Pankreas-Fleischbällchen mit einem Rezept

Zutaten: 450-500 Hüttenkäse 50 g Sauerrahm 50 g Joghurt 5 Eier 150 g Zucker / Puderzucker 250-300 ml frisch gebrühter Kaffee 50 ml Cognac / Likör 100 g "Savoyardi" oder Biskuit- oder Biskuitkekse Wenn Sie möchten, geben Sie 3-4 Tropfen Kakaomandel-Kakaobohnen in Kaffee hinzu Quark mahlen durch ein Sieb. Sauerrahm und Joghurt hinzufügen. Rühren 2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eigelb

Zutaten: Apfel - 1 Stück Rosine - 1 Teelöffel Walnüsse - 1 TL Zimt - ¼ TL Ahornsirup oder Honig - 1 EL. l Zubereitung: 1. Rosinen in heißem Wasser einweichen. 2. Schneiden Sie die Oberseite des Apfels ab und entfernen Sie vorsichtig den Kern. 3. Legen Sie den Apfel in eine Schüssel.

Zutaten: Hüttenkäse 200 gSmetana 2 Esslöffel Hühnerei 2 Stück Butter 2 Esslöffel Weizenmehl 1 Tasse Zucker 1 Tasse Soda ½ Teelöffel Salz abschmecken Anleitung: 1. Nehmen Sie 200 Gramm Hüttenkäse, fügen Sie 2 Eier, 2 Esslöffel Sahne, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, ein Glas Mehl, ein Glas Zucker und einen halben Teelöffel hinzu.

Zutaten: Füllung (aus der Pute) - 1 kg Hühnerei - 2 Stück Baton (weiß, ohne Kruste) - 0, 5 Stück Mayonnaise (für Hackfleisch + ein wenig zum Gießen) - 2 EL. L. Milch - 120 ml Salzpfeffer Käse fest (zum Füllen - 50 g; zum Bestreuen - 200 g) - 250 g Butter - 50 gTomidor -.

1. Kalorienarmer Salat "Nacht" ZUTATEN: ● Gekochte Eier 5 Stück ● Gekochte Hühnerbrust 200 g ● Gekochte Champignons 200 g (wir haben Champignons) ● Fettarmer Käse 100-150 g ● Grünzeug zum Dekorieren ● Natürlicher Joghurt 100 g VORBEREITUNG: Die Weißen vom Eigelb trennen. Separat reiben. Fleisch und Pilze fein.

Rezepte für Koteletts mit Pankreatitis - Dampf, Hähnchen, Fleischbällchen

Wenn eine Entzündung des Pankreas bei der üblichen Ernährung eines Kranken eine Reihe von strengen Beschränkungen auferlegt. Essen Sie kein Schweinefleisch und anderes fettes Fleisch. Gleichzeitig empfehlen die Experten jedoch dringend, mageres Fleisch in die Ernährung einzubeziehen und es in gedünsteter, gedünsteter, gekochter oder geschredderter Form zu verwenden. Sie können Rindfleisch-Stroganoffs, Knödel oder Fleisch in Scheiben kochen, aber gesünder ist es, gedämpfte Pasteten oder gedämpfte Frikadellen zu kochen.

Pankreatitis Frikadelle Rezepte

Um dieses einfache Gericht zuzubereiten, sollte es verwendet werden:

• Rindfleisch
• Kaninchenfleisch;
• Kalbfleisch;
• Huhn und Fleisch von Vögeln ohne Haut.

Sehr lecker und gesund sind Burger aus verschiedenen Fleischsorten. Sie können trockenes Kalbfleisch mit saftigem Kaninchenfleisch oder fetteres Rindfleisch mit weißem Geflügelfleisch kombinieren. Streifen von Fett und Unterhautfett sollten entfernt werden.

Hühnerpasteten mit Pankreatitis

Das Hühnchengericht gilt als das nützlichste für die Pankreatitis, da es in seinem Fleisch eine große Menge an Eiweiß und nahrhaften Makro- und Mikroelementen gibt: Kalium, Magnesium, B-Vitamine, Eisen und Vitamin A. Das wertvollste Element ist jedoch Phosphor. Solche Elemente werden dazu beitragen, das Immunsystem zu unterstützen, die Krankheit zu bewältigen und die Gesundheit zu verbessern.

Für Hackfleisch können Sie trockenes weißes Fleisch von der Brust und mehr saftiges vom Bein verwenden. Eine kleine Menge Cracker oder 1-2 Stück Weizenbrot (nur I- oder II-Sorte), getränkt in fettarme Milch und ein Ei, wird zu dem in einer Fleischmühle verdrehten Hackfleisch hinzugefügt. Alle Zutaten müssen sorgfältig gemischt und salzen.

Die Einhaltung der Diät bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse erfordert häufige Mahlzeiten, die für den Magen nicht schwer sind. Daher ist es nicht notwendig, sie groß auszubilden. Eine Portion sollte etwas mehr als ein Esslöffel sein. Hühnerkoteletts schmecken am besten gedünstet. Sie können den langsamen Kocher verwenden, um sie zu kochen. Das Gericht ist in 20 Minuten fertig. Sie sollten es nicht übertreiben, eine langfristige Wärmebehandlung tötet alle nützlichen Makro- und Mikronährstoffe im Fleisch. Das Gericht verliert seinen natürlichen Geschmack und Geschmack.

Pankreatitis-Dampfkoteletts-Rezept

Beim Kochen von Dampfkoteletts können Sie nicht nur Hähnchen, sondern auch einen Truthahn verwenden. Sein Fleisch ist nicht weniger gut für die Gesundheit und nicht so trocken wie Hühnerfleisch. Es sollte jedoch bedacht werden, dass Putenfleisch einen leicht spezifischen Geschmack hat, so dass Sie eine durchschnittliche Zwiebel hinzufügen können.

Putenfleisch kann mit zartem Kalbfleisch und festerem Rindfleisch im Verhältnis 1: 3 kombiniert werden. Schnitzel werden zarter und saftiger. Das Rezept zum Kochen ist das gleiche. Das ist nur in einem Doppelkocher oder gedünsteten Gerichten aus hartem und grobem Rindfleisch für ca. 30-35 Minuten haltbar.

Das Rezept für leckere Fleischbällchen bei Pankreatitis

Sie können Fleischbällchen so schnell wie Schnitzel machen. Der Wechsel dieser Gerichte wird die Ernährung des Patienten abwechseln. Zum Kochen von Fleischbällchen bei Pankreatitis ist es besser Kalb oder Rindfleisch zu verwenden. In das gedrehte Fleisch fügen Sie Zwiebel, gekochten (krümeligen) Reis (nicht mehr als 100-150 Gramm pro 500 Gramm Hackfleisch), Cracker und 1-2 Eier hinzu. Alle Zutaten werden sorgfältig mit Salz gemischt, jedoch ohne Gewürze. Sie werden entweder gedünstet oder in Sauerrahmsauce gedünstet. Vorbereitungszeit - 25-30 Minuten (abhängig von der bevorzugten Produktart).

17 beste und einfachste Rezepte für Pankreatitis vorzubereiten

Eine ordnungsgemäß organisierte therapeutische Diät für Pankreatitis ist ein unverzichtbarer Bestandteil der komplexen Behandlung von Pankreatitis. Die Rezepte für Pankreatitis sollten einfach sein und den Energiebedarf einer bestimmten Person berücksichtigen.

Ernährung ist das lebensnotwendige Bedürfnis des Körpers. Nach einer stationären Behandlung wird zu Hause eine Diät zur Pankreatitis durchgeführt. Es ist notwendig, die Lebensmittelkultur vollständig und für das Leben zu verändern.

Gesunde Nahrungsmittel für die Pankreatitis umfassen eine ausgewogene Menge an Vitalstoffen ((B) -Proteinen, (G) -Fetten, (G) Kohlenhydraten, (G) Vitaminen und (M) Mineralien). Vermeiden Sie, beim Kochen zu kochen und zu rauchen.

Vermeiden Sie die Verwendung von fetthaltigen und fetten Brühen. Begrenzen Sie Salz und Zucker. Die unten diskutierten Ernährungsrezepte für Pankreatitis-Schalen werden zur Remission verwendet.

Kalte Gerichte, leichte Mahlzeiten mit Pankreatitis

Kalte Gerichte können morgens als Hauptgericht serviert werden - zum Frühstück oder abends - zum Abendessen. Snacks werden kurz vor der Hauptmahlzeit gegessen. Salate, Vorspeisen werden aus Fleisch, Hüttenkäse, gekochtem Gemüse, Fisch, Vogelfilets usw. hergestellt.

Die Aufbewahrungszeit des Salats ist kurz - etwa 15 Minuten.

Die Zubereitung von Gemüse für das Kochen von Salat durchläuft mehrere Schritte:

• Auswahl an Gemüse (verwenden Sie frisches und hochwertiges Gemüse).
• Gegebenenfalls Waschen, Schälen oder Samenschälen.
• Wärmebehandlung, Kochen erlaubt, Dämpfen in einem Topf, Kochen in einem Doppelkocher, einem langsamen Kocher, in einem Topf mit Netzboden, einem Ofen. Es ist möglich, Gemüse in einem langsamen Kocher zu kochen.
• Schneiden von Gemüse machen Figur (Würfel, Würfel, Quadrate) und würzen den Salat.

Einen Salat zu machen ist nicht schwer. Überlegen Sie, welche Salate bei Pankreatitis kochen können.

Gemüsevinaigrette

Gemüse wird gekocht, einfach im Wasserbad gekocht oder gekocht. Ernten Sie einfaches Gemüse: Rüben, Kartoffeln, Karotten und in Würfel schneiden. Fügen Sie eine kleine Menge Sauerkraut (nicht sauer) hinzu.

Frische Gurken werden von der Haut gereinigt und auf eine Reibe gerieben. Die Zutaten mischen und mit Pflanzenöl würzen. Es ist notwendig, Salz und Zucker hinzuzufügen.

Bei Diabetes mellitus werden Kartoffeln vorher bis zu 6 Stunden in Wasser eingeweicht und ersetzen den Zucker durch einen Zuckerersatz.

Hühnersalat mit Gemüse

Gemüse und Geflügelfilets dürfen in einem Doppelkocher auf dem Wasser stehen. Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden. In Scheiben oder Würfel geschnittenes Vogelfilet. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Es ist notwendig, Salz und Zucker hinzuzufügen. Goshoku in eine Salatschüssel geben und Eier auf das Eiweiß legen.

Gekochter Fisch mit Gemüsebeilage

Der Fisch wird gekocht, gekühlt und auf einem weichen Tuch oder einer Serviette getrocknet. Garniert mit gekochten neuen Kartoffeln, grünen Erbsen, gekochten Karotten, Zucchini oder Gemüsepüree. Gemüse wird in Scheiben geschnitten, gewürfelt und mit Pflanzenöl aromatisiert. Salz geben und süßen.

Fischfilet in einer transparenten Sauce

Der Fisch wird gereinigt, enthäutet und mit Zwiebeln im Wasser gekocht. In gleiche Portionen teilen, cool. Aus der restlichen Fischbrühe wird transparente Soße hergestellt. Schneiden Sie rohe Zwiebeln und Karotten.

Als nächstes mit Fischbrühe mischen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Es ist notwendig zu salzen, zu süßen und zu kochen. Die resultierende Brühe gießt Fisch. Gekühlte Schüssel mit Gemüse servieren.

Fischfilets können durch Fischfleischbällchen ersetzt werden. Mahlen Sie das Fischfilet durch eine Fleischmühle, gemischt mit Salz und Eiweiß 1.

Aus der Fischmasse formen wir Bälle, kochen sie oder stellen sie in einen Doppelkessel.

Das Rezept ist einfach und gesund Gemüsesalat

Die Rüben mit Karotten kochen, gerieben mit großen Zellen zermahlen. Mit Pflanzenöl aromatisiertes Gemüse, Salz und Zucker.

Sommer Gemüsesalat

Relevant in der Sommersaison, wenn eine Fülle von frischem Gemüse, frischem Gemüse, diesen Salat gut kochen. Gurken in Ringe schneiden, mit gehacktem Ei mischen. Wenn Sie Grünzeug tolerieren, fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzu. Sauerrahm mit niedrigem Fettgehalt (15%) hinzufügen. Salz und servieren Sie zu Hauptgerichten oder als kalte Vorspeise.

Für Vorspeisen wird kein dichter Aspik aus Fleisch, Fisch zubereitet. Mit Gemüse oder Gemüsepüree garnieren.

Fleisch-Käse-Rezept

Kochen Sie Fleisch von mageren Tieren oder Geflügel. Machen Sie eine dicke Milchsauce. Sauce, Hackfleisch und Butter mischen, abkühlen lassen. Form in Form von Bits. Mit traditioneller Milchsauce servieren.

Filet von Kalbfleischbällchen

Kalbfleisch ist gekochtes Massenkotelett. Dann das Ei mit Sonnenblumenöl schlagen, Kugeln formen. Fleischbällchen werden in geschnittenem Grün gewalzt, gekocht oder in einem Doppelkessel geerntet und später gekühlt. Aus der restlichen Brühe wird eine Füllstoffmischung hergestellt. Fleischbällchen gießen und abkühlen lassen.

Suppe-Rezepte

Ernährungsrezepte für Suppen nehmen bei Pankreatitis einen wichtigen Platz in der Ernährung ein. Sie verwenden Suppen hauptsächlich zum Mittagessen und Milchprodukte, vielleicht zum Abendessen, zum Frühstück. Suppen bestehen aus einer dichten Komponente (Beilage) und einer flüssigen Komponente (Brühe).

Für den flüssigen Teil werden Fleischbrühen (zweite Brühe), Fisch (zweite Brühe), Nudeln, Gemüse, Getreide, Milch usw. verwendet. Der Appetit wird durch die Geschmacksqualitäten der Brühe angeregt, die Bestandteil der Aromastoffe sind. Die Vorlauftemperatur variiert von Raumtemperatur bis oben, jedoch nicht heiß.

Zu den Rezepten für eine Pankreatitis gehören häufig Gemüsesuppen, Vegetarier, Milchsuppen, Wasser (3/1 Milchverhältnis), Gemüsebrühe, Getreide oder Sekundärbrühe.

Für mechanische Schazheniya bereiten Sie Suppenbrei oder mit gehackten Produkten zu. Um den Geschmack, die aromatischen Qualitäten des Produkts sowie das Aussehen der Suppe zu verbessern, werden vor dem Servieren fein gehackte Grüns hinzugefügt und die Zwiebeln blanchiert. Einige Suppen werden mit Verdickungsmitteln (Stärke, Mehl) versetzt, die den Suppen eine zarte und dicke Konsistenz verleihen.

Suppen mit Pflanzenöl, Sauerrahm, Butter hinzufügen. Salz wird sparsam verwendet, auch Zucker oder durch Zuckerersatz ersetzt. Die Rate von einer Portion 450-500 Gramm.

Diätkohlsuppe

Tragen Sie die zweite Brühe auf. Weißkohl in Quadrate schneiden und verdorbene Blätter entfernen.

Frühkohlsorten werden einige Minuten mit kochendem Wasser gefüllt. Gemüse und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Petersilie) werden in Scheiben geschnitten oder fein gehackt und mit der Brühe bestreut.

Als nächstes Kohl in die fertige Brühe geben, eine halbe Stunde kochen und kochen lassen. Im nächsten Schritt werden die Kartoffeln und das Gemüse gelegt. Am Ende werden sie gesalzen und gekocht.

Vor dem Servieren mit Sauerrahm, einer Prise Gemüse und einem Stück gekochtem Fleisch dekorieren.

Diät Borscht Rezept

Für den flüssigen Teil Wasser oder Abkochung verwenden. Mit der Zubereitung von Gemüse beschäftigt. Frischer Kohl wird in Streifen geschnitten, in Brühe getaucht und gekocht. Getrocknete Karotten, Rüben, Zwiebeln in Sonnenblumenöl. Die folgenden Zutaten legen gedünstetes Gemüse.

Gießen, mit Wasser getrocknet, Mehl zur Verdickung getrocknet und 8-10 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker geben. Kochen Sie weiter für 9-12 Minuten. Sie können die getrockneten Mehlkartoffeln ersetzen, in Würfel geschnitten.

Die fertige Schale sollte die ursprüngliche Form des Schneidens beibehalten. Fertiges Gemüse sollte nicht verkocht werden, sondern weich. Sie haben einen süßlichen Geschmack ohne den Geschmack von rohem Gemüse und Mehl.

Serviert mit Sauerrahm, einem Stück Fleisch und fein geschnittenen Grüns.

Gemüse Diät Suppen

Menü für Pankreatitis enthält viel Gemüse. Gemüsesuppen werden sehr oft bei Patienten mit Pankreatitis verwendet. Suppen auf dem Wasser kochen, zweite Brühe, Gemüsebrühe. In einer hochwertigen Fertigschale wird die Schneidform aufbewahrt. Pasta und Getreide behalten ihre Form.

Gekochtes Gemüse ist weich, das leichte Kochen von Kartoffeln ist erlaubt. Angenehmes Aroma und Geschmack, typisch für die verwendeten Produkte. Die flüssige Unterlage ist transparent oder es ist eine leichte Trübung zulässig. In Fertiggerichten Butter, Sauerrahm, fein gehackte Gemüse geben.

Gemüsesuppe

Kohl in Quadrate schneiden, kochen, kochen.

Karotten, Zwiebeln separat mit Sonnenblumenöl. Am Ende den Blumenkohl legen und weitere 8-10 Minuten kochen. Kohl kann durch Kartoffeln ersetzt werden. Mäßig salzen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm und Kräutern dekorieren.

Haferflocken Suppe schleimig

Kochen Sie das Wasser, fügen Sie den Hafer hinzu und kochen Sie bei der Mindesttemperatur (12-16 Minuten). Abseihen, nochmals kochen, ggf. Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen, mit lezonom (Milch - Ei - Mischung) auffüllen. Legen Sie beim Servieren ein Viereck Bauernöl ein.

Milchsuppe mit Hackfleisch

Kochen Sie kein fettes Fleisch von Tieren oder Geflügel, blättern Sie durch einen Fleischwolf. Kochen Sie Reis und machen Sie Reiswasser. Hackfleisch und Reiswasser mischen, salzen und kochen. Kühlen Sie ab und gießen Sie den Löwen hinein. Legen Sie beim Servieren ein mit Butter geschnittenes Butterquadrat ein.

Suppen - Püree für Pankreatitis

Zubereitet aus Getreidemehl, Gemüse, mit Zusatz von Tierfleisch und Geflügel. Die Basis der Suppe ist weiße Soße. Gemüseprodukte werden zunächst gekocht und dann durch ein Sieb gemahlen, mit einem Mixer gemahlen oder durch eine Fleischmühle gerollt.

Das resultierende Püree kombiniert mit Gemüsebrühe kochen. Tragen Sie die weiße Sauce auf und lassen Sie sie zusammen etwa 13-15 Minuten kochen. Um den Geschmack zu verbessern, gehören Lizon.

Kochen Sie nicht, weil Eis kann zerstört werden.

Suppenpüree hat eine einheitliche Konsistenz, ohne Krümel und Beulen. Die Farbe ist weiß oder cremefarben und hat ein angenehmes Aroma. Sahnesuppe mit Butter hinzufügen. Es werden auch Weizencracker serviert.

Gemüsepüreesuppe

Bei der Zubereitung der Suppe mit einem Standard-Gemüsesatz: Blumenkohl, Kartoffeln, Zucchini, grüne Erbsen, Karotten und eine Mischung aus diesen Gemüsen. Kartoffeln werden in einem separaten Topf gekocht, später wird Blumenkohl hinzugefügt. Das restliche Gemüse wird gekocht, bis es gekocht ist.

Gemüse heiß und mit Brühe verblassen. Gießen Sie in weiße Sauce, verdünnt auf die gewünschte Konsistenz mit einem Sud aus Gemüse und Milch. Der nächste Schritt ist gesalzen, Zucker geben und kochen. Dann abkühlen und Löwe einfüllen. Vor der Ausgabe die Butter einlegen.

Pankreatitis Saucen Rezepte

Saucen werden zur Verbesserung der Aroma- und Geschmackseigenschaften von Speisen verwendet. Erhöhen Sie den Energiewert und verbessern Sie das Aussehen von Geschirr. Dank der Verwendung von Saucen werden leckere Rezepte hergestellt.

Weiße Soße

Die flüssige Basis wird durch ein Dekokt von Gemüse dargestellt. Getrocknetes Mehl wird mit gekühlter Gemüsebrühe verdünnt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die resultierende Masse wurde unter Rühren in Gemüsebrühe gegossen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie dann. Filtrieren, salzen, mit Butter füllen. Gekochte Sauce wird gekühlt.

Leckere Fischgerichte

Fisch hat einen wichtigen Platz in der Ernährung bei Pankreatitis. Es hat gute Geschmackseigenschaften und einen Nährwert. Zu den Rezepten für Pankreatitis gehören fettarme Sorten und Fischarten. Beispiele sind Kabeljau, Pollock, Navaga und andere.

• Kochmethode: Dämpfen, Kochen, Backen.
• Der Fisch wird mit Kadavern in getrennten Stücken gegart, vorentkernt und getrennt. Die Brühe ist gesalzen.
• Serviert mit allen Arten von Beilagen und Sauce.
• Fisch und Gemüse mit Wasser oder Sonnenblumenöl dünsten.
• Backen Sie Fisch mit Getreide, Gemüse, Nudeln mit Bauernbutter.

Leckere Quarkgerichte

Die Masse an Gerichten aus Hüttenkäse bietet die Wahl bei der Zubereitung. Verwenden Sie beim Kochen nicht sauren, fettarmen Hüttenkäse. Pankreatitis Auflauf ist ein sehr verbreitetes Gericht.

Frischer Hüttenkäse-Auflauf

Mahlen Sie fettarmen Hüttenkäse in einer praktischen Schüssel und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab.

Kombinieren Sie mit vorgeschlagenem Ei mit Zucker. Mahlen Sie weiche Butter mit Grieß. Verbinden Sie sich mit dem Haupttest. Den entstandenen Teig in eine mit Pergament ausgekleidete Form geben und im Ofen backen.

Temperaturbereich - 180 Grad. Backen Sie alles für ca. 35 Minuten. Diese Option kann in einem Multicooker verwendet werden. Mit saurer Sahne und weißer süßer Sauce servieren.

Auf der Speisekarte stehen neben Fischgerichten auch Fleischprodukte. Sie versorgen den Körper mit Proteinen. Eine Vielzahl von Rezepten, große Vielfalt.

Häufig gestellte Frage: Kann ich verschiedene Pankreaspankreatitis essen? Ja, vielleicht. Wenn Pankreatitis wichtig ist, um Nahrung richtig zu organisieren. Eine große Auswahl an Rezepten macht es möglich, voll zu essen. Jeder kann ein passendes Menü auswählen. Die Auswahl des Menüs ist individuell und berücksichtigt die Lebensmittelverträglichkeit von Produkten und anderen Parametern.

Rezepte der einfachsten Gerichte für Patienten mit Pankreatitis

Die richtige Ernährung bei Pankreatitis ist ein wichtiger Bestandteil der Therapie. Das Ergebnis der Pankreatitis und die Prognose des weiteren Verlaufs hängen von der Ernährung ab. Dieser Artikel enthält Rezepte für einfache diätetische Gerichte, die Sie während der Remission von Pankreatitis für sich selbst oder Ihre Angehörigen zubereiten können.

Rezepte der ersten Gerichte

Warme Suppen für Pankreatitis sollten nahrhaft sein und die Schleimhäute des Verdauungstraktes nicht reizen. Sie werden sowohl in Gemüse- als auch in Fleischbrühe zubereitet. Wählen Sie für Suppen fettarme Kapsorten: Rindfleisch, Kaninchen, kleine Idee, Hühnchen. Die Grundlage jeder Suppe sollte Gemüse sein.

Es ist wichtig! In der frühen Erholungsphase werden Suppen zu einer Püreeze gemahlen. Nachdem die Symptome der Verschlimmerung beseitigt wurden, ist dies nicht erforderlich.

Kürbis-Karotten-Suppe mit Pankreatitis

• Kürbisscheiben - 250-300 gr.
• Karotten - 2 Stück
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
• Fleischbrühe (Hähnchen, Rind oder Gemüse) - 1,5 Liter
• Kürbiskerne optional.

Alles Gemüse wird gewaschen, geschält und in kleine Stücke gemahlen. Dann nehmen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier. Die vorbereiteten Gemüsestücke auf den Pfannenboden geben, salzen und abschmecken und mit etwas Olivenöl bestreuen. Senden Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 200 ° C. Nach 15 Minuten das Backblech herausnehmen, das Gemüse wenden und weitere 15 Minuten backen.

Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen. Pfeffer abziehen. Schicken Sie das vorbereitete Gemüse in die Schüssel und schneiden Sie es mit einem Mixer. Fügen Sie dann nach und nach Fleisch oder Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe auf die Konsistenz, die Sie benötigen. Das fertige Gericht wird mit Kürbiskernen serviert. Optional kann die Suppe gekocht werden, sodass sie länger im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Diätetische Kartoffelsuppe für Pankreatitis

• Kartoffel-Sud (oder jede andere Gemüsebrühe) - 1 Liter
• Große Kartoffelknollen - 2 Stück
• Große Möhren - 1 Stück
• Tomate - 1 Stück
• Große Zwiebel - 1 Stck.
• Grünzweig (Petersilie, Dill)
• Ungesalzene Butterbrotbutter - 1 TL
• Sauerrahm - optional

Karotten schälen und waschen, dann reiben. Zwiebeln fein hacken, das gleiche mit Gemüse tun. Reiben Sie geriebene Karotten, Zwiebeln und Gemüse in die Pfanne, gießen Sie etwas Brühe oder Kartoffelbrühe hinzu und fügen Sie Butter hinzu. Der Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 2-3 Minuten schmoren lassen.

Kochen Sie die restliche Brühe. Die Kartoffelstücke in kochende Brühe geben, fein gehackte Tomaten (falls gewünscht, abziehen) und das resultierende Dressing. Den Inhalt der Pfanne nach Geschmack salzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das fertige Gericht wird warm mit frischer Sauerrahm und Gemüse serviert.

Es ist wichtig!

Fleischrezepte

Fleischgerichte sind reich an Eiweiß, das für die Regeneration und Reparatur beschädigter Zellen der entzündeten Drüse notwendig ist. Zum Kochen wird mageres mageres Fleisch verwendet.

Hühnereintopf mit Gemüse und Kräutern für Pankreatitis

• Hühnerfilet - 200-300 gr.
• Große Zwiebel - 1 Stck.
• Kleine Zucchini oder Zucchini - 1 Stck.
• Großer bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Tomatenpaste - 100-150 gr.
• Kräuter (trocken oder frisch, falls verfügbar) - Rosmarin, Thymian, Salbei.

Gemüse waschen und schälen. Zwiebel, Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchenfilet in ungefähr die gleichen Scheiben schneiden wie das Gemüse.

Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden (oder Schmorpfanne) und fügen Sie ein paar Tropfen Gemüse oder Olivenöl hinzu. Legen Sie das Huhn, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie es 1-2 Minuten kochen. Dann alles Gemüse zum Huhn geben, salzen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Tomatenpaste mit warmem Wasser auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnen. Zu den Kräutern fügen Sie Kräuter hinzu, mischen und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit zu Gemüse und Hühnchen. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Entfernen Sie dann die Pfanne im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten. Das Gericht ist mit frischen Kräutern dekoriert. Warme und heiße Speisen.

Fadennudelpudding mit Fleisch für Pankreatitis

• Ein Stück Rindfleisch - 150-200 gr.
• Fadennudeln aus Hartweizen - 50 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Milch - 1 Tasse
• Fettarme saure Sahne - 1 Esslöffel
• Ungesalzene Sandwichbutter zum Servieren.

Rindfleisch kochen, bis es gekocht ist und durch einen Fleischwolf zermahlen. Fadennudeln in der Milch vorkochen, bis sie weich sind. Nudeln mit Fleisch mischen, 1 Ei dazugeben, salzen. Fetten Sie eine tiefe Auflaufform mit Öl ein und legen Sie die Mischung aus. Das Gericht kann im Ofen gebacken oder gedämpft werden. Warmer Pudding wird mit Sauerrahm oder einem Stück Butter serviert.

Gedämpfte Truthahnburger für Pankreatitis

• Was brauchen Sie von den Produkten:
• Putenfilet - 200 gr.
• Zucchini (oder Zucchini) - 200 gr.
• Durchschnittliche Möhre - 1 Stück
• Große Kartoffeln - 1 Stck.
• Ei - 1 Stck.

Hackfleisch Gemüse waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Überschüssigen Gemüsesaft abtropfen lassen. Putenfilets zu gleichen Teilen mit Gemüse mischen, salzen und 1 Ei hinzufügen. Blind von der Masse der Schnitzel und kochen Sie sie für ein paar. Dank des Gemüses sind die Pasteten sehr zart und gleichzeitig kalorienarm.

Fischrezepte

Fischgerichte sind keine Kalorien, leicht zu assimilieren und zu verdauen. Fisch enthält eine ganze Reihe von essentiellen Spurenelementen und Mineralien, die für den Betrieb aller Körpersysteme, insbesondere des Immunsystems, notwendig sind.

Einfache Diätdampf-Fischfrikadellen für Pankreatitis

• Fettarme Fischfilets - 150-200 gr.
• Milch - ¼ Tasse (30-50 ml)
• Fruchtfleisch langer Laib - 30 gr. (zu gleichen Teilen mit Milch)
• Ungesalzene Butterbrotbutter - ein Teelöffel

Aus Fischfilets Hackfleisch machen. Das Brotfleisch in warme Milch einweichen und anschwellen lassen. Hackfleisch mit langem Laibfleisch kombinieren, gut kneten und Gewürze hinzufügen. Aus der entstandenen Masse die Frikadellen formen und für ein Paar kochen.

Kabeljaufilet mit Gemüse im Ofen für Pankreatitis gebacken

• Kabeljaufilet (Seelachs oder Barsch) - 0,5 kg
• Große Zwiebel - 1 Stck.
• Große Möhren - 1 Stück
• Große Tomate - 1 Stück
• Grüne Zweige (Petersilie, Dill)
• Käseharte, fettarme Sorten - 50 gr.
• Altes Brot (oder Cracker) - 2 Stück
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel

Bereiten Sie eine tiefe Pfanne mit dickem Boden zum Backen vor. Schmieren Sie die seitlichen Enden und den Boden der Form mit Öl. Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe ganz unten im Formular. Reibe die Karotte auf eine Reibe und lege sie auf die Zwiebel. Legen Sie die vorbereiteten Fischfilets auf das Gemüsekissen. Legen Sie Tomatenscheiben zwischen die Fischstücke. Pre-Tomaten können geschält werden. Fisch nach Geschmack abschmecken.

Käse reiben und das Grün hacken. Mischen Sie den Käse mit Gemüse und legen Sie die resultierende Masse auf Fisch und Tomate. Nimm Brotkrümel oder Brotstücke und hacke sie, um Krümel daraus zu machen. Legen Sie die Krümel auf die Schüssel. Fügen Sie ein paar Tropfen Olivenöl oder Pflanzenöl auf die Krümel. Im auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen backen, bis eine goldbraune Brotkruste (35-45 Min.) Entsteht. Gebackenen Fisch mit Beilagen servieren.

Rezepte garnieren

Bei Patienten mit Pankreatitis werden Beilagen aus Gemüse, Getreide und Teigwaren hergestellt. Da dies alles schnell stört und langweilt, möchten wir Ihnen eine ungewöhnliche Beilage präsentieren, die sich universell für Fleisch- und Fischgerichte eignet. Sie können es als separates Gericht verwenden.

Kürbis-Kartoffelpüree für Pankreatitis

• Große Kartoffelknollen - 4 Stück
• Kürbis - 250-300 gr.
• Große Möhren - 1 Stück

Karotten waschen, schälen und in mittlere Stücke schneiden. Die Karottenscheiben in kochendes Salzwasser eintauchen und 15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffelknollen und den Kürbis waschen und reinigen. Schneiden Sie sie in mittlere Stücke und senken Sie sie, um Karotten zu kochen. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist, und zerstoßen Sie es anschließend in einem glatten Kartoffelpüree. Optional können Sie Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen.

Snacks und Snacks Rezepte

Als Snack bietet die Ernährung des Patienten zusätzliche Mahlzeiten: zweites Frühstück und Nachmittagstee. Die Mahlzeiten für diese Mahlzeiten sollten leicht, leicht verdaulich und nicht kalorienreich sein.

Curd Pudding für Pankreatitis

• Leichter Hüttenkäse - 0,5 kg
• Manka - 3 Esslöffel
• Milch - 1 Tasse
• Ei - 1 Stck.
• Fettarme saure Sahne - 2-3 Esslöffel
• Pflanzenöl zur Schmierung

Grieß ein Glas Milch einfüllen und 15 Minuten quellen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Quark hacken oder abwischen, so dass keine Klumpen entstehen.

Zum fertigen Hüttenkäse den geschwollenen Grieß mit Milch und Eigelb hinzufügen. Eiweiß schlagen, bis widerstandsfähige Spitzen erreicht werden, und unter Rühren mit einem Spatel vorsichtig unter Quark mischen.

Den Boden und die Enden der Form einölen. Legen Sie den Quark in die Form und verteilen Sie die Oberfläche mit Sauerrahm. Hüttenkäse-Pudding im auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen, bis er vollständig gegart ist.

Dieser Pudding ist ein großartiger Snack oder eine vollständige Mahlzeit. Es ist nicht Kalorien, leicht zu assimilieren und zu verdauen.

Dessert-Rezepte

Ganz süss mit Pankreatitis aufzugeben macht keinen Sinn. Der Körper braucht Kohlenhydrate, nämlich Desserts und Süßigkeiten enthalten ihren Hauptbestand. Lassen Sie sich nicht mit Süßem mitreißen, nehmen Sie pro Tag nicht mehr als 1 Teelöffel Zucker oder Honig zu sich und nicht mehr als 20 Gramm. andere Süßigkeiten. Diät-Süßigkeiten sind eine gute Alternative zu den üblichen Desserts.

Diät-Soufflé "Vogelmilch" bei Pankreatitis

• Magermilch (kann mit klarem Wasser ersetzt werden) - 1 Tasse
• Gelatine - 1 Beutel
• Süßstoff - 1 Teelöffel
• Vanillezucker oder Walnuss-Extrakt - 1 TL.
• Auf Wunsch - Lebensmittelfarbe und -aroma.

Gelatine in warmer Milch einweichen und 10-15 Minuten quellen lassen (wie in der Anleitung angegeben). Nachdem die Gelatine angeschwollen ist, fügen Sie Vanilleextrakt in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne ins Feuer. Unter ständigem Rühren die Gelatine vollständig in Milch (oder Wasser) auflösen und sofort von der Hitze nehmen, um nicht zu kochen. Fügen Sie den Süßstoff der Mischung hinzu und stellen Sie die Pfanne beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Sobald die Gelatine aushärtet und die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist, wird sie mit hoher Geschwindigkeit mit einem Mischer geschlagen. Dieser Vorgang ist langwierig und hängt von der Leistung Ihres Mischers ab. Die Milchmischung mit Gelatine schlagen, bis stabile Peaks erscheinen.

Nimm eine tiefe Form an. Decken Sie es mit Lebensmittelfolie ab und legen Sie den Inhalt der Pfanne in das Formular. Glätten Sie die Oberfläche und bedecken Sie die Form mit einer weiteren Schicht Film. Legen Sie die Masse über Nacht in den Kühlschrank, bis sie fest wird.

Nach dem Aushärten wird der Inhalt des Formulars auf einen Teller oder Pergamentpapier gelegt und mit einem scharfen Messer in kleine Portionen geschnitten. Es ist notwendig, diese Delikatesse nicht mehr als 1 Tag in dicht verschlossenen Behältern zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Diät-Soufflé kann mit Kaffee, Tee oder Milch gegessen werden.

Welche Koteletts mit Pankreatitis können Sie essen: Rezepte und Bewertungen

Fleischliebhaber, die mit Entzündungen der Bauchspeicheldrüse konfrontiert sind, sind besonders an der Frage interessiert, ob sie Fleisch essen und insbesondere Pankreatitis-Frikadellen. Diese Krankheit zwingt dem Patienten eine bestimmte Diät auf, viele gewohnheitsmäßige Gerichte werden von der Diät ausgeschlossen, da das Essen sie nicht nur den allgemeinen Gesundheitszustand verschlechtern kann, sondern auch eine Verschärfung der Krankheit mit all ihren unangenehmen Symptomen hervorruft: Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Um dies zu verhindern, müssen Sie bei der Zusammenstellung Ihres Menüs, insbesondere bei Fleisch, mit voller Verantwortung vorgehen, da nicht alle Arten dieses Produkts bei Pathologien wie Pankreasfunktionsstörungen gleichermaßen nützlich sind.

Ist es möglich, Koteletts zu essen, und welche Arten von Koteletts dürfen während einer Pankreatitis essen?

Im Allgemeinen sind tierische Produkte wichtig und notwendig, um die menschliche Gesundheit auf einem normalen Niveau zu halten. Es geht um Protein, das in großen Mengen im Fleisch vorkommt: Diese Komponente hilft nicht nur bei Entzündungsprozessen, sondern trägt auch zur Wiederherstellung geschädigter Gewebe bei. Aminosäuren, die zu Fleisch gehören, spielen eine wichtige Rolle bei den Regenerationsprozessen: Sie sind für das Wachstum neuer Gewebe, die Bildung von Hormonen und die Produktion von Antikörpern notwendig, was wiederum sehr wichtig für die Verbesserung der Immunität ist. Darüber hinaus sind Aminosäuren aktiv am Stoffwechsel beteiligt, sie tragen zur Fettverbrennung bei und wirken gleichzeitig als Energiequelle für den Körper. Eine riesige Menge an Vitamin A sowie Vitamine der Gruppe B, eine Vielzahl nützlicher Mikro- und Makronährstoffe wie Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Schwefel, Mangan, Zink, Fluor, Kupfer, Kobalt, wirken sich stark auf die Stärkung der Abwehrkräfte und des Körpers aus seine Erholung nach einer Funktionsstörung verschiedener Organe.

Trotz dieser Vorteile können Menschen, die an einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse leiden, nicht alle Fleischsorten verwenden. Dies liegt daran, dass das Fleisch einiger Tiere spezielle Arten von Fetten enthält, die schwer zu zerlegen sind, sowie extraktive Substanzen, die die Pankreassekretion stimulieren. Solche Nahrungsmittel überladen die Bauchspeicheldrüse, da dieses Organ eine ausreichend große Anzahl von Enzymen produzieren muss, die für seine Verdauung notwendig sind. Dies ist besonders gefährlich in der Zeit der Verschlimmerung, wenn das geschädigte Pankreas seine Aufgabe ohne diese Aufgabe nicht bewältigt und die schwere Nahrung, die nach innen geht, dazu zwingt, noch intensiver zu arbeiten.

Zu diesen Produkten gehören Schweinefleisch, Lamm und Entenfleisch. Die Verwendung verschiedener Gerichte dieser Art kann, wenn auch nicht regelmäßig, zu einem Übergang der Erkrankung von einer chronischen zu einer akuten Form mit akuten Schmerzen und Erbrechen führen.

Für die Ernährung von Menschen, die an Pankreatitis leiden, wären Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Hühnerfleisch oder Truthahn sowie aus diesen Sorten zubereitete Gerichte, einschließlich Burger, die ideale Option. Geflügelfleisch nimmt in dieser Liste einen besonderen Platz ein, da es Eiweiß in großen Mengen enthält, das die geschwächte Bauchspeicheldrüse benötigt. Diese Substanz ist ein Baustoff, daher wird der Regenerationsprozess von geschädigtem Gewebe dank diesem Prozess erheblich beschleunigt. Huhn dient als echte Quelle für Vitamine der Gruppe B sowie Phosphor, Calcium und Eisen, die eine aktive Rolle bei der Blutbildung spielen. Diätetisches Geflügelfleisch zeichnet sich durch eine leichte Verdaulichkeit aus, wodurch es bei Krankheiten des Verdauungssystems in das Menü aufgenommen wird.

Nicht jedes Huhn hat eine positive Wirkung, denn das Fleisch, das wir in Geschäften anbieten, enthält oft verschiedene chemische Zusätze. Dieses Phänomen hat seine eigene Erklärung. Hühner in Geflügelfarmen werden großzügig mit Antibiotika und Hormonen gefüttert, die zur Gewichtszunahme und zum schnellen Wachstum sowie zum Schutz vor verschiedenen Arten von Infektionen eingesetzt werden. In diesem Fall sind die Schenkel die Bereiche, in denen die Schadstoffkonzentration am höchsten ist. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte seit langem, Fleisch ausschließlich aus Geflügel zu kaufen, das mit hausgemachten Speisen angebaut wird. Dies gilt insbesondere, wenn das Huhn einem Kind oder einem Erwachsenen mit Erkrankungen der Verdauungsorgane serviert werden soll.

Mit Fleisch, das zum Kochen von Koteletts mit Pankreatitis geeignet ist, haben wir es herausgefunden. Und jetzt kommen wir zu der Frage nach den Methoden ihrer heimischen Produktion, da von diesem Faktor auch viel abhängt. Das Braten in einer Pfanne mit Pflanzenöl ist eine inakzeptable Option. Die Sache ist, dass diese Technologie von der Bildung von schädlichen Substanzen im Öl begleitet wird, die unter dem Einfluss von hohen Temperaturen in diesem Öl auftreten.

Die wichtigsten sind:

• Acrolein, reizend für die Schleimhäute der Atemwege und der Augen;
• Acrylamid, das die Leber und das zentrale Nervensystem beeinflusst;
• Fettsäurepolymere und freie Radikale sind Toxine, die die Hauptgefahr für die Atmungsorgane und die Haut darstellen.

Darüber hinaus ist frittiertes Essen selbst für die Verdauung nicht besonders günstig: Es ist schwer zu zerlegen und bleibt lange im Magen. Am wichtigsten ist jedoch, dass die dem Frittierverfahren unterzogenen Produkte nicht nur die Magen-, sondern auch die Pankreassekretion aktiv stimulieren und den Magen und das Pankreas dazu zwingen, intensiv zu arbeiten, was für eine Pankreatitis einfach nicht akzeptabel ist.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die beste hausgemachte Kotelett-Option bei Pankreatitis dampfend. Übrigens ist es nicht notwendig, einen Doppelkocher oder einen langsamen Kocher zu verwenden - Sie können dies mit einem normalen Sieb tun. Fett, das normalerweise beim Frittieren gebildet wird, fehlt bei dieser Durchführungsmethode vollständig, was für die Aufrechterhaltung des ordnungsgemäßen Zustands des Pankreas und der gesamten Organe des Gastrointestinaltrakts wichtig ist.

Es wird empfohlen, die Füllung selbst zu kochen, da diejenige, die uns in Supermärkten angeboten wird, eine ausreichende Menge Salz sowie Gewürze enthalten kann, die während einer Pankreatitis verboten sind. Der letzte Tipp, der Ihnen hilft, nicht nur lecker zu sein, sondern auch ein sicheres Gericht zu bekommen, betrifft die Frische des Produkts. Es ist bekannt, dass bei einer Temperatur von 0 bis + 6 ° C die Füllung nicht mehr als 12 Stunden betragen kann. Nach Ablauf der angegebenen Zeit beginnen sich pathogene Mikroorganismen im Fleisch zu vermehren. Es ist jedoch unmöglich, genau zu bestimmen, wie lange die Füllung für Leute, die nicht über ein bestimmtes Wissen verfügen, hinter dem Laden aufbewahrt wird. Daher besteht immer das Risiko, ein veraltetes Produkt zu kaufen. Daraus folgt wieder, dass es am besten ist, die Fleischbasis für Diätkoteletts mit Pankreatitis zu kochen.

Wie kocht man Hackfleisch für Schnitzel mit der Krankheit?

Um Schnitzel oder Fleischbällchen herzustellen, können Sie zwei Arten von Hackfleisch verwenden: eine, die aus Fleisch einer beliebigen Sorte besteht oder gemischt ist, wobei es sich um eine Fleischbasis aus zwei Arten handelt. Zum Beispiel kann es sich um Hühnchen und Rindfleisch oder Truthahn und Kalbfleisch handeln - Hauptsache, das Fleisch war diätetisch und mager.

Hühnerhackfleisch natürlich die einfachste Art, Filets zu kochen: Sie brauchen keine Zeit, um das Fleisch von den Knochen zu trennen, spülen Sie es einfach unter fließendem Wasser aus und gehen Sie durch eine Fleischwolf. Um die Burger saftiger zu machen, wird jedoch empfohlen, Hähnchenbrust oder Trommelstock zum Füllen zu verwenden. Das gleiche gilt für die Türkei. Übrigens, das Fleisch dieses Vogels ist um ein Vielfaches nützlicher, kostet aber eine Größenordnung mehr. Putenfleisch gilt zu Recht als das diätetischste Fleisch, da es am wenigsten gesättigtes Fett enthält. Darüber hinaus übertrifft der Gehalt an Eiweiß und Kalzium die für Hühnerfleisch charakteristischen Indikatoren deutlich. Aber das Cholesterin in der Türkei ist geringer, was auch die positive Qualität ist.

Putenfleisch wird idealerweise mit Kalbfleisch oder Rindfleisch kombiniert. Aufgrund der Starrheit des letzteren ist es jedoch erforderlich, gemischtes Hackfleisch im Verhältnis 1: 3 zuzubereiten, d. H. Einen Teil Puten- oder Hühnerfleisch zu drei Teilen Rindfleisch. So werden die Pasteten zarter.

Es geht um Kompatibilität, man denke nur an den Kochprozess.

Die klassischen Zutaten, die für ein hausgemachtes Qualitätsprodukt erforderlich sind, lauten wie folgt:

• Fleischbasis - direkt zerkleinert;
• Bogen;
• Ei;
• Weizenbrot

Beachten Sie, dass kein Knoblauch in der Liste enthalten ist. Dieses Produkt eignet sich jedoch gut für Hackfleisch und wird häufig zu dessen Herstellung verwendet. Für Menschen, die an Pankreatitis leiden, ist Knoblauch jedoch verboten: Er regt die Enzyme der Bauchspeicheldrüse stark an, und wenn das Pankreas geschwollen ist und die Gänge verengt sind, führt eine übermäßige Sekretion zwangsläufig zu Schwellungen.

Wir verstehen weiter. Zwiebel ist einer der Bestandteile von Hackfleisch für Schnitzel. Normalerweise wird dieses Produkt vor der Zugabe von Fleisch von der Schale abgezogen und nur fein gehackt. Diese Option ist jedoch bei einer Erkrankung wie Pankreatitis nicht akzeptabel. Zwiebeln sollten nicht roh sein, Sie müssen sie zuerst kochen und dann mahlen und in die Füllung geben.

Die Ei-Bindungsfunktion wird vom Ei ausgeübt, es sollte nicht gekocht werden oder es sollten andere Aktionen damit durchgeführt werden. Nachdem die Schale zerbrochen ist und der Inhalt vorsichtig mit einer Gabel umgerührt wurde, fügen Sie das Ei zur Füllung hinzu.

Das letzte, ohne das sich die Koteletts nicht so entwickeln, wie sie sein sollten - das ist Brot. Bevor Sie es mit der Fleischbasis kombinieren, tränken Sie die Brotscheiben in warmem Wasser und entfernen Sie die Krusten, um eine weiche und zarte Textur zu erhalten. Sie können auch eine kleine Menge Paniermehl zu Hackfleisch geben - dies verleiht Dampfkoteletts einen besonderen Geschmack und Aroma.

Die Fleischstufen sind wie folgt:

• Scrollen von Fleisch durch einen Fleischwolf;
• Einfüllen der Füllung in den Behälter (falls das Lagerprodukt verwendet wird): Es sollte frisch und homogen sein, ohne Bräunung, Streifen, Knorpel und andere Imprägnierungen.
• Zwiebeln kochen und hacken: Letztere können auch mit einem Fleischwolf erfolgen;
• Brot in Wasser einweichen und mit Fleisch kombinieren: Es ist erlaubt, Brotmehl in warmer Milch herzustellen, in diesem Fall sollte es jedoch nicht fettig sein;
• Rohe Eier und etwas Salz hinzufügen;
• Gründliches Kneten

Pankreatitis-Schnitzel-Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleischbällchen zu kochen, die für Patienten mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse sicher in die Ernährung einbezogen werden können. Ein solches Gericht wird Sie nicht nur mit einem angenehmen Geschmack erfreuen, sondern auch einem geschwächten Organismus maximalen Nutzen bringen. Erstens sind Dampfpasteten aus Diätfleisch sehr zart, sie können die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts nicht reizen oder verletzen und auch die Bauchspeicheldrüse überfordern. Zweitens enthält das Fleisch, aus dem sie hergestellt werden, eine große Menge tierisches Eiweiß, das für die Wiederherstellung geschädigter Gewebe unerlässlich ist.

Koteletts dürfen nicht nur gekocht, sondern auch im Ofen gegart werden. Zur Abwechslung werden sie mit Sauce oder mit einer speziellen Sauce serviert, die ihnen einen besonderen Geschmack verleiht. Sie können auch Fleischbällchen, Wachteln oder gefüllten Kohl aus dem Hackfleisch kochen, mit dem dieses Gericht zubereitet wird. All dies sind Varianten, die Ähnlichkeiten mit dem Aussehen und dem Geschmack von Fleischbällchen aufweisen, da die Grundlage dieser Gerichte die Verwendung von Hackfleisch ist.

Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte.

Gemüsepasteten

In unserer üblichen Weise wurde die Meinung gebildet, dass Burger ein Gericht sind, das ausschließlich aus Rinderhackfleisch zubereitet wird. Sie können es sich jedoch leisten, etwas von den Traditionen abzuweichen und etwas Neues und Interessantes zu schaffen. Indem wir dem Hackfleisch etwas Gemüse hinzufügen, bekommen wir ein völlig anderes, aber nicht weniger schmackhaftes Gericht, das sogar auf einem festlichen Tisch kühn serviert werden kann.

In der Sommersaison, wenn sich zu Hause Gemüse ansammelt, und die gedünstete Zucchini bereits gelangweilt ist und deshalb irgendwo in den Regalen des Kühlschranks liegt, können Sie die Gelegenheit nutzen und sozusagen ein nützliches Recycling von Produkten ausgeben. Aus der Mischung aus Zucchini und Hackfleisch werden beispielsweise die zartesten Koteletts zubereitet, die nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Wir werden brauchen:

• 300 g Hähnchenfilet;
• 200 g Zucchini;
• 100 g Reis;
• Ein Ei;
• Eine halbe Birne.

Zuerst kochen Sie Reis. Um Zeit zu sparen, können Sie mit dem Füllen fortfahren. Hühnerfleisch und geschälte Zucchini sprangen durch einen Fleischwolf, kneten die Masse sorgfältig. Als nächstes hacken Sie die Zwiebel, zerbrechen Sie das Ei in einem separaten Behälter, der dann mit allen anderen Zutaten - Zwiebel, Reis und Hackfleisch - kombiniert wird. Die letzte Stufe - die Bildung von Koteletts und deren Bewegung in die Schüssel eines Doppelkessels.

Als alternatives Gerät ist der Multicooker auch hervorragend, da die meisten von ihnen einen Modus wie "Dämpfen" haben. Nachdem Sie Wasser in die Schüssel gegossen haben (es sollte nicht den Boden dieser Kapazität berühren, die oben für die Schnitzel selbst installiert ist), legen Sie unsere Produkte auf das Sieb - einen Kunststoffhalter mit Löchern. Zuvor muss es mit etwas Butter eingefettet werden. Wir schließen den Deckel des Geräts und stellen den gewünschten Modus sowie die Zeit ein - 30 Minuten reichen aus. Im Allgemeinen hängt die Garzeit von der Fleischsorte ab: Zum Beispiel benötigen Burger vom Rind mindestens 45 Minuten.

Wenn es keinen Dampfer oder Multicooker im Haushalt gibt, verzweifeln Sie nicht, Dampfkoteletts können ohne ihre Beteiligung gekocht werden. Dazu müssen Sie einen Topf Wasser nehmen und darüber hinaus ein Sieb mit Fleischprodukten herstellen. Wasser muss nicht in großen Mengen gegossen werden, das Volumen darf nicht bis an die Pfannenränder reichen - das ist falsch. Nachdem der Siedevorgang beginnt, sollte das Feuer reduziert werden. In diesem Modus werden Koteletts 30 bis 40 Minuten gekocht, während sie nicht weniger lecker sind als die in speziellen Geräten hergestellten.

Ein anderes Rezept zur Herstellung hausgemachter Gemüsekoteletts beinhaltet eine breitere Liste von Zutaten. Es beinhaltet:

• 180 g Kartoffeln;
• 130 g Karotten;
• 150 g Weißkohl;
• 120 g Selleriewurzel;
• 70 g Käse;
• 60 g Grieß;
• Salz

Wie aus dem Rezept ersichtlich, wird das Fleisch überhaupt nicht verwendet.

Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: Sie müssen gewaschen und gereinigt, in Würfel geschnitten und 10-15 Minuten lang in Brand gesetzt werden. Legen Sie sie anschließend in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer und fügen Sie ein rohes Ei, Grieß, geriebenen Käse und Salz hinzu. In dieser Form muss die Mischung 20 Minuten stehen gelassen werden. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie Koteletts sicher formen und in einen Doppelkessel oder in ein Sieb bringen. Um genug 7-10 Minuten vorzubereiten.

Hühnerdampfkoteletts

Mit derselben Technologie werden Dampfpasteten aus reinem Hühnerhackfleisch hergestellt. Der Kochvorgang beginnt mit Hackfleisch. Für die Fleischbasis wird empfohlen, Brisket und Tibia zu verwenden - Fleisch, das aus diesen Teilen geschnitten wird, ist normalerweise saftiger. Wir trennen das Fruchtfleisch von den Knochen und drehen es durch einen Fleischwolf. Die Häute werden vorher entfernt. Der nächste Schritt besteht darin, dem Hackfleisch ein rohes Ei und mit fettarmer Milch getränktes Brot hinzuzufügen, alternativ können Paniermehl verwendet werden, von denen ziemlich viel benötigt wird. Die Zutaten mischen, Salz in die Aufschlämmung geben, Koteletts formen und in den Wasserbad geben. Innerhalb von 20 Minuten ist das Gericht fertig, Sie sollten die Koteletts im Gerät nicht übertreiben, da dies zum Tod aller nützlichen Bestandteile des Fleisches führt, wodurch es einfach zu einem sinnlosen Produkt wird.

Alternativ können Sie anstelle von Hühnchen Putenfleisch verwenden. Es kann in reiner Form oder in Kombination mit Rindfleisch im Verhältnis 1: 3 verwendet werden. Ein solches Gericht wird wie Hühnchenkoteletts zubereitet. In diesem Fall dauert es etwas länger - 35 Minuten für Putenfleisch und 45 Minuten für Puten- und Rindfleischprodukte.

Gedämpfte Bits

Dieses Gericht unterscheidet sich nicht wesentlich von Koteletts, vielleicht nur in der Tatsache, dass die Form der Fleischprodukte runder ist, und selbst für ihre Zubereitung ist nicht immer Brot erforderlich, mit Ausnahme von Paniermehl zur Entbeinung. Dies erfolgt jedoch nach Belieben. Bitters können aus jedem Fleisch - Huhn, Kalbfleisch, Rindfleisch oder Truthahn - hergestellt werden. Sie sind ebenso lecker.

Betrachten Sie einige Rezepte.

1. Hühnerkoteletts mit Kartoffeln. Zutaten, die wir brauchen: 500 g Hähnchenfilet, eine Kartoffel, eine Zwiebel und ein Ei, 5-7 g getrockneter Dill, Salz, Paniermehl. Fleisch und Zwiebeln mit einem Fleischwolf zerdrücken, Salz und Dill dazugeben. Zu den Kartoffeln: Man muss auf einer kleinen Reibe schälen, hacken und mit einem rohen Ei mischen. Wir mischen die Fleischbasis mit Kartoffeln und fangen an, kleine Burger zu formen. Sie sollten nicht wie in der klassischen Version flach sein, sondern abgerundet, aber mit leicht abgeflachten Seiten. Sie können auch Bitter in Paniermehl rollen, aber wenn sie nicht zu Hause sind und Sie trotzdem Fleischprodukte streuen möchten, können Sie Grieß oder Mehl verwenden. Die letzte Stufe ist die Bewegung von Bits in einem Doppelkessel oder Sieb. Die für ihre Vorbereitung benötigte Zeit - 20 bis 30 Minuten.
2. Rindfleisch Zutaten: 500 g Rindfleisch, 130 ml Milch, 10 g Butter, mehrere Scheiben Weizenbrot, ein Ei, Salz. Das Kochschema ist identisch: Zuerst müssen Sie das Fleisch drehen und dann ein rohes Ei, Butter, Brot und etwas Salz hinzufügen. Mischen Sie die resultierende homogene Masse, formen Sie die Bits und verschieben Sie sie in den Doppelkessel. Im Dampfmodus muss ein Zeitgeber für 40-45 Minuten eingestellt werden, etwa die gleiche Menge Rindfleischprodukte wird in einem Sieb zubereitet.

Fleischbällchen Rezept

Machen Sie Abwechslung in der Ernährung mit Fleischbällchen. Sie unterscheiden sich grundlegend von Koteletts und Schnitten, sowohl in ihrer Kugelform als auch in ihrer Zusammensetzung. Die Basis von Frikadellen kann nicht nur aus Fleisch bestehen, sondern auch aus Reis oder Gemüse. Sie fallen zwangsläufig in Mehl zusammen, aber niemals - in Paniermehl können sie Brot und sogar Trockenfrüchte hinzufügen, die einzige Bedingung, die erfüllt werden muss - Fleischbällchen müssen lose in ihrer Struktur sein. Und sie werden in der Sauce serviert, in der sie mit dieser Sauce gekocht oder gegossen werden. Für dieses Gericht verwenden Sie am besten Fleisch von groben Sorten, z. B. Rindfleisch. Fleischbällchen lassen sich leicht herstellen: 500 g Hackfleisch und eine Zwiebel müssen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Anschließend werden vorgekochter Reis, ein rohes Ei und etwas Salz dem Brei zugesetzt. Wenn Sie einen langsamen Kocher verwenden, können Fleischbällchen mit ihrer Hilfe auf zwei Arten zubereitet werden: durch Dämpfen oder Schmoren - bei jeder dieser Optionen werden Fleischbällchen lecker und saftig. Die erforderliche Zeit beträgt mindestens 35 Minuten.

Kohlrouladen für Pankreatitis

Kohlrouladen sind ein besonderes Gericht, das aus zwei Komponenten besteht: der Füllung, die im Wesentlichen die gleichen Fleischbällchen darstellt, und sozusagen die aus dem Wrapper gekochten Kohlblätter, in die das Hackfleisch eingewickelt wird. Gefüllter Kohl darf nur während der Zeit der stabilen Remission in die Diät aufgenommen werden. Allerdings ist es selbst dann verboten, Gewürze zu verwenden oder das Gericht durch die Abschreckmethode zu kochen.

Erforderliche Zutaten:

• Kleine Gabeln von Weißkohl;
• 500 g diätetisches Fleisch;
• Ein Glas Reis;
• Zwei Zwiebeln;
• Eine Karotte;
• Ei;
• Salz

Am bequemsten ist es, die Fleischbasis in kleine Blätter einzuwickeln. Falls der Kopf groß ist, können sie entlang der zentralen Vene in zwei Hälften geschnitten werden. Bereiten Sie einen Kochtopf oder einen Multikocher vor: Kochen Sie etwa einen Liter Wasser in einem dieser Behälter, den Sie für Kohlblätter kochen müssen. Wir reinigen die Gabeln von der obersten Schicht, entfernen den Stiel und bewegen die Blätter ins Wasser. Nach 5 Minuten entfernen und abkühlen lassen. Das Thema Zeit kann man Reis machen: Er sollte gewaschen und gekocht werden - er dauert normalerweise nicht mehr als 20 Minuten. Zwiebeln und Möhren getrennt mahlen, aber nicht braten: Das Frittieren während der Pankreatitis ist verboten. Als nächstes drehen wir das Fleisch in die Füllung, fügen Gemüse hinzu, schlagen rohes Ei und Salz. Und zum Schluss die letzte Etappe - das Einwickeln von Fleischbällchen in Kohlblätter, gefolgt von dem Einlegen in eine Dampfschüssel. Gießen Sie 1-1,5 Liter Wasser in das untere Fach, setzen Sie den Halter mit den noch nassen Kohlrohren darauf und schalten Sie den Dampfmodus ein, der die Zeit 30-40 Minuten anzeigt.

Fleischbällchen

Nicht weniger lecker sind die Frikadellen, in die Sie ein besonderes Highlight setzen und das Gericht dadurch noch attraktiver machen können. Folgendes wird für sie benötigt:

• 300 g diätetisches Fleisch;
• 200 g Broccoli;
• 100 g Grieß;
• 70 g Käse;
• 50 g Butter;
• Ein Ei und eine Zwiebel.

Fahren Sie zunächst mit der Zubereitung von Fleisch fort: mahlen Sie es mit einem Fleischwolf, lassen Sie die Zwiebel weg und verbinden Sie sie mit der Fleischbasis. Fügen Sie das rohe Ei, den Grieß und das Salz hinzu und mischen Sie das Ergebnis gründlich. Die Technologie des Kochens von Fleischbällchen beinhaltet nicht die Verwendung von Weizenbrot oder Paniermehl. Nach dem Mischen der Aufschlämmung können Sie sofort kleine Bällchen formen und in der Schüssel des Doppelkochers verteilen. Am Ende werden Fleischprodukte mit geriebenem Käse und Butter bestreut, am besten, wenn diese Produkte leicht erfroren sind: Es ist einfacher, die gewünschten Chips daraus zu gewinnen. Nach Belieben kann das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreut werden, dies ist jedoch nur während der Remission der Krankheit erlaubt. Die Frikadellen mit Folie bedecken, den gewünschten Modus und die gewünschte Zeit einstellen - 40 Minuten sind genug.

Knely

Sie sind ein traditionelles polnisches Gericht. Knödel ähneln Frikadellen, für die Zubereitung werden fettarme Fleischsorten und in manchen Fällen Reis oder Gemüse verwendet. Diese Fleischprodukte werden mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree serviert, jedoch unbedingt mit saurer Sahne oder geschmolzener Butter als Bratensoße.

Für ihre Umsetzung benötigen wir:

• 500 g Fleisch wie Huhn;
• Ein Glas Milch;
• Ein Ei;
• Mehrere Scheiben Weizenbrot;
• Salz

Nach dem traditionellen Schema mahlt man zuerst das Fleisch, taucht das Brot in Milch ein und fügt es mit dem Hackfleisch hinzu. Geben Sie das rohe Ei und eine kleine Menge Salz ein. Geformte runde oder ovale Produkte werden in einen Doppelkessel gegeben und der Timer für 30 Minuten eingestellt. Auf Wunsch kann das Gericht am Ende des Kochens reichlich mit fein gehackten Grüns bestreut werden: Dill und Petersilie.

Koteletts für Pankreatitis im Ofen

Damit die Burger nicht dämpfen, können sie manchmal auch im Ofen gemacht werden - diese Art des Kochens ist auch bei Pankreatitis zulässig. Das Rezept ist sehr interessant, es werden folgende Zutaten verwendet:

• 500 g Hühnerfleisch;
• Eine Zwiebel und eine Karotte;
• 50 g fettarmer Hartkäse;
• Grüns;
• Zwei Scheiben Hartbrot;
• 50 g Butter;
• Salz

Nehmen Sie die Form zum Backen und fetten Sie den Boden sowie die Seiten mit geschmolzener Butter ein. Als nächstes legen Sie eine Schicht gehackte Zwiebeln und Karotten aus, darauf legen Sie die gebildeten Burger (sie werden nach einem der etwas oben beschriebenen Schemata durchgeführt). Am Ende werden Fleischprodukte mit geriebenem Käse, fein gehacktem Gemüse und Paniermehl bestreut (stattdessen können auch Paniermehl verwendet werden). In dem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen sollte das Gericht 30-35 Minuten gekocht werden.

Pankreas-Fleischbällchen in Sauerrahmsoße

Dampfpasteten werden oft in Sauerrahmsauce serviert, was dem Gericht eine besondere Zartheit und ein recht angenehmes Aroma verleiht. Die Liste der Komponenten, die für Fleischprodukte und für die Sauce erforderlich sind, lautet wie folgt:

• 300 g Hähnchenfilet - für Hackfleisch;
• Eine Zwiebel und eine Karotte;
• Ei;
• 30 g Grieß;
• 15 g Mehl;
• 40 g saure Sahne;
• Salz

Zuerst das Hackfleisch vorbereiten: das Fleisch hacken, ein rohes Ei, Salz, fein gehackte Zwiebeln und Grieß hinzufügen. Nachdem wir sorgfältig gemischt haben, fangen wir an, Koteletts zu formen und sie zusätzlich zu zerdrücken. Als Nächstes können Sie mit der Temperaturbehandlung fortfahren: Legen Sie die Koteletts in die Schüssel eines Doppelkochers und lassen Sie sie auf jeder Seite 10-13 Minuten stehen. Sauerrahmsauce sollte separat zubereitet werden: Sauerrahm zum Kochen bringen und dann mit Zwiebeln, Karotten und Mehl mischen, leicht in Butter anbraten und abschließend dicke, gesalzene Flüssigkeit hinzufügen. Koteletts werden auf einem Tisch serviert, der mit Sauerrahmsauce bestreut ist.

Koteletts aus magerem diätetischem Fleisch sind bei Pankreatitis nicht nur erlaubt, sondern auch notwendig. Ein solches Gericht nährt perfekt und hilft der Bauchspeicheldrüse, sich nach einer erneuten Verschlimmerung zu erholen. Bei richtiger Zubereitung und Verwendung nur akzeptabler Produkte werden die Schnitzel zu einem integralen therapeutischen Bestandteil Ihrer Ernährung.

Bewertungen

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Natalia

Ich hätte mich noch nie gezwungen, Dampfbällchen zu essen, aber das hat meine Krankheit erzwungen. Es gibt keinen Witz mit Pankreatitis. Zuerst machte mich die Notwendigkeit einer Diät sehr wütend, aber im Laufe der Zeit verstand ich alle seine Vorteile: Der Körper verstopft nicht mit allen Arten von Schlacken, weil Sie keine gebratenen und fetthaltigen Speisen zu sich nehmen, Sie nicht besser werden und Sie sich wohl fühlen. Ich koche Koteletts hauptsächlich aus Hühnerfleisch, gelegentlich verwöhne ich mich mit Truthahn. Geflügelfleisch ist immer zart, was zum Beispiel von Rindfleisch nicht gesagt werden kann. Im Allgemeinen sind Dampfkuchen voll kompatibel mit Krankheiten wie Pankreatitis und schädigen die Bauchspeicheldrüse nicht.

Oksana

Was ich gerade getan habe: Fleischbällchen in der Suppe, Fleischbällchen, Fleischbällchen und Fleischbällchen - all diese Gerichte in einem Doppelkocher sind ausgezeichnet. Ich bin froh, dass die Speisekarte abwechslungsreich ist, die gleichen Gerichte nicht langweilig werden, es gibt immer etwas Neues. Schmerzen nach dem Verzehr von Dampfkoteletts treten nicht auf und sollten auch nicht: Diätetisches Fleisch kann den Krankheitsverlauf einfach nicht verschlimmern, aber es hat zweifellos einen gewissen Nutzen.