Welcher Teil des Rindfleisches wird als Apfel bezeichnet und wie wird er zubereitet?

Es gibt Teile des Schlachtkörpers einer Kuh, die von Köchen am meisten für die Qualität des Fleisches und seine Struktur geschätzt werden. Eines davon wurde "Apfel" genannt. Es gibt viele Rezepte in verschiedenen Küchen der Welt, wie man diesen Teil des Schlachtkörpers lecker kochen und servieren kann.

Was ist das?

"Apple" ist der Körperteil der Kuh, der sich an der Außenseite des Oberschenkels befindet. Wenn Sie sich das Fleisch anschauen, ist es kaum zu übersehen, wie sich die dünnen Fettschichten im Inneren befinden. Ihnen ist es zu verdanken, dass das Fleisch während des Bratens seine Saftigkeit behält.

Professionelle Köche empfehlen, diesen Teil des Rindfleischs zu backen oder zu schmoren. In dieser Form lassen sich die Fasern leicht schneiden, das Fleisch erweist sich als besonders duftig und zart und weckt den Appetit. Nur ist es natürlich besser, nicht ein tiefgefrorenes, sondern ein frisches Produkt zu kaufen, dann wird das Essen unglaublich lecker und gesund sein.

Was kannst du kochen?

Es lohnt sich, gefüllten mexikanischen Pfeffer mit Hackfleisch zu probieren und mit Gemüse zu braten. Die beliebte Suppe "Taco", die immer viele Gewürze enthält. Rindfleisch "Apfel" kann in einen erstaunlichen Braten verwandelt werden, einen Kebab oder Gulasch machen. Sie machen daraus Hackfleisch, machen Fleischbällchen, füllen Pilze und sogar Kürbisboote mit Fleisch.

Gut zu Filet, in Soße gekocht, Spaghetti. Die Zugabe von Pilzen und Rindfleisch verleiht diesem einfachen Produkt ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Sie können die Brühe kochen, frisches Gemüse hineingeben, keine Karotten und Zwiebeln braten, nämlich frisch hinzufügen, dann erhält das Gericht einen zuvor unbekannten Geschmack. Stellen Sie sicher, viel Grün zu legen.

Mit Rindfleisch, sei es gebraten, gekocht oder gedünstet, machen Sie Salate. Sie können der geschnittenen Fleischgurke, dem bulgarischen Pfeffer, den Frühlingszwiebeln und all dem hinzufügen, um sie mit Sauerrahm, Mayonnaise oder pikantem Joghurt zu würzen.

Beste Kochrezepte

Schaschlik

Wenn Sie sich mit leckeren Kebabs auf dem Grill verwöhnen möchten, werden Sie den besseren Teil des Rindfleischs nicht finden. Und wenn Sie Kalbfleisch nehmen, wird das Fleisch mit der Zeit noch zarter. Zunächst ist es notwendig, die Kohlen so zu verteilen, dass sie einerseits sehr heiß ist und andererseits die Temperatur etwa 80 Grad beträgt.

Das Fleisch wird über Nacht in Sojasauce mariniert. Sie können andere Marinaden verwenden, aber sie können auf keinen Fall gesalzen werden, da sonst der Saft leer wird und das Rindfleisch hart wird. Sie können in Essig oder Zitronensaft marinieren, aber dann bekommt das Fleisch ein charakteristisches Aroma und wird leicht sauer.

Es ist möglich, Speck zwischen die Rinderstücke zu legen, damit er die nötige Feuchtigkeit gibt. Die ersten Minuten Spieße halten ein starkes Feuer. Nach dem Auftreten der Kruste wird bei einer geringen Hitze entfernt, so dass das Fleisch Bereitschaft erreicht hat.

Apfel-Rindfleisch-Eintopf

Sie können den angegebenen Teil des Schlachtkörpers mit Gemüse kochen. Dies erfordert:

• 0,5 kg Fleisch;
• ein paar Esslöffel Mehl;
• Pflanzenfett;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• Thymian;
• schwarzer Pfeffer;
• Rinderbrühe (Sie können auch Huhn verwenden);
• Möhren, in Streifen geschnitten;
• 4 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt;
• 4 Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten;
• 2 Stangensellerie.

"Apfel" Rindfleisch wird gewaschen und geschnitten, in Mehl rollen. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und stellen Sie dann die mittlere Hitze ein. Das Fleisch verteilen und von allen Seiten braten. Fügen Sie Gewürz und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, mit Deckel abdecken und eineinhalb Stunden schmoren lassen.

Fügen Sie das Gemüse hinzu, bedecken Sie es und schmoren Sie es noch 30 Minuten lang oder bis es weich ist. Nach Bedarf Brühe einfüllen. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernt.

Wie man Rindfleisch mit Pflaumen und Äpfeln backt, siehe nächstes Video.

Kalbfleisch mit Äpfeln

Rezept Kalbfleisch mit Äpfeln mit Foto

Ein wenig experimentiert mit etwas Kalbfleisch und Äpfeln, stellt sich ein ungewöhnliches Gericht heraus. Geschmack ist wie nichts. Er wird von vielen Feinkostliebhabern geliebt. Mit Vergnügen essen.

• Kalbfleisch - 150 g
• Rotwein (für Desserts) - 100 ml
• Äpfel - 1 Stck. (160g)
• Honig - 5 g

Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht verwöhnen möchten, probieren Sie ein anderes Rezept für Kalbsschnitzel.

Kalbfleisch mit Äpfeln

Für das neue Jahr habe ich Fleisch gekocht, es war weich und überraschend lecker, ich habe es selbst nicht erwartet. Ich habe zwar alles "mit dem Auge" gemacht, also wird das Rezept das gleiche sein.

Da ich für das neue Jahr nicht viel gekocht habe, habe ich ein kleines Stück Kalbfleisch genommen, etwa 500 Gramm. Sie glitt in zwei Teile. Den Saft aus der Zitrone gepresst, Fleisch mit Gewürzen bestreut (mit einer Mischung aus Paprika, Gewürzen zum Braten von Fleisch), alles schüttelte sich gut, bedeckte das Becken mit einem Deckel und stellte es auf den Balkon, ich habe einen verglasten Balkon, etwa 0 im Kühlschrank.

Am Abend des 31., um neun Uhr abends, reinigte ich ein ganzes Stück Knoblauch, sieben Nelken kamen heraus, vier Äpfel, "weiße Füllung", in Viertel geschnitten und das Mittelstück herausgenommen. Sie nahm das Fleisch heraus und salzte es. Sie nahm den Ärmel zum Backen, legte zuerst den Knoblauch und die Äpfel aus und legte dann das Fleisch darauf. Und der Saft da aus dem Fleisch gegossen. Sie schloss den Ärmel, steckte ihn in einen kalten Ofen und schaltete ihn für 200 an. Gebacken für mehr als eine Stunde, werde ich nicht sagen, für etwa 80 Minuten. Irgendwo in der Mitte des Prozesses reduzierte sich das Feuer auf 170 Grad. Als sie den Ofen ausschaltete, bekam sie das Fleisch nicht sofort, so dass es nicht viel abkühlte.

Was soll ich sagen, das Fleisch war EXCEPTABLE. Weich, schmilzt im Mund, der Geschmack ist so angenehm. Der nächste Tag war auch sehr lecker, vor allem wenn er in der Sauce aufgewärmt wurde, in der er geschmort wurde. Die Sauce war auch lecker, mit einem Hauch von Obst, aber nicht zu viel.

Die Äpfel selbst haben nicht versucht, ich werde nicht sagen, wie man schmeckt, aber der Rest wird gelobt.

Gerichte aus Äpfeln, Kalbfleisch

Ein solches unkonventionelles Gulasch kann aus einer Mischung verschiedener Leberarten hergestellt werden. Hervorheben Sie Gerichte - Sauce auf der Basis von Sauerrahm und Rotwein mit Zitronenschale oder Apfel.

Alle Rechte an den Materialien auf der Website www.RussianFood.com sind gemäß geltendem Recht geschützt. Bei der Verwendung von Materialien von dieser Website ist ein Hyperlink auf www.RussianFood.com obligatorisch.

Die Site-Administration ist nicht verantwortlich für das Ergebnis der Anwendung der oben genannten Rezepte, die Zubereitungsmethoden, kulinarische und andere Empfehlungen, die Effizienz der Ressourcen, auf die Hyperlinks gesetzt werden, und für den Inhalt der Werbung. Die Site-Administration teilt möglicherweise nicht die Meinung der Autoren von Artikeln, die auf der Site www.RussianFood.com veröffentlicht sind

Diese Seite verwendet Cookies, um Ihnen den bestmöglichen Service zu bieten. Indem Sie auf der Website bleiben, stimmen Sie den Richtlinien der Website für die Verarbeitung personenbezogener Daten zu. Ich stimme zu

Kalbfleisch

Kalbfleisch Stifado

Duftendes würziges griechisches Gericht. Ich empfehle es zu versuchen. Sie müssen mit frischem Weißbrot essen und es in eine Sauce tauchen.

Mariniertes Kalbsregal mit grüner Sauce

Sehr einfach und sehr lecker, probieren Sie es auf jeden Fall aus.

Haschlama aus Kalbfleisch

Leckere und saftige myasko.

Kalbfleisch mit gefüllter Apfel- und Himbeersauce

Heute möchte ich alles Kalbfleisch in einer Rosmarinmarinade mit einem mit Balsamico und Blauschimmelkäse gefüllten Apfel und all dies mit Himbeersauce behandeln. Ein schmackhaftes, schmackhaftes Gericht, leicht und schnell zu kochen, und das Ergebnis wird angenehm zufrieden sein.

Kalbsbrötchen mit Champignons

Einfach zuzubereiten, schön im Design und natürlich ein sehr leckeres Gericht.

Kalbfleisch in der Rolle "Der einfachste"

Aus dem Gefrierschrank wurde ich schüchtern gebeten, ein Stück Fleisch aufzuwärmen - es stellte sich heraus, dass es ein Kalb-Bastard war. Ich liebe es in einer Rolle - einfaches und gesundes Essen. Diätetisches !! Dyukan hätte zugestimmt)) Um vorzubereiten ist elementar, es kommt saftig und zart raus! Ich lade jeden ein, der lecker, gesund liebt und der Essensform nicht schadet!

Estragon Kalbfleisch mit Orangen-Johannisbeersauce

Sehr lecker, saftig, duftend! Aufgrund der niedrigen Temperatur und der köstlichen Marinade ist das Fleisch zart. Die Sauce betont nur den Geschmack, duftend, süß und sauer. Frohe Weihnachten.

Gebackenes Kalbfleisch "Delight"

Feines und wohlriechendes Fleisch. Saftig und unglaublich lecker und vor allem gesund. Schnell zubereitet und genauso schnell gegessen. Genuss ist es, lecker zu essen und sich nicht um eine Figur zu kümmern.

Gebackenes Kalbfleisch mit Tomaten und Pflaumen

Feines Kalbfleisch mit Tomaten, Pflaumen und Käse. Nichts kompliziertes - aber soooo lecker. Das Rezept ist wunderbar für das übliche Abendessen und den festlichen Tisch.

Salat mit Rindfleisch, Rettich und Pfeffer

Ich hatte 5 Tage lang kein Internet! Ich konnte nicht zu meinem Lieblingskoch gehen. Begann, ihre Kochbücher und Zeitschriften zu sortieren. Inspiriert von einem Rezept, aber zu Hause gab es leider keine notwendigen Zutaten. Deshalb wurde ein völlig anderes Salatrezept geboren: ein frisches, herzhaftes, recht sommerliches. Komm rein - ich behandle!

Kalbfleisch Kalbfleisch - Kalbfleisch. Das leckerste Fleisch von Milchkälbern. Da die Tiere nur mit Milch gefüttert werden, hat das Fleisch eine blassrosa Farbe. Es wird als Diät betrachtet: schlank und sehr sanft.

Kalbfleisch kann eine große Anzahl verschiedener Gerichte gekocht werden. Zum Beispiel Roastbeef, Zrazy, Schnitzel. Darüber hinaus kann Kalbfleisch gekocht, gekocht, gebacken und gekocht werden. Dieses Fleisch wird ideal mit verschiedenen Gewürzen kombiniert: Muskatnuss, Rosmarin, Ingwer, Kardamom. Sie können Kalbfleisch auch mit verschiedenen Saucen servieren. Schafskebab aus Kalbfleisch zubereiten, Hackfleisch machen, aus dem Schnitzel, Frikadellen, Frikadellen gebraten, Knödel hergestellt werden können.

Es ist zu beachten, dass Kalbfleisch keiner langen Wärmebehandlung und bei sehr hohen Temperaturen ausgesetzt werden kann. Aufgrund der Tatsache, dass das Fleisch mager ist, kann es unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu trocken werden. Daher wird empfohlen, beim Kochen Öl, Wein, Sauce usw. zu Kalbfleisch hinzuzufügen.

Kalbfleisch ist nicht die Art von Fleisch, die "mit Blut" gekocht werden kann. Und außerdem ist es gesundheitsgefährdend.

Kalbfleisch wird wie Rindfleisch vom Körper perfekt aufgenommen und gilt als Protein- und Eisenquelle. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Fleisch von Kindern und älteren Menschen empfohlen.

Schneiden Sie das Kalbfleisch beim Kochen über die Fasern. Dies erleichtert das spätere Kauen von Fleisch.

Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, welcher Teil der Karkasse beim Kochen verwendet wird. Zum Beispiel machen die Tenderloins hervorragende Steaks. Kopf, Beine, Wade, Knochen sind eine hervorragende Basis für das Kochen der ersten Gänge. Spatel, Brisket, Beinpulpe eignen sich zum Braten, Schmoren oder Braten.

Kalbsgerichte können mit Gemüse, süßen und sauren Saucen serviert werden. Als Garnitur werden gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree und Reis gut kombiniert.

Kalbfleisch mit Äpfeln

Rezept Kalbfleisch mit Äpfeln mit Foto

Ein wenig experimentiert mit etwas Kalbfleisch und Äpfeln, stellt sich ein ungewöhnliches Gericht heraus. Geschmack ist wie nichts. Er wird von vielen Feinkostliebhabern geliebt. Mit Vergnügen essen.

• Kalbfleisch - 150 g
• Rotwein (für Desserts) - 100 ml
• Äpfel - 1 Stck. (160g)
• Honig - 5 g

Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht verwöhnen möchten, probieren Sie ein anderes Rezept für Kalbsschnitzel.

Kalbfleischeintopf mit Äpfeln in einer Pfanne

Kalbfleisch ist sehr zartes und saftiges Fleisch, das dem Rindfleisch mehrmals im Eiweißgehalt und im Fettanteil unterlegen ist.

Leider ist Kalbfleisch nicht sehr beliebt, weil es einige Besonderheiten beim Kochen hat, aber die Gerichte dieser Art von Fleisch sind sehr lecker!

Tatsache ist, dass das junge Kalbfleisch eine große Menge Feuchtigkeit in seiner Zusammensetzung enthält, weshalb es leicht ist, es in ein schlecht kauendes, geschmackloses Gericht zu verwandeln, nachdem es länger als die Garzeit gehalten wurde.

Geschmortes Kalbfleisch kochen

Kalbfleischeintopf mit Äpfeln ist eines der Gerichte, die bei richtiger Zubereitung einen unvergesslichen Nachgeschmack hinterlassen und sofort die Liste Ihrer Lieblingsgerichte aus Ihrer Ernährung hinterlassen.

Zutaten

• Fleisch vom Kalbfleisch - 450-500 gr.
• Süße und saure Äpfel und mittlere Zwiebeln - 3-4 Stck.
• Maisöl oder Sonnenblumenöl - 2-3 Löffel (zum Schmoren).
• Lorbeerblätter - 2-3 Stck.
• Salz, Zimt, schwarzer Pfeffer (Erbsen und Boden).

Zubereitungsmethode

1. Zum Kochen von gedünstetem Kalbfleisch mit Äpfeln verwenden Sie am besten den Rücken oder den Spatel. Fleisch sollte mit einer Serviette gewaschen und geblottet werden, um überschüssige Flüssigkeit daraus zu entfernen.
2. Schneiden Sie das Kalbfleisch in kleine Würfel (3x3 cm), streuen Sie es vorsichtig mit Salz und Gewürzen und mischen Sie die Gewürze gleichmäßig.
3. Öl in die Pfanne gießen, gut aufwärmen lassen und erst danach das Fleisch auslegen. Braten Sie die Würfel bis zur "goldenen" Kruste und drehen Sie sie gegebenenfalls um.
4. Äpfel aus dem Kern nehmen, in Scheiben schneiden.
5. Gebratenes Kalbfleisch in einen Kessel geben, mit Äpfeln bestreuen und eine kleine Menge (1,3 Tassen) kochendes Wasser einfüllen. Sie können dem Wasser etwas Zucker hinzufügen, wenn die Äpfel zu sauer sind.
6. Bringen Sie die Zutaten aus dem Kessel zum Kochen, schrauben Sie das Feuer an und lassen Sie das Fleisch schmoren. 5-7 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Zimt dazugeben.

Rezepte geschmortes Kalbfleisch mit Apfelset. In einigen von ihnen wird der Zusatz von Rotwein empfohlen, in anderen - Quitten oder Pflaumen werden im gleichen Verhältnis zu Äpfeln hinzugefügt. Kalbsragout kochen - 20-25 Minuten.

Um das Fleisch aromatisch und saftig zu machen, indem Sie den Kessel von der Hitze nehmen, wird empfohlen, die Schüssel etwa eine halbe Stunde unter dem geschlossenen Deckel stehen zu lassen.

Rindsmedaillons - Wie wählen Sie Fleisch und kochen Sie Rezepte Schritt für Schritt zu Hause

Nur auf den ersten Blick scheint es, als sei ein Gericht mit einem so ungewöhnlichen Namen schwer zuzubereiten, aber in Wirklichkeit ist das überhaupt nicht der Fall. Das Rezept für die Zubereitung von Rindermedaillons ist sehr einfach. Sie werden aus Filet oder einem Apfel hergestellt, mit Speck umwickelt und mit Sauce serviert, damit das Fleisch nicht trocken ist. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem Gourmet-Gericht, das so einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Was sind Rindfleischmedaillons?

Fleischmedaillons sind eine Delikatesse der französischen Küche. Es ist ein kleines Stück Rindfleisch, rund oder oval, etwa 1,5 cm dick, das in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken wird. Ideal zu Gemüse und Müsli. Dieses Gericht ist in vielen Ländern der Welt beliebt, es gilt als Restaurant, aber mit den notwendigen Zutaten ist es nicht schwierig, es zu Hause zu kochen.

Wie man Rindfleischmedaillons herstellt

Bei der Auswahl von Fleisch ist es besser, frischem Fleisch von Jungtieren den Vorzug zu geben. Medaillons werden aus einem solchen Teil der Karkasse hergestellt, beispielsweise aus einem Filet oder einem Apfel (dem Muskel des äußeren Teils des Oberschenkels). In extremen Fällen können Sie gefrorenes Fleisch verwenden, dies beeinflusst jedoch die Struktur und den Geschmack der fertigen Schüssel. Das Filet muss nicht geschlagen werden, es ist bereits sehr zart. Wenn Sie ein anderes Fleisch verwenden, müssen Sie es gleichmäßig schlagen, zuvor in Frischhaltefolie eingewickelt.

Schneiden Sie das Rindfleisch, um das Korn zu überqueren. Wenn Sie kein schönes Medaillon schneiden können, machen Sie das Hackfleisch und formen Sie runde Pasteten. Auch in Restaurants finden Sie Medaillons mit Hackfleisch. Sie werden auch als faul bezeichnet. Sie können das Fleisch durch Marinieren noch zarter machen. Nach dem Braten auf der Basis von Fleischfett werden Saucen zubereitet, hauptsächlich unter Zusatz von Wein und Sahne.

Marinade für saftige Medaillons

Schnell und lecker mariniertes Fleisch lässt sich am einfachsten mit Pflanzenöl und Gewürzen mischen. Dazu können Sie geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, trockene und frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin verwenden. Rindfleisch ist gut in Sojasauce, Senf mariniert. Interessant ist die Kombination von Fleisch mit Zitrussäften. Ein anderes Fleisch kann trockener Wein oder Champagner gegossen werden.

Rezept

Medaillons werden auf beiden Seiten meist in geschmolzener Butter gebraten oder in Folie eingewickelt und im Ofen gebacken. Diese Option ist vorzuziehen, da das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht wird, es ist schmackhafter und gesünder. Sie können sie auch in einem langsamen Kocher kochen. Es gibt eine kombinierte Zubereitungsmethode, bei der das Fleisch zunächst leicht bis zur appetitlichen Kruste gebraten und anschließend im Ofen gebacken wird. Wählen Sie das richtige Rezept für dieses Gourmet-Gericht.

Rinderfilet

• Zeit: 40 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 137 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Rindermedaillons aus Filet mit Weinzusatz. Der besondere Geschmack des Gerichts gibt Pilze an, eine Mischung aus drei Arten von Butter und Tomatensauce. Medaillons werden mit einer appetitlichen goldenen Kruste erhalten. Sie werden am besten heiß serviert, so dass der Geschmack von Rindfleisch und Sauce besser zum Vorschein kommt. Das Gericht passt gut zu trockenen Rotweinen.

Zutaten:

• Rinderfilet - 1 kg;
• Pilze - 250 g;
• Hühnerbrühe - 250 ml;
• Tomatensauce - 100 g;
• Wein - 70 ml;
• Butter - 40 g;
• Sonnenblumenöl - 20 ml;
• Olivenöl - 20 ml;
• Gewürze - schmecken.

Vorbereitungsmethode:

1. Das Filet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pilze in dünne Platten schneiden.
3. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben und die Scheiben auf beiden Seiten 2 Minuten braten.
4. Legen Sie das Fleisch wie auf dem Foto gezeigt auf einen Teller.
5. Fügen Sie in der Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden, Oliven und Butter hinzu.
6. Wenn die Mischung heiß ist, die Champignons mit einer Prise Salz braten, bis sie goldbraun sind.
7. Tomatensauce hinzufügen, nach ein paar Minuten, wenn es warm wird, Wein einfüllen, Hitze reduzieren und verdampfen.
8. Wenn der Wein verdampft ist, gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu. Während des Kochens sollte das Volumen halbiert werden.
9. Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und 5-7 Minuten in der entstandenen Soße schmoren.
10. Heiß servieren.

Rindfleisch Bullseye

• Zeit: 1 Stunde
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 159 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Der ungewöhnliche Name des Rindapfelteils der Karkasse ist der Muskel des äußeren Teils des Oberschenkels. Dieses Fleisch produziert köstliche Medaillons. Rindfleisch passt gut zu Gemüse in jeder Form. Nach diesem Rezept wird das Fruchtfleisch mit gedünstetem Gemüse serviert. Ein weiterer Rindfleischapfel passt gut zu Gurken und frischem Gemüse. Reis und anderes Müsli kann als Beilage serviert werden.

Zutaten:

• Rinderapfel - 1 kg;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Zwiebel - 4 Stück;
• eingelegte Tomaten - 4 Stück;
• Möhren - 2 Stück;
• Salz, würzen - abschmecken.

Vorbereitungsmethode:

1. Schneiden Sie den Rindfleischapfel in runde Stücke.
2. Kämpfen Sie von allen Seiten mit einem Küchenhammer oder der Rückseite eines Messers.
3. Das Pflanzenöl erhitzen, das Rindfleisch in die Pfanne geben und auf jeder Seite 4 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht.
4. Legen Sie den Inhalt der Pfanne auf einen Teller.
5. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden.
6. Karotten abziehen, gut abspülen, in Scheiben schneiden.
7. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse 5-7 Minuten braten.
8. Eingelegte Tomaten schälen, in die Pfanne geben.
9. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, fügen Sie Salz, Gewürze hinzu und rühren Sie um.
10. Nach 10-15 Minuten den Rinderapfel auf das Gemüse legen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
11. Verwenden Sie Gemüse aus der Sauce als Beilage.

In Sahnesauce

• Zeit: 50 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 184 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Rindfleischbrei passt gut zu cremigen Saucen. Dieses Rezept verwendet Fettcreme für die Zubereitung. Es ist besser, ein Produkt mit einem Fettgehalt von 30% einzunehmen. Dann hat das Gericht einen ausgeprägten cremigen Geschmack. In einigen Fällen wird die Sahne durch fette Milch ersetzt. Damit das Medaillon beim Braten nicht auseinanderfällt, wird es vor dem Servieren mit Speisefäden gebunden und abgenommen.

Zutaten:

• Filet Mignon - 800 g;
• Wein - 50 ml;
• Creme - 50 ml;
• Butter - 40 g;
• Speck - 4 Streifen;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Vorbereitungsmethode:

1. Schneiden Sie das Filet Mignon über die Fasern in Stücke mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm.
2. Kämpfen Sie die Stücke mit einem kulinarischen Hammer oder der Rückseite eines Messers.
3. Wickeln Sie jedes Stück Speck in eine runde Form und befestigen Sie es mit einem Seil (siehe Foto).
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Das Gemüse schälen, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch auf beliebige Weise hacken.
6. Das Rindfleisch von allen Seiten 3 Minuten braten, auch an den Seiten.
7. Gemüse in die Pfanne geben, alles zusammen mischen.
8. Fäden vorsichtig entfernen, Wein, Sahne, Teer bis zur Dicke einfüllen.
9. Vor dem Servieren das Fleisch mit der entstandenen Sauce gießen und mit Grünzeug garnieren.

In der Pfanne

• Zeit: 1 Stunde
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengerichte: 167 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Sie können Rindfleischmedaillons in einer normalen Pfanne braten oder einen Grill verwenden. Beim Kochen von Steaks in einer Grillpfanne bildet sich eine schmackhafte Kruste mit charakteristischen Streifen. Marmorrindfleischscheiben werden in Sojasauce mariniert. Sie können den klassischen Look, Pilz oder Knoblauch, nach Ihrem Geschmack verwenden. Bei Steaks fällt die durchschnittliche Röstung mit einer rosafarbenen Schicht aus.

Zutaten:

• Rinderfilet - 500 g;
• Sojasauce - 50 ml;
• Olivenöl - 20 ml;
• Knoblauch - 6 Zähne;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Vorbereitungsmethode:

1. Streifen abrunden, Venen so weit wie möglich entfernen.
2. Schneiden Sie die Medaillons 1,5-2 cm dick aus.
3. Legen Sie die Fleischscheiben in eine separate Schüssel, bedecken Sie sie mit Sojasauce, drücken Sie den Knoblauch zusammen und lassen Sie ein paar Nelken übrig.
4. Umrühren und 30 Minuten kühlen.
5. Die Grillpfanne mit Öl bestreichen, den groß geschnittenen Knoblauch einlegen und gut erhitzen.
6. Steaks verteilen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten.
7. Das Fleisch salzen, wenn die Sojasauce nicht salzig ist.
8. Mit Kartoffeln, frischem Gemüse oder Gurken servieren.

Im langsamen Kocher

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 151 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Mit dem Aufkommen des Multikochers wurde die Zubereitung vieler Gerichte zugänglicher. Gleichzeitig haben sie einen reichhaltigeren Geschmack und mehrere nützliche Lebensmittel, die in einer Pfanne zubereitet werden. Dieses Gericht eignet sich für jeden Multikocher, der einen Backmodus bietet. Überprüfen Sie nach dem Piepton, ob das Rindfleisch bereit ist. Wenn der Fleischsaft klar ist, können Sie sicher auf dem Tisch servieren, andernfalls müssen Sie ihn verfolgen.

Zutaten:

• Rinderfilet - 500 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Milch - 100 ml;
• Sauerrahm - 100 ml;
• Butter - 20 g;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Tomaten - 4 Stück

Vorbereitungsmethode:

1. Die gesalzenen Medaillons salzen, würzen, in einer Schicht auf den Boden der Schüssel legen und auf jeder Seite 4 Minuten im Frittiermodus braten. Der Deckel muss geöffnet sein.
2. Dann jede Schicht gebratenes Rindfleisch mit saurer Sahne und Knoblauch bestreichen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
3. Füllen Sie den Multikocher mit Milch, schließen Sie den Deckel.
4. Stellen Sie den "Back" -Modus ein und kochen Sie 1 Stunde lang.

Im Ofen

• Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengerichte: 152 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Im Ofen gegartes Rinderfilet hat einen besonderen Geschmack und Aroma. Dieses Rezept beinhaltet das Backen mit Sauce. Zwiebelcreme-Dressing kann separat in einer Pfanne gekocht werden. In diesem Fall ist das Filet nicht mit diesen Aromen getränkt, sondern wird in seinem eigenen Saft zubereitet. Um diesen fleischigen Geschmack zu verstärken, können Sie die Scheiben nicht mit einem Seil, sondern mit Lebensmittelfolie befestigen.

Zutaten:

• Rinderfilet - 600 g;
• Rotwein - 130 ml;
• Cognac - 80 ml;
• Olivenöl - 80 ml;
• Creme - 70 ml;
• Butter - 20 g;
• Speck - 3 Streifen;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Vorbereitungsmethode:

1. Das Filet unter kaltem Wasser spülen und trocknen.
2. In Scheiben schneiden, leicht abstoßen.
3. Wickeln Sie jedes Stück Speck mit einem Seil.
4. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Die Pfanne gut mit Olivenöl erhitzen.
6. Legen Sie die Rindersteaks, drücken Sie leicht und braten Sie 3-4 Minuten auf jeder Seite.
7. Wieder umdrehen, auf beiden Seiten 2 Minuten braten.
8. Backblech mit Butter einfetten, Medaillons darauf legen.
9. Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und auf die Fleischscheiben verteilen.
10. Den Inhalt der Pfanne mit Brandy, Rotwein übergießen und mit Knoblauch bestreuen.
11. Im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
12. Nehmen Sie nach 10 Minuten Kochen das Backblech heraus, gießen Sie die gesamte Sahne hinein und backen Sie die restliche Zeit.
13. Vor dem Servieren die Scheiben mit Zwiebelsauce gießen.

Saftige Rindermedaillons mit pikanter Sauce

• Zeit: 30 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 158 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Für Liebhaber von Fleisch mit süß-saurer Sauce eignet sich dieses Rezept zum Kochen von Rindermedaillons. Apple gibt eine charakteristische Süße und Kirsche fügt Säure hinzu. Beeren sollten kernlos sein. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Kirschen verwenden. Vor dem Kochen sollten Sie die Beeren auftauen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und dann in die Pfanne geben, um die Sauce zuzubereiten.

Zutaten:

• Rinderfilet - 1 kg;
• trockener Rotwein - 100 ml;
• Kirsche - 60 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Apple - 1 Stück;
• Gewürze - schmecken.

Vorbereitungsmethode:

1. Rinderfilet durch die Fasern geschnitten, bilden die Medaillons.
2. Grillen Sie die Gewürze leicht ab.
3. Wenn das Fleisch getränkt ist, braten Sie es auf beiden Seiten in Pflanzenöl ein, bis es gekocht ist.
4. Braten Sie die Apfelstücke zusammen mit dem Rindfleisch an.
5. Legen Sie das Rindfleisch auf einen Teller.
6. Die entkernten Kirschen in die Pfanne geben, den Wein einfüllen, mit schwarzem und rotem Pfeffer würzen, umrühren und ein wenig verdampfen lassen.
7. Vor dem Servieren die Rindfleischsauce einfüllen.

Rezept für die Herstellung von Rindermedaillons im Speck mit Weinsauce

• Zeit: 40 Minuten
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengerichte: 144 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: mittel

Ein leckeres Rezept für Rinder-Medaillons im Speckmantel. Der besondere Geschmack des Gerichts ergibt Schalotten. Die Sauce aus Rinderbrühe und trockenem Rotwein macht das Fleisch saftiger. Zusammen bilden sie ein harmonisches Geschmackssemble. Das Rindfleisch ist mit Speck umwickelt, so dass das Medaillon seine Form behält und nicht trocken ist. Darüber hinaus kombinieren diese Zutaten gut zu schmecken.

Zutaten:

• Rinderfilet - 800 g;
• trockener Rotwein - 400 ml;
• Rinderbrühe - 400 ml;
• Butter - 80 g;
• Mehl - 20 g;
• Kümmel - 5 g;
• Speck - 4 Streifen;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Schalotten - 3 Stück
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Vorbereitungsmethode:

1. Schneiden Sie das Filet in acht runde Medaillons, wie auf dem Foto gezeigt.
2. Leicht abstoßen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Schneiden Sie jeden Streifen Speck in zwei Hälften und wickeln Sie ihn in eine halbe Scheibe Rindfleisch.
4. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, jedes Stück auf beiden Seiten 2 Minuten braten.
5. Legen Sie das Rindfleisch auf einen Teller und decken Sie es mit Folie ab, damit es nicht abkühlt.
6. Fügen Sie die restliche Butter in die Pfanne, drücken Sie den Knoblauch, die fein gehackten Schalotten und den Kümmel. Protome bis weich, etwa 3 Minuten.
7. Mehl in die Sauce geben und umrühren, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
8. Brühe und Wein einfüllen.
9. Kochen Sie für ungefähr 12 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Sauce dicker wird und an Volumen abnimmt.
10. Vor dem Servieren das Rindfleisch mit der Sauce erwärmen.

Fünf Geheimnisse köstlicher Medaillons

Um Rindsmedaillons herzustellen, die mit Ihren Händen zubereitet wurden, waren Geschmack und Technik perfekt. Verwenden Sie fünf Geheimnisse von kulinarischen Profis:

1. Das Fleisch vor dem Garen nicht salzen. Der Saft wird sofort freigesetzt und er wird sehr trocken. Nach der Bildung von Goldbraun Salz hinzufügen.
2. Bereiten Sie die panierten Medaillons zu. Dazu eignen sich die üblichen Paniermehl oder gemahlenen Nüsse, Sesamsamen, Kichererbsen, Reismehl oder Maisstärke.
3. Feuchtes Fleisch bildet keine rötliche Kruste. Mariniertes Fleisch oder Rindfleischstücke ohne Vorbehandlung mit einem Papiertuch abtupfen und erst dann zum Braten bringen.
4. Wenn das Fleisch trocken ist, gießen Sie es mit Sahnesauce oder Sauerrahmsoße und lassen Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 ° C in den Ofen schieben. Rindfleisch wird saftiger.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Zahnstocher oder Holzspieß. Wenn der Saft an der Einstichstelle transparent markiert ist, sind die Medaillons bereit.

Kalbfleisch mit Äpfeln gebacken

Ähnliche Kapitel aus anderen Büchern

Kalbfleisch mit saurer Sahne gebacken

Mit Sauerrahm gebackenes Kalbfleisch Zutaten: Kalbfleisch - 1 kg, Butter - 100 g, Zwiebel - 120 g, Mehl - 20 g, Sauerrahm - 100 g, Reis - 300 g, Brühe, Butter und ein Stück Kalbfleisch mit hohen Seiten auf ein Backblech legen. und braten Sie es auf allen Seiten, fügen Sie dann gekochtes Wasser hinzu und

Gebackenes Kalbfleisch

Gebackenes Kalbfleisch Butter und Butter mit Butter und einem Stück Kalbfleisch anbraten und von allen Seiten anbraten, gekochte und getrocknete Zwiebeln in Wasser geben, etwas streuen, Mehl hinzufügen und zu gleichen Teilen Brühe und Sauerrahm dazugeben. Vorsichtig

Kalbfleisch mit Pilzen gebacken

Kalbfleisch mit Pilzen überbacken Zutaten: 1,5 kg Kalbfleisch, 300 g frische Champignons, 100 g Margarine, 200 g Sauerrahm, 50 g würziger Käse, 1 EL. l Mehl, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz Zubereitungsmethode: Kalbfleisch durch die Fasern schneiden, schlagen, mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen

Kalbfleisch in Folie gebacken

In Folie gebackenes Kalbfleisch Zutaten: Kalb (Filet) - 300 g Gerste - 1 Stück Knoblauch - 3 Gewürznelken Zitronensaft - 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack Kochmethode: Mit einem scharfen Messer mehrere tiefe Schnitte im Kalbfleisch machen warum reiben

Gebackenes Kalbfleisch mit Zitrusfrüchten

Gebackenes Kalbfleisch mit Zitrusfrüchten Zutaten: trockener Weißwein - 0,5 Tassen, Zitrone - 1 St., Butter - 30 g, rote und gelbe Grapefruit - 1 St., Knoblauch - 1 Nelke, Orange - 1 St., Olivenöl - 3 EL. Löffel, Kalbfleischbrei in einem Stück - 800 g, Mehl - 3 EL. Löffel

Kalbfleisch mit Äpfeln gebacken

Kalbfleisch mit Äpfeln überbacken ZutatenTealin - 700 g Äpfel - 2 Stck. Pflanzenöl - 1 Esslöffel Zitronensaft - 2 Esslöffel Orangensaft - 2 Esslöffel Trockener Weißwein - 0,5 Tassen Basilikumpulver - 1 Esslöffel Paprika - 1 Teelöffel Salz

Kalbfleisch mit Tomaten überbacken

Kalbfleisch mit Tomaten überbacken ZutatenTealin - 700 g Zwiebel - 1 Stck. Tomaten - 2-3 Stücke. Pflanzenöl - 1 Esslöffel Gehackte Petersilie und Dill - 1–2 Esslöffel Salz - abschmecken Kochmethode: Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden.

Kalbfleisch mit Pilzen gebacken

Kalbfleisch mit Champignons überbacken ZutatenTealin - 700 g Gekochte Champignons - 400 g Zwiebel - 1 Stck. Pflanzenöl - 2 Esslöffel Sauerrahm fettarm - 0,5 Tassen geriebener Käse - 0,5 Tassen Salz - zum Abschmecken Kochmethode In Salzwasser gekochtes Kochen

Kalbfleisch mit Dill gebacken

Kalbfleisch mit Dill überbacken ZutatenTealin - 700 gDill Green - 1 Bund Roter Traubenwein - 1 Tasse Pflanzenöl - 1 Esslöffel Knoblauch - 2 Nelken 4) Zwiebel - 1 Esslöffel - 1 Esslöffel - 2 Stück - Paprika - 4

Kalbfleisch auf Bulgarisch gebacken

Kalbfleisch, gebacken in bulgarischen ZutatenTealatin - 600 g Frühlingszwiebeln - 1 Bund Grüne Petersilie - 1 Bund Grüne Minze - 1 kleiner Bund Salz und gemahlener Pfeffer - abschmecken Garmethode Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, Salz und Pfeffer. Greens und fein hacken

Kalbfleisch in Folie gebacken

In Folie gebackenes Kalbfleisch KomponentenTealatin - 700 g Salz und gemahlener Pfeffer - zum Abschmecken Fenchelgrüns - 1 Bund Roter Traubenwein - 1 Glas Pflanzenöl - 3 Esslöffel Zitronensaft - 1 Esslöffel Knoblauch - 2 Nelken Zwiebel - 1 Stck. Senf

Gefülltes gebackenes Kalbfleisch

Gefülltes gebackenes Kalbfleisch Komponenten Knochenloses Kalbfleisch - 600 g Zwiebelzwiebel - 1–2 Stck. Weißes altes Brot ohne Krusten - 100 g Milch - 0,5 Tassen Butter - 3 Esslöffel Crushed Zitronenschale - 2 Esslöffel Petersilie und Koriandergrün - je 1 Stück

Kalbfleisch mit Reis gebacken

Kalbfleisch mit Reis überbacken ZutatenTealatin - 2 Stück à 400 g Gekochter Reis - 1 Tasse Zwiebel - 2 Stück Selleriegrün gehackt - 2 Esslöffel Egg - 1 Stck. Sauerrahm, nicht fettend - 0,5 Tassen Salz - abschmecken Zubereitungsmethode: Kalbfleischstückchen leicht abschlagen. Bogen

Kalbfleisch mit Pflaumen gebacken

Kalbfleisch mit Pflaumen gebacken Zutaten Kalbfleisch - 4 Stücke à 150 g Pflaumen in Hälften - 1 Tasse geschmolzene Butter - 1 Esslöffel Salz - zum Abschmecken Kochmethode Die Kalbfleischscheiben leicht schlagen, salzen und separat auf die geölte Folie legen. Ein

Gebackenes Kalbfleisch

Gebackenes Kalbfleisch Wir trennten uns mitten in der Stadt, in einem heruntergekommenen Park, nicht weit vom Ufer entfernt. Hier haben die Libanesen jahrelang getrockneten Hartriegel und Feigen gehandelt, dann wurden sie vertrieben. Die Behörden beschlossen, ein Hotel auf dem Platz zu bauen. Baustelle, die niemandem bekannt ist

Kalbfleisch mit Äpfeln

Wie man Kalbfleisch mit Äpfeln für 4 Portionen kocht?

Fotorezept mit Schritt für Schritt Anleitung und Zutatenliste.

Gern kochen und essen!

• 8 Produkt.
• 4 Anschlüsse.
• 15
• Lesezeichen hinzufügen
• Rezept ausdrucken
• Foto hinzufügen

• Küche: französische Küche
• Rezept-Typ: Mittagessen
• Typ: Hauptgerichte

• Auf die Einkaufsliste + Kalbfleisch 500 g
• Auf die Einkaufsliste + Trockener Rotwein 1 Tasse
• Auf die Einkaufsliste + Apple 5 Stück
• Auf die Einkaufsliste + Wasser ¼ Tasse
• Auf die Einkaufsliste + Weizenmehl 1,5 Esslöffel
• Auf die Einkaufsliste + Pflanzenöl 3 Esslöffel
• Zum Einkaufszettel hinzufügen + ½ TL Zimt
• Auf die Einkaufsliste + Salz nach Geschmack

Kalbfleisch mit Äpfeln ist ein Schritt für Schritt Rezept

Das Fleisch etwas salzen und mit der Messerspitze etwa 30 Löcher machen.

Apfel waschen, schälen und säen, in 6 Scheiben schneiden. Fügen Sie in jedes Loch eine Scheibe ein.

Das Fleisch in einen Topf mit dickem Boden geben, mit zerlassener Butter gießen, mit Gewürzen bestreuen. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Den Inhalt mit Öl einfüllen, mit Mehl bestreuen, mit Deckel abdecken und erneut 3-4 Minuten in den Ofen geben. Wenn das Fleisch weich ist, Wein und Wasser hinzufügen und 3-4 Minuten im Ofen halten.

Vor dem Servieren die entstandene Sauce einfüllen.