Zuckerrübensirup kann Zucker gut ersetzen. Vor dem Kochen sollte Wurzelgemüse in Wasser eingeweicht werden, um die Bodenreinigung zu erleichtern. Als nächstes haben wir die Haut abgekratzt, da sie etwas Zucker enthält und einen bitteren Geschmack hat.
Um Rübensaft zu erhalten, wird das Verfahren zum Dämpfen dünner Scheiben von Wurzelgemüse in heißem Wasser und zum weiteren Pressen angewendet. Dampfendes Wurzelgemüse wird vier Stunden gedämpft. Lassen Sie kein kochendes Wasser zu. Nach dem Dämpfen bleibt Flüssigkeit im Behälter, ist jedoch nicht für Sirup geeignet, da er einen bitteren Nachgeschmack hat.
Dann werden die Rüben in einem Fleischwolf gescrollt, die Masse wird in das Material gegeben und unter eine Presse gelegt. Es ist ratsam, die Rüben nicht abkühlen zu lassen, da die Auswahl des Saftes mit weniger Aufwand und mehr erfolgt. Aus gut gedämpften Rüben fällt der Saft leicht ohne Sedimente aus.
Ein anderes Verfahren zur Herstellung von Sirup basiert auf dem Infundieren von Rübenscheiben in warmem Wasser. Die Dicke der Scheiben sollte drei Millimeter nicht überschreiten. Gehackte Scheiben lagen in kochendem Wasser und bestanden darauf eine Stunde. Dann wird der Saft durch das Käsetuch in die Schalen gegossen und bis zur Dicke gekocht. Beim Kochen muss der entstehende Schaum entfernt werden. Nach dem Kochen muss der Sirup abgelassen und zwei bis drei Tage in Lagerbänke gefüllt werden.
Zuckerrübensirup herstellen
Ein hervorragender Ersatz für Zucker kann mit Hilfe von Zuckersirup aus Rüben unabhängig hergestellt werden. Das Ergebnis ist ein nützliches und natürliches Produkt.
Anweisung
1 Schritt
Vor dem Kochen die Wurzeln abschneiden und die Wurzeln selbst im Wasser einweichen. So werden sie von der Erde befreit. Nach diesem Vorgang muss die Haut abgekratzt werden. Es hat einen bitteren Geschmack und enthält fast keinen Zucker.
2 Schritt
Um Rübensaft zu erhalten, muss seine Wurzel in dünne Scheiben geschnitten und dann in einem Paar 4 Stunden lang gedämpft werden, ohne dass kochendes Wasser entsteht. Nachdem die Rüben verdampft sind, sollte das Wasser aus dem Tank gegossen werden. Es hat einen bitteren Nachgeschmack und ist für Sirup ungeeignet.
3 Schritt
Um Rübensaft zu erhalten, muss seine Wurzel in dünne Scheiben geschnitten und dann in einem Paar 4 Stunden lang gedämpft werden, ohne dass kochendes Wasser entsteht. Nachdem die Rüben verdampft sind, sollte das Wasser aus dem Tank gegossen werden. Es hat einen bitteren Nachgeschmack und ist für Sirup ungeeignet.
4 Schritt
Danach müssen die gedämpften Scheiben in einem Fleischwolf gerollt und in die Materie eingebracht werden. Dieses Bündel sollte außerdem unter der Presse platziert werden. Es wird empfohlen, diesen Vorgang vorzubereiten, während die Rüben noch heiß sind. In diesem Fall wird mehr Saft hervorstechen und weniger Aufwand erforderlich sein. Wenn die Rüben gut genug gedünstet sind, fällt der Saft leicht und ohne Ablagerungen aus.
5 Schritt
Eine andere Möglichkeit ist, kleine Rübenstücke in warmes Wasser zu gießen. Solche Scheiben sollten sehr dünn sein und nicht mehr als drei Millimeter dick sein. Als nächstes müssen die geschnittenen Scheiben mit heißem Wasser gefüllt werden und eine Stunde stehen lassen. Statt zu zerkleinern, können Sie auf einer großen Gemüsereibe reiben. Danach müssen Sie den Saft durch Gaze in einen anderen Behälter abtropfen lassen und kochen, bis er dick wird. Es wird zum Kochen empfohlen, um Emailwaren zu verwenden. Der resultierende Schaum sollte entfernt werden. Nach dem Kochen muss der resultierende Sirup gefiltert werden und einige Tage stehen bleiben.
6 Schritt
Der resultierende Sirup sollte ausschließlich in Gläsern gelagert werden. Und um eine Verzuckerung zu vermeiden, müssen Sie Zitronensäure hinzufügen (für 1 kg des Endprodukts 1 g Säure). Fertiger Sirup kann verschiedenen Produkten aus dem Test hinzugefügt werden. 60 g Sirup ersetzen 100 g Zucker. Um einen dicken Sirup zu erhalten, müssen Sie einen Autoklaven verwenden. Infolgedessen ähnelt der Sirup in seiner Konsistenz dem Honig.
Wie macht man Zuckerrübensirup?
Zuckerrübensirup kann Zucker gut ersetzen. Vor dem Kochen sollte Wurzelgemüse in Wasser eingeweicht werden, um die Bodenreinigung zu erleichtern. Als nächstes haben wir die Haut abgekratzt, da sie etwas Zucker enthält und einen bitteren Geschmack hat.
Um Rübensaft zu erhalten, wird das Verfahren zum Dämpfen dünner Scheiben von Wurzelgemüse in heißem Wasser und zum weiteren Pressen angewendet. Dampfendes Wurzelgemüse wird vier Stunden gedämpft. Lassen Sie kein kochendes Wasser zu. Nach dem Dämpfen bleibt Flüssigkeit im Behälter, ist jedoch nicht für Sirup geeignet, da er einen bitteren Nachgeschmack hat.
Dann werden die Rüben in einem Fleischwolf gescrollt, die Masse wird in das Material gegeben und unter eine Presse gelegt. Es ist ratsam, die Rüben nicht abkühlen zu lassen, da die Auswahl des Saftes mit weniger Aufwand und mehr erfolgt. Aus gut gedämpften Rüben fällt der Saft leicht ohne Sedimente aus.
Ein anderes Verfahren zur Herstellung von Sirup basiert auf dem Infundieren von Rübenscheiben in warmem Wasser. Die Dicke der Scheiben sollte drei Millimeter nicht überschreiten. Gehackte Scheiben lagen in kochendem Wasser und bestanden darauf eine Stunde. Dann wird der Saft durch das Käsetuch in die Schalen gegossen und bis zur Dicke gekocht. Beim Kochen muss der entstehende Schaum entfernt werden. Nach dem Kochen muss der Sirup abgelassen und zwei bis drei Tage in Lagerbänke gefüllt werden.
Rübensirup zubereiten: Zwei Möglichkeiten
Ohne Zuhilfenahme von Technologie und Technologie Zucker von Rüben zu Hause zu bekommen, ist schwierig. Ein Zuckersirup kann gekocht werden. Hier sind einige traditionelle Rezepte.
Wie man eine gute Ernte von Zuckerrüben bekommt
Zuallererst müssen Sie eine gute Ernte von Rüben erzielen.
Es wächst gut auf einem "warmen" Bett. Vorbereiten, entfernen Sie die Erde bis 80 cm und legen Sie Äste, Stämme, Altpapier, Lumpen, Blätter, Kompost, Humus, Holzasche nieder. Für Lockerheit platzierte Regenwürmer. Zwischen den Reihen wird Moos hinzugefügt, das optimale Feuchtigkeit erzeugt und das intensive Wachstum von Wurzelfrüchten fördert.
Vor der Aussaat werden die Samen mit einer Humuslösung getränkt - ein natürlicher Stimulator für das Pflanzenwachstum. Dann gießen Sie das Bett mit der gleichen Lösung.
Nach der Aussaat wird das Bett mehrere Tage lang mit einem Film bedeckt, um das Wachstum zu verbessern. Trieb bestäubt gesiebte Holzasche. In der Nähe der Zuckerrüben angebaute Erbsen, die stickstoffhaltige Düngemittel ansammeln. So können Sie aus einem Bett Erbsen und Zuckerrüben bekommen.
Darauf folgt die Herstellung von Zuckersirup.
Der erste Weg, um Rüben-Sirup zu bekommen
Gegrabene Rüben werden gereinigt, gewaschen, in Stücke geschnitten und in einen Emailtank gefaltet. Ein Netz wird auf der Unterseite des Bodens platziert, damit die Rüben es nicht berühren. Auf 10 kg Rohstoffe werden 1,5 Liter Wasser gegossen.
All dies wird bei niedriger Hitze gealtert. Dann wird der Saft aus den Rüben gepresst und zu dickem Rahm gebrüht.
Dieser Sirup enthält bis zu 70% Trockensubstanz. Dies bedeutet, dass jedes Kilogramm Sirup 700 g Zucker entspricht.
Sirup kann für die Zubereitung von Kompotten, Gelees, Marmeladenpüree, Süßwaren und Keksen verwendet werden und benötigt nur 30% mehr Zucker als im Rezept angegeben.
Die zweite Methode zur Gewinnung von Zuckerrübensirup
Rüben werden wie bei der ersten Methode zubereitet. Kochen Sie 3-3,5 Stunden.
Der gepresste Saft wird mit Kondensat vom Boden des Tanks gemischt, durch 2-3 Lagen Gaze filtriert, Zitronensäure (0,5-1 g pro 1 l Saft) zugegeben und 5-6 Mal gekocht.
Sirup wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt. Aus 10 kg Rüben erhält man 1 kg Sirup.
Viel Glück, Sommer Resident
Sommerbewohner über den Hausgarten Garten
Rübensirup kochen
Zuckerrüben-Sirup wurde zu Hause zubereitet, wenn es an Zucker mangelte. So war es im Krieg und in meinem Jahrhundert - in den 80ern während des Kampfes um Nüchternheit. Heute ist ein solches Defizit nicht zu erwarten, aber ich möchte die Sommerbewohner daran erinnern, die eigens oder zufällig (manchmal) zufällig Zuckerrübenrezept für die Zubereitung von Rübensirup pflanzten.
Natürlich ist es am besten, Bienenhonig anstelle von Zucker zu verwenden, aber als nächstes kommt Rübensirup. Sirup kann anstelle von Zucker für Tee, Kaffee und zur Herstellung von süßen Produkten verwendet werden - Backen, Marmelade, Marmelade usw.
Für Mehlprodukte von Sirup sollten 750-1000 g pro Kilogramm Mehl eingenommen werden, während Marmelade gekocht wird - 2 kg Sirup pro Kilogramm Beeren. Rüben-Sirup kann in jedem Rezept anstelle von Zucker verwendet werden, und die im Rezept angegebene Zuckermenge kann einfach mit dem Faktor 1,6 multipliziert werden.
Etwas Zucker bleibt in Rote Beete. Deshalb trockneten eifrige Hostessen in der Ukraine sie, mahlen sie und fügten sie dem Teig hinzu, um Brötchen zu backen.
Wie macht man Rübensirup?
Zuckerrübenwurzeln werden vor dem Einsetzen des Frosts geerntet. Geschälte Wurzeln gründlich gewaschen und in kochendes Wasser getaucht. Kochgeschirr ist besser emailliert zu verwenden. Kochen Sie eine Stunde lang. Dann werden die Wurzeln entfernt, geschält und in dünne Kreise oder kleine Stücke geschnitten, aus denen der Saft gepresst wird. Die Extrakte werden eine halbe Stunde lang in heißes, aber nicht kochendes Wasser (1/3 des Extraktvolumens) gegeben, das Wasser durch ein Sieb fließen lassen und die restliche Masse erneut abtropfen lassen. Sowohl der resultierende Saft wird gemischt.
Als nächstes wird der Sirup durch Verdampfen in einer flachen Schüssel erhalten. Geschirr kann emailliert, verzinnt, aber nicht verzinkt werden. Damit der Sirup nicht brennt, muss ständig gerührt werden.
Aus 5 kg Zuckerrüben wird 1 kg Sirup gewonnen. 1 kg Sirup enthält 600 bis 700 g Zucker.
Rübensirup
Zuckerrüben dienten lange Zeit als Rohstoff für die Herstellung von Sirup zu Hause. Was ist ein Rübensirup? Es ist gut gekochter Zuckerrübensaft. Das Verfahren zur Gewinnung von Sirup ist wie folgt.
Rüben gründlich abspülen, klein schneiden, Wasser in einer Menge von 1,5 Liter Wasser pro 1 kg Wurzelgemüse hinzufügen, zum Kochen bringen und 1,5 Stunden ziehen lassen. Dann die Masse auf ein Sieb gießen, den Saft durch ein Leinentuch filtrieren und auf die Dicke reduzieren, um den entstehenden Schaum zu entfernen.
Das Ende des Kochens sollte folgendermaßen definiert werden: Ein Tropfen kalter Sirup sollte sich nicht ausbreiten.
Fertig Sirup sollte braun, dick und süß mit einem spezifischen Geschmack von Rüben sein. Es kann in Krügen, Flaschen und Fässern bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 ° C gelagert werden.
Es gibt einen anderen Weg, Rübensirup zuzubereiten. Stellen Sie den Rost im Kessel in einem Abstand von 15 cm vom Boden auf. Gießen Sie Wasser auf den Boden des Kessels, etwa 1/20 der Rübenmasse, und legen Sie die abgezogenen Wurzelfrüchte auf das Gitter, schließen Sie den Deckel und kochen Sie.
Nach 3,5 Stunden die Rüben entfernen und mit einem Häcksler hacken. Legen Sie die gehackten Rüben in eine Serviette und drücken Sie den Saft. In diesem Fall wird der Saft mit einer höheren Zuckerkonzentration als bei der ersten Methode zur Herstellung des Sirups erhalten, und daher läuft er schnell auf die Bereitschaft ab.
Nur Sorten mit einer intensiven roten Farbe, einheitlich und ohne weiße Adern, sind für die Konservenindustrie geeignet. Vor der Konservierung müssen die Rüben je nach Größe zwischen 25 und 30-45 Minuten in kochendem Wasser gebräunt werden. Danach die Rüben von der Haut reinigen.
Rüben fein raspeln, in große Stücke schneiden.
Rübensirup-Rezept
Zuckerrüben dienten lange Zeit als Rohstoff für die Herstellung von Sirup zu Hause. Was ist ein Rübensirup? Es ist gut gekochter Zuckerrübensaft. Das Verfahren zur Gewinnung von Sirup ist wie folgt.
Rüben werden gründlich gewaschen und in 2 bis 3 Millimeter dicke Scheiben zerkleinert. Nehmen Sie 1,5 Liter Wasser pro Kilogramm Rüben, kochen Sie und lassen Sie sich anderthalb Stunden in dieser Brühe auf Rüben setzen. Dann werden die Rüben auf das Sieb zurückgeworfen und der entstehende Saft wird durch ein Tuch filtriert und gekocht. Der beim Kochen gebildete Schaum wird gesammelt und verworfen.
Das Ende des Kochens wird wie folgt bestimmt: Ein Tropfen kalter Sirup darf sich nicht ausbreiten.
Fertig Sirup sollte braun, dick und süß mit einem spezifischen Geschmack von Rüben sein. Sie können es in Krügen, Flaschen und Fässern bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad aufbewahren.
Es gibt einen anderen Weg, Rübensirup zuzubereiten. In einem Abstand von 15 Zentimetern vom Boden ist ein Rost im Kessel angeordnet. Wasser wird am Boden des Kessels gegossen, etwa 1 /20 ein Teil des Gewichts der Rüben und auf dem Gitter geschälte Wurzeln, Deckel mit Deckel und Kochen.
Nach 3,5 Stunden werden die Rüben herausgenommen und mit einem Zerhacker gehackt, die gehackten Rüben in eine Serviette gegeben, gepresst und der Saft gepresst. In diesem Fall wird der Saft mit einer höheren Zuckerkonzentration als bei der ersten Methode zur Herstellung des Sirups erhalten, und daher läuft er schnell auf die Bereitschaft ab.
Rübensirup
Rübensirup wird als Honig beim Backen von Lebkuchen, Marmelade, Marmelade, Marmelade anstelle von Zucker verwendet.
Zuckerrüben werden gründlich gewaschen, geschält, der raue Teil des Fruchtfleisches von der Oberseite der Oberseite wird ebenfalls geschnitten, da er dem Sirup Bitterkeit verleihen kann. Dann werden die Wurzeln mit Wasser gespült und in mehrere Stücke geschnitten.
Verwenden Sie zum Kochen eine breite emaillierte Pfanne, an deren Boden das Gitter oder das Metallgitter aus Edelstahl etwa 1/5 der Pfannenhöhe eingestellt ist. Wasser wird in die Pfanne gegossen, etwa 15% des Rübengewichts, das in Scheiben geschnittene Wurzelgemüse wird gelegt, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und in Brand gesetzt. Kochen Sie bei niedrigem Siedepunkt 3-3,5 Stunden, bis das Wurzelgemüse weich wird. Gekochte Rüben werden mit einem Messer zerkleinert, dann gepresster Saft, mit Kondensat und Saft vermischt, der nach dem Kochen am Pfannenboden verbleibt. Die Mischung wird durch 2-3 Lagen Gaze filtriert, Zitronensäure (0,5-1 g pro 1 Liter Saft) zugegeben und dann gekocht, um das ursprüngliche Volumen um das 5-6-fache zu verringern. Sirup wird in Gläser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Auf 1 kg Fertigsirup - Zuckerrübe 10 kg.
Rübensirup oder wie man einen natürlichen Rübenfarbstoff herstellt.
Rübensirup ist nicht nur ein süßes Getränk, sondern auch eine ausgezeichnete natürliche Lebensmittelfarbe beim Kochen. Ich koche gerne verschiedene Desserts und Kuchen. Um meinen kulinarischen Produkten keine künstlichen Farben zu verleihen, verwende ich den wunderbaren Rübensirup, der nach diesem hausgemachten Rezept zubereitet wird.
Wie man aus Rüben natürliche Lebensmittelfarbe herstellt.
Burgunderbräunlich muss zuerst von den Überresten der Erde abgewaschen, geschält und erneut gründlich gespült werden.
Größere Wurzelfrüchte werden in 2-4 Teile geschnitten, dann gießen wir zwei oder drei Finger mit Wasser und kochen 3-5 Stunden, bis sie vollständig gekocht sind. Es ist gut, wenn Sie dies für ein Paar schaffen.
Als nächstes sollten gekochte gekochte Rüben fein gehackt werden und den Saft durch Käsetuch filtern.
Beim Kochen mit Wurzelgemüse mit dem Saft mischen und nochmals abseihen.
Dann kochen Sie unseren Sirup weiter und mischen ihn gelegentlich. Fügen Sie Zucker nach Ihrem Geschmack hinzu, nachdem die Zubereitung auf den gewünschten Zustand gekocht wurde.
Wenn Sie nicht erwarten, ein solches Billet längere Zeit zu lagern, können Sie es einfach in der Küche aufbewahren, aber es ist natürlich besser im Kühlschrank.
Wenn Sie Rübensirup für die spätere Verwendung zubereiten, müssen Sie vor Beginn des Kochens etwas Zitronensäure (etwa ein Gramm pro Liter Saft) Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen. Zitronensäure erlaubt ihm nicht, Zucker zu geben und eine angenehme Säure zu geben.
Da Sie wissen, wie aus Rüben ein natürlicher Farbstoff hergestellt wird, können Sie problemlos viele Desserts, leckere Imprägnierungen für Kuchen, schönes Gelee und viele andere leckere Dinge herstellen. Und welche Farbstoffe aus Obst oder Gemüse machen Sie? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare und Optionen für die Zubereitung solcher Sirupe in den Kommentaren.
Zuckerrübensirup (für Bragi und nicht nur)
Zuckerrübensirup. Seine - so geht es.
Zunächst werden die Wurzeln mit Wasser getränkt, um das Abwaschen des Bodens zu erleichtern. Dann werden sie geschält, weil es Bitterkeit und wenig Zucker hat. Die Haut wird wie bei Möhren abgekratzt.
Zuckerrüben-Saft wird auf zwei Arten hergestellt: durch Pressen von gedünstetem Wurzelgemüse und durch Aufgießen dünner Scheiben roher Rüben in heißes Wasser. Der beste Sirup passiert, wenn Sie die erste Methode verwenden.
Dampfwurzel in Töpfen gedämpft, Verarbeitungszeit - bis zu 4 Stunden. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das Wasser nicht wegkocht. In den Dörfern werden Rüben in einem russischen Ofen in fest geschlossenem Gusseisen oder in einem Tontopf gedämpft. Legen Sie die Rüben normalerweise in der Nacht in einen schwach erhitzten Ofen. Nach dem Dämpfen in einem Topf (Topf, Gusseisen, Topf) gibt es eine süße dunkle Flüssigkeit, die einen bitteren Nachgeschmack hat.
Diese Flüssigkeit ist für die Zubereitung von Maische geeignet, sie ersetzt den Sirup nicht. Aber der Brei aus dieser süßen, dunklen Flüssigkeit erweist sich als wunderbar. Und wenn Sie immer noch das passende Gerät und ein bisschen Geschicklichkeit haben, wird der Wodka aus dem Laden abstoßend erscheinen.
Gedämpfte Rüben werden durch eine Fleischmühle geführt, die Masse wird in einen Leinensack gegeben und unter eine Presse gelegt, und wer keine Presse hat, wird dann unter Druck gesetzt. Wenn die Rüben gut gedünstet sind, trennt sich der Saft leicht und kommt leicht und ohne Rückstände heraus. Ein kleines Detail: Saft fließt leichter aus heißen Rüben und kann mehr sein.
Das zweite Verfahren zur Gewinnung von Sirup ist mit der Infusion von zerkleinerten Rüben in warmem Wasser verbunden. Gewaschenes und geschältes Wurzelgemüse wird in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten und in kochendes Wasser getaucht.
Pro Kilogramm Rüben wird 1 Liter Wasser benötigt. Nach dem Laden der Rüben wird die Pfanne entfernt, und die Mischung wird 1 h lang infundiert. Dann wird der Saft durch ein Käsetuch geleitet, in eine flache Schüssel gegossen und ein langsames Feuer gemacht, um die Flüssigkeit auf die Dichte der Melasse abzudampfen. Beim Kochen von Flüssigkeit entsteht Schaum, der sorgfältig entfernt werden muss.
Für die Ernte wird Sirup stärker gekocht und wenn er sofort kochen darf, ist er schwächer. Nach dem Kochen wird der Sirup durch ein Käsetuch filtriert, 2-3 Tage lang absetzen gelassen, in Glasgefäße gegossen und als Marmelade aufbewahrt. Bei Bedarf haben Sie immer Ihren „Zucker“ zur Hand.
Marc eignet sich immer noch für das Heimbrauen: Gießen Sie gekochtes Wasser und fügen Sie Hefe hinzu.
Hier noch ein paar Tipps.
Zucker in der Wurzelrübe ist ungleichmäßig verteilt. Es ist mehr im zentralen (verdickten) Teil, weniger - im Kopf und im Schwanz.
Um einen starken Sirup zu erhalten, benötigen Sie eine große, frische, gut geschälte Rübe.
Sirup sollte nicht mit Eisenutensilien in Kontakt kommen, er verdunkelt sich von Eisen.
Beim Kochen von Marmelade, Marmelade und Marmelade ist es sinnvoll, Sauerkirschen mit säurearmen Produkten zu kombinieren und die Essenz - Orange oder Mandarine - hinzuzufügen.