Rezept zur Herstellung von Kaninchen-Risotto. Die Hauptzutaten für die Herstellung von Risotto sind: Kaninchen, Reis und Pilze. Das Gericht ist schon lange vorbereitet, aber es lohnt sich.
ZUTATEN
- Kaninchen 500 Gramm
- Wasser 2 Liter
- Pfeffer, Gemüse, Salz 1 Zum Abschmecken
- Sauerrahm 100 Gramm
- Lorbeerblatt 2 Stück
- Käse 100 Gramm
- Reis 300 Gramm
- Bogen 2 Stücke
- Pilze 350 Gramm
- Olivenöl 4 Art.-Nr. Löffel
- Tomatenpaste 2 Art.-Nr. Löffel
- Rotwein 100 Gramm
- Knoblauch 3 Scheiben
- Karotte 1 Stück
Schritt 1
1. Kochen Sie zuerst die Gemüsebrühe. Zwei Liter Wasser in einen Topf gießen, eine Karotte, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und Pimenterbsen dazugeben. Zwanzig Minuten brauen.
Schritt 2
2. Während die Brühe kocht, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne braten. Wir putzen die Pilze (Sie können welche nehmen) und schneiden sie in kleine Würfel. In einer Pfanne in Olivenöl halbieren lassen.
Schritt 3
3. Schneiden Sie das Kaninchenfleisch in ausreichend große Stücke. Wo das Fleisch vom Knochen geschnitten wird, funktioniert nicht, man kann es mit einem Knochen lassen. Vor der goldenen Farbe in einer Pfanne in Olivenöl braten.
Schritt 4
4. Fleisch in den Kessel geben, Champignons, Tomatenmark und Zwiebeln hinzufügen. Trockenwein einfüllen, zerdrückten Knoblauch dazugeben, gut salzen und pfeffern. Brühe (einen Liter) gießen und 30 Minuten schmoren lassen.
Schritt 5
5. In kaltem Wasser den Reis waschen, in einem Kessel einschlafen und Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze zwanzig Minuten schmoren. Gießen Sie ggf. die Brühe ein.
Schritt 6
6. Käse reiben, saure Sahne und drei Löffel Brühe hinzugeben und alles mischen. Im Kessel einschlafen und mischen. Fünf Minuten Eintopf. Das Gericht ist fertig.
Kaninchen-Risotto
Sanftes Kaninchenfleisch, Pilze, Rosmarin und all das sind in einer cremigen Konsistenz von Risotto verbunden. Eine wundervolle Art, das Kaninchen zu genießen, ist nicht so üblich. Ich kann sogar sagen, das Vergnügen zu strecken, denn für dieses Gericht braucht man nur einen Teil der Karkasse, nur das zarteste Fleisch am Rücken. Lassen Sie die Beine in Wein oder Sauerrahm schmoren und servieren Sie sie mit Nudeln oder zarten Kartoffelpürees. Und vom Rest des Rückens kochen Sie eine wunderbare Gemüsesuppe.
- 300 Gramm Kaninchenfleisch (Fleisch entlang des Rückens, die Beine zum Erlöschen lassen)
- 150 g Arborio-Reis
- 25 g getrocknete Steinpilze
- 2 EL. l Olivenöl
- 25 g Butter
- 800 ml Hühnerbrühe
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Mantekaturie (Stadium mit cremiger Konsistenz):
- 40 g kalte Butter (gewürfelt)
- 50 g geriebener Parmesankäse
Zutaten für Risotto:
1. Mahlen Sie getrocknete Pilze in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Pulver. Brühe zum Kochen bringen und Pilzpulver dazugeben, vom Herd nehmen und stehen lassen.
2. Zwiebel schälen und klein schneiden, Knoblauch schälen. Kaninchenfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Die Pfanne erhitzen, Oliven und Butter hinzufügen, wenn die Butter nicht mehr schäumt, die Zwiebel dazugeben, den Knoblauch auspressen und braten, bis die Zwiebel weich wird. Fleisch und Rosmarinzweige dazugeben und 2 Minuten braten.
4. Reis hinzufügen und gut umrühren, so dass jeder Traber mit Butter umhüllt ist. Wenn der Reis transparent wird, gießen Sie den Wein hinein und mischen Sie ihn kräftig, wobei Sie den Boden der Pfanne vorzugsweise mit einem Holzspatel schrubben.
5. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie eine Portion heiße Brühe mit getrockneten Pilzen hinzu, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Die ganze Zeit umrühren und dabei helfen, dass der Reis die wertvolle Flüssigkeit aufnimmt. Fügen Sie dann eine weitere Schaufel hinzu und so weiter, bis das Ende des Reises auf den Zustand Al dente (pro Zahn) vorbereitet ist, was bedeutet, dass der Reis innen etwas knusprig sein sollte.
6. Vom Herd nehmen und 1 Minute beiseite stellen. Nehmen Sie die Rosmarinzweige heraus.
7. Zeit für die Einführung von Mantecatura, einem Verfahren, das Risotto-Creme herstellt. Zuerst kalte Butter in das Risotto geben und schnell mischen, die Pfanne schütteln und umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Geriebenen Käse hinzufügen. Gut mischen
8. Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren!
Videorezept für Risotto mit Hase und Rosmarin:
Tabellennummer 5. Kaninchen-Risotto
Zutaten für 4 Portionen:
Vorbereitungsmethode:
Karotten und Zwiebeln schälen und grob hacken.
Legen Sie das Gemüse in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Brühe.
Das Kaninchenfleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden geben.
Fügen Sie dem Kaninchen eine geriebene Tomate, etwas Wasser hinzu, bedecken Sie es und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten.
Als nächstes schicke Reis in die Pfanne. Wenn der Reis in die Sauce eintaucht, gießen Sie die Gemüsebrühe hinein.
Ständig umrühren und sicherstellen, dass nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden ist - Reis sollte nicht in Brühe schwimmen.
Salz, Risotto 18-20 Minuten kochen.
Zum Schluss noch etwas Olivenöl zu dem Risotto hinzufügen.
Kaninchen-Risotto
Die magische Kombination aus Sahne-Reis, Rosmarin und Kaninchenfleisch! Selbst mit einem harten Kaninchen erhalten Sie ein hervorragendes Risotto - schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke und es trocknet gut aus. Anstelle von Arborio können Sie auch Carnaroli-Reis nehmen.
Die besten Tomaten sind im Sommer, beginnend im Mai, wenn usbekische und aserbaidschanische Tomaten auf den Märkten gekauft werden können, und im Oktober und November, wenn unsere Moskauer Tomaten bereits reif sind und auch süß und fleischig werden.
Der oberirdische Teil dieser Pflanze sieht aus wie viele grüne, fleischige Blätter-Pfeile, und der unterirdische Teil sieht aus wie eine saftige, große Zwiebel von weißer oder violetter Farbe.
Oliven sind eine großartige Ergänzung zu vielen Rezepten. Sie sind alleine als Aperitif oder Snack schön.
Rosmarin ist ein kleiner immergrüner Strauch der Familie Yasnotkovyh mit duftenden Blättern, die wegen ihrer wohltuenden und sogar heilenden Eigenschaften sehr geschätzt werden.
Trockener Rotwein gilt zu Recht als wahres Meisterwerk der Winzer, und es gibt keine Weinproduzenten auf der Welt, die dieses wunderbare Getränk nicht herstellen würden.
Olivenöl wird traditionell in die mediterrane Ernährung einbezogen. Bevölkerungsgruppen, in denen Olivenöl ein tägliches Produkt ist, zeichnen sich durch Langlebigkeit und hervorragende Gesundheit aus.
Der oberirdische Teil dieser Pflanze sieht aus wie viele grüne, fleischige Blätter-Pfeile, und der unterirdische Teil sieht aus wie eine saftige, große Zwiebel von weißer oder violetter Farbe.
Karotten sind genauso beliebt wie Kartoffeln und manche mögen sie sogar noch mehr. Die beste Karotte, jung, Frühling, beginnt im April, zart, süß, knackig. Es ist berühmt für seinen hohen Karotingehalt, der für das Sehvermögen unglaublich gut ist.
Junger grüner Knoblauch hat einen empfindlicheren Geschmack als die üblichen Knoblauchzehen und hat außerdem viele nützliche Eigenschaften.
Blätter eines tropischen Lorbeerbaums, der als Symbol der Unsterblichkeit gilt, wurden bereits im antiken Griechenland als Gewürz verwendet, obwohl diese Pflanze anfangs als Heilpflanze galt.
Ich habe vielleicht eine blöde Frage, aber sie quält mich schon lange und ich traue mich nicht, sie zu fragen, aber jetzt möchte ich wirklich ein solches Risotto, auch mit einem Kaninchen!)) Können Kinder solches Essen essen, meine ich mit Alkohol? Immerhin verdunstet der Alkohol aus dem Wein, wenn er erhitzt wird, aber er quält immer noch das Gewissen, weil ich nicht sicher bin. ((Sag mir, wer versteht, ich bin sehr dankbar) Danke
Guten Tag an alle!
Ich möchte meine Eindrücke über dieses Rezept mitteilen. Das Gericht stellte sich als köstlicher, delikater, angenehmer Geschmack und wunderbares Aroma dieses Gerichts heraus und lässt niemanden gleichgültig. Und vor allem ist alles sehr einfach zuzubereiten.
Ich kann es jedem empfehlen.
Guten Abend allerseits und ein frohes neues Jahr 2010! * :)
Relativ kürzlich gekochtes Risotto für dieses Rezept und auch, wie meine ganze Familie, war das Ergebnis begeistert! Das Gericht erwies sich als zart, wohlschmeckend und unkompliziert in der Ausführung. Meiner Meinung nach ist es sehr wichtig, köstliche Gemüsebrühe zu kochen und den richtigen Reis zu verwenden. Der Rest ist eine Frage der Technik und der guten Laune. Julia, danke für das Rezept! Alles Gute und Alles Gute im neuen Jahr! Natasha
Cremiger Hasenrisotto
Für ein Risotto-Rezept benötigen Sie:
- Reis (für Risotto) - 250g
- Kaninchen - 150 g
- Creme (25%) - 100 ml
- Brühe - 800 ml
- Parmesan - 60g Parmesan -
Rezept für Risotto:
Um das cremige Risotto mit einem Kaninchen zuzubereiten, ist es notwendig.
Kaninchenscheiben kochen etwa 20 Minuten bis zur Hälfte. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Braten Sie den Reis in Butter etwa 5-7 Minuten. 70-100 ml Brühe langsam in Reis gießen. Warten Sie, bis die Brühe absorbiert ist, und fügen Sie die nächste Charge hinzu.
Hase raus aus der Pfanne, kühlen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne den Knoblauch in Butter anbraten. Kaninchen hinzufügen und weitere 5-6 Minuten braten. Die Sahne einführen und weitere 3-4 Minuten ziehen lassen.
Fügen Sie dem Risotto einen Sahnehasen hinzu. Parmesan reiben und in Risotto gehen.
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Geschmortes Kaninchen-Risotto
Geschmortes Kaninchen-Risotto
Kaninchenbeine 2 Stück
Olivenöl 50 ml
Knoblauch 5 Nelken
Weißwein 100 ml
Risotto Reis 400 g
Gemüsebrühe oder Hühnchen 1 l
Butter 80 g
Kochzeit - 40 Minuten
Kalorie - 187 kcal
Trennen Sie das Kaninchenfleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Würfel. In Olivenöl (20 ml) braten, gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen.
Die Hälfte des Weißweins in eine Pfanne mit einem Kaninchen gießen, frischen Estragon hinzufügen und Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze bis zum vollständigen Erweichen köcheln lassen. Salz und Pfeffer
Schalotten in kleine Würfel schneiden, im restlichen Olivenöl braten. Fügen Sie Reis und den restlichen Wein hinzu und gießen Sie unter ständigem Rühren die Brühe langsam hinzu. Bei schwacher Hitze 10-12 Minuten dünsten.
Risotto mit Kanincheneintopf (ohne Gemüse) kombinieren und kochen lassen.
Im fertigen Risotto Butter und geriebenen Parmesan hinzugeben, mischen. Sofort nach dem Kochen servieren.
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Zutaten für die Zubereitung von Sahne-Risotto mit Kaninchen:
250 Gramm Reis für Risotto (aber wenn nicht, dann ist das üblich);
150 g Kaninchen;
800 ml Brühe;
100 ml Sahne;
60 g Parmesan;
1 Knoblauchzehe;
40 g Butter;
2 Lorbeerblätter;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Methode zur Herstellung von Creme-Risotto mit Kaninchen:
Kochen Sie also das Kaninchenfleisch in Salzwasser mit Lorbeerblatt und Gewürzen (nach etwa einer halben Stunde). Dann nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und gießen Sie die Brühe nicht, es ist nützlich für Risotto. Jetzt waschen wir den Reis und braten ihn für 5-7 Minuten in Butter, gießen dann 100-150 ml Portionen Brühe hinzu und geben ihn zu, wenn die Flüssigkeit im Reis aufgenommen wird. Jetzt putzen wir den Knoblauch, hacken und braten ein wenig in der Pfanne, fügen dann das gehackte Kaninchen hinzu und braten es für ungefähr 10 Minuten, dann die Sahne und sieden für ungefähr 10 Minuten. Dann alles in den Reis geben und umrühren. Cremiger Risotto mit Kaninchen bereit, guten Appetit!
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Kaninchen-Risotto
405 kcal pro Portion
Das Kaninchen produziert ausgezeichnetes Risotto, und es ist sehr praktisch, es aus einem ganzen Schlachtkörper zuzubereiten: Die Knochen werden als Brühe verwendet, und das Fleisch (das nicht so viel ist) füllt das Risotto selbst aus. Für kleine Portionen können Sie separate Teile des Schlachtkörpers mitnehmen.
Du wirst brauchen
Kaninchen-Risotto (Stadium 1)
Trennen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer von den Knochen (es ist zweckmäßig, ein Filetiermesser zu verwenden). Legen Sie das Fleisch beiseite und falten Sie die Knochen in eine geräumige Pfanne. Decken Sie sie mit kaltem kaltem Wasser ab, damit sie die Knochen bedeckt. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren und den Schaum vorsichtig entfernen.
Kaninchen-Risotto (Stufe 2)
Wenn der Schaum entfernt ist, fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Dill oder andere scharfe Kräuter zur Brühe hinzu. Bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden kochen. Zum Schluss noch ein bisschen Salz.
Kaninchen-Risotto (Stadium 3)
Schneiden Sie das Fleisch in ziemlich kleine Würfel. Sie benötigen 300-400 Gramm Fruchtfleisch, der Rest kann für anderes Geschirr übrig bleiben.
Kaninchen-Risotto (Stufe 4)
Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Gießen Sie etwas Olivenöl in eine tiefe, dickwandige Pfanne und schmelzen Sie die Butter darin. In diese Mischung Zwiebeln geben und braten, bis sie transparent sind.
Kaninchen-Risotto (Stadium 5)
Legen Sie das geschnittene Fruchtfleisch auf die Zwiebel und fügen Sie die gehackten Rosmarinblätter hinzu.
Kaninchen-Risotto (Schritt 6)
Kochen Sie das Fleisch einige Minuten lang und rühren Sie es, bis es aufhellt.
Kaninchen-Risotto (Stufe 7)
Dann Reis in die Pfanne geben, Wein hinzufügen, mischen und kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
Kaninchen-Risotto (Stadium 8)
Entfernen Sie die Knochen aus der fertigen Brühe, belasten Sie sie und halten Sie sie heiß. In Risotto eine Pfanne heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn Reis die Flüssigkeit aufnimmt, fügen Sie die nächste Portion hinzu. Wiederholen Sie dies, bis der Reis fertig ist, die elastische Konsistenz bleibt jedoch erhalten. Lassen Sie es nicht zu sehr zerfallen. Sie dauert durchschnittlich etwa 15 Minuten, hängt jedoch von der Reissorte, der Temperatur und anderen Faktoren ab. Zum Ende des Kochens ein Stück Butter und geriebenen Parmesan zum Risotto hinzufügen.
Kaninchen-Risotto (Stadium 9)
Das fertige Risotto sollte dick, cremig und ganz elastisch sein. Lassen Sie es nicht zu stark in der Pfanne eindicken, damit die gewünschte Konsistenz in den Platten erhalten bleibt.
Kaninchen-Risotto (Schritt 10)
Risotto sofort heiß servieren. Beim Servieren können Sie zusätzlich mit Parmesan bestreuen oder es den Gästen überlassen.
Ungewöhnliches Rezept für Risotto mit Kaninchen
29. September in Foligno (Italien) beendet das gastronomische Festival der ersten Gerichte "I Primi d'Italia". Italiener essen oft das erste Risotto. Wir bieten Ihnen ein ungewöhnliches Rezept für dieses Gericht von der berühmten Fernsehmoderatorin Julia Vysotskaya.
Tipp: Kaninchen-Risotto ist eine magische Kombination aus Sahne-Reis, Rosmarin und duftendem Kaninchenfleisch. Es ist kein Geheimnis, dass ein gutes Kaninchen in einem Supermarkt schwer zu finden ist - es ist viel einfacher, es auf dem Markt eines Bauern zu kaufen. Es ist viel profitabler, hier den ganzen Kadaver zu kaufen, und nicht nur die Beine, die oft von Stadtshops angeboten werden.
Zutaten (4 Portionen):
Kaninchenfleisch ohne Knochen - 400 g
Reis für Risotto (Arborio oder Carnaroli) - 250 g
Zwiebel - 1 Stck.
Olivenöl - 3 EL. l
geräuchertes Schmalz - 2 Scheiben (oder 2 Speckstreifen)
Tomaten - 2 Stück
trockener Rotwein - 100 ml
entsteinte Oliven - 15 Stck.
Sellerie - 1 Stiel
Rosmarin - 5-6 Zweige
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Meersalz nach Geschmack
Für die Brühe:
Wasser - 1,5 l
Zwiebel - 1 Stck.
Selleriestiel - 1 Stck.
Möhren - 1 Stck.
Rosmarin - 2 Zweige
Piment - 3 Erbsen
junger Knoblauch - 1 Kopf
Lorbeerblatt - 1 Stck.
schwarze pfeffer erbsen - schmecken
Meersalz nach Geschmack
Vorbereitungsmethode:
Sellerie, Karotten und Knoblauch grob hacken, die Zutaten in einen Topf geben, eine ganze Zwiebel dazugeben, Wasser hinzufügen, Gewürze hinzugeben, salzen und die Brühe kochen. In einer schweren Frittierpfanne das Olivenöl erhitzen, fein gehackten Speck oder Speck darin goldbraun braten und gehackte Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Das Kaninchenfleisch waschen, trocknen, in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
Die Tomaten reiben, in die Pfanne geben, 2 Rosmarinzweige und Wein hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und erhitzen Sie den Inhalt etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn die Flüssigkeit überkocht, können Sie noch etwas Wein oder Brühe einfüllen.
Fügen Sie dem Kaninchen Reis und Oliven hinzu. Wenn der Reis in die Sauce eintaucht, fügen Sie die Brühe portionsweise hinzu. Den Inhalt ständig umrühren und sicherstellen, dass die Flüssigkeit nicht zu viel ist (Reis sollte nicht in der Brühe schwimmen). Fügen Sie Salz und Pfefferrisotto hinzu und kochen Sie den Aperitif für weitere 18-20 Minuten (nachdem Sie Reis hinzugefügt haben). In das fertige Risotto einige Tropfen Olivenöl gießen, mit Rosmarin bestreuen und servieren.
Risotto mit Kaninchen und Oliven
Wie man Risotto mit Kaninchen und Oliven für 80 Minuten kocht für 4 Portionen?
Fotorezept mit Schritt für Schritt Anleitung und Zutatenliste.
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- Küche: französische Küche
- Rezept-Typ: Mittagessen
- Typ: Hauptgerichte
- Auf die Einkaufsliste + Kaninchenfilet 400 g
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- Auf die Einkaufsliste + Tomaten 2 Stück
- Auf die Einkaufsliste + 2 Zwiebeln
- Auf die Einkaufsliste + Selleriestiel 2 Stück
- Auf die Merkliste + Karotten 1 Stück
- Auf die Einkaufsliste + Knoblauch 1 Kopf
- Auf die Einkaufsliste + 15 entsteinte Oliven
- Auf die Einkaufsliste + Salo 70g
- Auf die Einkaufsliste + Rosemary 6 Stängel
- Auf die Merkliste + Trockener Rotwein 100 ml
- Auf die Einkaufsliste + Olivenöl 3 Esslöffel
- Auf die Einkaufsliste + Allspice Pepper 3 Pieces
- Auf die Einkaufsliste + Lorbeerblatt 1 Stück
- Auf die Einkaufsliste + Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ¼ TL
- Auf die Einkaufsliste + Meersalz 1,5 TL
Risotto mit Kaninchen und Oliven Schritt für Schritt Rezept
Knoblauch, Karotte und Zwiebel schälen und klein schneiden.
Ein Selleriestiel in mehrere Stücke geschnitten.
Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Piment und ½ TL Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen und die Brühe kochen.
Fett dünn gehackt.
Die restlichen Zwiebeln und den Sellerie hacken.
In einer schweren und tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Schmalz braten.
Wenn das Fett golden ist, Zwiebeln und Sellerie dazugeben und bei schwacher Hitze braten.
Das Kaninchenfleisch waschen, trocknen, in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
Tomaten reiben.
Tomaten, halben Rosmarin und Wein in die Pfanne geben. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen (bis das Kaninchen fertig ist). Wenn die Flüssigkeit verdampft, gießen Sie etwas Wein oder Brühe hinzu.
Schicken Sie Reis und Oliven in die Pfanne. Wenn der Reis in die Sauce eintaucht, fügen Sie die Brühe hinzu. Ständig umrühren und sicherstellen, dass nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden ist - Reis sollte nicht in Brühe schwimmen.
Salz und Pfeffer, Risotto 18-20 Minuten kochen.
Dem Risotto etwas Olivenöl hinzufügen und mit Rosmarin bestreuen.