Wissen Sie, was echte Samsa ist? Nein, dies ist kein dreieckiger Blätterteig mit Fleisch. Dies ist ein Gericht aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln, Schafsfett und Gewürzen. Übrigens wird es traditionell im Tandoor gebacken.
Was ist Samsa in Usbekisch? Dies sind Torten in Form eines Dreiecks. Der Teig wird immer ohne Hefe hergestellt und die Füllung besteht aus fein gehacktem Rindfleisch.
Betrachten Sie Schritt für Schritt das usbekische Rezept für Samsa mit Fleisch zu Hause.
Schritt 1
In einem kleinen Topf den fetten fetten Schwanz erwärmen. Um den Boden des Siebs mit Gaze zu bedecken und den geschmolzenen Schmalz durchzudrücken.
Schritt 2
Verwenden Sie nur warme Speisen für den Teig, bringen Sie die Margarine mit Milch im Voraus aus dem Kühlschrank.
Schritt 3
Mehl, Milch, Salz, Margarine in einer Schüssel mischen und kneten. Pflanzenöl einfüllen und erneut kneten.
Schritt 4
Den Teig sehr dünn ausrollen, seine Dicke sollte 2 mm nicht überschreiten. Eine dünne Platte mit geschmolzenem Schmalz einfetten. Trocknen und rollen wie eine Rolle.
Schritt 5
Schneiden Sie die Rolle in gleiche Stücke und rollen Sie sie zu Kuchen, die aufeinander gestapelt sind und eine Serviette bedecken. Vor dem Rollen den Tisch mit Mehl bestreuen.
Schritt 6
Für die Füllung: Rindfleisch mit Zwiebeln und Innenfett in kleine Würfel schneiden. Alles in eine tiefe Tasse geben, gut mischen, Zira, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben.
Schritt 7
Legen Sie die Teigkuchen auf die Arbeitsfläche, geben Sie die Füllung in jede Form, bilden Sie dreieckige Kuchen. Das Ei mit einem Schneebesen schlagen, die Dreiecke schmieren, mit Sesam bestreuen.
Schritt 8
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie Samsa auf ein eingefettetes Backblech. 20 Minuten backen.
Samsa mit Lammblätterteig
Sie beginnen Samsa immer mit rohen Lebensmitteln und es ist egal, ob es sich um Gemüse oder Fleisch handelt. Obwohl es traditionell in einem Tandoor gebacken wird, fällt es auch perfekt in den Ofen.
- 100 ml Wasser;
- 400 g Mehl;
- 3 große frische Eier;
- 1 Packung weiche Butter;
- 1 Prise Salz und Soda;
- 200 g Hammelfleisch (Filetteil);
- 1 Prise Jeera;
- 50 g inneres Fett;
- 2 große Zwiebeln;
- Pfeffer und Salz abschmecken.
Samsu kann in 1 Stunde und 20 Minuten erledigt werden. Das Gericht pro Portion enthält 200 kcal.
Schritt 1. Mehl durch ein Sieb streichen und daraus einen Hügel formen.
Schritt 2. In einer Tasse mit einem Schneebesen die Eier mit Wasser mischen, mit Salz und Soda bestreuen.
Schritt 3. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Es braucht 2/3 des Öls, das mit Mehl gemischt werden muss, um es ölig zu machen. Fügen Sie Flüssigkeit aus der Schüssel hinzu, kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 4. Eine Teigrolle formen, mit der restlichen geschmolzenen Butter einfetten, in eine Tüte wickeln und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5. Vorbereitung der Füllung: Lamm waschen, trocknen, Fleisch und inneres Fett der Schafe in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Alle Komponenten werden durch Zugabe von Kümmel, schwarzem Pfeffer und Salz gemischt.
Schritt 6. Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in Form eines Fasses, zerkleinern Sie sie und rollen Sie zu einem flachen Kuchen.
Schritt 7. In die Mitte des Kuchens legen Sie die Füllung und schließen Sie die Kanten so, dass ein Dreieck entsteht. Auf einem eingefetteten Backblech die Naht nach unten ausbreiten.
Schritt 8. Jedes Produkt kann mit einer Eimischung bestreut werden, mit Sesam bestreut, Sie können weiß und schwarz. Im Ofen eine halbe Stunde backen.
Beachten Sie das Rezept für Tiramisu ohne Eier - dieses Dessert wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
Beachten Sie das Rezept für hausgemachte Torte mit Kartoffeln und Fleisch.
Was zum zweiten Mal schnell und lecker zubereitet wird - die originellste Auswahl an Rezepten.
Puff Samsa mit Hühnchen und Käse
Das berühmteste Gericht der zentralasiatischen Küche kann mit einer Füllung aus geriebenem Käse und Hühnerfleischstücken zubereitet werden.
- ½ Packung Butter;
- ein halbes Glas Wasser;
- eine Prise Salz;
- 2 dünne Gläser Mehl;
- 500 g Hühnerfleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 200 g gemahlener Käse;
- eine Prise Pfeffer;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Handvoll Sesam.
Benötigte Zeit: 1 Stunde und 15 Minuten. Kalorienportionen werden 230 kcal nicht überschreiten.
- Für den Test die Butter reiben. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und mahlen Sie alle Zutaten gründlich. Wasser einfüllen und kräftig umrühren. Den Teig eine halbe Stunde oder länger in den Kühlschrank stellen;
- Für die Füllung: drei Zwiebeln und Hühnerfilet fein hacken, alle Produkte von Hand mischen und geriebenen Käse und Gewürze dazugeben;
- Auf dem Schreibtisch 12 Würste aus Teig herstellen, jede mit den Händen zerdrücken und zu einem dünnen Kuchen rollen;
- In der Mitte der Pellets legen Sie die Füllung aus. Produkte in Form von Dreiecken blenden. Jede Torte mit Eiflüssigkeit bestreichen;
- Backblech mit Backpapier gießen, Samsa darauflegen, 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Samsa mit Kartoffeln und Fleisch
Nicht jedes dreieckige Pastetchen mit Fleisch und Kartoffeln kann als Samsa bezeichnet werden, sondern nur nach traditionellem Rezept.
- 450 g Mehl;
- 60 g weiche Butter;
- großes Hühnerei;
- 2 Prisen Salz;
- um eine Handvoll Sesam zu streuen;
- 6 Stück Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln normaler Größe;
- 300 Hammelfleisch;
- 1 Prise Jeera und schwarzer Pfeffer;
- Gurke nach Geschmack;
- 100 g fetter fetter schwanz.
Das Gericht kann in 1 Stunde und 20 Minuten gekocht werden. Bei der Kalorie wird eine Portion 230 kcal nicht überschreiten.
- Für Samsa den gewöhnlichsten Teig kneten. Salz in ein Glas Wasser geben. Mehl in Form eines Hügels in die Mitte sieben, damit ein Trichter Flüssigkeit hineingießen kann, kneten, der Teig sollte steil und elastisch werden. Bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen
- Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch und teilen Sie ihn in zwei Teile. Das erste Stück zu einer dünnen Schicht rollen, mit Öl schmieren;
- Schrauben Sie den Teig auf einen normalen Nudelholz und schneiden Sie ihn dann mit. Sie sollten schmale Rechtecke erhalten, in denen sich mehrere Teigschichten befinden. Mit dem zweiten Teil mache dasselbe;
- Füllung zubereiten: Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch, Schafsfett in kleine Würfel schneiden, Gewürze hinzufügen, mischen;
- Teigplatten in acht Teile geteilt, dann die Stücke zu Kuchen rollen;
- Setzen Sie auf die Kreise die Füllung von 2 EL. Löffel Kanten zusammendrücken, um ein Dreieck zu bilden;
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen, Samsa legen, mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen;
- Senden Sie Samsa für 30-35 Minuten in den Ofen. Heiß servieren.
Samsa mit Kürbis und Fleisch
Das Samsa-Rezept kann durch Hinzufügen verschiedener Füllungen, z. B. fein geschnittene Kürbis- und Hammelfleischstücke, ständig variiert werden.
- Mehl - 3 volle Gläser;
- Eier - 1 Stück;
- Wasser - 200 ml;
- weiche Butter - 50 g;
- Kürbispulpe - 400 g;
- ein Stück Fett Hammelfleisch Fettschwanz - 50 g;
- 2 kleine Zwiebeln;
- Lamm, Rinderfilet - 300 g;
- Ghee Butter - 2,5 EL. Löffel;
- 1 Prise Pfeffer;
- Mit Salz abschmecken.
Das Kochen dauert 1,5 Stunden. Eine typische Portion mit einem Gewicht von 100 g enthält 230 kcal.
Schrittweise Kochmethode:
- In einer Schüssel das Ei mit Wasser mischen. Sieben Sie das Mehl, fügen Sie die Eierflüssigkeit hinzu und kneten Sie den Teig (nicht sehr kühl). Wickeln Sie es in eine Tasche, lassen Sie es auf dem Tisch, damit es "ruht" und für das Modellieren geeignet ist.
- Legen Sie den Teig auf den Tisch, kneten und rollen Sie ihn in eine Schicht. Schmieren Sie diesen Teller mit geschmolzener Butter, rollen Sie ihn auf und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
- Für die Füllung Fleisch, Kürbis, Schmalz, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
- Den Teig in Stücke schneiden, zu einem Kuchen rollen. Legen Sie die Füllung aus dem Fleisch und dem Kürbis und drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, um ein Dreieck zu bilden.
- Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad. Backen Sie Samsa für ungefähr 40 Minuten. Heißes Produkt mit geschmolzener Butter einfetten und sofort servieren.
Kulinarische Tipps
Klassischer Teig für Samsa mit Fleisch sollte steil sein, um es zu rollen, müssen Sie große Anstrengungen unternehmen. Gemäß dem Rezept beträgt das Verhältnis von Mehl und Wasser 4: 1. Den Teig nur Männer ausrollen. Um es für Sie einfacher zu machen, müssen Sie die hinzugefügte Wassermenge erhöhen. Nehmen Sie zum Beispiel statt einer Tasse eineinhalb.
Im Allgemeinen wird der Teig einfach zubereitet - Mehl, Wasser, Salz und etwas geschmolzenes Lammfett. In modernen Rezepten wurde es durch Butter ersetzt. Das Fett wird in den Teig gemischt oder mit einer dünn gerollten Schicht überzogen, die zu einer Rolle gerollt, in den Kühlschrank gelegt und erst dann in Stücke geschnitten wird.
Keine Zeit, um den Teig zu kneten, Sie können den fertigen Hauch verwenden. Und auch der Filoteig ist perfekt. Es bleibt nur noch, in Quadrate oder Streifen zu schneiden, die Füllung zu legen und in ein Dreieck einzuwickeln.
Samsa mit Kürbis
Gericht für Familien Sonntagsessen. Es passt gut zu süßem Tee.
- 50 Minuten
- Teile 4
- Nur
Zutaten:
Beschreibung
Teig in jeder Hinsicht: gebacken, gekocht oder gedämpft passt gut zu Kürbis. Kürbiseig ist fast das ganze Jahr über das häufigste Nahrungsmittel unter den Einwohnern Zentralasiens. Billig und ich muss sagen, sehr lecker. In meiner Familie mögen sie keinen Kürbis, aber sie lieben Samsa und Manti. Zarte knusprige Teigschichten in Kombination mit saftigem Kürbis, Zwiebeln, Gewürzen und Butterfüllungen lassen sie nicht gleichgültig. Sicheres Samsa mit Kürbis wie Sie und Ihre Lieben.
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebelkotelett wie ein Kürbis. Butter schmelzen und mit Pflanzenöl mischen. Kürbis, Zwiebel, Butter, Koriander, Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel gut mischen.
Wir rollen den Teig (unbedingt aus dem Kühlschrank) in eine 3 mm dicke Schicht und schneiden ihn in 15 × 15-Quadrate.
In die Mitte der Teigquadrate legen Sie die Füllung. Wir verbinden die Testkanten in Form eines Umschlags. Das entstandene Samsa mit geschlagenem Eiweiß schmieren und mit Sesam bestreuen.
Backblech Backpapier einfügen. Mit Öl schmieren. Legen Sie die Samsa auf ein Backblech und lassen Sie dabei einen Abstand von 2 cm. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen Sie die Samsa 10-15 Minuten. Sobald der Teig rot wird, reduzieren Sie den Grad auf 160 und backen Sie weitere 20 Minuten. Es ist so eine samsa köstlich warm.
Lily
Hallo, ich heiße Lily. Ich wohne in Moskau. Ich erzähle zwei Töchter. Ich komme aus dem sonnigen Usbekistan. Ich bin vor langer Zeit dorthin gezogen, aber ich erinnere mich an alle Traditionen, Kultur und natürlich besitze ich ein ganzes Arsenal orientalischer Gerichte. In unserer Familie, auf der weiblichen Linie, wurde alles sehr lecker gekocht und zubereitet. Oma hat den magischen Samsushki direkt in der Pfanne gebacken. Mama kochte oft Teig. Ich habe selbst kochen gelernt. Und ziemlich früh. In der fünften Klasse bereitete sie Lagman vor. Es war ziemlich gut, aber aus irgendeinem Grund habe ich Kohl in die Sauce gegeben. Dad lachte lange und wiederholte: "Borschtsch ist kein Borschtsch, Lagman ist kein Lagman." Dann lernte ich langsam das "Buch der köstlichen und gesunden Ernährung", das mir so groß und wichtig erschien. Mutter selbst kochte gern und gab widerstrebend einer Küche nach. Um die Fähigkeiten des Kochens wirklich zu entwickeln, habe ich erst nach der Heirat angefangen. Anfangs waren sie beliebte Gerichte der Völker der UdSSR. Es gab viel usbekische und koreanische Küche, später kam Russisch. Als ich vor nur 15 Jahren nach Moskau gezogen bin, hat sich mein Ernährungskonzept geändert. Zuerst wiederholte sie Gerichte aus Restaurants. Ich brachte Rezepte von Reisen mit, und vor 5 Jahren begann ich meine eigenen zu erfinden. Ich liebe ein schönes Futter. Vor einem Jahr interessierte sie sich für die Lebensmittelfotografie. Ich sammle Zeitschriften und Bücher über Lebensmittel. Ich liebe es, für geliebte Menschen zu kochen. Aber was bescheiden zu sein, ich koche sehr gerne. Ich hoffe, meine Rezepte werden Sie und Ihre Lieben begeistern.