Ist es möglich, Opisthorchiasis von gestoßenem Fisch zu fangen?

Peled Fish, in einigen Regionen Käse genannt, ist ein sehr nützliches und schmackhaftes Produkt, reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen. Seine Verwendung wirkt sich günstig auf das allgemeine Wohlbefinden einer Person aus, jedoch mit der Maßgabe, dass ihr Hobby nicht übermäßig ist. Eine Woche wird empfohlen, um nicht mehr als 400 g Fischquark zu konsumieren.

Die Gefahr einer „Überdosierung“ mit nützlichen Substanzen macht den Konsumenten jedoch weit weniger Angst als die Opisthorchiasis bei Fischen, da sie der wichtigste „Hausierer“ dieser Krankheit sind. Und das ist kein Zufall, denn die Infektion einer Person tritt meistens beim Verzehr von falsch gekochtem Fisch auf.

Was ist der Punkt hier? Und warum wird sie beschuldigt, eine Opisthorchiasie bei sich zu haben? Das Problem ist, dass diese Art von Lebensmitteln oft roh oder getrocknet gegessen wird, da sie bei dieser Zubereitungsmethode ihren Geschmack maximal offenbart. Leider ist nur das Pelz nicht auf die Liste der Arten beschränkt, in denen Opisthorchiasis vorliegt. Sie leiden, wenn ich sagen darf, an mehreren Dutzend Fischarten, darunter Süßwasserzypriniden, sowie fleischfressende Ichthyofauna-Vertreter. Darüber hinaus können im Süßwasser gefangene Meerestiere (beim Laichen) auch mit Opisthorchose infiziert sein.

Wie ist Opisthorchiasis mit Fischen verbunden?

Opisthorchiasis ist eine der gefährlichen Varianten der Helminthiasis, die durch einen kleinen Bandwurm, einen Leberegel, verursacht wird. Der offizielle Name des Wurmes - Katze oder sibirischer Flunke. Die Krankheit betrifft warmblütige fleischfressende Kreaturen (Fleischfresser, Hunde, Katzen und Menschen). Der Hauptunterschied dieser Art von Helminthiasis ist die Art der Infektion. Die Infektion wird nicht vom Träger des geschlechtsreifen Opistorch auf die Kontaktpersonen übertragen. Selbst wenn das Ei des Parasiten in den Verdauungstrakt einer Person oder eines anderen Fleischfressers gerät, wird es sich nicht weiter entwickeln.

Um zu einer anderen Stufe zu gelangen, benötigen Opistorkhs mehrere Zwischenträger. Sie sind Süßwasser Flussmollusken. Die Helminthenlarven nutzen ihren Körper jedoch nur für den Übergang zu einem neuen Entwicklungsstand und zur Umsiedlung von Fischen zu anderen Bewohnern von Süßwasserkörpern. In den meisten Fällen spielen Cyprinide die Rolle des letzten Zwischenträgers, jedoch werden Fälle von Larvennachweis in anderen, manchmal edlen Gesteinen sowie in der räuberischen Ichthyofauna erfasst.

Direkt Opisthorchose erkranken diejenigen, die Fisch essen, von den Helminthenlarven als letzte Zwischenträgerin ausgewählt. Dies kann ein gewöhnlicher Seekarpfen und der zuvor erwähnte Käse und Muksun sein.

Welcher Fisch kann Träger von Opisthorchiasis sein

In den meisten Quellen werden Karpfen und Brassen als Zwischenträger von Opisthorchiasis angegeben. Sie leben normalerweise in Flüssen oder Seen in Sibirien, Ostasien, Indonesien, im Fernen Osten, in den Becken von Schwarzem und Asowischem Wasser, Kaspischem Meer und Ostsee, in den Gewässern Kareliens, der Ukraine und anderer europäischer Länder. Wenn Sie eine detaillierte Liste machen, welcher Fisch der Erreger der Opisthorchiasis ist, dauert dieser Vorgang mehrere Seiten.

Tatsächlich stellt fast der gesamte Fischmarkt eine potenzielle Gefahr in dieser Hinsicht dar, aber am häufigsten werden Opisthorchien bei folgenden Vertretern der Ichthyofauna gefunden:

Fluss- und Seekarpfen sowie seine nächsten Verwandten - Gold- und Silberkarpfen;
Dace gewöhnlich und Dace-Andruga;
Widder;
asp;
ide;
die rudd und große schuppe (rudd-ugai);
Brassen;
Schleie;
Plötze (Spike, Tschebak);
düster, Elritze und andere kleine Fische;
Chekhon und andere.

Mit ihnen können Vertreter anderer Familien Träger werden. So wurde in den letzten Jahren bei einigen Vertretern der Felchen eine Infektion festgestellt. Welcher Fisch zu dieser Gruppe gehört, kann man an seinem Aussehen erkennen: Ihr Körper ist von den Seiten her schmaler und stärker zusammengedrückt als die Klinge, der Kopf ist klein und die Augen dagegen sehr groß.

Die Liste der Weißfische, die eine Person mit Opisthorchiasis infizieren können, umfasst:

Muksun (der zweite Name seiner Wange);
Nelma;
omul;
peled (der gleiche Fischkäse);
Europäische und sibirische Vendas;
Ussuri Felchen und vorbei.

Praktisch alle Weißfischrassen, einschließlich der Muksun, gelten als Delikatesse. Aufgrund der Tatsache, dass sie oft gesalzen oder getrocknet oder in Form von Stroganin gegessen werden, ist das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis bei ihnen sehr hoch.

Andere Arten von Süßwasserbewohnern können auch Menschen mit Opisthorchien infizieren. So können selbst edle Salmoniden (Fluss- oder Regenbogenforellen) und der von vielen geliebte (Karelische Unterarten) sehr gefährlich werden. Kurz gesagt, wenn ein Thema besprochen wird, in dem Fischopistorhi gefunden werden können, kann man fast alle Süßwasserbewohner erwähnen.

Es gibt vereinzelte Fälle, in denen Opistorchen in Sterlet, Lachs und rosafarbenem Lachs gefunden wurden, der während des Laichens im Süßwasser gefangen wurde.

Wie finde ich heraus, ob Fisch sicher ist?

Leider ist es beim Angeln, sei es eine Wange oder ein Karausche, fast unmöglich herauszufinden, ob sich darin Würmer befinden. Gültige Informationen zur Sicherheit des Produkts können eine Laborstudie zu den Zwischenformen der Opisthorchiasis liefern. Da solche Studien nicht jedem zur Verfügung stehen, können Sie herausfinden, ob ein Fisch mit Helminthen infiziert ist oder nicht.

Opisthorchiasis als Wurmbefall bei Wassereinwohnern verläuft fast immer vor dem Hintergrund einer Infektion durch andere Würmer. Der Grund dafür ist die allgemeine Infektion des Reservoirs mit Tierkot und manchmal sogar beim Menschen. Nach dem Fangen wird empfohlen, die Kiemen zu inspizieren und während der Reinigung der Eingeweide - den Darm, die Schwimmblase und die innere Oberfläche des Bauches. Wenn sie keine kleinen wässrigen Blasen haben, ähnlich wie Eier, zu einer Spirale aus Würmern, verdächtigen aufgehellten oder farbigen Flecken aufgerollt, können Sie den Fisch kochen und zum Essen nehmen. Wenn die Anzeichen darauf hindeuten, dass Opisthorchose und andere Arten von Helminthiasis bei Fischen vorhanden sind, ist es besser, sie zu entsorgen oder an Haustiere zu füttern, nachdem sie vorher gut gekocht haben.

Das Problem ist nicht die Fischrasse

Leider herauszufinden, in welchem Fisch Opisthorchiasis vorhanden ist und in dem es nicht ist, ist es in der Praxis unmöglich, weil die Bewohner von Süßwasserkörpern bereits gereinigt verkauft und sogar gekocht werden. Dies macht es schwierig, Parasiten zu erkennen. Gesalzener, getrockneter, geräucherter Fisch kann zur Quelle gefährlicher Infektionen werden. Gleichzeitig kann das Erscheinungsbild Vertrauen schaffen, und die durchgeführten Analysen zeigen die Anwesenheit einer Vielzahl von Parasiten aller Art.

Auf die Frage "Welche Art von Fisch ist hinsichtlich der Infektion mit Opistorchus - Muksun, Hecht oder edler Weißfisch - sicher?", Können Experten keine eindeutige Antwort geben. Dies liegt daran, dass das Infektionsrisiko nicht von der Rasse des Vertreters der Ichthyofauna abhängt. Die einzige Sache, die es zu beachten gilt, ist die Vorbereitung.

Das am wenigsten sichere Produkt wird heiß geräuchert. Zusätzlich zum Langzeitsalzen, das unter Beachtung der Technologie die meisten Helminth-Larven abtöten kann, sind Fische einer längeren Temperaturbeanspruchung ausgesetzt. Sie trägt auch zur Zerstörung parasitärer Lebensformen bei.

Etwas höheres Risiko besteht beim Verzehr von gesalzenem und getrocknetem Fisch. Die Sicherheit des Produkts hängt in diesem Fall nur von der Einhaltung der Salztechnologie ab. Leider vernachlässigen moderne Hersteller häufig die offiziellen Standards, um den Umsatz zu steigern, und halten Fischkadaver weniger als nötig in Salz. Sie können sich mit einem solchen Sharkur vergiften oder in zwei Konten abplagen.

Die größte Infektionsgefahr mit Opistorch besteht beim Verzehr der sogenannten "Russula" - roher, nur gefangener Fisch, leicht gewürzt mit Zwiebeln, Salz und Pflanzenöl. Darüber hinaus besteht ein erhöhtes Risiko bei halbgebackenem (typisch für die asiatische Küche), leicht gesalzenem oder einfach nur schlecht gebratenem Fisch.

Die letztere Option ist üblicher, da die Verletzung der Technologie der Zubereitung von Flussfischen überall zu finden ist. Viele denken nicht einmal darüber nach, ob es in Hecht, Forelle, Nelme oder Karas Parasiten gibt. Dies führt zur Beförderung von Opisthorchiasis durch die Bevölkerung, insbesondere in den stark endemischen Regionen.

Wie Sie sich vor einer Infektion schützen können

Um nicht darüber nachzudenken, ob Opisthorchose-Fische roh sind oder nicht, und auch nicht an der "Sauberkeit" anderer Fische zu zweifeln, wird empfohlen, sie vor dem Essen sorgfältig vorzubereiten.

Sie können eine der Möglichkeiten verwenden:

Lange einfrieren. Bei einer Temperatur von -28 Grad gehen die Schädlinge in 32 Stunden und bei einer Temperatur von -40 in nur 7 Stunden zugrunde. Es wird empfohlen, frischen Fisch mindestens einen Monat im Gefrierschrank zu halten.
Salzen Die Zwischenform der Opistorchien ist salzresistent, daher erfordert ihre Zerstörung einen längeren Aufenthalt in Salzlake. Es wird empfohlen, kleine Fische mindestens 10 Tage in starker Salzlake (für 1 Liter Wasser 200 g Salz pro 1 kg Fisch) zu halten. Größere Exemplare sollten zwischen 21 und 40 Tagen in einer solchen Sole aufbewahrt werden.

Wenn für eine so lange Behandlung keine Zeit bleibt, muss der Fisch gründlich durch Braten oder Kochen gekocht werden.

Das folgende Video wird sich mit Opisthorchiasis beschäftigen:

Welche Art von Fisch ist Opisthorchose: Werden Stachel, Wangen und Hecht krank?

Opisthorchiasis - eine Krankheit, die durch die Einnahme parasitärer Mikroorganismen auftritt. Da die Erreger der Opistorch-Gattung durch Nahrung, hauptsächlich durch Fische, in den Körper eines gesunden Menschen eindringen, interessieren sich viele für die Art der Fische, bei der es sich um Opisthorchiasis handelt.

Nach der Infektion entwickeln sich Mikroorganismen und verwandeln sich in Bandwürmer. Parasiten essen die meisten Nährstoffe, die Menschen mit Nahrung bekommen. Dadurch erreichen Bandwürmer im menschlichen Körper eine sehr große Größe. Die meisten Parasiten befallen die Leber und beeinflussen ihre Zellen. Es besteht sogar das Risiko einer Lebererkrankung, einschließlich einer Leberzirrhose.

Welches Territorium verursacht Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis-Parasiten leben hauptsächlich in Süßwasserfischen. Viele Länder sind gefährdet. Einen besonderen Platz nehmen die Länder Südostasiens sowie die Territorien Russlands, der Ukraine und Kasachstans ein. Innerhalb Russlands bewohnen infizierte Fische Süßwasserflüsse in folgenden Flüssen:

Daher fallen viele Regionen in die Ausbreitungszone der Krankheit. Viele Fälle von Menschen, die Opisthorchiasis behandeln, werden jährlich aufgezeichnet. Die Behandlung von Parasiten ist ein langwieriger und nicht sehr angenehmer Prozess, daher ist es besser, sich um Prävention zu sorgen.

Welche Art von Fisch hat Opisthorchiasis?

Es wird davon ausgegangen, dass nur Fische der Karpfenfamilie mit Pathogenen der Opisthorchiasis infiziert sind, tatsächlich stellt sich jedoch heraus, dass auch andere Fischarten, die in Süßwasser leben, krank sein können.

Oft stellt sich die Frage - kann man sich infizieren, indem man Raubfische frisst, die in denselben Gewässern leben wie infizierte? Raubfische sind in der Regel keine Träger von Opisthorchiasis. Tatsache ist, dass sich im Körper jedes Fisches ein besonderer antibakterieller Schutz befindet, der durch den Gehalt an Cholsäure gewährleistet wird.

Raubfische enthalten viel mehr Säure und kommen daher mit Parasiten zurecht, was deren Entwicklung verhindert. Es gibt jedoch Fälle von Opisthorchiasis nach dem Verzehr von Raubfischen. Es gibt nur wenige von ihnen, jedoch besteht kein Risiko und es gibt keinen Fisch ohne Wärmebehandlung.

Liste der Fische, bei denen Opisthorchiasis auftritt:

Seefisch ist sicher zu essen. Da das Meerwasser ziemlich viel Salz enthält, überleben die Parasiten in einer solchen Umgebung einfach nicht. Daher wird der Fisch in Geschirr ohne Wärmebehandlung verwendet.

Peled Fish - Opisthorchose oder nicht?

Peled (der zweite Name ist Käse) ist ein Fisch aus der Familie der Weißfische, das heißt Lachs, also wird er von vielen Anglern geliebt. In dieser Hinsicht gibt es eine ganz logische Frage - ist es möglich, Opisthorchiasis von solchen Fischen zu fangen? Im Allgemeinen wird angenommen, dass der rote Fisch nicht anfällig für eine Infektion durch Parasiten der Gattung Opistorch ist. Bei der Beantwortung der Frage - ob Fisch Käse ist - Opisthorchose oder nicht, können wir mit Sicherheit antworten, dass dieser Fisch absolut sicher ist. Das Essen ohne vorherige Wärmebehandlung lohnt sich jedoch immer noch nicht, da es in Süßwasserkörpern lebt und daher andere Parasiten und Bakterien enthalten kann.

Jeder Flussfisch muss mit großer Sorgfalt behandelt werden. Man kann nie sicher sagen, ob bestimmte Arten infiziert werden können oder nicht. Viele Faktoren beeinflussen die Fähigkeit der Parasiten, im Fisch zu leben und sich dort zu vermehren. Sogar Raubfische wie Hecht und Käse werden manchmal infiziert.

Wie kann man herausfinden, dass ein Fisch mit Opisthorchiasis infiziert ist?

Um genau zu wissen, welche Art von Fisch Sie von Opisthorchiasis bekommen können, müssen Sie infizierte Individuen unter einer großen Anzahl gesunder Fische identifizieren können.

Um zu verstehen, welche Art von Fisch kranke Opisthorchiasis ist, ohne zusätzliche Mittel zu verwenden, ist dies fast unmöglich. Nur lange Zeit sehen Kranke ungesund aus. Solche Fische können durch Wachstums- und Entwicklungsverzögerung identifiziert werden. Vor dem Hintergrund gesunder Individuen wird es gut aussehen. Außerdem kann man sehen, dass der Fisch gleichsam an Dystrophie leidet, dh er hat praktisch kein Fleisch. Im Vergleich zu anderen gesunden Fischen fällt der Patient deutlich auf. Dies geschieht, wenn die Parasiten bereits entwickelt sind und den Fisch buchstäblich von innen essen.

Aber zu verstehen, dass der Fisch krank ist, wenn die Parasiten nur in den Körper eingedrungen sind, ist es mit Hilfe der Inspektion einfach unmöglich. Deshalb werden spezielle Studien durchgeführt. Zum Beispiel parasitologisch. Nehmen Sie dazu mehrere Fische in einem bestimmten Gebiet. Als Untersuchungsmaterial diente Muskel mit Unterhautgewebe von Fischen. Dann wird bestimmt, ob Metacercaria in den Geweben vorliegt. Diese Mikroorganismen weisen darauf hin, dass die Fische infiziert sind.

Zur Bestimmung der Anwesenheit von Parasitenlarven kann und unter Verwendung der physikalisch-chemischen Methode. In der Regel beginnt der Fisch, wenn er mit Parasiten infiziert ist, seine Qualität zu verändern und wird schlechter. Dabei wird Ammoniak freigesetzt, das durch chemische Reaktion mit Salzsäure nachgewiesen werden kann.

Manchmal wird Roserinsäure für die Forschung verwendet. Diese Substanz wird auf das Muskelgewebe des Fisches aufgetragen und anschließend durch eine chemische Reaktion in Rosa lackiert. Die Parasiten nehmen nicht an dem Färbungsprozess teil, und daher kann man feststellen, wo sich ihre Larven befinden.

Kann man mit Opisthorchiasis infizierter Fisch essen?

Trotz der Tatsache, dass die meisten großen Süßwasserflüsse in unserem Land mit kontaminierten Fischen gefüllt sind, bedeutet dies nicht, dass Sie aufhören sollten, Karpfen zu essen. Natürlich ist es notwendig, Vorkehrungen zu treffen, aber Sie sollten den Fisch überhaupt nicht aufgeben, da er viele nützliche Substanzen enthält.

Um Parasitenlarven in Fischen loszuwerden, ist es nur erforderlich, sie vor der Verwendung ordnungsgemäß zu behandeln. Eine der häufigsten Arten von Behandlungen ist das Einfrieren. Es ist wichtig zu wissen, dass Parasiten gegen hohe und niedrige Temperaturen sehr beständig sind. Daher muss der Fisch eine Woche lang bei einer Temperatur von -12 und darunter eingefroren werden. Wenn Sie den Fisch auf eine Temperatur von -28 setzen, dauert es nur drei Tage, um die Bakterien und Parasiten abzutöten.

Durch das Salzen werden Fische auf schädliche Organismen sehr bequem und effektiv behandelt. Dazu müssen die Fische gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. Legen Sie es dann in Schichten in einen praktischen Behälter. Fischschichten sollten mit Salzschichten abgewechselt werden. Es tut mir nicht leid für das Salz, denn dies ist nicht der Fall, wenn der Fisch leicht gesalzen gekocht werden kann. Die Zerstörung von Bakterien erfolgt in etwa zwei bis drei Wochen. Große Personen sollten besser etwas länger Salz halten, etwa eineinhalb Monate. Während dieser Zeit erfolgt eine vollständige Desinfektion und der Fisch kann verzehrt werden.

Nun, der letzte und häufigste Weg, um Parasiten loszuwerden - die Wärmebehandlung. Viele interessieren sich für die Temperatur, bei der Opisthorchiasis in Fischen stirbt. Die Temperatur für die Wärmebehandlung sollte sehr hoch sein. Deshalb wird der Fisch in kleinen Portionen 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht, damit er gut siedet. Die beste Art zu kochen ist heißes Rauchen. In diesem Fall wird eine sehr hohe Temperatur erreicht, die alle Larven und schädlichen Mikroorganismen im Fisch töten kann.

Infizierte Fische können auch in einer Pfanne gebraten werden. Nur dann ist es ratsam, dies bei hohen Temperaturen und nicht weniger als 20 Minuten durchzuführen. Außerdem ist es wünschenswert, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit der Fisch besser gebraten wird. Am Ende des Prozesses muss unbedingt geprüft werden, ob sich nasse Bereiche im Inneren befinden.

Ist es gefährlich, Sushi zu essen?

Beliebte japanische Gerichte mit Sushi und Brötchen sind heute in vielen Küchen unseres Landes zu finden. Während der Ausbreitung von Parasiten in Fischen machen sich jedoch viele Menschen Sorgen, ob eine Infektion möglich ist, da in solchen Gerichten Fisch in seiner rohen Form verwendet wird. In diesem Fall ist es wichtig zu wissen, welche Art von Fisch in der Zubereitung verwendet wurde. Sie können sich keine Sorgen machen, wenn der Fisch in Meeresfrüchten verwendet wird. In diesem Fall sind die Würmer definitiv nicht dabei und können es auch nicht sein. Es ist zu befürchten, dass der Fisch aus der Lachsfamilie verwendet wird. In diesem Fall besteht die Möglichkeit, dass eine infizierte Person auf Ihren Tisch fällt, da sie in Süßwasser-Gewässern lebt.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass keine Opisthorchose bei Fischen zu finden ist, die zum Beispiel von Bergflüssen gefangen werden, beispielsweise bei Äschen. Die Wassertemperatur in solchen Flüssen ist sehr niedrig und daher überleben Parasiten in einer solchen Umgebung einfach nicht. Ob es Würmer in anderen Fischarten gibt, zum Beispiel im Hering, hängt nur davon ab, wo er gefangen wurde. Wenn infizierte Fische im Teich gefunden wurden, besteht ein hohes Risiko, dass der Hering mit Würmern behaftet ist.

Die ersten Symptome der Krankheit

Stellen Sie fest, dass Sie in den ersten 2-4 Wochen krank sind. Opisthorchiasis ist fast unmöglich. Während dieser Zeit befindet sich die Krankheit in einem latenten Zustand und manifestiert sich nicht. Als nächstes kommt die offene Periode. Die Temperatur des Patienten steigt auf 39 Grad, Übelkeit und Erbrechen können beginnen. Der allgemeine Zustand des Körpers verschlechtert sich, Müdigkeit tritt auf, der Patient hat Schmerzen in den Gelenken. In einigen Fällen kann Urtikaria auftreten. Dieser Zustand geht 14 Tage nicht weg.

Wenn Sie ähnliche Symptome feststellen, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Es ist wichtig zu verstehen, dass sich während dieser Zeit Parasiten im Körper entwickeln, die ihn einfach nicht verlassen werden. Das Vorhandensein von Schadorganismen verursacht häufig eine schwere Lebererkrankung. Außerdem verursachen Würmer und andere Würmer viele unangenehme Empfindungen.

Mach peledov opisthorkhoz

Der menschliche Körper ist die ideale Umgebung für die Verbreitung verschiedener Arten von Parasiten, die eine Person nicht klar sieht, sondern die Anwesenheit von Wohlbefinden empfindet. Sie schädigen den Körper und werden zu Erregern schwerer Krankheiten.

Durch die Verletzung einer Reihe von Funktionen im Körper, deren Wiederherstellung maximale Kraft und viel Zeit erfordert, fühlen sich Parasiten großartig und vermehren sich mit einer enormen Geschwindigkeit.

Zu denjenigen, die die Funktion der menschlichen Leber und des Pankreas stören, gehört Opisthorchiasis. Ihre Symptome und Behandlung verursachen bestimmte Probleme.

Ende des 18. Jahrhunderts entdeckte der italienische Wissenschaftler S. Rivolta die Krankheit der Opisthorchiasis bei einer Katze. Sieben Jahre später entdeckte ein Wissenschaftler der Universität Tomsk, K. N. Vinogradov, eine Autopsie des menschlichen Körpers, diese Person in der menschlichen Leber.

Was ist Opisthorchose?

Opisthorchiasis - eine helminthische Krankheit. Es äußert sich im menschlichen Körper durch das Auftreten von Leberegeln. Parasitenwürmer haben sich für die Existenz von zwei Wirten entschieden:

Fische der Karpfenfamilie, Mollusken. Fisch-Opisthorchose-Käse wirkt sich auch häufig aus, wenn der Fisch im gleichen Wasser lebt wie die Karpfenfamilie.
Der menschliche Körper

Basierend auf statistischen Daten hat sich die Krankheit weltweit auf 21 Millionen Menschen ausgedehnt, von denen ein Drittel der Patienten in Russland lebt.

In Dnjepr, West- und Ostsibirien, ist das Problem der Infektion mit Opisthorchiasis einer der ersten Orte unter anderen Krankheiten.

Opisthorchiasis ist durch Plattwurmparasiten charakterisiert, die sich als kleine Flusen etabliert haben. Der Körper der Würmer, vorne blattförmig, hat eine Spitze.

Leberwürmer gehören zur Familie der Opisthorchidae. Sie unterscheiden sich von anderen Parasiten durch die Mundhöhle, den Abdominalsauger und das hermaphroditische Fortpflanzungssystem.

Wichtig: Wurmopisthorchiasis dringt mit zuvor mit Parasiten befallenen Nahrungsmitteln in den menschlichen Körper ein. In der Regel handelt es sich um Fisch oder Fleischprodukte, die von Tieren verzehrt werden.

Ailment qualifiziert natürliches fokales Zooatroponozam, das durch die folgenden Faktoren verursacht wird:

der natürliche und klimatische Zustand der Stauseen, in denen die intermediäre Opisthorchose lebt;
Sanitäre Bedingungen - verschmutzte Wasserkörper mit Abwasser;
Die Ernährung von Menschen ist das häufige Essen von rohem oder leicht gesalzenem Fisch.

Hinweis: Die meisten Ansteckungsrisiken für Männer mit Trematoden im Alter von 18 bis 50 Jahren, die in der Nähe großer Stauseen leben. Die Speisekarte der Bewohner schließt halbgebackenen Fisch nicht aus.

Die Krankheit wird schwerwiegend:

Leberkrebs;
Bauchspeicheldrüsenkrebs;
Hepatitis;
Lungenkrankheit;
Erkrankungen des Atmungssystems.

Nicht nur bekannte Krankheiten werden zur Folge von Opisthorchiasis. Die moderne Medizin bekämpft Parasiten, erfordert jedoch viel Zeit und Mühe und wird auf der finanziellen Seite des Patienten dargestellt.

Ursachen der Opisthorchiasis bei Fischen

Der Ort der Opisthorchiasis ist die Bauchspeicheldrüse von Fischen oder Säugetieren. Sie haben zwei Zwischenwirte:

Schalentiere
Fisch aus der Karpfenfamilie.

Achtung! Fisch ist Opisthorchose-Käse oder nicht, abhängig von seinem Lebensraum.

Als nächstes ziehen die Würmer in den Host ein, um dort dauerhaft zu wohnen. Wer zum Besitzer wird, hängt nur davon ab, wer den infizierten Fisch gegessen hat.

Mit der Entwicklung von Opisthorchiasis hat mehrere Perioden:

Gebildete Würmer legen Eier. Zusammen mit den Fäkalien nehmen sie einen Platz in der Umgebung ein. Damit der Parasit existieren kann, ist die Anwesenheit einer Molluske erforderlich, die in flachen, fast ausgetrockneten Wasserkörpern lebt. Zusammen mit dem Schlamm schlucken sie die Larven. Wenn der Helm in den Körper des Trägers eindringt, durchläuft die Larve mühelos viele Metamorphosen.
Nicht weniger interessant ist die nächste Phase im Leben der Würmer. Sie dringen in den Körper von Karpfen ein. In Form von Larven fallen in den Stausee, und dann findet die Karpfenfamilie ihren Besitzer. Der Parasit entwickelt sich angenehm in den Karpfenmuskeln. Sechs Monate später ist die Opisthorchose vollständig inkubiert und bereit, sich in den Körper eines Tieres oder des menschlichen Körpers zu bewegen.

Die Besonderheit des Parasiten dieser Art ist die Tatsache: Der Fisch kann die helminthische Invasion loswerden, wenn sich Menschen oder Tiere zwei Jahre lang nicht mit Opisthorchose infizieren.

Die Lebensdauer eines Parasiten hängt davon ab, in welchem Organ er sich befindet. Lebensraumparasiten:

In 60% der Parasiten lebt das intrahepatische Gallenwasser.
In 30% ist ein Parasit in der Gallenblase.
In 10% manifestiert sich im Pankreas.

Das Vorhandensein von Opisthorchiasis bei Fischen, ein in verschmutzten Gewässern häufig auftretendes Phänomen, in Gewässern, die oft austrocknen und viele Mollusken aufweisen.

Dnieper, Don, Irtysch, Biryusa und andere Flüsse, in denen sich Fische befinden, garantieren keine gesunden und unverletzten Menschen. Opisthorchiasis wird am stärksten in Rotaugen, Dace, Sabrefish, Rottenschwanz nachgewiesen. Es gibt Tatsachen, die auf eine Parasiteninfektion von Raubfischen hinweisen.

Ob Opisthorchose bei Käse vorliegt, lässt sich das Aussehen nur schwer bestimmen. Daher sollten Raubtiere gegessen werden. Sie sollten den Fisch ebenso sorgfältig verarbeiten, um den Körper nicht der Niederlage der Krankheit auszusetzen. Denn Hecht und Käse leben oft in denselben Gewässern wie Spike, Verkhovka, Sabrefish, was das Eindringen von Würmern in ihr Inneres nicht ausschließt.

Die Infektion von Raubtieren ist nicht so häufig wie bei der Karpfenfamilie, aber zu 100% gibt es keine Ausnahme.

Gibt es Parasiten in Peledas und welche

Fisch ist für die Entwicklung der Landwirtschaft von großer Bedeutung. Es ist reich an Vitaminen und kalorienarm. Aber viele sind misstrauisch gegenüber dem Stachelfisch. Opisthorchiasis kommt in Peledas häufig vor und hat viele Bestätigungen.

Daher wundern sich viele über pel - Opisthorchose oder nicht? Studien haben gezeigt, dass Fische dieser Art von Würmern befallen werden können, da sie häufig zusammen mit der Karpfenfamilie im Fluss gefunden werden, was zum Verzehr von durch Helminthen befallenen Mollusken führt.

Parasiten siedeln sich in allen Fischarten an, ihre Art und Einstufung ist für sie nicht von Bedeutung.

Nicht nur Opisthorchosis leidet der Fischkäse. Es kann andere Parasiten haben, einschließlich der häufigsten:

Chinesische Fluke Größe 8-18 Millimeter in der Länge, weiß. Der Parasit verursacht die Krankheit Clonorchose.
Lentz breit. Länge bis zu 11 Metern. Es sieht aus wie ein grauer Wurm, sein Körper wird im Kopfbereich dicker. Verursacht eine Krankheit Diphyllotriose.

Und noch viele weniger bekannte Parasiten haben Fische geschürt. Es besteht daher kein Grund zu bezweifeln, ob Opisthorchiasis im Pelz vorhanden ist.

Alle Verarbeitungstechniken müssen vor der Anwendung eingehalten werden, um die Krankheit nicht zu heilen.

Wie kann man Opisthorchiasis diagnostizieren?

Im Körper macht sich Opisthorchiasis durch verschiedene Manifestationen bemerkbar. Die Inkubationszeit beträgt zwei bis vier Wochen.

Die ersten Manifestationen mögen einer Vergiftung ähneln. Eine Person fühlt sich müde, es gibt Schüttelfrost, Übelkeit, Erbrechen, die Körpertemperatur steigt.

Häufig übergießt der Körper Urtikaria, lassen Sie den Schmerz unter den Rippen auf der linken Seite nicht ruhen, was zu Reizbarkeit und Schlafstörungen in der Nacht führt. Es gibt Fälle, in denen der Patient dramatisch an Gewicht verliert.

Symptome der Krankheit weisen auf eine Gallenstauung hin, die durch die folgenden Symptome gekennzeichnet ist:

Instabilität des Stuhls beim Patienten;
Auftreten von Aufstoßen;
Schwere nach dem Essen;
häufige Bauchdehnung;
Palpation des Arztes erkennt eine Zunahme der Leber;
Kinder haben Lymphknoten.

Nicht oft, aber es gibt Fälle, in denen die Krankheit keine Symptome manifestiert. Identifizieren Sie die Krankheit bei einer allgemeinen Untersuchung einer Person. In der Regel handelt es sich dabei um eine vorbeugende jährliche Untersuchung.

Merkmale der langen Opisthorchiasis - die Entwicklung der Onkologie der Leber und des Pankreas.

Die Diagnose der Krankheit wird durch Labortests durchgeführt. Über das Auftreten von Würmern im Bluttest verstießen Leukozytose, niedriges Hämoglobin und erhöhte Eosinophile. Wenn Kot gelassen wird, werden Parasiteneier nachgewiesen.

Achtung: Der Parasit entwickelt sich zyklisch. Wenn Symptome auftreten, sollte die Untersuchung mehrmals durchgeführt werden.

In der modernen Medizin wird die Opisthorchose durch einen Enzymimmunoassay diagnostiziert, der im Blutserum Antikörper gegen Opistorchen nachweist.

Präventionsmethoden

Die Helminthenlarven sind nicht nur gegen niedrige, sondern auch gegen hohe Temperaturen beständig, was die Beseitigung von Parasiten erschwert.

Um den Wurm bei Fischen zu 100% zu beseitigen, muss er bei einer Temperatur von -12 ° C mindestens 20 Tage lang stehen. Wenn das Temperaturregime am dritten Tag -32 ° C beträgt, können Sie Fisch kochen und essen. Dies wird von Opisthorchiasis befreit.
Braten Sie den Fisch in kleine Stücke und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Nachdem die Kruste rötlich geworden ist, halten Sie den Fisch mindestens 20 Minuten lang in einer Bratpfanne mit Deckel auf einem kleinen Feuer. Empfehlen Sie vor dem Kochen von Fischstücken 10-15 Minuten in Wasser.
Verwenden Sie beim Rauchen die heiße Methode des Rauchens.

Welche Kochmethode verwendet wird, entscheidet jede Gastgeberin individuell. Vergessen Sie jedoch nicht Ihre Haustiere. Wenn der Fisch ihr Lieblingsgericht ist, kochen Sie ihn nach den richtigen Techniken, damit die Nahrung, die Sie essen, für Ihr Haustier sicher ist.

Wenn Sie den Fisch richtig vorbereiten, können Sie eine Infektion zu 100% vermeiden. Aber auch lernen, wie man es schneidet. Kaufen Sie dazu ein separates Schneidebrett, ein Messer und Geschirr.

Wenn Sie einfache Hygieneregeln, Schneidemethoden und Zubereitungsmethoden für Fischgerichte beachten, kann das Risiko, dass sich die Krankheit durch den menschlichen Körper ausbreitet, minimiert werden und es bleibt immer gesund.

Gibt es Fischopisthorchiasis bei Fischen?

Roher oder schlecht verarbeiteter Fisch - eine der Infektionsquellen mit Würmern. Die Krankheit, bei der Parasiten eines bestimmten Typs (Flukes) im menschlichen Körper leben, wird als Opisthorchiasis bezeichnet. Dies sind Würmer, die die Trematoden-Klasse repräsentieren.

Wege der Infektion

Zwischenwirte des Parasiten: Fische der Karpfenfamilie sowie Lachs, einschließlich Stachelkäse (es ist Käse); Muscheln Der ständige Besitzer ist ein Mann. Faktoren, die zur Infektion beitragen:

Künstlich erzeugte unhygienische Bedingungen, d. H. Wasserkörper, sind stark mit Abwasser belastet.
Verschlechterung des natürlichen (klimatischen) Wassers.
Verwendung von rohem oder halbgebackenem Fisch durch den Menschen.

Die Hauptquelle für Opisthorchiasis ist ein unzureichend behandeltes Fischprodukt, in das die Larven in einem Entwicklungsstadium eintreten: Zuerst gehen die Eier zusammen mit den Fäkalien des betroffenen Organismus aus, also infiziert sich der Boden und dann das Wasser, wo die Parasiten von bestimmten Arten aufgenommen werden.

Aus den oben genannten Gründen sind die folgenden Personengruppen häufiger infiziert:

Fischer und ihre Familien;
Vertreter einiger Nationen, die rohen Fisch konsumieren.

Gefahr der Opisthorchiasis

Flocken, die diese Krankheit auslösen, werden mittels Saugern oder Spikes an den Wänden der Organe befestigt. Dies führt zu einer Verletzung der Unversehrtheit der Gewebe und der Blutkreislaufprozesse. Sobald sie sich im Körper befinden, werden die Larven zu den Gallengängen, der Bauchspeicheldrüse, geschickt. Dies führt zu einer Verschlechterung des Abflusses der Galle. Folgende Prozesse entwickeln sich: Die Kanäle dehnen sich aus, es kommt zu Stauungen. Verstöße gegen die Integrität der Schleimhäute verschiedener Organe führen zu Gewebenekrose.

Folgen der Opisthorchiasis:

Krebs der Leber, Bauchspeicheldrüse
Verschiedene Lungenerkrankungen
Störung der Atemwege
Hepatitis

Die Krankheit wird nicht von Person zu Person übertragen. Der Parasit kann auch nicht von infizierten Personen in den Körper eines gesunden Tieres eindringen.

Gelangen Pfirsiche in den Organismus von Fellen, welche Arten?

Bei der Frage, ob sich Opisthorchiasis bei Fischen entwickeln kann, muss berücksichtigt werden, dass alle Arten, die im Süßwasser leben können, gefährdet sind. Fisch ist der Zwischenwirt, wenn eine Person infiziert ist. Es gibt jedoch auch einen anderen Zwischenwirt für Flusen, die Kadiella-Molluske. Sie werden von Fischen verzehrt und werden mit Helminthiasis infiziert.

Essen Sie keinen mit Opisthorchiasis infizierten Fisch!

Gewöhnlich finden sich Flossen in Brassen, weißäugigen, geröteten. Diese Parasiten dringen erfolgreich in den Körper von Plötze, Schleien und Stacheln ein. Raubfische (wie Hecht, Schuppen) sind für Flusen weniger attraktiv, können sich aber unter bestimmten Bedingungen auch infizieren. Ihre massive Infektion mit Trematoden ist jedoch ein seltenes Phänomen.

Bewiesenermaßen können wir davon ausgehen, dass Käse oder, wie er auch genannt wird, Opisthorchosefisch ist

Wenn Sie sich fragen, ob es Würmer in peled gibt, sollten Sie wissen, dass neben den Wollwürmern, die Opisthorchiasis auslösen, auch andere Würmer in Fischen leben können: Chinese fluke (Krankheit Clonorchosis), breiter Bandwurm (Diphyllotriosis). Der erste dieser Parasiten ist die Klasse der Trematoden, der zweite gehört zu Bandwürmern.

Für Flusen, die Opisthorchiasis hervorrufen, ist stehendes Wasser (kleine Flüsse, Seen) besser geeignet. Dies sind die attraktivsten Orte zum Laichen. Diese Periode des Lebenszyklus von Fischen ist am wahrscheinlichsten anzustecken.

Was sind die Manifestationen der Krankheit?

Wenn Sie an gescheckten Fisch denken - wirklich opistorhoznaya oder nicht, müssen Sie auf eine Reihe von Zeichen achten. Häufig tritt die Krankheit Opisthorchiasis jedoch unbemerkt auf. Gleichzeitig zeigen sich Parasiten erst im Stadium der Verschlimmerung, wenn die Symptome den Manifestationen von Infektionskrankheiten am ähnlichsten sind.

Verletzung des Stuhls, oft Durchfall
Schmerzen in den Muskeln und Gelenken
Erbrechen, ständiges Übelkeitsgefühl
Bauchschmerzen (lokalisiert im Darm, Magen)
Schlaf ist gestört (oft Schlaflosigkeit), Schwächung des Körpers ist spürbar, Schwindel tritt auf
Infizierte wird reizbar
Bei Palpation kommt es zu einer Zunahme der inneren Organe: Leber, Milz, Gallenblase
Häufiges Aufstoßen
Nach dem Essen spürte Schwere im Magen
Bei kleinen Patienten sind die Lymphknoten normalerweise entzündet.

Anzeichen zufolge ist es leicht zu vermuten, dass sich eine Reihe anderer Krankheiten entwickelt haben. Einige Symptome ähneln jedoch einer Gallenstauung.

Symptome: Schmerzen in der Leber, Blähungen, geschwollene Lymphknoten

Wie diagnostizieren?

Opisthorchiasis wird in 2-4 Wochen nachgewiesen, was die Diagnose der Erkrankung erheblich erschwert. In diesem Fall parasitieren Würmer aktiv, legen Eier. Für eine effektive Diagnose mit verschiedenen Methoden: Bluttest, Kot.

Im ersten Fall wird das Vorhandensein von Antikörpern gegen Schlegel bestimmt. Diese Analyse wird als Enzymimmunoassay (ELISA) bezeichnet. Außerdem ändert sich die Zusammensetzung des Blutes signifikant: erhöhte Leukozyten, Eosinophile und Hämoglobin nehmen dagegen ab. Mit dem Kot können Sie auch über die Entwicklung der Erkrankung lernen, indem Sie Helmiereier erkennen.

Interessantes Video: Würmer Parasiten in Flussfischen

Eigenschaften des richtigen Kochfisches

Es wird empfohlen, keinen rohen Fisch zu essen. Dies ist eine der Hauptbedingungen, die einen Schutz vor Opisthorchiasis bietet. Würmer sind keinen niedrigen, hohen Temperaturen ausgesetzt. Daher ist es wichtig, Fischprodukte richtig zu verarbeiten.

Es wird empfohlen, eine der folgenden Methoden zu verwenden:

Frost Niedrige Temperatur wird beibehalten: von -12 Grad und mehr. Die Parasiten sterben jedoch nicht sofort. Dies dauert mindestens 2 Wochen. Wichtig ist nur, dass sich die Kälte gleichmäßig verteilt, ansonsten können einige Parasiten überleben.
Langes salzen Bereiten Sie eine Salzlösung (20%) vor. Dauer des Fischkochens - 2 Wochen. Je kleiner das Volumen des zu verarbeitenden Produkts ist, desto schneller wird es vorbereitet.
2 Wochen trocknen. Nach dem Salzen als zusätzliche Maßnahme hergestellt. Wenn Sie den Fisch nicht in Salzlösung einweichen, erhöht sich die Trocknungsdauer auf 3 Wochen.
Kochen durch hohe Temperaturen (über +100 Grad). Es wird empfohlen, das Produkt zu verarbeiten, indem es in kleine Portionen aufgeteilt wird. Wenn Sie den Fisch 15-20 Minuten kochen oder braten. Bei einer Temperatur von +100 Grad und mehr sterben die Würmer. Große Teile des Produkts werden etwa eine Stunde behandelt. Erlaubt Fisch im Ofen zu backen. In diesem Fall sterben die Flusen innerhalb einer Stunde.

Das heiße Räuchern von Fischen kann im Gegensatz zur kalten Garmethode vor einer Infektion mit Würmern schützen.

Je niedriger die Temperatur ist, desto länger wird das Fischprodukt hergestellt. Wenn Sie ihn zum Beispiel bei einer Temperatur von +80 Grad im Ofen lassen, dauert das Garen 2 Stunden. Darüber hinaus ist es sehr effektiv und Methode des Rauchens, aber der Fisch muss auch noch eingelegt werden.

Welche Fische haben Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - schwere helminthische Invasion, die die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallengänge einer Person betrifft. Die Infektion erfolgt beim Verzehr von rohem, leicht gesalzenem und nicht richtig wärmebehandelten Flussfisch. Diese Krankheit tritt besonders häufig in Gebieten auf, in denen der Fischfang entwickelt wird. Dazu gehören die Becken des Ob, Irtysch, Lena, Wolga, Kama und anderer Flüsse sowie deren Nebenflüsse. Sie enthalten eine große Vielfalt an Fischen, unter denen häufig Pelz gefunden wird. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung. Um sich nicht anzustecken, ist es daher notwendig zu wissen, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um eine Opisthorchose handelt oder nicht. Es ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit.

Wie funktioniert Opisthorchose?

Der Erreger der Erkrankung - Opistorhis oder Katzenfluke. Es gehört zum Trematoden (Plattwurm) und der Klasse der Flukes. Es hat einen flachen, langgestreckten Körper, der mit zwei Saugern ausgestattet ist. Die Länge des Parasiten - 8-14 mm, Breite - 1-3,5 mm.

An den Wänden der Gallengänge der Leber befestigten sich opistorhisy Bauch- und Mundsauger, mit denen sie an ihnen festgehalten werden und Nährstoffe aufnehmen.

Opistorchis - hermaphroditisch. Jedes Individuum hat zwei Paare von Genitalien. Der Wurm vermehrt sich mit Hilfe von Eiern, die er täglich in Mengen von bis zu 1000 Stück produzieren kann.

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Eine Infektion mit einer helminthischen Invasion einer Person ist ohne Zwischenwirte, die in Süßwasserkörpern vorkommen, unmöglich. Mollusken, die die Eier des Parasiten schlucken, werden in die Körper von Fischen eingeführt, die dann krank werden und Menschen infizieren können.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Früher glaubte man, dass Helminthiasis am häufigsten durch Mitglieder der Karpfenfamilie übertragen wird, aber die Wissenschaft hat dieses Missverständnis widerlegt. Sogar Menschen, die Raubfischarten fressen, begannen die Krankheit zu diagnostizieren. In ihnen wurden auch Wurmlarven gefunden. Hier ist eine unvollständige Liste von Fluss- und Seefischen, in denen Opistorisis vorhanden sein können:

Die Karpfenfamilie - Karpfen, Brassen, Verkhovka, Karpfen, Plötze, Karausche.
Die Barschfamilie ist Lippfisch, Kampfläufer, Wels, Barsch.
Die Störfamilie ist Stachel, Stör, Stör.
Die Familie des Lachses - karelische Forelle, Muksun, Äsche, Nelma, Omul, peled (syrok), Weißfisch.

Muksun

Eine sehr wertvolle Art von kommerziellen Weißfischen, die die Bewohner des Nordens in ihrer rohen Form ständig konsumieren. Muksun wird durch das Schwimmen in Flüssen mit Opistorchis infiziert. Dieses Raubtier ernährt sich von kleineren Individuen und nutzt die Larven der Opistorchis. Es ist unmöglich mit dem Auge zu bestimmen, ob sich im Muksun Würmer befinden, daher müssen die Fische gründlich gekocht werden.

Nelma und Hecht

Der erste verschlingt junge Individuen aus Karpfen- und Barschfamilien. Liebt auch Felchen und riecht. Dieser Umstand bestätigt, dass die Möglichkeit einer Nelma-Infektion besteht. Das Vorhandensein einer helminthischen Invasion wird erst nach komplexen Studien festgestellt. Daher ist es notwendig, diese vor der Anwendung zu sichern (richtig zu verarbeiten).

Viele Leute interessieren sich für: Gibt es Opisthorchiasis im Hecht? Da es in den gleichen Gewässern lebt und sich von infizierten Jungfischen ernährt, kommt es auch zu Infektionen. Wenn Opisthorchose von Hechtlarven aufgenommen wird, infiziert sie auch die Wade.

Peled

Dies ist ein sehr beliebter Fisch, der in den Flüssen und Seen Nordrußlands vorkommt. Die Ureinwohner, die vom Säuglingsalter an Geschenke von Stauseen zu sich nehmen, sind daran gewöhnt, sie in ihrer rohen und leicht gesalzten Form zu essen, was die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erheblich erhöht. Viele wissen nicht einmal, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht. Aus jüngsten Forschungen von Ärzten ist bekannt, dass sie sich mit einer helminthischen Invasion infizieren kann, da sie sich von kleinen Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen ernährt, in denen sich Eier von Parasiten befinden.

Käsequark, der in verschmutzten Gewässern gefunden wurde und nach dem Fang keine sanitäre Kontrolle durchlaufen hat, ist zu 100 Prozent Träger der Opisthorchiasis.

Sterlet

Die meisten erfahrenen Fischer behaupten, dass dieser Fisch nicht infiziert werden kann. Gibt es Opisthorchiasis im Sterlet? Nach den neuesten Daten ist die Inzidenz einer solchen helminthischen Invasion in den Gebieten, in denen eine solche Art vorkommt, um 20% gestiegen. Es ist hauptsächlich mit der Verschmutzung von Gewässern durch Fäkalienmassen und verschiedenen Verunreinigungen verbunden, die mit Müll in das Wasser gelangen.

Infektionen bei Fischen anderer räuberischer Arten sind möglich.

Die Bewohner der Meere und Ozeane sind keine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis. Sie leben in Salzwasser und unterliegen daher nicht dieser Helminthenose.

Wie erkennt man die Invasion?

Um herauszufinden, bei welchem Fisch eine Opisthorchiasis vorliegt, müssen Sie einige Proben (Proben) entnehmen, die in einem bestimmten Gebiet üblich sind. Die Analyse der Fluss- und Seenbewohner umfasst folgende Methoden:

Physikalisch-chemische. Aufbauend auf der Untersuchung von Ammoniumchlorid, das bei der Zersetzung von Fischen während der Zersetzung von Ammoniak und Salzsäure entsteht. Eine positive Reaktion zeigt, bei welchen Individuen der Parasit gefunden werden kann.
Parasitologie - Untersuchung von Muskelmaterial und Unterhautgewebe unter dem Mikroskop. Ob dort Helminthiasis vorliegt, wird bestimmt, wenn sich in ihnen das Megascartium der Opisthorchiasis befindet.
Organoleptisch. Diese Methode wird nur bei der stärksten Invasion angewendet. In diesem Fall machen sich Abweichungen in Wachstum und Entwicklung, Gewichtsreduzierung und Wachstum des Bindegewebes um die Larven bemerkbar.
Hygienisch und mikrobiologisch. Mit Hilfe von verdünnter Rosolsäure auf die Muskeln können Sie herausfinden, ob eine Opisthorchose im Fischkörper vorliegt. Die Gewebe sollten rosa gefärbt sein und die Parasitenlarven bleiben unbemalt.

Fischverarbeitung

Um sich nicht vor dem Vergnügen zu schützen, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen zu fischen und zu essen, ist es nicht nur notwendig zu wissen, ob Opisthorchiasis bei Fischen und bei welchen Fischen vorliegt. Sie müssen mit Sicherheit wissen, wie Sie mit einer helminthischen Invasion nicht krank werden.

Dazu müssen Sie die gesamte Menge des gefangenen oder gekauften Fisches gründlich verarbeiten. Wurmlarven sind gegen hohe und niedrige Temperaturen beständig. Sie können lange Zeit lebensfähig bleiben. Sie können sie auf verschiedene Weise töten:

einfrieren;
salzen
Wärmebehandlung.

Wie lassen sich all diese Prozesse richtig implementieren?

Frost

Trotz der Tatsache, dass die Parasitenlarven keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben, gibt es wirksame Möglichkeiten zum Einfrieren. Um nicht mit Opistorchis infiziert zu werden, müssen Sie den frischen Fisch mindestens zwei oder drei Wochen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -9–12 ° C aufbewahren.

Wenn Sie ihn auf -28 bis 32 ° C reduzieren, kann die Einfrierdauer erheblich reduziert werden (bis zu drei Tage). Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Hygienestandards einzuhalten, dh getrennt von Fleisch und anderen Produkten. Um den Parasiten vollständig loszuwerden, muss er richtig vorbereitet sein.

Pickle

Dieser Prozess wird als der häufigste Vorgang bei der Behandlung von Fluss- und Seebewohnern angesehen. Um den Fisch richtig zu salzen, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Literatisches Salzen ist recht einfach. Es ist nur nötig, die Scheiben in Schichten zu legen und reichlich mit Salz zu gießen.

Eine sehr wichtige Frage in diesem Prozess: Wie lange dauert es, den Fisch zu salzen, um die Opisthorchiasis abzutöten? Dies hängt vom Gewicht der Schlachtkörper ab. Beim Salzen können die Larven etwa drei Wochen überleben, dies hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Zum Beispiel können sie in Peled während 18 Tagen Anzeichen einer vitalen Aktivität zeigen. Bei vielen großen Personen mit einer Länge von 25 cm oder mehr dauert die Desinfektion 35 bis 40 Tage.

Bei Nichtbeachtung der Verarbeitungstechnologie wird die Opisthorchiasis sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem Fisch nicht zerstört. Um die Richtigkeit der Implementierung zu überwachen, muss daher besonders sorgfältig vorgegangen werden.

Wärmebehandlung

Das Essen von gekochtem oder gebratenem Fisch ist ebenfalls nicht sicher. Besonders wenn es in ausreichend großen Stücken gegart wird. Um nicht krank zu werden, ist es notwendig, Fische in Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 Gramm zuzubereiten. Kochen Sie sie beim Kochen mindestens 20-25 Minuten.

Es ist notwendig, die Bewohner von Flüssen und Seen in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von + 120 ° C für mindestens 15 Minuten von verschiedenen Seiten zu braten. Nachdem alle Stücke gebraten sind, müssen sie in die Pfanne gefaltet werden, fügen etwas Wasser hinzu und halten sie 5 Minuten unter dem Deckel. Mit dieser Behandlung wird der Fisch absolut sicher und saftiger.

Ein gutes Ergebnis ist beim Löschen. Die Wärmebehandlung kann mehrere Stunden durchgeführt werden, bis die Knochen weich werden. So stellen sie Konserven mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl her. Sehr schmackhaft, sie werden aus Omul, Pels, Muksuna gewonnen. Diese Behandlung tötet 100% der Larven.

Eine gute Alternative zum Schmoren ist heißes Rauchen. Damit können Sie die Larven auch effektiv loswerden.

Sicherheitsvorkehrungen

Als Bewohner der nördlichen Regionen sind die Menschen daran gewöhnt, in Scheiben geschnittenen (dünn geschnittenen, gefrorenen rohen Fisch) zu essen. Es ist strengstens verboten zu essen, da das Risiko für Morbidität um ein Vielfaches ansteigt. Dies ist sehr gefährlich, da der Patient über viele Jahre unangenehme Symptome hat und nicht einmal vermutet, dass er an Opisthorchiasis leidet.

Ein anderer sicherer Weg für eine helminthische Invasion ist das Schneiden von Messern und Brettern. Dieses Zubehör muss separat und ausschließlich für Fische verwendet werden. Sie müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um sich nicht anzustecken, müssen Sie Fischgerichte für sich und Ihre Familie sowie für Haustiere gemäß den Regeln zubereiten.

Wenn Sie Vorsichtsmaßnahmen beachten und wissen, welche Fische an Opisthorchiasis leiden, können Sie die Gaben unserer Flüsse und Seen sicher essen. Dies sollte regelmäßig erfolgen, da sie sehr reich an Nährstoffen sind, die für den Menschen notwendig sind.

Peled Fish: Wie versteht man Opisthorchose oder nicht?

Peled oder Käse, Vertreter der in Seen und Flüssen lebenden Fischfamilie. Diese Art von kaltblütigem Fisch hat einen wichtigen kommerziellen Wert. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der Sättigung mit nützlichen Substanzen ist es ein wichtiger Bestandteil der Diät. Die zunehmende Verbreitung von Helminthenkrankheiten in letzter Zeit lässt viele Menschen darüber nachdenken, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um Opisthorchose handelt oder nicht.

Was ist nützlich?

Peled gehört zur Gattung der Weißfische. Es gibt sowohl kleine als auch große Exemplare. Einige können eine Länge von 55 cm erreichen und etwa fünf Kilogramm wiegen. Diese Art ist ein Raubtier, das sich von Krebstierplanktonkreaturen ernährt. Quark bevorzugt ruhige Gewässer, kommt jedoch auch in Flussgewässern vor. Er wird aktiv in künstlichen Stauseen in Zentralrussland gezüchtet.

Peled ist bekannt für seine vorteilhafte Zusammensetzung. Ihre regelmäßige Verwendung trägt dazu bei:

Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und Verbesserung der Blutzirkulation;
Normalisierung des Protein-Kohlenhydrat-Stoffwechsels und der Cholesterinspiegel;
die Arbeit des Verdauungssystems verbessern;
Reizbarkeit und Depressionen beseitigen;
die Schlafqualität verbessern;
Gewichtsverlust so schnell wie möglich;
das allgemeine Wohlbefinden verbessern

Die Verwendung von Käse ist von Vorteil, wenn Sie einige der Empfehlungen befolgen. Ohne Schaden für den Körper in einer Woche können Sie nicht mehr als 400 g Fischprodukt essen.

Opisthorchiasis und ihre Gefahr für den Menschen

Die Infektion des Menschen mit dem Parasiten opistorhis verursacht eine Opisthorchiasis. Durch die Schwere des Auftretens und die Entwicklung von Komplikationen führt er unter den anderen gefährlichen Helminthenkrankheiten. Vor kurzem begannen Fälle der Diagnose von Opisthorchiasis zuzunehmen. Ausbrüche wurden in Russland, der Ukraine und den Nachbarländern in Südostasien beobachtet.

Der Erreger der Krankheit - Opistorhisy oder Katzenfluke. Dieser gefährliche Parasit lebt in den Gallengängen, in der Leber und in der Bauchspeicheldrüse. Es gelangt während des Verzehrs von Lebensmitteln zusammen mit mit einem Wurm infizierten Fischen in den Körper. Ihre Reproduktion und Entwicklung beinhaltet:

Entzündung der Bauchspeicheldrüse und der Leber (Hepatitis);
Gallenperitonitis;
eitrige Cholezystitis;
Gallensteinkrankheit;
Erkrankungen der Atemwege

Opistorhisy trägt zur Entstehung bösartiger Tumore im Körper und zur Weiterentwicklung der Onkologie bei. Ein längerer "Aufenthalt" von Parasiten im menschlichen Körper beeinträchtigt die Arbeit des Immunsystems erheblich. Der Kampf gegen Helminthen ist möglich und notwendig, erfordert jedoch viel Kraft und greifbare Materialkosten. In besonders gefährlichen Fällen kann ein chirurgischer Eingriff angezeigt sein, um das Leben des Patienten zu retten.

Die Diagnose der Erkrankung erfolgt nach der Methode der Labortests. In der modernen Medizin wird Helminthiasis nach der Analyse von Blutserum auf das Vorhandensein von Antikörpern gegen Opistorchis nachgewiesen. Es ist bekannt, dass Parasiten langlebig sind (bis zu 20-30 Jahre). Daher sollte das Screening auf gefährliche Würmer wiederholt durchgeführt werden.

Leckere und gefährliche Käsekuchen

Leider denken nicht alle Angelfreunde über die Gefahr nach, die der reichste Flussfang verbergen kann. Die reale Situation ist, dass etwa 90% der Fische von Opistorhis mit Würmern infiziert werden. Fische mit Helminthenlarven können im Ural, Ob, Wolga, Irtysch, Dnepr, Nördliche Dwina gefangen werden.

Es wird weit verbreitet, dass die Träger der Krankheit ausschließlich Vertreter der Karpfenrassen sind. Bisher wurde angenommen, dass Peled und Opisthorchiasis nichts gemeinsam haben. Das ist nicht ganz richtig. Die Karpfenfamilie führt den Infektionsgrad an, und gleichzeitig können andere kaltblütige Arten mit einem gefährlichen Parasiten infiziert werden.

Opistorchis können im Körper der meisten Fische Wurzeln schlagen, und peled ist keine Ausnahme. In den letzten Jahren wurden wiederholt Opisthorchiasis-Pathogene in dieser Weißfischart gefunden. Das Vorhandensein von Parasitenlarven im Käse hat viele Beweise. In dieser Hinsicht kann die Verwendung in Lebensmitteln ein Risiko einer Infektion mit Würmern für den Menschen darstellen.

Das Vorhandensein von Opisthorchiasis-Erregern in den Peledas hängt von ihrem Lebensraum ab. Ursprünglich siedeln sich Opistorhisy in den Körpern von Mollusken und in verschiedenen Arten von Karpfenarten. Der Käse wird vom Wurm befallen, weil er sich im gleichen Wasser befindet. Peled ist ein Raubtier, und wenn es Fisch und Mollusken von Opisthorchose isst, wird es auch zu einer Infektionsquelle. Wurm-Eier gelangen mit den verzehrten Exemplaren in ihren Körper, wo sie reifen und sich entwickeln. Darüber hinaus sind Fälle von Infektion mit Käse und anderen gefährlichen Arten von Würmern bekannt.

Der Parasit ist leicht zu sehen, wenn man die Innenseiten eines Fischkadavers untersucht. Das Vorhandensein atypischer Formationen in Form von weißlichen "Reiskörnern" weist auf das Vorhandensein von Würmermarven hin. Im Falle der Entdeckung dieser kann kein Zweifel bestehen, ob Opisthorchiasis im Blut vorhanden ist.

Das letzte "Zuhause" von Opistor wird zu einem Mann oder einem Tier, das einen infizierten Quark isst. Im neuen Organismus setzen sich die Würmer in der Leber und der Gallenblase ab. Hier beginnen sich die Parasiten aktiv zu vermehren und Eier zu legen.

Die anfälligste Infektion mit Opisthorchiasis der Bevölkerung, die in der Nähe großer verschmutzter Stauseen lebt. Viele Fischer essen oft Fischgerichte, die nicht ausreichend verarbeitet wurden: leicht gesalzen, schlecht gekocht oder schlecht geröstet. Dies ist typisch für die asiatische Küche. Peled gehört zu den Delikatessen und wird oft roh oder halbgebacken serviert. Aus diesem Grund erhielt es seinen zweiten Namen "Käse". Einige Feinschmecker essen es 2-3 Stunden nach der Salzbehandlung fast roh. Die Gefahr einer Infektion mit Würmern durch Opistorhisis besteht auch für Haustiere.

So vermeiden Sie eine Infektion mit Würmern

Um sich und ihre Familienangehörigen vor gefährlicher Opisthorchiasis zu schützen, ist es notwendig, nur an sicheren Orten mit Pelz zu kaufen. Der Verkäufer muss über Unterlagen verfügen, die die Sicherheit der Waren und den Ort seiner Herstellung bestätigen. Ein Produkt, das die Hygienekontrolle durchlaufen hat, wird dem Körper viel mehr Nutzen bringen.

Aufgrund des möglichen Infektionsrisikos mit Würmern wird der Verzehr von rohem und schlecht verarbeitetem Fisch nicht empfohlen. Bei der Gewohnheit, es roh zu essen, können Sie mit einer 100% igen Garantie eine gefährliche Opisthorchiasis entwickeln. Ein kompetenter Ansatz für die Zubereitung von Fisch verhindert die Aufnahme von Parasiten im Inneren und schützt die Gesundheit.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Larven (Metacercaries) unglaublich winterhart sind. Sie sind in der Lage, den Auswirkungen kritischer Temperaturen zu widerstehen und ihre Lebensfähigkeit lange aufrechtzuerhalten. Durch die Beachtung einfacher Regeln können Sie jedoch das Infektionsrisiko vermeiden und es ist ziemlich sicher, leckere Gerichte zuzubereiten. Es sollte die Bedeutung der folgenden Punkte berücksichtigen:

Für die Verarbeitung des Produkts benötigen Sie ein separates Messer, Schneidebrett und einen Topf.

Das vorzeitige Einfrieren von Fischen vor dem Kochen trägt zur Zerstörung aller darin enthaltenen Parasiten bei.

Während des Kochvorgangs muss das Produkt mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden.

Wenn Sie Fisch braten, müssen Sie die Pfanne 20-25 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Für eine bessere Wirkung kann das Braten vor dem Braten erfolgen.

Die Helminthen sterben innerhalb von 32 Stunden bei einer Temperatur von -28 Grad vollständig ab, und bei -40 werden sie in nur 7 Stunden zerstört. In einem normalen Gefrierschrank kann frischer Fisch etwa einen Monat bleiben. Das Produkt wird für mindestens 20 Tage bei t -8-12 Grad und für mindestens 3 Tage bei T-26-32 Grad eingefroren.

Salz ist die häufigste Methode, um mit Opistorchis infizierte Fische zu behandeln. Peled ist geschichtet und großzügig mit Salz behandelt. Die Bearbeitungszeit wird auch von der Größe der Personen beeinflusst. Für kleine sind 4-5 Tage Salzung ausreichend, für größere wird die Desinfektion innerhalb von 10 Tagen durchgeführt. Wenn die Behandlungsregeln nicht befolgt werden, können die Larven der Würmer lange Zeit überleben. Beim Rauchen sollte es extrem heiß sein.

Jeder weiß, dass Fischgerichte fester Bestandteil eines vollwertigen Tisches sind. Bei der Vorbereitung ist es wichtig, die einfachen Sicherheitsregeln zu befolgen. Vergessen Sie nicht Haustiere. Wenn Sie Ihre Favoriten mit Käse behandeln, sollten Sie auch versuchen, sie nicht mit Würmern zu infizieren.

Vor der Zubereitung des Produkts sollten Sie die Karkasse sorgfältig auf gefährliche Larven von Würmern untersuchen. Es ist besser, eine verdächtige Person loszuwerden, als sie mit hohem Risiko zu essen.

Wenn Sie sich an die grundlegenden Hygienevorschriften und Methoden zum sicheren Kochen von Fischgerichten halten, können Sie das Risiko einer Infektion mit Opisthorchose minimieren und die Gesundheit aller Familienmitglieder schützen.

Wenn Sie daran denken, dass Sie jetzt diese Zeilen lesen, ist der Sieg im Kampf gegen Parasiten nicht auf Ihrer Seite.

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