Muffins aus Hühnerleber)))

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Unter den Innereien hat die Leber den höchsten Gehalt an Nährstoffen und Spurenelementen. Köche schließen dieses Essen daher als Delikatesse ein und Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Leber zu therapeutischen und gesundheitlichen Zwecken zu konsumieren.

Aufgrund dessen kann und soll die Leber in die Ernährung der gesamten Familie einbezogen werden, weshalb wir heute lernen, wie man Muffins in Silikonformen aus der Leber zubereitet. Für Leberliebhaber empfehle ich Ihnen Leberpfannkuchenrezepte und Lebergulasch, die ich zuvor zubereitet habe.

Zutaten:

1. Hühnerleber - 400-500 g;

2. Hühnereier - 2 Stück;

3. Karotte - 1 Stck.

4. Zwiebel - 3 mittlerer Kopf;

5. Knoblauch (wenn Sie möchten) - 1 Zahn;

6. Sauerrahm - 1 EL L.;

7. Grieß oder Mehl - 2 EL.

Wie macht man Muffins in Silikondosen der Leber?

Bevor Sie mit der Herstellung von Muffins in Silikondosen der Leber beginnen. Es ist notwendig, die Innereien gründlich zu waschen und zu trocknen. Dann die Leber in einen Mixer oder Zerhacker geben und in einen flüssigen Zustand scrollen.

Wir reinigen, spülen Karotten und Zwiebeln und mahlen auch mit Küchengeräten oder Reiben.

In einer Schüssel Leber und Gemüse mischen, Eier dazugeben und alles gut mischen.

Zuletzt fügen Sie der Leber saure Sahne hinzu (Sie können Joghurt ohne Zusatzstoffe ersetzen), Mehl oder Grieß, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.

So ist unser Teig fertig, aus dem wir Muffins in Silikondosen backen.

Der Geschmack von Lebermuffins mit Mehl und Grieß ist etwas anders. Für die Pikanterie können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, die durch den Knoblauch geleitet wurden.

Silikondosen sind gut, weil sie nicht geschmiert werden müssen, weil Backen bleibt nicht an den Wänden haften und wird sehr gut entfernt. Darüber hinaus geben sie eine schöne Backform.

Wir nehmen Schimmelpilze und füllen sie kurz vor dem Rand mit Leberteig.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Stellen Sie die gefüllten Dosen auf Steifigkeit auf ein Backblech und backen Sie die Muffins 25-30 Minuten in Silikon-Dosen.

Diese Leberform kann auch in einem Doppelkocher oder in einem langsamen Kocher im "Doppelkocher" -Modus gegart werden. Unabhängig von der Zubereitungsmethode sind Leber-Muffins für Erwachsene und Kinder gleichermaßen schmackhaft und nützlich.

Eine halbe Stunde später nehmen wir unser Gericht aus dem Ofen, nehmen es aus den Silikonformen und servieren es mit Beilagen oder Gemüsesalat mit Ei.

Zur Ansicht biete ich Ihnen ein Video mit einem Rezept zur Herstellung von zarter Leberpastete an.

Leber-Muffins

Ungesüßte Mini-Cupcakes zum Mittagessen für Liebhaber der Leber. Der Geschmack erinnert an Leberpfannkuchen (Koteletts), wird aber im Ofen gekocht, draußen gebacken, innen weich und zart. Im Gegensatz zu Koteletts in Muffins ist der Kaloriengehalt reduziert. Dies sind die appetitlichen Leber-Muffins, die an einem festlichen Tag gekocht werden können, auch wenn sie an Wochentagen großartig sind. Leber-Muffins mit heißen oder warmen Beilagen servieren. Eine gute Ergänzung zu Muffins, Cranberry-Sauce oder jeder anderen süß-sauren Sauce.

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Leber-Muffins

Ich schlage vor, dass Sie originelle, schöne und köstliche Lebermuffins kochen. Sie werden besonders die Aufmerksamkeit von kleinen Kindern auf sich ziehen, die die Leber grundsätzlich nicht besonders mögen.

ZUTATEN

  • Rinderleber 400 Gramm
  • Hühnerei 1,5 Stück
    1 Ei für Hackfleisch + 1 Protein zum Einreiben von Muffins
  • Wachtelei 6 - 8 Stück
    Je nach Größe der Formulare 1 für jedes Muffin
  • Grieß 2 Art. Löffel
  • Karotte 1 Stück
  • Bogen 1 Stück
  • Sauerrahm 1 Art.-Nr. einen Löffel
  • Orangenschale 1 Prise
    nicht notwendig aber wünschenswert
  • Salz schmecken
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Sesam nach Geschmack

Schritt 1

1. Spülen Sie die Leber aus, entfernen Sie den oberen Film (dieser wird leicht entfernt, wenn Sie die Leber einige Sekunden in heißem Wasser absenken), entfernen Sie die Venen. Schneiden Sie die vorbereitete Leber in Stücke und geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und mahlen Sie alles.

Schritt 2

2. Fügen Sie der Leber-Zwiebel-Mischung geschnittene Karotten, Eier und Sauerrahm hinzu. Zerquetsche alles noch einmal.

Schritt 3

3. Als nächstes fügen Sie Orangenschale, Grieß, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut mischen und 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 4

4. Reinigen Sie die gekochten Wachteleier von der Schale. Füllen Sie die Formen mit Lebermischung, ohne die Kante um etwa 1 cm zu vergrößern, und legen Sie Wachteleier in jede Form.

Schritt 5

5. Legen Sie die Formulare auf ein Backblech und senden Sie sie für 15–20 Minuten in einen Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Wenn die Leber-Muffins fast gebacken sind, fetten Sie sie mit vorgeschlagenem Protein ein und legen Sie sie 30 Sekunden lang in den Ofen, so dass sie mit einer glänzenden, appetitlichen Kruste bedeckt sind.

Hühnerleber-Muffins

Zarte, duftende, rötliche Muffins und frage in den Mund! (Dies ist mein erstes kleines Jubiläum: das 50. Rezept!)

Zutaten für "Hühnerlebermuffins":

  • Hühnerleber - 800 g
  • Hühnerei - 3 Stück
  • Grieß - 50 g
  • Sojasauce (TM "Kikkoman") - 2 EL. l
  • Weizenmehl / Mehl - 2 EL. l
  • Salz - 1/3 Teelöffel
  • Piment (nach Geschmack)
  • Zwiebel (Medium) - 1 Stck

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Rezept "Hühnerleber-Muffins":

Überspringen Sie die Leber und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

Fügen Sie die Sojasauce TM "Kikkoman" hinzu und verleihen Sie den Muffins einen besonderen Geschmack. Salz und Pfeffer abschmecken. Beachten Sie, dass die Sauce auch salzig ist, übertreiben Sie sie nicht!

Eier schlagen, gut mischen.

Den Grieß einfüllen, eine halbe Stunde stehen lassen, damit das Getreide anschwillt.

Gießen Sie das Mehl ein und mischen Sie es glatt. Die Masse ist ziemlich flüssig.

Die Formen mit geschmolzener Butter oder Margarine bestreichen.

Gießen Sie die Masse in Formen. Ich habe die Hälfte zu schnell gebacken.

Bei 200 Gramm ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Zeit hängt vom Ofen und von der Größe der Pfanne ab.

Vom Rest des Teigs (ich hatte nicht genügend Schimmelpilze) habe ich Pfannkuchen gebraten.

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Kommentare und Bewertungen

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Leber-Muffins

Ungesüßte Mini-Cupcakes zum Mittagessen für Liebhaber der Leber. Der Geschmack erinnert an Leberpfannkuchen (Koteletts), wird aber im Ofen gekocht, draußen gebacken, innen weich und zart. Im Gegensatz zu Koteletts in Muffins ist der Kaloriengehalt reduziert. Dies sind die appetitlichen Leber-Muffins, die an einem festlichen Tag gekocht werden können, auch wenn sie an Wochentagen großartig sind. Heiße und warme Leber-Muffins zu jeder Beilage servieren, eine gute Ergänzung zu Muffins, Preiselbeersauce oder jeder anderen süß-sauren Sauce

Schweineleber 300 g
Zwiebel Zwiebel 1 Stck.
Knoblauch 3 Zähne.
Petersilie 3 Scherz.
Dill 3 Scherz.
1 Eihuhn
Salz abschmecken
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Provenzalische Kräuter nach Geschmack
Weizenmehl 4 EL. l
Preiselbeersoße zum Abschmecken

Schweineleber waschen, überschüssigen Film entfernen, in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine mahlen. Wir bewegen uns in eine tiefe Schüssel.

Zwiebel und Knoblauch genauso hacken. Leber zufügen.

Dill und Petersilie fein hacken, Leber und Zwiebeln beigeben.

Fügen Sie dann das Hühnerei hinzu.

Als nächstes fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.

Fügen Sie in der Leber gehacktes Weizenmehl hinzu.

Die gehackte Leber gut mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erhält die Füllung die gewünschte Konsistenz.

Nach 15 Minuten ist das Leber-Hackfleisch gleichmäßig in Silikonformen verteilt. Wir entfernen es im auf 180 Grad erhitzten Ofen für 25 bis 30 Minuten. Bereitschaftsmuffins prüfen mit Spießen.

Wir nehmen die fertigen Muffins aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und ziehen sie aus der Form.

Legen Sie die Muffins auf einen Teller und servieren Sie sie mit Cranberry-Sauce oder einer anderen süß-sauren Sauce auf den Tisch.

Muffins mit Leber und Pilzen

Wenn Sie ein Problem haben, wie Sie Ihre Familie mit einem nützlichen Produkt ernähren können - einer Leber, dann sollten Sie zu uns kommen. Heute konzentrieren wir uns auf den visuellen Fokus und statt störender Leberleber auf unserem Tisch gibt es leckere Muffins.

Muffins mit Leber werden einfach und schnell zubereitet und die Menge an Nährstoffen, die sich mit unserem Gericht im Körper verträgt, wird Kraft und Energie hinzufügen.

Die Kinder essen Cupcakes von der Leber auf beiden Wangen, ohne zu wissen, aus was sie gemacht sind. Es ist praktisch, Lebermuffins zu den "Bremsen" zu geben oder auf die Straße mitzunehmen.

Zutaten für die Herstellung von Muffins mit Leber und Pilzen:

  • Rinderleber (Sie können jede verwenden) - 0,5 kg;
  • Eier - 2 Stück;
  • Sauerrahm - 100 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Mehl - 100 g;
  • Champignons - 200 g;
  • Dillgrüns;
  • Backpulver - 1 TL;
  • Salz, Pfeffer

Rezept zur Herstellung von Muffins mit Leber und Pilzen:

  1. Waschen Sie die Leber gründlich, ziehen Sie die Folien ab und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder mit einem Fleischwolf.
  2. Die Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Champignons waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  4. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl Champignons mit Zwiebeln anbraten.
  5. Fügen Sie der gehackten Leber Eier, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gründlich gemischt.
  6. Zerdrücken Sie einige Dillzweige.
  7. Zum Hauptbestandteil gebratene Champignons mit Zwiebeln und gehacktem Dill hinzufügen. Rühren
  8. Mehl, Backpulver und Sauerrahm hinzufügen. Alles mischen bis glatte Konsistenz.

Fertig Teig wird in Formen gegossen. Wenn Sie Silikon-Dosen verwenden, müssen sie nicht eingefettet werden, wenn Sie andere verwenden - fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, damit sie leichter entfernt werden können. Der Teig steigt leicht an. Gießen Sie den Teig nicht bis zum Rand, damit er nicht tropft.

  • Wir haben den vorgeheizten Ofen für 180 Minuten auf 180 ° C erhitzt.
  • Fertige Muffins können mit geriebenem Käse bestreut und einige Minuten in den Ofen gestellt werden, bevor sich eine Käsekappe bildet.
  • Guten Appetit!

    Kaninchenleber-Muffins

    Ich habe wohlschmeckende Muffins aus Kaninchenleber nicht nur im Oursson Druckkocher MP5010PSD, sondern auch im Druckkocher Redmond RMC-PM380 gekocht. Das heißt, fast gleichzeitig in zwei "magischen Töpfen" gleichzeitig. Den Grund und die Details erfahren Sie aus dem Rezept.

    Ich mache Mini-Muffins aus Kaninchenleber. Das Nebenprodukt gilt als diätetisch und wird für Geschmack und Nährstoffeigenschaften sowie für Kaninchenfleisch bewertet. Leber "Ohren" verschreiben einzigartige heilende Eigenschaften und es wird empfohlen, Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen in die Ernährung einzubeziehen. Die Delikatesse ist nicht billig. Aber wir versuchen mindestens einmal im Monat, ein Produkt für unsere Kinder zu kaufen. Es fällt uns Erwachsenen zu. Von den Innereien können Sie die gleichen Gerichte wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Putenleber zubereiten. Kinder mögen natürlich die Pastete und die Muffins am meisten. Ja, und sie sind klein für gebratene oder in Sauerrahm gekochte Leber. Muffins ziehen meine Enkelkinder nicht nur mit zartem Geschmack an, sondern auch mit Form und Größe. Da ich für ein Paar koche, sind die Cupcakes doppelt diätetisch.

    Bitte beachten Sie - für die Zubereitung von Muffins aus der Leber benötigen Sie neben dem Schnellkochtopf nur einen Fleischwolf (oder Mixer) und kleine Silikonformen.

    Zutaten für Lebermuffins

    1. Kaninchenleber - 500 g
    2. Karotten - 1 Stck.
    3. Zwiebel - 1 Stck.
    4. Hühnerei - 2 Stück
    5. Sauerrahm (oder Naturjoghurt) - 1 EL.
    6. Grieß - 2-3 St. Lozhki
    7. Salz, Gewürze - zum Abschmecken

    Wie man Muffins aus Kaninchenleber in einem Schnellkochtopf-Schnellkochtopf zubereitet

    1. Sammeln Sie alle Muffinprodukte. Aufgetaute Kaninchenleber wird vor dem Kochen gründlich gewaschen, entfernt und anschließend einige Stunden entweder in Wasser oder in Milch (vorzugsweise in Milch) eingeweicht. Während das Nebenprodukt durchnässt ist, Möhre und Zwiebel putzen und waschen. Aus Gewürzen können wir schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zusammen mit dem einen oder anderen nehmen. Wer Grieß nicht mag, ersetzt Weizenmehl.

    2. Für diesen Schritt benötigen wir einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine oder einen Mixer (ich bevorzuge den Fleischwolf, da der Mixer (Mähdrescher) das Hackfleisch flüssiger macht). Aus der getränkten Leber Wasser oder Milch einschenken. Nach dem Waschen der Milch ist es nicht notwendig, die Leber leicht zu drücken. Blättern Sie in der Fleischmühle (mahlen in einem Mähdrescher, Mixer) Leber und Gemüse.

    3. Fügen Sie in die resultierenden Eier zum Füllen die saure Sahne (oder Naturjoghurt), Salz, Gewürze und Grieß hinzu. Alles glatt rühren und 20 Minuten ziehen lassen, um den Grieß zu quellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Silikonformen vor. Wir können sie leicht mit Pflanzenöl bestreichen oder mit kaltem Wasser benetzen (ich benetze sie mit Wasser).

    4. Gießen Sie in die Schüssel mehrere zweidimensionale Gläser mit frischem Wasser und setzen Sie den Dampfständer auf den Boden. Die Lebermasse wird in Formen gelegt und auf einen Doppelkessel gelegt. Ich habe alle Massenformen in Oursson MP5010PSD nicht gepasst. Rest in Redmond RMC-PM380 (Multikocher / Schnellkochtopf, Volumen 6l, Leistung 1000 Wt) platziert. Vorher goss sie auch Wasser in eine Schüssel, stellte einen Ständer und einen Dampfer auf.

    5. Schließen Sie den Slow Cooker und verriegeln Sie den Deckel. Wir schalten den "Steamer" -Modus für 15 Minuten ein (in Redmond RMC-PM380 wird der Modus "Dampf / Kochen" genannt), wir berühren den Druck nicht, er bleibt standardmäßig erhalten. Kochen vor dem Piepton Schalten Sie dann das Gerät aus. Entfernen Sie die Formulare vorsichtig aus der Schüssel, aber wir beeilen uns nicht, um die Muffins aus den Formen zu nehmen - lassen Sie sie etwas abkühlen und "greifen".

    6. Kaninchenlebermuffins auf dem Tisch. Als Beilage passen Gerichte aus Kartoffeln, Müsli, Pasta. Wenn keine Beilage, können Sie mit Sauce dienen. Zum Beispiel mit Cranberry, mit Joghurt, mit Sauerrahm.

    7. Mini-Cupcakes aus der Kaninchenleber im Schnitt.

    Hühnerleber-Muffins

    Muffins sind solche Backwaren, kleine runde oder ovale Cupcakes. Muffins - ein Gericht mit englischen kulinarischen Traditionen, perfekt zum Frühstück und Mittagessen.

    Bekannte englische Version der Zubereitung von Teig für Muffins (unter Verwendung von Hefe) und der amerikanischen Version (unter Verwendung von Backpulver). Üblicherweise werden dem Teig für dieses Backen verschiedene Aromastoffe zugesetzt. Als Zusätze werden Obst, Beeren, Konfitüren und Konserven, Schokoladen- und / oder Kokos-Chips, gehackte Nüsse verschiedener Art, frisches Gemüse, Käse, Fleisch, Fisch verwendet. Wie Sie verstehen, können Muffins süß und herzhaft sein. Ungesüßte Muffins eignen sich nicht nur für die Frühstückspause und das Mittagessen, sondern auch für spätere Nachmittagsspeisen. Zur Herstellung von Muffins können Weizen, Haferflocken und Maismehl oder eine Mischung davon verwendet werden. Noch besser ist es, Mehl mit Getreideflocken zu verwenden.

    Wir werden Ihnen sagen, wie man leckere und nahrhafte Hühnerleber-Muffins zubereitet. Das Rezept wird auf jeden Fall diejenigen interessieren, die es lieben, gebacken zu werden, aber die Zuckereinnahme aus Diätgründen einschränken möchten. Übrigens ist die Leber eine wunderbare Quelle für Vitamine (hauptsächlich A und Gruppe B) sowie Verbindungen von Eisen, Kupfer, Kalzium, Zink, Natrium und Aminosäuren (Tryptophan, Lysin, Methionin, Folsäure).

    Hühnerleber-Muffins

    • Hühnerleber - etwa 500 g;
    • Haferflocken oder Mehrkornflocken - 4 EL. Löffel;
    • Weizenmehl (kann mit Mais gemischt werden) - 2-5 EL. Löffel;
    • Weinbrand - 2 Teelöffel;
    • 2-3 Hühnereier;
    • Milch, Kefir oder Molke - 100 ml;
    • trocken gemahlene Gewürze (verschiedene Pfeffersorten, Muskatnuss, Koriander, Kümmel usw.);
    • Petersilie;
    • Salz;
    • Limonade, mit Zitronensaft abgeschreckt - 1 Prise.

    Haferflocken mit Milch oder Kefir füllen und 30 Minuten stehen lassen, um zu schwellen. Wenn Sie Maismehl hinzufügen, gießen Sie es sofort mit den Flocken.

    Leber (roh) überspringen einen Fleischwolf, Sie können zusammen mit einer kleinen geschälten Zwiebel (oder mit einem Mixer zerkleinern).

    Geschwollene Flocken werden ebenfalls mit einem Mixer gestanzt. Kombinieren Sie die Lebermasse mit Müsli und fügen Sie Eier, Mehl, Brandy, Gewürze, Salz, gehackte Gemüse und Limonade hinzu.

    Mit einem Mixer aufschlagen und das gesiebte Weizenmehl langsam zugeben. Gießen Sie den Teig in die Formen (Silikon ist besonders praktisch, da sie nicht geschmiert werden müssen). Wenn Sie Metallformen haben, fetten Sie sie mit Butter ein. Wir füllen die Formulare nicht bis zum Rand aus, sondern nur zu 3/4 des Volumens - der Teig kann leicht ansteigen. Wir backen Lebermuffins im Ofen bei ungefähr 200 ° C für ungefähr 45 Minuten.

    Muffins mit einer cremigen oder sauren Sahnesauce zubereiten (die Sahne leicht mit Knoblauch, Zitronensaft abschmecken, Nüsse in Form von Nudeln oder gehackt hinzufügen). Muffins sind gut mit Fruchtsäften, Kaffee oder Tee serviert.

    Natürlich können Lebermuffins nicht nur aus Hühnerleber gekocht werden. Die Leber von anderem Geflügel und Tieren ist in Ordnung. Die Putenleber wird am besten mit Hühnchen gemischt, da sie etwas bitter und trocken ist. Schweineleber eignet sich gut für Muffins, sie kann in reiner Form verwendet werden oder mit Hühnerfleisch gemischt werden. Rinder- oder Lammleber sollte besser in Milch eingeweicht werden, dazu eine Prise Soda zwei und dann spülen.

    Der Teig für Leber-Muffins kann auch gekochte Kartoffeln (zerdrückt), geriebenen Hüttenkäse, geriebenen Hartkäse, zerkleinerten Kürbis oder Zucchini umfassen. Solche nährenden Lebermuffins, insbesondere wenn sie Kürbis und / oder Kartoffeln sind, müssen nicht mit einer Beilage serviert werden. Beschränken Sie sich auf Gemüsesalate, eingelegte Gurken, Oliven, Kapern (oder hausgemachte Pickles). Abends können Sie den Muffins ein Glas Sherry oder einen anderen leichten Wein, ein Glas Ale, servieren.

    Leber-Muffins

    Moderator: Moderatoren

    Leber-Muffins

    Koskris85 »Fr 18. Mai 2012, 10:25 Uhr

    Zutaten:
    Rinderleber - 600 gr
    Hühnerei - 1 Stck
    Sauerrahm - 3 EL. oder Creme 150 ml
    Mehl - 5 EL
    Backpulver für Teig - 1,5 Teelöffel
    Grüns: Petersilie, Dill, Koriander
    Ketchup oder etwas Tomatenpaste
    Zwiebeln und Karotten
    Salz, Pfeffer

    Kochen:
    Rinderleber abspülen, Filme und Venen abziehen, Fleischmühle oder Mixer zusammen mit Zwiebeln überspringen, geriebene Rote Beete (man kann sie nicht braten). Mischen Sie alles.
    Fügen Sie Ei, saure Sahne, tom.pasta, Mehl, gemischt mit Gewürzen und Backpulver hinzu.
    Die Grüns fein hacken und mit der Lebermischung vermischen.
    Den Teig in Formen gießen und bei 200 g backen. ca. 25-35 Minuten (je nach Ofen).