Wie man zu viel Salz zubereitet: nützliche Tipps

Es kommt häufig vor, dass die Gastgeberin aufgrund von Unerfahrenheit oder „Parken“ viel Salz zu dem Gericht hinzufügt. Wenigstens einmal im Leben ist jede Frau auf diese Weise gestoßen und fragt sich unwillkürlich: "Wie kann man die Situation korrigieren?". Es gibt einen Ausweg, schicken Sie das gekochte Gericht nicht sofort in den Müll.

Gesalzene Suppe

  1. Die einfachste Möglichkeit, gesalzene Suppe zu korrigieren, besteht darin, Reis hinzuzufügen. Dazu wickeln Sie das Getreide in ein Mulltuch und tauchen es im ersten Gang ein. Der Splitt nimmt das überschüssige Salz auf.
  2. In ähnlicher Weise kann der Fehler korrigiert werden, indem mehrere geschälte rohe Kartoffelknollen in den Topf fallen gelassen werden. Kochen Sie die Suppe dann etwa 7 Minuten lang und nehmen Sie die Kartoffeln heraus.
  3. Wenn die oben genannten Komponenten nicht zur Hand waren, bewaffnen Sie sich mit Mehl. Die Masse in mehreren Lagen einwickeln und mit der Suppe in den Topf geben. Die Flüssigkeit wird trüb, dann können Sie die Fleischbällchen aus der Hackfleischsuppe hinzufügen oder die Brühe abseihen.
  4. Wenn eine klare Suppe am Tisch serviert werden soll, Sie aber zu stark gesalzen haben, geben Sie eine Handvoll feine Nudeln hinein. Sie wird das ganze Salz aufnehmen, das Gericht wird schmackhaft sein.
  5. Es gibt eine andere Methode, mit der Sie Ihren Fehler korrigieren können. Fügen Sie der fertigen salzigen Suppe einen Würfel aus raffiniertem Zucker hinzu. Bewerten Sie den Geschmack, falls nötig, geben Sie ein anderes Stück ein.
  6. Wenn Sie Zeit haben, können Sie alle Zutaten aus der Suppe entnehmen und die neue Brühe auf Fleisch oder Geflügel kochen. Alternativ können Sie die vorhandene Salzsuppe mit Wasser verdünnen.

Gesalzene Kartoffeln

  • Wenn Sie Kartoffelpüree gekocht und mit Salz übertrieben haben, hilft eine Portion frischer Brei und Kartoffeln, die Situation zu verbessern. Rühren Sie die Schüssel, das Problem ist gelöst.
  • Wenn Sie geröstetes Wurzelgemüse benötigen und denselben Geschmack wiederherstellen müssen, können Sie Kartoffeln mit Sauerrahmsauce und Gemüse mischen. Oder bereiten Sie eine zusätzliche Portion des Gemüses ohne Salz vor.
  • Gekochte Kartoffeln können durch Waschen der Wurzel mit kaltem Wasser von überschüssigem Salz befreit werden. Füllen Sie danach eine kleine Menge Flüssigkeit in die Pfanne und warten Sie, bis sie gekocht hat. Kartoffeln werden gedünstet, ein Teil des Salzes wird gewaschen.
  • Geflügelgericht

    1. Wenn Sie ein Geflügelgericht zubereitet haben und es mit Salz übertreiben, verzweifeln Sie nicht vorzeitig. Um die Situation zu korrigieren, muss das Fleisch vom Knochen entfernt werden.
    2. Als nächstes bereiten Sie jede Sauce nach Ihrem Geschmack zu. Salz muss nicht hinzugefügt werden. Dämpfen Sie den Vogel 10 Minuten in der gegarten Zusammensetzung.
    3. Wenn Sie Hühnerfleisch gekocht haben, reicht es aus, es mit einem Gemüseteller zu löschen. Überschüssiges Salz wird leicht in die Produkte aufgenommen. Beim Marinieren von Fleisch helfen Wasser oder Milch, denselben Geschmack wiederzugeben. Den Vogel in der Zusammensetzung von 20 Minuten einweichen.

    Übersalzenes Getreide

    1. Um die Situation mit gesalzenem Sand zu verbessern, ist es notwendig, die gekochten Rohstoffe in einem Sieb zu entsorgen. Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Danach das Müsli in die Pfanne geben und etwas Wasser einfüllen.
    2. Fügen Sie etwas Butter zu den Produkten hinzu. Tom bei schwacher Hitze bis zur vollständigen Verdampfung der Flüssigkeit. Was den gesalzenen Pilaw betrifft, so ist die Situation auch reparabel.
    3. Kochen Sie dazu eine kleine Menge ungesäuerten Reises. Das Müsli mit salzigem Pilaw verrühren. Sie können duftende Gewürze hinzufügen. Pilaw vom Salzgehalt hilft auch, die eingeweichten Rosinen zu befreien.

    Gesalzenes Fleisch

    1. Es gibt Fälle, in denen es notwendig ist, das überschüssige Salz aus einem Fleischstück oder einem zukünftigen Kebab dringend zu entfernen. Es gibt einen Weg! In diesem Fall muss das Fleisch in einer kleinen Menge Butter / Pflanzenöl oder Mehlsauce mariniert werden.
    2. Die Sauce wird vor dem Schmoren oder Braten auf dem Grill im Ofen hinzugefügt. Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde in der Marinade einweichen und spülen Sie dann jeden Bissen ab.
    3. Sie können die Situation nur geringfügig korrigieren. Bereiten Sie jede Beilage für gesalzenes Fleischgericht vor, die nicht gesalzen werden muss. Es kann frische Pasta, Reis, Buchweizen und andere Optionen zur Auswahl stehen.
    4. Wenn es nicht Ihre Aufgabe ist, Fleisch in dieser Form zu braten, zu braten, zu backen, blättern Sie durch den Fleischwolf. In das entstandene Hackfleisch eingeweichte Semmelbrösel, Zwiebeln und etwas gekochten Reis geben. Machen Sie Fleischbällchen oder Koteletts.
    5. Sie können versuchen, Fleisch, Geflügel und Kaninchen wiederzubeleben, indem Sie ein Stück in frisches gefiltertes Wasser einweichen. In regelmäßigen Abständen muss die Flüssigkeit abgelassen und durch eine neue ersetzt werden.

    Andere gesalzene Gerichte

    Makkaroni
    Wenn Sie das Gericht auf Marinetechnik vorbereitet haben, lösen Sie das Problem auf verschiedene Weise mit einem Überschuss an Salz. Mischen Sie die Nudeln mit Tomatensauce.

    Auch mit einem Salzüberschuß kann wie folgt gehandelt werden. Dafür benötigen Sie eine extra frische Portion Pasta. Zutaten rühren, Problem gelöst.

    Der letzte Weg zum Amateur. In Teigwaren mit überschüssigem Salz können Sie geschlagene Hühnereier hinzufügen. Senden Sie das Gericht zum Braten in einer Pfanne. Eier nehmen überschüssiges Salz auf.

    Gemüsesalat
    Bei gesalzenem Gemüsesalat kann das Problem durch Waschen der Lebensmittel mit fließendem Wasser beseitigt werden. Auch in die Schüssel können Sie einfach eine kleine Menge frischer Zutaten hinzufügen.

    Gemüseeintopf oder Gulasch
    Wenn Sie eines der oben genannten Gerichte überdacht haben, entscheiden Sie dies mit Hilfe von Tomaten. Die Tomate in Scheiben schneiden und mit dem Inhalt in den hitzebeständigen Behälter mischen. Das Gericht ein paar Minuten schmoren. Eine Viertelstunde ziehen lassen. Probiere es aus.

    Fisch
    Um den ursprünglichen Geschmack des Fischgerichtes wiederherzustellen, können Sie eine frische Soße auf Basis von Mehl oder Sauerrahm hinzufügen. Wenn Sie Fisch in Salzlake eingelegt haben, lohnt es sich, ihn durch frisches Material zu ersetzen. Als nächstes legen Sie das Essen in eine neue Marinade. Fisch kochen und abkühlen lassen. Nach der Manipulation wird empfohlen, ein solches Produkt zusätzlich einige Minuten in frischem Wasser zu waschen.

    Wenn Sie mit dem Problem gesalzener Gerichte konfrontiert werden, verzweifeln Sie nicht. Es genügt, einfachen Tipps zu folgen, Sie können die Situation leicht korrigieren. Versuchen Sie das zu vermeiden. Einige Gerichte verlieren unwiederbringlich ihren ursprünglichen Geschmack.

    Gesalzene Hühnerleber

    Mädchen, gesalzenes Hühnerleber, gekocht, nur gekocht und mit Zwiebeln gebraten. Wenn Sie Wasser hinzufügen und etwas mehr löschen, bis das Wasser verdunstet ist, wird es normal?

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    6 Kommentare

    Nein. in saurer Sahne löschen. dann wird etwas Salz verdunsten

    Nun, theoretisch sollte es weniger salzig sein.

    Nur heißes Wasser und nicht kalt, und dann wird der Gummi sein

    fügen Sie nicht so schrecklich hinzu, und es wird kein Gummi werden

    und warum verdunsten in der Soße

    Ins Wasser
    Legen Sie das ganze Kartoffelsalz, das sie übernehmen wird

    Es stellte sich heraus, gesalzenes Leberpastetchen. Wie zu beheben

    Es war möglich, einige Koteletts zu braten, aber sie sind zu salzig. Was kann ich hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen?

    Ihre Schnitzel können auf zwei Arten gespeichert werden.

    Die erste Option ist folgende:

    Legen Sie die Pasteten in die Pfanne. Fügen Sie geschälte und gehackte mittlere Kartoffeln hinzu. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und fügen Sie genug Wasser hinzu, um die ganze Kartoffel zu bedecken.

    Sie können gehackte Grüns hinzufügen.

    Aber! Kein Salz

    Und kochen bis gekochte Kartoffeln.

    Es ist die Kartoffel, die das überschüssige Salz aufnimmt.

    Als Ergebnis erhalten Sie Ihre Leberpasteten mit einer fertigen Garnierung.

    Die zweite Möglichkeit, ohne Kartoffeln (wenn Sie es nicht im Haus haben).

    Um dies zu tun, sollten Sie die Burger in eine Auflaufform geben und Sahnesoße und Sahne einfüllen (Sauerrahm mit Sahne oder Milch mischen, Grünzeug und ohne Gewürze und Salz hinzufügen) und in den Ofen geben, um sie 20 Minuten bei 180-200C zu backen.

    Sie sagen, dass jemand, der oft ein solches Problem findet, weiß, wie er ein Problem lösen kann.

    Ich bin sozusagen eine Köchin. nicht wirklich. Und was für ein Dessert nicht gilt, ist folgendes. nicht meins Darum kenne ich einen Trick, dessen Kenntnis immer hilft, wenn Sie etwas übertreiben, sogar stark: Es ist Reis.

    Einfacher ungesalzener Reis

    Wenn Sie gesalzenes Hackfleisch haben, fügen Sie gekochten Reis ohne Salz und einige (auch ungesalzene) Gewürze hinzu, da Reis nicht nur Salz (Muffel) entfernt, sondern auch den Geschmack von Kräutern, die Sie dem Fleisch bereits hinzugefügt haben.

    Alles, was Sie tun müssen, ist, dem Hackfleisch ein Ei hinzuzufügen, Fleischbällchen (oder Knödel - nicht sicher, was richtig ist) herzustellen und sie im Ofen oder auf dem Herd zu kochen oder die Mischung mit einem Löffel in eine Pfanne zu legen und zu braten.

    Und bereits gebratene gesalzene Pastetchen servieren Sie einfach mit ungesalzenem Reis: Legen Sie die Pastetchen mit Butter auf Reis, wenn der Reis trocken ist - mit leicht gesalzener Bratensauce

    Übrigens, wenn Sie die Brühe überstoßen - Reis hilft aus und dann: Werfen Sie eine oder zwei Handvoll Rohkost hinein und kochen Sie. Sie werden sehen: Die Brühe muss auch hinzugefügt werden

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    Gesalzene Leber, was zu tun ist

    Wenn Sie Gemüsesalat übersalzen, ist alles sehr einfach. Sie können ungesalzene Zutaten hinzufügen und mischen. Die Portionen werden größer sein und der Salat ist nicht so salzig.

    In keinem Fall ist es notwendig, der gesalzenen Suppe Wasser zuzusetzen, dies wird sie noch mehr ruinieren. Es ist besser, eine zusätzliche Menge Getreide, Nudeln oder Kartoffeln hinzuzufügen. Sie können auch eine kleine Menge Mehl einschenken und dann die Brühe mit geschlagenem Eiweiß und Stamm abnehmen.

    Wenn ein Produkt über das Kochen gekocht wird, z. B. verschiedene Arten von Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, Buchweizen, ist auch hier alles sehr einfach. Salzige Speisen mit kochendem Wasser übergießen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, abschalten und 3-5 Minuten brühen lassen.

    Am einfachsten ist es natürlich, eine zusätzliche Portion ungesalzene Pilze hinzuzufügen. Frische Pilze ziehen jedoch nur sehr wenig Salz aus gesalzenen Pilzen, dies erfordert ein saures Milieu. Das Gericht kann mit etwas Wasser und Zitronensaft korrigiert werden. Sie können den Pilzen auch Zwiebeln, Sauerrahm oder Mehl hinzufügen.

    Mit Gemüse ist alles etwas komplizierter. Höchstwahrscheinlich muss das Gericht erneuert werden. Wenn es sich um Rüben, Karotten oder Kartoffeln handelt, können Sie sie in Kartoffelpüree pürieren und eine gleiche Menge Püree aus ungesalzenen Produkten hinzufügen. Auch in gesalzenen Kartoffelpürees können Sie Mehl oder Sauerrahm hinzufügen.

    Was tun, wenn Sie es übertreiben? 9 Wege, um die Situation zu beheben

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    Überverkaufen Sie das Gericht - es spielt keine Rolle! Es gibt bewährte und funktionierende Wege, um die Situation zu verbessern. Sie können etwas hinzufügen, etwas verdünnen oder hinzufügen. Weitere Informationen zur Verbesserung des Geschmacks gesalzener Gerichte finden Sie in unserem Artikel.

    Ein übersalzenes Gericht ist nicht nur nicht besonders schmackhaft, sondern vor allem für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Aber es ist schade, es wegzuwerfen. Befolgen Sie unsere einfachen Tipps, um ein mit Salz beflecktes Gericht zu reparieren.

    1. Verdünnen Sie die Schale mit Wasser.

    Sie können die gesalzene Schüssel sparen, indem Sie sauberes Wasser hinzufügen. Zuerst 2-4 EL in die Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen und versuchen. Wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, kochen Sie und versuchen Sie es erneut. Diese Methode eignet sich zur Verbesserung des Geschmacks von Saucen und Saucen für Hauptgerichte. Gesalzene Suppe lohnt sich auf diese Weise nicht - sie wird trüb und verliert ihren Geschmack durch Wasser.

    2. Mit Wasser spülen

    Gesalzenes Gemüse, Müsli, Nudeln können unter fließendem Wasser gewaschen oder erneut gegossen werden, zum Kochen bringen und einige Minuten stehen lassen, bis das Wasser überschüssiges Salz aus der Nahrung aufnimmt.

    3. Etwas sauer hinzufügen.

    Ein gesalzenes Gericht mit Fleisch, Fisch und zu salziger Sauce hilft, den Zusatz eines sauren Produkts - Zitronensäure, Essig oder Senf - zu vermeiden. Seien Sie jedoch vorsichtig - fügen Sie die Säure tropfenweise hinzu, um die bereits mit Salz verunreinigte Speise nicht zu beschädigen.

    4. Süß hinzufügen

    Zucker, Honig und süßes Gemüse wie Karotten helfen, überschüssiges Salz in Saucen oder Suppen zu entfernen. Wie saure Nahrungsmittel sind auch Süßigkeiten wert.

    5. Etwas Fett oder Sahne hinzufügen.

    Fettcreme, Sauerrahm, Kokosmilch oder Avocado gleichen den salzigen Geschmack von Gulasch, Suppe oder Sauce perfekt aus und machen ihn weicher. Fügen Sie je nach Gericht einen Löffel Sauerrahm oder eine Scheibe reife Avocado hinzu. Gesalzenes Fleisch oder Fisch kann mit Sauerrahmsauce gegossen, zum Kochen gebracht und etwas gekocht werden.

    6. Absorbierendes Produkt hinzufügen

    Einige Produkte haben vorteilhafte absorbierende Eigenschaften, d.h. überschüssiges Salz aufnehmen können. Zu diesen Produkten gehören Kartoffeln, stärkehaltige Cerealien, Nudeln und frisches Gemüse. Sie können zum Beispiel ein paar gehackte Kartoffeln in gesalzene Suppe geben oder 100 bis 150 g Reis einfüllen - diese Zutaten nehmen überschüssiges Salz auf. Wenn Sie das Gericht nicht mit überflüssigen Produkten verwöhnen möchten, können Sie die Kartoffeln als Ganzes geben, so dass Sie sie später leicht bekommen können, und das Müsli in einer Suppe in einen Stoffbeutel geben.

    7. Verdünnen Sie das Gericht mit Gemüse oder Getreide.

    Sie können geröstete rohe Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini, Karotten oder gekochten Reis zu salzigem Hackfleisch hinzufügen. In den Gerichten von Fleisch oder Fisch können Sie rohes Gemüse und Eintopf hinzufügen - Sie bekommen sowohl ein Hauptgericht als auch eine Gemüsebeilage.

    8. Recyceln Sie gesalzene Lebensmittel

    So können Sie aus gesalzenem Fleisch oder Fisch eine leckere, herzhafte Füllung für den Kuchen zubereiten und zusätzliche Zutaten hinzufügen (Gemüse, Müsli). Gesalzenes Gemüse kann zu Salzkartoffelpüree verarbeitet werden, indem Gemüsepüree hinzugefügt wird, das ohne Salz gekocht wird.

    9. Komplett mit einer Beilage oder "Sekt".

    Wenn Sie das Hauptgericht gesalzen haben und das nicht korrigiert werden kann, servieren Sie dieses Gericht mit einem einfachen Beilage-Getreidebrei, ungesalzenem Kartoffelpüree oder Gemüse ohne Salz. Alle zusammen bekommen einen harmonischeren Geschmack. Wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung einer Beilage haben, servieren Sie der gesalzenen Schüssel Sekt oder Champagner. Die darin enthaltenen Blasen neutralisieren den übermäßigen Salzgehalt direkt auf der Zunge, und ein paar Gläser lassen Sie das ausgefallene Gericht vergessen.

    Jetzt wissen Sie, wie Sie salziges Gericht sparen können. Seien Sie aber trotzdem mäßig - es ist besser, nicht zu viel zu salzen, als den Geschmack des fertigen Gerichts zu korrigieren!

    WIRD LECKER!

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    Gesalzenes Geschirr, was tun?

    Jede Person, egal ob er ein erfahrener Koch oder ein Anfänger ist, hat Fehler.

    Viele Erklärungen finden sich gesalzenes Gericht. Salz ist nämlich in der Mahlung und im Ursprung anders. So schmeckt Meersalz weicher als Seesalz.

    Bei Steinsalz muss man vorsichtig sein. Überschüssige Prise kann den Teller verderben.

    Salz ist eine Droge. Überschuss ist so schädlich wie sein Mangel

    Was ist, wenn Übersalz Suppe

    Der einfachste Weg, um überschüssiges Salz aus der Suppe zu entfernen, geben Sie in einen Sack Reis. Jetzt können Sie Reis kaufen, der in Paketen gekocht wird, und Sie können Reis in Käsetuch einwickeln. Reis nimmt überschüssiges Salz auf.

    Nimmt gut Salz und Kartoffeln auf. Ein paar rohe Kartoffeln in einen Topf geben, ca. 5 Minuten kochen lassen (Hauptsache, die Kartoffeln fallen nicht auseinander) und dann herausnehmen.

    Wenn es im Haus keinen Reis und keine Kartoffeln gibt, kann Mehl sehr gut passen. Sie tun es wie mit Reis, legen es in Gaze und legen es in Wasser, aber diese Methode hat einen Nachteil. Von Mehlsuppe wird es trüb. Wenn Sie sich noch für die Mehlvariante entscheiden und die Suppe trüb geworden ist, können Sie zur Klärung Hackfleisch oder Schlagsahne hinzufügen und die Brühe abseihen. Bei Fertigsuppe sollten Sie das Protein einfach von der Oberfläche entfernen (wie Schaum) ).

    Wenn Sie sich dafür entscheiden, transparente Brühe auf den Tisch zu legen, und es sich als salzig herausstellte, können Sie dort einige Nudeln hinzufügen, es wird überschüssiges Salz aufgenommen. Überkochen Sie die Nudeln einfach nicht, die Brühe wird schlammig und vor dem Servieren kann sie einfach weggeworfen werden.

    Es gibt einen exotischeren Weg, um überschüssiges Salz in der ersten Schüssel loszuwerden. Sie können das Salz überwinden, indem Sie ein Stück Zucker mit Zucker verfeinern. Wenn nötig, fügen Sie mehr Zucker hinzu.

    Es ist keine gute Idee, die Brühe mit Wasser zu verdünnen, da die Brühe wässerig wird, trüb wird und ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre vorteilhaften Eigenschaften verliert. Alternativ können Sie die zweite frische Brühe verdünnen, wenn Sie Zeit dafür haben.

    Salz aus der zweiten Schale ist schwerer zu entfernen. Verwenden Sie dazu kulinarische Tricks mit einer Kombination von Gewürzen. Damit das Gericht nicht zu salzig wirkt, müssen Sie etwas Saures, Würziges oder Süßes hinzufügen. Säure und Süße gleichen das Salz aus.

    Was ist zu tun, wenn das Fleisch zu viel Salz enthält?

    Sie können das überschüssige Salz aus dem Fleisch entfernen, indem Sie eine Soße mit frischem Mehl oder eine Sauce auf Ölbasis hinzufügen, die überschüssiges Salz entfernt. Dies geschieht entweder beim Schmoren oder beim Servieren von Speisen auf den Tisch, nicht jedoch beim Kochen. Es ist möglich, die Situation zu korrigieren, indem Sie eine ungesäuerte, ungesalzene Beilage für gesalzenes Fleisch zubereiten.

    Wenn Sie zu salzig sind, können Sie ihn mit frisch gekochtem Reis neu beleben.

    Wenn alles andere fehlschlägt, ist das Fleischgericht für Sie verloren. Daher ist es immer besser, das Fleisch zu überspringen, insbesondere gehackte Pasteten, Schnitzel und Klumpenfleisch.

    Was ist zu tun, wenn Sie das Geflügelfleisch (Huhn, Truthahn) übersalzen?

    Das fertige Geflügelgericht gesalzen? Verzweifeln Sie nicht, überschüssiges Salz zu entfernen ist sehr einfach. Es reicht aus, das gesamte Fleisch von den Knochen zu entfernen, die Sauce ohne Salz zuzubereiten, das Fleisch hineingeben und 5-10 Minuten schmoren lassen.

    Hühnerfleisch kann durch Zusatz von Gemüse zubereitet werden.

    Wenn Sie rohes Geflügelfleisch gesalzen haben, hilft Milch oder Wasser, das Salz zu entfernen. Tauchen Sie das Fleisch 15–20 Minuten in die Flüssigkeit und neutralisieren Sie das Salz.

    Was tun, wenn gesalzener Buchweizen, Reis, Hirse, Pilaw

    Gesalzener Buchweizen oder anderes Getreide wird in einem Sieb zurückgezogen und mit kaltem Wasser gewaschen. Sie geben das Wasser vollständig ab, geben es in eine Schüssel, fügen etwas gekochtes Wasser hinzu (damit es nicht brennt), fügen etwas Butter hinzu und setzen es auf ein kleines Feuer, bis die Flüssigkeit verdunstet und die Schüssel erhitzt ist.

    Ist der Reis gesalzen? Mach dir keine Sorgen, spülen Sie es mehrmals in kaltem Wasser.

    Übersalzener Pilaw kann auch wieder zum Leben erweckt werden. Fügen Sie separat gekochten Reis und Gemüse ohne Salz hinzu. Es ist möglich, nur Gewürze ein wenig zu gießen und mit Salz zu mischen. Die Essenz eines anderen Weges, das Salzen im Pilaw loszuwerden, besteht darin, eingeweichte Rosinen hinzuzufügen. Umrühren und 15 Minuten stehen lassen, die Rosinen nehmen das Salz in sich auf.

    Was ist, wenn Peresalila-Gemüse, Kartoffeln

    Maische gesalzen, pürieren, und füge öl, Eiweiß, Mehl oder saure Sahne hinzu. Wenn diese Methode nicht hilft und die Angelegenheit absolut schlecht ist, fügen Sie frisches, nicht gesalzenes Püree desselben Gemüses zum erhaltenen gesalzenen Gemüsepüree hinzu und mischen Sie es gut.

    Wenn es zu viele Kartoffeln gibt

    Kartoffelpüree kann gerettet werden, indem Sie eine Portion nicht salzige Kartoffelpüree hinzugeben und gut mischen.

    Übersalzene Bratkartoffeln werden auf zwei Arten wiederbelebt. Durch Zugabe von Sauerrahm und Gemüse oder durch Braten einer Portion frischer Kartoffeln und Mischen mit gesalzenem.

    Gekochte Kartoffeln entfernen das überschüssige Salz durch Spülen mit kaltem Wasser. Fügen Sie dann noch etwas Wasser zu den Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis zum Kochen, ohne Salz hinzuzufügen.

    Was wäre, wenn man den Fisch überschwemmt

    Überschüssiges Salz aus Fischgerichten zu entfernen ist schwieriger, da es tiefer eindringt als in Fleisch. Nicht beängstigend! In diesem Fall gibt es mehrere Möglichkeiten. Fügen Sie frische Mehlsauce hinzu, eine nicht salzige Beilage (Kartoffelpüree sind am besten), oder saure Sahnesauce mit einem hohen Gehalt an würzigen Kräutern wie Petersilie, Dill, Sellerie, Zwiebel und einem Salzeintopf mit Salz.

    Wenn der Hering sehr salzig war, sollte er 1-2 Stunden in kräftigen Teeblättern eingeweicht werden.

    Was ist zu tun, wenn die Pilze übersalzen

    Das Schema ähnelt den vorherigen. Zwiebeln, Mehl, Sauerrahm, Kartoffelpüree, Reis oder eine schwache Mischung aus Wasser und frischem Zitronensaft zu den Pilzen geben.

    Wenn Sie den Pilzen eine Mischung aus Mehl und Sauerrahm hinzufügen, wird nicht nur das überschüssige Salz entfernt, sondern auch eine ausgezeichnete und schmackhafte Sauce. In extremen Fällen können Sie sich mit frischen Pilzen mischen, dies ist jedoch nicht der beste Weg.

    Andere Produkte

    Wenn die Pasta in einer Flotte zu salzig war, verzweifeln Sie nicht. Es gibt drei Möglichkeiten, um überschüssiges Salz zu entfernen:

    1. Fügen Sie frische Tomatensauce hinzu.
    2. Kochen Sie eine Portion nicht gesalzene Teigwaren und kombinieren Sie sie gut mit der gut gesalzenen Mischung.
    3. Gießen Sie das fertige Gericht mit geschlagenen Eiern und Braten. Die Eier entfernen überschüssiges Salz.

    Verwerfen Sie das Sauerkraut in einem Sieb und spülen Sie es mit kaltem Wasser aus.

    Eingelegte Gurken in kaltes Wasser geben und 15–20 Minuten einweichen.

    Damit Ihnen ein solches Problem nie passiert, müssen Sie nur daran denken, dass einige Zutaten bereits Salz enthalten, z. B. gesalzenen Fisch, Mayonnaise, Speck oder Käse. Vergessen Sie nicht die Verdampfung der Flüssigkeit. Gesalzenes Gericht nach dem Schmoren wird salzig sein. Das Beste am Anfang des Kochens ist es, das Gericht zu übertreiben oder zu übertreiben und am Ende mit Salz und Gewürzen zu würzen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist, als das Salz und die Gewürze zu verlagern, was zusätzliche Arbeit für Sie bedeutet.

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    Wie man ein gesalzenes Gericht zubereitet (nützliche Tipps)

    Thema: Wie man ein gesalzenes Gericht zubereitet (nützliche Tipps)

    Jede Gastgeberin, selbst erlebt, passiert. Perezol, Überschuss an Gewürzen, verbrannter Brei. Bei dir auch? Wir korrigieren die Fehler.

    Wenn Sie etwas gesalzen oder verbrannt haben, kann der Fehler immer noch korrigiert werden.

    Gesalzen den Salat. Kohl, gemahlen mit Salz, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Auch gewaschen und Rettich. Es gibt einen anderen Weg: Fügen Sie ungesalzenen geriebenen Rettich hinzu und mischen Sie gut.

    Die Suppe gesalzen Die Hauptsache - kein Wasser hinzufügen! Gießen Sie eine weitere Portion Nudeln, Reis, Kartoffeln (aber keine Makkaroni, die bereits in der Produktion gesalzen werden) hinein. Kalte Suppen ohne Kartoffeln können durch Zugabe von Kartoffelpüree, gemischt mit ungesalzter Kartoffelbouillon, Borschtsch - ersetzt werden, wobei ein Teil der Brühe durch gebräunte frische Tomaten und gebräuntes Mehl ersetzt wird, verdünnt mit ungesalzener Brühe.

    Gesalzenes Fleisch Fügen Sie ungesäuertes Mehl oder Buttersauce hinzu, die das Salz schnell verzögert, oder - um gegrilltes Fleisch - saure Sahne: Eine köstliche Bratensoße kommt heraus. Heißes, gesalzenes Fleisch wird in eine Schüssel mit kaltem Sauerrahm überführt und stehen gelassen, bis das Fleisch abkühlt. Danach können Sie die Schüssel in einem Wasserbad erwärmen.

    Gesalzener Fisch Richtig wie Fleisch: Löscht es zusammen mit ungesäuerter Mehlsauce, ungesalzenen Kartoffelbrei, Sauerrahm mit viel Gewürzkräutern (Dill, Petersilie, Zwiebel). Wenn der Fisch zu salzig ist, bevor er das Mehl mehlt, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser aus, legen Sie ihn auf ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Fisch zum Servieren unter der Marinade vorbereitet, vor dem Braten gesalzen, die Marinade ohne Salz einfüllen, zum Kochen bringen und direkt in der Marinade abkühlen.
    Fisch, während des Kochens gesalzen, kochendes Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und 3-4 Minuten in der Brühe halten.

    Gesalzenes Gemüse Es ist noch schwieriger als bei Fischen. Muss das Gericht selbst wiederholen. Wenn Sie also Kartoffeln, Karotten, Rübenhackfleisch oder Rüben übermäßig trocknen, besteht der einzige Ausweg darin, sie in Kartoffelpüree umzuwandeln, gemischt mit einer gleichen Menge Kartoffelpüree aus ungesalzenem Wurzelgemüse. Sie können das Salzen auch "überdecken", indem Sie dem Salzpüree Mehl, Sauerrahm, Fette und Eier (vorzugsweise eines der geschlagenen Proteine) hinzufügen.
    Wenn beim Kochen ganzer Knollen von Kartoffeln, Kohl (Blumenkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Kohlrabi), Karotten, Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis, nicht viel gesalzen wird, kochendes Wasser über das Produkt gießen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten in der Brühe halten.

    Gesalzene Pilze In gesalzene Champignons Mehl, Reis, Kartoffelpüree, Sauerrahm, Zwiebeln je nach Salzgrad zugeben. Fügen Sie manchmal eine neue Portion Pilze hinzu. In diesem Fall fällt das Gericht jedoch als "bunt" aus. Frische Pilze können nicht verzögert werden, Salz aus gesalzenen Pilzen - dies erfordert stärkehaltige, umhüllende Substanzen oder ein frisch-saures wässriges Medium, das das Salz auflösen kann, nachdem es in ein anderes Produkt aufgenommen wurde. Daher können gesalzene Pilze in Abwesenheit von Sauerrahm mit etwas Wasser, das mit Zitrone angesäuert ist, korrigiert werden.

    Mit Eintöpfen gesalzen. Wenn es sich um ein Eintopfgericht handelt (Gemüse oder Fleisch, Gulasch, Nieren in Russisch, Aza, Chakhokhbili, Kohl), fügen Sie fein gehackte und leicht gebräunte frische Tomaten hinzu.
    zum Kochen bringen

    Verbrannte Teigwaren, Brei oder Gemüse. Das Produkt wird sofort auf ein anderes Gericht umgestellt. Bringen Sie das Gericht dazu.

    Verbrannte Milch. Schnell in eine saubere, mit kaltem Wasser angefeuchtete Schüssel geben und zum Kochen bringen. Um den "verbrannten" Geruch zu beseitigen, wird die Milch (mehrmals) durch ein dichtes Gewebe gefiltert und jedes Mal gründlich mit heißem Wasser gewaschen. Danach wird die Milch wieder zum Kochen gebracht. Wenn der Geruch immer noch schwach ist, wird Milch am besten gekühlt verwendet.

    Das erste Gericht war nicht scharf genug. In Essiggurke oder Soljanka (Flüssigkeit) gießen Sie (gekocht) und dann Gurkengurke ein. Und im Hodgepodge fügen sie (falls verfügbar) die gefilterte Sole aus Kapern hinzu. Der Kharcho-Suppe, Rote Beete oder Tafelessig, Zitronensäure oder Rote-Bete-Suppe mit Essig im Borschtsch hinzufügen. In grünem Shchi - Gemüsekwas, Sauerklee, gedünstetem Sauerampfer oder Zitronensäure.

    Borsch war nicht hell genug. Rübeninfusion hinzufügen. Sie machen es so: Rüben mit hellen Farben werden in dünne Scheiben geschnitten, mit heißer Brühe oder Wasser (2 Liter pro 1 kg Rüben) gegossen, Rübenessig wird hineingegossen (10-15 g pro 1 L Brühe), schnell zum Kochen gebracht (aber nicht gekocht) und 30-40 Minuten bei 50-60 ° C stehen lassen. Infusionsfilter Die restlichen Scheiben von Rüben dovarivat bereit und für Salat, Salat oder als Beilage verwendet.
    Die Leber war verkocht und wurde zu trocken. Gießen Sie es mit Sauce, saurer Sahne, saurer Sahne mit Zwiebeln oder saurer Sahne mit Tomaten, zum Kochen bringen. In 25-30 Minuten servieren.

    Rinderniere haben einen unangenehmen Geruch. In dünne Scheiben schneiden, mit kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen, 15-20 Minuten kochen. Wasserablauf Bleibt der Geruch bestehen - wiederholen Sie die Operation. Beim Kochen können Sie Wurzeln und Gemüse von Sellerie oder Petersilie, Lorbeerblätter, Piment (für 1 Liter Wasser - 2-3 g Wurzeln, 5 g Gemüse, 1 Lorbeerblatt, 1 Erbse) setzen.

    Der Geruch nach saurer Milch blieb im gekochten Euter. Für die Zukunft: Vor dem Kochen sollte es in Stücke geschnitten werden und in kaltem Wasser einweichen. Die gekochten Euterstücke mit kaltem Wasser gießen und 20-25 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Wasser slyi und Euter waschen mit warmem gekochtem Wasser.
    Schlachtkörper (Hühner, Hühner) oder anderes Geflügel
    erwies sich als verkocht. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in die Schüssel, in der sie gekocht werden. Dann für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann die Karkasse in Portionen geschnitten werden, sie können jedoch besser kalt als Snack mit einer Beilage serviert werden.

    Geriebene rohe Kartoffeln (für Pfannkuchen, Pfannkuchen) verdunkelten sich. Trenne die dunkle Flüssigkeit von der Kartoffel, gieße kalte Milch hinein und mische gut.

    Auf der Oberfläche des Breis und an den Wänden der Pfanne bildeten sich trockene Krusten. Wenn die Kruste nicht verbrannt ist, entfernen Sie sie, schleifen Sie, gießen Sie zwei (nach Masse) heiße Wassermenge ein und lassen Sie sie aufquellen. Dann häufig unter Rühren erwärmen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft. "Restored" Brei kombiniert mit dem Haupt und gut mischen.

    Die Sauce war zu flüssig, sie lässt sich leicht vom Hauptprodukt trennen; Die Sauce stellte sich mehr heraus, als es sein sollte. In diesem Fall sollten Sie keine überschüssige Sauce von Gerichten abtropfen lassen (Stroganoff, Gulasch, Niere in Sauce usw.). Es ist besser, es durch Verdampfen von überschüssiger Feuchtigkeit zu verdicken. In den Ofen eine tiefe Pfanne mit Wasser geben und darin - das Geschirr (Schmorpfanne) mit einer Saucenform.

    Meerrettichessig zu sauer und salzig. Gekochte und geriebene knusprige Kartoffeln und Pflanzenöl zur Sauce geben. Sie können geriebene gekochte Rüben (oder Karotten) oder rohe Äpfel hinzufügen. Es gibt einen einfacheren Weg. Gießen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, fügen Sie gekühltes gekochtes Wasser, Zucker und, falls notwendig, Salz hinzu, mischen Sie gut. Zusammengefasster Teil der Flüssigkeit zum Auffüllen von frisch geriebenem Meerrettich.

    Der Hering war zu viel durchnässt und stellte sich als geschmacklos heraus.
    Es ist bekannt, dass Hering mit trockenem, hartem Fruchtfleisch (Filet) in kalte pasteurisierte Milch (möglicherweise verdünnt mit kaltem Wasser) und sehr salziger Hering mit dichtem Fruchtfleisch - in kaltem Wasser (2-3 Liter pro 1 kg Hering) - eingetaucht wird, wobei das Wasser gewechselt wird 2 -3 mal "Lost taste" Hering gießen 2-3% gesalzenen Tafelessig, 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann Essig einfüllen.

    Im Kompott von Trockenfrüchten befanden sich Sandspuren. Colander oder Skimmer pflücken die Früchte vorsichtig und lassen die Brühe stehen. Dann filtern Sie es durch mehrere Lagen Gaze oder dickes Gewebe. Kompott zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

    Wenn die Schale mindestens leicht angebrannt ist, übergeben Sie sie sofort in eine andere saubere Schale. Verschieben Sie den Inhalt nicht, sondern mischen Sie ihn nicht. Sie müssen ihn vorsichtig in Schichten entfernen, um sicherzustellen, dass die verbrannten Teile nicht herunterfallen.

    Lebensmittel, die stark verbrennen, in einer breiten Schüssel mit dickem Boden braten. Reinigen Sie die Pfanne vor dem Braten von den Resten des vorherigen Bratens. Beim Ausbrennen werden diese Rückstände zu Kohle und verbrennen schnell und frische Fette werden bitter.

    Auflauf mit gebranntem Quark (oder Grieß). Entfernen Sie vorsichtig die verbrannte Kruste. Die Oberfläche mit Zucker bestreuen und sofort mit einem erhitzten Metallobjekt (Spachtel, Messer) ansetzen, damit der Zucker karamellisiert und golden wird. Die Auflaufform 2-3 Minuten in den Ofen stellen.

    Kartoffelpüree erwies sich als zu flüssig. Dies bedeutet, dass die Kartoffel entweder verdaut und viel Flüssigkeit aufgenommen hat oder die Brühe nicht abgelassen wurde und die Kartoffeln nicht getrocknet wurden. Eine neue Ladung Kartoffeln kochen, die Brühe vorsichtig abtropfen lassen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Kartoffeln abwischen und mit einem flüssigen Püree mischen. Masse gut ausschlagen. Kartoffelpüree und Kartoffelpüree sollten heiß sein.

    Grieß fiel mit Knoten hervor. Abseihen durch ein Sieb. Krümeliger Brei (plov) fiel feucht aus. Anscheinend haben Sie die Flüssigkeitsmenge ungenau berechnet, indem Sie sie "durch das Auge" einschenken - weniger als die Norm. Vermischen Sie auf keinen Fall dieses Durcheinander! Gießen Sie gleichmäßig kochendes Wasser (oder Brühe) zu. In den Ofen stellen und bereitstellen.
    Faule Knödel verschwimmen beim Kochen. Wahrscheinlich haben Sie Hüttenkäse mit hohem Säuregehalt eingenommen oder übermäßige Feuchtigkeit nicht herausgepresst.
    Wenn der Hüttenkäse minderwertig ist, ist es nicht notwendig, Zucker hineinzulegen - es ist besser, die fertigen Knödel zu streuen. Wenn in dem Hüttenkäse viel Feuchtigkeit ist, müssen Sie mehr Grieß hinzufügen.
    Marinade für Fische stellte sich als zu sauer heraus, wenn Sie viel Tomate dazugeben. Karotten und Zwiebeln zerkleinern, etwas Zucker hinzufügen, Flüssigkeit einfüllen (200 ml pro 1 kg Produkte). Mischen Sie alles auf und beginnen Sie dann. Abkühlen Mit zuvor gekochter Marinade mischen.

    Kissel ist zu flüssig, wahrscheinlich haben Sie es einfach verdaut. Stärke mit kaltem Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Gießen Sie es in verflüssigtes Kissel und rühren Sie intensiv.

    Kissel kam zu dick heraus. Bringen Sie es zum Kochen, und kochen Sie dann ein paar Minuten.

    Sirup für Gelee erwies sich als schlammig. Dieser Sirup muss geklärt werden. Eiweißmischung mit einer gleichen Menge kaltem Wasser. Gießen Sie die Mischung in einen heißen (70-80 ° C) schlammigen Sirup. 8-10 Minuten bei niedrigem Kochen kochen. Klarer Sirup-Prozess.

    Fettarme Fischsuppe hässlich. Fügen Sie am Ende des Kochens Butter oder raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu. Fett glitzert auf der Oberfläche.
    Produkte aus der Kotelettmasse beim Braten lassen sich nur schwer aus der Pfanne (Pfanne) entfernen. Die Hauptsache - beim Versuch, die Schnitzel zu drehen, zerbrechen Sie sie nicht. Stellen Sie die Pfanne auf den Ständer und lassen Sie sie 1-2 Minuten stehen; Danach werden die Schnitzel leichter gewendet und Sie können weiter braten, bis sie fertig sind.

    Gesalzenes Gericht wiederbeleben

    Einer der offensivsten kulinarischen Fehler ist, etwas zu übertönen. Ein zu stark gesalzenes Gericht kann nicht nur die Stimmung beeinträchtigen, sondern auch einen festlichen Abend, ein Familienessen und der Koch kann nicht einmal über das Selbstwertgefühl sprechen. Eine schwache Entschuldigung für "überverkauft - es bedeutet, dass sie sich verliebt hat" ist nicht immer tröstlich. Es stellt sich jedoch heraus, dass in fast allen Situationen, in denen eine Überdosis Salz in einer Schüssel vorhanden ist, etwas korrigiert werden kann.

    Einfach

    Der einfachste Weg, um gesalzenen Reis wiederzubeleben. Ein Sack Reis reicht aus, um in kaltem Wasser (wenn nötig - länger) zu spülen oder einige Minuten in ungesalzenem Wasser zu kochen. Nach demselben Prinzip können Sie Nudeln, Buchweizen und andere Cerealien "entsalzen". Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, so dass sich auf dem Teller kein Formloses befindet, obwohl etwas mäßig gesalzen ist.

    Ein zu stark gesalzener Kohl aus einem Glas, das Sie von Ihrer Großmutter mitgebracht haben, wird auch mit kaltem Wasser wiederbelebt. Es ist natürlich schade, dass die Sole, die Vitamine und Mineralien enthält, verschwinden wird. Wenn Sie frisch gewaschene Zwiebeln in gewaschenem Kohl schneiden und Pflanzenöl hinzufügen, kann dies sehr gut ausfallen. Gesalzene Gurken, für die sie kein Salz bereuten, fühlen sich auch gut an, wenn sie in kaltem Wasser eingeweicht werden.

    Durch das Einweichen in kaltem Wasser können salzige Fische verwendet werden. Um dies zu tun, müssen kleine Fische (Sprotte, Sprotte) nur mit Wasser gegossen werden, regelmäßig gewechselt werden, und große (Heringe), bevor sie in Stücke geschnitten werden, damit das Salz schneller austritt. Manchmal wird Wasser durch Milch ersetzt. Nach zwei oder drei Stunden sollte der Fisch gewaschen werden und den Grad der Essbarkeit beurteilen. Wenn immer noch zu viel Salz vorhanden ist, wird der Vorgang wiederholt.

    Übersalzener Teig, vor allem für Ravioli und Knödel, ist auch leicht zu fixieren: Sie müssen nur eine weitere Teigportion ohne Salzzusatz kneten und mit gesalzenem Teig kombinieren.

    Was den gesalzenen Salat aus frischem Gemüse angeht, sollten Sie sich nicht aufregen. Fügen Sie ein paar Gurken, Tomaten, mehr Gemüse und Kräuter hinzu, und Sie erhalten eine Menge toller Salat mit einem wunderbaren Geschmack.

    Muss basteln


    Etwas schwieriger, die Situation zu korrigieren, wenn Sie es geschafft haben, die Suppe zu übertönen. Es scheint etwas einfacher zu sein: Fügen Sie Wasser zu dieser Suppe hinzu und kochen Sie etwas mehr. Aber lassen Sie diesen Weg als letzten Ausweg, sonst riskieren Sie hoffnungslos den Geschmack der Suppe. Wenn also ungesalzene Brühe vorrätig ist, können sie die Suppe verdünnen, ohne ihre organoleptischen Eigenschaften zu beeinträchtigen. Wenn keine solche Brühe vorhanden ist, halten Sie einen Beutel Reis in der Suppe. Reis ist ein hervorragendes Absorptionsmittel und zieht schnell überschüssiges Salz an sich ab. Einige Hausfrauen verwenden raffinierten Zucker, um den Geschmack zu korrigieren. Ein Stück Zucker wird in einen Esslöffel gegeben und in Suppe eingetaucht. Der geschmolzene Zucker wird durch einen neuen ersetzt - dies wird mehrmals wiederholt, bis der Salzgehalt in der Suppe akzeptabel ist. Ein gutes Absorptionsmittel sind gewöhnliche Kartoffeln und Nudeln. Wenn das Suppenrezept es erlaubt, fügen Sie einfach weitere Produkte hinzu. Wenn das Originalrezept keine Kartoffel enthält, geben Sie ein paar geschälte Kartoffeln in die Suppe und entfernen Sie sie in 10-15 Minuten. Kartoffeln nehmen das Salz weg und beeinträchtigen den Geschmack der Suppe nicht.

    Gulasch und Braten, bei dem ein bisschen zu viel Salz dazu beiträgt, hilft Sauerrahm. Das Fleisch wird in eine Tasse mit Sauerrahm gegeben und abkühlen gelassen. Wenn Sie nicht mit dem Umstellen des Fleisches basteln möchten, fügen Sie butterartige oder mehlige ungesäuerte Sauce zu den Gerichten mit Fleisch hinzu. Kann die Situation retten und ungesäuerte Beilage.

    Gesalzenes Hackfleisch rettet den fein gehackten Kohl, rohe Zucchini oder Kartoffeln, die auf der Reibe gerieben werden. Diese "Zusätze" machen die Burger noch zarter und saftiger. Zur Not können Sie alles wiederholen. Statt Koteletts beginnen Sie mit Fleischbällchen oder Kohlrouladen, indem Sie übergroßen Hackfleisch Reis hinzufügen.

    Gemüseeintopf mit überschüssigem Salz rettet Tomaten und anderes Gemüse. Hacken Sie sie fein genug und fügen Sie sie zu dem Gericht hinzu, das Sie weiter auf dem Feuer kochen. Gekochtes Gemüse gibt überschüssiges Salz ab, wenn es mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten gekocht wird. Natürlich muss kochendes Wasser ungesalzen werden. Pilze können auch durch frische Saucen, eine zusätzliche Portion neuer Pilze, Sauerrahm oder ungesalzene Beilagen in Form von Reis oder Kartoffelpüree unterstützt werden.

    Um solche Situationen zu vermeiden, sollten Sie das Gericht im Allgemeinen nicht sofort salzen, sondern einige Minuten, bevor Sie fertig sind oder es absichtlich überladen. Schließlich ist es immer einfacher zu salzen, als gesalzen zu korrigieren.

    5 Möglichkeiten, gesalzenes Essen zu fixieren

    Mach dir keine Sorgen, es passiert jedem. Jeder, der regelmäßig zum Herd kommt, erlebt irgendwann in seinem Leben diese unangenehme Kühle auf dem Rücken und probiert ein Gericht, das gerade zubereitet wurde: Nun, übermäßig Salz. Volksweisheit "Wenn es zu viel Salz bedeutet, bedeutet es, dass es sich verliebt hat", ermutigt, aber nur teilweise: Welche Liebe, dann muss das Abendessen gerettet werden! Glücklicherweise können Sie es sparen: Gesalzene Suppe oder Fleisch ist kein Satz (es sei denn, Sie haben natürlich versehentlich einen halben Beutel Salz hineingeworfen). Hier sind bis zu 5 Lösungen, die helfen, übersalzene Lebensmittel zu korrigieren.

    Stärke

    Beginnen wir mit der Art und Weise, die wahrscheinlich jeder weiß. Wenn Sie eine gesalzene Suppe oder ein anderes Gericht mit flüssiger Konsistenz haben, von einfach gedünstetem Fleisch bis zu Gemüse in einer Currysoße, fügen Sie einfach die Kartoffeln hinzu, schälen und in mehrere Stücke schneiden. Während des Kochens nehmen die Kartoffeln etwas Salz auf und können dann entfernt werden. Andere Produkte, die Stärke enthalten - Makkaroni, Reis, Getreide usw. - sind nicht schlechter als Kartoffeln. Sie sollten sich jedoch nicht vollständig auf diese Methode verlassen - wenn Sie die Suppe zu stark versalzen, können Kartoffeln nicht helfen.

    Säure

    Sie können gesalzenes Essen mit etwas Säure fixieren, sei es Zitronensaft, Weinessig oder andere saure Nahrungsmittel. Natürlich wird Salz nicht nirgendwohin gehen, aber die Säure hilft dabei, es zu maskieren, indem es Ihrem Gericht eine weitere Geschmacksdimension hinzufügt. Das offensichtlichste Beispiel ist gesalzener Fisch, der durch Zusammendrücken von etwas Zitrone verbessert werden kann. Bei gesalzenem oder geräuchertem Fisch liegt diese Idee natürlich an der Oberfläche, aber nicht weniger erfolgreich wird Zitronensaft mit dem übermäßigen Braten von gebratenem oder gebackenem Fisch fertig. Neben Fisch können Sie mit Säure auch gebackenes oder gedünstetes Gemüse sowie einige Fleischgerichte sparen.

    Aber keine. Das Problem übergesalzener Lebensmittel kann durch etwas korrigiert werden, das einen cremigen Geschmack enthält, z. B. Sahne, saure Sahne (die sich auch aus den oben genannten Gründen gut mit Salz eignet), Quark oder beispielsweise Avocado. Diese Komponente blockiert nicht nur die Wahrnehmung von Salz, sondern kann das Gericht auch interessanter und geschmackvoller machen. Zum Beispiel fixiert dicke Sahne nicht nur gesalzene Tomatensauce, sondern macht sie auch gesättigter, und Sahnesauce für Hühnerfleisch oder Fleisch wird sicherlich von jedem geschätzt.

    Der offensichtlichste Kämpfer mit Salzwasser kann uns auf zwei Arten helfen. Erstens können Sie übersalzenes Essen in Wasser einweichen, sei es Trockenfleisch, Sauerkraut, gekochtes Hühnchen oder gekochtes Gemüse. Zweitens kann der Suppe Wasser hinzugefügt werden, das sich als so salzig erwies, dass selbst eine Kartoffel sie nicht retten kann. Der Rückgriff auf Wasser lohnt sich jedoch nur im Extremfall, wenn sich andere Methoden nicht als gerechtfertigt erwiesen haben: Obwohl Wasser die gesalzene Suppe durchaus korrigiert, lässt der Geschmack dieser Suppe zu wünschen übrig.

    Gesunder Menschenverstand

    Meine Lieblingszutat in allen Rezepten: Nutzen Sie den gesunden Menschenverstand und die Ergebnisse werden Sie angenehm überraschen. Hier sind einige Tipps, wie Sie verhindern können, dass Übersalzen oder bereits übersalzenes Essen korrigiert wird, was der Verstand vorschlägt:

    Passen Sie das Rezept an. Einige Lebensmittel, wie Käse, Kapern, Speck, Sojasauce usw., enthalten bereits genug Salz. Wenn Sie also ein Gericht kochen, in dem sie kommen, verdoppeln Sie Ihre Wachsamkeit. Möglicherweise benötigen Sie weniger Salz als üblich oder überhaupt nicht.

    Verwenden Sie kein Jodsalz. Im Allgemeinen ist Jodsalz nützlich und all das, aber wenn Sie bemerken, dass Sie den Geschmack von Salz in Ihren Gerichten spürten, ist es vielleicht die Tatsache, dass Sie auf Jodsalz umgestellt haben: Manchmal nehmen wir den Geschmack von Jod, um Salz zu schmecken.

    Kochen Sie doppelt so viel. Die einzige Möglichkeit, die gesalzenen Lebensmittel zu korrigieren, besteht darin, die gleiche Menge zuzubereiten, jedoch kein Salz, und dann mit der gesalzten Portion zu mischen. Leider ist diese ausfallsichere Methode nicht jedermanns Sache und nicht immer.

    Und am wichtigsten ist, das Essen während des Kochens zu salzen und nicht auf dem Teller, und ständig versuchen: In diesem Fall wird das Salz weniger und der Geschmack des fertigen Gerichts wird gesättigter. Salz ist für unseren Körper notwendig, aber wie alles andere ist es auch in Maßen gut. Ich wünsche Ihnen viel Glück im Umgang mit salzigem Essen!

    Mädchen Hostess brauchen Rat Ich überseife die Hühnerleber und schade

    Mädchen Hostess, ich brauche Rat, ich habe übersättigte Hühnerleber, es ist schade, wegzuwerfen. Kann ich das beheben? Vielleicht ein paar Sachen, um es zu drehen? Oder was machst du mit gesalzenem Essen?

    Schon gekocht? Versuchen Sie, eine Paste daraus zu machen.

    Und wenn mit einem Eigelb-Pereteret und Eier füllen? Du kannst auch einen Kuchen backen, ich werfe dort viel Salz

    Anonym, ja, dass etwas mit ihr nicht glücklich ist, ich bin immer überwältigend. Und wie man Pastete zubereitet? )

    Anonym, mahlen Sie es einfach in einem Fleischwolf zusammen mit gedünsteten Zwiebeln und Karotten, fügen Sie die weiche Butter hinzu und fertig!

    Anonym, danke für den guten Rat)

    Anonym, zur Gesundheit;)

    Sie können in saurer Sahne mit Zwiebeln hacken und schmoren

    Anonym, ja, ich habe es und so fein gehackt und geschmort. Übrigens ist dies auch die Idee, saure Sahne mit Zwiebeln hinzuzufügen und sogar auszuspülen