Ernährung bei Lebererkrankungen - was kann man essen und was nicht?

Die Ernährung bei Lebererkrankungen ist ein wesentlicher Bestandteil einer erfolgreichen Behandlung und einer schnellen Genesung geschädigter Gewebe. Die sanfte Diät ermöglicht es Ihnen, die Belastung des erkrankten Organs zu begrenzen und es mit allem zu versorgen, was Sie benötigen - Vitamine, nützliche und nahrhafte Elemente.

Die Ernährung bei Lebererkrankungen sollte für den Körper so gut wie möglich und leicht sein

Merkmale der Ernährung bei Erkrankungen der Leber

Medizinische Ernährung für die Leber - dies ist Tabellennummer 5. Die Ernährung ist hart, aber ausgewogen - Lebensmittel mit hohen Konzentrationen an Cholesterin, Fetten, Oxalsäure und Purin, die das verletzte Gewebe reizen und die Belastung erhöhen können, sind ausgeschlossen.

Die wichtigsten Ernährungsmerkmale der fünften Ausgabe der Diät, die beachtet werden müssen:

• pflanzliche Produkte mahlen, die viele Ballaststoffe enthalten, das Fleisch in kleine Stücke schneiden, gut kochen;
• essen Sie oft und in moderaten Dosen - mindestens 5 Mahlzeiten pro Tag;
• Gerichte sind nur zur Verwendung in warmer Form geeignet;
• Garen von Speisen - Dämpfen, Kochen oder Braten im Ofen - Braten ist ausgeschlossen, manchmal kann das Essen gekocht werden;
• Die tägliche Salzaufnahme sollte 10 g nicht überschreiten.

Was kann man bei Leberproblemen essen?

Spezielle Ernährung akzeptiert keine schädlichen Lebensmittel und umfasst die Anreicherung der Ernährung mit gekochtem oder rohem (notwendigerweise gemahlenem) Gemüse, Obst, Säften und fettarmen Lebensmitteln.

Tabelle "Nützliche Produkte"

Rezepte für diejenigen, die eine kranke Leber haben

18. März 2017, 10:25 Expertenartikel: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22.457

Die Leber ist eines der lebenswichtigen Organe einer Person. Und leider werden immer mehr Krankheitsfälle erfasst. Einer der Hauptfaktoren bei der Heilung ist die vollständige Einhaltung der vorgeschriebenen Diät. Viele Leute denken, dass dies alle Leckereien und die Vielfalt der verzehrten Lebensmittel ausschließt. Es gibt Rezepte, die den Geschmack erfreuen und Menschen mit ungesunder Leber erlauben.

Snacks und Salate

Eine Diät für Patienten mit erkrankter Leber erlaubt jegliche Salate, die auf Gemüse mit Pflanzenöl basieren. Gleichzeitig sollten fetthaltige, zu pfeffrige Gerichte von der Diät ausgeschlossen werden. Als nächstes werden einige nützliche und gleichzeitig ungewöhnliche Snacks betrachtet, bei denen es sich um Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts handeln kann. Sie werden nur gesunden Menschen zugute kommen.

Gurkenboote

Zutaten: Gurken, Tomaten, Kohl, Ei, Sauerrahm. Schneiden Sie Gurken entlang, schneiden Sie den Kern und formen Sie das Boot. Tomaten und Gurkenfleisch fein hacken. Kohl fein hacken und Ei in Streifen schneiden. Für die Füllung müssen Sie Gemüse mit einem Ei kombinieren. Gurkenformen mit der Mischung füllen. Oben auf die resultierende Schüssel gießen Sie die Reste von Sauerrahm und garnieren Sie mit Gemüse. Für kranke Menschen, denen eine Diät vorgeschrieben ist, wird empfohlen, fettarme saure Sahne zu verwenden.

Tomatensnack

• Tomaten - 10 Stück;
• Weißkäse - 100 g;
• Weinblätter - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Salz

1. Tomaten schneiden in kleine Scheiben und reißen die Blätter der Rebe. Traubenblätter sollten nicht mit einem Messer geschnitten werden, da dies ihre vorteilhaften Eigenschaften verliert.
2. Käse zerbröckeln und mit den restlichen Zutaten mischen.
3. Mit Öl und Salz abdecken. Ein Gericht für Menschen mit einer kranken Leber ist fertig.

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Salat mit Käse und Obst

Das Kochen eines Salats ist vor dem Servieren am besten, um die Ausscheidung großer Mengen an Fruchtsaft zu vermeiden. Salat ist fertig. Auf diese Weise können Sie ein Originalgericht zubereiten, das bei einer Leberfunktionsstörung und bei Verschreibung der Diät zulässig ist. Algorithmus:

1. Die Früchte schälen und in Würfel schneiden.
2. Käse hacken oder reiben.
3. Zum Anrichten Zucker zum Joghurt und als sauren Zitronensaft hinzufügen.
4. Mischen Sie die Hauptzutaten mit Dressing.

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Was kann aus den ersten Gängen gekocht werden?

Gerichte, die auf der Basis von Gemüsebrühe mit Nudeln, Müsli und Gemüse zubereitet werden, sind nicht nur erlaubt und werden bei Patienten mit Leberproblemen empfohlen. Nur die Verwendung von Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe ist mit Folgen verbunden. Nachfolgend sind die Rezepte aufgeführt, die sehr leicht zuzubereiten sind, aber sie hören nicht auf, ungewöhnlich, schmackhaft und raffiniert zu sein.

Ukrainischer Borschtsch

• Rüben - 70 g;
• Kohl - 100 g;
• Kartoffeln - 60 g;
• Möhren - 15 g;
• Sellerie (optional);
• Tomaten - 50 g;
• fettarme saure Sahne - 30 ml;
• Butter, flüssig - 350 ml;
• Grüns

1. Rüben in dünne Scheiben schneiden und salzen.
2. Öl hinzufügen und zu der Mischung 100 Milliliter Wasser geben. 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel schmoren.
3. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse ab. Nach dem Hinzufügen zu den Rüben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Mit der Zeit den Kohl mit dem restlichen Wasser in den Topf werfen und kochen lassen.
5. Nach dem Kochen die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben und weiter kochen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne und Gemüse hinzu.

Haferflocken Suppe

Die Gerichte benötigen: Haferflocken, junge Zucchini, Karotten, Wasser, Salz. Flocken gießen, streuen, gut mischen. Danach gehackte mittlere Zucchini und geriebene Karotten dazugeben. Kochen, gelegentlich umrühren. Salz Das Rezept besteht ausschließlich aus Diätprodukten und ist daher für Menschen mit kranker Leber sehr nützlich.

Vegetarische Suppe

• Perlgerste;
• Möhren - 35 g;
• Kartoffeln - 65 g;
• fettarme saure Sahne;
• Gemüsebrühe - 350 ml.

1. Die Kruppe waschen, Wasser hinzufügen und kochen.
2. Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben oder Rost und sieden Sie sie in 50 ml Flüssigkeit weich. Nachdem Sie Scheiben von Kartoffeln geworfen haben, gießen Sie die restliche Gemüsebrühe hinein.
3. Bleiben Sie in Brand, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Fügen Sie in der Suppe gekochten Brei und Salz hinzu. Heiß servieren.

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Suppe auf Milchbasis

Zutaten: Mehl und Eier; Milch - 300 ml; Zucker abschmecken. Mach einen Teig. Mischen Sie dazu 40 g Mehl mit 4 Eiern und 10 ml Wasser. Rollen Sie sie 2-3 mm dick aus und lassen Sie sie auf der Platte trocknen. Anschließend in lange und dünne Streifen schneiden und in halbgesalzenem, kochendem Wasser halbgaren. Milch, Salz und Zucker kochen. Schicke Nudeln dazu. Wenn gewünscht, Butter in die Suppe geben. Damit ist ein schmackhaftes Gericht für eine kranke Leber, das mit einer Diät möglich ist, fertig.

Rezepte für Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte

Bevorzugt sind Gerichte, deren Rezepte aus magerem Fleisch und Fisch bestehen. Dazu gehören Hühnerfleisch, Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen oder fettarmes Schweinefleisch. Eine Diät für die Leber macht den Einsatz von geräuchertem und gesalzenem Fisch sowie Wurst aus. In kleinen Mengen und unregelmäßig Milchwurst essen dürfen. Diese Entscheidung ist jedoch mit dem Arzt einverstanden.

Gemüseauflauf

• Hühnerfleisch - 100 g;
• Mehl - 10 g;
• Milch - 50 ml;
• Blumenkohl, Karotten, Eiweiß.

Gegrilltes gekochtes Fleisch in einem Fleischwolf. Mischen Sie Protein und Butter hinein. Schicke die Masse in die Pfanne und brate sie bis zur Hälfte. Zu dieser Zeit lagen gehackte Karotten und Kohl leicht mit Butter in einem Topf. Schichten auf einer Auflaufform. Das erste ist Rinderhackfleisch, dann gedünstetes Gemüse. Das Öl leicht übergießen und in den Ofen geben. Wenn eine goldbraune Kruste erscheint, kann die Schale erreicht werden.

Fleischbällchen mit Fleisch

Die Zusammensetzung des Gerichts: Rindfleisch - 100 g; leicht altes Brot; Flüssigkeit (Wasser oder Milch); Salz Brot gießen Sie gekühltes Wasser. Rinderfleisch in einer Fleischmühle, vorzugsweise zweimal. Drücken Sie das Brot aus und mischen Sie es mit Fleisch. Mischen Sie die Mischung dann mit einem Fleischwolf. Salz zum Hackfleisch geben und Frikadellen formen. Dampf Mit Sauce serviert.

Rindfleisch-Pastetchen

Es dauert: altes Brot - 20 g; Milch oder andere Flüssigkeit; Rindfleisch - 125 g; Pflanzenöl und Salz. Brot mit gekühlter Milch gießen. Rindfleisch schälen und in Scheiben schneiden. Drücken Sie die Flüssigkeit leicht aus dem Brot und drehen Sie sie zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf. Aus Hackfleisch Schnitzel machen und 20 Minuten kochen lassen. Heiß servieren und auf Wunsch mit einer leichten Sauce.

Fischkuchen

Es dauert: Fischfilet - 80 g; Flüssigkeit - 20 ml; Brot - 20 g; Butter und Salz. Fischfilets mit getränktem Brot mischen und anschließend in einem Fleischwolf mahlen. Es ist erwähnenswert, dass für Lebererkrankungen ein magerer Fisch besser ist. Die resultierende Füllung mischt sich mit Butter in einer Menge von 50 g pro 1 kg Fleisch. Machen Sie Schnitzel und Dampf für 15–20 Minuten. Das Gericht wird am besten warm serviert.

Gekochter Barsch mit Sauce

Zutaten: Fischfilet - 100 g; fettarme saure Sahne - 15 ml; ein halbes Ei; Butter und Mehl. Fische kochen in Salzwasser. Inzwischen eine Sauce zubereiten: Sauerrahm mit Butter und Mehl mischen. Fügen Sie die Hälfte des Eies hinzu und schneiden Sie es in kleine Würfel. Den gekochten Fisch auf einen Teller geben, die Sauce einfüllen. Falls gewünscht, mit Grün bestreuen. Bei Lebererkrankungen können Sie diätetische Fische wie Hecht oder Seehecht verwenden.

Eine Diät mit Gemüsegerichten für die kranke Leber

Eine Diät für die Leber erlaubt den Verzehr von Gemüse in den folgenden Formen: gekocht, gedämpft, gebacken oder gekocht. Gleichzeitig ist es unmöglich, eingelegtes Gemüse, Knoblauch und Champignons zu essen. Trotz der Leichtigkeit sind sie jedoch den komplexen Meisterwerken des Restaurants absolut nicht unterlegen, deren Vorbereitung viel Zeit und Mühe erfordert.

Auberginen-Kaviar

• Aubergine - 4 Stück;
• Möhren - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Pflanzenfett;
• Tomatenpaste (oder frische Tomate);
• Grüns

1. Die Auberginen mit einer Gabel durchstechen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Karotte und Zwiebel in große Würfel schneiden. Kochen Sie das Gemüse in Wasser mit einem Teelöffel Öl.
2. Nach dem Zerkleinern. Fügen Sie hinzu: zwei Teelöffel Öl und Tomatenmark, Salz. Auberginen pürieren und auch zum Gemüse werfen.
3. 5–10 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für das Gericht: bulgarischer Pfeffer - 150 g; Hüttenkäse (Fettgehalt bis zu 9%); Ei - 1 Stck.; Butter. Pfeffer schälen und in heißem Wasser einige Minuten blanchieren. In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten: Hüttenkäse einreiben, mit dem Ei mischen, dann salzen. Fügen Sie Grüns wie gewünscht hinzu. Fülle die Mischung mit Pfeffer. Im Ofen backen. Für Patienten mit Leberproblemen und mit der vorgeschriebenen Diät ist dieses Gericht eine gute Auswahl für die täglichen Mahlzeiten.

Kohlkoteletts

Es dauert: Weißkohl - 200 g; Apfel - 50 g; Grieß - 15 g; Milch 30 ml; Sauerrahm - 15 ml; Butter; viertel ei; Paniermehl, Salz. Hacken Sie Kohl und Äpfel. In die Pfanne geben, mit Milch verdünnen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist. Es ist wichtig, die Rötung des Kohls zu verhindern. Nach und nach den Grieß hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die resultierende Masse abkühlen und rühren Sie das Ei und das Salz ein. Aus Hackfleisch Koteletts herstellen, mit Brotkrumen bestreuen und im Ofen backen. Beim Servieren das Gericht mit Sauerrahm gießen.

Kohl-Omelett

Zutaten für das Gericht: Blumenkohl - 200 g; Eiweiß - 2 Stück; Milch - 60 ml; Sauerrahm - 30 ml; Butter, Salz. Schneiden Sie den Kohl in Blütenstände und kochen Sie ihn 5 Minuten in Salzwasser. In eine Auflaufform (geölt) legen und eine Mischung aus Milch und Eiweiß einfüllen. Mit Omelett gießen Sie saure Sahne. Im Ofen backen, bis sie gar sind. Bei einer Diät sollte das Gericht nicht zu einer hellen goldenen Kruste gebacken werden.

Grütze für Problemleber

Kürbisbrei

Zutaten: Kürbis - 100 g; Hirse - 60 g; Wasser - 60 ml; Milch - 100 ml; Zucker, Butter. Hirse gießen, streuen, gut mischen und in ein Sieb legen. Nach dem Kochen bis zur Hälfte in Salzwasser gegart. Reiben Sie den Kürbis auf einer groben Reibe und fügen Sie ihn zusammen mit den restlichen Zutaten zur Hirse hinzu. Alles zusammen kochen, bis es gekocht ist. Das Gericht ist sowohl heiß als auch kalt gut.

Weizenbrei

Zutaten: Hirse - 25 g; Zucker; Milch - 40 ml; Wasser - 40 ml; Salz Die Hirse waschen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Garen das Wasser ablassen, stattdessen heiße Milch mit Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Haferbrei für ein paar oder backen Sie im Ofen. Beim Servieren Butter hinzufügen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Ergänzung der Diät für Menschen, die eine kranke Leber haben.

Teig mit einer kranken Leber

Hüttenkäseknödel

Zutaten: Hüttenkäse - 100 g; Mehl - 20 g; Zucker, Butter; viertel ei; Vanillezucker. Quark in einem Mixer mahlen und mit Mehl, Ei und Zucker mischen. Gut mischen und eine Wurst formen. Bereiten Sie kleine Stücke Quarkmasse vor und kochen Sie in Salzwasser. Wenn die Knödel schwimmen, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu holen. Mit geschmolzener Butter servieren. Bei Leberproblemen darf fettarme saure Sahne hinzugefügt werden.

Knödel in Poltava

Zutaten: Mehl - 2 Gläser; Wasser - 1 Tasse; Kirschen - 500 g; Zucker - 2/3 Tasse; Pflanzenöl - 3 EL. l., Salz. Aus warmem Wasser, Mehl, Butter und Salz den Teig herstellen. In Plastikfolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. Am Ende der Zeit dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Für die Füllung die Kirschen mit Zucker und Mehl mischen (2 EL). Die resultierende Masse wird in die Mitte der Quadrate gelegt und verbindet ihre gegenüberliegenden Ecken. 15 Minuten lang dämpfen.

Desserts für eine kranke Leber

Hüttenkäse-Auflauf

Zutaten: Hüttenkäse - 1 kg; Ei - 4 Stück; Grieß - 4 EL l.; Obst - schmecken. Hüttenkäse, Eier und Grieß verbinden sich in einem Mixer. Fügen Sie geschnittene Früchte hinzu. Fetten Sie die Dessertform ein und geben Sie die Mischung hinein. Glatte und saure Sahne mit Eigelb gießen. Im Ofen bei 170 Grad 40-50 Minuten backen. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm oder Honig.

Grießauflauf

• Grieß - 220 g;
• Ei - 1 groß oder 2 klein;
• Zucker - 90 g;
• Wasser - 400 ml;
• Milch - 450 ml;
• Sauerrahm - 15 ml;
• Butter, Cracker, Salz.

Grießbrei kochen. Dazu Milch, Zucker, Salz und Wasser zum Kochen bringen. Anschließend Grieß hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mischen Sie danach die Eier gründlich. Den Auflauf für den Auflauf einölen und mit Paniermehl bestreuen. Fügen Sie ihre Grießmischung hinzu und machen Sie glatt. Gießen Sie die saure Sahne mit dem Ei darauf. Bis zum Ende backen. Bei Leberproblemen mit frischem Obst oder Sauerrahm servieren.

Protein Biskuitkuchen

Zutaten: Eiweiß - 6 Stück; Zucker - 1/3 Tasse; Cracker - 1 Tasse; Mac - 2 EL l.; Butter. Die Weißen vorsichtig mit Zucker schlagen, bis sich ein Schaum bildet. Mischen Sie die Cracker in ihnen. Backform mit Öl schmieren und die Hälfte der Eiweißmasse darauf geben. Die Oberfläche mit Mohn schneiden und mit Eiweißresten bedecken. Bei 180 Grad kochen, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie entweder mit Lebercreme oder mit Marmelade.

Vorteile für die Leber

Cranberry-Saft

Zutaten: Preiselbeeren - 1 Tasse; Zucker - 100 g; Wasser - 1 l. Cranberries gründlich abspülen und mit kochendem Wasser abspülen. Die Beeren pürieren und den entstehenden Saft abseihen. Fruchtfleisch gießen Sie 4 Tassen Wasser, kochen Sie die Masse und drücken Sie den Saft erneut aus. Zucker zum restlichen Trester hinzufügen, kochen und auspressen. Kühlen Sie den Saft ab und fügen Sie den zuvor ausgedrückten Saft hinzu. Gekühlt servieren und mit frischen Beeren dekorieren.

Preiselbeersaft

Es braucht: Preiselbeere, flüssig. Preiselbeere Beeren gut sortieren und waschen. Eine kleine Menge auf den Pfannenboden geben und kneten. Um den Prozess zu vereinfachen, können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen. Nach und nach die restlichen Beeren hinzugeben und auch kneten. Die resultierende Masse wird durch Gaze oder ein feines Sieb gesiebt und der Saft wird in die Diät aufgenommen.

Diät für Lebererkrankungen

Beschreibung aktuell vom 18.06.2017

• Wirksamkeit: therapeutische Wirkung in zwei Wochen
• Laufzeit: 6 Monate oder mehr
• Kosten der Produkte: 1300-1400 Rubel. in der Woche

Allgemeine Regeln

Lebererkrankungen sind derzeit aufgrund des Wachstums von medizinischen, viralen oder toxischen Wirkungen auf das Organ weit verbreitet. Chronische Hepatitis ist die häufigste Lebererkrankung. Bei 60-70% der Patienten mit Hepatitis gibt es möglicherweise keine Beschwerden, und die Pathologie wird zufällig erkannt, wenn eine Hepatomegalie (vergrößerte Leber) und Veränderungen der Leberproben festgestellt werden. In einigen Fällen ist das Debüt der Krankheit eine dekompensierte Leberzirrhose (manifestiertes Ascites-Syndrom, Blutung aus Krampfadern der Speiseröhre).

Die Leber ist an den Verdauungsprozessen beteiligt, produziert Galle und füllt die körpereigenen Energiereserven (Glykogenablagerungen) auf und ist daher an der Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels beteiligt. Die Bedeutung des Problems liegt in der Tatsache, dass chronische und akute Leberschäden mit Symptomen von Leberversagen auftreten, bei denen alle Leberfunktionen gehemmt sind und der schwerwiegendste eine Verletzung der Entgiftungsfunktion ist. Die Leber neutralisiert Toxine und Gifte, entfernt überschüssige toxische Zwischenprodukte (Phenol, Ethanol, Aceton, Ammoniak, Ketonsäuren), überschüssige Hormone und Vitamine.

Akutes Leberversagen kann das Ergebnis einer schweren Virushepatitis, Vergiftung (Industriegifte, Medikamente) oder Bluttransfusionen einer anderen Gruppe sein. Es schreitet rasch voran (mehrere Stunden oder Tage) und ist bei rechtzeitiger Behandlung reversibel. Chronisches Leberversagen begleitet Zirrhose oder bösartige Tumore. Es entwickelt sich allmählich (Wochen oder Monate), aber Alkoholkonsum, Magenblutungen und körperliche Erschöpfung können den Prozess beschleunigen.

Da die Leber eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Ammoniak spielt, wird bei Patienten mit chronischen Erkrankungen (Anstieg des Ammoniakspiegels im Blut) eine Hyperammonämie beobachtet. Ein rascher Anstieg der toxischen Metaboliten führt zur Entwicklung einer hepatischen Enzephalopathie. Diese Störung der geistigen und nervösen Aktivität kann bei jeder Lebererkrankung auftreten, die mit einem Funktionsmangel einhergeht und eine schreckliche Komplikation darstellt. Der Patient entwickelt eine Persönlichkeitsveränderung, ein gestörtes Bewusstsein und eine intellektuelle Störung. Es gibt einen Anstieg des Appetits, verschwommener Sprache, Schlafstörungen, Verwirrung und Schläfrigkeit. Häufig ist dieser Zustand eine Manifestation des Endstadiums chronischer diffuser Erkrankungen (Zirrhose), die zur Entwicklung von Koma führt und zur Todesursache wird.

Die Prognose hängt von der Schwere des Leberversagens ab und kann verbessert werden, wenn die Behandlung unverzüglich eingeleitet wird. Wenden Sie eine intensive Infusionstherapie, erzwungene Diurese, Plasmapherese, Enterosorbentien, bindende und ausscheidende Toxine (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac) und Probiotika an.

Alle diese Krankheiten und Zustände sind sehr schwerwiegend. Daher ist es wichtig, bei Beschwerden oder Schmerzen in der Leber, Appetitlosigkeit, Übelkeit, bitterem Mund oder schwerer unmotivierter Schwäche rechtzeitig einen Arzt aufzusuchen, untersucht zu werden, die Behandlung zu beginnen und sich an die richtige Ernährung zu halten.

Welche Diät sollte bei diesen Krankheiten eingehalten werden? Die Haupttabelle für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase (Cholezystitis) und der Gallengänge (Cholangitis) ist die Medizinische Tabelle Nr. 5, in der verschiedene Varianten für verschiedene Arten von Krankheiten empfohlen werden. Die Ernährung bei Lebererkrankungen sollte in der akuten Phase so sanft wie möglich sein - dies ist Tabelle Nr. 5A. Der Zweck dieser Diät ist die Schonung aller Verdauungsorgane - nicht nur der Leber, sondern auch des Magens und der Bauchspeicheldrüse. Dies wird erreicht, indem nur gekochte (Dampf), pürierte Gerichte verwendet werden: verdrehtes Fleisch, Huhn, Fisch, gekochtes Gemüse, gekochte halbflüssige Cerealien. Ausgenommen sind Braten, Braten und Braten von rohem Gemüse.

Lebensmittel in der Akutphase enthalten:

• Reduzierte Menge an feuerfesten Fetten und Salz.
• Erhöhte Menge lipotroper Produkte (Hüttenkäse, Buchweizen, Molke, Buttermilch).
• Suppen gekocht in Gemüsebouillon mit Körnern und gemahlenem Gemüse. Gemüse kann nicht zum Anrichten von Suppen gebraten werden. Püreesuppen sind erlaubt. Suppe mit Sauerrahm, Milch oder Sahne füllen.
• Altweizenbrot (Sorten I und II) und magere Kekse.
• Fett- und fettarmes Fleisch und Fisch in gekochter Form und Dampf sowie nur gehackte Fleischprodukte, Fisch kann als Stück konsumiert werden.
• Grieß, Buchweizen, Reis, Haferflocken und Haferflocken, aus denen Brei in Wasser gekocht wird (Sie können Milch hinzufügen). Kash-Fray bis halbflüssige Konsistenz. Feine gekochte Fadennudeln und kleine Nudeln sind erlaubt.
• Fettarme Milchprodukte, kräftiger Hüttenkäse (natürlich und Gerichte davon). Milch und Butter - nur in Gerichten. Sauerrahm wird zum Würzen von Gerichten verwendet.
• Protein-Omeletts.
• Pflanzenöl (in Fertiggerichten und nur bei guter Verträglichkeit).
• Gemüse (Kartoffeln, Blumenkohl, Kürbis, Karotten und Rüben) werden gekocht und gemahlen.
• Reife, süße Früchte in ihrer rohen Form werden nur püriert, gebacken und gekocht verzehrt.
• Tee mit Zitrone, Tee mit Milch, Dosenaufguss, Wasser ohne Gas.

• Brühen;
• feuerfeste Fette, Gewürze, Gewürze, Pickles und Pickles, Konserven;
• grobe Ballaststoffe (Hülsenfrüchte, Steckrüben, Nüsse, Samen, Pilze, Kohl), Gemüse mit ätherischen Ölen (Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Radieschen);
• Fettfleisch, Innereien und Fettfisch;
• Gebäck mit Sahne, Schwarzbrot, Muffins, Hirse;
• Kaffee, Eis, Schokolade, Kakao;
• Eigelb;
• saures Obst und Beeren, rohes Gemüse und Obst;
• Alkohol und Getränke mit Gas.

Dieselbe Ernährung muss nach Entlastung eines Anfalls mit hepatischer Kolik erfolgen. Gallenkolik ist eine Manifestation der Gallensteinerkrankung, wenn aus irgendeinem Grund eine Bewegung von Steinen, eine Kontraktion der Gallenblase, begleitet von einem scharfen Schmerzanfall im rechten Hypochondrium, auftritt. Lebensmittel können durch Koliken, fettige oder scharfe Speisen, Überessen, Stress, körperliche Anstrengung oder Ruckeln hervorgerufen werden.

In der Zukunft mit Leberkoliken für ihre Prävention ist notwendig:

• Aus der Diät nehmen Lebensmittel, die die Galle erhöhen oder stark einschränken (rohes Eigelb, Pflanzenöle).
• Essen Sie keine fettfrittierten Speisen und Alkohol.
• Würzige Gewürze und Gerichte, Marinaden.
• Fügen Sie mehr Ballaststoffe in die Ernährung (Gemüse, Kleie, Obst) ein.
• Essen Sie Milchprodukte, die wie pflanzliche Nahrungsmittel alkalische Gallenreaktionen fördern, und dies verhindert eine weitere Zunahme der Steine.
• Trinken Sie 1,5-2 Liter Wasser, um die Galle zu verflüssigen und deren Stagnation zu verhindern.

Nach einer Operation an der Leber (zur Verletzung, Entfernung eines Tumors usw.) werden am zweiten Tag alle drei Stunden fettarmer Kefir, Tee und Kissel in kleinen Portionen (bis zu 0,5 Tassen) in die Ration eingebracht.

Am dritten Tag ist die Nahrungsaufnahme in Bruchteilen (100-150 g) bis zu achtmal am Tag erlaubt. Es kann Kartoffelpüree, pürierte Suppen und pürierter gekochter Fisch, verdünnte Säfte (Apfel, Kürbis) und Tee sein. Eine Woche später gehören dazu gestampfter Haferbrei (Buchweizen, Haferflocken), gekochtes Fleisch (gerollt oder geschlagen in einem Mixer, Hüttenkäse, Kefir, Joghurt und Gemüsepüree). Dann wird dem Patienten die Diätnummer 5A für 2 Monate mit dem Übergang zur fünften Tabelle verordnet.

Um die Leber über einen längeren Zeitraum (bis zu sechs Monaten oder je nach Zustand konstant) wiederherzustellen, wird Tabelle 5 empfohlen. Sie wird nach Virushepatitis verschrieben. Sie ist die Hauptkraft bei chronischer Hepatitis und Zirrhose ohne Verschlimmerung. Obwohl der Zustand des Patienten zufriedenstellend ist und häufig keine Beschwerden auftreten, sieht diese Behandlungstabelle auch eine Leberersparnis vor, jedoch gemäßigt. Es dient zum Entladen des Fett- und Cholesterinstoffwechsels und zur Stimulierung der Darmtätigkeit.

Diät für die Leber, die nicht gegessen werden kann

In der Haupttabelle wird im Vergleich zu Nummer 5A die Liste der erlaubten Lebensmittel und Methoden für ihre Zubereitung erweitert (Backen ist erlaubt). Dennoch gibt es Produkte und Gerichte, die nicht gegessen werden können:

• fetter Fisch und Fleisch;
• Brühen;
• Konserven, geräuchertes Fleisch, Wurstwaren;
• würzige Gewürze, Gewürze und Saucen, eingelegter Essig;
• Hülsenfrüchte und Gemüse mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen (Radieschen, alle Arten von Radieschen, Knoblauch und Zwiebeln in roher Form);
• Kuchen, Torten, Vollmilch und Sahne, gebratene Torten, Muffins;
• Gerichte, die durch Braten zubereitet werden.

Zusätzlich zu den Hauptprodukten dieser Diät-Tabelle, auf die weiter unten noch eingegangen wird, müssen Sie tägliche Lebensmittelprodukte für die Leber angeben:

• Gemüse und Obst, Blattgemüse. Unter dem Gemüse können Kürbis, Kürbissaft und Speisen davon unterschieden werden. Es ist ein leicht verdauliches Gemüse und entlastet die Leber aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin E, das die Verdauung und Verdauung von Lebensmitteln fördert.
• Blumenkohl, Rosenkohl und Broccoli enthalten Schwefel, wodurch die Entgiftungsfunktion der Leber verbessert wird. Sie sind auch reich an Vitamin K, das für den normalen Betrieb notwendig ist.
• Rüben und Karotten sind reich an Beta-Carotin, aus dem Vitamin A im Körper synthetisiert wird, wodurch die Beseitigung freier Radikale verbessert wird. Andere Substanzen wie Rüben und Karotten verflüssigen die Galle und verbessern so die Ausscheidung von Giftstoffen.
• Alle Früchte enthalten Antioxidantien, die Oxidations- und Zellschädigungsprozesse verhindern. Die maximale Menge an Antioxidantien enthält Schwarze Johannisbeere, Paprika, Wildrose und Zitrusfrüchte.
• Meerkohl, der eine große Menge Jod- und Alginsäuresalze enthält. Alginate binden chemische Verbindungen und Salze von Schwermetallen.
• Artischocke - normalisiert den Fluss der Galle und senkt den Cholesterinspiegel.
• Fettarme Milchprodukte (Kefir, Ryazhenka, Acidophilus, Naturjoghurt). Sie heilen die Darmflora und entfernen zum Teil schädliche Substanzen aus dem Körper. Hüttenkäse enthält lipotrope Substanzen, daher ist er für diese Krankheiten sehr nützlich.
• Getreide (Buchweizen und Haferflocken) zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an für die Leber notwendigen B- und PP-Vitaminen aus.
• Kaltgepresste Öle (Olivenöl, Hanf, Leinsamen) - ihr Nutzen liegt im hohen Gehalt an antioxidativen Vitaminen E und Omega-3-Fettsäuren. Vitamin E trägt zum Erhalt der Zellmembranen bei und schützt die Zellen vor dem Tod. Neben pflanzlichen Ölen ist der Gehalt an Walnüssen, Aronia, Sanddorn und Brombeere hoch.
• Getrocknete Aprikosen mit Kalium und Magnesium reduzieren das Leberkrebsrisiko.
• Honig - aktiviert die Produktion von Galle und hilft bei der Wiederherstellung von Leberzellen.
• Walnüsse, die die Aminosäure Arginin enthalten, tragen zur Verringerung der Toxine bei und sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, die zur Aufrechterhaltung der Funktion dieses Organs erforderlich sind.
• Die Einhaltung des Trinkregimes ist ebenso wichtig für die Verbesserung der Leberfunktion - Giftstoffe werden mit Wasser ausgeschieden.

Die Zugabe von Zitronensaft und Grapefruit zu Wasser verbessert die Entgiftungsfähigkeiten des Organs und die Selbstreinigungsprozesse. Zitronensaft stimuliert die Produktion von Galle, aus der Giftstoffe an den Darm abgegeben werden.

Die Ernährung wird angepasst, wenn Gallenstagnationsereignisse festgestellt werden: Sie begrenzen den Zucker und führen mehr Gemüse, Obst, Gemüse- und Fruchtsäfte sowie Pflanzenöle ein. Die Gesamtfettmenge nimmt in diesem Zustand leicht zu, jedoch auf Kosten von Gemüse.

Im Falle einer Zirrhose, die einen gutartigen Verlauf hat, wird empfohlen, eine konstante Diät auf dieser Diättabelle zu haben. Bei dyspeptischen Symptomen wird der Patient in Diät Nr. 5A überführt, und bei Diarrhoe und Steatorrhoe (beeinträchtigter Fettaufnahme) wird die Fettmenge auf 50 g reduziert, ausschließlich Milch und alle abführenden Produkte (Rüben, Rhabarber, Rübensaft, getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen).

Bei einer Zirrhose mit Aszites wird eine energiearme Diät (bis 2000 kcal) empfohlen, die 70 g Eiweiß und nicht mehr als 0,5 g Salz enthält. Alle Gerichte werden ohne Salz zubereitet. Salzfreies Brot und Butter sind erlaubt. Reduzieren Sie auch die Menge an flüssigen und injizierten kaliumhaltigen Produkten (getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen). Die Mahlzeiten sollten überwiegend vegetarisch sein. Es wird empfohlen, den Patienten für einige Tage (bis zu 10) an die salzfreie Tabelle Nr. 7 zu verlegen.

Eine toxische Hepatitis verursacht die Einnahme von hepatotoxischen Medikamenten, Alkoholmissbrauch und deren Ersatz. Die Zerfallsprodukte von Ethanol (Acetat und Acetaldehyd) wirken hepatotoxisch und stören die Funktion der Zellmembranen. Einige industrielle Gifte haben eine Affinität zu Lebergewebe und wirken sich auch in kleinen Dosen auf sie aus. Bei toxischen Schäden wird eine Entgiftungstherapie durchgeführt, Enterosorbentien, Hepatoprotektoren und choleretische Medikamente werden verschrieben. Empfehlungen für die klinische Ernährung unterscheiden sich nicht von den oben beschriebenen: Bei schweren Bedingungen Diät Nr. 5A, mit Verbesserung, die Haupttabelle.

Zulässige Produkte

Die Ernährung einer erkrankten Leber beinhaltet:

• Suppen in Gemüsebouillon (Getreide, Gemüse mit Nudeln, Borschtsch, Kohlsuppe, Milchprodukte). Gemüse für Suppen werden nicht passagiert, sondern in ihrer natürlichen Form gelegt.
• Weizenbrot bis 500 g pro Tag. Roggenbrot ist erlaubt (wenn der Patient es gut verträgt), trockener Keks, magerer und nicht fetthaltiger Keks.
• Rindfleisch, Kaninchen, Huhn und Kalbfleisch. Sie werden zuerst gekocht und dann gebacken. Es muss beachtet werden, dass das Geschirr von verdrehtem Hackfleisch leichter zu verdauen ist und die Belastung des Magens verringert.
• Fettarmer Fisch und Fisch mit Gemüse gebacken.
• Verschiedene Müslis in Form von Haferbrei und Aufläufen mit Quark und Gemüse.
• Fettarme Milchprodukte: Kefir, Acidophilus, Bifilife, Sauermilch, Bifidok, Bifidum Kefir. Beim Auftreten eines Meteorismus kann ein flüssiger Stuhl die Nutzung einschränken.
• Der tägliche Gebrauch von nicht sehr fetthaltigem Hüttenkäse (besser als natürlicher) und in Gerichten wird empfohlen.
• Milch und Sauerrahm sollten als Zusatz in Gerichten verwendet werden.
• Eier - bis zu 3 Stücke unter der Woche, Omelettes oder weich gekochte Eier. Die Anzahl der Eigelbe ist nur bei LCD begrenzt.
• Gemüse gebacken und gedämpft und frisch. Tomaten werden aufgrund der Möglichkeit von Sodbrennen in begrenzten Mengen verwendet. Die Verwendung von Tomatenpaste ist nicht zulässig.
• Salate aus frischem Gemüse, das der Patient gut verträgt, mit Zusatz von Pflanzenöl, hausgemachtem Zucchini-Kaviar, Erbsenpüree. Von Gewürzen - Kreuzkümmel, Lorbeer, Dill und Petersilie.
• Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte können mit Saucen (Sauerrahm, Gemüse und Milchprodukte) serviert werden, ausgenommen Pilze und in Brühe gekocht.
• Früchte und Beeren sind nur nicht sauer, sie werden frisch konsumiert und verarbeitet (Kompotte, Mousses und Gelee).
• Zucker, Marmelade, Karamell, Toffee, Marshmallow, Honig (1-2 Teelöffel), Marmeladen. Zucker wird teilweise durch Xylit ersetzt.
• Eine kleine Menge Nüsse (ausgenommen Erdnüsse).
• Butter und Pflanzenöl dürfen in Fertiggerichten in geringen Mengen zugesetzt werden, ihre Wärmebehandlung ist ausgeschlossen.
• Tee (schwach), Gemüsesäfte, Kaffee mit Milch (schwach), Dogrose-Aufguss, Tafelwasser ohne Gas, Abkochung der Weizenkleie.

Suppen mit Lebererkrankungen

Suppen sollten auf Gemüsebouillon gekocht werden, Gemüse- und Fruchtsuppen werden ebenfalls empfohlen. Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen, Okroschka, salzige Kohlsuppe sind ausgeschlossen. Gemüsesuppen können mit einem kleinen Stück Butter oder Sahne gefüllt werden. Sie können mit püriertem Gemüse oder Obst sowie Mehl eindicken. Gebratene Dressings für diese Diät werden nicht empfohlen, es ist besser, etwas zu löschen. Einige Suppenarten können mit Magermilch oder Milchpulver gefüllt werden (Gemüsesuppe, Kartoffeln, Obst). Es ist ratsam, fein gehackten Dill oder Petersilie zuzusetzen. Die folgenden Suppen sind erlaubt: Getreide aus verschiedenen Gemüsen, Borschtsch, mit Zitronen-, Molke- oder Hagebuttenkonzentrat angesäuert, aus frischen Tomaten, Obst und Milchprodukten.

Frische Kohlsuppe mit Fisch

Zutaten: 500 g frischer Fisch, 300 g gehackter frischer Kohl, halbe Karotten, Petersilie- und Selleriewurzeln, 1–2 Zwiebeln, 2–3 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 3 Liter Wasser, Salz.

In die Reisschüssel Karotten und Wurzeln geben. Zwiebeln, frischer Kohl, Salz und 30-40 Minuten im Wasserbad garen. Fischstücke salzen, mit Öl braten, bis sie gar sind, Brühe und Kohl dazugeben, Gewürze dazugeben und 7-10 Minuten vorbereiten. Suppe mit saurer Sahne hinzufügen. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Borschtsch auf Gemüsebouillon

Zutaten: Weißkohl - 100 g, Rüben - 70 g, Kartoffeln - 60 g, Karotten - 15 g, Sellerie - 5 g, Tomaten - 50 g, Petersilie (Gemüse) - 5 g, Butter - 10 g, Sauerrahm - 30 g Wasser - 350 g

Geschälte Rüben hacken Strohhalme, etwas Salz und mischen; dann Öl und 100 g Wasser hinzugeben, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, dann gehackte Karotten, Sellerie und 20 g Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie gehackten Kohl zu vorgefertigtem Gemüse hinzu, fügen Sie Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, kochen Sie, fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. In der fertigen Suppe die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren mit Sauerrahm füllen und mit gehacktem Grün bestreuen.

Borschtsch

Zutaten: 1,5 Liter Wasser, 4 EL. Esslöffel Butter, 1/3 Kohl, 0,5 Rübenköpfe, 5-6 Kartoffelknollen, 2 Zwiebeln, 0,5 Karotten, 0,5 Petersilie, 1 Sellerie, 2 EL. Löffel Mehl, 4 EL. Löffel saure Sahne, 3 EL. Löffel Tomate, Salz und Zucker abschmecken.

Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie geschält, in Streifen geschnitten, mit erwärmter Butter in einen Topf gegeben, einen Löffel Wasser eingegossen, den Deckel geschlossen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Rüben schälen, spülen, in Strohhalme schneiden, in einen Topf geben, zwei Löffel Wasser einfüllen, 1 EL. Löffel Butter, fügen Sie 1 Stunde Löffel Zucker hinzu, 3 EL. Löffel Tomatenpüree und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Hochwertiges Weizenmehl sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. 1,5 Liter Wasser in einen Topf gießen, kochen lassen, Kohl abstellen, Nudeln schneiden, kochen lassen. Dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie in Scheiben schneiden und kochen lassen. Danach das mit Wasser verdünnte Mehl absenken, alles 5 Minuten kochen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Pfanne an den Tellerrand geben. Borschtsch zum Füllen mit Zucker, Salz.

Beim Servieren auf einem Teller mit ukrainischem Borschtsch einen Esslöffel Sahne hinzufügen und mit Dill und Petersilie bestreuen.

Rote-Bete-Suppe

Zutaten: Rüben - 150 g, saure Sahne - 50 g, Zucker - 10 g, 1 Eiweiß, frische Gurken - 75 g, Salat - 10 g, Petersilie, Dill - 5 g, Rübenabgurk - 300 g

Die Rüben waschen, in Wasser kochen, abkühlen lassen, die Rüben schälen und die Brühe abseihen. Rüben hacken und mit Brühe mischen, Zucker, gehacktes Eiweiß, gehackten Salat und fein gehackte Gurken dazugeben und mit Sauerrahm würzen. Rote Beete vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen. Sie können auch gekochte Kartoffeln, gewürfelte und geschälte frische Äpfel in die Rote-Bete-Suppe geben.

Störsuppe

Zutaten: 3 Liter Wasser, 400 g Störe, 2 Eier, 200 g Reis, 250 g Tomaten, 100 g Zwiebeln, 50 ml Essig, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.

Tomatenscheiben und Zwiebelringe gießen Sie Wasser und kochen Sie es in einem Wasserbad, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu, 15 Minuten. Reis hinzufügen, Fischfleischstückchen dazugeben, salzen und bereitstellen. Servieren, pfeffern und mit geschlagenem Ei und Essig würzen.

Heringssuppe

Zutaten: 1 Liter Wasser, 500 ml Milch, 2 Heringe, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 EL. Löffel Weizenmehl, 1 EL. Löffel Butter, gemahlener Pfeffer, Gemüse, saure Sahne, Salz.

Hering putzen, waschen, über Milch gießen und 10-12 Stunden einweichen. Eingeweichter Hering in eine Schüssel geben und in heißes Wasser geben, geschälte und gehackte Karotten, Zwiebeln und geschnittene Kartoffeln hinzufügen. In einem Wasserbad 20-25 Minuten kochen lassen. Wenn der Hering weich ist, entfernen Sie ihn, trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen, und geben Sie in die Suppe das mit Butter passierte Mehl, Salz und gießen Sie die Milch ein. Weitere 10 Minuten kochen, mit gehackten Kräutern bestreuen, gekochten Hering hinzufügen. Mit fettarmer Sahne abschmecken.

Tomatensuppe mit Blumenkohl

Zutaten: 200 g Blumenkohl, 2 Tomaten, 1 EL. Löffel Butter, 1 Std. Löffel Mehl, 1 UF. Löffel gehackte Petersilie, 1 Ei, 3 EL. Löffel Joghurt, 1 Liter Wasser, Salz abschmecken.

Blumenkohl zum Reinigen, Waschen und Zerlegen in Blütenstände. Legen Sie es in eine Pfanne für Müsli, gießen Sie heißes Wasser, Salz und kochen Sie es in einem Wasserbad für 20-25 Minuten. Kurz bevor sie bereit sind, geschälte und geriebene Tomaten dorthin zu legen, Mehl zu kochen, Eier zu garen und mit Joghurt geschlagen hinzuzufügen. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Gemüsebrühe mit Eiweißomelett

Zutaten: Kartoffeln - 100 g, Karotten - 30 g, Petersilie (Wurzel) - 20 g, Kohlstiele - 50 g, Petersilie (Gemüse) - 5 g, 1 Eiweiß, Milch - 10 g, Sauerrahm - 20 g, Butter - 5

Gemüse in Scheiben schneiden und in etwas geteiltem Wasser unter dem Deckel kochen, eine Stunde stehen lassen und abseihen. Eiweiß mit Milch mischen, in eine Pfanne gießen, mit Butter eingefettet und backen, dann auf Raumtemperatur abkühlen und ein Omelett in 5-6 Stücke schneiden. Füllen Sie die Brühe mit Sauerrahm und der restlichen Butter, geben Sie ein Omelett und gehackte Gemüse dazu.

Karotten- und Sellerie-Cappuccino

Zutaten: 6 mittelgroße Karotten, 200 g Selleriewurzel, Saft und 1 Schale Orangenschale, 1 Schalottenzwiebel, 900 ml Gemüsebouillon, 150 ml Milch, 1 EL. Löffel Butter, Prise gemahlener Zira, Prise Zira-Samen, Salz.

Selleriewurzel schälen, in Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. Schalotten fein gehackt. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotte bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Fügen Sie gehackte Orangenschale, Gemüse und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Rühren und gießen Sie heiße Brühe. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 30 Minuten bei schwacher Hitze. Braten Sie die Samen in einer trockenen Pfanne 30 Sekunden lang.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und Mixer, um die Suppe zu einem Püree zu machen. Den Orangensaft einfüllen, die heiße Suppe in Tassen füllen und dabei den Rand von 1,5 bis 2 cm nicht erreichen, die Milch mit einer Prise Salz erhitzen und mit einem Cappuccino (Teil der Kaffeemaschine) oder einem kleinen Mixer in den Schaum schlagen, wie bei einem echten Cappuccino. Den Milchschaum in die Tassen auf der Gemüsesahne streuen, mit Jirasamen bestreuen und mit Croutons oder Brotstäbchen servieren.

Buchweizen-Kartoffelsuppe

Zutaten: 0,5 Tassen Buchweizengrütze, 6–8 Kartoffelknollen, 0,5 Karotten- und Petersilienwurzeln, 1 Zwiebel, 4 Esslöffel Butter, Salz, Lorbeerblatt, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Buchweizen zu sortieren, ein Backblech anziehen und im Ofen goldbraun braten. Dann in etwas Wasser mit Butter kochen. Gekochte Kartoffeln 8–12 Minuten in kochendes Wasser geben, vorgefertigten Buchweizenbrei, Karotten, Petersilie und Zwiebeln dazugeben und 5–6 Minuten kochen lassen. Dann Salz, Lorbeerblatt hinzufügen. Bewegen Sie die Pfanne an den Tellerrand, geben Sie eine fertige Kartoffelsuppe mit Buchweizen, einem Löffel Butter und fein gehackter Petersilie und Dill hinein.

Kartoffelsuppe mit Zucchini

Zutaten: 1 Karotte, 1 Petersilie, 1/4-Stiel Lauch, 5–6 Kartoffelknollen, 1 Zucchini, 1 Kapsel Paprika, 2 Tomaten, 4 EL. Löffel Butter, 4 EL. Löffel Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie und Lauch schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf legen, Ghee hinzufügen, dünn geschnittene Gemüsepaprika schneiden und erhitzen. Kartoffeln und Zucchini-Längen in zwei Hälften schälen und waschen, in halbe Zentimeter Halbkreise schneiden, kochende Kartoffeln in kochendes Wasser oder Gemüsebrühe geben, kochen lassen, Zucchini, Wurzeln geben, kochen und dann auf langsamem Feuer kochen 5–5 10 Minuten. Am Ende des Kochens rote Tomaten, in Scheiben geschnitten, salzen.

Beim Servieren wird die Kartoffelsuppe mit Zucchini gleichmäßig in die Teller gegossen. Einen Löffel Sauerrahm einfüllen, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Kartoffelgrüne Suppe

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 2 Zwiebeln, 5–6 Kartoffelknollen, 1/5 Lauch, 15 Spinatblätter, 4 Esslöffel Butter und Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Alles Gemüse in einem Topf gefaltet, mit etwas Wasser, geschmolzener Butter und warmem Öl übergießen. Karotten, Petersilie und Lauch schälen, waschen, in Nudeln hacken, in einen Topf geben, Ghee hinzufügen, 2-3 Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in den vorbereiteten Sud geben und 10-12 Minuten kochen lassen.

Spinat sortieren, Wurzeln entfernen, gut abspülen, in ein Sieb geben und über kochendes Wasser gießen. Dann in Nudeln schneiden und in die Suppe eintauchen, kochen, Gemüse hinzufügen, 8–10 Minuten kochen lassen, mit Salz würzen und die Pfanne an den Rand des Tellers schieben.

Grüne Kartoffelsuppe auf den Tisch geben, einen Löffel Sauerrahm zu den Tellern geben, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Kartoffelsuppe mit Blumenkohl

Zutaten: 1 Karotte, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, 5–6 Kartoffelknollen, 1 mittlerer Blumenkohlkopf, 0,5 Tassen Sahne, 4 EL. Löffel Ghee, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Zwiebeln schälen, schälen, waschen, längs in zwei Teile schneiden und dann in dünne Halbkreise schneiden. Alle Wurzeln in einen Topf geben, den Ghee hinzufügen und erwärmen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen, in separate Töpfe schneiden. Kartoffeln in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen, dann Wurzeln und Blumenkohl legen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Fertige Suppe, um zum Rand des Tellers zu gelangen. Salz, Schlagsahne oder heiße Milch hinzugeben und gut mischen.

Kartoffelsuppe mit Kohl

Zutaten: 3 Karotten, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, 1/8 eines Lauchstiels, 0,5 Kopf Weißkraut, 5–6 Kartoffelknollen, 4 EL. Esslöffel Butter, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie und Zwiebeln schälen, in zwei Hälften schneiden, auf dem Herd backen, waschen und bei niedriger Hitze zwei Liter Wasser kochen. Dann die Brühe durch ein Sieb in eine andere Pfanne geben und zum Kochen bringen. Tauchen Sie den Kohl, in Form von Nudeln geschnitten, geschält, gewaschen und in Scheiben geschnittene Kartoffeln in die Brühe. Karotten schälen, Lauch putzen, waschen, in Nudeln schneiden, mit heißer Butter mischen und mit Kartoffeln und Kohl in einen Topf tauchen, 10-15 Minuten kochen, bis zum Rand des Tellers schieben, Salz hinzufügen. Beim Servieren Kartoffel-Krautsuppe in die Teller streuen, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Suppe mit Knödel

Zutaten: 8–10 Kartoffelknollen, 2 Karotten, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, 3 EL. Löffel Butter.

Für Knödel: 1 Ei, 1 Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Grieß; Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Zwiebeln und Petersilie schälen, in zwei Längen schneiden, auf dem Herd backen, waschen, bei niedriger Hitze zwei Liter Wasser für 30–35 Minuten kochen, abtropfen lassen, kochen. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, in kochende Gemüsebrühe eintauchen, kochen lassen. Dann geschälte, gewaschene, gewürfelte Karotten, Petersilie, Zwiebeln. Knödel vorbereiten und absenken, Salz und Pfeffer hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen und die Pfanne an den Rand der Platte schieben. Knödel kochen: Ein Ei in einen Teller gießen, Butter hinzufügen und mit einem Löffel gut verreiben, dann einen dünnen Grießbrei gießen, mit Ei und Butter einreiben, gut mischen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Fertig Teig, um einen Teelöffel zu nehmen und in kochende Suppe zu tauchen.

Dumpling-Suppe

Zutaten: 2 Karotten, 1 Petersilie, 1 Zwiebel, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Für Knödel: 1 Tasse Mehl, 0,5 Tasse Reis, 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 EL. Löffel Butter.

Karotten, Petersilie, Zwiebel schälen, der Länge nach in zwei Teile schneiden, auf dem Herd backen, waschen und in zwei Liter Wasser 30–35 Minuten garen. Knödel kochen: Mehl der höchsten Sorte sieben, Trichter herstellen, ein rohes Ei mit kaltem Wasser einfüllen, den Teig kneten, 15–20 Minuten stehen lassen, dann dünn rollen, 6–6 cm flache Quadrate schneiden, Füllung in die Mitte legen und die Knödel einklemmen. Zubereitung von Hackfleisch für Knödel: bröckeligen Reis kochen, fein gehackte Zwiebeln, Dill, hart gekochtes Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Gemüsebrühe abseihen, in eine Abkochung Reis gießen, die Kartoffeln hineinlegen, in Scheiben schneiden, kochen lassen, die Knödel absenken und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Knödel schwimmen, bewegen Sie die Pfanne an den Rand des Tellers, geben Sie Salz, Pfeffer, Butter und bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie und Dill.

Neue Kartoffelnudelsuppe

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 3 Zwiebeln, 10-12 mittelgroße Knollen an neuen Kartoffeln, 4 EL. Löffel Butter. Für Nudeln: 1 Tasse Mehl, 1 Ei, Salz, Dill nach Geschmack.

Karotten, Zwiebeln und Petersilie schälen, in zwei Längen schneiden, auf dem Herd backen, waschen, bei niedriger Hitze zwei Liter Wasser 30–35 Minuten kochen. Abseihen, kochen, die geschälten, gewaschenen und geschnittenen neuen Kartoffeln hineinlegen, kochen, hausgemachte Nudeln. Hausgemachte Nudeln zubereiten: Das Weizenmehl der höchsten Sorte sieben, Ei, Wasser einfüllen, den Teig kneten, dünn rollen, trocknen und dann in Stroh schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser, kochen Sie sie, dann die hausgemachten Nudeln und kochen Sie 15–20 Minuten. Suppe mit neuen Kartoffeln und Nudeln mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Nudelsuppe

Zutaten: 10–12 Knollen neue Kartoffeln, 200 g Nudeln, 4 EL. Esslöffel Butter, 1 Karotte, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Schälen Sie die jungen Kartoffeln, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben, tauchen Sie sie in kochendes Wasser, lassen Sie sie kochen, legen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten kochen.

Am Ende des Kochens Karotten, Zwiebeln, in Form von Nudeln in Scheiben schneiden, salzen, kochen lassen und die Pfanne an den Rand des Tellers schieben. Beim Servieren Kartoffelsuppe mit Nudeln mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Omelettsuppe

Zutaten: 2 Karotten, 1 Petersilie, 1 Zwiebelkopf, 7–8 Kartoffelknollen, 2 EL. Löffel Butter, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack; für Omelette: 2 Eier, 1 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Milch, 1 EL. Löffel Butter.

Karotten, Petersilie und Zwiebeln schälen, putzen, waschen, längs geschnitten, auf einem Ofen gebacken und in zwei Liter Wasser gegart, entleert, gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden, 15-20 Minuten kochen lassen. Omelette zubereiten: Eier in einen Teller geben, Salz, Pfeffer, etwas Milch hinzufügen, gut schlagen, mit heißer Butter in eine Pfanne gießen, braten, bis sie dick sind, und 2-3 Minuten in den Ofen stellen. Verschieben Sie das Omelett auf das Brett und schneiden Sie es in Quadrate. Wenn die Suppe gegart ist, bewegen Sie die Pfanne an den Rand des Tellers und tauchen Sie Butter, Salz, fein gehackten Dill und Petersilie hinein. Wenn Sie die Kartoffelsuppe auf den Tisch servieren, geben Sie 7–10 Stücke Omelett in Suppenteller, gießen Sie die Suppe hinein und streuen Sie sie mit fein gehacktem Dill.

Kulish

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 1 Sellerie, 2 Zwiebelköpfe, 0,5 Tassen Weizen, 5–7 Knollen Kartoffeln, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz, Lorbeerblatt, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln schälen, in zwei Liter Wasser waschen und kochen. Dann die Brühe durch ein Sieb in eine andere Pfanne geben, zum Kochen bringen, die aufgezählten und gut gewaschenen Hirse absenken, geschält, gewaschen, geschnitten oder gewürfelt. Alles 15-20 Minuten kochen lassen, nach dem Kochen Salz, Karottenwürfel, Petersilie, Zwiebeln, Lorbeerblatt auflegen und Pfanne an den Tellerrand stellen. Beim Servieren das kulisch in Platten kochen, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Griessuppe

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 1 Sellerie, 2 Zwiebeln, 6–7 Kartoffelknollen, 0,5 Tassen Grieß, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz, Lorbeerblatt und Kräuter nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln geschält, gewaschen und in zwei Liter Wasser gekocht, abtropfen lassen und kochen. Gekochte, gewaschene und geschnittene Kartoffeln, Karottenwürfel, Petersilie und Zwiebel in kochende Brühe geben. Lassen Sie es 10-12 Minuten kochen, senken Sie dann den Grieß mit einem dünnen Strahl ab, rühren Sie ihn um Klumpen zu vermeiden und kochen Sie 8-10 Minuten. Am Ende des Kochens Salz, Lorbeerblatt hinzufügen, gut umrühren und die Pfanne an den Rand des Tellers schieben, einen Löffel Butter hinzufügen. Beim Servieren die Kartoffelsuppe mit dem Grießbrei mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Reissuppe

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 2 Zwiebeln, 5–6 Kartoffelknollen, 4 EL. Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Reis, Salz, Dill nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in Butter spasserovat. Gemüsebrühe durch ein Sieb in eine andere Pfanne geben und zum Kochen bringen. Gekochten Reis und Kartoffeln zugeben, in Würfel oder Scheiben schneiden, 10–15 Minuten kochen, gehackte Karotten, Petersilie, Zwiebel, Salz, Erbsen und Lorbeerblatt hinzufügen und 5–6 Minuten kochen. Dann die Pfanne an den Rand des Tellers schieben, die Kartoffelsuppe mit fein gehacktem Dill mit Reis bestreuen.

Saure Kartoffelsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 500 g, Kefir - 250 ml, Mehl - 2 EL. Löffel, Lorbeerblatt, gehackter Dill - 2 EL. Löffel, Salz, Wasser - 500 ml.

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen, bis es fertig ist. Das Mehl in Kefir mit etwas Wasser gut umrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. 15 Minuten kochen lassen. Dill auf die Teller legen.

Milchsuppe mit Kartoffelknödel

Zutaten: Kartoffeln - 12 Stück, Milch - 8 Gläser, Eiweiß - 1 Stück, Öl - 1 EL. Löffel, Salz.

Rohe Kartoffeln reiben durch eine feine Reibe, drücken sich durch Käsetuch, fügen Protein hinzu. Rollen Sie die resultierende Masse in kleine Kugeln. Milch zum Kochen bringen, die Knödel absenken und leicht kochen. Fertige Suppe mit Salz und Butter.

Tomatensuppe mit Milch

Zutaten: Tomatensaft - 0,5 l, Karotten - 1 St., Petersilie - 1 Wurzel, Sellerie - 0.5 Wurzel, Zwiebel - 1 St., Milch - 250 ml, Mehl - 1 EL. Löffel, Butter - 50 g, Petersilie, Salz.

Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebeln in 250 ml Wasser kochen. Nimm das Gemüse heraus. Tomatensaft, Milch mit Mehl in Gemüsebrühe gießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Salz, Petersilie hinzufügen und Öl hinzufügen. Mit Croutons aus Weißbrot servieren, gewürfelt und in einer Pfanne ohne Butter erhitzen.

Milchsuppe mit Zucchini

Zutaten: Milch - 700 g, Wasser - 100 g, Kartoffeln - 250 g, Zucchini - 150 g, Salz - 6 g, Butter - 10 g.

In Scheiben geschnittene Kartoffeln in heißer Milch geben, mit Wasser verdünnt und 10 Minuten kochen, dann Zucchini hinzufügen, in Scheiben schneiden, salzen und kochen lassen.

Milchsuppe mit Gerstengrütze und Kartoffeln

Zutaten: Gerstengrieß - 40 g, Kartoffeln - 300 g, Milch - 400 g, Wasser - 300 g, Salz, Butter - 10 g.

Vorbereitete Grütze in kochendes Salzwasser geben und halb kochen lassen. Dann fügen Sie Kartoffeln hinzu, schneiden Sie in kleine Würfel und kochen Sie, bis sie fertig sind. Am Ende des Kochens heiße Milch hinzugeben und zum Kochen bringen.

Milchsuppe mit Kürbis und Nüssen

Zutaten: Mandelnüsse - 12 Stück, Kürbis - 120 g, Reis - 20 g, Salz, Zucker, Butter - 10 g, Milch - 250 g, Wasser - 250 g, Petersilie.

Die süßen Mandeln schälen, im Ofen braten, in einem Mörser oder Hackfleisch mahlen (Mandeln können durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden). Crushed nuts gießen heiße Milch mit Wasser verdünnt und zum Kochen bringen. Kürbis, schälen und aus der Schale schneiden und in dünne Scheiben schneiden, die vorbereitete Mischung aus Milch und Wasser einfüllen und 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Gekochten Reis, Salz und Zucker hinzufügen.

Beim Servieren die Suppe mit Butter füllen und mit Petersilie bestreuen. Separat servieren Sie leicht geröstete Weißbrotscheiben (kein Fett).

Milchsuppe mit Kürbis und Pflaumen

Zutaten: Kürbis - 200 g, Trockenpflaumen - 20 Stück, Kristallzucker - 1 EL. Löffel, Wasser - 1 Tasse, Milch - 4 Gläser, Vanillin (an der Messerspitze).

Die gewaschenen Backpflaumen 10–15 Minuten in Wasser einweichen und 2–3 Minuten kochen, ohne abzulassen. Brühe von Pflaumen entfernen Knochen. In einer Abkochung Pflaumen, Zucker, Vanille, Kürbis in Scheiben schneiden, Milch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Milchsuppe mit Hüttenkäse, Kürbis und Äpfeln

Zutaten: Hüttenkäse - 200 g, Kürbisbrei - 4 EL. Löffel, Äpfel - 2 Stück, Honig - 2 EL Löffel, Milch - 3,5 Tassen, Nelken - 2 Stück, Wasser - 0,5 Tassen.

Gewürznelke in kochendes Wasser gießen, 20 Minuten bestehen, abtropfen lassen. Pürierten Hüttenkäse mit püriertem Kürbis und in Scheiben geschnittenen Äpfeln mischen, Honig, Milch und Nelkenaufguss zugeben und die Mischung 2 Minuten lang schlagen.

Sommersuppe

Zutaten: Aubergine - 1 St., Karotte - 1 St., Zwiebel - 1 St., Petersilien- oder Selleriewurzel, bulgarischer Pfeffer - 1 Kapsel, Kartoffeln - 4–5 St., Wasser - 1–1,5 l.

Aubergine in Scheiben schneiden, Bitterkeit entfernen, Mehl einrollen und in Pflanzenöl braten. Karotte, Petersilienwurzel oder Sellerie, Zwiebel, Paprika fein hacken und alles in Butter braten. Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben, halb kochen und geröstetes Gemüse dazugeben. Salz geben, Grieß einfüllen und bei schwacher Hitze garen. Lassen Sie es 10-15 Minuten unter dem Deckel sitzen. Wenn gewünscht, können Sie mit Dill oder Petersilie bestreuen, saure Sahne hinzufügen.

Gemüsesuppe mit Tomaten

Zutaten: Tomaten - 700 g, Zwiebeln - 2 Stück, bulgarischer Pfeffer - 3 Schoten, Kartoffeln - 3 Stück, Sellerie - 1 Wurzel, schwarzer Pfeffer - 2-3 Erbsen, kleines Lorbeerblatt, Knoblauch - 2 Nelken, Butter - 50 g, Karotten - 1 Stck., Erbsen - 2 EL. Löffel, Blumenkohl - 2–3 Blütenstände, Petersilie, Salz.

Zwiebeln würfeln, kochendes Wasser über Tomaten gießen und schälen, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl, Paprika und Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden. Knoblauch hackt nicht. Alle Komponenten, außer der grünen Petersilie, erhitzen mit Butter, bedecken die Pfanne und fügen etwa 200 ml Wasser hinzu, etwa 10-15 Minuten. Dann gießen Sie Wasser auf das erforderliche Volumen (ca. 750 ml) und kochen Sie bis es fertig ist. Vom Herd nehmen, Petersilie hinzufügen.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Wasser - 1 l, Karotten - 1 Stck., Sellerie - 0,5 Wurzel, Blumenkohl - 3-4 kleine Blütenstände, Grieß - 1 Teelöffel, Eiweiß - 1 Stck., Butter - 20 g, Salz, Petersilie.

Karotten und Selleriewurzeln schälen und reiben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Fügen Sie dann Blumenkohl hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten. Separat erhitzen Sie den Grieß und die Butter in einer Pfanne, gießen Sie etwas Wasser ein, mischen Sie alles gründlich, damit sich keine Klumpen bilden, und geben Sie die Suppe hinein. Salz abschmecken, von der Hitze nehmen, das Protein vorsichtig einlaufen lassen (es sollte sich kräuseln) und gehackte Petersilie hinzufügen.

Rübensuppe mit Haferflocken

Zutaten: Rüben - 5 Stück, Wasser - 3 l, Haferflocken - 0,5 Tassen, Salz, Sauerrahm.

Die Rüben mit einer Bürste waschen, nicht schälen, in Wasser geben und fast fertig kochen. Dann putzen, zerkleinern, in die Brühe geben, salzen, kochen und Getreide "Hercules" hinzufügen. Fertige Suppe kann mit Sauerrahm gefüllt werden.

Kartoffelsuppe mit Sauerrahm

Zutaten: Wasser - 1,25 l, Kartoffeln - 500 g, Eier - 2 Stück, Sauerrahm oder Milch - 0,25 l, Mehl - 2 EL. Löffel, gehackte Petersilie oder Dill - 2 EL. Löffel, Kümmel, Salz.

Gekochte geschälte Kartoffeln durch Zugabe von fein gehacktem Kreuzkümmel. Sauerrahm gut mit zwei Esslöffeln Mehl mischen und in die Kartoffelbrühe geben. Suppe zum Kochen bringen und fein gehackte hartgekochte Eier, Petersilie, Dill oder andere Gemüse hinzufügen.

Tomatensuppe

Zutaten: Tomaten - 6 Stück, Zwiebeln - 1 Stck., Butter, Petersilienwurzel - 200 g, Karotten - 1 Stck., Sauerrahm - 1 Tasse, Mehl - 1 EL. einen Löffel

Kochen Sie die Wurzeln von Petersilie und Karotten. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und mit Butter und Zwiebeln in einer kleinen Menge Wasser separat kochen, in Scheiben schneiden. Wenn Sie fertig sind, reiben Sie diese Masse durch ein Sieb und geben Sie sie in eine Abkochung der Wurzeln. Würzen Sie die Suppe mit Mehl, verdünnt in einer 0,25 Tasse gekühlten Brühe. Suppe zum Kochen bringen, Sauerrahm, Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken.

Dillsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 4–5 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Mehl - 1 EL. Löffel, Milch - 500 ml, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt, fein gehackter Dill - 3 EL. Löffel

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt, ganze Zwiebel dazugeben, salzen und kochen lassen. Dann das Lorbeerblatt und die Zwiebeln herausnehmen und die Suppe mit Mehl in Milch füllen, fein gehackten Dill hinzugeben (getrocknet können Sie nehmen) und kochen. Zucker, Salz, Essig, Eigelb oder Vollei können nach Geschmack hinzugefügt werden (die Suppe sollte einen säuerlich-süßen Geschmack haben).

Selleriesuppe

Zutaten: Sellerie - 250 g, Zwiebeln - 1 Stck., Öl - 2 EL. Löffel, Mehl - 3 EL. Löffel, Sauerrahm - 0,5 Tassen, Käse - 5 EL. Löffel, Salz.

Sellerie schälen und raspeln, kleine Zwiebel fein hacken, in Butter oder Margarine braten, Mehl hinzufügen, Eintopf hinzufügen. Dann Brühe hinzugeben, alles 10 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Das Eigelb mit Sauerrahm und etwas Brühe mischen und in die Suppe geben. Mit würzigem Käse bestreuen, salzen.

Reissuppe mit Tomaten

Zutaten: Reis - 3 EL. Löffel, Tomate - 4 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Butter - 2 EL. Löffel, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen, Sauerrahm - 150 g, Salz, Wasser - 750 ml.

Die Zwiebel fein hacken, mit geschmolzener Butter gießen, dann die verbrühten Tomaten ohne Haut hinzufügen, in Scheiben schneiden, mischen und mit Wasser bedecken. Den Reis waschen und mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz in einen Topf geben. Kochen Sie, bis gekocht wird, bis Reis weich ist. In die Teller einen Esslöffel saure Sahne geben.

Brennessel und Reissuppe

Zutaten: Brennnesselblätter - 4 EL. Löffel, Reis - 0,5 Tassen, Zwiebeln - 1 Stück, Karotten - 1 Stück, saure Sahne - 0,5 Tassen, Petersilie - 2 EL. Löffel, Öl - 2 EL. Löffel, Salz.

Eingeweichter Reis gießen Sie heißes Wasser, salzen Sie und bringen Sie zum Kochen, und lassen Sie es 15–20 Minuten ziehen. Fügen Sie dem Reis Butter, gehackte Brennnesselblätter, in Scheiben geschnittene Karotten und Zwiebeln hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Suppe mit Sauerrahm und Petersilie servieren.

Goldene Kartoffelpüreesuppe

Zutaten: 2 große Kartoffeln (gewürfelt), 0,5 mittelgroße Zwiebeln (gehackt), 2 große Karotten (gerieben), 600 ml Wasser, 600 ml Milch, 1 EL. Löffel Sauerrahm, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer.

Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren in ein Tablett für Müsli geben und mit Wasser bedecken. In einem Wasserbad 15–20 Minuten kochen (oder bis die Kartoffeln weich sind). Die Hälfte der Gemüsemischung in einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen und zurückschieben. Sauerrahm zugeben, Milch mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Kürbiscremesuppe

Zutaten: Kürbis - 800 g, Croutons - 150 g oder Mehl - 2 EL. Löffel, Kartoffeln - 300 g, Milch - 4–5 Gläser, Öl - 3 EL. Löffel, Zucker - 2 TL.

Kürbis und Kartoffeln schälen, spülen, in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben, drei oder vier Tassen Wasser einfüllen, Salz, Zucker und einen Esslöffel Öl hinzufügen und bei niedriger Hitze 25-30 Minuten kochen. Getrocknet oder in Buttercroutons gebraten hinzufügen, umrühren und kochen. Die resultierende Masse abseihen, die verbleibende Dicke durch ein Sieb reiben, alles mit heißer Milch auflösen und mit Butter füllen. Diese Suppe kann anders gekocht werden. Den gepumpten Kürbis in Scheiben schneiden und mit zwei Gläsern Wasser füllen. Separat das Mehl in einem Topf mit zwei Esslöffeln Butter anbraten, mit vier Tassen heißer Milch und zwei Tassen Wasser verdünnen, kochen, mit dem Kürbis mischen und 15-20 Minuten kochen lassen. Danach die Suppe durch ein Sieb streichen, Salz, 1-2 Gläser heiße Milch und Butter hinzufügen und mischen. Die Suppe separat Croutons servieren.

Blumenkohlpüree-Suppe

Zutaten: Blumenkohl - 100 g, Kartoffeln - 100 g, Reis - 20 g, Milch - 100 g, Butter - 10 g, Wasser - 500 g

Kartoffeln und Kohl in Stücke schneiden, Wasser (300 g) und dann 5 g Öl hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel bereitstellen und mit einer Flüssigkeit durch ein Sieb wischen. Den gewaschenen Reis in kochendes Wasser (200 g) geben und eine Stunde lang kochen lassen, dann abwischen, mit Suppe mischen, gut erwärmen und mit Milch füllen. Vor dem Servieren die Butter einlegen.

Blumenkohlpüree-Suppe mit Kartoffeln

Zutaten: Blumenkohl - 600 g oder Weißkohl - 750 g, Kartoffeln - 500 g, Öl - 3 EL. Löffel, Milch - 2 Gläser.

Squash und Blumenkohl waschen, in etwas Wasser kochen, mit der Brühe einreiben, weiße Sauce dazugeben, salzen und zum Kochen bringen. Suppe mit Sauerrahm und Butter würzen, mit Kräutern bestreuen. Sie können Weißbrotcroutons zur Suppe servieren.

Kohlsuppe

Zutaten: Blumenkohl - 200 g, Kartoffeln - 200 g, Butter - 40 g, Mehl - 40 g, Sauerrahm - 60 g, Abkochung - 800 g, Grüns - 10 g, Salz.

Wählen Sie ein Viertel der kleinen Blumenkohlflocken für die Garnierung und garen Sie sie separat in Salzwasser. Den Rest des Kohls sowie geschälte und gewaschene Kartoffeln in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, vier Tassen Wasser einfüllen, 2 Teelöffel Salz hinzufügen und 25-30 Minuten kochen lassen. Alles durch ein Sieb wischen und mit heißer Milch verdünnen. Beim Servieren die Suppe mit Butter füllen, mischen und gekochte Kohlflocken hinzufügen. Getrocknetes Weißbrot separat servieren.

Tomatencremesuppe

Zutaten: Tomaten - 750 g, Karotten - 150 g, Sellerie (Wurzel) - 30 g, Pflanzenöl - 80 g, Mehl - 45 g, Milch - 200 g, Wasser - 400 g, Salz, Kristallzucker.

Crushed Karotten und Sellerie gießen Pflanzenöl, gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs die geschälten Tomaten hinzufügen und in Scheiben schneiden. Bereit, das Gemüse abzuwischen. Weizenmehl mit Pflanzenöl mischen, mit Gemüsebrühe verdünnen, gründlich mischen und mit püriertem Gemüse mischen, Salz und Kristallzucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nur eine Minute vor Ende des Kochvorgangs Milch hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Zu der Suppe Croutons servieren.

Brot-Tomatensuppe

Zutaten: Schwarzbrot - 3 Scheiben, Butter - 50 g, Sellerie - 0,5 Wurzeln, Tomaten - 4 Stck. oder Tomatenpaste - 1 EL. Löffel, Salz, Petersilie, Wasser - 750 ml.

Brot in Würfel schneiden, zuerst in einer Pfanne ohne Öl trocknen, dann Butter, geriebenen Sellerie, in Scheiben geschnittene Tomaten und Salz hinzufügen. Wasser kochen, Brot mit Gemüse hineingeben, ca. 15 Minuten kochen lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und Brot und Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Gehackte Petersilie gießen.

Hafermehlsuppe mit Kartoffeln

Zutaten: Kartoffeln - 1 Stck., Haferflocken - 2 EL. Löffel, Karotten - 1 St., Petersilie - 1 Wurzel, Sellerie - 0.5 Wurzel, Blumenkohl - 2-3 Blütenstände, Butter - 50 g, Milch - 100 ml, Salz, Petersilie, Wasser - 750 ml.

Kartoffeln würfeln, Stoppelwurzeln, Haferflocken waschen. Alles in kochendes Salzwasser geben und kochen lassen. Dann die Suppe durch ein Sieb oder Sieb streichen, Butter hinzufügen, Milch einfüllen, vom Herd nehmen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Hafermehlcremesuppe mit Äpfeln

Zutaten: Haferflocken oder Flocken - 2-3 Gläser, Äpfel - 3 Stück, Zucker - 3 EL. Löffel, Rosinen - 2 EL. Löffel, Butter - 2 EL. Löffel

Getrennt gekochte Haferflocken und gehackte Äpfel reiben durch ein Sieb, mischen, kochendes Salzwasser ein, fügen Zucker, Butter, gebrühte Rosinen hinzu und kochen. Mit Croutons servieren.

Perlgraupensuppe mit Gemüse

Zutaten: Perlgerste - 80 g, Butter - 20 g, Karotten - 20 g, Kartoffeln - 100 g, Wasser - 750 g, Salz, Zucker; für lezona: milch 150 g, eiweiß 20 g.

Gekochte Perlgraupen für ca. 45 Minuten kochen und reiben. Karotten und Kartoffeln in einer kleinen Menge Flüssigkeit kochen, abwischen und mit Müsli-Bouillon mischen, mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie Salz, Kristallzucker hinzu. Beim Servieren in der Suppe die Butter einlegen.