Wie man die Opisthorchose bei Fischen zerstört

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage für den festlichen Tisch kaufen die Einwohner Russlands aktiv Fische wie die Karpfenfamilie. Aber nicht alle deuten auf die Gefahren der Wasserwirbeltiere hin, die nicht ordnungsgemäß behandelt werden.

Es ist eine Frage der unzureichenden Wärmebehandlung von niedrig gesalzenen und nicht ausgehärteten Fischen. Dieser Defekt der Hersteller kann zu Opisthorchiasis führen, dh zu einer Invasion der Helminthe.

Wie wird Opisthorchiasis übertragen?

Wenn von Opisthorchiasis die Rede ist, schließt die Verhütung der Krankheit kein Verbot des Verzehrs von Fischprodukten ein. Im Gegenteil, Fisch gilt als gesunde Nahrung, die für Kinder und Erwachsene jeden Alters geeignet ist. Sie müssen nur in der Lage sein, betroffene Fische von gesunden zu unterscheiden und klar zu wissen, wie Opisthorchiasis übertragen wird.

Opisthorchiasis wird nicht nur beim Verzehr von Meeresfrüchten übertragen, sondern auch durch den Kot infizierter fleischfressender Tiere oder einer infizierten Person.

Diese Abfallprodukte sind mit Würmereiern gesättigt, und wenn einfache Hygieneregeln nicht befolgt werden, können Toilettenanlagen in offene Gewässer gelangen.
Im Süßwasser finden Würmer "Zuflucht" im Körper von Mollusken. Dann machen sie sich nach zwei Wochen auf das „freie Schwimmen“. Hier werden sie von Fischen gefressen, die die Ausbreitung der Krankheit auslösen.

Eine andere Art der Infektion ist durch ein Haustier, das rohen Fisch liebt. In diesem Fall reicht es nicht aus zu wissen, wie man Opisthorchiasis abtötet. Es ist doch gefährlich, sich mit einer solchen Katze, Hund und Katze zu umarmen! Wurm-Eier können durch Hände und schmutzige Nägel in den menschlichen Körper gelangen. In diesem Fall sind Kinder gefährdet.

Würmer leben in allen Fischen, einschließlich der Lachsfamilie und Hecht. Aber Opisthorchiasis-Erreger bevorzugen Süßwasserfische der Karpfenfamilie. In Gefahr - Amateurfischer, die gerne "draußen" fangen und kochen. Ungekochte Produkte, unfertige Produkte verursachen Infektionen.

Der Ort der Ausbreitung oder Herde der Krankheit sind Regionen Sibiriens und Transnistriens. Laut Statistik ist in diesem Gebiet jeder vierte Einwohner mit Opisthorchiasis krank. Die Infektion verläuft schleppend und ohne Komplikationen. Daher ist es schwierig, sie zu erkennen. Nur Einwohner des Nordkaukasus können eine akute Opisthorchiasis mit Fieber und anderen Symptomen diagnostizieren.

Russische Feinschmecker müssen sich der Tatsache bewusst sein, dass es in Sibirien und in der Region Transnistrien zu Opisthorchiasis kommt. Hier ist der chronische Verlauf der Krankheit besonders weit verbreitet, was für den Patienten unmerklich ablaufen kann.

Bei manchen Infizierten überlebt der Wurm sogar 40 Jahre. Daher sollte auf diagnostische Untersuchungen aller Familienmitglieder geachtet werden, auch wenn keine charakteristischen Anzeichen einer Erkrankung vorliegen.

Wie man eine kranke Person neutralisiert

Bevor Sie verstehen, wie man Opisthorchiasis bei Fischen abtötet, müssen Sie lernen, gesunde Fische von einer angeblich erkrankten Person zu unterscheiden. Zunächst einmal - der Spezialist ist verpflichtet, die Bewertung zu bestimmen. Von Raub- und Weißfisch-Individuen kann man sich nicht mit Opisthorchiasis anstecken, sondern ide, helen und ram - das gefährlichste "Geschirr".

Auch in der langen Liste der Karpfenfamilie finden sich folgende Namen:

Beim Kochen dieser leckeren Speisen sollten Sie die Anweisungen genau befolgen. Diese Vorbereitungsregeln helfen, Infektionen zu vermeiden und Eier, Larven, die im Muskelgewebe von Wasserlebewesen vorhanden sein können, zu zerstören.

Dies erfordert heiße, kalte Temperaturen oder stark salzhaltige Meeresfrüchte. Die allgemeinen Prinzipien der Arbeit in der Küche und im Lebensmittelladen lauten wie folgt.

Hohe Temperaturen

Wenn Sie die Temperatur verstehen, bei der die Opisthorchiasis abklingt, können Sie gesundes Essen zubereiten. Spezialisten, Köche und Arzt-Infektionskrankheiten behaupten, dass die Larven nur bei der maximalen Temperatur von erhitztem Wasser - 100 Grad - vollständig absterben.

Die Belichtungszeit sollte 15 Minuten nicht unterschreiten.

Frost

Frost kann helfen, vor Würmern zu „entkommen“. Gleichzeitig ist die „angenehmste“ Temperatur minus 40 Grad Celsius. Einer Studie zufolge sterben Metacercariopri unter diesen Bedingungen in 7 Stunden, in anderen dagegen in 3 Stunden. Wahrscheinlich besser den maximalen Bezugspunkt wählen.

Berechnung der Einfrierdauer bei 1 Kilogramm Produkt:

Opisthorchiasis in getrocknetem Fisch

Welche Fische haben Opisthorchiasis

Seit vielen Jahren versuchen Parasiten loszuwerden?

Der Institutsleiter: „Sie werden staunen, wie einfach es ist, jeden Tag Parasiten zu nehmen.

Opisthorchiasis ist eine der häufigsten Erkrankungen des Wurmkrebses. Nach einigen Angaben kommt es bei 23 Millionen Menschen weltweit zu einer Invasion. Eine Infektion mit Opistorchis, dem Erreger der Krankheit, tritt auf, wenn invasive Fische gegessen werden, die keine ausreichende Wärmebehandlung erfahren haben. Man glaubt, dass Opisthorchiasis nur im Karpfen ist, aber ist das wirklich so? In diesem Artikel werden wir die Frage beantworten, bei welchen Fischen Parasiten opistorhisy sind.

• Geografischer Standort
• Welcher Fisch ist infiziert?
• Richtige Vorbereitung und andere Vorsichtsmaßnahmen

Geografischer Standort

Um Parasiten loszuwerden, setzen unsere Leser erfolgreich Intoxic ein. Aufgrund der Beliebtheit dieses Tools haben wir uns entschlossen, es Ihnen mitzuteilen.
Lesen Sie hier mehr...

Betrachten Sie zunächst den geografischen Standort endemischer Brennpunkte. Opisthorchiasis ist in Südostasien weit verbreitet, insbesondere in Ländern wie Thailand, Kambodscha, Vietnam und Laos. Nicht weniger verbreitet sind die Territorien Kasachstans, der Ukraine und Russlands. Die wichtigsten "Anbieter" von Fischen, in denen Opisthorchose besteht, sind die folgenden Flüsse:

Die am stärksten benachteiligten Gebiete Russlands in Bezug auf Opisthorchiasis sind solche Regionen wie:

• Khanty-Mansiysk Bezirk.
• Yamalo-Nenets Bezirk.
• Tjumen Region.
• Tomsker Gebiet.
• Omsk Region.
• Novosibirsk Region.
• Altai-Region.

Welcher Fisch ist infiziert?

In erster Linie betrifft die Opisthorchose die Karpfenfamilie. Es ist Dace, Id, Plötze, Brassen, Rotwild, Bluebill, Döbel, Sabrefish, Weißaugen, Ps, Schleien, Steinbruch, Hund, Fleck, Minnow, Spitze, verkhovka. In diesem Fall ist die Opisthorchose eher in Ide, Dace und Roach.

In letzter Zeit sind Fälle von Infektion mit Opisthorchiasis nach dem Verzehr von Raubfischen immer häufiger aufgetreten. Daher stellt sich die Frage, ob die Opisthorchose bei einem Raubfisch, beispielsweise bei einem Hecht oder bei einem solchen Fisch (Käse), offensichtlich ist.

Entgegen dem bestehenden Mythos kann Opisthorchiasis auch in Raubfischen gefunden werden, vor allem Hecht und Käse leben oft in denselben Gewässern wie Karpfen, daher hindert sie nichts daran, sich mit Opistorchis anzustecken.

Natürlich sind Fälle von Infektion mit räuberischen Fischen mit Opisthorchiasis nicht so häufig und großflächig wie im Vergleich zum Befall mit Karpfen. Wenn Sie diesen Fisch essen, müssen Sie auf jeden Fall äußerst vorsichtig sein und den Fang vor der direkten Zubereitung ordnungsgemäß behandeln. Selbst wenn Hecht oder Käse nicht mit Opisthorchiasis infiziert sind, besteht ein hoher Prozentsatz der Wahrscheinlichkeit, dass andere Helminthen, z. B. Klonorchen, ihren Körper schädigen.

Richtige Vorbereitung und andere Vorsichtsmaßnahmen

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, bei welchen Fischen es Parasiten gibt, die Opisthorchiasis verursachen, sondern auch, wie man sie richtig vorbereitet, um die Möglichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis zu vermeiden. Im Folgenden sprechen wir über geeignete Methoden zum Einfrieren, Versalzen und Warmverarbeiten.

Die Larven der Parasiten sind gegen niedrige und hohe Temperaturen sehr beständig und behalten daher ihre Lebensfähigkeit über lange Zeit bei. Wenn Sie die Opisthorchiasis durch Einfrieren zerstören möchten, müssen Sie mindestens 17 bis 20 Tage warten. Dies ist trotz der Tatsache, dass Sie den Fisch bei - 8-12 Grad einfrieren. Wenn die Minustemperatur 26-32 Grad erreicht, sterben die befallenen Larven innerhalb von 2-3 Tagen.

Es ist üblich, Fisch zu salzen. Salz kann wie folgt sein: Legen Sie die Fische in Schichten mit Salz, nicht mit Wasser übergießen. In diesem Fall wird es in seinem eigenen Saft gekocht, es wird jedoch nur 4-5 Tage lang dekontaminiert. Wenn Sie Fische mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm salzen, dauert es 8-10 Tage, bis die invasiven Larven zerstört werden.

Sogar das Kochen und Rösten von infiziertem Fisch tötet Metacercaria nicht immer. Um die Sicherheit der Schüssel zu gewährleisten, wird empfohlen, große Fische vor der Wärmebehandlung in Stücke zu schneiden, um sie mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser zu halten. Beim Braten ist es unerlässlich, die Pfanne mit einem Deckel zu schließen, da dies die Chance erhöht, alle Larven zu töten. Die sicherste Art, Fisch zu kochen, ist heiß geräuchert, was bei kaltem nicht der Fall ist.

In den nördlichen Regionen wird ein sehr beliebtes Gericht in Scheiben gehobelten Fisch - dünn geschnittenen frischen gefrorenen Fisch - geschnitten. Ein solches Präparat birgt die größte Gefahr, und das Risiko einer Infektion mit Opisthorchose steigt maximal an.

Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig vorzubereiten, nicht nur für Sie und Ihre Familienangehörigen, sondern auch für Haustiere. Katzen und Hunde, wenn infizierte Fische verzehrt werden, sind selbst infiziert, wodurch ein hohes Infektionsrisiko für den Menschen besteht. Obwohl sie selbst keine direkten Quellen für Opisthorchiasis sind, werden sie die Entwicklung anderer Larven initiieren.

Zusätzlich zu den Kochregeln müssen die Regeln des Fischfangs eingehalten werden. Dazu muss die Küche eine separate Tafel, ein separates Messer und ein separates Geschirr haben. Somit wird es möglich sein, das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis zu minimieren.

Für Menschen gefährliche Parasiten bei Fischen: Fotos und Namen von Fischparasiten

Angeln ist eine sehr aufregende Tätigkeit, die vom Menschen erfunden wurde. Natürlich ist Angeln eine großartige Möglichkeit, Ihre Freizeit zu verbringen und sich in Ruhe in der Natur zu erholen.

Auf jeden Fall hat eine solche aufregende Lektion eine andere Seite der Medaille, könnte man sagen, ziemlich problematisch. Viele Fischer wissen, dass verschiedene Parasiten den Fisch bewohnen.

Menschen, die große Larven oder Würmer finden, werfen sie beim Schneiden aus dem Weg. Sie erkennen auch nicht, dass einige Parasiten in Fischen keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen.

Würmer in Fischen können in jedes Organ eindringen - Leber, Darm, Mund, Kiemen. Parasiten dringen in den menschlichen Körper ein, wenn rohes, leicht gesalzenes oder thermisch schlecht verarbeitetes Fischfleisch konsumiert wird.

Es ist bekannt, dass Helminthen Tausende von Arten umfassen, von denen einige eine ernsthafte Bedrohung für das menschliche Leben darstellen, während andere sich als völlig harmlos herausstellen.

In dieser Hinsicht muss herausgefunden werden, welche Fischparasiten gefährlich sind und welche nicht. Wer ist in Kabeljau, Brassen, Äschen, Omul, Hecht, Makrele, Störe, Thunfisch, Seehecht und Dorschleber und in Burbot-Organen zu finden? Und auch um herauszufinden, ob man infizierten Fisch essen kann oder nicht?

Welche Parasiten sind harmlos?

Es sollte sofort gesagt werden, dass kleine Arten parasitischer Mikroorganismen eine ernsthafte Bedrohung darstellen. In der Regel sind Angelbegeisterte, die nicht nur angeln wollen, sondern auch viel darüber wissen, nicht auf leckeres und zartes rotes Fleisch (Char) oder Flussfisch (Rotwild, Hecht) verstreut, sondern setzen bestimmte Fähigkeiten ein, ohne ihren Kühlschrank zu beschädigen.

Praktisch bei allen Flussfischen (mit Ausnahme von Sternchen) gibt es verschiedene Parasiten, die mechanisch entfernt und anschließend thermisch verarbeitet werden können. In der Praxis handelt es sich übrigens meistens um Würmer im Hering. Aber im Sterlet sind Larven und Würmer extrem selten, so dass man sie auch roh essen kann!

Es gibt eine bestimmte Gruppe von Parasitenwürmern, die den Fischen erheblichen Schaden zufügen, sie sind jedoch für den Menschen nicht gefährlich und infizieren sich nicht durch den Verzehr von Fisch. Arten von parasitären Würmern, die für den Menschen nicht gefährlich sind:

• Würmer
• Shistotsefamos.
• Trienophorus nodulozus.
• Philometer (wie auf dem Foto).

Helminthen in Fischfleisch sind recht häufig. In der Regel ist die Karpfenfamilie in der überwiegenden Mehrheit der Fälle infiziert - es ist eine Raupe, eine Brasse. Eine ernste Gefahr besteht bei einem parasitären Individuum mit dem Namen Ligula (wie auf dem Foto).

Die Larven, die in die Fische eindringen, beginnen sich zu aktivieren, dann löst sich ihre Schale auf und der Lebenszyklus des Wurms beginnt. Im Laufe der Zeit verwandelt sich die Ligula in einen Erwachsenen und kann 15 cm lang werden, während sie sich im Brassen befindet.

Wenn der Parasit in den menschlichen Körper eindringt, führt dies zum Versagen von Stoffwechselprozessen, was in der Zukunft zu schweren Erkrankungen und schweren Komplikationen führt. Eigenschaften des Kochens solcher Fische:

1. Wenn eine Ligula im Fisch gefunden wurde, bedeutet dies nicht, dass sie sofort beseitigt werden muss. Trotz der Gefahr eines solchen Parasiten für Menschen kann mit angemessener Sachkenntnis Nahrung gespart werden.
2. Es ist notwendig, den Brassen von den Eingeweiden zu reinigen, während der parasitäre Helminthen entfernt wird.
3. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser oder in einem Tank und er ist zum Verzehr bereit.

Es ist erwähnenswert, dass trotz der Tatsache, dass sich in der Brasse Larven von Parasiten befinden, sie nicht in das Fleisch von Fisch eindringen, so dass Sie es essen können. Viele sind daran interessiert, und kann man gereinigten Fisch essen, aber roh? Hier ist die Antwort eindeutig, nein, da in dem Brassen kleine Parasiten vorhanden sein können, die für das menschliche Auge nicht sichtbar sind.

Cystidicol Faryonis (wie abgebildet) - parasitäre Mikroorganismen, die im Winter und Sommer am häufigsten in Fischfleisch beobachtet werden. Der Wurm und seine Larven leben in einer Schwimmblase, der Parasit ist ein dünner und langer Faden, weißlich.

Ein solcher Helm ist keine Gefahr für die menschliche Gesundheit. Bevor Sie jedoch essen, müssen Sie alle Eingeweide loswerden.

Trienoforus nodulozus, Philometra

In der Leber von Quappen finden sich oft kleine, weiße Gebilde, die oft wie Kugeln aussehen. Wenn sie beschädigt sind, können Sie von dort aus sehen, wie ein Plattwurm aussieht (wie auf dem Foto).

Solche Fischwürmer in der Leber von Quappen können eine Länge von bis zu 15 Zentimetern erreichen. Infiziertes Fischfleisch kann mit Quappen verzehrt werden, nur bevor die Eingeweide gesäubert werden müssen, die Leber entfernt werden, unter fließendem Wasser gründlich ausspülen und vor dem Verzehr von Quappen die nötige Zubereitung nicht vergessen.

Ein Fisch, der in Süßwasser-Gewässern gefangen wurde, kann ein Filometer oder einen parasitären Wurm enthalten, dessen Länge 10-12 cm beträgt. Merkmale Wurm:

• Unter der Waage "versteckt" sich der Parasit manchmal in den Flossen.
• Helminth ist ein sehr dünner Streifen wie ein Faden.
• Da der Zwischenwirt dieser Art von Parasiten Krebstiere ist, wird der Helminthen ohne ihre Beteiligung nicht übertragen.

Es ist möglich, kontaminierten Fisch in Süßwasserkörpern zu essen. Es ist jedoch immer an die Regel zu erinnern, dass das Innere weggeworfen werden sollte (vorzugsweise begraben), das Fleisch gründlich gewaschen und mindestens 20 Minuten im Feuer gebraten werden muss.

Im Karausche gibt es Parasiten, die wie Ligula aussehen, nur eine kürzere Länge haben, und sie werden Digramme genannt (wie auf dem Foto). Typischerweise sind diese parasitären Würmer und ihre Larven in rotem Fisch - Forellen, Lachs und Saibling - zu finden.

Sie sind jedoch absolut ungefährlich für den Körper, so dass der Fisch nach dem Abwaschen auch schwach getrocknet gegessen werden kann.

Eustrongiliden leben auf einer Stange, sind aber für den Menschen nicht gefährlich. Die Larven haben eine filamentöse Form, weiß oder durchsichtig.

Im Barsch lebende Parasiten wirken sich nur negativ auf die inneren Organe aus, und wenn sie vom Fisch entfernt werden, kann Fleisch verzehrt werden.

Welche Art von Parasiten sollte man beachten?

Die größte Gefahr für den Menschen sind kleine, aber reife Individuen, deren Länge zwischen 2 und 5 Millimeter variiert. In diesem Fall ist es sehr wichtig, das Vorhandensein von Parasiten im Fischfleisch schnell zu bestimmen, um die nachfolgende Infektion während der Verwendung des Produkts auszuschließen. Parasitäre Personen, die für den menschlichen Körper gefährlich sind:

1. Diphyllobotrium latum.
2. Diphyllobotrium Dendriticum.

Diphyllobotrium latum kommt vorwiegend in Rogen und Kiemen von Fischen vor. Und wenn es kontaminiertes Fleisch gibt, kann die Person die Infektion bekommen. In der Regel wird ein solcher Wurm in den Organen von Quappen, Hechten und manchmal auch von Saiblingen befallen.

Wenn die Larve in den menschlichen Körper eindringt, wird sie schließlich zu einem erwachsenen Individuum, das im Laufe seines Lebenszyklus wächst. Basierend auf der medizinischen Praxis können wir sagen, dass die Länge des Helminthens bis zu 50 Meter betragen kann. Darüber hinaus gab es Fälle, in denen der Wurm viele Jahre im menschlichen Körper lebte und zahlreiche Krankheiten auslöste.

Diphyllobotrium dendriticum kommt nur in offenen Gewässern im Territorium der Russischen Föderation vor. Die Larven in der Wade, Leber gefunden. Wenn der Wurm in den menschlichen Körper eindringt, kann er eine beeindruckende Größe erreichen - mehr als einen Meter.

Der Lebenszyklus des Parasiten beträgt sechs Monate, kann jedoch während dieser Zeit den Gesundheitszustand des Menschen ernsthaft verschlechtern und die volle Funktionsfähigkeit der inneren Organe und Systeme beeinträchtigen. In der Regel werden beim Patienten zahlreiche Krankheiten gefunden, die durch schwerwiegende Folgen kompliziert werden, wenn keine Sofortbehandlung erfolgt.

Um Parasiten loszuwerden, setzen unsere Leser erfolgreich Intoxic ein. Aufgrund der Beliebtheit dieses Tools haben wir uns entschlossen, es Ihnen mitzuteilen.
Lesen Sie hier mehr...

Es wird angenommen, dass Meeresfrüchte und Tintenfische für den menschlichen Körper sicher sind und keine Larven darin sind. In der Realität ist dies überhaupt nicht der Fall:

• Die Larven und Würmer können in Meeresfrüchten und Tintenfischen leben.
• Würmer im Tintenfisch gehören zur Gruppe der Nematoden und können verschiedene Krankheiten wie Anisazidose verursachen.

Eine Infektion mit Tintenfisch ist nur möglich, wenn das Lebensmittelprodukt nicht ausreichend wärmebehandelt wurde.

Fische und Helminthen

Hering und Makrele enthalten Parasiten, die Krankheiten wie Ligulose, Anisazidose, Opisthorchiasis verursachen können.

Ligulose ist eine Krankheit, die durch Bandparasiten hervorgerufen wird, die bis zu 1 Meter lang sind. Die Komplexität der Krankheit liegt in der Tatsache, dass der Wurm ständig wächst, während er die inneren Organe quetscht und giftige Substanzen absondert, die den menschlichen Körper vergiften.

Ligulose zeichnet sich durch folgende Symptome aus:

1. Schwindel
2. Kopfschmerzen.
3. Fieberhafter Zustand.
4. Erhöhte Körpertemperatur
5. Übelkeit
6. Störung des Verdauungstraktes.

Wenn Larven, die den Bandparasiten ähneln, in Fischen gefunden werden, muss dieses Produkt entsorgt werden. Viele sind daran interessiert, und wird die Wärmebehandlung helfen? Nein, es hilft nicht, es verringert lediglich die Wahrscheinlichkeit einer Infektion.

Es kommt oft vor, dass durch den Kauf einer Dose Lebertran dünne und lange Streifen von Würmern darin gefunden werden können. Zweifellos beseitigt die große Mehrheit der Verbraucher die Dorschleber, da nur wenige Menschen wissen, dass Helminthen in der Leber normal sind.

Nach hygienischen und hygienischen Normen ist eine kleine Anzahl von Würmern in der Dorschleber zulässig, so dass sie sicher gegessen werden können, keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben und die infizierte Dorschleber den Menschen nicht schädigt.

Bei welchen Fischen gibt es noch Parasiten?

• Bei der Makrele werden Larven von Spulwürmern beobachtet, die in der Leber, in den Nieren und im Darm lokalisiert sind. Würmer, die in den menschlichen Körper eindringen, bewegen den Darm, stören seine Arbeit und können zur Bildung von Geschwüren und Tumoren führen.
• Wie zahlreiche Studien belegen, ist Thunfisch der harmloseste Fisch, der fast nie Parasiten hat.
• Der Baikal Omul ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Gefahr für den Menschen. In Omul kann ein Teetrinker sein.
• Eine ernsthafte Bedrohung ist der Omul, in dem sich ganze Kapseln befinden, in denen der Embryo eines Parasiten eingeschlossen ist. Wenn ein infizierter Omul in eine Person gerät, nähert sich die Infektionswahrscheinlichkeit 100%.
• In der Leber von Quappe kann auch Bandwurm Tee sein. Parasitäre Mikroorganismen werden im Kabeljau in der Regel nicht sehr häufig und in seltenen Fällen auch Bandwurmlarven im Thunfisch gefunden.

Flunder gehört zur Familie der Plattfische. Viele behaupten, die Flunder sei der sicherste Fisch, und man kann ihn sogar roh essen. Aber nein, in Wirklichkeit ist das Gegenteil der Fall. Wenn Sie Fisch in seiner rohen Form essen, können Sie die Larven von Würmern fangen, die Ascariden ähneln, jedoch etwas kleiner sind.

Diese Würmer parasitieren den menschlichen Magen-Darm-Trakt und verursachen Magen- und Darmkrankheiten. Wenn die Flunder Würmer enthält, hilft nur vorsichtiges Kochen oder Einfrieren, um sie zu beseitigen. Ideal, wenn die Flunder 7 Tage im Gefrierschrank liegt.

Wenn eine Person bei Fischen (Leberknötchen, Schmerle, Kabeljau, Hecht, Brassen) einen Helm findet, müssen Sie alle Eingeweide sorgfältig entfernen, sie mit Wasser waschen und dann die Wärmebehandlung mindestens 20 Minuten lang durchführen. Diese Regel gilt nicht nur für Dorschleber, die in Dosen verkauft wird.

Wenn überhaupt ernste Zweifel aufkommen und eine Person fragt, ob es möglich ist, einen solchen Fisch zu essen oder nicht, ist es besser, auf seine Verwendung zu verzichten. Im besten Fall kann man sich vergiften und im schlimmsten Fall - auf dem OP-Tisch sein. Das Video in diesem Artikel zeigt eine Art Top-Parasiten. das töte einen Mann.

Würmer in Fischen (gefährlich und sicher für den Menschen)

Heutzutage werden in der Bevölkerung zum Kochen rohe, eingelegte oder geräucherte Fische (Sushi, Rollen, Sashimi usw.) verwendet. Es ist jedoch notwendig zu wissen und sich zu erinnern, dass Fische (sowohl Meerwasser als auch Süßwasser) oft mit Helminthen infiziert werden (normalerweise im Larvenstadium). Einige von ihnen sind für den Menschen harmlos, aber es gibt solche, deren Infektion eine große Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt und schwerwiegende Folgen haben kann.

Arten von Würmern, die für den Menschen sicher sind

Posthodiplostomum cuticola gehört zur Klasse der Trematoden der Familie Diplostomatidae, die die Krankheit bei Fischen verursacht - Postdiplostomose. Die Infektion mit diesem Helm erscheint im gesamten Körper des Fisches als schwarze Punkte. Meistens parasitisch im Körper von Karpfen, Barschen, Plötzen und anderen Süßwasserfischen. Bei einer starken Infektion mit Posthod diplostomum cuticola verliert der Fisch seine Präsentation.

Diplostomum spathaceum - Helminthen, auch zur Familie der Diplostomatidae gehörend. Seine Larven, die in den Körper von Fischen eindringen, sind in der Augenlinse lokalisiert und verursachen eine Trübung. Für eine Person ist diese Art von Parasiten nicht gefährlich, und die infizierten Fische haben Wachstumshemmung und Blindheit. Am häufigsten wird Diplostomum spathaceum in Silberkarpfen, Forellen usw. gefunden.

Philometra fasciati, Philometra lethrini und andere Vertreter dieser Gattung - rote Würmer der Nematoden (ca. 10 cm lang): Am häufigsten sind Karpfen befallen, die in Skalataschen (Weibchen) oder in der Blasenhülle (Männchen) lokalisiert sind. Nach dem Entfernen der Helminthen durch Bürsten ist der Fisch verwendbar (mit obligatorischer Wärmebehandlung).

Ligula intestinalis (Band oder Ligula) ist ein Bandwurm, der Fische befällt. In ihren Körpern liegt sie wie das breite Band in der Form der Plerocercoid (der letzten Larvenform), erreicht jedoch gleichzeitig eine viel größere Größe. In der Länge kann es bis zu einem Meter lang werden, und mit solchen Abmessungen üben Sie starken Druck auf die Organe aus, was zu schweren Verletzungen führen kann. Für den Menschen stellt dies keine Gefahr dar und sein Endziel besteht darin, einen Fisch fressenden Vogel zu treffen, wo er schnell reift, Eier produziert und bald stirbt. Ein Vogel, der einen solchen Wurm verschluckt, verbreitet als Ergebnis Eier mit Kot, leidet aber nicht an sich.

Schistocephalus solidus ist ein weiterer Bandwurm unter den Fischparasiten. Der Lebenszyklus ist dem vorherigen Parasiten ähnlich. Dieser Helm erreicht jedoch keine so beeindruckende Größe (die Länge der Larve beträgt einige Zentimeter), hat eine breitere Form und parasitiert kleine Fische (Stockfische). Für den Menschen besteht keine Gefahr, da die letzten Besitzer die Vögel sind.

Posthodiplostomum minimum ist eine weit verbreitete Art von Trematoden, insbesondere in Nordamerika und Mexiko. Larven im letzten Stadium (Metacercariae) leben in Fischen und sind bei näherem Hinsehen mit bloßem Auge sichtbar. Der Lebenszyklus ist nicht vollständig verstanden, aber es ist bekannt, dass Vögel und sogar einige Reptilien infiziert werden können und endgültige Besitzer werden.

Arten von Würmern, die Menschen infizieren

In einer Zeit, in der ein breites Spektrum parasitärer Parasiten von Meeres- und Süßwasserfischen vorhanden ist, können nur wenige Arten den Menschen infizieren. Es gibt eine mäßige Anzahl von Nematoden, Trematoden und Zestoden, die jemals beim Menschen gefunden wurden, aber nur wenige von ihnen verursachen schwere Erkrankungen. Die meisten Fälle von Helmintheninfektionen gehen jedoch mit soziokulturellen Faktoren und Verhaltensfaktoren einher, die das Infektionsrisiko der Bevölkerung erhöhen (in erster Linie umfassen sie die Gewohnheit der Menschen, die rohen Fisch essen).

Nematoden (Fadenwürmer)

Larven der Anizakid-Familie (Anisakidae) können im Gewebe von Fischen gesehen werden. Sie sehen aus wie spiralförmige dünne Würmer mit einer Länge von 1,5 bis 2 cm

Die gefährlichste der menschlichen Helminthen, die durch Nematoden verursacht wird, die aus Meeresfischen in den menschlichen Körper gelangen, ist Anisazidose (Anisakiasis oder Anisakidose). Am häufigsten wird diese Krankheit durch Würmer der Arten Anisakis simplex und Pseudoterranova decipiens verursacht. Weniger häufig werden Parasiten des Contracaecum osculatum verursacht.

Die Krankheit wird durch das Larvenstadium der Würmer verursacht. Es wurde keine menschliche Infektion mit geschlechtsreifen Helminthen gemeldet.

Im normalen Lebenszyklus sind erwachsene A. simplex-Würmer Parasiten von Meeressäugern wie Walen, Delfinen und Schweinswalen, die für sie die Rolle der ultimativen Wirte spielen. Und Seelöwen sind die endgültigen Besitzer von P. Decipiens. Wenn eine Person infiziert ist, handelt sie als versehentlicher und unnatürlicher Wirt, da Parasiten in ihnen nicht lange überleben können.

Die von den Weibchen der Würmer produzierten Eier werden zusammen mit den Fäkalien aus dem Körper der letzten Wirte in das Meerwasser ausgeschieden. Bruteier aus Larven werden von wirbellosen Meerestieren (z. B. Krebstieren der Familie Euphausidae) verschluckt und entwickeln sich zu Larven der dritten Stufe. Wenn Krebstiere von Fischen oder Tintenfischen (Zwischenwirten) verzehrt werden, werden die Larven freigesetzt und passieren den Gastrointestinaltrakt. Dann dringen sie in das Mesenterium, die Innenseiten oder die Muskeln ein. Wenn infizierte Fische oder Tintenfische von Meeressäugern gefressen werden, werden die Larven im Darm freigesetzt und entwickeln sich zu erwachsenen Individuen.

Die Menschen erwerben Anisakis-Simplex-Larven durch den Verzehr von rohem, untergekochtem, leicht gesalzenem, eingelegtem oder geräuchertem Hering, Kabeljau, Makrele, Lachs oder Tintenfisch und Pseudoterranova decipiens werden von Kabeljau, Heilbutt, Flunder übertragen.

Die häufigsten Fälle der Krankheit werden in Nord- und Südamerika, Asien (China, Korea, Japan) und Westeuropa (Frankreich, Finnland, Vereinigtes Königreich, Schweden) erfasst.

Zestoden (Bandwürmer)

Plerocercoide von Bandwürmern bei Fischen können bemerkt werden. Sie haben die Form von weißen Larven von 1-2 cm Länge oder blassen kleinen Zysten. Beim Menschen wachsen diese Parasiten um mehrere Meter.

Zestoden, die von Meeres- und Süßwasserfischen auf den Menschen übertragen werden können, sind zum größten Teil auf die Würmer der Gattung Diphyllobothrium beschränkt.

Eine Infektion mit Zestoden tritt in der Regel nur in Ländern auf, in denen Fisch roh verzehrt, eingelegt oder unterkocht wird (z. B. Alaska, USA, Kanada, Skandinavien, Japan, Chile, Peru, Russland).

Weltweit sind mindestens 13 Parasitenarten der Gattung Diphyllobothrium, die den Menschen infizieren, D. Latum (breiter Bandwurm), D. Dendriticum und D. nihonkaiense, die häufigsten.

Diphyllobothrium latum ist einer der längsten menschlichen Würmer und erreicht manchmal eine Länge von 10 m oder mehr. Im menschlichen Darm kann er mehr als zwei Jahrzehnte leben.

Unreife Eier kommen mit dem Kot des letzten Wirtes heraus und sollten in die Wasserumgebung gelangen. Unter geeigneten Bedingungen reifen die Eier (ungefähr 18 bis 20 Tage) und aus ihnen die Onkosphärenproduktion (Larven der ersten Stufe), die sich zu Coracidien (schwimmende Larven, die potentielle erste Zwischenwirte anziehen) entwickeln. Nach der Einnahme durch Süßwasserkrebse entwickeln sich Coracidien zu Larven von Prokkoiden.

Nach dem Verzehr der Krustentiere durch den zweiten Zwischenwirt, gewöhnlich Minnow oder andere kleine Süßwasser- oder Meeresfische, werden die Procercoide freigesetzt und wandern zum Fleisch der Fische, wo sie sich zu Plerocercoiden entwickeln. Diese Larven sind bereits ein invasives Stadium für den Menschen. Da Menschen selten unterkochte Jungfische oder ähnliche Süßwasserfische fressen, stellen sie keine wichtige Infektionsquelle dar. Diese kleinen sekundären Zwischenwirte können jedoch von größeren Raubfischarten wie Forelle, Barsch und Hecht gefressen werden. In diesem Fall wandert das Plerocercoid zur Muskulatur eines größeren Fisches, und die Menschen können sich infizieren, wenn es in roher oder schlecht gekochter Form gegessen wird. Nach Einnahme infizierter Fische entwickeln sich die Plerocercoide zu unreifen Erwachsenen und dann zu geschlechtsreifen Bandwürmern, die im Dünndarm des menschlichen Körpers lokalisiert sind.

Trematoden

Obwohl 33 Arten von dygneten Flusen (Trematoden) durch den Verzehr von Fischen, Krebstieren oder Mollusken auf den Menschen übertragen wurden, stellen nur wenige von ihnen eine echte zoonotische Bedrohung dar.

Mit dem bloßen Auge werden solche Larven im Fleisch von Fischen nicht funktionieren

Für Menschen gefährliche Parasiten von Süßwasserfischen sind Clonorchis sinensis und Opisthorchis spp. Fische, die zur Karpov-Familie gehören, sind die Hauptzwischenwirte dieser Helminthen. Clonorchis sinensis ist in der Volksrepublik China, der Republik Korea, Japan und Vietnam endemisch. Die Infektion (Clonorchose) wird durch den Verzehr von rohem, schlecht thermisch behandelten oder nicht ordnungsgemäß konservierten Süßwasserfischen erworben. Infektion Opisthorchis viverrini wird am häufigsten in Südostasien, insbesondere in Thailand und Laos, fixiert und wird als Opisthorchiasis bezeichnet.

Mit dem bloßen Auge werden solche Larven im Fleisch von Fischen nicht funktionieren

Darüber hinaus gelten Vertreter der Familie Heterophyidae als gefährlich für den Menschen. Zu dieser Gruppe gehören die kleinen Trematoden, die im Darm von Vögeln und Säugetieren leben. Das invasive Stadium (Metacercariae) kann in einer Vielzahl von Süß- und Salzwasserfischen gefunden werden. Die häufigsten Erreger sind Helminthen der Spezies Heterophyes heterophyes und Metagonimus yokogawai. Diese mit rohem, eingelegtem oder falsch gekochtem Fisch aufgenommenen Parasiten verursachen häufig Heterophiose und Metagniose bei Menschen im Nahen Osten und in Asien, insbesondere auf den Philippinen, Indonesien, Thailand, der Volksrepublik China, Japan und der Republik Korea. Die Anhäufung einer großen Menge von Informationen über den Wurminstand im Dünndarm kann Entzündungen und Nekrosen verursachen.

Infektionsprävention

Um eine Helmintheninfektion beim Menschen zu verhindern, muss die Möglichkeit des Verzehrs von rohem Fisch (Süßwasser und Meerwasser) und Meeresfrüchten sowie die Einhaltung einfacher Verarbeitungsregeln (Wärmebehandlung, Einfrieren, Einfrieren und Beizen) von Fischrohstoffen ausgeschlossen werden.

Welche Fische haben Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - schwere helminthische Invasion, die die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallengänge einer Person betrifft. Die Infektion erfolgt beim Verzehr von rohem, leicht gesalzenem und nicht richtig wärmebehandelten Flussfisch. Diese Krankheit tritt besonders häufig in Gebieten auf, in denen der Fischfang entwickelt wird. Dazu gehören die Becken des Ob, Irtysch, Lena, Wolga, Kama und anderer Flüsse sowie deren Nebenflüsse. Sie enthalten eine große Vielfalt an Fischen, unter denen häufig Pelz gefunden wird. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung. Um sich nicht anzustecken, ist es daher notwendig zu wissen, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um eine Opisthorchose handelt oder nicht. Es ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit.

Wie funktioniert Opisthorchose?

Der Erreger der Erkrankung - Opistorhis oder Katzenfluke. Es gehört zum Trematoden (Plattwurm) und der Klasse der Flukes. Es hat einen flachen, langgestreckten Körper, der mit zwei Saugern ausgestattet ist. Die Länge des Parasiten - 8-14 mm, Breite - 1-3,5 mm.

An den Wänden der Gallengänge der Leber befestigten sich opistorhisy Bauch- und Mundsauger, mit denen sie an ihnen festgehalten werden und Nährstoffe aufnehmen.

Opistorchis - hermaphroditisch. Jedes Individuum hat zwei Paare von Genitalien. Der Wurm vermehrt sich mit Hilfe von Eiern, die er täglich in Mengen von bis zu 1000 Stück produzieren kann.

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Eine Infektion mit einer helminthischen Invasion einer Person ist ohne Zwischenwirte, die in Süßwasserkörpern vorkommen, unmöglich. Mollusken, die die Eier des Parasiten schlucken, werden in die Körper von Fischen eingeführt, die dann krank werden und Menschen infizieren können.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Früher glaubte man, dass Helminthiasis am häufigsten durch Mitglieder der Karpfenfamilie übertragen wird, aber die Wissenschaft hat dieses Missverständnis widerlegt. Sogar Menschen, die Raubfischarten fressen, begannen die Krankheit zu diagnostizieren. In ihnen wurden auch Wurmlarven gefunden. Hier ist eine unvollständige Liste von Fluss- und Seefischen, in denen Opistorisis vorhanden sein können:

• Die Karpfenfamilie - Karpfen, Brassen, Verkhovka, Karpfen, Plötze, Karausche.
• Die Barschfamilie ist Lippfisch, Kampfläufer, Wels, Barsch.
• Die Störfamilie ist Stachel, Stör, Stör.
• Die Familie des Lachses - karelische Forelle, Muksun, Äsche, Nelma, Omul, peled (syrok), Weißfisch.

Muksun

Eine sehr wertvolle Art von kommerziellen Weißfischen, die die Bewohner des Nordens in ihrer rohen Form ständig konsumieren. Muksun wird durch das Schwimmen in Flüssen mit Opistorchis infiziert. Dieses Raubtier ernährt sich von kleineren Individuen und nutzt die Larven der Opistorchis. Es ist unmöglich mit dem Auge zu bestimmen, ob sich im Muksun Würmer befinden, daher müssen die Fische gründlich gekocht werden.

Nelma und Hecht

Der erste verschlingt junge Individuen aus Karpfen- und Barschfamilien. Liebt auch Felchen und riecht. Dieser Umstand bestätigt, dass die Möglichkeit einer Nelma-Infektion besteht. Das Vorhandensein einer helminthischen Invasion wird erst nach komplexen Studien festgestellt. Daher ist es notwendig, diese vor der Anwendung zu sichern (richtig zu verarbeiten).

Viele Leute interessieren sich für: Gibt es Opisthorchiasis im Hecht? Da es in den gleichen Gewässern lebt und sich von infizierten Jungfischen ernährt, kommt es auch zu Infektionen. Wenn Opisthorchose von Hechtlarven aufgenommen wird, infiziert sie auch die Wade.

Peled

Dies ist ein sehr beliebter Fisch, der in den Flüssen und Seen Nordrußlands vorkommt. Die Ureinwohner, die vom Säuglingsalter an Geschenke von Stauseen zu sich nehmen, sind daran gewöhnt, sie in ihrer rohen und leicht gesalzten Form zu essen, was die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erheblich erhöht. Viele wissen nicht einmal, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht. Aus jüngsten Forschungen von Ärzten ist bekannt, dass sie sich mit einer helminthischen Invasion infizieren kann, da sie sich von kleinen Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen ernährt, in denen sich Eier von Parasiten befinden.

Käsequark, der in verschmutzten Gewässern gefunden wurde und nach dem Fang keine sanitäre Kontrolle durchlaufen hat, ist zu 100 Prozent Träger der Opisthorchiasis.

Sterlet

Die meisten erfahrenen Fischer behaupten, dass dieser Fisch nicht infiziert werden kann. Gibt es Opisthorchiasis im Sterlet? Nach den neuesten Daten ist die Inzidenz einer solchen helminthischen Invasion in den Gebieten, in denen eine solche Art vorkommt, um 20% gestiegen. Es ist hauptsächlich mit der Verschmutzung von Gewässern durch Fäkalienmassen und verschiedenen Verunreinigungen verbunden, die mit Müll in das Wasser gelangen.

Infektionen bei Fischen anderer räuberischer Arten sind möglich.

Die Bewohner der Meere und Ozeane sind keine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis. Sie leben in Salzwasser und unterliegen daher nicht dieser Helminthenose.

Wie erkennt man die Invasion?

Um herauszufinden, bei welchem ​​Fisch eine Opisthorchiasis vorliegt, müssen Sie einige Proben (Proben) entnehmen, die in einem bestimmten Gebiet üblich sind. Die Analyse der Fluss- und Seenbewohner umfasst folgende Methoden:

1. Physikalisch-chemische. Aufbauend auf der Untersuchung von Ammoniumchlorid, das bei der Zersetzung von Fischen während der Zersetzung von Ammoniak und Salzsäure entsteht. Eine positive Reaktion zeigt, bei welchen Individuen der Parasit gefunden werden kann.
2. Parasitologie - Untersuchung von Muskelmaterial und Unterhautgewebe unter dem Mikroskop. Ob dort Helminthiasis vorliegt, wird bestimmt, wenn sich in ihnen das Megascartium der Opisthorchiasis befindet.
3. Organoleptisch. Diese Methode wird nur bei der stärksten Invasion angewendet. In diesem Fall machen sich Abweichungen in Wachstum und Entwicklung, Gewichtsreduzierung und Wachstum des Bindegewebes um die Larven bemerkbar.
4. Hygienisch und mikrobiologisch. Mit Hilfe von verdünnter Rosolsäure auf die Muskeln können Sie herausfinden, ob eine Opisthorchose im Fischkörper vorliegt. Die Gewebe sollten rosa gefärbt sein und die Parasitenlarven bleiben unbemalt.

Fischverarbeitung

Um sich nicht vor dem Vergnügen zu schützen, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen zu fischen und zu essen, ist es nicht nur notwendig zu wissen, ob Opisthorchiasis bei Fischen und bei welchen Fischen vorliegt. Sie müssen mit Sicherheit wissen, wie Sie mit einer helminthischen Invasion nicht krank werden.

Dazu müssen Sie die gesamte Menge des gefangenen oder gekauften Fisches gründlich verarbeiten. Wurmlarven sind gegen hohe und niedrige Temperaturen beständig. Sie können lange Zeit lebensfähig bleiben. Sie können sie auf verschiedene Weise töten:

• einfrieren;
• salzen
• Wärmebehandlung.

Wie lassen sich all diese Prozesse richtig implementieren?

Frost

Trotz der Tatsache, dass die Parasitenlarven keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben, gibt es wirksame Möglichkeiten zum Einfrieren. Um nicht mit Opistorchis infiziert zu werden, müssen Sie den frischen Fisch mindestens zwei oder drei Wochen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -9–12 ° C aufbewahren.

Wenn Sie ihn auf -28 bis 32 ° C reduzieren, kann die Einfrierdauer erheblich reduziert werden (bis zu drei Tage). Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Hygienestandards einzuhalten, dh getrennt von Fleisch und anderen Produkten. Um den Parasiten vollständig loszuwerden, muss er richtig vorbereitet sein.

Pickle

Dieser Prozess wird als der häufigste Vorgang bei der Behandlung von Fluss- und Seebewohnern angesehen. Um den Fisch richtig zu salzen, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Literatisches Salzen ist recht einfach. Es ist nur nötig, die Scheiben in Schichten zu legen und reichlich mit Salz zu gießen.

Eine sehr wichtige Frage in diesem Prozess: Wie lange dauert es, den Fisch zu salzen, um die Opisthorchiasis abzutöten? Dies hängt vom Gewicht der Schlachtkörper ab. Beim Salzen können die Larven etwa drei Wochen überleben, dies hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Zum Beispiel können sie in Peled während 18 Tagen Anzeichen einer vitalen Aktivität zeigen. Bei vielen großen Personen mit einer Länge von 25 cm oder mehr dauert die Desinfektion 35 bis 40 Tage.

Bei Nichtbeachtung der Verarbeitungstechnologie wird die Opisthorchiasis sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem Fisch nicht zerstört. Um die Richtigkeit der Implementierung zu überwachen, muss daher besonders sorgfältig vorgegangen werden.

Wärmebehandlung

Das Essen von gekochtem oder gebratenem Fisch ist ebenfalls nicht sicher. Besonders wenn es in ausreichend großen Stücken gegart wird. Um nicht krank zu werden, ist es notwendig, Fische in Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 Gramm zuzubereiten. Kochen Sie sie beim Kochen mindestens 20-25 Minuten.

Es ist notwendig, die Bewohner von Flüssen und Seen in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von + 120 ° C für mindestens 15 Minuten von verschiedenen Seiten zu braten. Nachdem alle Stücke gebraten sind, müssen sie in die Pfanne gefaltet werden, fügen etwas Wasser hinzu und halten sie 5 Minuten unter dem Deckel. Mit dieser Behandlung wird der Fisch absolut sicher und saftiger.

Ein gutes Ergebnis ist beim Löschen. Die Wärmebehandlung kann mehrere Stunden durchgeführt werden, bis die Knochen weich werden. So stellen sie Konserven mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl her. Sehr schmackhaft, sie werden aus Omul, Pels, Muksuna gewonnen. Diese Behandlung tötet 100% der Larven.

Eine gute Alternative zum Schmoren ist heißes Rauchen. Damit können Sie die Larven auch effektiv loswerden.

Sicherheitsvorkehrungen

Als Bewohner der nördlichen Regionen sind die Menschen daran gewöhnt, in Scheiben geschnittenen (dünn geschnittenen, gefrorenen rohen Fisch) zu essen. Es ist strengstens verboten zu essen, da das Risiko für Morbidität um ein Vielfaches ansteigt. Dies ist sehr gefährlich, da der Patient über viele Jahre unangenehme Symptome hat und nicht einmal vermutet, dass er an Opisthorchiasis leidet.

Ein anderer sicherer Weg für eine helminthische Invasion ist das Schneiden von Messern und Brettern. Dieses Zubehör muss separat und ausschließlich für Fische verwendet werden. Sie müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um sich nicht anzustecken, müssen Sie Fischgerichte für sich und Ihre Familie sowie für Haustiere gemäß den Regeln zubereiten.

Wenn Sie Vorsichtsmaßnahmen beachten und wissen, welche Fische an Opisthorchiasis leiden, können Sie die Gaben unserer Flüsse und Seen sicher essen. Dies sollte regelmäßig erfolgen, da sie sehr reich an Nährstoffen sind, die für den Menschen notwendig sind.

Wie viel Salz muss man töten, um Opisthorchiasis zu töten?

Welche Fischarten sind anfällig für Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis ist die häufigste helminthische Invasion. Laut Statistik tritt die Krankheit bei 23 Millionen Menschen auf der Erde auf. Der Erreger der Infektion ist opistorhis hepatic fluke. Hierbei handelt es sich um Plattwürmer, die in der Leber und den Gallengängen von Menschen und warmblütigen Tieren parasitieren. Eine Invasion tritt auf, wenn man mit Würmern infizierten Flussfisch frisst und keiner ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen wird. Welche Art von Fisch kannst du fangen? Opisthorchis-Larven wurzeln im Muskelgewebe von Karpfen. Sie können sich nicht durch den Verzehr von Raubfisch (Hecht, Quappe, Barsch) und Weißfisch (Syrok, Shokur) Fisch infizieren.

Länder, in denen die Krankheit häufig ist

Endemische Brennpunkte sind in Südostasien lokalisiert: in Thailand, Kambodscha, Vietnam und Laos. In der ehemaligen Sowjetunion ist die Krankheit in der Russischen Föderation, in Kasachstan und in der Ukraine verbreitet.

Die am stärksten benachteiligten Subjekte der Russischen Föderation sind Ugra und Yamalo-Nenetsky Okrug, Tjumen, Tomsk, Omsk und Nowosibirsk (Oblast Altai).

Welcher Fisch ist infiziert?

Die Liste der Fische mit Opisthorchiasis ist recht groß:

In den meisten Fällen ist es möglich, sich mit Idi, Dace und Ramming anzustecken.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie wissen, bei welcher Temperatur Opisthorchiasis stirbt und wie der Fisch zubereitet wird.

Maßnahmen zur Verhinderung einer Infektion mit Opisthorchiasis

Metacercaria behalten ihre Vitalfunktionen bei hohen und tiefen Temperaturen lange Zeit bei. Wenn Sie ein Ei mit einem Gewicht von 1 kg bei einer Temperatur von minus 8-12 ° einfrieren, sterben alle Larven in etwa einem Monat, bei minus 30 ° müssen sie 6 Stunden bei minus 40 ° bis 3 Stunden warten. Anderen Studien zufolge sterben die Larven bei -28 ° nach 1,5 Tagen, bei -35 ° - nach 14 h, bei - 40 ° - 7 h.

Bei hohen Temperaturen sterben auch die Larven nicht immer ab. Beim Kochen von infizierten Personen bei einer Temperatur von +70 ° C stirbt nur ein Teil des Parasiten.

Es ist wichtig! Die Larven vollständig zerstören, ist nur bei +100 ° nach 15 Minuten möglich.

Achten Sie beim Kochen von Fisch darauf, dieser Zeit zu widerstehen.

Das Frittieren muss mindestens 20 Minuten dauern. Beim Braten ist es ratsam, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, um das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis zu verringern. Kochen und braten Sie große Exemplare, Sie müssen sie in Portionen schneiden.

Eine der sichersten Garmethoden ist heißgeräuchert.

Für kalt geräucherten Fisch müssen Sie Vorsalzen oder Einfrieren.

14 Tage salzen, die Salzmenge beträgt 20 kg pro 100 kg Fisch. Vor dem Kaltrauchen können Fische 41 Stunden bei -28 ° C oder 10 Stunden bei -35 ° C aufbewahrt werden.

Die Salztemperatur sollte nicht unter 15 ° liegen. Pro 100 kg müssen 27-29 kg Salz eingenommen werden. Die Desinfektion von Fischen erfolgt nach 2 Wochen.

Gemäß den Hygienestandards müssen Fische mit einer Körperlänge von weniger als 25 cm mindestens 21 Tage in Sole und 40 Tage lang über 25 cm gehalten werden.

Beim Aussalzen von Proben mit einem Gewicht von 1 kg ohne Salzlösung werden sie in Salzschichten gegossen und 10 Tage inkubiert.

Getrockneter Fisch kann auch eine Infektion mit Opisthorchiasis verursachen. Um das Risiko einer Helminthiasis zu verringern, muss die Zubereitungstechnologie beobachtet werden.

1. Vorsalzen Sie es für 2-3 Wochen mit einer Rate von 12-14 Gew.-% Fisch und rollen Sie dann etwa 3 Wochen.
2. Eines der Hauptgerichte der nördlichen Völker ist Scheiben oder Quatsch - roher gefrorener Fisch, der mit Spänen geschnitten wird.
3. Bei dieser Zubereitungsmethode besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis.
4. Sie können krank werden, nachdem Sie einmal eine kleine Menge rohen gehackten Fisches probiert haben.
5. Für das Schneiden von Fisch sollte ein einzelnes Brett zugewiesen werden, ein Messer und Geschirr, das nach der nächsten Verwendung mit kochendem Wasser gegossen und mit Reinigungsmitteln behandelt werden muss. Nach dem Umgang mit dem Fisch die Hände gründlich waschen.

Es gab Fälle, in denen Frauen eine schmutzige Hand benutzten, um einem Kind einen Schnuller zu geben, bei dem dann Opisthorchiasis diagnostiziert wurde, obwohl er nie Fisch gegessen hatte.

Es ist wichtig, Fische für Haustiere richtig vorzubereiten. Wenn sie infizierte Haustiere fressen, werden sie zu Trägern der Opisthorchiasis. Die Larven der tierischen Fäkalien werden an die Umwelt abgegeben und der Lebenszyklus des Parasiten geht weiter.

Anzeichen von Opisthorchiasis

Die Latenzzeit dauert 14 bis 28 Tage. Es gibt eine akute und chronische Phase der Krankheit.

Bei der leichten Strömung der akuten Zeitspanne von 7 bis 14 Tagen der subfebrilen Temperatur wird ein Spiel beobachtet.

Bei mäßiger Manifestation der Krankheit entwickelt sich Urtikaria, Erbrechen öffnet sich, Verdauungsstörungen werden beobachtet, Gelenkschmerzen treten auf, die Temperatur steigt auf 39 °. Dieser Zustand dauert 2-3 Wochen.

Bei schwerem Krankheitsverlauf, Lethargie oder Schlaflosigkeit, Schädigung der viszeralen Organe.

Gelbsucht, Schmerzen im Leberbereich, Flatulenz, geschwollene Lymphknoten, Husten, Brustschmerzen während der Atmung können auftreten.

Chronischer Verlauf kann asymptomatisch sein. Manchmal treten die ersten Anzeichen der Erkrankung erst 10 bis 20 Jahre nach dem Verzehr infizierter Fische auf.

In diesem Fall kann sich die Opisthorchose auf unterschiedliche Weise manifestieren.

Wenn die Leber infiziert ist, gibt es Schmerzen im rechten Hypochondrium, Appetitlosigkeit, chronische Hepatitis und Leberzirrhose und Onkologie der Leber.

Wenn Parasiten auf die Bauchspeicheldrüse treffen, treten Gürtelschmerz auf, die auf die linke Körperseite ausstrahlen.

Wenn das zentrale Nervensystem beschädigt ist, werden private Kopfschmerzen, Schwindel, Schlafstörungen, Depressionen und Stimmungsschwankungen beobachtet.

Die parasitäre Invasion wird oft von Schmerzen in der Brust, Tachykardie, Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür begleitet. Allergische Reaktionen können beobachtet werden.

Dem Patienten werden Anthelminthika verschrieben. In den meisten Fällen endet die Erkrankung mit der Genesung, der Tod ist aufgrund von Leberversagen und der Entwicklung bösartiger Tumore möglich.

Sind Sie immer noch sicher, dass es schwierig ist, Ihren Körper von parasitären Organismen zu reinigen?

Wenn Sie diese Zeilen lesen, war Ihr Kampf mit Parasiten anscheinend nicht so erfolgreich.

Haben Sie über drastische Maßnahmen zur Bekämpfung der Krankheit nachgedacht? Sicherlich - ja, weil Parasiten sehr gefährlich sind - können sie sich schnell vermehren und lange leben, weshalb die Krankheiten, die sie hervorrufen, häufig eine chronische Form annehmen und mit einem ständigen Rückfall fortfahren. Häufige Nervosität, Appetitlosigkeit, Schlafstörungen, Probleme mit dem Immunsystem im Allgemeinen, Darmdysbiose. sicherlich sind Ihnen alle diese Punkte bekannt.

Aber es ist vielleicht besser, nicht die Symptome zu behandeln, sondern die Ursache der Krankheit. Es wird sehr nützlich sein, die Arbeit von Sergei Rykov zu lesen, der die Universität für Parasitologie leitet, die neuesten Methoden zur Bekämpfung von Parasitenerkrankungen. Lesen Sie voll

Wir empfehlen auch zu lesen:

Der Lebenszyklus von Opistorch, die Entwicklung und Inkubationszeit von Opisthorchiasis

Jedes Jahr analysieren Wissenschaftler und Ärzte Krankheiten. Nach den neuesten Statistiken sind mehr als 20 Millionen Menschen mit Opisthorchiasis infiziert, wobei die Mehrheit der Patienten in Russland und den Nachbarländern lebt.

Helminth Opistorch dringt in die Leber oder das Pankreas ein und beginnt dann mit seiner Entwicklung. Jeder sollte die Ursachen für das Auftreten der Krankheit kennen, um eine Infektion in der Zukunft zu vermeiden.

Menschen können sich von Tieren oder Fischen anstecken. In den meisten Fällen dringt der Wurm durch das Fleisch folgender Fische in den Menschen ein:

Opisthorchiasis schließt ihren Zyklus ab, nachdem sie den menschlichen Körper durchdrungen hat. Menschen oder Tiere sind sein letzter Träger. Der Wurm kommt nur durch den Mund, dh mit Fisch oder Tierfleisch, zum neuen Besitzer. Der Wurm und seine Eier können auch beim Lecken der Hände oder von Küchengeräten gelangen, wenn keine Wärmebehandlung erfolgt.

Der Lebenszyklus von Opisthorchiasis

Opistorch wählt das Säugetierpankreas oder den Fisch als Lebensraum. Im Leben eines Helminthens muss es zwei Zwischenwirte geben, nämlich:

1. Muscheln;
2. Fisch, Karpfenfamilie.

Nach den Würmern zum Körper des endgültigen Besitzers. Es hängt alles davon ab, wer den infizierten Fisch gegessen hat.

Der Entwicklungszyklus der Opisthorchiasis besteht aus mehreren Stufen. Erwachsene Würmer legen Eier ab, die wiederum mit Kot in die äußere Umgebung gelangen. Voraussetzung für die Existenz des Helminthens ist der Molluske, der in flachen, fast ausgetrockneten Stauseen lebt. Sie schlucken die Larven zusammen mit dem Schlick. Sobald sich die Larve im Körper des Trägers befindet, durchläuft sie eine Reihe von Metamorphosen.

In der nächsten Phase des Lebenszyklus tritt der Opistorch in den Körper des Karpfenfisches ein. Von der Molluske in Form einer Larve - Cercariae, die im Wasser selektiert wird und dann Karpfen findet. Der Helm befindet sich in den Muskeln und entwickelt sich weiter. Nach etwa 6 Monaten schließt die Opisthorchose ihre Inkubationszeit ab. Danach kann er sich in den Körper einer Person oder eines Tieres bewegen.

Es sei darauf hingewiesen, dass die Fische den Lebensraum von Mollusken verlassen können. Wenn sich Menschen oder Tiere innerhalb von 2 Jahren nicht mit der Krankheit infizieren, wird der Fisch den Wurmbefall beseitigen.

Der Lebenszyklus eines Opistorch hängt davon ab, in welches Organ er eingetreten ist. Wo Opistor lebt, interessieren sich viele Menschen für:

• Im intrahepatischen Gallenwasser in 60% der Fälle;
• In der Gallenblase in 30% der Fälle;
• In der Bauchspeicheldrüse in 10% der Fälle.

Zu wissen, was Opisthorchose ist, interessieren sich viele Menschen für die Frage, wie viele Helminthen leben, wenn sie nicht beseitigt werden. Es ist am besten, den Wurm loszuwerden, da er bis zu 25 Jahre alt werden kann. Bei diesem Wurm kann die Invasion schnell infiziert werden, der Entwicklungszyklus des Wurms beträgt nur sechs Monate.

Wärmebehandlung und Einfrieren von Opisthorchiasis

Opisthorchiasis ist eine schwere Krankheit, die andere Krankheiten verursachen kann. Es ist am besten, sich damit auseinanderzusetzen, bevor der Lebenszyklus der Larve im neuen Träger fortgeführt wird.

Es ist zu beachten, dass es im Kontakt mit dem Patienten unmöglich ist, sich anzustecken, da Mollusken und Fische für die Entwicklung von Opisthorchiasis erforderlich sind. Um den Erreger des Helminthens zu eliminieren, ist die Wärmebehandlung von Fischen perfekt.

Es genügt zu wissen, wie lange Opistorchen leben, um ihr Auftreten zu verhindern. Während seines Bestehens, nämlich über einen Zeitraum von 20 Jahren, kann der Wurm mehrere Millionen Eier legen und das Auftreten schwerer Erkrankungen provozieren.

Um den Parasiten zu töten, müssen Sie den Fisch richtig vorbereiten:

• Kochen Sie den Fisch mehr als 20 Minuten nach dem Kochen.
• Um zu braten, sollte der Fisch in mehrere Stücke geteilt werden und dann eine ausreichende Menge Fett hineingeben und mindestens 20 Minuten braten;
• Für Liebhaber von Fischpastete sollte man wissen, dass man im Ofen mindestens 1 Stunde backen sollte;
• Das Salz wird innerhalb von 2 Wochen mit einer Geschwindigkeit von 10 kg Fisch und 2 kg Salz durchgeführt.
• Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, gesalzenen Fisch oder geschnittenen Fisch zu verwenden, da die Möglichkeit einer Infektion ohne Wärmebehandlung bestehen bleibt.

Mit Würmern kann man nicht nur gegen das richtige Kochen kämpfen. Es ist notwendig zu wissen, bei welcher Temperatur die Temperatur ist. Da Fischfleisch besser nicht hohen Temperaturen ausgesetzt wird, können Sie das Einfrieren verwenden und es gibt keine Spur von Opisthorchiasis.

Opistorhi sterben unter den folgenden Bedingungen:

• Bei -40 Grad dauert es 7 Stunden, um den Wurm vollständig zu beseitigen.
• Opisthorchiasis beim Einfrieren von Fischen bis -35 Grad wird nach 14 Stunden beseitigt;
• Auch die Opisthorchose stirbt, wenn sie auf -28 Grad eingefroren wird, denn die vollständige Zerstörung der Würmer dauert 32 Stunden.
• Es ist zu beachten, dass bei herkömmlichen Haushaltsgefriergeräten der Helminthen nicht stirbt.

Wenn man die Temperatur kennt, bei der Opisthorchiasis stirbt, kann man keine Angst haben, Fischfleisch zu essen. Vergessen Sie nicht, dass auch das Messer und das Schneidebrett sorgfältig verarbeitet werden sollten, da es sich um Larven handeln kann.

Es wird empfohlen, den Raum zu behandeln, da die Larven beim Schneiden von Fisch andere Küchenutensilien erhalten können. Um den Wurm zu zerstören, können Sie ultraviolettes Licht oder eine Wärmebehandlung verwenden. Sie können auch Küchenutensilien kochen.

Wo wohnt opistorch?

Opisthorchiasis kann das Auftreten schwerer Erkrankungen oder Komplikationen verursachen. Dies hängt davon ab, wo der Parasit lebt. In der Leber bildet der Wurm mit seinen Saugern kleine Wunden an den Wänden des Organs. Infolgedessen können Infektionen auftreten.

Infektionskrankheiten können auch den Helm selbst verursachen, da im Laufe seines Lebens giftige Substanzen freigesetzt werden. Der Patient kann manifestieren:

• Übelkeit;
• Durchfall;
• Allergische Reaktion;
• Entzündung

Viele Leute fragen sich, ob sich der Wurm im menschlichen Körper vermehrt und hat er ernsthafte Konsequenzen? Sie sollten sich nicht davor fürchten, denn für den gesamten Entwicklungszyklus benötigt der Helm Wasser und Mollusken, daher können die Folgen und Komplikationen nur von erwachsenen Würmern verursacht werden.

Je nachdem, wo die Würmer leben, variiert der Grad der Komplikation. Befinden sich die Würmer in der Leber, erscheint der Patient in den meisten Fällen:

• Leberzirrhose;
• Eitrige Prozesse in der Leber;
• Leberversagen;
• Chronische Hepatitis;
• Tödliche Krankheit.

Je nachdem, wie lange der Wurm im Körper lebt, können verschiedene Komplikationen auftreten. Um dies zu verhindern, muss die Behandlung nach den ersten Anzeichen einer helminthischen Invasion begonnen werden.

Es ist am besten, zunächst einen Arzt aufzusuchen, damit dieser feststellen kann, welcher Lebenszyklus den Parasiten durchlaufen hat. Danach können Sie die Behandlung zuordnen. Wenn Sie möchten, können Sie die Rezepte der traditionellen Medizin verwenden.

Die Invasion von Würmern kann dem Patienten viele Probleme bereiten. Sie müssen also versuchen, das Auftreten von Würmern zu verhindern. Präventive Maßnahmen können den Entwicklungszyklus von opistorch unterbrechen. Es reicht aus, den Fisch richtig zu kochen und die Kochutensilien zu erwärmen, dann kann man sich nicht vor Wurmbefall und Konsequenzen fürchten.

Opisthorchiasis: Blätterteig, Käse, ob in einem Hecht und in welchem ​​Fisch

Opisthorchiasis ist eine der häufigsten Erkrankungen des Wurmkrebses. Nach einigen Angaben kommt es bei 23 Millionen Menschen weltweit zu einer Invasion. Eine Infektion mit Opistorchis, dem Erreger der Krankheit, tritt auf, wenn invasive Fische gegessen werden, die keine ausreichende Wärmebehandlung erfahren haben. Man glaubt, dass Opisthorchiasis nur im Karpfen ist, aber ist das wirklich so? In diesem Artikel werden wir die Frage beantworten, bei welchen Fischen Parasiten opistorhisy sind.

• Geografischer Standort
• Welcher Fisch ist infiziert?
• Richtige Vorbereitung und andere Vorsichtsmaßnahmen

Geografischer Standort

Betrachten Sie zunächst den geografischen Standort endemischer Brennpunkte. Opisthorchiasis ist in Südostasien weit verbreitet, insbesondere in Ländern wie Thailand, Kambodscha, Vietnam und Laos. Nicht weniger verbreitet sind die Territorien Kasachstans, der Ukraine und Russlands. Die wichtigsten "Anbieter" von Fischen, in denen Opisthorchose besteht, sind die folgenden Flüsse:

Die am stärksten benachteiligten Gebiete Russlands in Bezug auf Opisthorchiasis sind solche Regionen wie:

• Khanty-Mansiysk Bezirk.
• Yamalo-Nenets Bezirk.
• Tjumen Region.
• Tomsker Gebiet.
• Omsk Region.
• Novosibirsk Region.
• Altai-Region.

Welcher Fisch ist infiziert?

In erster Linie betrifft die Opisthorchose die Karpfenfamilie. Es ist Dace, Id, Plötze, Brassen, Rotwild, Bluebill, Döbel, Sabrefish, Weißaugen, Ps, Schleien, Steinbruch, Hund, Fleck, Minnow, Spitze, verkhovka. In diesem Fall ist die Opisthorchose eher in Ide, Dace und Roach.

In letzter Zeit sind Fälle von Infektion mit Opisthorchiasis nach dem Verzehr von Raubfischen immer häufiger aufgetreten. Daher stellt sich die Frage, ob die Opisthorchose bei einem Raubfisch, beispielsweise bei einem Hecht oder bei einem solchen Fisch (Käse), offensichtlich ist.

Entgegen dem bestehenden Mythos kann Opisthorchiasis auch in Raubfischen gefunden werden, vor allem Hecht und Käse leben oft in denselben Gewässern wie Karpfen, daher hindert sie nichts daran, sich mit Opistorchis anzustecken.

Natürlich sind Fälle von Infektion mit räuberischen Fischen mit Opisthorchiasis nicht so häufig und großflächig wie im Vergleich zum Befall mit Karpfen. Wenn Sie diesen Fisch essen, müssen Sie auf jeden Fall äußerst vorsichtig sein und den Fang vor der direkten Zubereitung ordnungsgemäß behandeln. Selbst wenn Hecht oder Käse nicht mit Opisthorchiasis infiziert sind, besteht ein hoher Prozentsatz der Wahrscheinlichkeit, dass andere Helminthen, z. B. Klonorchen, ihren Körper schädigen.

Richtige Vorbereitung und andere Vorsichtsmaßnahmen

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, bei welchen Fischen es Parasiten gibt, die Opisthorchiasis verursachen, sondern auch, wie man sie richtig vorbereitet, um die Möglichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis zu vermeiden. Im Folgenden sprechen wir über geeignete Methoden zum Einfrieren, Versalzen und Warmverarbeiten.

Die Larven der Parasiten sind gegen niedrige und hohe Temperaturen sehr beständig und behalten daher ihre Lebensfähigkeit über lange Zeit bei. Wenn Sie die Opisthorchiasis durch Einfrieren zerstören möchten, müssen Sie mindestens 17 bis 20 Tage warten. Dies ist trotz der Tatsache, dass Sie den Fisch bei - 8-12 Grad einfrieren. Wenn die Minustemperatur 26-32 Grad erreicht, sterben die befallenen Larven innerhalb von 2-3 Tagen.

Es ist üblich, Fisch zu salzen. Salz kann wie folgt sein: Legen Sie die Fische in Schichten mit Salz, nicht mit Wasser übergießen. In diesem Fall wird es in seinem eigenen Saft gekocht, es wird jedoch nur 4-5 Tage lang dekontaminiert. Wenn Sie Fische mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm salzen, dauert es 8-10 Tage, bis die invasiven Larven zerstört werden.

Sogar das Kochen und Rösten von infiziertem Fisch tötet Metacercaria nicht immer. Um die Sicherheit der Schüssel zu gewährleisten, wird empfohlen, große Fische vor der Wärmebehandlung in Stücke zu schneiden, um sie mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser zu halten. Beim Braten ist es unerlässlich, die Pfanne mit einem Deckel zu schließen, da dies die Chance erhöht, alle Larven zu töten. Die sicherste Art, Fisch zu kochen, ist heiß geräuchert, was bei kaltem nicht der Fall ist.

In den nördlichen Regionen wird ein sehr beliebtes Gericht in Scheiben gehobelten Fisch - dünn geschnittenen frischen gefrorenen Fisch - geschnitten. Ein solches Präparat birgt die größte Gefahr, und das Risiko einer Infektion mit Opisthorchose steigt maximal an.

Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig vorzubereiten, nicht nur für Sie und Ihre Familienangehörigen, sondern auch für Haustiere. Katzen und Hunde, wenn infizierte Fische verzehrt werden, sind selbst infiziert, wodurch ein hohes Infektionsrisiko für den Menschen besteht. Obwohl sie selbst keine direkten Quellen für Opisthorchiasis sind, werden sie die Entwicklung anderer Larven initiieren.

Zusätzlich zu den Kochregeln müssen die Regeln des Fischfangs eingehalten werden. Dazu muss die Küche eine separate Tafel, ein separates Messer und ein separates Geschirr haben. Somit wird es möglich sein, das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis zu minimieren.

Welche Fischarten sind mit Opisthorchiasis infiziert?

Opisthorchiasis ist eine Krankheit, die in der Gruppe der Themendosen enthalten ist und durch Plattwürmer verursacht wird. Diese Krankheit ist auf der ganzen Welt verbreitet. Ein fischfressendes Tier und eine Person können sich mit dieser Krankheit infizieren. Die Infektion erfolgt zum Zeitpunkt der Einnahme von rohem oder schlecht verarbeitetem Fisch, der einer schlechten Wärmebehandlung unterzogen wurde. Wenn Sie mit einer solchen Krankheit infiziert sind, können Lebergänge, Gallenblase und Pankreasgänge betroffen sein.

Das Aussehen infizierter und gesunder Fische ist das gleiche, die Krankheit kann nicht mit dem Auge erkannt werden, die Größe des Parasiten liegt zwischen vier und vierzehn Millimikron. Es kann nur mit einem Mikroskop erkannt werden. Egal wie sehr jemand versucht, etwas in einem muskulösen Körper zu sehen, es wird ihm nicht gelingen. Aufgrund der mikroskopischen Größe der Metacercaria kann mit dem Auge nicht festgestellt werden, ob ein Organismus infiziert ist oder nicht.

Nach dem Lesen des Artikels kann sich der Leser damit vertraut machen, welche Art von Fisch infiziert und gefährlich zu essen ist. Welcher Fisch ist gesund und wer kann essen? Der Artikel wird erklären, wie genau der Fisch mit Opisthorchiasis infiziert wird und welche Arten für die Gesundheit gefährlich sind.

Mit Opisthorch infizierte Fischarten

Opisthorchiasis ist eine Krankheit, die alle Fische befällt und zur Karpfenfamilie gehört:

Dies wird zu einem großen und gefährlichen Problem, da ein solches Produkt in der Küche jeder Hausfrau zu sehen ist. Menschen, die Fischgerichte lieben, sollten sich der Notwendigkeit bewusst sein, Opisthorchiasis vorzubeugen. Beim Verzehr von infiziertem Fisch setzt eine Person sich und ihre Angehörigen einer großen Gefahr aus, da falsches Kochen zu schweren Erkrankungen führen kann.

Wenn Sie nicht wissen, wie man ein Gericht richtig kocht, versuchen Sie, ein solches Leckerli abzulehnen. Eine große Anzahl von Fischern hält sich daran, dass Opisthorchiasis nicht auf Raubfische zutrifft. Dies ist ein großer Fehler. Die Krankheit verbreitet sich auch auf Barsche, Barsche und alle anderen, die in Flüssen leben. Nicht nur beim Gebrauch eines solchen Produkts, sondern auch bei dessen Reinigung ist Vorsicht geboten.

Karpfen

Die Lokalisation der Parasiten hängt von der Art des Helminthens ab, sie ist in der Bauchhöhle, im Muskelgewebe und in den äußeren Integumenten lokalisiert. Wenn sie im Magen bleiben, können die Parasiten die Form einer Spirale haben. Parasiten von kleiner Größe, milchig weiße Farbe. Um den Fisch zu desinfizieren, können Sie ihn einfrieren, indem Sie ihn für mehrere Tage bei einer Temperatur von mindestens achtzehn Grad Celsius einfrieren. Sie können den Fisch in dem Moment, in dem er kocht, für etwa dreißig Minuten in Wasser kochen. Sie können dem Produkt standhalten, indem Sie zwei Wochen lang eine starke Salzlösung mischen.

Wenn der Fisch mit Parasiten infiziert ist, essen Sie ihn nicht. Es ist besser, es wegzuwerfen, aber auf keinen Fall es Ihren Haustieren zu geben, sonst werden sie von Fischen angesteckt und Sie werden von ihnen angesteckt.

Wange

Nach offiziellen Angaben sind Karpfenrassen Träger der Opisthorchiasis. Die Infektion tritt auch bei Felchen auf, einem dieser Fische, und ist die Wange und Wangen. Meistens wird es in geräucherter oder getrockneter Form verkauft. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sich keine Parasiten darin befinden. Nur durch Wärmebehandlung können Sie die Infektion zerstören. Wenn Sie frischen Fisch gekauft und gereinigt haben, müssen Sie das Messer und das separate Brett sorgfältig waschen.

Durch den Verzehr von Backen oder anderen Raubtieren erleidet eine Person automatisch das Infektionsrisiko. Denn Raubtiere, die in der Wassersäule leben, sind, wie viele glauben, nicht mit Würmern infiziert. Dies war der Fall, wenn der Raubfisch keinen Fisch zu sich nahm. Die Wange, die kleine Verwandte in den oberen Schichten des Reservoirs aufnimmt, ist mit Opistorchis infiziert. Denken Sie daran, dass absolut alle Fische, die auf der Wasseroberfläche leben, infiziert sind. Daher ist die Verwendung immer äußerst vorsichtig.

Karelische Forelle

Karelische Forellen werden in Seen und speziell ausgestatteten Stavos gezüchtet. Durch die Aufnahme von Larven, die ins Wasser gelangen, infiziert es die Parasiten der Opisthorchiasis. Dieser Fisch ist lecker und gesund. Viele leckere Gerichte werden daraus zubereitet, aber selbst in Restaurants gekochter Fisch ist eine Bedrohung. Die geringste Abweichung von der Technologie der Produktvorbereitung droht der Invasion.

Forellen sind wie die anderen, die in geschlossenen Teichen gezüchtet werden, weniger anfällig für eine Invasion, aber es gibt immer noch einen Prozentsatz der Infektion. Schließlich ist es unmöglich, geschlossene Teiche von der äußeren Umgebung und ihren Bewohnern zu isolieren, und die Eier der Würmer können leicht übertragen werden.

Muksun

Muksun ist eine der kalorienreichsten und besten kommerziellen Arten. Da es sich um eine Delikatesse handelt, wird sie von vielen Menschen roh verwendet, was die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mehrmals erhöht. Daher müssen Sie äußerst vorsichtig sein und keine rohen und geräucherten Produkte essen. Kaufen Sie nur bewährte Waren und bewahren Sie sie nicht länger als zwei Tage auf.

Muksun ist in der Liste der Arten enthalten, die extrem selten für einen Wurmbefall anfällig sind. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Muksun ein vorbeiziehender Fisch ist.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass es vollkommen rein ist, außer in Opistorchen können andere Würmer in seinem Körper leben. Wenn man muksun zerkleinert, muss man auf sein Inneres achten, da der Verdacht besteht, dass Würmer Rohstoffe ausschütten - es kann nicht gegessen werden.

Karpfen

Cypriniden sind Fische, die in Flüssen und Seen leben. Der Parasit dringt durch die Schale in den Körper ein. Viele Fischer fangen gerne Karpfen, aber nicht jeder glaubt, dass sie mit Opisthorchiasis infiziert sind.

Verwenden Sie zum Abspalten eines infizierten Produkts nur zu diesem Zweck spezielle Küchenwerkzeuge und -platten. Waschen Sie nach dem Schnitt alle Küchengeräte, die Sie für die Arbeit verwendet haben, gut ab. Wenn Sie das Produkt falsch vorbereiten, können Sie an Opisthorchiasis erkranken, und die Behandlung kann lange dauern. Es ist besser, auf Ihre Gesundheit zu achten, als sich auf ein exquisites Gericht zu schlemmen und dann an Würmern und Krankheiten zu leiden, die auf Helminthiasis zurückzuführen sind.

Auch wenn der Fisch geschnitten wurde und nichts Verdächtiges in seinen Eingeweiden bemerkt hat, ist es unmöglich, sicher zu sein, dass er nicht infiziert ist. Daher ist es besser, der guten Wärmebehandlung zu erliegen und die Gesundheit zu erhalten.

Plötze

Ein Dace ist ein Fisch aus der Karpfenfamilie. Sehr oft benutzen die Leute es, ohne darüber nachzudenken, dass es eine unangenehme und sogar gefährliche Überraschung geben kann. Tatsache ist, dass eine falsche Zubereitung zu einer Infektion mit Opisthorchiasis führt. Der gesamte Entwicklungszyklus erfolgt in mehreren Schritten, mit dem Wechsel der drei Eigentümer. Einer dieser Wirte ist die Rotaugen, die durch die Haut in den Körper eindringt, der Wurm infiziert Gewebe und Muskeln und aus den Larven entwickeln sich Metacercarien.

Ein Dace bezieht sich auf die Arten, die am stärksten anfällig für Helminthe sind. Der Parasit läuft im Kreis und wird nicht unmerklich. Nicht mit Plötze infiziert, können Sie sich von der anderen infizieren - die kleinere, die sie gegessen hat.

Beim Verzehr von Fisch sollte man nicht vergessen, dass selbst widerstandsfähigste Fische selten sind, aber sie sind für bösartige Nachbarn geeignet.

Lachs

Lachs ist eine Lachsfischart, die zur Gattung der Lachse gehört. Die Länge kann bis zu zwei Meter betragen und bis zu fünfundvierzig Kilogramm wiegen. Sie können bis zu fünfzehn Jahre alt werden. Viele Menschen essen gerne Lachs in verschiedenen Salaten. Beim Kauf ist es notwendig, die Richtigkeit der Wärmebehandlung sorgfältig zu prüfen. Lachs ist ein Fisch der königlichen Rasse, er ist sehr lecker und gesund. Die beste Fischspezialität ist Lachs. Lachs kann nicht mit Opisthorchiasis infiziert werden, da es sich um einen Seefisch handelt. Opisthorchiasis verträgt kein Salz, und da das Meer sehr salziges Wasser ist, haben die Parasiten dieser Krankheit in einer solchen Umgebung einfach nicht überlebt.

Opisthorchiasis wird als Vergnügungskrankheit bezeichnet, weil viele Menschen gern leckere Fischgerichte genießen, deren Zubereitungstechnologie nicht immer eine Wärmebehandlung beinhaltet. Dies ist die Hauptursache für Infektionen.

Welcher Fisch trotzt Invasionen?

Ein Fisch, der in kalten, schweren und bergigen Flüssen lebt, hat keine Krankheit wie Opisthorchiasis. Fische nicht anfällig für Wurmbefall:

Der Fisch, der im Meer lebt, ist gesund und hat keine Opisthorchiasis. Die Fische, die die Flüsse ohne Ausnahme bevölkern, sind von dieser Krankheit befallen.

Meeresfische leiden selten unter helminthischen Invasionen. Eine salzige Umgebung fördert nicht die Entwicklung von Bakterien und Würmern. Sie sterben fast sofort.

Bei richtig und gründlich geröstetem oder gekochtem Fisch entweder Opisthorchiasis. Damit Sie gut verarbeitete Produkte essen können, können Sie ruhig sein.

Wie funktioniert der Infektionsprozess?

Die Hauptursache der Erkrankung ist eine infizierte Person oder ein Tier, deren Stuhl mit Hilfe von Eiern ins Wasser gelangt. Danach schlucken die Eier die Schnecken, die wachsen, und fallen dann ins Wasser. Fische schlucken Schnecken, und dort beginnen die Parasiten zu wandern und schaden dem Körper.

Ein Fisch, der mit einer Krankheit wie Opisthorchiasis infiziert ist, unterscheidet sich nicht vom Normalzustand. Parasiten im Körper, sehr kleine Größen, können mit bloßem Auge nicht gesehen werden. Wenn Sie das Produkt schneiden, prüfen Sie sorgfältig die inneren Organe. Versuchen Sie, Fisch nicht von privaten Händlern zu kaufen. Sie können den Fisch mit Hilfe des Salzens desinfizieren, für jeden Fisch werden eigene Salzstränge verwendet. Beim Kochen von Fisch ist es besser, Portionen zu verwenden. Das Heißrauchen sollte etwa drei Stunden bei einer Temperatur von 70 ° C durchgeführt werden.

Nachdem sich eine Person mit Opisthorchiasis infiziert hat, kann sie:

• Schmerz in den Gelenken spüren;
• die Temperatur steigt stark an;
• Übelkeit, Erbrechen, Durchfall;
• Milz, Leber vergrößern;
• Hautausschlag erscheint.

Opisthorchiasis ist eine schwere Erkrankung, die andere Krankheiten gut maskiert. Eine infizierte Person ahnt nicht immer die wahre Ursache der Symptome. Wenn Sie also ein Fischprodukt essen und nach einiger Zeit etwas Ungewöhnliches bemerken, denken Sie zuerst darüber nach. Verbinden Sie diese beiden Ereignisse. Vielleicht ist die wahre Ursache der Erkrankung Opisthorchiasis?

Bestehen Sie alle erforderlichen Tests. Nachdem die Ursache der Erkrankung festgestellt wurde, kann sie in der Hälfte der Zeit überwunden werden. Bei einer helminthischen Invasion ist eine Verzögerung unmöglich, da eine fortschreitende Erkrankung einen zunehmenden Teil des Körpers vergiftet und schwerwiegende Folgen hat.

Die Nachbarschaft mit dem Parasiten machte noch niemanden glücklich, außer dass nur der Parasit selbst, der auf Kosten des Menschen lebt, sich entwickelt und vermehrt.

Denken Sie daran, dass die Möglichkeit einer Infektion und die daraus resultierenden Folgen nur von der Person selbst abhängen. Unvorsichtige Einstellung zu ihrer Gesundheit führt immer zu negativen Folgen. Daher muss die Gesundheit ernst genommen werden und die Fische mit dem Verstand vorbereitet werden.