Empathie

Ein einfaches Rezept für Rindfleisch-Stroganoff, immer ein erfolgreiches Ergebnis.

Zarte Fleischjulienne mit Sauerrahmsoße.

Lieblings sowjetisches Hauptgericht.

Was ist Rindfleisch-Stroganoff? Führe eine kleine Umfrage unter Freunden durch. Für die meisten ist es Rindereintopf in Sauerrahm-Julienne. Und sie bereiten es trotzdem vor, wie es zu Sowjetzeiten üblich war. Und ich bereite mich wie alle mit Optionen vor, die nicht viel Wert haben.

In der Sowjetzeit unterschied sich der hausgemachte Stroganoff vom Gulasch nur durch das Schneiden von Fleisch in Streifen und Sauerrahmsauce. Sehr einfaches Gericht. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen über die Fasern, braten Sie es leicht mit Zwiebeln an, geben Sie es in dickwandige Teller, gießen Sie es mit Sauerrahm und Wasser oder Brühe, bis es weich wird. Fügen Sie Pfeffer und Grüns am Ende hinzu.

Und das Letzte: das Mehl in einer Pfanne trocknen, einen Esslöffel Butter hinzufügen, mischen, unter Rühren in einen Kessel geben, ein oder zwei Minuten schmoren. Alle

Es ist bemerkenswert, dass alle meine Freunde wie ich den Stroganoff in einem Kessel fast immer für eine Stunde auf sanfte Sanftheit auslöschen.

Es gibt Kritiker des sowjetischen Rindfleisch-Stroganoffs, die hässliches Catering genannt werden.

Heutzutage wird ein anderes Rezept für Rindfleisch-Stroganoff als klassisch online bezeichnet, wonach das Fleisch für etwa 5 Minuten sehr schnell gebraten wird. Und drinnen bleibt es mit Blut. Sauerrahm gießen und 2-3 Minuten schmoren lassen. Und serviert. Irgendwo so.

Dieses Rezept ähnelt ihm und war früher in vielen Kochbüchern. Ich kenne niemanden, der es zu Hause gekocht hat. Ist das für unbeabsichtigte Gäste.

Einige befürchten eine solche kurze Wärmebehandlung. Andere sind sich sicher, dass Fleisch hart sein wird. Wenige, wie ich, versuchten so zu kochen, dann musste ich alles auf den Kessel legen und wie üblich eintöpfen, bis es fertig war.

Die Garzeit hängt natürlich immer vom Fleisch ab. Jung oder nicht. Kalbfleisch kocht immer schneller, aber nicht sofort. Was für ein Fleisch? Natürlich ist es besser, Fleisch der ersten Klasse zu verwenden. Zum Zeitpunkt von Graf Stroganov war das Fleisch vielleicht anders oder die kulinarischen Standards waren unterschiedlich.

Meiner Meinung nach kann man so schnell Fleisch nach Stroganov-Art Hühnerfilet zubereiten.

Vor allem, wenn Sie es zuerst als Koteletts schneiden, mit einem Hammer schlagen und dann in Streifen schneiden. Und von unserem heutigen Rindfleisch ist es kaum möglich, dasselbe zarte Fleisch zu bekommen, wie es sich nach sowjetischer Methode herausstellt.

Jedenfalls mögen viele Leute den sowjetischen Stroganoff. Hauptsächlich gekocht, um den Kaloriengehalt zu berechnen.

Und dann wurde ich mehrmals gefragt: Kann es 192 kcal geben?

Dies ist im Internet zu finden. Das ist natürlich ein Fehler. Das in saurer Sahne gedünstete Fleisch in Pflanzenöl hat einen Kaloriengehalt von mehr als 300 Kilokalorien pro 100 g der fertigen Schüssel.

Da Fleisch immer zu 35-45% gekocht wird, wird es mit sehr kalorienreichem Pflanzenöl getränkt und die Feuchtigkeit aus Sauerrahm verdampft.

Stroganoff für Rindfleisch

Zutaten:

1. Nettogewicht von Rindfleisch - 400 g

2. Zwiebel - 1pc - 110g

4. Mehl w / c - 1 Esslöffel ohne Dias

6. Grüns, trockene Petersilie - Prise

7. Pflanzenöl zum Braten - 65g

8. Wasser oder Brühe - 0,5-1 Glas

Kaloriengehalt der fertigen Schale 100 g: 344 kkal.

Berechnung unter dem Rezept.

Kochen:

1. Schälen Sie das Fleisch von Filmen und Sehnen. Schneiden Sie die Fasern in 1-2 cm dicke Stücke, können Sie sie mit einem Hammer schlagen. Es ist bequemer, das Fleisch in einer Plastiktüte zu schlagen. Schneller und spritzt nicht. Um nicht für das ganze Haus zu brüllen, können Sie übrigens ein altes Handtuch unter das Schneidebrett legen.

2. Schneiden Sie die Scheiben in Streifen. Breite beträgt 1 cm, Länge beträgt 5-6 cm.

3. Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl leicht braten, bis sie transparent sind, und Sie können nicht braten.

4. Legen Sie eine dünne Schicht Fleisch auf die Zwiebel. Ich habe eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm, alles passt genau in eine Schicht.

5. Fleisch bei mittlerer Hitze braten. Sobald sich das Fleisch von unten verfärbt, mit Mehl bestreuen, wenden, mischen und auf der anderen Seite braten.

6. Sauerrahm geben, mit trockener Petersilie bestreuen, mischen, zum Kochen bringen.

7. Legen Sie den Inhalt der Pfanne in ein dickwandiges Geschirr, ich habe einen Kessel. Fügen Sie Wasser hinzu, damit das Fleisch bedeckt ist, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Ich stelle eine Stunde aus. Zuerst einen Teelöffel ohne Rutsche salzen, am Ende probieren und abschmecken. Wenn anstelle von Wasserbrühe Salz abschmecken.

8. Mit jeder Beilage servieren. Ideal zu Kartoffelpüree oder Pasta. Sehr lecker zu Knödeln.

Stroganoff vom Rindfleisch. Kalorie Rindfleisch Stroganova

Eigenschaften von Stroganoff

Was kostet Rindfleisch-Stroganoff (Durchschnittspreis pro 1 kg)?

Was ist Rindfleisch Stroganoff von Rindfleisch, praktisch jeder Koch, auch ein Anfänger, denkt. Leider ist diese Darstellung sehr vage. Daher glauben die meisten, dass etwas Fleisch genommen wird, das gehämmert, fein gehackt, in Mehl paniert, gebraten und dann mit saurer Sahne mit Tomatenpaste gefüllt werden muss, bis es fertig ist.

In der Zwischenzeit erfordert die Zubereitung von Rindfleisch-Stroganoff aus Rindfleisch, wenn nicht Wissen, zumindest das Verständnis bestimmter kulinarischer Techniken auf Intuitionsebene sowie deren Beziehung und Interaktion. Sie können anfangen, echte Rindfleisch-Stroganoffs aus Rindfleisch zuzubereiten. Dabei ist zu berücksichtigen, dass dieses Gericht aus 2 Teilen besteht: Rindfleisch und Sauce - jeder von ihnen sollte mit aller Verantwortung angesprochen werden.

Wie Sie wissen, gibt es im Rindfleischkadaver Stücke, die sich in der Qualität völlig unterscheiden. Diejenigen, die zum Grillen geeignet sind, eignen sich beispielsweise nicht zum Braten im Ofen oder zum Eintöpfen von Wein. Für die Zubereitung von erstklassigem Rindfleisch-Stroganoff aus Rindfleisch gilt die in der internationalen Klassifizierung als Filets bekannte Rindfleischkarkasse als ideal. In unserem Land ist es üblich, es in zwei Teile zu unterteilen - eine dünne Kante und ein Filet. Der Kaloriengehalt von Rindfleisch-Stroganova beträgt etwa 193 kcal.

Bis zu einem gewissen Grad eignet es sich zum Kochen von Rindfleisch-Stroganoff aus Rinderschweinefleisch und einer dicken Kante. In diesem Fall ist jedoch Vorsicht geboten, vor allem wenn Sie mit einer Kruppe arbeiten - es muss ziemlich schnell gehandelt werden, damit sich das Fleisch nur festhalten kann. Der Kaloriengehalt von Rindfleisch-Stroganoff, der auf dieser Fleischsorte basiert, unterscheidet sich etwas vom Nährwert des Gerichts von dem oben genannten Produkt.

Es ist erwähnenswert, dass Teile der Karkasse wie Hals, Bruststück, Schulterblatt, Poddederok und Kostrets definitiv nicht für Rindfleisch-Stroganoff geeignet sind. Darüber hinaus raten Experten auch, keine zu diesem Zweck vorgefertigten Fertigteile zu kaufen, da nicht bekannt ist, welches Fleisch dort serviert wurde. Übrigens sind viele daran interessiert, ob Sie das Fleisch schlagen müssen. In der Tat wird davon ausgegangen, dass dies beim Schneiden nicht notwendig ist, da beim Schlagen des weichsten Muskels in einem Kuhfleisch es unwahrscheinlich ist, dass das Fleisch noch weicher wird.

Außerdem möchte ich das Thema der Sauce ansprechen, insbesondere die Grundlagen - saure Sahne. Die unwiderruflichste Sache, die mit diesem Produkt gemacht werden kann, ist die Überhitzung, da es fast augenblicklich in Bruchteile zerfällt. Übrigens gibt es mehrere Variationen der Stroganoff-Sauce. Der einfachste und älteste von ihnen sieht nicht die Zugabe von Zwiebeln oder Pilzen vor, sondern erfordert lediglich die Verwendung von Mehl, Butter, Milch, Brühe, Sauerrahm und Senf.

Kalorie Rindfleisch Stroganova von 193 kcal

Der Energiewert von Stroganoff (das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

Energiequote (b | W | y): 35% | 53% | 12%

Rinder-Stroganoff-Rezept mit Sauerrahm. Kalorie, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Stroganoff mit Sauerrahm

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Stroganoff mit saurer Sahne".

Energiewert Stroganoff mit saurer Sahne macht 160,4 kcal aus.

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Primärquelle: Vom Benutzer erstellt.

Rezeptrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON RINDFELDERN AUS RINDFLEISCH

Was ist nützlich Stroganoff mit saurer Sahne

  • Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
  • Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
  • Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
  • Chlor ist für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper notwendig.
  • Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
  • Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
  • Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
  • Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
  • Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

Kaloriengehalt von Rindfleisch-Stroganoff (alle Arten):

In diesem Abschnitt werden der Kaloriengehalt von Rindfleisch-Stroganoff in verschiedenen Zubereitungsarten sowie der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beschrieben. Alle Daten werden pro 100 Gramm Fertigprodukt angegeben. Um den Inhalt des BULL herauszufinden, geben Sie die erforderliche Menge des Produkts in den Rechner ein.

Kaloriengehalt aller Rindfleisch-Stroganoffs in Folge:

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Stroganoff für Rindfleisch

Kochzeit - Mittel

1 Rindfleisch waschen, gut trocknen und in Scheiben schneiden.

2 Legen Sie Fleischscheiben zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie und stoßen Sie ab.

3 Schneiden Sie das über die Fasern geschnittene Fleisch in dünne Streifen ab.

4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dann in vier Stücke schneiden.

5 Die Zwiebel in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer würzen und braten, bis sie weich ist.

6 Die gebratene Zwiebel mit Mehl bestreuen und mischen.

7 Sauerrahm, Tomatensauce (nach Belieben) zu den Zwiebeln geben und mischen.

8 Bringen Sie die saure Sahnemischung zum Kochen und gießen Sie etwas Wasser ein (es ist genug Wasser vorhanden, damit die Sauce nicht zu dick oder flüssig ist).

9 Kochen Sie die Sauce leicht unter ständigem Rühren, um die gewünschte Dicke und eine einheitliche Konsistenz zu erhalten. Salz und Pfeffer

10 Erwärmen Sie die andere Pfanne, gießen Sie etwas Öl ein und geben Sie das Fleisch hinein (Sie können das Fleisch nicht auf einmal braten, sondern in kleinen Portionen, aber nicht unbedingt).

11 Fleisch braten, Salz und Pfeffer.

12 Übertragen Sie das gebratene Fleisch in die Sauce, rühren Sie es und kochen Sie weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.

Der Kaloriengehalt von Rindfleisch-Stroganoff beträgt 192 kcal.

Zutaten: Hühnerfilet, Ananas in Dosen, Sojasauce, Tomaten, Apfelessig, bulgarischer Pfeffer, Wasser, Zucker, Tomatenmark

Zutaten: Hackfleisch, Tomaten, Stangensellerie, Zwiebeln, Olivenöl, Karotten, Knoblauch, Petersilie, grüner Basilikum, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten: Kartoffeln, Schweinefleisch, Zwiebeln, Käse, Pilze, Mayonnaise

Zutaten: Kartoffeln, Rindfleisch, weiße Zwiebeln, Karotten, Butter, Sauerrahm, Knoblauch, Petersilie, Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten: Salzgurken, Rindfleisch, Wurstwaren, Brühwurst, Schinken, Oliven, Zwiebeln, Tomatenmark, Petersilie

Zutaten: Rindfleisch, Champignons, Zwiebeln, trockener Weißwein, Nüsse, Senf, Sauerrahm, Joghurt, Pflanzenöl, Knoblauch, Thymian, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Stroganoff für Rindfleisch: Kalorien- und Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratgehalt

Rinder-Stroganoff enthält pro 100 Gramm Produkt:
Kalorien: 193 kcal. (807,51 kJ.)
Belik: 16.7
Fett: 11,3 g.
Kohlenhydrate: 5,9 g.

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Vor der Anwendung wird empfohlen, einen Facharzt (Arzt) zu konsultieren.

Stroganoff für Rindfleisch

Beef Stroganoff ist eine klassische Version des Gerichts, die aus Fleisch und Soße besteht. Eine Besonderheit besteht darin, dass bestimmte Teile der Karkasse verwendet werden, z. B. Filet.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Abhängig davon, aus welchem ​​Teil des Rindfleischkarkassefleischs Fleisch gewonnen wurde, kann der Stroganoff-Rindfleisch einen unterschiedlichen Kaloriengehalt und Geschmack haben. Eine riesige Auswahl an Rezepten ermöglicht es Ihnen, sie heute unter Berücksichtigung Ihrer persönlichen gastronomischen Vorlieben zuzubereiten. Das Gericht kann nicht nur Fleisch enthalten, sondern auch alle möglichen Zutaten für die Sauce. Es kann saure Sahne, Tomatenmark, Zwiebeln, Pilze, Mehl, Milch, Brühe und vieles mehr sein. Universelles leckeres Rindfleisch-Stroganoff ist in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen vorhanden.

Kalorien und Nährwert pro 100 Gramm

Beef Stroganoff ist nützlich, wenn er aus hochwertigen und frischen Produkten zubereitet wird. Andernfalls kann sich dies negativ auf den Körper auswirken, einschließlich Lebensmittelvergiftung. Seine vorteilhaften Eigenschaften hängen direkt von den verwendeten Zutaten ab. Sie müssen dem Rezept folgen, um das Gericht nicht zu verderben. Natürlich kann schlecht verarbeitetes Fleisch und eine falsch zubereitete Soße sowohl für das Kind als auch für den Erwachsenen schädlich sein. Das Ergebnis kann eine Lebensmittelvergiftung sein, eine Störung des Magens.

Eltern entscheiden sich für die Verwendung von Rindfleisch-Stroganoff und interessieren sich dafür, wie alt sie Kindern gegeben werden können. Das Fleisch wird langsam verdaut, daher sollte das Gericht möglichst spät in die Diät eingehen. Daher wird die Frage, ob das Kind bis zu dem Jahr, in dem Rindfleisch stroganisiert wird, die Antwort gibt, negativ sein. Ein gut zubereitetes Gericht wirkt sich positiv auf den Körper aus. Es ist nützlich für das Kind, da es Protein enthält, ein wertvoller Baumaterial für Gewebe. Spurenelemente können Knochen und Muskeln nähren. Stroganoff kann für Kinder schädlich sein. Es kann nicht bei völliger Unverträglichkeit gegen einen der Inhaltsstoffe verwendet werden. Experten empfehlen nicht die Verwendung von Halbfabrikaten, verdorbene Produkte.

Rindfleisch-Stroganoff - Kochrezept und Kalorien

Guten Tag, liebe Besucher des Blogs "Diet Lose Weight!"

Heute schauen wir uns an, wie man den Stroganoff für Rindfleisch zubereitet, das Rezept für dieses Gericht und seinen Kaloriengehalt.

Rezept: Rindfleisch-Stroganoff

Beef Stroganoff, dessen Kaloriengehalt weniger als 200 kcal beträgt, ist ein weltbekanntes Gericht, das vom russischen Grafen Stroganov kreiert und nach diesem Edelmann im 19. Jahrhundert benannt wurde. Aufgrund der ausländischen Herkunft des Küchenchefs, der dieses Rezept erfunden hat, vereint der Stroganoff aus Rindfleisch die besten Eigenschaften der russischen und französischen Küche.

Rindfleisch-Stroganoff, von dem wir ein Foto veröffentlichen, steht für geschmortes Fleisch in heißer Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Wenn Sie das klassische Kochrezept verwenden, kann Beef Stroganoff aus Produkten hergestellt werden, die sich fast jeder Hausfrau im Kühlschrank befinden:

  • Rindfleisch * - 0,7 kg
  • Zwiebeln - 180 g
  • Mehl - 70 g
  • Sauerrahm - 200 g
  • Tomatenpaste - 100 g
  • Butter - 50 g
  • Salz, Pfeffer - auf eine Prise.

* Zum Kochen von Rindfleisch-Stroganoff, das in Bezug auf Kalorien und Geschmack optimal ist, ist es am besten, Rinderfilet zu verwenden.

Beef Stroganoff: Fotorezept Schritt für Schritt

1) Bereiten Sie die Zutaten für die Zubereitung von Rindfleisch mit einem Fotorezept vor:

  • Wasche meinen Bogen, putzen und in halbe Ringe schneiden.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden

  • Fleisch für Rindfleisch-Stroganoff aus einem Fotorezept, das in dünne Stäbe über die Fasern geschnitten wird.

Das Fleisch wird in dünne Stücke geschnitten

2) Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

3) Gemäß dem Rezept für Rindfleisch-Stroganoff wird Rindfleisch-Stroganin vor dem Braten sorgfältig in Mehl eingerollt.

4) Das Fleisch zum Stroganoff nach dem Fotorezept in die Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Das Stroganoff-Rezept für Rindfleisch sollte in mehreren Schritten oder in einer großen Pfanne gegart werden, damit alle Fleischstücke die Oberfläche berühren und gleichmäßig gebraten werden.

Braten Sie die Rindfleischstücke mit Zwiebeln an

5) Während das Fleisch gebraten wird, mischen Sie Sauerrahm und Tomatenmark für die Bratensauce.

6) In die Pfanne die resultierende Mischung, Salz und Gewürze abschmecken.

In die Pfanne eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark geben

7) Dann, gemäß dem Rezept der Zubereitung von Rindfleischstrogans, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis er fertig ist.

Beef Stroganoff, dessen Kaloriengehalt vom Fettgehalt von Sauerrahm abhängt, der zur Herstellung von Bratensoße verwendet wird, passt zu jeder Beilage, auch zu Bratkartoffeln.

Beef Stroganoff: Kalorien

  • Rindfleisch (0,7 kg) - 1309 kcal
  • Zwiebeln (180 g) - 76,88 kcal
  • Mehl (70 g) - 205 kcal
  • Sauerrahm 10% (200 g) - 230 kcal
  • Tomatensauce (100 g) - 89 kcal
  • Butter (50 g) - 374 kcal.

Gesamtkaloriengehalt für Rindfleischstroganoff (100 g): 176 kcal.

Ein alternatives Rezept zum Kochen von Rindfleisch-Stroganoff

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Stroganoff für Rindfleisch

Zusammensetzung:

  • Wie viele Proteine ​​(g): 16.7
  • Wie viele Fette (Stadt): 11.3
  • Wie viele Kohlenhydrate (g): 5.9
  • Wie viele Kalorien (Kcal): 193
  • Kategorie: Fleischprodukte

Stroganoff, Kalorie - 193 Kcal

Wie unterscheidet sich der Nährwert von Lebensmitteln von ihrem Kaloriengehalt? In der Regel vereinen sich diese beiden Konzepte für manche Menschen sogar miteinander. Der Gehalt von 100 Gramm des Produkts der folgenden Komponenten (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate) wird als Nährwert bezeichnet. Der Energiewert bezieht sich auf die Energiemenge, die während der Verdauung aus dem Körper freigesetzt wird. Der Kaloriengehalt der Lebensmittel pro 100 Gramm bestimmt, wie viel Energie Ihr Körper erhält, wenn er das Produkt schließlich verarbeitet. Die Energiemenge hängt direkt von verschiedenen Faktoren ab, aber der größte von ihnen ist die biochemische Zusammensetzung eines bestimmten Gerichts.

Die Maßeinheit für den Energiewert ist Kilojoule oder abgekürzt kJ. Zusätzlich kann die Maßeinheit verwendet werden - Kilokalorien. Es wird notwendigerweise auf hundert Gramm festgelegt. spezifische Gerichte. Um den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu messen, wurde auf Nahrungskalorien zurückgegriffen. Der Begriff "Kalorie" wird ins Russische als etwas Warmes übersetzt. Bei einer Kalorie handelt es sich um die Wärmemenge, die erforderlich ist, um 1 Gramm Flüssigkeit pro 1 Kelvin aufzuwärmen. Es ist wichtig zu wissen, dass Diätassistenten aus verschiedenen Ländern nicht viele Daten über den Kaloriengehalt der gleichen Produkte haben, sich jedoch unterscheiden. Dies geschieht aufgrund der unterschiedlichen Anbaubedingungen der Produkte, und der Klimawandel kann ein wichtiger Grund sein.

Alle Lebensmittel enthalten Kalorien, und in bestimmten Lebensmitteln, zum Beispiel in getrocknetem Dill, hat starker Tee eine kleine Menge davon. Das einzige Produkt, bei dem es keine Kilokalorien gibt, ist gewöhnliches Wasser. Informationen über die Zusammensetzung von Protein, Lipid und Sacchariden in einem bestimmten Gericht sowie kalorischere Daten können leicht in speziellen Tabellen zum Energiewert von Lebensmittelprodukten gefunden werden.

Jedes der drei genannten Elemente enthält Kilokalorien. Mit Hilfe von Proteinen werden Stoffwechsel und Energietransformationen kontrolliert. Lipide haben eine Energiekomponente und sind mehr als doppelt so viel Zucker. Ein solches Element zerfällt im menschlichen Körper in spezielle Säuren, die Energie freisetzen.

Stroganoff für Rindfleisch

Dies ist ein einzigartiges Gericht aus Rezepten der klassischen russischen Küche. Eine interessante Schöpfungsgeschichte. Die Geschichte der kulinarischen Erfindung wird in der Arbeit von V.A. Gilyarosky "Moskau und Moskauer." Graf Stroganov war berühmt für seinen exquisiten Geschmack und war ein berühmter Gourmet. Um den gastronomischen Bedürfnissen der Köche gerecht zu werden, wurden die Köche aus Paris entlassen. Egal ob der Fall oder der Zweck des Sparens, der Koch von DuPont hat Rindfleisch in Sauerrahmsoße gemacht. Da der Graf schon im Alter war und sich das Fleisch als das zarteste erwies, wurde dieses Gericht beim Moskauer Adel beliebt. Fleisch in Sauerrahmsauce wurde zunächst nur in Russland serviert. Mit der Entwicklung des Kochens wurde es in kulinarischen Rezepten auf der ganzen Welt verwendet. In Europa und Amerika erhielt er den Namen "Fleisch in russischer" Eule. Das Gericht erhielt seine allgegenwärtige Entwicklung bereits in der UdSSR, wo es von sparsamen Köchen nach dem Prinzip "kleineres Fleisch, größere Sauce" hergestellt wurde.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Je nach Zusammensetzung bezieht sich das Gericht auf ein kalorienreiches Produkt. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine chemische und biologische Zusammensetzung durch einen Komplex nützlicher Vitamine der Gruppen A, B, PP, Vitamin C, Phosphor, Eisen, Kalium, Calcium und Magnesium aus. Rindfleisch gilt als diätetisches Fleisch, aber die Sauce erhöht die Kalorien.

Nützliche Eigenschaften

Ein solches Gericht ist eine großartige Möglichkeit, Anämie jeder Art, Kalzium- und Kalziummangel, zu bekämpfen. Fleisch, das in einer Sauce mit delikatem Geschmack und delikatem Aroma gegart wird, ist für diejenigen geeignet, die keinen Appetit haben. Es kann in jedem Alter verwendet werden, auch für Kinder.

Anwendung

Beef Stroganoff ist ganz einfach zu Hause zu kochen. Dazu Rinderfilet nehmen, in dünne Streifen schneiden - je dünner, desto schmackhafter - dann wieder schneiden. In einer heißen Pfanne wird das Fleisch gleichmäßig geröstet, bis goldbraune Zwiebeln, Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt und 10-12 Minuten unter dem Deckel gekocht werden. Dann Sauerrahm dazugeben, die Hitze runterdrehen und erneut 30 Minuten unter dem Deckel schmoren. Rindfleisch wird mit Zwiebelsaft und Sauerrahm getränkt und erhält einen einzigartigen Geschmack.
Stroganoff mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, garniert mit frischem Gemüse. Kann mit gekochtem Reis und gekochten Erbsen serviert werden. Es ist wichtig, dass solches Fleisch seinen Nährwert nicht verliert. Das Gericht wird aufgrund seiner Zärtlichkeit sowohl ältere Menschen als auch Kinder ansprechen.