Gibt es eine Opisthorchose in geschälten (Käse)

Peled ist ein kommerzieller Fisch der Sigide und wird allgemein als Quark bezeichnet. Peled kann klein und groß sein, von 15 cm bis 55 cm Länge und von 250 g bis 5 kg. Es wohnt hauptsächlich in Süßwasserseen, kann aber auch Flüsse erreichen. Große Exemplare sind Raubtiere, die sich von Mollusken und anderem Plankton ernähren. Es ist diese peled ist Opisthorchose, Käse, angebaut in künstlichen Reservoiren von Zentralrussland, ist weniger gefährlich.

Was ist abgestürzt?

Peled ist ein gesunder Fisch, der reich an Vitaminen und Mineralien ist, sein Fleisch kann als Diät betrachtet werden, es ist reich an Fetten und ist gleichzeitig ein kalorienarmes Produkt.

Die Verwendung von Peled fördert signifikante Veränderungen im Körper:

Blutzuckerwerte sind normal;
Blut wird verdünnt und der Blutfluss verbessert sich;
peled enthält viele essentielle Kohlenhydrate;
eine große Menge Eiweiß kann Fleisch ersetzen;
der Cholesterinspiegel im Blut ist normalisiert;
verbessert die Beweglichkeit des Verdauungssystems und der Darmperistaltik;
Austauschprozesse stabilisieren sich;
Die Verwendung von peled hilft, die Stimmung und den psychischen Zustand einer Person zu verbessern.
Schlaf und allgemeines Wohlbefinden werden durch den Mineralstoffgehalt verbessert.

Angesichts des geringen Kaloriengehalts des Produkts kann der Käse in einem Gewichtsverlustprogramm verwendet werden. Fische sollten jedoch nicht missbraucht werden. 400 g fertig geschältes Pollen pro Woche reichen aus.

Opisthorchosis Fischkäse oder nicht

Der Käse befindet sich in den gleichen Gewässern wie die Karpfenvertreter des Fisches. In Anbetracht der Tatsache, dass Karpfen die invasivsten Fische sind, wirkt sich auch Opisthorchiasis aus. Es ernährt sich auch von Mollusken, die ein Zwischenwirt für den Erreger einer gefährlichen Krankheit sind.

Opistorchis sind nicht die einzigen Parasiten, die das Geschoss bevölkern. Es besteht ein hohes Risiko, sich mit anderen Helminthen zu infizieren, wenn dieser Fisch falsch verwendet wird.

Die häufigsten sind die folgenden Typen:

Der Erreger der Klonorchose ist ein chinesischer Zufall. Es ist ein weißer Helm, der 1,5 - 2 cm lang ist.
Der Bandwurm, der als Bandwurm bezeichnet wird, kann bis zu 10-11 Meter lang werden. Es hat einen charakteristischen Unterschied in der Form eines grauen Körpers, der sich im Kopfbereich verdickt. Es ist der Erreger der Diphyllotriose.

Diese Vertreter sind am häufigsten, es können jedoch auch andere Parasiten vorhanden sein. Opisthorchiasis in peled ist ein häufiges Phänomen, und die Verwendung infizierter Fische ist die Ursache für Masseninvasionen der nördlichen Völker.

Gibt es einen Unterschied zwischen Peled und Käse?

Viele Leute glauben, dass Peled und Käse verschiedene Fische sind, tatsächlich sind sie ein und dasselbe. Peled ist der wissenschaftliche Name für einen Fisch, der zur Gattung der Weißfische gehört und zur Lachsfamilie gehört. Peled in Unterarten unterteilt, abhängig von Größe, Körperform und Aussehen. Eine solche Unterart wird allgemein als Quark bezeichnet. Dieser Fisch hat seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass er ihn fast roh isst.

Einheimische Fischer und Vertreter der kleinen Völker Sibiriens salzten buchstäblich 2 Stunden lang. Dann essen sie und erhöhen manchmal das Risiko, an Opisthorchose zu erkranken.

Wenn wir also über den Unterschied zwischen Quark und Quark sprechen, ist der Hauptunterschied die Größe des Fisches. Peled nennt kleinere und jüngere Fische und Quark - ältere und größere Exemplare. Wenn Sie sich jedoch aus wissenschaftlicher Sicht nähern, gibt es keinen Unterschied zwischen diesen Fischen. Peled ist sehr beliebt bei Menschen im Norden, es hat praktisch keine kleinen Knochen und enthält die maximale Menge an Fettsäuren, Mineralien und Vitaminen.

Wie unterscheidet man infizierte Fische?

Der Befallsgrad von peled ist vom Lebensraum abhängig. Wenn der Fisch zusammen mit Vertretern der Karpfenfamilie in den Seen lebt, ist er definitiv infiziert. Personen, die in künstlichen Stauseen leben, können sicher sein, das Wasser in den Raten wird regelmäßig desinfiziert, was die Abwesenheit von Opistor bei Fischen garantiert.

Eier von Opistoras dringen in den Körper von Fischen ein, wenn sie Planktonmolluske fressen und sich so zu einer Infektionsquelle entwickeln.

Um infizierten Fisch zu unterscheiden, müssen Sie den Schlachtkörper sorgfältig untersuchen:

In den Eingeweiden der Fische sieht man kleine Kokons, die an Reiskörner erinnern, sie sind auch weiß gefärbt und sie sind Parasitenlarven. Wenn die Innenseiten erkannt werden, ist es notwendig, den Fisch für 20 Minuten vorsichtig zu entfernen und zu erwärmen.
Das Fleisch infizierter Fische kann eine heterogene Struktur aufweisen und die Habitate der Parasiten abdichten. Eine detaillierte Untersuchung der Parasiten kann mit bloßem Auge gefunden werden, sie werden die Farbe von Fischfleisch.

Um eine Kontamination zu vermeiden, muss der Fisch ordnungsgemäß verarbeitet werden, der im Fluss oder im See gefangene Stachel ist definitiv mit Opisthorchiasis infiziert und kann nicht in seiner rohen Form verzehrt werden.

Anzeichen von Opisthorchiasis

Die Inkubationszeit der Opisthorchiasis dauert 15 bis 18 Tage, dann treten die Symptome einer helminthischen Invasion auf:

Temperaturerhöhung;
Unwohlsein, Schwäche;
Übelkeit, Verdauungsstörungen;
Hautausschlag kann in Form von Urtikaria auftreten;
Schmerzen in Muskeln und Gelenken deuten auf eine starke Vergiftung des Patienten hin;
vergrößerte Lymphknoten;
Bei Leberschäden gibt es Anzeichen von Gelbsucht, Brustschmerzen können auftreten.

Wenn die ersten Anzeichen der akuten Phase der Erkrankung ignoriert werden, wird die Opisthorchiasis chronisch und hält sich jahrelang an und betrifft die Gallenblase, die Leber, die Lunge und andere Organe.

Komplikationen

Opisthorchiasis wird häufig zu einem Auslöser für die Entwicklung von Hepatitis, Leberzirrhose oder Leberkrebs. In der Leber gibt es Schmerzen, Völlegefühl, der Patient verliert den Appetit. Mit der Niederlage der Bauchspeicheldrüse können Magengeschwür und Pankreatitis entwickeln.

Häufige Kopfschmerzen können auf die Schädigung der Würmer des zentralen Nervensystems hinweisen, die häufig zur Ursache für neurologische Erkrankungen werden.

Wer ist betroffen?

Bei Infektionsrisiko mit Opisthorchiasis fallen vor allem:

Fischer, die frisch gefangenen Fisch verwenden, der keiner besonderen Behandlung unterzogen wurde;
Vertreter der nördlichen Nationen, in denen die Verwendung von Rohpelz eine Tradition ist;
wilde Tiere, die rohen Fisch essen, der später zu Jägern werden kann;
Haustiere, die mit den Eingeweiden infizierter Fische gefüttert werden;
Personen, die von skrupellosen Produzenten gekauft werden, die keine Fische desinfizieren und keine Veterinärkontrollbescheinigung besitzen.

Diagnose

Um Opisthorchiasis zu diagnostizieren, ist es notwendig, einen Arzt für Infektionskrankheiten zu konsultieren und eine Reihe von Tests zu bestehen:

Laborbluttests zeigen erhöhte Leukozyten- und Eosinophilenwerte, während das Hämoglobin normalerweise abnimmt.
Kot zeigt das Vorhandensein von pathogenen Eiern.

In Anbetracht des Lebenszyklus des Parasiten ist es notwendig, mehrere Tests durchzuführen, um die Infektion mit Opisthorchiasis mit Sicherheit zu bestätigen oder auszuschließen. Moderne Diagnoseverfahren ermöglichen die Bestätigung der Invasion mit Hilfe eines ELISA-Bluttests, mit dem das Vorhandensein von Antikörpern bestimmt werden kann.

Prävention

Um eine Infektion mit Opisthorchose bei der Verwendung von Peled zu vermeiden, müssen einige Vorsichtsmaßnahmen und Regeln für die Zubereitung dieses schmackhaften Fisches beachtet werden:

Zum Schneiden von Fisch müssen Sie ein separates Brett und ein Messer haben, die nach Gebrauch sorgfältig mit heißem Wasser und Reinigungsmittel verarbeitet und auch getrennt von anderen Küchengeräten aufbewahrt werden.
Es wird empfohlen, den frisch gefangenen Pelz tiefgefroren zu halten, kleinen Fisch, der bei -28 ° C eingefroren und einige Stunden lang aufbewahrt wird, groß - 3 Tage.
Wenn die Temperatur unter 40 Grad liegt, können die Parasiten in 7-10 Stunden zerstört werden. Wenn wir von einem Haushaltsgefriergerät sprechen, wird der Fisch mindestens einen Monat darin aufbewahrt.
Durch das langsame Einfrieren können Sie die Parasitenlarven vollständig zerstören, während bei einem Schock der Eier ein gefährlicher Helminthen überleben kann.
Peled sollte unabhängig von der Größe 20-30 Minuten gekocht werden, Opisthorch-Larven sind sehr winterhart;
Fisch in einer Pfanne mit Deckel 20-30 Minuten braten;
Vor jeder Vorbereitung muss der Schlachtkörper des Quarkes auf Larven (Metacercaries) untersucht und entfernt werden.
Peled wird oft gesalzen oder geräuchert, kleiner Fisch wird innerhalb von 5 Tagen gesalzen und große Exemplare - mindestens 10 Tage;
Geräuchertes Peled wird nur heiß empfohlen, kaltes Rauchen ist für diesen Fisch nicht geeignet, opistorhi werden nicht zerstört.

Roher Fisch oder seine Eingeweide werden außerdem nicht zur Fütterung von Haustieren empfohlen, insbesondere von Geflügel. Beim Verzehr kontaminierter Lebewesen besteht auch die Gefahr einer Invasion und Erkrankung durch Opisthorchiasis. Eine Infektion kann nur vermieden werden, wenn beim Schneiden und Vorbereiten alle Vorkehrungen getroffen werden.

Käse Opisthorchosis Fisch oder nicht

Ist Fischkäse Opisthorchose?

Seit vielen Jahren erfolglos mit Parasiten zu kämpfen?

Der Institutsleiter: „Sie werden staunen, wie einfach es ist, Parasiten einfach durch tägliche Einnahme zu beseitigen.

Käsekuchen ist nicht nur der Name von Hüttenkäse-Dessert, sondern auch der zweite Name von Stachelfisch, der in Seen und Flüssen lebt und für die Wirtschaft von großer Bedeutung ist. Dies ist ein kalorienarmer und vitaminreicher Fisch, den viele fürchten, weil sie Angst haben, sich mit Opisthorchiasis anzustecken, die durch das Vorhandensein von Plattwürmern im menschlichen Körper verursacht wird. Letztere sind besonders in Russland, der Ukraine und den Ländern Südostasiens verbreitet.

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Fischkäse

Quark oder Schafskäse gehören zur Gattung der Weißfische, leben in den Flüssen und Seen des Arktischen Ozeans und des Flusses Amur und werden auch künstlich gezüchtet. Seine durchschnittliche Länge beträgt 40 bis 55 cm, das durchschnittliche Gewicht beträgt 2 bis 3 kg und kann 4 bis 5 kg erreichen. Fische ernähren sich von Plankton im Durchschnitt bis zu 8 bis 11 Jahre.

Es hat einen seitlich zusammengedrückten Körper und eine silberne Farbe, auf der Rückseite ist ein dunkelgrauer Streifen angebracht, Kopf und Rückenflosse sind mit schwarzen Punkten bedeckt. Es unterscheidet sich von anderen Weißfischarten mit einem endständigen Maul, etwas länger als der obere, im Vergleich zum Unterkiefer und einer großen Anzahl von Kiemenräumer.

Das Laichen erfolgt in allen Herbstmonaten und im Dezember. Die Fruchtbarkeit übersteigt 80 Tausend Eier. "Childhood" dauert etwa sechs Monate. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch erwachsen wird.

Es gibt drei Formen von peled:

Fluss - wächst und entwickelt sich schnell, reift im Jahr 3. Meistens lebt er in Flüssen.
Seeseefische bleiben in ihrem heimischen See und können sich normal entwickeln.
Der Zwergseefisch lebt in kleinen Seen, in denen es an Nahrungsmitteln mangelt, weshalb er sich schlecht entwickelt. Sein Gewicht überschreitet oft nicht 0,5 kg.

Nützliche Eigenschaften

Wie jeder Fisch ist auch Peled gut für Gesundheit und Schönheit. Es besteht aus folgenden Stoffen:

Eine große Menge an Proteinen (19,1 g) und eine kleine Menge an Fett (5,5 g davon sind 1,5 g gesättigte Fettsäuren).
Vitamin PP.
Mineralien: Magnesium, Kalzium, Chrom, Eisen und einige andere.
Der Kaloriengehalt von Fischkäse beträgt 130 Kalorien, was ihn zu einem Diätprodukt macht.

Aufgrund seiner Eigenschaften hilft Käse:

Normalisieren Sie den Blutzuckerspiegel und stellen Sie den Protein-Kohlenhydrat-Stoffwechsel ein.
Um den Cholesterinspiegel zu normalisieren, verbessern Sie die Blutzirkulation.
Befreien Sie sich von Schlaflosigkeit, Depressionen, Depressionen und Reizbarkeit.
Kampf gegen Mundgeruch.
Verstopfung behandeln.
Entfernen Sie überschüssiges Fett und verbessern Sie den Hautzustand erheblich.

Harm Käse

Trotz der Fülle positiver Momente ist Fischkäse nicht so sicher:

Es wird nicht für Kinder unter einem Jahr empfohlen.
Häufiger Gebrauch, mehr als 4 Portionen pro Woche, kann allergische Hautausschläge, Schwere im Magen und sogar Übelkeit verursachen.
Blutgefäße, die keine Hygienekontrolle durchlaufen oder in schmutzigen Gewässern gefangen werden, können durch Opisthorchiasis mit Würmern infiziert sein.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass es keinen Fisch gibt. Wie bei jedem Produkt ist es wichtig, Vorsicht und Mäßigung zu üben und auf die Reaktion des Körpers zu achten.

Opisthorchiasis: Allgemeine Informationen

Opisthorchiasis ist eine Reihe von Krankheiten, die durch Plattwurmparasiten der Gattung Opistorchis verursacht werden. Sie sind besonders häufig in Südostasien sowie in Russland und einigen Nachbarländern. In Westeuropa und Amerika sind Infektionen extrem selten.

Es besteht die Gefahr, dass Menschen und Tiere Fisch essen, die sie auch zu Hause essen oder behalten können. Wenn Würmer in den Körper eindringen, sind die Kanäle der Leber, der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase betroffen. Die Lebenserwartung von Würmern beträgt bis zu 20 bis 30 Jahre. Ohne medizinische Hilfe gibt es keine Möglichkeit, sie loszuwerden.

Auf dem Weg zum Körper eines Mannes von Opisthorchus passiert man mehrere Wirte, ohne sich zu entwickeln:

Bitiniiden-Süßwassermollusken schlucken die Eier der Würmer, die zusammen mit dem vom Boden aufgeworfenen Schlamm oder den Stoffwechselprodukten des letzten Wirts im Teich landen. Der Entwicklungsprozess dauert 2 Monate, am Ende wird der Opistorch aus der Molluske ausgewählt und von Fischen verschluckt.
Sobald sich der Parasit im Körper des Fisches befindet, entwickelt er sich weiter und haftet an den Muskeln und am Unterhautgewebe.
Der letzte Besitzer von Opistorch ist ein Mensch oder ein anderes großes Säugetier, das infizierte Fische gegessen hat: ein Fuchs, eine Katze, ein Hund, ein Frettchen. Im Körper des letzten Wirts dringt der Wurm über den Dünndarm in die Leber und die Gallenblase ein, wo er Eier legt. Im Körper leben sie nicht zehn Tage, aber wenn sie sich zusammen mit Abfallprodukten im Wasser befinden, können die Eier des Parasiten fast ein Jahr lang leben.

Gefahr von Opistorch

Opistorch ist in jeder Entwicklungsphase eine Gefahr für den Menschen:

Beim Bewegen und Festhalten verwenden sie Saugnäpfe und Spikes, die die Schleimhaut einklemmen. Dies führt zu einer schlechten Durchblutung und Gewebeintegrität.
Die Ansammlung von Würmern und ihren Eiern an einem Ort erschwert den Fluss der Galle, die Ausdehnung der Gallengänge und die Stagnation.
Stoffwechselabfälle verursachen eine allergische Reaktion im Körper, die ihn vergiftet. Eine längere Exposition kann zu einem Cholangiokarzinom und einer Proliferation des Gallengangepithels führen.
Würmer können Infektionen bringen.

Symptome einer Infektion sind:

Schmerzen in Muskeln und Gelenken;
Temperaturanstieg aus keinem anderen Grund;
Übelkeit, Erbrechen und Durchfall;
Schmerzen im Magen und Darm;
Schwindel, Schwäche, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit;
allergische Hautausschläge;
eine Zunahme der Größe der Gallenblase, der Milz und der Leber.

Diese Symptome sind jedoch nicht eindeutig und können mit anderen Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Analysen zeigen den Parasiten erst nach einem Monat seines Aufenthalts im Körper, wenn er beginnt, Eier zu legen.

Ist Fischkäse Opisthorchose

Früher glaubte man, dass Würmer nur in Fischen leben können, die zur Karpfenfamilie gehören. Dies ist jedoch nicht der Fall. Die Plötze, der Dache, der Id und andere Vertreter gehören zu den Anführern bei der Anzahl der Infektionen. In letzter Zeit sind jedoch immer mehr Würmer in Raubfischen, Hecht und Quark selbst aufgetreten. Dies kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass die Lebensräume von Raubtieren und Cypriniden gleich sind und die Parasiten sich leise an jeden halten.

Infektionsprävention

Es ist leichter zu verhindern als zu heilen - dieses Motto ist perfekt, um eine Infektion mit Opisthorchiasis zu verhindern. Fisch, der für den Verzehr vorbereitet wurde, muss sorgfältig ausgewählt werden, insbesondere wenn er an einem potenziell gefährlichen Ort gefangen wurde. Es ist strengstens verboten, rohen, unbehandelten Fisch zu essen. Er muss gekocht, gebraten, geräuchert oder gesalzen werden, bevor er gegessen wird.

Gleiches gilt für die Zubereitung von Käse für Haustiere: Sie sollten keinen rohen Fisch essen.

Es ist nicht besonders schwierig, eine Opisthorchose zu bekommen, aber es ist viel schwieriger, sie loszuwerden. Wenn die Vorstellung, dass Parasiten in Ihnen leben, für Sie nicht attraktiv erscheint, sollten Sie darauf achten, sie nicht mit dem Fisch zu schlucken. Wählen Sie sorgfältig die Zubereitungsmethoden aus und bereuen Sie nicht, den Kadaver wegzuwerfen, der verdächtig erschien. Vor diesem ist jedoch sicherzustellen, dass es kein Tier frisst.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden?

Es gibt sehr wenige Menschen, die sich weigern würden, Fisch zu probieren. Und das ist verständlich: Dieses Produkt kann sogar mit Fleisch um seine Güte und Nützlichkeit konkurrieren. Vor allem aber - der Fisch enthält viel hochwertiges Eiweiß, das für den menschlichen Körper notwendig ist. Aber während wenige Leute denken, dass die Fische aus dem Fluss sehr gefährlich sein können. Dabei geht es nicht um kleine Knochen, die in der Speiseröhre stecken bleiben können, sondern um heimtückische Helminthen, die eine schwere Krankheit verursachen können. Ihr Name ist Opisthorchiasis.

Dies wird als Krankheit bezeichnet, die den Parasiten verursacht - der Katzenflüchtling. Wie der Helm dieser Art funktioniert, können Sie sich die vielen Fotos im Internet anschauen. Es ist eine relativ kleine Flunke mit einem blattförmigen Körper, der auf einer Seite zugespitzt ist. Am Körper befinden sich Bauch- und Mundsauger. Die Länge des Helminthens reicht von 0,8 bis 2 mm. Tagsüber kann ein Erwachsener zwischen 1000 und 3000 Eier produzieren.

Durchdringungspfade

Kontakt mit einem infizierten Tier oder einer Person kann zu Erkrankungen führen. Zum Beispiel: Es reicht aus, sich an den Handläufen des ÖPNV festzuhalten, nachdem ein Patient mit Opisthorchose dort festgehalten wurde, und dann, ohne sich die Hände zu waschen, ein Stück Süßigkeit in den Mund genommen, die Lippenwinkeln und alles weggewischt.

Ein Kranker setzt zusammen mit dem Kot Parasiteneier frei. Durch den Abwasserkanal dringen sie in das Wasser ein, wo sie von den allgegenwärtigen Schnecken gefressen werden. Der nächste Schritt ist der Fisch. Es ist die Hauptinfektionsquelle für Mensch und Tier.

Sobald der Helm sich im menschlichen Körper befindet, dringt er in die Leber und die Gallenwege ein. In dieser Umgebung kann er bis zu zwanzig Jahre alt werden, während er den Organen großen Schaden zufügt. Sie können dies überprüfen, indem Sie Fotos der betroffenen Organe ansehen.

Die Katze kann auch Katzen und Hunde parasitieren. Wenn viele Parasiten in den Körper einer Person oder eines Tieres gelangen, kann dies tödlich sein. Aber solche Fälle waren erfasste Einheiten. In den meisten Fällen sterben Patienten daran, sich vor dem Hintergrund der Komplikationen zu entwickeln. Dies ist Krebs, Zirrhose, Hepatitis. Dies ist jedoch möglich, wenn der Patient nicht medizinisch behandelt wird.

Welche Fische können angesteckt werden

In der Risikogruppe steht an erster Stelle die Karpfenfamilie. Diese Liste enthält:

Manchmal sind Raubtiere infiziert. Das ist Käse, Hecht. Bestätigung sind Fotos, die während der Studie in Laboratorien aufgenommen wurden. Dies geschieht, wenn sowohl Karpfen als auch Raubfische in Gewässern vorkommen. Natürlich sind die Infektionsfälle von fleischfressenden Fischvertretern im Vergleich zu Karpfen nicht so groß. Wenn Sie jedoch Hecht, Wange oder andere Raubfische essen, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Experten empfehlen, vor dem Garen auf die korrekte Verarbeitung des Verschlusses zu achten. Was wichtig ist, auch wenn der Fisch nicht mit Opisthorchiasis infiziert ist, garantiert er nicht, dass er nicht Träger anderer Helminthenarten ist.

Natürlich interessiert jeder, der dieses Produkt liebt, ob es möglich ist, sich durch den Verzehr von Fischen anderer Arten mit Opisthorchiasis anzustecken? Ach, du kannst. Jeder Süßwasserfisch kann kontaminiert sein. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Fälle dieser Krankheit erfasst werden und wenn infizierte Schnecken in den lokalen Gewässern leben.

Infiziert sein können Stör und Lachs, so dass der beliebte Lachs auch die Larven der Opisthorchiasis tragen kann.

Sicherheitsvorkehrungen

Prüfen Sie, ob die Fischparasiten, die Opisthorchiasis auslösen, ohne spezielle Laborgeräte unmöglich sind. Ist es wirklich notwendig, ein so schmackhaftes und gesundes Produkt aufzugeben? Auf keinen Fall! Um die Krankheit zu vermeiden, müssen Sie nicht nur wissen, welche Fische infiziert werden können. Das reicht nicht aus. Sie müssen wissen, wie Sie die Möglichkeit einer Opisthorchiasis vermeiden können.

Dafür muss der Fang behandelt werden. Aber was fürchten die Larven des Parasiten nicht vor hohen oder niedrigen Temperaturen? Weiter zu den Arten der Verarbeitung und welches Schutzniveau sie garantieren.

Einfrieren

Da es nicht so einfach ist, die Larven zu zerstören, um sie bei niedrigen Temperaturen zu eliminieren, ist es notwendig, das Produkt für 17 bis 21 Tage einzufrieren, aber damit die Temperatur nicht über 9 bis 12 Grad steigt. Wenn die Temperatur auf - 28-32 Grad abgesenkt wird, kann die Gefrierzeit viel kürzer sein, nur wenige Tage.

Salzen

Das Salzen von Fisch gilt als das häufigste seiner Zubereitung. Salz sollte so sein: Legen Sie die Fische in Schichten und streuen Sie sie reichlich mit Salz. Die Desinfektion des Produkts dauert 5 bis 7 Tage. Wenn der Fang beispielsweise klein ist - ein Kilogramm -, müssen Sie ihn auf die gleiche Weise salzen. Nur dauert es ein oder zwei und eine halbe Zeit.

Wärmebehandlung

Das Essen von gebratenem oder gekochtem Fischprodukt ist auch nicht immer sicher. Vor allem, wenn es in großen Stücken zubereitet wurde. Um das Risiko auf Nein zu reduzieren, schneiden Sie am besten große Personen in kleine Stücke und kochen Sie sie mindestens 15-20 Minuten lang. Beim Braten werden auch einige Anforderungen gestellt: Die Pfanne sollte immer mit einem Deckel abgedeckt werden.

Ausgezeichnetes Ergebnis führt zum Löschen. Wie lange wird das dauern? Es ist notwendig zu löschen, bis die Knochen weich sind - keine einzige Opisthorchose-Larve wird überleben. So können Sie jede Art kochen, ob Hecht, Karausche, Lachs, Wangen - alles, was Sie gefangen oder gekauft haben. Heißes Rauchen ist auch ein guter Weg, um Parasiten loszuwerden, aber über kaltes Rauchen kann man das nicht sagen.

Bewohner der nördlichen Regionen essen sehr gern in Scheiben geschnitten. So genannter dünn geschnittener, frisch gefrorener Fisch. Leider ist es unmöglich, dieses Gericht zu essen. Andernfalls steigt das Risiko bis zur maximalen Leistung.

Um nicht krank zu werden, müssen Sie Fischgerichte nicht nur für Ihre Familie, sondern auch für Haustiere zubereiten. Wenn Sie dies nicht tun und den Rest des Fangs Katzen oder Hunden in ihrer rohen Form geben, können sie sich infizieren und eine Invasion für den Menschen verursachen.

Welchen anderen Weg kann die Larve für eine Invasion wählen? Richtig - das Zubehör, das zum Schneiden verwendet wird. Um das Risiko zu minimieren, müssen Sie eine separate Schale, ein Messer und ein Brett verwenden. Nach der Arbeit müssen Sie alles über kochendes Wasser gießen und getrennt von anderen Utensilien aufbewahren.

Ist es möglich, Opisthorchiasis von gestoßenem Fisch zu fangen?

Peled Fish, in einigen Regionen Käse genannt, ist ein sehr nützliches und schmackhaftes Produkt, reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen. Seine Verwendung wirkt sich günstig auf das allgemeine Wohlbefinden einer Person aus, jedoch mit der Maßgabe, dass ihr Hobby nicht übermäßig ist. Eine Woche wird empfohlen, um nicht mehr als 400 g Fischquark zu konsumieren.

Die Gefahr einer „Überdosierung“ mit nützlichen Substanzen macht den Konsumenten jedoch weit weniger Angst als die Opisthorchiasis bei Fischen, da sie der wichtigste „Hausierer“ dieser Krankheit sind. Und das ist kein Zufall, denn die Infektion einer Person tritt meistens beim Verzehr von falsch gekochtem Fisch auf.

Was ist der Punkt hier? Und warum wird sie beschuldigt, eine Opisthorchiasie bei sich zu haben? Das Problem ist, dass diese Art von Lebensmitteln oft roh oder getrocknet gegessen wird, da sie bei dieser Zubereitungsmethode ihren Geschmack maximal offenbart. Leider ist nur das Pelz nicht auf die Liste der Arten beschränkt, in denen Opisthorchiasis vorliegt. Sie leiden, wenn ich sagen darf, an mehreren Dutzend Fischarten, darunter Süßwasserzypriniden, sowie fleischfressende Ichthyofauna-Vertreter. Darüber hinaus können im Süßwasser gefangene Meerestiere (beim Laichen) auch mit Opisthorchose infiziert sein.

Wie ist Opisthorchiasis mit Fischen verbunden?

Opisthorchiasis ist eine der gefährlichen Varianten der Helminthiasis, die durch einen kleinen Bandwurm, einen Leberegel, verursacht wird. Der offizielle Name des Wurmes - Katze oder sibirischer Flunke. Die Krankheit betrifft warmblütige fleischfressende Kreaturen (Fleischfresser, Hunde, Katzen und Menschen). Der Hauptunterschied dieser Art von Helminthiasis ist die Art der Infektion. Die Infektion wird nicht vom Träger des geschlechtsreifen Opistorch auf die Kontaktpersonen übertragen. Selbst wenn das Ei des Parasiten in den Verdauungstrakt einer Person oder eines anderen Fleischfressers gerät, wird es sich nicht weiter entwickeln.

Um zu einer anderen Stufe zu gelangen, benötigen Opistorkhs mehrere Zwischenträger. Sie sind Süßwasser Flussmollusken. Die Helminthenlarven nutzen ihren Körper jedoch nur für den Übergang zu einem neuen Entwicklungsstand und zur Umsiedlung von Fischen zu anderen Bewohnern von Süßwasserkörpern. In den meisten Fällen spielen Cyprinide die Rolle des letzten Zwischenträgers, jedoch werden Fälle von Larvennachweis in anderen, manchmal edlen Gesteinen sowie in der räuberischen Ichthyofauna erfasst.

Direkt Opisthorchose erkranken diejenigen, die Fisch essen, von den Helminthenlarven als letzte Zwischenträgerin ausgewählt. Dies kann ein gewöhnlicher Seekarpfen und der zuvor erwähnte Käse und Muksun sein.

Welcher Fisch kann Träger von Opisthorchiasis sein

In den meisten Quellen werden Karpfen und Brassen als Zwischenträger von Opisthorchiasis angegeben. Sie leben normalerweise in Flüssen oder Seen in Sibirien, Ostasien, Indonesien, im Fernen Osten, in den Becken von Schwarzem und Asowischem Wasser, Kaspischem Meer und Ostsee, in den Gewässern Kareliens, der Ukraine und anderer europäischer Länder. Wenn Sie eine detaillierte Liste machen, welcher Fisch der Erreger der Opisthorchiasis ist, dauert dieser Vorgang mehrere Seiten.

Tatsächlich stellt fast der gesamte Fischmarkt eine potenzielle Gefahr in dieser Hinsicht dar, aber am häufigsten werden Opisthorchien bei folgenden Vertretern der Ichthyofauna gefunden:

Fluss- und Seekarpfen sowie seine nächsten Verwandten - Gold- und Silberkarpfen;
Dace gewöhnlich und Dace-Andruga;
Widder;
asp;
ide;
die rudd und große schuppe (rudd-ugai);
Brassen;
Schleie;
Plötze (Spike, Tschebak);
düster, Elritze und andere kleine Fische;
Chekhon und andere.

Mit ihnen können Vertreter anderer Familien Träger werden. So wurde in den letzten Jahren bei einigen Vertretern der Felchen eine Infektion festgestellt. Welcher Fisch zu dieser Gruppe gehört, kann man an seinem Aussehen erkennen: Ihr Körper ist von den Seiten her schmaler und stärker zusammengedrückt als die Klinge, der Kopf ist klein und die Augen dagegen sehr groß.

Die Liste der Weißfische, die eine Person mit Opisthorchiasis infizieren können, umfasst:

Muksun (der zweite Name seiner Wange);
Nelma;
omul;
peled (der gleiche Fischkäse);
Europäische und sibirische Vendas;
Ussuri Felchen und vorbei.

Praktisch alle Weißfischrassen, einschließlich der Muksun, gelten als Delikatesse. Aufgrund der Tatsache, dass sie oft gesalzen oder getrocknet oder in Form von Stroganin gegessen werden, ist das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis bei ihnen sehr hoch.

Andere Arten von Süßwasserbewohnern können auch Menschen mit Opisthorchien infizieren. So können selbst edle Salmoniden (Fluss- oder Regenbogenforellen) und der von vielen geliebte (Karelische Unterarten) sehr gefährlich werden. Kurz gesagt, wenn ein Thema besprochen wird, in dem Fischopistorhi gefunden werden können, kann man fast alle Süßwasserbewohner erwähnen.

Es gibt vereinzelte Fälle, in denen Opistorchen in Sterlet, Lachs und rosafarbenem Lachs gefunden wurden, der während des Laichens im Süßwasser gefangen wurde.

Wie finde ich heraus, ob Fisch sicher ist?

Leider ist es beim Angeln, sei es eine Wange oder ein Karausche, fast unmöglich herauszufinden, ob sich darin Würmer befinden. Gültige Informationen zur Sicherheit des Produkts können eine Laborstudie zu den Zwischenformen der Opisthorchiasis liefern. Da solche Studien nicht jedem zur Verfügung stehen, können Sie herausfinden, ob ein Fisch mit Helminthen infiziert ist oder nicht.

Opisthorchiasis als Wurmbefall bei Wassereinwohnern verläuft fast immer vor dem Hintergrund einer Infektion durch andere Würmer. Der Grund dafür ist die allgemeine Infektion des Reservoirs mit Tierkot und manchmal sogar beim Menschen. Nach dem Fangen wird empfohlen, die Kiemen zu inspizieren und während der Reinigung der Eingeweide - den Darm, die Schwimmblase und die innere Oberfläche des Bauches. Wenn sie keine kleinen wässrigen Blasen haben, ähnlich wie Eier, zu einer Spirale aus Würmern, verdächtigen aufgehellten oder farbigen Flecken aufgerollt, können Sie den Fisch kochen und zum Essen nehmen. Wenn die Anzeichen darauf hindeuten, dass Opisthorchose und andere Arten von Helminthiasis bei Fischen vorhanden sind, ist es besser, sie zu entsorgen oder an Haustiere zu füttern, nachdem sie vorher gut gekocht haben.

Das Problem ist nicht die Fischrasse

Leider herauszufinden, in welchem Fisch Opisthorchiasis vorhanden ist und in dem es nicht ist, ist es in der Praxis unmöglich, weil die Bewohner von Süßwasserkörpern bereits gereinigt verkauft und sogar gekocht werden. Dies macht es schwierig, Parasiten zu erkennen. Gesalzener, getrockneter, geräucherter Fisch kann zur Quelle gefährlicher Infektionen werden. Gleichzeitig kann das Erscheinungsbild Vertrauen schaffen, und die durchgeführten Analysen zeigen die Anwesenheit einer Vielzahl von Parasiten aller Art.

Auf die Frage "Welche Art von Fisch ist hinsichtlich der Infektion mit Opistorchus - Muksun, Hecht oder edler Weißfisch - sicher?", Können Experten keine eindeutige Antwort geben. Dies liegt daran, dass das Infektionsrisiko nicht von der Rasse des Vertreters der Ichthyofauna abhängt. Die einzige Sache, die es zu beachten gilt, ist die Vorbereitung.

Das am wenigsten sichere Produkt wird heiß geräuchert. Zusätzlich zum Langzeitsalzen, das unter Beachtung der Technologie die meisten Helminth-Larven abtöten kann, sind Fische einer längeren Temperaturbeanspruchung ausgesetzt. Sie trägt auch zur Zerstörung parasitärer Lebensformen bei.

Etwas höheres Risiko besteht beim Verzehr von gesalzenem und getrocknetem Fisch. Die Sicherheit des Produkts hängt in diesem Fall nur von der Einhaltung der Salztechnologie ab. Leider vernachlässigen moderne Hersteller häufig die offiziellen Standards, um den Umsatz zu steigern, und halten Fischkadaver weniger als nötig in Salz. Sie können sich mit einem solchen Sharkur vergiften oder in zwei Konten abplagen.

Die größte Infektionsgefahr mit Opistorch besteht beim Verzehr der sogenannten "Russula" - roher, nur gefangener Fisch, leicht gewürzt mit Zwiebeln, Salz und Pflanzenöl. Darüber hinaus besteht ein erhöhtes Risiko bei halbgebackenem (typisch für die asiatische Küche), leicht gesalzenem oder einfach nur schlecht gebratenem Fisch.

Die letztere Option ist üblicher, da die Verletzung der Technologie der Zubereitung von Flussfischen überall zu finden ist. Viele denken nicht einmal darüber nach, ob es in Hecht, Forelle, Nelme oder Karas Parasiten gibt. Dies führt zur Beförderung von Opisthorchiasis durch die Bevölkerung, insbesondere in den stark endemischen Regionen.

Wie Sie sich vor einer Infektion schützen können

Um nicht darüber nachzudenken, ob Opisthorchose-Fische roh sind oder nicht, und auch nicht an der "Sauberkeit" anderer Fische zu zweifeln, wird empfohlen, sie vor dem Essen sorgfältig vorzubereiten.

Sie können eine der Möglichkeiten verwenden:

Lange einfrieren. Bei einer Temperatur von -28 Grad gehen die Schädlinge in 32 Stunden und bei einer Temperatur von -40 in nur 7 Stunden zugrunde. Es wird empfohlen, frischen Fisch mindestens einen Monat im Gefrierschrank zu halten.
Salzen Die Zwischenform der Opistorchien ist salzresistent, daher erfordert ihre Zerstörung einen längeren Aufenthalt in Salzlake. Es wird empfohlen, kleine Fische mindestens 10 Tage in starker Salzlake (für 1 Liter Wasser 200 g Salz pro 1 kg Fisch) zu halten. Größere Exemplare sollten zwischen 21 und 40 Tagen in einer solchen Sole aufbewahrt werden.

Wenn für eine so lange Behandlung keine Zeit bleibt, muss der Fisch gründlich durch Braten oder Kochen gekocht werden.

Das folgende Video wird sich mit Opisthorchiasis beschäftigen:

Wichtige Informationen zur Opisthorchiasis bei Fischen

Viele Menschen essen gerne Fisch, aber nur wenige kennen die Gefahr eines Flussfangs. Also was oder wer ist das Problem? Tatsache ist, dass 90% der Fische vom Helminthen betroffen sind. Dieser Helm wird als opistorch oder cat fluke (opisthorchis felineus) bezeichnet und verursacht eine schwere Erkrankung der menschlichen Opisthorchiasis. Eine Infektion mit einem Parasiten tritt auf, wenn Sie kontaminiertes Wasser trinken oder gesalzenen und geräucherten Fisch essen. Diese Krankheit betrifft immer die Leber, dann die Bauchspeicheldrüse.

Ausbreitung der Krankheit

Fast die gesamte Bevölkerung des Landes ist anfällig für Opisthorchiasis, da alle Siedlungen unseres Staates in der Nähe von oder in der Nähe von Flüssen errichtet wurden. Die Menschen haben Fische gegessen und essen sie weiter, die mit einem Katzenschnupfen infiziert sind. Welcher Teich hat Opisthorchosis Wasservögel? Krankheitsherde sind auf dem Gebiet großer Reservoirs entstanden, wie beispielsweise des Ob-Reservoirs und des Irtysch-Beckens.

Bereits eine einmalige Verwendung eines kleinen Stücks Fisch, das von den Larven der Opisthorchiasis betroffen ist, reicht für eine Infektion aus.

Infizierte Vertreter bewohnen diese Flüsse: Karpfen, Hecht, Störe, Ide, Syrok, shykur, Maränen und Brassen.

Die Hauptherde gelten auch als Becken von Flüssen wie Kama und Wolga. Im Epizentrum und im Altai-Gebiet, Omsk und Tomsk. Auch die Autonomen Bezirke Yamalo-Nenzen und Khanty-Mansi sind von der Krankheit betroffen. Nachbarländer der Russischen Föderation sind ebenfalls anfällig für diese Krankheit. Dazu gehören Kasachstan und die Ukraine sowie die baltischen Länder. Es gibt Opistorch und in Wasservögeln von Thailand und Laos.

Rospotrebnadzor der Stadt Nowosibirsk hat im Jahr 2016 mehr als 2.000 Fälle der Krankheit registriert. Opisthorchiasis ist eine der führenden parasitären Erkrankungen. Wenn die Fische bei hoher Temperatur nicht ausreichend verarbeitet werden, erkranken alle Familienmitglieder an Opisthorchiasis.

Welche Fischarten sind mit Opisthorchiasis infiziert?

Welcher Fisch ist infiziert? An erster Stelle für die Infektion mit Opisthorchiasis steht die Familie KARPovyh. Dazu gehören Brassen, Karpfen, Idioten, Weißaugen und andere.

Die Hauptträger der Helminthen sind Vertreter der Karpfenfamilie

Es gibt einen Mythos, der besagt, dass der Verzehr von Raubfischen nicht mit Opisthorchiasis infiziert werden kann. Weit davon entfernt. Schließlich frisst ein Raubtier eine infizierte Beute und wird selbst invasiv. Raubtiere schließen Hecht, Shchurok (chir), peled (Käse), Felchen, Schmelz, Muksun und andere ein. Krank mit Opisthorchose und Makrele.

Fälle von Infektionen mit Opisthorchose von räuberischen Arten sind jedoch im Vergleich zu Karpfenarten um ein Vielfaches geringer.

Welcher Fisch ist nicht mit Opisthorchiasis infiziert? Es gibt verschiedene Fischarten, bei denen es keinen Opistorchus gibt. Zu den Fischern zählen das Sterlet und Muksun sowie Forellen, Rosalachs und Lachs. Obwohl es Fälle gab, in denen eine Person von Stör, Muksuna, Riechen, Weißfisch, Schuppen, Käse und Shchurora infiziert wurde.

Präventive Maßnahmen in Russland gegen Opisthorchiasis

Der Staat sollte in der Epidemiezone für Einwohner der Provinz oder Region Aufklärungsmaßnahmen auf der richtigen Ebene durchführen.
Obligatorische Überwachung der Bevölkerung durch medizinische Einrichtungen zur Feststellung von Infektionen mit Opisthorchiasis.
An Orten der Verarbeitung von Fisch und Rohstoffen sowie in Verkaufsstellen (Märkte, Geschäfte, Supermärkte) sollte die tierärztliche Kontrolle der Erzeugnisse, Entwurmung von Forellen, Sterlets, Muksun, Makrelen und andere in Fischereigebieten durchgeführt werden.
Rospotrebnadzor ist verpflichtet, die Verschmutzung durch Abwässer in der Umwelt zu überwachen.
Das Trinkwasser in der Stadt wird von spezialisierten Diensten gereinigt und desinfiziert: In ländlichen Gebieten sollte Trinkwasser aus artesischen Brunnen stammen und nicht aus Brunnen in der Nähe von Weiden und Abwasser.
Verbot der Viehhaltung in der Nähe von Gewässern, in denen sich die Menschen vor Ort aufhalten, sowie Wasser für die Bewässerung von Gemüsegärten.
Sie können kein Wasser aus Flüssen, Bächen und Schlüsseln trinken, wenn Sie eine Reihe von Vieh laufen.
Ein Gericht mit Flussfisch sollte ausreichend gekocht, gebraten werden usw.

Opistorchis ist ein Helm, ein flacher, parasitärer Wurm, der zur Klasse der Flusen (Trematoden) gehört.

Wie man den Fisch kocht, um sich nicht mit Opisthorchose anzustecken

Es stellt sich die Frage: "Wenn Sie auf dem Feuer eines Karausches oder einer Brasse kochen, ist es dann möglich, Opisthorchiasis zu bekommen?" Und ja und nein! Wenn Sie Fisch roh essen, wird die Krankheit zu 100% garantiert. Wenn Sie es gut kochen, reduziert sich die Wahrscheinlichkeit auf Null. Es ist wichtig, ein paar Tricks zu kennen, um sich nicht mit Opistorchs infizieren zu lassen, auch nicht durch gekochten Fisch.

Gut gekochter Fisch kann kaum als Infektionsquelle mit Opisthorchiasis dienen.

Stroganin aus dem gefrorenen Fang ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes Gericht in den nördlichen Regionen unseres Landes. Es ist jedoch gefährlich wegen der Anwesenheit von Parasitenlarven.

In der Küche können Sie verschiedene vorbeugende Maßnahmen gegen Opisthorchose-Fische ergreifen.

Die Desinfektion erfolgt durch Kochen, Braten, Salzen und Einfrieren eines frischen Fangs.

Opisthorchiasis - eine Krankheit, die durch parasitäre Plattwürmer der Gattung Opisthorchis verursacht wird - Opisthorchis felineus und Opisthorchis viverrini

Kochen Der einfachste Weg, solche Fische zu desinfizieren. Dieser Vorgang findet bei einer hohen Temperatur statt, es dauert mindestens 25 Minuten, bis die Flüssigkeit oder die Brühe mit Fisch gekocht wird.
Braten Ein Vorgang ähnlich dem Garen, der den Tod des Parasiten und seiner Larven beim Braten bei hohen Temperaturen für mindestens 20-25 Minuten in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel garantiert.
Rauchen Diese Methode der Vorbereitung führt auch zum Tod des Helminthens. Rauchen sollte aber heiß sein. Diese Methode garantiert im Gegensatz zur Kaltmethode den Tod der Larven. Im Fang stirbt also die Larve des Parasiten. Es ist besser, heiße geräucherte Makrelen zu kaufen.
Frost Es ist auch eine effektive Methode, um Fische zu desinfizieren, jedoch viel länger als Kochen oder Rauchen. Einfrieren von Fischen sollte mindestens 30 Tage erfolgen, wenn das Gewicht eines Fisches ein Kilogramm erreicht. So sterben die Larven (Metacercariae). Die Larve ist kältebeständig und stirbt nicht sofort.
Salzen Das Rezept ist einfach: Verwenden Sie 150 Gramm Salz pro 1 kg Gewicht des Fangs. Die Larve bei kleinen Fischen stirbt am fünften Tag und bei großen Fischen nach 10 bis 11 Tagen.

Es ist schwer zu sagen, welche Methode effizienter ist, sie haben alle ihre eigenen Besonderheiten. Es ist bekannt, dass eine Fischart besser zu braten ist, die andere zu salzen. Alle Methoden sind gleichermaßen wirksam.

So bestimmen Sie die Opisthorchose bei Fischen, bei der Sie sich infizieren können, wie Sie sich vor einer Invasion schützen können

Opisthorchiasis ist eine ziemlich gefährliche helminthische Invasion. Der Erreger der Infektion ist Leberegel, der in Flussmollusken, Fischen lebt. Ungenügend zubereitete Nahrungsmittel führen dazu, dass diese Plattwürmer in den menschlichen Körper gelangen. Parasiten wählen die Gallengänge und die Leber für ihre Vitalfunktionen, schädigen die lebenswichtigen Organe eines Menschen. Es ist nützlich für die Menschen, zu wissen, bei welchem Fisch Opisthorchiasis auftritt und welche Gefahr damit besteht.

Hemus kann schmerzhafte Veränderungen im Körper verursachen

Welcher Fisch ist anfällig für Infektionen?

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass sich die Larven der Opisthorchiasis normalerweise im Muskelgewebe von Fischen der Karpfenfamilie befinden. Hier bildet der Fluke Metacercaria - Kapseln mit Larven. Fleisch mit Metacercaria ist eine Bedrohung für den Menschen. Opisthorchiasis bei Fischen wird hauptsächlich bei den folgenden Arten gefunden:

Es ist wichtig! Obwohl die Anwesenheit des Parasiten in anderen Familien ein kontroverses Thema ist, sollte jede Art von Fisch nach bestimmten Regeln zubereitet werden, da das Risiko einer Infektion durch einen anderen Wurminvasion nicht ausgeschlossen wird.

Besonders häufig Fische der Karpfenfamilie

Unter den Fischern gibt es unterschiedliche Meinungen darüber, ob bei Hecht Opisthorchose vorliegt. Einige Leute halten dies für unwahrscheinlich, andere dagegen glauben, Opisthorchiasis und Hecht seien untrennbare Begriffe. Es sollte mit der Meinung des letzteren übereinstimmen. Obwohl der Hecht nicht zur Karpfenfamilie gehört, wird die Tatsache, dass er in denselben Gewässern lebt wie der Karpfen, zum bestimmenden Faktor für seine Infektion. Opisthorchiasis bei Hecht ist jedoch äußerst selten.

Entgegen der landläufigen Meinung können Raubfische einen Infektionsträger sein.

Fischer, Liebhaber von frischem Fisch, Hausfrauen sind interessiert: gestochenen Fisch opistorhoznaya oder nicht? Dieser Fisch, der manchmal Käse genannt wird, ist ein sehr nützliches und schmackhaftes Produkt. Es wird empfohlen, Menschen einzusetzen, um die Immunität zu verbessern und das Wohlbefinden zu verbessern.

Es ist wichtig! Da der Geschmack dieses Fisches am deutlichsten sichtbar ist, wenn er roh oder getrocknet konsumiert wird, wird ihm vorgeworfen, einen gefährlichen Parasiten mit sich zu führen. Leider wird dieser Fisch oft ein Händler der Krankheit.

Somit ist die Frage, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht, beseitigt.

Rezepte für viele Fischgerichte beinhalten die Verwendung von rohem oder getrocknetem. Dies erhöht das Infektionsrisiko.

Welche anderen Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Sicher kann man sagen, dass die Flockenträger hauptsächlich Süßwasserfische sind. Die Infektion von Meerestieren tritt viel seltener auf. Opisthorchose-Fische werden am häufigsten aus solchen Wasserkörpern gefangen, wo sich der erste Zwischenwirt des Parasiten befindet - die Süßwassermolluske Bithynia inflata. Zu diesen Stauseen zählen kleine Flüsse und Seen mit stehendem Wasser, in denen Fische zum Laichen schwimmen. Hier kommt Opisthorchiasis bei Fischen vor.

Es ist wichtig! Die meisten Fischer glauben, dass durch den Verzehr von räuberischen Fischen kein Risiko einer Infektion mit dem Fluke besteht. Dies ist jedoch nicht der Fall - jeder Fisch kann Träger dieses gefährlichen Parasiten sein.

Kranke Fische identifizieren

Um herauszufinden, welcher Fisch Opisthorchiasis hat, müssen Sie verschiedene zusätzliche Mittel anwenden, vor allem spezielle Studien. Es ist unmöglich, das Vorhandensein eines Parasiten in einer Person zu bestimmen, es sei denn, der Fisch war lange krank. In diesem Fall kann es sich in ungewöhnlich geringer Größe und Gewicht unterscheiden. Im Vergleich zu gesund zeichnet sich ein solcher Fisch deutlich aus.

Aber wie lässt sich die Opisthorchose bei Fischen feststellen, wenn sich ihr Aussehen nicht von anderen unterscheidet? Zu diesem Zweck wird eine parasitologische Untersuchung vorgeschrieben, bei der mehrere Fische dieser Region auf das Vorhandensein von Metacercaria in ihren Muskeln überprüft werden. Diese Mikroorganismen weisen darauf hin, dass die Fische infiziert sind.

Um herauszufinden, bei welchen Fischen sich Opistorhi befinden, wird manchmal die physikalisch-chemische Methode verwendet. Ein Patient mit Opisthorchose-Flussfisch verliert allmählich sein Aussehen. Während des Verfalls beginnt der Fisch Ammonium freizusetzen. Dadurch wird die Opisthorchiasis in Flussfischen durch eine chemische Reaktion mit Salzsäure sofort erkannt.

In einigen Gebieten, in denen die Opisthorchiasis am häufigsten auftritt, wird die Krankheit bei Fischen mit Rosolsäure (Aurin) identifiziert. Die Substanz ist Muskelgewebe von Fischen verarbeitet, das unter dem Einfluss von Säure eine rosa Farbe bekommt. Parasiten färben sich nicht mit dieser Säure, daher fallen ihre Larven auf.

Eine chemische Reaktion kann auf das Vorhandensein von Würmern hinweisen.

Es ist wichtig! Helme, die in den menschlichen Körper eingedrungen sind, können ihn 20 Jahre lang parasitieren. In der Zwischenzeit hat der Patient möglicherweise nicht einmal den Verdacht, dass er Würmer hat.

Eine unzureichende Verarbeitung von Fisch für den Tisch, ob Räuchern, Salzen, Braten oder Kochen, kann eine Infektion mit Opisthorchiasis verursachen. Viele Menschen glauben, dass eine längere Wärmebehandlung die vorteilhaften Eigenschaften des Fisches zerstört und seinen Geschmack beeinträchtigt. Daher werden Sushi, Salate aus rohem Fisch und geschnittenem Fisch besonders geschätzt. Natürlich bleibt der Nährwert solcher Produkte erhalten. Das Risiko einer Infektion mit Parasiten steigt jedoch.

Im Aussehen unterscheiden sich gesunde und kranke Fische überhaupt nicht. Wenn man bedenkt, wie es bei Fischopisthorchiasis aussieht, kann dies nur mit einem Mikroskop durchgeführt werden, da der Parasit eine Größe von 5 Millimikron nicht erreicht. Diese Tatsache ist eine ernste Gefahr, da der kranke Fisch in jedem Haus sein kann und ohne Hindernisse auf den Tisch kommt. Man kann nicht behaupten, dass alle Hostessen mit den Regeln für die Verarbeitung und Zubereitung von rohem Fisch vertraut sind.

Es wird nicht empfohlen, Haustieren rohen Fisch zu geben.

Sie können sich vor einer Infektion schützen

Obwohl die Infektionsgefahr beim Verzehr von Fisch groß ist, wird sie niemand aufgeben. Um dies zu erreichen, müssen Sie wissen, wie man Opisthorchiasis in Fischen abtötet und sie dann problemlos isst. Infektionen lassen sich am besten durch Wärmebehandlung beseitigen.

Es ist wichtig! Cat Fluke - ein Parasit, der auch nach einer Wärmebehandlung überleben kann. Um seine Zerstörung zu gewährleisten, müssen Sie den Fisch in kleine Stücke schneiden, die dann vollständig kochen oder braten.

Es gibt einen anderen Weg, um sich vor einer Infektion zu schützen. Das ist Fisch salzen. Wenn Sie sich 5 Tage lang nicht gesalzenem Fisch widersetzen, wird jede Infektion zerstört. Um schneller zu salzen, sollte Fischfleisch in Stücke geschnitten werden.

Sie können die Infektion auch beseitigen, wenn Sie den Fisch für 2-3 Wochen einfrieren und anschließend sicher verzehren können.

Das Einfrieren von Fisch bei niedrigen Temperaturen tötet alle gefährlichen Parasiten.

Um den Parasiten zuverlässig zu beseitigen, wird der Fisch zuerst gefroren und erst dann einer Wärmebehandlung unterzogen.

Welche Fische haben Opisthorchiasis

Opistorch - ein Parasit, der die Krankheit namens Opisthorchiasis verursacht

Opisthorchiasis ist eine der häufigsten Erkrankungen des Wurmkrebses. Nach einigen Angaben kommt es bei 23 Millionen Menschen weltweit zu einer Invasion. Eine Infektion mit Opistorchis, dem Erreger der Krankheit, tritt auf, wenn invasive Fische gegessen werden, die keine ausreichende Wärmebehandlung erfahren haben. Man glaubt, dass Opisthorchiasis nur im Karpfen ist, aber ist das wirklich so? In diesem Artikel werden wir die Frage beantworten, bei welchen Fischen Parasiten opistorhisy sind.

Geografischer Standort

Betrachten Sie zunächst den geografischen Standort endemischer Brennpunkte. Opisthorchiasis ist in Südostasien weit verbreitet, insbesondere in Ländern wie Thailand, Kambodscha, Vietnam und Laos. Nicht weniger verbreitet sind die Territorien Kasachstans, der Ukraine und Russlands. Die wichtigsten "Anbieter" von Fischen, in denen Opisthorchose besteht, sind die folgenden Flüsse:

Die am stärksten benachteiligten Gebiete Russlands in Bezug auf Opisthorchiasis sind solche Regionen wie:

Khanty-Mansiysk Bezirk.
Yamalo-Nenets Bezirk.
Tjumen Region.
Tomsker Gebiet.
Omsk Region.
Novosibirsk Region.
Altai-Region.

Welcher Fisch ist infiziert?

Karpfenfamilienfische sind meist Träger von Parasiten.

In erster Linie betrifft die Opisthorchose die Karpfenfamilie. Es ist Dace, Id, Plötze, Brassen, Rotwild, Bluebill, Döbel, Sabrefish, Weißaugen, Ps, Schleien, Steinbruch, Hund, Fleck, Minnow, Spitze, verkhovka. In diesem Fall ist die Opisthorchose eher in Ide, Dace und Roach.

In letzter Zeit sind Fälle von Infektion mit Opisthorchiasis nach dem Verzehr von Raubfischen immer häufiger aufgetreten. Daher stellt sich die Frage, ob die Opisthorchose bei einem Raubfisch, beispielsweise bei einem Hecht oder bei einem solchen Fisch (Käse), offensichtlich ist.

Entgegen dem bestehenden Mythos kann Opisthorchiasis auch in Raubfischen gefunden werden, vor allem Hecht und Käse leben oft in denselben Gewässern wie Karpfen, daher hindert sie nichts daran, sich mit Opistorchis anzustecken.

Natürlich sind Fälle von Infektion mit räuberischen Fischen mit Opisthorchiasis nicht so häufig und großflächig wie im Vergleich zum Befall mit Karpfen. Wenn Sie diesen Fisch essen, müssen Sie auf jeden Fall äußerst vorsichtig sein und den Fang vor der direkten Zubereitung ordnungsgemäß behandeln. Selbst wenn Hecht oder Käse nicht mit Opisthorchiasis infiziert sind, besteht ein hoher Prozentsatz der Wahrscheinlichkeit, dass andere Helminthen, z. B. Klonorchen, ihren Körper schädigen.

Richtige Vorbereitung und andere Vorsichtsmaßnahmen

Sorgfältiges Kochen verringert das Risiko einer Parasiteninfektion.

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, bei welchen Fischen es Parasiten gibt, die Opisthorchiasis verursachen, sondern auch, wie man sie richtig vorbereitet, um die Möglichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis zu vermeiden. Im Folgenden sprechen wir über geeignete Methoden zum Einfrieren, Versalzen und Warmverarbeiten.

Die Larven der Parasiten sind gegen niedrige und hohe Temperaturen sehr beständig und behalten daher ihre Lebensfähigkeit über lange Zeit bei. Wenn Sie die Opisthorchiasis durch Einfrieren zerstören möchten, müssen Sie mindestens 17 bis 20 Tage warten. Dies ist trotz der Tatsache, dass Sie den Fisch bei - 8-12 Grad einfrieren. Wenn die Minustemperatur 26-32 Grad erreicht, sterben die befallenen Larven innerhalb von 2-3 Tagen.

Es ist üblich, Fisch zu salzen. Salz kann wie folgt sein: Legen Sie die Fische in Schichten mit Salz, nicht mit Wasser übergießen. In diesem Fall wird es in seinem eigenen Saft gekocht, es wird jedoch nur 4-5 Tage lang dekontaminiert. Wenn Sie Fische mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm salzen, dauert es 8-10 Tage, bis die invasiven Larven zerstört werden.

Parasiten beim Salzen von Fischen können bis zu 10 Tage erhalten bleiben

Sogar das Kochen und Rösten von infiziertem Fisch tötet Metacercaria nicht immer. Um die Sicherheit der Schüssel zu gewährleisten, wird empfohlen, große Fische vor der Wärmebehandlung in Stücke zu schneiden, um sie mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser zu halten. Beim Braten ist es unerlässlich, die Pfanne mit einem Deckel zu schließen, da dies die Chance erhöht, alle Larven zu töten. Die sicherste Art, Fisch zu kochen, ist heiß geräuchert, was bei kaltem nicht der Fall ist.

In den nördlichen Regionen wird ein sehr beliebtes Gericht in Scheiben gehobelten Fisch - dünn geschnittenen frischen gefrorenen Fisch - geschnitten. Ein solches Präparat birgt die größte Gefahr, und das Risiko einer Infektion mit Opisthorchose steigt maximal an.

Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig vorzubereiten, nicht nur für Sie und Ihre Familienangehörigen, sondern auch für Haustiere. Katzen und Hunde, wenn infizierte Fische verzehrt werden, sind selbst infiziert, wodurch ein hohes Infektionsrisiko für den Menschen besteht. Obwohl sie selbst keine direkten Quellen für Opisthorchiasis sind, werden sie die Entwicklung anderer Larven initiieren.

Zusätzlich zu den Kochregeln müssen die Regeln des Fischfangs eingehalten werden. Dazu muss die Küche eine separate Tafel, ein separates Messer und ein separates Geschirr haben. Somit wird es möglich sein, das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis zu minimieren.