

Kochen:

Mehl, Ei und 10 ml Wasser mischen, den Teig kneten, dünn ausrollen und auf dem Tisch trocknen, damit die Nudeln beim Schneiden nicht zusammenkleben. Nudeln in dünne Streifen schneiden, in kochendes Wasser gießen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann kochende Milch einfüllen, Zucker hinzufügen, salzen, mischen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren dieses Gerichtes, das nach dem für Lebererkrankungen empfohlenen Rezept zubereitet wird, können Sie Butter in den Teller geben.

Dampfbällchen

Zutaten:

120 g Fleisch, 20 g altes Weißbrot, 5 g Butter, 15 ml Wasser.

Kochen:

Schälen Sie das Fleisch von Sehnen und Fett und drehen Sie es zweimal durch einen Fleischwolf. Dann mischen Sie mit weichem Wasser und gepresstem Weißbrot. Bilden Sie kleine Kugeln (10-12 Stücke) und kochen Sie sie für ein Paar. Vor dem Servieren die Fleischbällchen mit geschmolzener Butter gießen.

Gekochtes Fleisch nach Bauernart

Zutaten:

120 g Fleisch, 140 g Kartoffeln, 25 g Karotten, 20 g grüne Erbsen, 50 ml Milch, 5 g Butter, 10 ml Sauerrahm, 5 g Mehl, 10 g Grüns.

Kochen:

Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, halb garen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und abtropfen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden, separat in Salzwasser kochen. Aus Milch und Mehl weiße Soße machen, Fleisch dazugeben, Salzkartoffeln, grüne Erbsen und Sauerrahm hinzufügen. Salz, mischen und zum Kochen bringen. Bevor Sie dieses Gericht gemäß dem für Lebererkrankungen empfohlenen Rezept servieren, können Sie Butter in einen Teller geben und mit gehacktem Grün bestreuen.

Gekochter Zander mit Sauce

Zutaten:

100 g Fischfilet, 15 ml Sauerrahm, 5 g Butter, 5 g Mehl, 1/2 Eier.

Fische kochen in Salzwasser. Aus Mehl, Butter und Sauerrahm Mehl machen, grob geschnittenes gekochtes Ei dazugeben, salzen und gut mischen. Den Fisch vor dem Servieren über die Sauce gießen.

Hüttenkäse-Pudding (Soufflé)

Zutaten:

100 g Hüttenkäse, 25 ml Milch, 20 ml Sauerrahm, 20 g Zucker, 10 g Mehl oder Grieß, 5 g Butter, 1 Ei.

Kochen:

Nach dem Rezept für eine gesunde Ernährung bei Lebererkrankungen sollte Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gedreht, in einen Topf gegeben, Zucker, Mehl (Grieß), Eigelb hinzugefügt, gut vermischt und mit Milch verdünnt werden. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig zur Masse hinzufügen. Die vorbereitete Mischung in die Form geben, einölen und für ein Paar kochen. Mit Sauerrahm servieren. Das Gericht wird ohne Salz zubereitet.

Kohlkoteletts mit Äpfeln

Zutaten:

200 g Kohl, 50 g Äpfel, 15 g Grieß, 30 ml Milch, 20 ml Sauerrahm, 15 g Butter, 1/4 Eier, 10 g Cracker.

Kochen:

Äpfel waschen, schälen, Kern entfernen und fein hacken. Kohl waschen, hacken, in eine Pfanne geben, Äpfel dazugeben, mit Milch bedecken, abdecken und kochen lassen. Dann, ohne es vom Herd zu nehmen, den Grießbrei in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die vorbereitete Masse etwas abkühlen, ein Ei dazugeben, salzen und mischen. 2 Pasteten formen, in Paniermehl panieren und in einer Pfanne auf beiden Seiten leicht in Öl anbraten. Vor dem Servieren Sauerrahm einfüllen.

Garnelensalat

Zutaten:

100 g Garnelen, 25 g Gurken, 25 g Äpfel, 30 g Kartoffeln, 30 g grüne Zwiebeln, 25 g grüne Erbsen, 10 ml Pflanzenöl.

Kochen:

Garnelen kochen, schälen, abkühlen und hacken. Die Kartoffeln in der Schale kochen und schälen. Gekühlte Kartoffeln, Äpfel, ein Teil der Gurken und Frühlingszwiebeln, fein gehackt und mit 2/3 vorbereiteten Garnelen und grünen Erbsen kombinieren. Mit Pflanzenöl würzen, salzen, gut mischen, mit einem Objektträger auf einen Teller legen und mit den restlichen Garnelen, Gurken und Frühlingszwiebeln garnieren.