Fleischkäse

400 g Fleisch, 30 g Käse, 1 Esslöffel Butter, Zwiebelhälfte, 2 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Mayonnaise, 20 g Gelatine, 500 ml Brühe nach Geschmack - schwarzer Pfeffer, Salz

Kochen Sie das Fleisch. Dann das Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen.

Gelee zubereiten: Gelatine 1 Stunde in einer kleinen Menge gekühlter Brühe einweichen, dann in einem Wasserbad auflösen und mit dem Rest der Brühe mischen.

Gekochtes gekochtes Fleischhackfleisch mit feinem Grill, geriebenen Käse, Butter, Milch, Röstzwiebeln in Butter einrühren, alles mischen, auf einen Teller legen, mit Gemüse und Mayonnaise dekorieren. Dann den Snack abkühlen, das gekühlte Gelee einfüllen und die Schüssel zum Einstellen in den Kühlschrank stellen.

Fleischkäse Nr. 15

Diätetisches Gericht: Fleischkäse

Technologische Karte (Rezept) №15

Art der Behandlung: Ohne Behandlung

Diäten: Diät 1, Diät 2, Diät 5, Diät 7, Diät 10, Diät 15.

Rezept (Speisenlayout) pro 100 Gramm Nettomahlzeiten:

Gekochtes Rindfleisch

Masse von dickflüssigem Brei

Nährwert, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung des Gerichts (Vitamine, Spurenelemente):

Empfohlene diätetische Mahlzeiten für 1 Mahlzeit (Gramm):

Technologische Karte des Kochens in einer medizinischen Einrichtung (Krankenhaus, Sanatorium):

Zurück zur Essensliste: Kalte Gerichte

Dieses Rezept können Sie in jedem Programm der Serie Power herunterladen:
Speichern Sie zuerst das Rezept in einer Datei und laden Sie es anschließend in das Programm. Anweisung

Möchten Sie einen Rabatt auf das Diätprogramm erhalten?
Hier erfahren Sie mehr.

* Hinweis: Hier wird beispielsweise nur das Gewicht einiger Produkte angegeben. Alle Angaben sind vollständig im vorgeschlagenen Programm "Diätnahrung" enthalten.

Wir behandeln die Leber

Behandlung, Symptome, Drogen

Diätetisches Käsefleisch

Für 4 Portionen:
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln,
4 Gemüsepaprika,
100 ml Brühe,
6 Tomaten,
1 Tisch Löffel Sauerrahm,
1 Tisch ein Löffel Mehl
2 tisch. Löffel Pflanzenöl, Salz.

Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Paprika, Tomaten schneiden und in Butter braten. Zucchini mit Gemüse mischen, Brühe hinzufügen. Salz, Pfeffer, Mehl, saure Sahne hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit gedünsteten Kräutern bestreuen.
———————–

Rüben - 2 Stück
Möhren - 2 Stück.
Zwiebeln - 1 Stck..
Kohlkopf - 1 Kopf,
Zitrone - 1 Scheibe,
Zucker, Suppendressing, Knoblauch - nach Geschmack.

Die Rüben, Zwiebeln und Karotten fein hacken und bei etwas Feuer in einer kleinen Menge Wasser schmoren. Nach 20 Minuten fügen Sie den gehackten Kohl hinzu, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und sieden Sie weitere 20 Minuten. Dann alles mit kochendem Wasser übergießen, Suppenfüllung (1 EL in einen 3-Liter-Kochtopf, je nach Geschmack) einfüllen, Kristallzucker (1 TL), Zitronenpresse (ein Viertel, die Hälfte, je nach Geschmack), zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen ( 2-3). Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dann noch eine halbe Stunde auf dem Herd. Wenn es Zeit gibt, lass es brauen.

In dieser Suppe gibt es keinen Tropfen Fett, keine Kartoffeln, kein Fleisch. Praktisch nur Gemüse. Aber der Geschmack ist ausgezeichnet. Essig kann anstelle von Zitrone, Salz anstelle von Suppendressing, Brühe anstelle von Wasser verwendet werden. Wenn die Diät dies zulässt, können Sie zusammen mit Zitrone gekochtes mageres Fleisch hinzufügen. Wenn die Diät es erlaubt, können Sie während des Eintopfens etwas Pflanzenöl hinzufügen.
———————

CUTLETS FLEISCH MIT HERKULES

Für 8 Portionen
1 Kartoffel,
1 zwiebel
350 g mageres Hackfleisch
3 tisch. Löffel Haferflocken,
3 tisch. löffel mehl
1 ei
200 ml Milch
Salz
Pfeffer

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Mischen Sie das Hackfleisch mit Flocken, Kartoffeln, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Mehl und Ei. Milch hinzufügen. Schnitzel machen. Rollen Sie sie in Mehl, braten Sie in Pflanzenöl.

Wenn Sie nicht gerne kalorienreiche Mahlzeiten zu sich nehmen oder einfach nur ein wenig mehr abnehmen möchten oder sich an die Diät halten, bieten wir Ihnen 5 neue kalorienarme Rezepte an, die so einfach zuzubereiten sind, dass Sie sie mit viel Freude haben werden, denn sie sind auch lecker.
————————

ZEITPLAN VON KARTOFFELN

für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln
130 g Milch
25 g Butter
1-2 Eier
Salz
Cracker

Rohe Kartoffeln, gerieben und gequetscht, mit Milch, Eigelb, Butter, Salz und geschlagenem Eiweiß vermischen. Gießen Sie diese Mischung in gefettete und bestreute Paniermehl. Auflauf 30 Minuten backen, in eine Schüssel geben und in Scheiben schneiden. Mit grünen Bohnen, Erbsen oder anderem gekochten Gemüse servieren, das mit heißer Butter gegossen wird.
———————

PIZANT PFLANZENSALAT MIT RAISIN

rohe Karotten
Rosinen
Käse
Knoblauch
Rüben,
Nüsse,
Mayonnaise (kalorienarm).

Karotten reiben und mit gedämpften Rosinen mischen.
Käse reiben und mit Knoblauch mischen.
Rüben kochen, kühlen, schälen, raspeln und gehackte Nüsse hinzufügen.
Schichten legen - Karotten mit Rosinen, Käse mit Knoblauch, Rüben mit Nüssen. Schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise. Einweichen lassen.

Salat hilft, Körperfett abzubauen!

Tabellennummer 5. Fleischkäse

Gekochtes Fleisch zweimal durch eine Fleischmühle heben, das Hackfleisch gründlich mit geriebenem Käse, Butter und Bechamel vermischen. Die Kuchen formen und mit fein geschnittenen grünen Streuseln bestreuen.

Gastroenterologe, Hepatologe, Ph.D. Vyalov Sergey Sergeevich vyalov.com

Wie behandelt man die Leber?

Was ist eine Leber?

Lebererkrankungen

Diätnahrung

© 2012-2018 Alles über die Leber. Die Informationen auf der Website sollten nicht zur Eigendiagnose und Behandlung verwendet werden und können kein Ersatz für eine Vollzeitbesprechung mit einem Arzt sein.

Bechamel-Käse

Fleischquark mit Bechamel, Rezept mit Fotos

‹Vorheriges Rezept
421 von 832
Nächstes Rezept ›

Rezept:
68g Fleisch
Milch 15 g.
Butter 10 g.
Mehl 2 g
Salz 0,5 g.

Chemische Zusammensetzung: Protein 12 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 2 g, Kalorie 150 kkal.

Kochen:
Fleisch waschen, schneiden, kochen, abkühlen lassen
Springen Sie 3-4 mal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost.
Bereiten Sie weiße Sauce (Bechamel) zu:
Mehl in einer Pfanne ohne Fett hellgelb trocknen, in einer kleinen Menge gekühlter Milch gut mischen, in kochende Milch gießen, unter ständigem Rühren kochen, bis eine cremige Sahnesauce entsteht, dann abkühlen.
In das entstandene Fleischpüree Milchsauce, Butter, Salz geben, ausklopfen, in Stückchen anrichten.
Einen Teil der Butter und der Sauce mischen und separat mit Käse gießen oder aus der Teighülle auf die Oberfläche des Käses geben.
Für die Diäten Nummer 7, 7a und 10, 10a, 10c, 10 und ohne Salz kochen.

Bechamel wird für Diäten empfohlen

№ 1b, 1 - Diäten bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür,
Nr. 5 - eine Diät für chronische Erkrankungen der Leber und der Gallenblase,
Nr. 7, 7a - Diäten bei Nierenerkrankungen,
10, 10a, 10i - Diäten bei Herzkrankheiten,
Nr. 10c - eine Diät zur Behandlung der Arteriosklerose. hoher Cholesterinspiegel, Hypothyreose,
Nr. 13 - eine Diät für akute Infektionskrankheiten, eine Diät für Lungenentzündung.

Rezepte-Sie. Ru

Gekochtes Fleisch 2-3 mal durch eine Fleischmühle heben, geriebenen Käse, Butter und weiße Sauce hinzufügen. Für die weiße Sauce die Kartoffelstärke in etwas kalter Milch auflösen und unter ständigem Rühren etwas in die kochende Milch geben.

Das Hackfleisch in Form von Kuchen geben, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen und servieren.

Rezept zum Kochen von Fleischkäse

gekochtes Fleisch - 60g

Butter - 1 EL.

Käse - 2-3 Scheiben (ca. 20g)

Milch - 2 EL

Kartoffelmehl - 1 Teelöffel (unvollständig) für die Soße: - Milch - 1/2 Tasse

Kartoffelstärke - 1-2 Teelöffel

Salz - schmecken

Diätetisches Käsefleisch

REZEPTE VON DIETÄRSPÜSSEN

Zu Hause ist es sehr wichtig, die Normen für die Verlegung der Produkte strikt einzuhalten und die technologischen Eigenschaften des Kochens zu berücksichtigen. Zu Hause ist es natürlich einfacher, die individuellen Gewohnheiten und Vorlieben des Patienten beim Erstellen des Menüs zu berücksichtigen. Dies sollte jedoch nicht den Erfordernissen der medizinischen Ernährung für eine bestimmte Krankheit entgegenstehen.
Andernfalls können Sie Schaden anstelle von Nutzen verursachen.

Dieser Abschnitt enthält Rezepte für verschiedene therapeutische Gerichte. Sie müssen diejenigen auswählen, die die Anforderungen für eine Diät für eine bestimmte Darmerkrankung erfüllen. Die Menge jedes Produkts ist in Rezepten in Form einer Portion angegeben.
Snacks können kalt und heiß sein. Sie werden zu Beginn einer Mahlzeit eingenommen. Ihr Hauptzweck ist es, den Appetit zu erhöhen und damit den Magen für die Verdauung des Hauptteils der Nahrung vorzubereiten.

Salat von Karotten und Äpfeln (Diäten Ns 2, 3)
Karotten 94 Gramm, Äpfel ohne Kern 68 Gramm geschält, Sauerrahm 20 Gramm, Zucker 5 Gramm, Masse 150 Gramm
Äpfel entfernen, in Scheiben schneiden oder in Streifen schneiden. Rohe Karotten reiben und mit Äpfeln mischen. Mit Zucker würzen und saure Sahne gießen.

Salat aus gekochten Rüben (Diäten He 2, 3,
Rüben 1 13 g, Pflanzenöl 5 g Die Masse der Schüssel beträgt 100 g. Die Rüben in der Schale garen, kühlen, schälen und in Streifen schneiden, mit Pflanzenöl würzen.
Gourmet-Gerichte werden mit Gelatine zubereitet. Es wird 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, mit heißem Wasser, Brühe oder Auskochen von Gemüse verdünnt, gekocht, etwas abgekühlt und in eine Form gegossen. In die abgekühlte Lösung das Produkt geben und kühl stellen.

Gelierte Fische (Diäten Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Kabeljaufilet 97 g, Gelatine 5 g, Gewicht des gekochten Fisches 63 g, Schüsseln 200 g, auf ähnliche Weise gekochtes Aspikfleisch, Aspikzunge.

Heringspastete (Diäten Ns 1, 2, 3, 46,)
Heringsfilet 73 g, Weißbrot und Milch je 10 g, Butter 4 g, Ei 1/4 Stück Gewicht Geschirr 65 g.
Heringsfilets in fließendem Wasser einweichen, durch eine Fleischmühle hüpfen, mit Milch getränktes und gepresstes Brot, fein gehackte gekochte Eier, Butter hinzufügen und gut mischen.

Fleischkäse (Diäten Ns 1, 2, 46,)
Fleisch 77 g, Butter 20, Reis 6 g Masse der Schale 80 g
Fleisch kochen und dreimal zerkleinern. Aus Reis kochen Sie viskosen Haferbrei und wischen Sie es zusammen mit gehacktem Fleisch durch ein Sieb. Die Masse mit der zerlassenen Butter mischen, verquirlen, formen und abkühlen lassen.

Filet Frikadellen aus Fleisch (Diäten Ns 1, 2, 3)
Fleisch 112 g, Weizenbrot 18 g, Milch 22 g, Pflanzenöl 15 g, 1/3 Eier, Petersilie 5,5 g, Salz 2 g. Die Masse der Schale beträgt 100 g.

Für Gelee: Brühe oder Abkochung von Gemüse 140 g, Gelatine 4 g.
Überspringen Sie das abgebaute und gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf mit häufigem Grill, fügen Sie mit Milch getränktes Brot hinzu und hacken Sie es noch einmal. Fügen Sie in der resultierenden Masse Pflanzenöl, Salz, Eier und Schneebesen hinzu. Die Frikadellen formen und dämpfen. Gelee zubereiten: Brühe oder Gemüsebrühe kochen (je nach Diät), abseihen, Gelatine hinzufügen, 30-40 Minuten einweichen, aufkochen und abseihen. Gießen Sie in eine flache Form oder Portionspfanne etwas kalte (bis zu 30 ° C) Brühe oder Brühe, geben Sie die Fleischbällchen hinzu, fügen Sie Brühe oder Brühe hinzu. Wenn die Fleischklöschen geliert sind, füllen Sie sie vollständig mit Brühe oder Brühe und kühlen Sie ab.

Suppen sind ein Muss für das Mittagessen. In einigen Regionen unseres Landes werden Suppen mehrmals am Tag getrunken, dies ist jedoch unzweckmäßig. Sie werden auf Fleisch, Fisch, Pilzen, Hühnerbrühen, Müsli, Gemüse, Obst und Beeren, rohen Säften, Milch usw. zubereitet, in die sie Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Müsli usw. geben, Suppen, Cremes, weniger Kalorien, Gemüse- und Fruchtsuppen.

Beim Kochen müssen Suppenprodukte je nach Dauer des Kochens so gelegt werden, dass alle Bestandteile des Gerichts auf einmal zubereitet und nicht verdaut werden. Um die Farbe und den Geschmack des Gerichts beim Kochen einiger Gemüsesuppen zu verbessern, wird die Verwendung von Rübensaft empfohlen.
Von besonderer Bedeutung beim therapeutischen Kochen sind die Schleimsuppen, die eine maximale Schonung der Schleimhaut des Gastrointestinaltrakts ermöglichen. Sie werden mit den meisten gutartigen Diäten Nr. 1A, 1B, 1, 4, 4B verwendet.

Um Schleimsuppen zuzubereiten, sortieren Sie die Kruppe, spülen Sie sie in warmem Wasser aus (außer Grießbrei und gemahlene Kruppe), gießen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie bis sie fertig sind. Reiben Sie sie durch ein Sieb und kochen Sie sie erneut. Suppen können aus gemahlenem Getreide hergestellt werden. In der fertigen Schüssel Butter hinzufügen.

Perlgraupenschleim-Suppe (Diäten Ns 1а, 16, 4 - anstelle von Milch, nehmen Sie schwache Brühe; 46, 4c - 1/3 von Milch und Wasser)
Milch 250 g, Perlgerste 25 g, Butter 5 g, Zucker 3 g, Ausgabe 400 g.

Zubereitungsmethode siehe oben. Ähnlich gekochte Schleimsuppe aus anderen Getreidesorten. Je nach Art des Getreides variiert die Dauer des Kochens der Schleimbrühe.

Reissuppe schleimig (Diäten Nr. 1a, 16, 4 - anstelle von Milch wird schwache Brühe verwendet; 46, 4c, - 1/3 Milch und Wasser)
Milch 250 g, Reis 25 g, Butter 5 g, Zucker 3 g, Ausgabe 400 g.

Bereiten Sie den zubereiteten Reis mindestens 1 Stunde bei schwacher Hitze zu, bis er vollständig gar ist, abseihen, geben Sie die Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Milch) hinzu, bringen Sie Salz zum Kochen, fügen Sie die Butter hinzu. Anstelle von Reis können Sie Reismehl für Baby- und Diätnahrung verwenden.

Weizenkleiesuppe schleimig (Diäten Nr. 1a, 16, 4 - anstelle von Milch, schwache Brühe nehmen; 46, 4c - 1/3 von Milch und Wasser)
Milch 250 g, Weizenkleie 25 g, Butter 5 g, Zucker 3 g, Ausgabe 400 g.

Weizenkleie in kochendes Wasser gießen und 1 Stunde kochen, dann durch ein Käsetuch abseihen, gut auspressen, die Brühe erneut durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen. Bringen Sie die Schleimbrühe zum Kochen, mischen Sie bei 70 ° C mit einer Ei-Milch-Mischung, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit Butter würzen.

Püreesuppen haben eine viskose Konsistenz und werden vom Körper leicht aufgenommen. Sie bestehen aus Gemüse, Getreide, Fleisch, Fisch. Gekochte Produkte müssen 2-3 Mal durch einen Fleischwolf mit häufigem Grill laufen oder durch ein Sieb reiben. Um eine einheitliche Konsistenz der Suppe zu erreichen, wird empfohlen, Bechamelsauce oder dicke Müslibrühe hinzuzufügen. Fertige Suppe mit Butter oder Sauerrahm gewürzt. Gemüsesuppe kann mit Karotten- oder Tomatensauce, Hefebrühe gefüllt werden.

Kartoffelcremesuppe (Diäten Ns 16, 1p, 46)
Kartoffeln 160 g, Butter 10 g, Weizenmehl 4 g, Salz 1,5 g, Sauerrahm oder Öl 20 g, Gemüsesud 250 g
Für die Bouillon: Weißkohl 8 g, Karotten 4 g, Petersilie 5 g, Wasser 280 g

Zur Zubereitung der Brühe das Gemüse putzen, spülen, hacken, in einen Topf geben, mit heißem Wasser abdecken, schnell zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel 30-40 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Lassen Sie die Brühe 10-15 Minuten ruhen und belasten. Kartoffeln separat kochen und heiß abwischen, mit kochender Gemüsebouillon verdünnen, Bechamelsauce hinzufügen, in Gemüsebouillon gekocht und zum Kochen bringen, anschließend abseihen und zum Kochen bringen. Suppe mit Sauerrahm oder Butter würzen.

Milchsuppen werden vom Körper gut aufgenommen und sind sehr nahrhaft. Sie werden mit Blumenkohl, Karotten, Kürbis, Nudeln und Müsli gegart. Für ein besseres Kochen von Müsli und Pasta wird empfohlen, sie einige Minuten in Wasser zu kochen, dann Milch hinzuzufügen und fertig zu kochen. Damit die Milch nicht brennt, wird die Suppe in einem sehr langsamen Feuer gegart.

* Hier und im Folgenden: 1p - Diät Nr. 1 (püriert), 1n - Diät Nr. 1 (ungeschützt).

Milchreissuppe, püriert (Diäten Na 16, 1p)
Milch 250 g, Reis 35 g, Butter 5 g, Zucker 3 g, Ausgabe 400 g.
Reis in Wasser kochen, abwischen, mit heißer Milch verdünnen, Zucker, Salz, Butter hinzufügen.

Hercules Milchsuppe (Diät Ns 1n)
Milch 250 g, Haferflocken 25 g, Butter 5 g, Zucker 3 g, Ausbeute 400 g.

Hercules gießt einen dünnen Strahl in kochendes Wasser, kocht einige Minuten, fügt heiße Milch hinzu und kocht 40-45 Minuten, bis er gar ist. Mit Zucker würzen, salzen. Fügen Sie in der fertigen Schüssel die Butter hinzu.

Vegetarische Suppen werden auf Gemüsebouillon gekocht. Die Abkochung erfolgt wie folgt: geschälte Karotten, Petersilie, Bunt- und Weißkraut, die Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen,
In kochendes Wasser eintauchen und bei schwacher Hitze kochen, dann die Brühe abseihen und Suppe zubereiten.

Vegetarische Kartoffelsuppe (Diät Nr. 1n, 2, 3,)
Kartoffeln 240 g, Sauerrahm 10 g, Karotten 9 g, Butter 8 g, Ertrag 450 g.

Vegetarische Gemüsesuppe (Diäten Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartoffeln 240 g, grüne Erbsen 20 g, saure Sahne und Karotten à 10 g, Butter 5 g, Ausgabe 400 g.

Vegetarische Reissuppe (Diäten Ns 1n, 2, 3, 4c)
Kartoffeln 150 g, Reis 20 g, Karotten und Sauerrahm je 10 g, Butter 5 g, Ausgabe 400 g.

Borshch geriebener Vegetarier (Diäten Ns 1n, 2, 3,)
Kartoffeln 160 g, Rüben 107 g, Karotten und Sauerrahm 10 g, Butter 5 g, Tomatensaft 5 g, Ausgabe 400 g.

Suppen in Fleischbrühe sind reich an extraktiven Substanzen, die die sekretorische Funktion des Magens erhöhen und den Appetit steigern. Auf der Fleischbrühe können Sie transparente und füllende Suppen mit verschiedenen Getreide- und Gemüsesorten, Borschtsch, Kohlsuppe, Gurke kochen.

Zur Verwendung in der therapeutischen Ernährung ist es wünschenswert, Suppen auf Knochenbrühe zu kochen. Kochen Sie es wie folgt. Legen Sie die Knochen in kaltes Wasser, bringen Sie sie schnell zum Kochen und entfernen Sie dabei ständig Fett von der Oberfläche. Sobald die Brühe aufkocht, sollte das Feuer reduziert werden. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden lang. Während des Siedepackens spaltet sich das Fett, die Brühe wird trüb, unangenehm im Geschmack und vor allem werden Substanzen gebildet, die die Verdauungsorgane negativ beeinflussen. Eine Stunde vor Ende des Kochvorgangs Wurzeln in die Brühe geben. Die fertige Brühe abseihen. Um Fleisch und Knochenbrühe herzustellen, kochen Sie die Knochen 3 Stunden lang, fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie weitere 1 1/2 Stunden.

Hercules schleimige Suppe in Fleischbrühe (Diät Nr. 2, 4, 46, 4c)
Rindfleisch II Kategorie 51 g, Haferflocken 20 g, Masse gekochtes Fleisch 22 g, Leistung 400 g.

Gemüsesuppe auf Knochenbrühe (Diäten Ns 2, 3, 4b)
Knochenbrühe 300 g, Kartoffeln 240 g, grüne Erbsen 20 g, Sauerrahm und Karotten, je 10 g, Leistung 400 g.
Vegetarischer Borschtsch mit Fleischbällchen (Diäten Ne 1n, 2, 3,
Kartoffeln 160 g, Rüben 100 g, Fleisch 72 g, Sauerrahm und Möhren 10 g, Butter 5 g, Weißbrot und Mehl 5 g. Fleischbällchen 50 g, Schüsseln 400 g
Obst- und Beerensuppen werden aus frischen, getrockneten oder konservierten Früchten, Obst- und Beerensäften mit Reis, Nudeln und Zucker hergestellt. Fertige Suppe mit Sahne oder Sauerrahm.

Trockenobstsuppe (Diäten Ns 1n, 2, 3, 4c)
Reis 20 g, Trockenobst und Zucker 15 g Masse der Schale 400 g.
Die getrockneten Früchte sortieren, mit warmem Wasser abspülen und nach Typ sortieren. Die großen Früchte in 2-3 Teile schneiden. Mit kaltem Wasser auffüllen (außer bei getrockneten Aprikosen und Pflaumen) und bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten kochen, dann getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzugeben und vollständig kochen lassen, den Zucker zugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie in der fertigen Suppe gekochten Reis und Sauerrahm hinzu.

In der medizinischen Ernährung werden häufig Gerichte aus fettarmem Fleisch und Geflügel verwendet. Diätetische Fleischgerichte werden in Wasser gekocht, gedämpft, im Ofen gebacken, manchmal gebraten (Diät Nr. 2), jedoch ohne Panierung, d. H. Sie werden nicht in Mehl oder Paniermehl gerollt.

Gehacktes Fleisch kann verwendet werden, um natürliche Halbfabrikate (ohne Brot) und Kotelettmasse unter Zugabe von Brot zu garen. Zur Zubereitung der Kotelettmasse wird das Fleisch von Sehnen und Filmen gereinigt, zweimal durch eine Fleischmühle geführt, mit Wasser oder Milch getränktes altes Weißbrot in einer Menge von 15 g Brot pro 100 g Fleisch zugegeben. Brot kann durch nicht sauren Hüttenkäse, viskosen Reis oder Grieß ersetzt werden.

Dann wird die Masse gesalzen und erneut durch eine Fleischmühle geführt, dann werden 30% Milch oder Wasser hinzugefügt und vorsichtig geschlagen. Sie verwenden Hackfleisch, um Schnitzel, Frikadellen, Schnitzel, Frikadellen, Frikadellen, Zraz, Brötchen herzustellen. Diese Gerichte unterscheiden sich hauptsächlich in der Form. Koteletts bilden eine ovale Form mit spitzen Enden, Koteletts - rund, Schnitzel - Oval, Fleischbällchen - Kugelform.

Rinderauflauf (Diäten He 1, 16, 4, 46)
Rindfleisch II Kategorie 103 g, Milch 20 g, Mehl 4 g, Butter 3 g, Ei 1/4 Stück Die Masse des Halbzeugs beträgt 96 g, die fertige Schale 65 g.

Kochen Sie das Fleisch bis es gekocht ist, ziehen Sie die Folien und Sehnen ab, 2-3-mal durch einen Fleischwolf mit häufigem Grill. Mischen Sie die Füllung mit Bechamelsauce, mischen Sie, fügen Sie das Eigelb, Butter hinzu, mischen Sie gut, fügen Sie dann sehr vorsichtig das Weiß hinzu, das in den Schaum geschlagen wird. Umrühren und in eine gefettete Form geben. Bereit machen im Wasserbad. Bereiten Sie einfach Souffle von Geflügel zu.

Fleischkartoffelpüree (Diäten He 16, 4, 46)
Rindfleisch II Kategorie 103 g, Bechamelsauce 35 g, Butter 3 g.

Kochen Sie gekochtes Fleisch dreimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Grill, fügen Sie Bechamelsauce hinzu und schlagen Sie gut. Bei den Diäten Nr. 4 und Nr. 4B können Sie anstelle von Bechamelsauce Rinderbrühe hinzufügen. Kartoffelpüree serviert mit Butter. Bei der Diät Nr. 1A wird der schleimigen Suppe Fleischpüree zugesetzt. Hühnerpüree wird als Fleischpüree gekocht.

Dampfbrötchen (Diäten Ns 16, 1p, 2, 46,)
Rindfleisch II, Kategorie 109 g, Weizenbrot und Milch, je 20 g, 1/4 Ei Die Masse des Halbzeugs beträgt 124 g, die fertige Schale 100 g.

Legen Sie die Kotelettmasse mit einer Schicht von 1,5 cm auf eine feuchte Gaze und legen Sie hart gekochte und fein gehackte Eier in die Mitte entlang der Kante der Kotelettmasse. Nachdem Sie die Gaze auf einer Seite angehoben haben, verbinden Sie die Ränder der Kotelettmasse, legen Sie sie mit der Gaze auf das Gitter der Dampfpfanne und kochen Sie sie.

Dampfbällchen (Diäten Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Rindfleisch II, Kategorie 72 g, Milch und Brot, je 10 g, Masse Halbzeug 69 g, Fertiggericht 60 g.
Die Kotelettmasse in Bälle teilen und über Dampf oder Wasser kochen. Fertige Fleischbällchen werden mit Bechamelsauce serviert.

Dampffleischkoteletts (Diäten Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Rindfleisch II, Kategorie 103 g, Milch 20 g, Weizenbrot 10 g Das Gewicht des Halbzeugs beträgt 100 g, die fertige Schüssel 88 g.

Gebratene Fleischkoteletts ohne Panade (Ns2-Diät)
Rindfleisch II-Kategorie 103 g, Milch 20 g, Weizenbrot 10 g Butter 10 g Das Gewicht des Halbzeugs beträgt 109 g, die fertige Schüssel 100 g.

In einigen Diäten wird empfohlen, den Gehalt an stickstoffhaltigen Extraktionsstoffen im Fleisch, die beim Kochen erzielt werden, deutlich zu reduzieren.

Dazu das Fleisch in kaltes Wasser eintauchen, schnell aufkochen lassen und bei schwacher Hitze kochen lassen, dann in 30-40 g Stücke schneiden und 15-20 Minuten in neuem Wasser kochen. Sie können das Fleisch auch sofort in kleinen Stücken in Wasser garen.

Wenn Diät Nummer 2 nützlich ist, um stickstoffhaltige Extrakte zu retten. Zu diesem Zweck wird das Fleisch in ein Stück 1,5-2 kg in kochendes Wasser getaucht und bis zum Anbacken gegart. Salz wird am Ende des Kochens hinzugefügt. Das fertige Fleisch wird in Stücke geschnitten: für Befstroganov 5-8 g, für die Grundlagen von 10-15 g, für Gulasch 20-40 g.

Gulasch aus gekochtem Fleisch (Diät Nummer 1n, 2, 3, 4c)
Rindfleisch II Kategorie 103 g, Karotten 10 g, Butter und Mehl, je 5 g, gekochtes Fleisch, Gewicht 43 g, Geschirr 100 g.

Schneiden Sie das gekochte Fleisch in Stücke, bedecken Sie es mit Bechamelsauce oder Brühe (je nach Diät), fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie 1 Stunde bei schwacher Hitze.

Rindfleisch-Stroganoff aus gekochtem Fleisch (Diäten Ns 1n, 2,)
Rindfleisch II, Kategorie 116 g, Weizenmehl, Butter, Sauerrahm 20% für 5 g Masse des fertigen Fleisches 49 g, Schüsseln 100 g.

Fertig gekochtes Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit einer Hacke abschlagen. Fleisch mit Bechamelsauce gießen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Gekochtes Rindfleisch mit Bechamelsauce (Diäten Na 1n, 2, 3, 4c)
Gekochtes Rindfleisch II Kategorie 103 g, Gemüsesud 50 g, Mehl 5 g, Butter und Sauerrahm für 3 g Masse des fertigen Fleisches 43 g, Schalen 90 g.

In der therapeutischen Diät werden lebende, gekühlte, tiefgefrorene Fischsorten verwendet. Es wird in Wasser gekocht, gedämpft, gebacken, gekocht oder gebraten (mit Diät Nummer 2), ohne zu panieren. Fisch enthält extraktive Substanzen, die die sekretorische Funktion des Magens und den Appetit anregen. Diese Substanzen sind bei Magengeschwüren, Lebererkrankungen und Pankreas kontraindiziert. Beim Kochen gehen Extrakte in die Brühe, im Fisch bleiben sie praktisch nicht.

Um gekochten Fisch zuzubereiten, werden Portionen in eine tiefe Pfanne oder Schmorpfanne gegeben, mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe in einer Menge von 2 Liter pro 1 kg Fisch gefüllt und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Um die Extrakte (Diät Nr. 2) zu konservieren, sollten sie in einer Reihe mit Fisch ausgelegt und mit Brühe oder Gemüsebrühe gegossen und bei schwacher Hitze gekocht werden.

In der therapeutischen Ernährung werden fettarme Fische verwendet - Kabeljau, Barsch, Silber Seehecht, Kohlenfisch, Eis usw. Diese Fischsorten enthalten 5% Fett. Bei gastroenterologischen Diäten wird Fisch in Wasser gekocht oder gedämpft. Bei der Diät Nr. 2 wird Fisch ohne Panierung in Paniermehl oder Mehl gebraten oder im Ofen gebacken.

Gedünsteter gekochter Fischauflauf (Diäten Ns 1а, 16, 4)
Fisch 137 g, Milch 25 g, Butter 3 g, 1/3 Ei, Salz 0,8 g
Die Fischfilets in Gemüsebrühe kochen, vom fertigen Fisch die Haut entfernen und 2-3 Mal mit einem Fleischwolf mit häufigem Grill überspringen. Fügen Sie der zerstoßenen Masse eine dicke Bechamelsauce, Butter, Eigelb hinzu und fügen Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß hinzu. Die Form schmieren, die entstandene Masse hineingeben und das Dampfbad bei geschlossenem Deckel bereitstellen.

Fischknödel (Diäten Nummer 16, 1p, 4,)
Fisch 166 g, Brot 9 g, Eiweiß 3 g, Salz 0,8 g, Milch 30 g.
Befreien Sie den Fisch von Haut und Knochen, lassen Sie ihn 2-3 Mal durch einen Fleischwolf mit häufigem Grill laufen, fügen Sie mit Milch getränktes Brot hinzu, kneten Sie ihn gut und führen Sie ihn erneut durch den Fleischwolf. Das Eiweiß schlagen und vorsichtig in den gehackten Fisch geben. Die Masse wird mit zwei Esslöffeln in Knödel aufgeteilt. Die Knödel in kochendes Salzwasser oder in Gemüsebrühe tauchen, zur Bereitschaft bringen.

Fischpudding (Diäten Nummer 16, 1p, 46)
Fisch 137 g, Milch 25 g, Butter 5 g, Brot 15 g, 1/5 Ei, Salz 0,8 g
Fischfilet ohne Haut und Knochen in zwei gleiche Teile geteilt. Eine halbe Fleischmühle zusammen mit in Milch getränktem Brot halbieren, den Rest kochen und abkühlen lassen. Beide Stücke mischen, zerkleinern, Butter und Eigelb hinzufügen und gut mischen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig zur Masse geben. In Form bringen und im Dampfbad bereit machen.

Dampfkoteletts aus Fisch (Diäten Ns 16, 1p. 4, 46)
Karkasse von Kabeljau 84 g, Milch 25 g, Weizenbrot 18 g, Butter 3 g, Salz 0,8 g

Fisch ohne Haut und Knochen durch einen Fleischwolf filetieren, mit Brot vermischen, salzen, in Milch einweichen und gut mischen. Durch die Fleischmühle spülen und gut mischen. Aus der resultierenden Masse Koteletts formen
und dampfen sie auf. Die Pastetchen mit loser Butter servieren. Koteletts können auch im Ofen gebacken werden und für die Diät Nr. 2 ohne Panieren braten.

Hüttenkäse ist ein sehr nahrhaftes Produkt, reich an Eiweiß, Kalzium, Phosphor, leicht verdaulichen Fetten und lipotropen Substanzen, die die Ablagerung von Fett in der Leber verhindern und den Cholesterinstoffwechsel im Körper normalisieren. In der klinischen Ernährung verwendet die gastroenterologische Diät nicht sauren, frisch zubereiteten Hüttenkäse.

Frisch zubereiteter Hüttenkäse (Diäten Ns 16, 1n, 2,
Erste Option 1 Liter frische Vollmilch auf 60 ° C erhitzen und 5 g Milchsäure-Calcium oder 2 g Calciumchlorid hinzufügen. Unter ständigem Rühren auf 80 bis 90 ° C erhitzen Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten, um die Molke besser vom Gerinnsel zu trennen. Kühlen Sie sich ab und ziehen Sie sie durch das Käsetuch.

Zweite Option Fügen Sie in die auf 60 ° C erwärmte Milch 2 Esslöffel 3% igen Tafelessig hinzu.

Machen Sie den Rest genauso wie in der 1. Version.

Hüttenkäse-Souffle (Diäten Ns 1а, 16, 4, 46)
Frischer saurer Hüttenkäse 100 g, Milch 30 g, Mehl 5 g, 1/5 Ei, Butter, 3 g
Frischkäse mit Milch, Eigelb und Bechamelsauce. Fügen Sie die geschlagenen Weißen vorsichtig der Masse hinzu. Legen Sie die Masse in eine geölte Form. Im Dampfbad kochen.

Das Ei enthält hochwertige Proteine, Fette, Vitamine, Kalzium, Phosphor, Eisen. Diätetische Eier werden in der klinischen Ernährung verwendet.

Bevor Sie kochen, spülen Sie die Eier gründlich in kaltem Wasser. Brechen Sie jedes Ei auf einem separaten Teller, um zu vermeiden, dass die Eier in der Gesamtmasse verdorben sind.

Omelett-Proteindampf (Diät Ns 4)
Ei - 2 Protein, Milch 60 g, Butter 2 g.
Eier waschen, das Weiße vom Eigelb trennen. Eigelbe kann zum Kochen für andere Familienmitglieder verwendet werden. Eichhörnchen gut mit einem Schneebesen klopfen, vorsichtig Milch und Salz hinzufügen. Die Form mit Öl schmieren, Masse einfüllen und im Dampfbad garen.

Natürlicher Omelettdampf (Diäten Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Ei 2 Stück, Milch 50 g, Butter 2 g, Salz 2 g.
Eier waschen, in Schüsseln gießen, mit Milch mischen, salzen, rühren, abseihen, in eine gefettete Form gießen und im Dampfbad garen.

Omelettdampf mit Fleisch (Diät Nr. 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Ei 2 Stück, Milch 100 g, Fleisch 174 g, Butter 10 g, Salz 1 g.
Hackfleisch mit häufigem Grillen. Eier in die Teller geben, salzen, Milch hinzufügen, verquirlen. Geben Sie das Hackfleisch ein. Legen Sie die Masse in eine gefettete Form und kochen Sie für ein paar. Um ein Puffomelett zuzubereiten, müssen Sie die Omelettmasse in 3 Teile teilen. Legen Sie ein Teil in eine geölte Form und lassen Sie es ein wenig auf dem Dampfbad strecken, legen Sie ein anderes Teil darauf (Omelettmasse mit gehacktem Fleisch) und wiederholen Sie den Vorgang. Zum Schluss den Rest (Omelettmasse) einfüllen und die Schüssel im Dampfbad bereitstellen.

Schneebälle (Diäten Nummer 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Eier 2 Stück, Milch 150 g, Puderzucker 35 g
Die Weißen vom Eigelb trennen, abkühlen, zu einem Schaum schlagen und Puderzucker hinzufügen. Bringen Sie die Milch zum Kochen, geben Sie einen Teelöffel Eiweiß hinein und kochen Sie 3-5 Minuten. Nehmen Sie die Schneebälle mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie ihn auf einen Teller. Zur Zubereitung der Sauce das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker (25 g) einreiben, mit heißer Milch auflösen und in einem Wasserbad dicken, abkühlen lassen. Verwenden Sie diese Sauce in Diäten, die Eigelb zulassen.

Gemüse haben hohe biologische und geschmackliche Qualitäten, sind reich an Vitaminen, insbesondere C, P und Gruppe B, Mineralstoffen - Calcium, Phosphor, Kalium - und Ballaststoffen. Zwiebeln, Radieschen, Knoblauch, Sellerie und einige andere Gemüse enthalten viele ätherische Öle und eignen sich daher nicht für die therapeutische Ernährung bei Erkrankungen der Verdauungsorgane.

Bei der diätetischen Therapie von gastroenterologischen Erkrankungen wird hauptsächlich das Kochen von gedünstetem Gemüse, das Kochen in Wasser und das Backen im Ofen verwendet. Gemüse wird bei niedriger Hitze in Salzwasser gekocht (10 g Salz pro 1 l Wasser). Fügen Sie beim Kochen von Rüben kein Salz hinzu, um die Garzeit nicht zu verlängern. Um möglichst viel Vitamin C zu erhalten, tauchen Sie Gemüse in kochendes Wasser. Wenn Gemüsesud nicht kontraindiziert ist, lassen Sie es nicht ab, sondern verwenden Sie es zum Kochen der ersten Schüssel und der ersten Soßen. Gemüsebrühe enthält viele Vitamine und Mineralien. Um den Verlust an Nährstoffen zu reduzieren, kochen Sie Gemüse (Kürbis, Zucchini, Tomaten) im eigenen Saft, andere (Rüben, Kohl, Karotten) - mit einem Zusatz von 15-20% Wasser oder Milch, bezogen auf das Gesamtgewicht des Produkts. Verwenden Sie möglichst oft Gemüse, um hineinzulassen (bringen Sie das Produkt in einer geringen Menge Flüssigkeit).

Kartoffelauflauf mit Fleisch (Diäten 1p, 1n, 2, 3, 4)
Kartoffeln 300 g, Rindfleisch 103 g, Milch 30 g, Sauerrahm 20 g, Butter 5 g, Ei 1/10 Stück

Gekochtes Fleisch und Kartoffeln werden zweimal durch eine Fleischmühle gegeben, fügen Salz hinzu und mischen gründlich. Legen Sie die resultierende Masse in eine gefettete Form. Die Oberfläche mit einem Löffel nivellieren, mit einer Mischung aus rohen Eiern und Sauerrahm bestreichen, im Ofen backen oder je nach Ernährung für ein Paar kochen. Das fertige Gericht mit saurer Sahne einfetten, kann mit Gemüse serviert werden.

Souffle kann aus gekochtem oder gedünstetem Gemüse - Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Kürbis - gekocht werden.

Das Gemüse durch ein Sieb fertig stellen, Bechamelsauce, Ei (Eigelb), Salz, Zucker hinzufügen, umrühren und vorsichtig Eiweiß hinzufügen, das in den Schaum geschlagen wird. Legen Sie die resultierende Masse in eine geölte Form und dampfen Sie 30-40 Minuten lang. Die fertige Schüssel mit Butter einfetten.

Soufflé von Zucchini (Diäten Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Zucchini 300 g, Milch 20 g, Mehl 10 g, Butter 5 g, Ei 1/2 Stck.

Souffle aus Möhren (Diäten Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Karotten 188 g, Milch 30 g, Wasser 25 g, Mehl 10 g, Zucker und Butter je 5 g, 1/2 Ei.

Gerichte und Beilagen aus Müsli und Pasta werden für viele Diäten empfohlen. Aus Müsli können Sie dickflüssige, pürierte, krümelige Müsli, Pudding, Aufläufe, Croutons, Burger, verworrene, schleimige Suppen herstellen.

Die Dauer des Kochbreis hängt von der Art des Getreides ab.
Je nach Diät werden viskose Brei in Wasser, Milch, Milch mit Wasser oder Brühe gekocht. Wenn Sie viskose Milchbrei aus Graupengerste, Haferflocken und Reisgetreide kochen, empfehlen wir, das Getreide für 10–20 Minuten in Wasser zu kochen: Diese Körner werden in der Milch schlecht gekocht. Fügen Sie dann heiße Milch hinzu und kochen Sie Brei. Wenn die Diät es erfordert, rieb Sie gekochten Brei durch ein Sieb.

Buchweizenbrei viskos (Diäten Nummer 1a, 16, 1p, 4, 46)
Buchweizen 60 g, Wasser 150 g, Milch 50 g (Diät Nr. 4 ohne Milch), Butter 5 g.
Milchgrießbrei (Diät Nr. 1a - flüssig, 16, 1p, 1n)
Milch 150 g, Wasser 100 g, Grieß 40 g, Zucker und Butter, je 5 g.

Flüssige Brei wird in Milch aus Grieß, Reis, Buchweizen gekocht. Getreide sollte unter ständigem Rühren mit Wasser, Brühe und Gemüsebrühe in kochende Milch gegossen werden, um keine Klumpen zu bilden. Der Haferbrei wird 5-6 Minuten so gekocht und bei schwacher Hitze aufbereitet.

Pürierter Brei kann aus Manna, Reis, Buchweizen und Haferflocken zubereitet werden. Das Getreide wird in kochende Milch gegossen, die mit Wasser verdünnt ist und in die zuvor Zucker und Salz gegeben werden. Kochen Sie 10-12 Minuten, fügen Sie heiße Milch hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze bis zum Kochen. Dann durch ein Sieb gerieben und im Wasserbad erhitzt.

Haferflocken geriebene Haferflockenmilch (Diät Nr. 16, 1p)
Milch 150 g, Wasser 110 g, Haferflocken 40 g, Zucker 7 g, Butter 5 g.
Krümelige Brei siedet in einer großen Menge Salzwasser etwa 10 Minuten lang, dann wird das Wasser abgelassen und der Brei wird in einem Wasserbad bereit gestellt. Körner in bröseligen Brei behalten ihre Form und haften nicht aneinander. Krümeliger Brei mit Butter, Sahne oder Milch serviert.

Buchweizenbrei krümelig (Diäten Nr. 1n, 2, 3, 4c)
Buchweizen 60 g, Butter, 5 g, Wasser 150 g

Gekochter Reis (Diäten Ns 1n, 2, 3, 4c)
Reis 50 g, Butter 5 g.

Herkulesbrei (Diäten Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, Milch 150 g, Zucker 7 g, Butter 5 g, Wasser 110 g
Aus krümeligem Reis, Grieß, Buchweizenbrei kann man Pudding kochen. In Haferbrei, in Wasser mit Milch gekocht und auf 60 ° C abgekühlt, Butter, Eigelb, Rosinen, gekochte Äpfel, Fleischpüree hinzugeben, gut mischen und in eine gefettete Form geben, mit einer milchigen Eimasse salben und weiter kochen Dampfbad oder Ofen. Das fertige Gericht mit Sauerrahm servieren.

Milchreis mit Fleisch (Diät Nr. 1n, 2, 3, 4c)
Rindfleisch 103 g, Reis und Milch, je 50 g, Butter 5 g, Ei 1/10 Stück

Milchreis mit Äpfeln (Diäten He 1n, 2, 3, 4c)
Äpfel 80 g, Reis und Milch je 50 g, Zucker 10 g, Butter 5 g, Cracker 3 g, 1/2 Ei.
Der Auflauf besteht aus Reis, Grieß und anderen zähflüssigen Bohnen, die mit Zusatz von Zucker in Milch gekocht werden. Dazu gekühlten Haferbrei, abgekühlt auf 60 ° C, mit rohen Eiern, Zucker und Rosinen mischen, in eine gefettete Form geben und im Dampf oder im Ofen garen. Das Gericht kann mit Sauerrahm oder Marmelade serviert werden.

Grießauflauf mit Fruchtsauce (Na 1n, 1n, 2, 3, 4 Diäten)
Milch 100 g, Grieß 50 g, Trockenfrüchte 20 g, Zucker 15 g, Stärke 5 g, Butter 3 g, Ei 1/4 Stück

Krupenik aus bröseligem Brei gekocht. Die Technologie ist die gleiche wie bei der Zubereitung von Aufläufen. Mit Butter oder Sauerrahm serviert.

Buchweizenbrei (Na 1n, 2, 3, 4c Diäten)
Hüttenkäse 100 g, Buchweizengrieß 50 g, Zucker 10 g, Butter 5 g, Ei 1/10 Stück
Koteletts und Fleischbällchen werden aus viskosen Brei hergestellt. Dazu gekühlten Haferbrei bei 60 ° C mit einem rohen Ei mischen und Burger oder Koteletts herstellen. Sie können im Wasserbad kochen oder im Ofen backen.

Manna-Schnitzel (Diät Nr. 2)
Grieß 60 g, Wasser 175 g, Milch 50 g, Zucker 10 g, Weizenmehl 7 g, Butter 5 g, Ei 1/10 Stück

Suppen können auch aus Getreide hergestellt werden. Zum Beispiel wird ein Souffledampf wie folgt hergestellt: Öl, Eigelb werden in Wasser mit Milch und Zucker gekochtem Grieß hinzugefügt, alles gut gemischt und mit geschlagenen Proteinen vorsichtig injiziert, dann wird die resultierende Masse in Butterform ausgebreitet und für ein Paar bereit gemacht.

Pasta in der medizinischen Ernährung wird nur mit der höchsten Qualität verwendet, sie muss fein gehackt werden. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser (10 g Salz pro Liter Wasser): Nudeln 15 Minuten, Nudeln ca. 20 Minuten, Nudeln 30 Minuten. Die fertigen Produkte werden auf einem Sieb zurückgelegt, Öl wird hinzugefügt, damit sie nicht zusammenkleben, und wird mit Käse, Hüttenkäse oder Fleisch auf dem Tisch serviert.

Sie können auch Aufläufe und Puddings aus Nudeln herstellen.

Milchnudeln (Diät Nr. 1n, 1n)
Milch 150 g, Fadennudeln 50 g, Butter und Zucker, je 5 g.

Gekochte Fadennudeln (Diäten 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, Butter, 5 g.

Nudelpudding mit Fleisch (Diäten Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Rindfleisch 103 g, Milch und Fadennudeln je 50 g, Sauerrahm 20 g, Butter 8 g, Ei 1/10 Stück
Fleisch kochen, durch einen Fleischwolf geben, Fadennudeln mit Milch, Eigelb und geschlagenem Weiß hinzufügen und mischen. In eine geölte Form geben. Im Ofen dämpfen oder backen. Mit saurer Sahne serviert.

Als Getränk für die medizinische Ernährung werden Kompott aus Trockenfrüchten und Hagebuttenbrühe häufig verwendet.

Kompott aus Trockenfrüchten (Diäten Nr. 1n, 3, 4c; Kompott wird zu sparsamen Diäten gefiltert gegeben)
Trockenfrüchte 15 g, Wasser 200 g, Zucker 20 g.
Getrocknete Früchte werden gesiebt, Äpfel und Birnen getrennt (große Exemplare werden geschnitten) und in warmem Wasser gewaschen und 3-4 Mal ausgewechselt. Äpfel und Birnen werden mit heißem Wasser eingegossen, Zucker wird injiziert oder seine Ersatzstoffe werden gekocht, bis sie weich sind (35 bis 40 Minuten). Dann werden Aprikosen, Pflaumen und Rosinen hinzugefügt. Das fertige Kompott wird gekühlt und infundiert (vorzugsweise mindestens 6 Stunden).
Für die Diäten Nr. 1, 2, 4 werden Früchte gekocht (ohne Zucker), gerieben, Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Dogrose-Bouillon (Diäten Ns 1a, 16, 1n, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Trockene Hagebuttenbeeren 15 g, Wasser 200 g, Zucker 10 g.
Die gewaschenen Hagebutten gießen kochendes Wasser und kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze. Bestehen Sie in einer Thermoskanne von 4 Stunden bis Tagen. Strain. Nehmen Sie in Form von Wärme 2-4 mal pro Tag für 1 / 3-1 Glas. Sie können Zucker nach Belieben hinzufügen.

Saucen dienen der Diversifizierung und Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln. Einige Saucen werden auf Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzbrühen, Milch und Sauerrahm zubereitet. In der klinischen Ernährung für Erkrankungen der Verdauungsorgane wird meistens Bechamelsauce verwendet.

Um diese Sauce zuzubereiten, trocknen Sie das Mehl und mischen Sie es je nach Diät mit Milch, Gemüsebrühe oder Brühe, so dass eine homogene Masse entsteht. Dann unter ständigem Rühren vorsichtig diese Mischung in kochende Milch, Gemüsebrühe oder Brühe gießen. Sobald die Sauce kocht, belasten Sie sie durch ein Sieb, so dass keine Klumpen entstehen.

Bechamelsauce (Diäten Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46)
Milch 50 g, Mehl 5 g, Butter 3 g.

Sauerrahmsauce (Diäten Na 1, 2, 3, 46,)
Gemüsesud 40 g, Sauerrahm 10 g, Weizenmehl 5 g

Weiße Fleischsauce (Na 2 -Diät)
Brühe 40 g, Weizenmehl 5 g, Butter 3 g, weiße Wurzeln.
Zum Abschluss der Diskussion über die therapeutische Ernährung werde ich zwei Tabellen geben, die Ihnen helfen werden, das Essen richtig zuzubereiten.

Tabelle 1. Masse und Maß der Produkte

Tabelle 2. Dauer einiger Prozesse
Wärmebehandlungsprodukte

Kochen
Rindfleischstück in 1,5 kg 0,5
Schweinefleisch 1,5
Kalbfleisch 1,5
Würste
Fleischbällchen
Junge Hühner
das alte
Hühner
Rinderzunge
Weich gekochtes Ei
in der Tasche
hart gekocht
Ganze geschälte Kartoffeln:
im Wasser
für ein paar
jung im wasser
Geschnittene Kartoffeln
Ungeschälte Rüben
Weißkohl:
große Brocken
geschreddert
Blumenkohl
Geschnittene Karotten
Haferbrei krümelig Hirse oder Buchweizen
Reis
Grieß
Nudeln, Fadennudeln
Makkaroni
Fischportionen (Zander, Welse, Kabeljau)
Gemüse in Scheiben geschnitten
Grün
Löschen
Rindfleisch in großen Stücken (1,5 kg)
in kleinen Stücken
Frische zerrissene Kohlrübe und -karotte geschnitten
Durchsuchen
Unterschiedliches geschnittenes Gemüse
Backen
Äpfel
Rindfleisch, Filet
in Portionen
in Brocken
Produkte aus Kotelettmasse Fisch
Rohes Omelett der Kartoffeln

Bei der Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems ist neben der diätetischen Ernährung eine der zentralen Stellen die Mineralwasser - Trinkbehandlung. Leider traf ich keine populärwissenschaftliche Literatur, die über den Wirkungsmechanismus und den Einfluss von Mineralwasser auf den Körper eines Kranken berichten würde, daher halte ich es für notwendig, ausführlich darüber zu berichten.

In unserem Land werden etwa tausend Mineralwässer zu therapeutischen Zwecken verwendet. Unter diesen befinden sich weltbekannte Gewässer wie Essentukskie Nr. 4 und Nr. 17, Zheleznovodskie, Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Kislovodsk Narzans usw.
Im Nordkaukasus gibt es vor allem viele Mineralwasserquellen, die für den internen Gebrauch geeignet sind: in Nordossetien, Kabardino-Balkaria sowie in der Region des kaukasischen Mineralwassers, wo sich auf relativ kleiner Fläche mehr als 100 aktive Quellen befinden.

Gegenwärtig handelt es sich bei Heilmineralwässern um Gewässer, die aufgrund ihrer besonderen physikochemischen Eigenschaften zur Behandlung, Rehabilitation und Prävention verschiedener Krankheiten verwendet werden können.

Nicht jedes Mineralwasser kann als heilend erkannt werden und ist sogar für den inneren Gebrauch geeignet. Zum Trinken zu therapeutischen Zwecken werden unterirdische Mineralwässer verwendet, die aus Quellen ihrer natürlichen Produktion oder aus Bohrungen stammen, die durch Bohren in verschiedenen Tiefen gewonnen wurden.

Grundwasser entsteht aus atmosphärischen Gewässern oder aufgrund altertümlich verwandelten Meerwassers in verschiedenen Tiefen, deren Alter oft Millionen von Jahren beträgt. Unterirdische Mineralwässer erhalten durch das Auslaugen verschiedener Gesteine eine ihnen eigene chemische Zusammensetzung. Häufig mischen sich Mineralwasser tiefen Ursprungs auf ihrem Weg zu Oberflächenauslässen mit atmosphärischem Wasser und bilden neue Arten von Wasser. Langzeitbeobachtungen der Zusammensetzung einiger Quellen und der Niederschlagsmenge haben gezeigt, dass es manchmal etwa ein Jahr dauert, bis sich unmoralisches Wasser an der Oberfläche gebildet hat.

Es ist zu beachten, dass die natürlichen Abgabestellen von Mineralquellen an der Oberfläche manchmal einige zehn Kilometer von den Orten ihrer Entstehung entfernt liegen. Auf dem Weg setzt sich die Bildung von Mineralwasser fort: Es reichert sich mit neuen Salzen an, verliert einige seiner Gase, seine Temperatur sinkt.

Die therapeutische Wirkung von Mineralwässern wird bestimmt durch:
1) chemische Eigenschaften - allgemeine Mineralisierung von Wasser, Ionenzusammensetzung, Anwesenheit von Gasen und aktiven Ionen, Gehalt verschiedener organischer Substanzen;

2) physikalische Eigenschaften - Reaktion (pH), Temperatur, Wärmekapazität, Radioaktivität;

3) biologische Eigenschaften - der Gehalt an antibakteriellen, hormonähnlichen Substanzen und anderen
Abfallprodukte von Mikroorganismen.
Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass nach keinem dieser Kriterien eine strenge Grenze zwischen Mineral- und Süßwasser besteht.

Eine der Hauptmerkmale von Mineralwasser ist die Gesamtmineralisierung. Abhängig von den natürlichen Bedingungen der Bildung von unterirdischen Mineralwässern enthalten sie verschiedene Mengen an im Wasser gelösten Mineralstoffen.
Die Gesamtmineralisierung von Mineralwässern (die Summe aller Anionen, Kationen und undissoziierten Moleküle in Gramm pro Liter Wasser) variiert erheblich. Sie kann weniger als 1 g pro Liter und etwa 300 bis 400 g pro Liter betragen.

Gemäß der modernen Klassifikation werden Mineralwässer, die zur oralen Verabreichung verwendet werden, in drei Gruppen unterteilt:

1) wenig mineralisiert - mit einem Salzgehalt von 1 bis 5 g / l;
2) wenig mineralisiert - mit einem Salzgehalt von 5 bis 10 g / l;
3) durchschnittliche Mineralisierung - mit einem Salzgehalt von 10 bis 15 g / l.

Stärker mineralisiertes Wasser wird äußerst selten für spezielle Zwecke als Abführmittel verwendet.

Die Wassertemperatur ist ein Faktor, der nicht nur die geochemischen Prozesse der Wasserbildung im frühen Gestein sicherstellt, sondern auch einen medizinischen und biologischen Wert hat.

Die Wassertemperatur verschiedener Quellen an ihrem Auslass reicht von 0 ° C - den stark gekühlten Gewässern der Polarländer - bis zu 100 ° C und höher in den Bereichen von Vulkanen und Geysiren.

In der medizinischen Praxis wird die Wassertemperatur auf die gewünschte Kühlung eingestellt oder umgekehrt erwärmt. Für die Aufnahme mit Mineralwasser in drei Temperaturbereichen:

1) kühl bei 25 bis 30 ° C
2) warm - 35 bis 37 ° C,
3) heiß - 40 ° C und höher.

Der Gehalt an chemischen Elementen, Gasen und organischen Substanzen im Mineralwasser bestimmt hauptsächlich seine biologische und therapeutische Wirkung bei oraler Einnahme.

In Mineralwasser gelöste Salze werden durch elektrisch geladene Teilchen dargestellt - Ionen mit einer positiven (Kationen) oder negativen (Anionen) Ladung. Die Hauptionen sind: drei Kationen - Natrium (Na +), Calcium (Ca2 +), Magnesium (Mg2 +), drei Anionen - Chlor (Cg), Sulfat (SO2 ') und Bicarbonat (HCO)

). Sie sind es, die die Hauptrolle bei der Umsetzung der therapeutischen Wirkung von Mineralwässern spielen.

Natrium ist einer der Hauptbestandteile von Blutplasma und Gewebeflüssigkeit. Es wird sehr schnell resorbiert und ist in fast allen Organen und Geweben innerhalb weniger Minuten nach der Einnahme von Mineralwasser zu finden.

Natrium hält zusammen mit Chlor den osmotischen Druck im Gewebe aufrecht und spielt eine wichtige Rolle im Wasser-Salz-Stoffwechsel des Körpers. Diese Ionen tragen zur Wassereinlagerung im Körper bei und können zur Entwicklung von Ödemen führen. Bei der Neigung zu Ödemen, Anzeichen von Herz- und Nierenversagen gelten Mineralwässer mit hohem Salzgehalt, vor allem Natriumchloridwasser, nicht oder nur in geringen Dosen.

Natriumionen verbessern die Produktion von Darmenzymen, reduzieren die Proteinoxidation und beschleunigen die Aufnahme von Glukose.
In Kombination mit Sulfaten und Chlor wirken Natriumionen choleretisch und abführend.

Calcium ist ein aktiver Teilnehmer an vielen physiologischen und biochemischen Reaktionen des Körpers. Die führende Rolle von Kalzium als Regulator der Aktivitäten der Hauptzellen des Körpers - Nerven, Muskeln, Nieren, Leber usw. - wurde nachgewiesen.
Calcium strafft die Zellmembranen, senkt deren Permeabilität, verringert Blutungen, wirkt entzündungshemmend und antiallergisch, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, erhöht die Harnausscheidung und fördert die Austrocknung.

Magnesium ist Teil der Muskeln und Körperflüssigkeiten, spielt die Rolle eines Aktivators des Kohlenhydratstoffwechsels, strafft die Zellmembranen. In Kombination mit Sulfaten verbessert es die Galleabscheidung und bewirkt in erhöhten Mengen eine abführende Wirkung.

Bicarbonate werden oft mit Natriumionen kombiniert und bilden Natriumbicarbonat. Mineralwässer mit einem überwiegenden Anteil dieser Substanzen gehören zur Klasse der Kohlenwasserstoffe (alkalischen). Sie haben eine alkalisierende Wirkung, die im Magen besonders ausgeprägt ist. Sie reduzieren den Säuregehalt des Magens, sie reduzieren den Pylorusspasmus und beschleunigen die Evakuierung der Nahrung in den Zwölffingerdarm.

Bikarbonatwässer verdünnen das Geheimnis der Schleimhäute und tragen so zur Ablehnung und Entfernung von pathologischem Schleim bei. Sie haben eine leichte choleretische Wirkung, verbessern den Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und Nukleinsäuren.

Durch eine Vielzahl positiver Wirkungen von Bikarbonatwasser stehen sie bei der Trinkbehandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems an vorderster Front.
Chlor Gewässer mit einem überwiegenden Anteil an Chlorionen gehören zur Klasse der Chloridwässer. Oft verbindet sich Chlor mit Natrium zu Natriumchlorid. Mineralwässer mit einem überwiegenden Anteil dieser Substanzen gehören zur Klasse der Natriumchloridwässer.

Chlorionen dienen als Material für die Produktion von Salzsäure durch Drüsenzellen des Magens. Dies, kombiniert mit einer starken Reizwirkung auf die Schleimhäute der Verdauungsorgane, bestimmt deren stimulierende Wirkung, die sich auf die Drüsen des Magens und der Bauchspeicheldrüse ausbreitet.
Chloridwässer verbessern die Verdauungsprozesse und beschleunigen die Aufnahme von Nahrungsproteinen, -fetten und -hydraten; den Stoffwechsel erhöhen; zum Wachstum des Körpers beitragen. Darüber hinaus verbessern sie die Darmmotilität, wirken abführend und mäßig choleretisch.

Sulfate Oft kombiniert mit Natriumkationen ("Glaubersalzen"), Magnesium ("Bitterwasser") und Kalzium ("Gipswasser").
Sulfatwässer reduzieren die Magensekretion signifikant, erhöhen die Darmbeweglichkeit, reizen die Schleimhaut und führen zu einer abführenden Wirkung.
Durch die Regulierung des Stuhls, die Beseitigung von Blähungen und die Reinigung des Darms entlasten diese Gewässer den Körper und insbesondere die Leber von den Auswirkungen verschiedener toxischer Substanzen.

Sulfatwässer (insbesondere "bittere Wässer") erhöhen die Gallebildung der Leberzellen, erhöhen die Kontraktion der Gallenblase und die Freisetzung der Galle in den Darm. Die Entfernung von Galleprodukten von Entzündungen, Gallensäuren, Pigmenten und Cholesterin verringert die Entzündung der Gallenblase und den Prozess der Steinbildung.

"Gipswasser" komprimiert die Gefäßwand, reduziert Entzündungen im Magen, Darm und Harnwege, verringert den Spasmus und erhöht die motorische Aktivität des Darms.
Es sei darauf hingewiesen, dass die Mehrheit der Mineralwässer gemischte Wässer sind, d. H. Sie enthalten gleichzeitig mehrere leitende Ionen. In solchen Gewässern ist die therapeutische Wirkung von Ionen kombiniert und verstärkt sich gegenseitig.

Gemischte Gewässer sind von großem Wert. Selten tritt eine isolierte Erkrankung eines Organs auf, und bei kombinierten Krankheiten hat die Verwendung von Mineralwässern erhebliche Vorteile, da sie die gleichzeitige Behandlung mehrerer kranker Organe ermöglicht.

Organische Substanz ist ein besonderer Bestandteil von Heilwasser. Sie werden normalerweise in Mineralwässern aus Erdöl und Torf gefunden, aber in einigen Fällen kann ihre Anwesenheit auf andere biologische Prozesse zurückzuführen sein. Organische Substanzen in Mineralwässern liegen meistens in Form von Humin und Bitumen vor, die in der Regel 80 bis 90% aller organischen Stoffe ausmachen.

Das bekannteste ist das Naftusia-Wasser des Resorts Tru-Skavets, dessen therapeutische Wirkung auf die darin enthaltenen organischen Substanzen zurückzuführen ist, die Stoffwechselvorgänge in verschiedenen Organen und Geweben vor allem in der Leber und in den Nieren beeinflussen. Organische Substanzen verbessern die Galle und das Wasserlassen und verbessern die Funktion der Leber- und Nierenzellen. Eine Erhöhung der Stromstärke und eine Verbesserung der Zusammensetzung von Galle und Urin führen zu einer entzündungshemmenden Wirkung und einer Verringerung der Steinbildung.
Spuren von Mineralwasser Manchmal haben sie sogar eine führende Rolle dabei, die Wirkung der Trinkkur zu erkennen. Die physiologische Wirkung der Spurenelemente Eisen, Arsen, Jod, Brom, Silizium, Kupfer, Kobalt, Mangan auf den menschlichen Körper wurde nachgewiesen. Wenn der Gehalt dieser Substanzen in Mineralwasser in physiologisch signifikanten Mengen jeweils Eisen-, Arsen-, Jod-, Brom-, Kieselsäure- und andere Wässer produziert.

Der Mechanismus der physiologischen und therapeutischen Wirkung von Mineralwässern
Die Stelle, an der die Wirkung von Mineralwasser im Inneren angewendet wird, ist in erster Linie die Schleimhaut des Verdauungstraktes und die große Anzahl von Nervenenden, die auf mechanische, chemische und thermische Reize reagieren, sowie auf Rezeptoren endokriner Zellen, die im gesamten Gastrointestinaltrakt diffus verteilt sind spezielle Hormone produzieren.

Einfluss von Mineralwasser auf den menschlichen Körper
aufgrund der folgenden Effekte.

Stimulation des Hormonapparates des Verdauungstraktes.
In den letzten Jahren wurde festgestellt, dass die Aufnahme von Mineralwasser zu einer Erhöhung der Sekretion praktisch aller Hormone der Verdauungsorgane führt. Die bekanntesten unter ihnen sind Gastrin, ein Stimulator der Magensekretion, Sekretin, ein Stimulator für die Bildung von Bicarbonat im Pankreas, Cholecystokinin, ein Stimulator für die kontraktile Aktivität der Gallenblase und die Bildung von Pankreasenzymen und Enteroglycagon, ein Stimulator für die Darmtätigkeit.
Die meisten Hormone des Gastrointestinaltrakts haben eine trophische Wirkung, das heißt, sie stimulieren die Fortpflanzungsprozesse, das Wachstum und die Differenzierung der Zellen der Verdauungsorgane. Daher führt die Erhöhung des Funktionsniveaus des Hormonsystems als Ergebnis einer Trinkbehandlung zu einer Stärkung und Beschleunigung der Heilung, wodurch entzündliche Veränderungen reduziert werden, d. H. Eine Genesung erfolgt.

Hohlraumeffekt
Die Bestandteile des Mineralwassers gehen mit dem Inhalt der Hohlräume der Verdauungsorgane in physikalisch-chemische Reaktionen über. Das einfachste Beispiel für diese Wechselwirkung ist die Verdünnung von Magensaft mit Wasser.

Bei Patienten mit erhöhter Sekretion des Magens im Therapeutikum ist die chemische Reaktion von im Mineralwasser enthaltenen Bicarbonationen mit Salzsäure des Magensafts am wichtigsten. Durch diese Reaktion wird Salzsäure neutralisiert, und schließlich werden Wasser und Kohlendioxid gebildet. Letzteres ist die Ursache für einen Luftspuck, der wenige Minuten nach dem Trinken von Mineralwasser auftritt und keine Gefahr für den Patienten darstellt.

Mechanischer Effekt.
Jede Aufnahme von Mineralwasser ist, bildlich gesprochen, eine kleine Magenspülung. Mineralwasser, das durch seine Schleimhäute strömt, wäscht Schleim und Entzündungselemente ab und trägt alles in den Darm. Wenn die Nahrung im Magen stagniert, nimmt das Mineralwasser seinen stagnierenden Gehalt auf.

Saugwirkung
Die Aufnahme von Mineralwasserkomponenten erfolgt hauptsächlich im Darm. Absorbierte Substanzen befinden sich in der Darmschleimhaut. Einige davon gehen in chemische Reaktionen ein, andere gehen weiter ins Blut, werden in den Stoffwechsel einbezogen und normalisieren ihn.

Auswahleffekt
Die Hauptmethode zur Entfernung von Mineralwasser aus dem Körper sind die Nieren sowie die Lunge und die Haut. Wasser ragt aus dem Körper heraus und trägt verschiedene Stoffwechselprodukte und Mineralien mit sich.

Auswirkungen auf die innere Umgebung des Körpers.
Die Konstanz der inneren Umgebung des Organismus (natürlich innerhalb gewisser Grenzen) ist die wichtigste Voraussetzung für seine Existenz. Jede Intervention von außen verursacht daher Reaktionen, die der Invasion entgegenwirken und darauf abzielen, die Konstanz der inneren Umgebung aufrechtzuerhalten - Homöostase (der Begriff "Homöostase" bedeutet das dynamische Gleichgewicht der Parameter der inneren Umgebung des Körpers). Das gleiche passiert bei der Einnahme von Mineralwasser. Sobald sich die Art des Inhalts ändert
Verdauungsorgane (und möglicherweise auch ihre Schleimhäute), die Zusammensetzung des Blutes, die entsprechenden Rezeptoren fixieren sie, sie senden Signale an die Regulierungsorgane, die alles tun, um die lebensnotwendige schnelle Erholung der Umgebung sicherzustellen.

Folglich führt jede Einnahme von Mineralwasser zu Reaktionen von Regulierungssystemen, die darauf abzielen, die Homöostase wiederherzustellen. Tatsächlich trainieren Mineralwässer die Mechanismen zur Regulierung der Konstanz der inneren Umgebung, die durch die Krankheit gestört werden. Krankheiten können auch zur Schaffung einer neuen Konstanz der inneren Umgebung beitragen, jedoch nicht physiologisch, sondern pathologisch. Und in diesem Fall spielen Mineralwässer eine positive Rolle. Der Irritator, so scheint es, ist schwach, aber wenn er Tag für Tag auf den Körper einwirkt, verlagert er die Regulierungsprozesse der Homöostase aus festsitzenden pathologischen Positionen und zwingt sie, sie zu trainieren, hart zu arbeiten. Mit anderen Worten, die Stärke von Mineralwässern besteht darin, dass sie relativ schwache Reaktionen verursachen. Darüber hinaus treten diese Veränderungen nicht nur während der Behandlung im Resort (oder der Einnahme von Mineralwasser zu Hause) auf. Sie bleiben viele Monate bestehen - die sogenannte Nachwirkungsphase der Trinkkur. Daher verspüren die Patienten oft nicht die größte Verbesserung in einem Sanatorium, sondern 2-3 Monate nach ihrer Rückkehr.

Die Wirkung von Mineralwasser auf den Körper eines Kranken kann in zwei Stufen unterteilt werden. Der erste ist der konditionierte Reflex. Bei regelmäßiger Nutzung von Mineralwasser kommt es zu einem gewissen Stereotyp der Reaktionen, der vom Empfang bis zum Empfang festgelegt wird. Im Laufe der Zeit führt nur eine einzige mit der Trinkkur verbundene Manipulation - ein Spaziergang zur Quelle, ein Satz Wasser in einem Becher usw. - zum Auslösen dieser Reaktionen. In der zweiten Phase, wenn Wasser mit den Schleimhäuten des Mundes, des Pharynx, der Speiseröhre, des Magens und des Darms in Kontakt kommt, treten unbedingte Reflexreaktionen auf, wenn Reizungen von Rezeptoren in den Schleimhäuten auf die Regulierungsorgane übertragen werden - bis zum zerebralen Cortex.

Mineralwasser in Flaschen
Die Trinkbehandlung wird zu Hause mit Hilfe von Mineralwasser in Flaschen erfolgreich durchgeführt. Entsprechend ihrem Zweck werden sie in medizinische, medizinische Kantinen und Kantinen unterteilt.
Behandeln Sie mit medizinischen Wässern mit einer Mineralisierung von 8 bis 12 g / l. In einigen Fällen ist es erlaubt, Wasser mit höherer Mineralisierung ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l) sowie Mineralisierungen von weniger als 8 g / l in Gegenwart einer erhöhten Arsenmenge für medizinische Zwecke zu verwenden. Brom, Eisen und andere Substanzen.

Medizinische Mineralwässer wirken stark auf den Körper und werden nur nach ärztlicher Anweisung verwendet.

Behandeln Sie mit medizinischem Tafelwasser mit einer Mineralisierung von 2 bis 8 g / l. Eine Ausnahme ist das Wasser "Essentuki Nummer 4" mit Mineralisierung bis 10 g / l.
Medizinische Tafelwässer werden auf ärztliche Verschreibung sowie ärztliche Behandlungen angewendet. Sie können auch als Tischgetränk verwendet werden, jedoch nicht systematisch.

Tafelwasser wird in natürliche Mineralien (Mineralisierung von 1 bis 2 g / l oder weniger - in Gegenwart biologisch aktiver Substanzen) und natürliche Tafel (Mineralisierung unter 1 g / l) unterteilt, die als Tafel-, Heißmotte- und Erfrischungsgetränk verwendet werden.
Für medizinische Zwecke gilt Tafelwasser nicht.

Auf den Etiketten von Mineralwasserflaschen ist immer angegeben, um welche Art von Wasser es sich handelt und wie seine chemische Zusammensetzung ist.

ÜBER DIE TECHNOLOGIE DER HERSTELLUNG
Mineralwasser wird nach einer bestimmten Technologie unter Einhaltung aller erforderlichen sanitären Anforderungen erzeugt. Bevor das Wasser in die Flasche gefüllt wird, muss es gefiltert werden. Nach der Filtration wird Wasser unter Druck mit Kohlendioxid gesättigt, unabhängig davon, ob es natürlicherweise darin enthalten ist oder nicht. Die Sättigung ist notwendig, damit während des Lagerns keine Luft mehr in die Flasche gelangt. Bei längerem Kontakt wird die chemische Zusammensetzung des Mineralwassers gestört, das Salz fällt aus, und das Wasser verliert seine heilende Wirkung sowie seinen Geschmack. Daher sollten die Flaschen sorgfältig verschlossen werden, damit das Kohlendioxidgas, ein Konservierungsmittel für Mineralwasser, während der Lagerung nicht verdampft.
Vor kurzem gab es in den Medien Berichte über Fälle, in denen Strafverfolgungsbehörden Minifabriken fanden, die gefälschtes Mineralwasser in vielen russischen Städten produzierten. Die Vorteile eines solchen "Mineralwassers" werden dies natürlich nicht tun. Wie schützen Sie sich vor einer Fälschung? Kaufen Sie Mineralwasser in Apotheken, in denen die Wahrscheinlichkeit des Verkaufs von gefälschtem Wasser gering ist. Selbst bei geringfügigen Zweifeln an der Echtheit des Produkts fragen Sie den Verkäufer nach einem Qualitätszertifikat, das Sie ausstellen müssen.

LAGERUNG
Es wird empfohlen, Mineralwasserflaschen bei einer Temperatur von + 4 ° C bis + 14 ° C zu Hause im Kühlschrank zu lagern.

Während der Lagerung treten auf der Außenfläche der Metallabdeckung separate Roststellen auf, die die Abdichtung des Verschlusses nicht beeinträchtigen.

Die Haltbarkeit von Mineralwasser (außer Eisen) in Glasbehältern unter den angegebenen Bedingungen beträgt 1 Jahr ab dem Zeitpunkt der Abfüllung. Während dieser Zeit behalten die Mineralwässer ihre Zusammensetzung und haben auf den menschlichen Körper die gleiche biologische und therapeutische Wirkung wie direkt aus der Quelle (Brunnenraum).

Die Tatsache, dass die Behandlung mit Mineralwasser im Resort effektiver ist als zu Hause, wird in der Regel nicht durch die Verschlechterung der Wasserqualität während der Abfüllung und Lagerung erklärt, sondern durch die gleichzeitige Exposition des Patienten mit allen Komponenten der Spa-Behandlung (Sanatoriumregime, die den Tagesablauf streng regelt und vorsieht Ruhepause mit aktiver Bewegung, therapeutischer Ernährung, klimatischen Faktoren, spezifischen Balneo-, Schlamm- und Physiotherapie, positiven emotionalen Einflüssen usw.).

ÜBER DIE NUTZUNG
Vor der Verwendung von abgefülltem Mineralwasser sollte Konservierungsmittel entfernt werden - Kohlendioxid. Öffnen Sie dazu die Flasche 15-20 Minuten lang in warmem Wasser. Erhitztes Mineralwasser führt zur Freisetzung von überschüssigem Kohlendioxid.
Wenn Sie Mineralwasser nehmen, reduzieren Sie normalerweise die Flüssigkeitsmenge in der Diät.
Die Temperatur, Menge und Zeit des Trinkwassertrinkens hängen von der Krankheit ab und werden in den entsprechenden Abschnitten besprochen.
Die Trinkbehandlung dauert in der Regel nicht mehr als 1 Monat. Nach einer Pause von 2-3 Monaten kann es wiederholt werden.

Fleischkäse

Ähnliche Kapitel aus anderen Büchern

FLEISCH RAW

FLEISCH TSEX

Fleisch

Sauermilchkäsekuchen

"Fleisch"

"Salat" Käse

Fleischsuppe

Hausgemachter, gesalzener Käse aus Hüttenkäse

Eilig Quark

Fleischsaft

67. FLEISCHKÄSE

"Fleischkäse"

Fleischsuppe

Fleisch rollen

Fleischsuppe

Fleischsuppe

Fleischkäse Nr. 15

Wir behandeln die Leber

Behandlung, Symptome, Drogen

Diätetisches Käsefleisch

Tabellennummer 5. Fleischkäse

Wie behandelt man die Leber?

Was ist eine Leber?

Lebererkrankungen

Diätnahrung

Bechamel-Käse

Fleischquark mit Bechamel, Rezept mit Fotos

Bechamel wird für Diäten empfohlen

Rezepte-Sie. Ru

Fleischkäse

Rezept zum Kochen von Fleischkäse

Diätetisches Käsefleisch

Lesen Sie Mehr Über Die Leber Reinigung

Beliebte Kategorien

Zyste Der Leber

Leberkrebs