Opisthorchiasis in was passiert mit Fisch?

Opisthorchiasis ist eine schwere Erkrankung, die auftritt, nachdem die Parasiten in den menschlichen Körper eindringen. Dieser Fluke wird durch einen Katzenfluke aus einer Unterart von Plattwürmern verursacht. Die Infektion erfolgt nach dem Essen von schlecht gekochtem (unzureichend thermisch behandelten) Fisch.

Opisthorchiasis bei Fischen ist jedoch nicht immer vorhanden, nicht alle davon sind mit Opisthorchiasis infiziert. Um einer solchen unangenehmen Krankheit vorzubeugen, sollte man wissen, bei welchem ​​Fisch Opisthorchiasis vorhanden ist, und auf seine Träger achten.

Was ist eine gefährliche Krankheit?

Die ersten Symptome der Krankheit sind bei jeder Infektionskrankheit sehr ähnlich. Es gibt keine charakteristischen Merkmale, die die Opisthorchiasis genau kennzeichnen. Dies erschwert die rechtzeitige Diagnose und die schnelle Unterstützung der Kranken. Verlorene Zeit, Parasiten werden verwendet, um die Leber und den Gallengang zu treffen.

Nachdem die Larven des Flusses lange Zeit in den menschlichen Körper eingedrungen sind, manifestiert sich die Krankheit nicht. Eine solche Latenzzeit erlaubt es dem Patienten nicht einmal, Parasiten zu vermuten. Später treten erste Anzeichen auf, die ebenfalls keine bestimmte Krankheit anzeigen.

Der Arzt kann die Gallenstase, einen entzündlichen Prozess der Leber, diagnostizieren.

Der Patient klagt über eine Verletzung des Stuhls, Schwere nach dem Essen (und dies tritt auch nach einem leichten Imbiss auf), unangenehme Blähungen, Blähungen und manchmal Schmerzen um das rechte Hypochondrium. Die Schmerzen können je nach Schwere des Zustands des Patienten unterschiedlich sein.

Meistens ist es schmerzhaft, zieht Schmerzen, manchmal kann es zu heftigen Schmerzen kommen. Die Palpation zeigt einen signifikanten Anstieg der Leber. Bei einem solchen Krankheitsbild manifestiert sich das Vorhandensein von Opisthorchiasis nicht.

Das Unangenehmste an dieser Krankheit ist das Auftreten von Komplikationen. Die Entzündung nimmt eine große Fläche ein, die Würmer vermehren sich rasch, bedecken die Gallengänge. Es verursacht starke Schmerzen.

Die Produkte der Vitalaktivität von Parasiten gelangen in den Blutkreislauf, was zu einer Vergiftung des Organismus führt, die Temperatur steigt, Schwäche erscheint, der allgemeine Zustand des Patienten verschlechtert sich. Es kann auch eine sehr starke allergische Reaktion auftreten.

Wie kann man also das Vorhandensein der Krankheit bei einem Patienten feststellen? Der effektivste Weg ist ein Bluttest, der Antikörper gegen einen bestimmten Parasiten zeigen sollte. Leider ist es nicht immer effektiv. Oft produziert der Körper nicht dieselben Antikörper und bekämpft keine Infektion.

Am effektivsten ist dann der Ultraschall oder die Radiographie der Bauchhöhle.

Wie kannst du dich anstecken?

Warum Opistorhoz so häufig. Fluke-Larven sind an das Überleben unter verschiedenen Bedingungen angepasst. Sie sterben weder beim Einfrieren noch bei hohen Temperaturen ab.

Um die Parasiten zu zerstören, müssen Sie den Fisch mindestens drei Wochen im Tiefkühlfach aufbewahren oder während des Kochens lange erwärmen. Der Risikobereich bezieht sich auf diejenigen, die getrockneten Fisch (peled) essen möchten.

Behandlungsmethoden

Da es nahezu unmöglich ist, Opisthorchiasis rechtzeitig zu diagnostizieren, sehen sich Ärzte oft einem ernsthaften Zustand des Patienten gegenüber. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Parasiten führt zu einer schweren Vergiftung, die oft nur während des Krankenhausaufenthalts entfernt werden kann.

Die Behandlung besteht aus der Unterstützung der Leber, der Beseitigung von Toxinen, der Abtötung der Parasiten und der Unterstützung des Körpers während der Erholungsphase. Mit bestimmten Medikamenten werden Würmer zerstört. Parallel dazu erhält der Patient eine allgemeine Kräftigungstherapie. Da gleichzeitig der Körper sowohl Larven als auch Erwachsene enthalten kann. Die Behandlung ist auf mehrere Stufen ausgerichtet.

Die beste Behandlung ist die Prävention.

Dazu gehört eine sorgfältige Verarbeitung des Produkts sowie der damit in Kontakt stehenden Gegenstände, für die eine separate Tafel und ein Messer zugeordnet werden müssen.

Liste gefährlicher Fische

Opisthorchiasis, die in Flussfischen vorkommt, ist eine der häufigsten Arten von helminthischen Invasionen. Sie sind mehr von der Bevölkerung der Erde betroffen. Besonders viel davon in den nördlichen Regionen Russlands. Wir können mit Sicherheit sagen, dass alle Flussfische von dieser Krankheit betroffen sind. Wurmlarven sind im Muskelgewebe konzentriert, sie finden sich in Fischen der Karpfenfamilie.

So können Sie eine Liste von Fischen erstellen, die mit hoher Wahrscheinlichkeit einer Infektion fressen. Unter ihnen sind: Brassen, Karpfen, Stachel, Widder, Id, Bluebird, Nipper, Plötze, Omul, Rotflügel, Käse und andere Mitglieder der Karpfenfamilie.

Opisthorchiasis, bei welcher Fischart kommt es am häufigsten vor?

Dies sind die Fische, die die Leute an Wochentagen und Feiertagen gerne auf den Tisch legen. Vorteil, wie schon in der Karpfenfamilie erwähnt.

Karpfen Diese Familie ist anfälliger für eine Infektion des Flusses. Sie sind häufig in unseren Gewässern anzutreffen und werden daher häufig in Lebensmitteln verwendet. Die Regeln sollten jedoch nicht vernachlässigt werden. Beim Schlachten von Fisch dieser Art sollten Sie ein separates Brett und Messer verwenden und sowohl die Innenseiten als auch die Muskeln sorgfältig untersuchen.

Auch wenn die Würmer nicht gefunden werden, sollte der Umstand, dass der Fisch bei Berührung mit dem Fisch gründlich gewaschen wird, über kochendes Wasser gegossen werden. Diese Vorsichtsmaßnahmen sind angesichts der Komplexität der Diagnose und der Schwierigkeiten bei der Behandlung der Krankheit nicht überflüssig. Die Behandlung muss von einem qualifizierten Techniker verordnet werden.

Karpfen Fluke-Sorten bevorzugen unterschiedliche Konzentrationsorte in Fischen. Wenn sich Würmer im Darm des Trägers befinden, werden sie leicht übersehen und nicht viel freigesetzt. Selbst ohne sichtbare Manifestationen von Würmern ist es notwendig, auf Nummer sicher zu gehen und das Gericht nach allen Regeln zuzubereiten.

Wange Nicht nur Karpfen sind von der Krankheit betroffen. Manchmal kommt es in Sig vor. Raubfische können auch infiziert werden. Es ist eine falsche Annahme des Gegenteils, in der Tat sind Fälle von Opisthorchiasis nach dem Konsum der Wange nicht ungewöhnlich. Beim Essen von kleinen Fischen wird es automatisch angesteckt.

Übrigens ist kalt geräuchertem Fisch auch keine fähigen Opisthorchenlarven entbehrlich.

Forelle Wir sprechen über Forellen, die in Karelien gefunden werden. Es ist künstlich gewachsen und leidet auch an dieser Infektion. Die Infektion erfolgt durch das Wasser, in dem der Fisch lebt. In großen Seen gibt es keine vollständige Isolierung, so dass auch die Larven dorthin gehen. Wenn Sie Forellen garen, sollten Sie der Technologie voll folgen.

Muskun Diese Person wird als der wertvollste kommerzielle Fisch bezeichnet. Sie gilt als Delikatesse, kann aber auch mit Opisthorchiasis infiziert sein. Das passiert zwar sehr selten. Neben den fraglichen Parasiten kann Muskun andere infizieren. Während des Schneidens muss der Zustand des Produkts sehr sorgfältig überwacht werden. Wenn Sie den geringsten Verdacht haben, sollten Sie ihn nicht riskieren.

Plötze Wer kennt nicht den kleinen Fisch, der in unserem Land weit verbreitet ist. Sie kommt oft zu Fischern und marschiert Fischsuppe. Trotz der geringen Größe. Die Kochzeit für dieses Produkt sollte ziemlich lang sein. Es ist besser, es mindestens dreißig Minuten zu kochen. So können Sie sich vor der Krankheit schützen.

Opisthorchiasis, bei welchem ​​Fisch ist es definitiv nicht?

Opisthorchiasis kann in Flussfischen sein, aber in denen gibt es Fisch definitiv nicht, also im Meer!

Lachs Dieses königliche Gericht wird oft auf dem Tisch gekauft. Neben dem Geschmack hat es auch seine vorteilhaften Eigenschaften. Es kompensiert den Mangel an Omega-Säuren im menschlichen Körper.

Welcher Fisch ist absolut sicher?

Meer Eine Infektion kann sich nicht im Salzwasser entwickeln. Wenn Sie also genau wissen möchten, bei welchen Fischarten keine Parasiten vorhanden sind, können alle Arten von Meeresfischen in beliebiger Form ohne Infektionsangst konsumiert werden.

Fisch ist eines der unverzichtbaren Produkte auf unserem Tisch. Es ist wichtig, dass es immer von hoher Qualität ist. Wenn Zweifel an dem Produkt bestehen, ist es besser, die Verwendung des Produkts abzulehnen oder das Gericht einer zusätzlichen Verarbeitung zu unterziehen.

Welche Art von Fisch ist Opisthorchose: Werden Stachel, Wangen und Hecht krank?

Opisthorchiasis - eine Krankheit, die durch die Einnahme parasitärer Mikroorganismen auftritt. Da die Erreger der Opistorch-Gattung durch Nahrung, hauptsächlich durch Fische, in den Körper eines gesunden Menschen eindringen, interessieren sich viele für die Art der Fische, bei der es sich um Opisthorchiasis handelt.

Nach der Infektion entwickeln sich Mikroorganismen und verwandeln sich in Bandwürmer. Parasiten essen die meisten Nährstoffe, die Menschen mit Nahrung bekommen. Dadurch erreichen Bandwürmer im menschlichen Körper eine sehr große Größe. Die meisten Parasiten befallen die Leber und beeinflussen ihre Zellen. Es besteht sogar das Risiko einer Lebererkrankung, einschließlich einer Leberzirrhose.

Welches Territorium verursacht Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis-Parasiten leben hauptsächlich in Süßwasserfischen. Viele Länder sind gefährdet. Einen besonderen Platz nehmen die Länder Südostasiens sowie die Territorien Russlands, der Ukraine und Kasachstans ein. Innerhalb Russlands bewohnen infizierte Fische Süßwasserflüsse in folgenden Flüssen:

Daher fallen viele Regionen in die Ausbreitungszone der Krankheit. Viele Fälle von Menschen, die Opisthorchiasis behandeln, werden jährlich aufgezeichnet. Die Behandlung von Parasiten ist ein langwieriger und nicht sehr angenehmer Prozess, daher ist es besser, sich um Prävention zu sorgen.

Welche Art von Fisch hat Opisthorchiasis?

Es wird davon ausgegangen, dass nur Fische der Karpfenfamilie mit Pathogenen der Opisthorchiasis infiziert sind, tatsächlich stellt sich jedoch heraus, dass auch andere Fischarten, die in Süßwasser leben, krank sein können.

Oft stellt sich die Frage - kann man sich infizieren, indem man Raubfische frisst, die in denselben Gewässern leben wie infizierte? Raubfische sind in der Regel keine Träger von Opisthorchiasis. Tatsache ist, dass sich im Körper jedes Fisches ein besonderer antibakterieller Schutz befindet, der durch den Gehalt an Cholsäure gewährleistet wird.

Raubfische enthalten viel mehr Säure und kommen daher mit Parasiten zurecht, was deren Entwicklung verhindert. Es gibt jedoch Fälle von Opisthorchiasis nach dem Verzehr von Raubfischen. Es gibt nur wenige von ihnen, jedoch besteht kein Risiko und es gibt keinen Fisch ohne Wärmebehandlung.

Liste der Fische, bei denen Opisthorchiasis auftritt:

Seefisch ist sicher zu essen. Da das Meerwasser ziemlich viel Salz enthält, überleben die Parasiten in einer solchen Umgebung einfach nicht. Daher wird der Fisch in Geschirr ohne Wärmebehandlung verwendet.

Peled Fish - Opisthorchose oder nicht?

Peled (der zweite Name ist Käse) ist ein Fisch aus der Familie der Weißfische, das heißt Lachs, also wird er von vielen Anglern geliebt. In dieser Hinsicht gibt es eine ganz logische Frage - ist es möglich, Opisthorchiasis von solchen Fischen zu fangen? Im Allgemeinen wird angenommen, dass der rote Fisch nicht anfällig für eine Infektion durch Parasiten der Gattung Opistorch ist. Bei der Beantwortung der Frage - ob Fisch Käse ist - Opisthorchose oder nicht, können wir mit Sicherheit antworten, dass dieser Fisch absolut sicher ist. Das Essen ohne vorherige Wärmebehandlung lohnt sich jedoch immer noch nicht, da es in Süßwasserkörpern lebt und daher andere Parasiten und Bakterien enthalten kann.

Jeder Flussfisch muss mit großer Sorgfalt behandelt werden. Man kann nie sicher sagen, ob bestimmte Arten infiziert werden können oder nicht. Viele Faktoren beeinflussen die Fähigkeit der Parasiten, im Fisch zu leben und sich dort zu vermehren. Sogar Raubfische wie Hecht und Käse werden manchmal infiziert.

Wie kann man herausfinden, dass ein Fisch mit Opisthorchiasis infiziert ist?

Um genau zu wissen, welche Art von Fisch Sie von Opisthorchiasis bekommen können, müssen Sie infizierte Individuen unter einer großen Anzahl gesunder Fische identifizieren können.

Um zu verstehen, welche Art von Fisch kranke Opisthorchiasis ist, ohne zusätzliche Mittel zu verwenden, ist dies fast unmöglich. Nur lange Zeit sehen Kranke ungesund aus. Solche Fische können durch Wachstums- und Entwicklungsverzögerung identifiziert werden. Vor dem Hintergrund gesunder Individuen wird es gut aussehen. Außerdem kann man sehen, dass der Fisch gleichsam an Dystrophie leidet, dh er hat praktisch kein Fleisch. Im Vergleich zu anderen gesunden Fischen fällt der Patient deutlich auf. Dies geschieht, wenn die Parasiten bereits entwickelt sind und den Fisch buchstäblich von innen essen.

Aber zu verstehen, dass der Fisch krank ist, wenn die Parasiten nur in den Körper eingedrungen sind, ist es mit Hilfe der Inspektion einfach unmöglich. Deshalb werden spezielle Studien durchgeführt. Zum Beispiel parasitologisch. Nehmen Sie dazu mehrere Fische in einem bestimmten Gebiet. Als Untersuchungsmaterial diente Muskel mit Unterhautgewebe von Fischen. Dann wird bestimmt, ob Metacercaria in den Geweben vorliegt. Diese Mikroorganismen weisen darauf hin, dass die Fische infiziert sind.

Zur Bestimmung der Anwesenheit von Parasitenlarven kann und unter Verwendung der physikalisch-chemischen Methode. In der Regel beginnt der Fisch, wenn er mit Parasiten infiziert ist, seine Qualität zu verändern und wird schlechter. Dabei wird Ammoniak freigesetzt, das durch chemische Reaktion mit Salzsäure nachgewiesen werden kann.

Manchmal wird Roserinsäure für die Forschung verwendet. Diese Substanz wird auf das Muskelgewebe des Fisches aufgetragen und anschließend durch eine chemische Reaktion in Rosa lackiert. Die Parasiten nehmen nicht an dem Färbungsprozess teil, und daher kann man feststellen, wo sich ihre Larven befinden.

Kann man mit Opisthorchiasis infizierter Fisch essen?

Trotz der Tatsache, dass die meisten großen Süßwasserflüsse in unserem Land mit kontaminierten Fischen gefüllt sind, bedeutet dies nicht, dass Sie aufhören sollten, Karpfen zu essen. Natürlich ist es notwendig, Vorkehrungen zu treffen, aber Sie sollten den Fisch überhaupt nicht aufgeben, da er viele nützliche Substanzen enthält.

Um Parasitenlarven in Fischen loszuwerden, ist es nur erforderlich, sie vor der Verwendung ordnungsgemäß zu behandeln. Eine der häufigsten Arten von Behandlungen ist das Einfrieren. Es ist wichtig zu wissen, dass Parasiten gegen hohe und niedrige Temperaturen sehr beständig sind. Daher muss der Fisch eine Woche lang bei einer Temperatur von -12 und darunter eingefroren werden. Wenn Sie den Fisch auf eine Temperatur von -28 setzen, dauert es nur drei Tage, um die Bakterien und Parasiten abzutöten.

Durch das Salzen werden Fische auf schädliche Organismen sehr bequem und effektiv behandelt. Dazu müssen die Fische gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. Legen Sie es dann in Schichten in einen praktischen Behälter. Fischschichten sollten mit Salzschichten abgewechselt werden. Es tut mir nicht leid für das Salz, denn dies ist nicht der Fall, wenn der Fisch leicht gesalzen gekocht werden kann. Die Zerstörung von Bakterien erfolgt in etwa zwei bis drei Wochen. Große Personen sollten besser etwas länger Salz halten, etwa eineinhalb Monate. Während dieser Zeit erfolgt eine vollständige Desinfektion und der Fisch kann verzehrt werden.

Nun, der letzte und häufigste Weg, um Parasiten loszuwerden - die Wärmebehandlung. Viele interessieren sich für die Temperatur, bei der Opisthorchiasis in Fischen stirbt. Die Temperatur für die Wärmebehandlung sollte sehr hoch sein. Deshalb wird der Fisch in kleinen Portionen 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht, damit er gut siedet. Die beste Art zu kochen ist heißes Rauchen. In diesem Fall wird eine sehr hohe Temperatur erreicht, die alle Larven und schädlichen Mikroorganismen im Fisch töten kann.

Infizierte Fische können auch in einer Pfanne gebraten werden. Nur dann ist es ratsam, dies bei hohen Temperaturen und nicht weniger als 20 Minuten durchzuführen. Außerdem ist es wünschenswert, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit der Fisch besser gebraten wird. Am Ende des Prozesses muss unbedingt geprüft werden, ob sich nasse Bereiche im Inneren befinden.

Ist es gefährlich, Sushi zu essen?

Beliebte japanische Gerichte mit Sushi und Brötchen sind heute in vielen Küchen unseres Landes zu finden. Während der Ausbreitung von Parasiten in Fischen machen sich jedoch viele Menschen Sorgen, ob eine Infektion möglich ist, da in solchen Gerichten Fisch in seiner rohen Form verwendet wird. In diesem Fall ist es wichtig zu wissen, welche Art von Fisch in der Zubereitung verwendet wurde. Sie können sich keine Sorgen machen, wenn der Fisch in Meeresfrüchten verwendet wird. In diesem Fall sind die Würmer definitiv nicht dabei und können es auch nicht sein. Es ist zu befürchten, dass der Fisch aus der Lachsfamilie verwendet wird. In diesem Fall besteht die Möglichkeit, dass eine infizierte Person auf Ihren Tisch fällt, da sie in Süßwasser-Gewässern lebt.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass keine Opisthorchose bei Fischen zu finden ist, die zum Beispiel von Bergflüssen gefangen werden, beispielsweise bei Äschen. Die Wassertemperatur in solchen Flüssen ist sehr niedrig und daher überleben Parasiten in einer solchen Umgebung einfach nicht. Ob es Würmer in anderen Fischarten gibt, zum Beispiel im Hering, hängt nur davon ab, wo er gefangen wurde. Wenn infizierte Fische im Teich gefunden wurden, besteht ein hohes Risiko, dass der Hering mit Würmern behaftet ist.

Die ersten Symptome der Krankheit

Stellen Sie fest, dass Sie in den ersten 2-4 Wochen krank sind. Opisthorchiasis ist fast unmöglich. Während dieser Zeit befindet sich die Krankheit in einem latenten Zustand und manifestiert sich nicht. Als nächstes kommt die offene Periode. Die Temperatur des Patienten steigt auf 39 Grad, Übelkeit und Erbrechen können beginnen. Der allgemeine Zustand des Körpers verschlechtert sich, Müdigkeit tritt auf, der Patient hat Schmerzen in den Gelenken. In einigen Fällen kann Urtikaria auftreten. Dieser Zustand geht 14 Tage nicht weg.

Wenn Sie ähnliche Symptome feststellen, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Es ist wichtig zu verstehen, dass sich während dieser Zeit Parasiten im Körper entwickeln, die ihn einfach nicht verlassen werden. Das Vorhandensein von Schadorganismen verursacht häufig eine schwere Lebererkrankung. Außerdem verursachen Würmer und andere Würmer viele unangenehme Empfindungen.

Opisthorchiasis, in dem Fisch ist: eine Liste mit Fotos und Namen

Diejenigen, die gerne Fischgerichte genießen, haben oft die Frage, wie sie feststellen können, bei welchen Fischen Opisthorchiasis vorliegt, wo eine Liste mit Fotos und Namen von gesunden und kranken Personen zu finden ist. Diese Probleme werden immer akuter, weil die Anzahl der Menschen, die sich mit diesen Helminthen infizieren, von Jahr zu Jahr zunimmt. Um zu verstehen, mit welchen Arten maximale Vorsicht geboten ist, müssen Sie die idealen Bedingungen für die Entwicklung von Plattwürmern kennen.

Sie müssen wissen, was der Erreger der Krankheit ist und wie gefährlich sie ist und welche Fischarten am anfälligsten für eine Infektion mit Opisthorchiasis sind. Es ist notwendig, verschiedene Methoden zur Bestimmung von Invasionsmethoden zur Verhinderung einer Infektion mit Opisthorchiasis in Betracht zu ziehen.

Erreger

Einige Fische sind Träger der Opisthorchiasis. Diese Parasitenart gehört zu Plattwürmern und insbesondere zu genetischen Massen. Die letzten Träger sind Säugetiere, die sich sowohl von Fischen als auch von Menschen ernähren. Eine erwachsene Person hat einen abgeflachten Körper von 0,8 bis 1,4 cm Länge, der mit zwei Saugern ausgestattet ist, die ihn im Körper des Trägers fixieren.

Beim Menschen leben Parasiten an folgenden Orten:

• Leberkanäle;
• Gallenwege;
• Gallenblase;
• Bauchspeicheldrüse;
• Bauchspeicheldrüsengänge

Nährstoffe werden erhalten, indem Saugnäpfe aus dem Gewebe, an das sie gebunden sind, abgesaugt werden. Diese Trematoden sind mit zwei Paaren von Fortpflanzungsorganen (Hermaphroditen) ausgestattet. Eine erwachsene Person kann bis zu 800-900 Eier pro Tag legen.

Arten, die einer Infektion mit Opisthorchiasis unterliegen

Parasiten durchziehen die gesamte Nahrungskette der Süßwasserkörper. Zunächst werden die Eier von Mollusken verschluckt, die dann in den Fischkörper gelangen. Früher wurde davon ausgegangen, dass pflanzenfressende Fische, die infizierte Mollusken mit Nahrung erhalten haben, am anfälligsten sind. Nun ist bekannt, dass solche Fische zu räuberischen Arten in den Magen gelangten und sie mit Würmern infizierten. Viele Süßwasserfischarten befinden sich daher in der Gefahrenzone und können Träger der Krankheit werden. Um zu wissen, welche Fische mit Opisthorchiasis infiziert werden können, müssen die Hauptfamilien von Süßwasserfischen betrachtet werden, die vom Menschen gefressen werden.

Man muss sich die Liste ansehen, in der Fische Opisthorchiasis sind, um vorsichtig mit ihrer Verwendung zu sein. Diese Fischarten sind nach Familien gruppiert.

Fische aus der Karpfenfamilie, die mit Opisthorchiasis infiziert werden können:

1. Karpfen
2. Brassen
3. Verkhovka (Brei).
4. Karpfen
5. Ein Streit mit so häufigen Unterarten wie Plötze und Plötze.
6. Karausche, gewöhnlich oder Silber.

Unter den Barschen leiden am häufigsten Invasionen solcher Arten:

Störe sind auch anfällig für Würmer, die Haupthändler sind:

Salmoniden sind auch Träger, vor allem Süßwasserarten:

1. Karelische Forelle
2. Muksun
3. Äsche, alle Unterarten.
4. Nelma
5. Europäische Weißfisch (Ripus, Kilnets).
6. Arktischer Omul.
7. Weißer Fisch

Peled

Bei Fischern lassen die Streitigkeiten nicht nach - pockte Fische sind Opisthorchose oder nicht. Um dies zu verstehen, müssen Sie sich mit Lebensraum und Ernährung besser auskennen. Käsekuchen, ein anderer Name pollte. Sie verbringt den größten Teil ihres Lebens in Seen, in den Flüssen lebt nur eine kleine Anzahl von Individuen, die keinen besonderen Einfluss auf die Bevölkerung haben. Aufgrund der Tatsache, dass das Süßwasser in solchen Behältern langsam ersetzt wird, beginnt bei der Einnahme von Parasiteneiern eine allmähliche Infektion aller Bewohner. Der Quark ernährt sich von der ersten Stufe der Larventräger - Zooplankton. Daher ist er eher infiziert als Raubfischarten. In peledi opisthorkhoz durch Kaviar übertragen.

Einer der Hauptbewohner von Stauseen, auf den Fischer stoßen, ist Hecht. Daher interessieren sich viele Angler dafür, ob der Hecht an Opisthorchiasis erkrankt ist. Diese Fische ernähren sich von Barschen, Karauschen und kleineren Vertretern ihrer Art. Eine solche Diät führt dazu, dass neben gesunder Nahrung auch geschluckter und kranker Fisch kommt. Ob Opisthorchiasis bei Hecht vorliegt, kann nur von einem Spezialisten festgestellt werden.

Quappen

Das einzige Süßwasser-Mitglied der Kabeljau-Familie, das auch ansteckungsgefährdet ist. Jungtiere und Jungtiere ernähren sich von Wirbellosen. Große Exemplare fressen auch kleine Unterfische und Krebstiere. Aufgrund dieser Diät kann der Fisch mit Opisthorchiasis infiziert sein.

Silber Karpfen

Diese Art von Fisch wird häufig zur Reinigung von Teichen und Stauseen verwendet, da er sich von Plankton ernährt. Fry absorbieren Zooplankton, und Erwachsene (außer Silberkarpfen) wandern zu Phytoplankton und nehmen mikroskopisch kleine Algen auf. Während der Invasion von Wasserkörpern infiziert sich dieser Fisch als erster, da er in allen Lebenszyklen infiziert ist.

Rotan

Eine Rotana-Krone (Ratan, Travyanka), ein Fisch, der aufgrund seiner geringen Größe selten gefangen wird und der Raubtierbewohner von Wasserkörpern als Nahrung dient. Jungtiere ernähren sich von Zooplankton und wachsen mit Benthos-Organismen, die auf dem Boden leben, und kleinen Individuen anderer Arten. Rotan ist kein Einwohner von europäischen Flüssen. Es wird aus Asien importiert. Es wurde in einem Petersburger Teich freigelassen, von wo aus es sich überall ausbreitete. Es gilt als parasitärer Fisch, der die Karpfenbestände zerstört. Sehr oft essen Rotan Barsch, Hecht und Soma.

Methoden zur Feststellung der Invasion

Um Opisthorchose bei Fischen zu identifizieren, verwenden Fischereibetriebe gleichzeitig mehrere Diagnosemethoden. Dazu fangen sie, soweit möglich, mehrere Proben in unterschiedlichen Entwicklungsstadien und, wenn das Reservoir groß ist, an verschiedenen Orten. Welche Art von Fisch infiziert ist und ob Opisthorchiasis in Kaviar vorliegt, kann nur durch klinische Versuche festgestellt werden.

Arten von Laboruntersuchungen:

1. Physikochemisch, Abweichungen in der Wechselwirkung von Ammoniak, der von den abgebauten Fischen freigesetzt wird, und Salzsäure erkennen.
2. Hygienisches und mikrobiologisches Fischmuskelgewebe wird durch Anwendung von Rosolsäure getestet, die gesunde Bereiche in Rosatönen malt. Unlackierte Bereiche weisen auf eine Infektion hin.
3. Parasitologisch unter einem Mikroskop untersuchte Muskelfasern und Unterhautgewebe. Nur mit Hilfe einer speziellen Ausrüstung können Sie sehen, wie Opistorhoz aussieht, in welchem ​​Fisch sich Opistorchen befinden und diese auf dem Foto fixieren.
4. Organoleptische, selten genutzte Forschungsarten werden nur mit einer erheblichen Abweichung in der Fischentwicklung durchgeführt.

Fisch vor dem Verzehr verarbeiten

Um Ihre Lieblingsfischgerichte zu genießen, müssen Sie wissen, wie Sie Opisthorchiasis in Hecht, Zander, Muksune, Käse und anderen kommerziellen Fischen zerstören. Helminthen sind sehr zäh und der Behandlungsprozess muss sorgfältig beobachtet werden. Bei minderwertiger oder unzureichender Vorbereitungszeit wird die Opisthorchiasis von Fischen erhalten und auf den Menschen übertragen.

Unzuverlässige Methoden, um Opistorchus in Fischen zu töten:

• trockener, also getrockneter Fisch sollte stärker verarbeitet werden;
• Rauch kalt;
• leicht pickle;
• nicht genug zum kochen oder backen;
• roher gefrorener Fisch (von einigen Einwohnern Kareliens verzehrt);
• braten Sie in dicken Brocken.

Zuverlässige Zubereitungsmöglichkeiten für Fisch:

• lange Wärmebehandlung;
• einfrieren;
• heißes Rauchen;
• salzen

Jede Art von Präparation hat ihre eigenen Eigenschaften und muss separat betrachtet werden, um zu verstehen, wie man Opisthorchiasis abtötet.

Wärmebehandlung

Das erste, was Sie wissen müssen - bei welcher Temperatur Opisthorchiasis stirbt. Zum Braten sind es 120, zum Kochen bei 100 Grad. Die Hauptsache in Vorbereitung ist, dass die Fischstücke klein sind und 100 Gramm nicht überschreiten, da sonst die Parasiten in der Tiefe nicht durch die Temperatur abgetötet werden. Je kleiner und dünner das verarbeitete Filet ist, desto schneller werden die mit Opisthorchiasis infizierten Fische essbar.

1. Kochen - mindestens 20-30 Minuten in kochendem Wasser.
2. Braten - ab 15 Minuten auf beiden Seiten.
3. Löschung - 2-3 Stunden.

Einfrieren

Um die Larven und Eier von Opistorchen zu zerstören, werden Fischstücke mindestens 14-21 Tage bei einer Temperatur unter -12 eingefroren. Bei einer kürzeren Dauer können lebensfähige Personen verbleiben. Natürlich ist diese Dauer unbequem, und manchmal muss die Desinfektionsgeschwindigkeit beschleunigt werden. Dann wird die Temperatur auf -30 Grad abgesenkt und der Fisch wird 3-4 Tage eingefroren. Um sichere Lebensmittel zu erhalten und andere im Gefrierfach gelagerte Produkte nicht zu infizieren, müssen Sie die Hygienestandards einhalten.

Regeln für die Lagerung von Fisch:

1. Reinigung der Eingeweide und des Kopfes (in Schutzhandschuhen).
2. Bei Muksun und anderen großen Arten müssen Knochen entfernt werden.
3. Erforderliches Schneiden in Stücke.
4. Einklappen in Behälter mit dicht schließendem Deckel (dies verhindert den Kontakt mit anderen Produkten).

Versalzung

Die längste Desinfektionsmethode. Um alle Larven zu vernichten, braucht man 30-50 Tage. Das Versalzen beginnt mit dem Entfernen der Innereien von den Fischen, wonach das Schneiden in kleine Stücke von nicht mehr als 2-3 cm Durchmesser erfolgt. Wenn der Boden fertig ist, wird auf den Boden des Tanks 0,5 cm Salz gelegt, auf dem Fischstücke platziert werden. Nachdem die gesamte Oberfläche belegt ist, wird erneut Salz eingegossen und der Fisch wird weiter ausgelegt. Und so lange, bis der Rand des Geschirrs nicht 2-3 cm zurückbleibt: Der Rohling wird fest verschlossen und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 7-8 Grad mindestens 45-50 Tage gereinigt.

Die zweite Methode, die das Jäten von Fischen verstärkt, setzt Unterdrückung ein. Dann sollten Sie mehr Platz im Tank lassen, der von der abgelegten Platte und dem Wiegemittel eingenommen wird. Durch den konstanten Druck werden die Fische besser und schneller mit Salz imprägniert, und die Bereitschaftszeit verkürzt sich auf 30 bis 35 Tage. Bei Barsch stirbt die Opisthorchiasis am schnellsten - in 25-28 Tagen.

Sicherheitsvorkehrungen

Selbst bei richtig zubereiteten Fischen ist keine vollständige Sicherheit gewährleistet. Es gibt eine Reihe von Regeln, die nicht immer beachtet werden, und es gibt mehrere andere Träger zwischen dem Fisch und dem Mann.

Was müssen Sie tun?

1. Geben Sie den Haustieren keinen rohen Fisch, sie sind auch die ultimativen Wirte für Würmer.
2. Verwenden Sie beim Abrichten nur Metallplatten.
3. Alle an der Zubereitung beteiligten Speisen sollten vorzugsweise mit kochendem Wasser verarbeitet werden.
4. Wenn Sie Ihre Hände waschen, bis zum Ellbogen seifen, verwenden Sie am besten Seife.

Wenn Sie wissen, welche Arten Träger sein können und wie Sie sie richtig vorbereiten, können Sie sich vor einer Infektion schützen. Wenn jedoch nach 7 bis 10 Tagen unangenehme oder schmerzhafte Empfindungen im rechten Hypochondrium auftreten, sollten Sie sofort einen Gastroenterologen kontaktieren. Dem Arzt muss der Verdacht auf Opisthorchiasis zum Testen mitgeteilt werden. Je früher das Problem erkannt wird, desto einfacher kann es behandelt werden

Liste der Fische, die an Opisthorchiasis leiden

Eine parasitäre Erkrankung, die durch einen Plattwurmbeauftragten verursacht wird: Die Katzenbrust, die durch den Verzehr von rohem oder schlecht verarbeitetem Fisch erhalten werden kann, wird als Opisthorchiasis bezeichnet.

Opisthorchiasis Fleischfresser ist eine Helminthiasis, die Raubtiere (Vertreter von Katzen, Hunden, Schweinen und anderen Familien) und Menschen befällt und die Leber, die Gallenwege und die Bauchspeicheldrüse schädigt.

Wege der Infektion

Opisthorchiasis wird durch einen Wurm aus der Gruppe der Trematoden - Katzenfistel - verursacht.

Das Gesundheitsministerium warnt: Mehr als 10 Millionen Menschen sterben aufgrund von Parasiten in Fisch, Gemüse und Obst, die auf Märkten und in Geschäften gekauft wurden. Lesen Sie das Interview >>

Opistorch-Eier gelangen nur mit der Galle und dem Kot von Kranken und Tieren in die Umwelt. Der Hauptinfektionsweg ist Nahrungsmittel, das heißt mit verzehrter Nahrung.

Transporter

In der zwischenliegenden Wirtsmuskelschicht bildet der Fluke Metacercariae - eine Kapsel mit Larvenstadium. Dies ist eine invasive Form des Helminthens. Paraceritmetacercaria enthaltendes Fleisch ist gefährlich für Mensch und Tier.

Im Jahr 1893 bewies Brown, dass der zusätzliche Wirt für die Katze der Fluke am häufigsten die Vertreter der Familie Karpov sind.

Geographische Verbreitung der Opisthorchiasis in Russland:

• Altai-Region;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Tomsker Gebiet;
• Tjumen-Region;
• Omsk Region;
• Novosibirsk Region.

Die wichtigsten großen Flüsse, in denen die betroffenen Fische abgebaut werden, sind:

Die wichtigsten Vertreter der Karpov-Familie, die häufig in Lebensmitteln konsumiert wurden und Opisthorch-Metacercarien enthielten:

Massive Invasionen treten in Ide, Plötze, Dace, Elritze auf. Weniger anfällig für Infektionen sind Brassen, Schleien und Karausche.

Viele Quellen behaupten, dass nur die Karpfen Träger des Parasiten sind. Die Niederlage von Opistorchfischen aus anderen Familien ist umstritten.

Nach einigen Angaben ist eine Parasiteninfektion der nördlichen Vertreter der Gattung der Felchen möglich:

Dies ist eine köstliche Sorte, die normalerweise roh verzehrt wird.

Es wird vermutet, dass bei Raubtierarten der Fluch der Katze nicht gefunden wird. Obwohl viele Fischer angeben, dass Hecht, Zander, Barsch und Quappe mit Helminthen kontaminiert sind. Die Inzidenz der Krankheit ist bei ihnen viel geringer als bei anderen Arten wie Käse oder Muksuna. Dennoch besteht immer noch das Risiko, einen Parasiten von ihnen zu bekommen.

Die Möglichkeit einer Kontamination von Hecht, Zander und Quappe besteht, wenn sie im selben Gewässer mit Vertretern der Karpov-Familie leben. Jeder Süßwasserfisch läuft Gefahr, Träger von Opisthorchiasis zu werden. Es wurden vereinzelte Fälle von Stör und Lachs (Lachs, Forelle, Rosa Lachs) aufgezeichnet.

Opisthorchiasis-Fleischfresser existieren nur in den Wasserkörpern, die vom ersten Zwischenwirt des Parasiten, der Molluske Cadiella, bewohnt werden. In der Regel handelt es sich dabei um kleine Flüsse oder Seen mit stehendem Wasser - ein beliebter Laichplatz. Dann infizieren sich die meisten von ihnen mit Helminthen.

Es gibt keine Erreger der Opisthorchiasis im Meer (z. B. Makrele und Hering).

Es ist unmöglich festzustellen, ob der Fisch infiziert ist. Metatserkarii sind mit bloßem Auge nicht sichtbar. Genaue Feststellung der Existenz von Opisthorch kann nur spezielle Veterinärlabors.

Es ist zu beachten, dass Fische nicht anfällig für Opisthorchiasis sind, sondern auch Träger anderer gefährlicher Parasiten sein können.

Prävention

Die hauptsächliche vorbeugende Behandlung von Opisthorchiasis ist mit einem zusätzlichen Wirt, dem Fisch, verbunden.

Menschen, die rohen oder gefrorenen Fisch (Fisch in Scheiben) konsumieren, sind am stärksten von Infektionen bedroht. Dazu gehören die Völker des Nordens, Arbeiter von Fischfabriken, Köche und Hausfrauen, die ungekochten gehackten Fisch probieren.

Die wichtigste Regel, um eine Infektion mit Opisthorchiasis zu verhindern, ist die korrekte Behandlung, insbesondere der Karpov-Familie.

Einfrieren

Der Tod von Metacercaries tritt beim Einfrieren erst nach 1,5-2 Wochen auf. Die Mindesttemperatur beträgt minus 12 Grad. Es muss gleichmäßig im ganzen Körper verteilt sein, ansonsten können einige Parasiten überleben.

Betroffene Fische nicht bei sehr niedrigen Temperaturen schnell einfrieren. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass beim Auftauen ein Metacercarium lebensfähig ist.

Haushaltskühlschrank hält Larven für einen Monat.

Pickle

Für die vollständige Zerstörung der Larven muss das Versalzen in mindestens 20% iger Salzlösung über eine Woche bis einen Monat erfolgen.

Eine kleine Menge des Produkts wird viel schneller desinfiziert als große Chargen.

Trocknen

Vor dem Trocknen ist ein lang anhaltendes Salzen erforderlich: mindestens zwei Wochen in konzentrierter Salzlösung. Bei Verkürzung der Salzdauer erhöht sich die Trocknungszeit auf 3 Wochen.

Wärmebehandlung

Am meisten schädlich für Opistoriken sind hohe Temperaturen.

Fischbraten ist besser in kleinen Stücken. Die vollständige Desinfektion erfolgt während der Wärmebehandlung bei 100 Grad in 15-20 Minuten. Sie können es nicht bis zum Ende der gekochten Gerichte versuchen. Große Stücke oder ganze Fische müssen mindestens 40-60 Minuten gekocht oder gebraten werden.

Das Braten im Ofen wird eine Stunde lang durchgeführt. Rauchen ist nur heiß möglich. Bei einer Temperatur von 80 Grad sollte es mindestens zwei Stunden dauern. Wenn Sie kalt geräuchert werden, müssen Sie ihn wie gewohnt trocken salzen.

Die Idee ist sehr schlecht desinfiziert.

Durch den Kauf von Fischprodukten in Geschäften und Märkten mit einem Veterinärzertifikat wird das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis minimiert.

Andere präventive Methoden sind Gesundheits- und Bildungsarbeit, epidemiologische Überwachung der Wasserverschmutzung sowie rechtzeitige Entwurmung von Kranken und Tieren.

Denken Sie immer noch, dass die Beseitigung von Parasiten nicht einfach ist?

Würmer können jahrelang asymptomatisch in Ihrem Körper leben, und ihre Stoffwechselprodukte beeinträchtigen die Arbeit Ihres Körpers und verursachen andere Krankheiten, die häufiger chronisch werden.

Sie kennen die folgenden Symptome aus erster Hand:

• Übelkeit;
• Gas und Blähungen;
• häufige Erkältungen;
• schlechter Schlaf;
• Gewichtsprobleme;
• übermäßige Nervosität;
• Müdigkeit;
• Hautprobleme?

Parasiten ohne ernsthafte Konsequenzen für den Körper loszuwerden, ist einfacher als es scheint. Lesen Sie dazu den Artikel des Kandidaten für Medizinische Wissenschaften V. Dvornichenko, wie Sie Würmer für immer aus dem Körper entfernen können. Lesen Sie den Artikel >>

Ein Bundesprogramm wurde gestartet, um die Bevölkerung von Parasiten zu befreien! Es ist kaum zu glauben, aber eine wirksame Vorbereitung für die Körperreinigung wird durch Haushaltsmittel und Spezialfonds finanziert. Die schrecklichen Statistiken zeigen, dass in Russland jedes Jahr 850.000 Menschen an Parasiten sterben! Um dies zu vermeiden, müssen Sie ein Pfennigwerkzeug nehmen.

Welche Fische haben Opisthorchiasis: Liste und Merkmale

Opisthorchiasis - parasitäre Infektion des Körpers mit kleinen Würmern der Sibirier oder Katzengrippe. Die Krankheit betrifft die Leber, die Gallenblase und die Gallengänge. Je nach Form des Verlaufs (chronisch oder akut) kann es zu schweren und schweren Symptomen kommen. Daher ist eine rechtzeitige Behandlung erforderlich, sofern verfügbar. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, alles zu tun, um sich nicht mit Opisthorchose anzustecken.

Merkmale der Krankheit

Bei der Aufnahme dringen Larven des Flusses in die Leber ein. Dort werden sie erwachsen und beginnen sich zu vermehren. Infolgedessen tritt eine große Anzahl von Parasiten in der Leber, der Gallenblase und ihren Kanälen auf. Ihre Anwesenheit verursacht charakteristische Symptome:

1. Schmerzen im rechten Hypochondrium, im epigastrischen Bereich und manchmal im Unterleib;
2. Abdominaldehnung, Blähungen, Durchfall, da einige der Parasiten im Darm in einem Zwischenstadium des Lebenszyklus vorhanden sind;
3. Mit dem akuten Krankheitsverlauf steigt die Körpertemperatur (von geringem bis starkes Fieber);
4. Ein Hautausschlag oder Nesselsucht mit Juckreiz ist ein Zeichen für eine allergische Reaktion auf Parasiten und Abfallprodukte, die sie absondern.
5. Es gibt Anzeichen für eine Beteiligung des Zentralnervensystems - Zittern von Fingern, Augenlidern, Zunge;
6. Der allgemeine Zustand verschlechtert sich - Schwäche, Kopfschmerzen, Schwindel, Schlafstörungen, Müdigkeit werden beobachtet;
7. Ulzerationen treten im Magen und im Zwölffingerdarm auf.

Das akute Stadium ohne Behandlung dauert anderthalb bis zwei Monate, danach wird es chronisch. Als Folge können sich Pankreatitis, Duodenitis, Gastritis und andere Krankheiten entwickeln. Es ist ziemlich schwierig, die chronische Form zu behandeln, da es sehr wichtig ist, Opisthorchiasis bei einem Kind oder Erwachsenen zu verhindern.

Der Lebenszyklus des Parasiten

Der Parasit hat einen komplexen Lebenszyklus, was auf die Anwesenheit von Zwischenwirten schließen lässt. Ein Mensch oder ein warmblütiger Säuger ist der ultimative Wirt und darüber hinaus die Infektionsquelle. Da ein Teil des Lebenszyklus des Parasiten im Darm stattfindet, werden seine Eier und in gewissem Maße auch Larven mit dem Kot freigesetzt.

Wenn infizierte Fäkalien auf den Boden fallen, wird der Zwischenwirt zu einer Schnecke, die zu einem semi-aquatischen Lebensstil führt. Sie trägt die Eier des Parasiten ins Wasser. Dort werden sie von Karpfenfischen verschluckt. Kann auch in Wasser und in freier Form vorliegen. Sie infizieren Fische, ihre Larven sind in ihrem gesamten Fleisch vorhanden.

Es ist nicht immer möglich, visuell festzustellen, ob eine Opisthorchose im Hecht (oder bei einer anderen Rasse) vorliegt. Weil ein infiziertes Produkt von Menschen verzehrt werden kann. Der Parasit dringt also in die Mundhöhle ein. Von ihren Eiern dringen die Eier in den Magen und von dort in den Darm ein. Dort schlüpfen die Larven, dringen durch die Schleimhaut in den lokalen Blutkreislauf und von dort in den Common. In der Pfortader wandern sie in die Leber, entwickeln sich dort und beginnen sich zu vermehren. Da beim Kochen nicht festgestellt werden kann, welche Fische mit Opisthorchiasis infiziert sind, muss jeder Fisch sehr sorgfältig behandelt werden.

Wege der Infektion

Einige Leute interessieren sich dafür, ob es möglich ist, einen Fluch zu fangen, indem sie solche Fische essen. Ein solcher Fisch ist in der Tat potenziell gefährlich. Und seine Verwendung in thermisch unzureichend verarbeiteter Form kann zu Infektionen führen. Um die Parasiten darin zu töten, können Sie Fisch und anderes kochen. Es sollte mit Salzzubereitungen behandelt werden. Thermisch unbehandelte Fische können in gesalzener Form gegessen werden.

Das größte Infektionsrisiko besteht daher bei den Menschen, die ihren eigenen gefangenen Fisch in die Ernährung aufnehmen oder von unzuverlässigen Händlern gekauft werden. Wenn Sie ein solches gekühltes Produkt kaufen, besteht immer die Gefahr einer Infektion. Denn es ist wichtig zu wissen, was Fisch Opisthorchiasis ist.

Ein infiziertes Produkt zu essen, ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, sich mit einem Fluke anzustecken. Es besteht die Meinung, dass es möglich ist, sich zu infizieren, selbst wenn Wasser aus einem infizierten Reservoir in die Mundhöhle gelangt. Es kann auch Parasiten in freier Form enthalten. Wenn sie aufgenommen werden, verhalten sie sich wie in Fischen.

Um genau zu wissen, ob Opisthorchiasis im Teich ist, ist es unmöglich. Wenn es jedoch von Karpfen bewohnt wird, ist die Wahrscheinlichkeit dafür sehr hoch. In solchen Stauseen ist es besser, nicht zu schwimmen. Aber manchmal kann man krank werden und Wasser aus Quellen und Brunnen trinken.

Der gefährlichste Fisch

Fischer denken oft darüber nach, welche Art von Fisch Opisthorchiasis gibt und wie häufig sie ist. Ein charakteristisches Merkmal ist, dass die Krankheit extrem verbreitet ist. Weltweit leiden mehr als 20 Millionen Menschen darunter. Darüber hinaus leben oder sind zwei Drittel der Fälle im Gebiet der Russischen Föderation infiziert. Daraus können wir schließen, dass die meisten Arten, von denen Fische flockiert werden können, lokale Rassen sind.

In Russland leben die meisten Kranken im Ural und in Sibirien. Meistens gibt es dort heimische Arten. Meistens in Karpfen gefunden. Eine vollständige Liste der besonders aufmerksamen Fischarten ist unten aufgeführt:

1. Ide;
2. Haferflocken
3. Elec;
4. Lin;
5. Sylivka;
6. Minnow;
7. Seltener, aber immer noch tritt der Parasit in Karausern, Brassen, Widder, Nipper, Gehweg auf, stachelt;

Am häufigsten infiziert sind die Id, Plötze und Dace. Wenn es in diesem Gebiet schlechte Hygienebedingungen für diesen Schädling gibt, sollte die Verwendung von Fischen dieser Arten ganz aufgegeben werden. Wenn die Situation in der gesamten Region normal ist, müssen sie nur so sorgfältig wie möglich bearbeitet werden.

Die allgemeine Meinung, dass der Hecht an Opisthorchose erkrankt ist, wurde durch keine Forschung bestätigt. Beweise, dass man von einem Hecht einen Fluch bekommen kann, nein. Obwohl theoretisch Opisthorchose im Hecht auftreten kann, kann der Flussraubfisch infiziert fressen. Gleiches gilt für andere Raubtiere wie Käse.

Prävention

Um die Ansteckung der Krankheit zu vermeiden, sollten Sie das Produkt vor der Verwendung gründlich verarbeiten. Stellen Sie visuell fest, ob der Parasit bei Barsch, Zander, Nelme oder Muksune fast nie möglich ist. Daher ist es notwendig, jeden Fisch so sorgfältig zu behandeln, als wäre er potenziell infiziert.

Um eine Infektion zu vermeiden, ist es wichtig zu wissen, bei welcher Temperatur Opisthorchiasis stirbt. Die Metacercaria dieses Parasiten ist ziemlich zäh und kann sowohl Erhitzen als auch Einfrieren für lange Zeit aushalten.

Barsch oder anderer Fisch mit einem Gewicht von 1 kg kann in einem Haushaltsgefrierschrank bei einer Temperatur von -10 Grad eingefroren werden. In diesem Fall sterben die Parasiten nur in einem Monat. Wenn ein Barsch oder Muksun mit ähnlichem Gewicht in industriellen Gefriergeräten bei einer Temperatur von -30 ° C eingefroren wird, stirbt der Parasit innerhalb von 6 Stunden und bei -40 in 3 Stunden.

Kochen und Braten geben auch keine absolute Garantie. Parasiten überleben, wenn sie über 70 Grad erhitzt werden. Wenn Sie bei dieser Temperatur Fisch kochen oder braten, wird der Fisch nicht von Opisthorchiasis befreit, obwohl einige der Parasiten noch sterben können. Um alle Parasiten vollständig abzutöten, müssen Sie den Fisch bei einer Temperatur von 100 Grad 15-20 Minuten kochen. Es wird nicht empfohlen, den gesamten Schlachtkörper als Ganzes zu garen, da die Opisthorchose während einer solchen Verarbeitung im Zentrum verbleiben kann, da die Temperatur dort möglicherweise nicht mehr als 100 ° C beträgt.

Es ist auch wichtig zu wissen, wie viel das Produkt salzen soll. Da die Lichtung auch den Parasiten beseitigen kann. Der Prozess dauert zwei Wochen. Das Verhältnis von Salz und Fisch sollte 1 zu 5 betragen. Das heißt, 1 g Fisch entspricht 200 g Salz. Die Desinfektion von kleinen Personen erfolgt nach 14 Tagen. Wenn der Fisch jedoch etwa 25 cm lang ist, sollte er mindestens 21 Tage in Salzlake aufbewahrt werden, so wie es die Hygienevorschriften erfordern. Personen, die viel größer als 25 cm sind, werden 40 Tage in Salzlake gehalten. Wenn der Fisch nicht in Salzlake gesalzen wird, sondern Salz in Schichten gegossen wird, beträgt die Salzdauer für 1 kg des Produkts 10 Tage.

Die höchste Wahrscheinlichkeit einer Infektion wird beim Essen des Nationalgerichts der nördlichen Völker beobachtet - gefrorener Vielfraß. Es ist besser, solche Gerichte nicht zu verwenden. Außerdem kann schon die minimale Menge des Parasiten eine Infektion verursachen, so dass Sie beim Kochen keinen gehackten Fisch probieren sollten.

Es ist notwendig, den Fisch in einzelnen Gerichten streng zu schneiden und ein separates Messer zu verwenden, das für nichts anderes verwendet wird.

Welche Fische haben Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - schwere helminthische Invasion, die die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallengänge einer Person betrifft. Die Infektion erfolgt beim Verzehr von rohem, leicht gesalzenem und nicht richtig wärmebehandelten Flussfisch. Diese Krankheit tritt besonders häufig in Gebieten auf, in denen der Fischfang entwickelt wird. Dazu gehören die Becken des Ob, Irtysch, Lena, Wolga, Kama und anderer Flüsse sowie deren Nebenflüsse. Sie enthalten eine große Vielfalt an Fischen, unter denen häufig Pelz gefunden wird. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung. Um sich nicht anzustecken, ist es daher notwendig zu wissen, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um eine Opisthorchose handelt oder nicht. Es ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit.

Wie funktioniert Opisthorchose?

Der Erreger der Erkrankung - Opistorhis oder Katzenfluke. Es gehört zum Trematoden (Plattwurm) und der Klasse der Flukes. Es hat einen flachen, langgestreckten Körper, der mit zwei Saugern ausgestattet ist. Die Länge des Parasiten - 8-14 mm, Breite - 1-3,5 mm.

An den Wänden der Gallengänge der Leber befestigten sich opistorhisy Bauch- und Mundsauger, mit denen sie an ihnen festgehalten werden und Nährstoffe aufnehmen.

Opistorchis - hermaphroditisch. Jedes Individuum hat zwei Paare von Genitalien. Der Wurm vermehrt sich mit Hilfe von Eiern, die er täglich in Mengen von bis zu 1000 Stück produzieren kann.

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Eine Infektion mit einer helminthischen Invasion einer Person ist ohne Zwischenwirte, die in Süßwasserkörpern vorkommen, unmöglich. Mollusken, die die Eier des Parasiten schlucken, werden in die Körper von Fischen eingeführt, die dann krank werden und Menschen infizieren können.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Früher glaubte man, dass Helminthiasis am häufigsten durch Mitglieder der Karpfenfamilie übertragen wird, aber die Wissenschaft hat dieses Missverständnis widerlegt. Sogar Menschen, die Raubfischarten fressen, begannen die Krankheit zu diagnostizieren. In ihnen wurden auch Wurmlarven gefunden. Hier ist eine unvollständige Liste von Fluss- und Seefischen, in denen Opistorisis vorhanden sein können:

• Die Karpfenfamilie - Karpfen, Brassen, Verkhovka, Karpfen, Plötze, Karausche.
• Die Barschfamilie ist Lippfisch, Kampfläufer, Wels, Barsch.
• Die Störfamilie ist Stachel, Stör, Stör.
• Die Familie des Lachses - karelische Forelle, Muksun, Äsche, Nelma, Omul, peled (syrok), Weißfisch.

Muksun

Eine sehr wertvolle Art von kommerziellen Weißfischen, die die Bewohner des Nordens in ihrer rohen Form ständig konsumieren. Muksun wird durch das Schwimmen in Flüssen mit Opistorchis infiziert. Dieses Raubtier ernährt sich von kleineren Individuen und nutzt die Larven der Opistorchis. Es ist unmöglich mit dem Auge zu bestimmen, ob sich im Muksun Würmer befinden, daher müssen die Fische gründlich gekocht werden.

Nelma und Hecht

Der erste verschlingt junge Individuen aus Karpfen- und Barschfamilien. Liebt auch Felchen und riecht. Dieser Umstand bestätigt, dass die Möglichkeit einer Nelma-Infektion besteht. Das Vorhandensein einer helminthischen Invasion wird erst nach komplexen Studien festgestellt. Daher ist es notwendig, diese vor der Anwendung zu sichern (richtig zu verarbeiten).

Viele Leute interessieren sich für: Gibt es Opisthorchiasis im Hecht? Da es in den gleichen Gewässern lebt und sich von infizierten Jungfischen ernährt, kommt es auch zu Infektionen. Wenn Opisthorchose von Hechtlarven aufgenommen wird, infiziert sie auch die Wade.

Peled

Dies ist ein sehr beliebter Fisch, der in den Flüssen und Seen Nordrußlands vorkommt. Die Ureinwohner, die vom Säuglingsalter an Geschenke von Stauseen zu sich nehmen, sind daran gewöhnt, sie in ihrer rohen und leicht gesalzten Form zu essen, was die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erheblich erhöht. Viele wissen nicht einmal, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht. Aus jüngsten Forschungen von Ärzten ist bekannt, dass sie sich mit einer helminthischen Invasion infizieren kann, da sie sich von kleinen Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen ernährt, in denen sich Eier von Parasiten befinden.

Käsequark, der in verschmutzten Gewässern gefunden wurde und nach dem Fang keine sanitäre Kontrolle durchlaufen hat, ist zu 100 Prozent Träger der Opisthorchiasis.

Sterlet

Die meisten erfahrenen Fischer behaupten, dass dieser Fisch nicht infiziert werden kann. Gibt es Opisthorchiasis im Sterlet? Nach den neuesten Daten ist die Inzidenz einer solchen helminthischen Invasion in den Gebieten, in denen eine solche Art vorkommt, um 20% gestiegen. Es ist hauptsächlich mit der Verschmutzung von Gewässern durch Fäkalienmassen und verschiedenen Verunreinigungen verbunden, die mit Müll in das Wasser gelangen.

Infektionen bei Fischen anderer räuberischer Arten sind möglich.

Die Bewohner der Meere und Ozeane sind keine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis. Sie leben in Salzwasser und unterliegen daher nicht dieser Helminthenose.

Wie erkennt man die Invasion?

Um herauszufinden, bei welchem ​​Fisch eine Opisthorchiasis vorliegt, müssen Sie einige Proben (Proben) entnehmen, die in einem bestimmten Gebiet üblich sind. Die Analyse der Fluss- und Seenbewohner umfasst folgende Methoden:

1. Physikalisch-chemische. Aufbauend auf der Untersuchung von Ammoniumchlorid, das bei der Zersetzung von Fischen während der Zersetzung von Ammoniak und Salzsäure entsteht. Eine positive Reaktion zeigt, bei welchen Individuen der Parasit gefunden werden kann.
2. Parasitologie - Untersuchung von Muskelmaterial und Unterhautgewebe unter dem Mikroskop. Ob dort Helminthiasis vorliegt, wird bestimmt, wenn sich in ihnen das Megascartium der Opisthorchiasis befindet.
3. Organoleptisch. Diese Methode wird nur bei der stärksten Invasion angewendet. In diesem Fall machen sich Abweichungen in Wachstum und Entwicklung, Gewichtsreduzierung und Wachstum des Bindegewebes um die Larven bemerkbar.
4. Hygienisch und mikrobiologisch. Mit Hilfe von verdünnter Rosolsäure auf die Muskeln können Sie herausfinden, ob eine Opisthorchose im Fischkörper vorliegt. Die Gewebe sollten rosa gefärbt sein und die Parasitenlarven bleiben unbemalt.

Fischverarbeitung

Um sich nicht vor dem Vergnügen zu schützen, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen zu fischen und zu essen, ist es nicht nur notwendig zu wissen, ob Opisthorchiasis bei Fischen und bei welchen Fischen vorliegt. Sie müssen mit Sicherheit wissen, wie Sie mit einer helminthischen Invasion nicht krank werden.

Dazu müssen Sie die gesamte Menge des gefangenen oder gekauften Fisches gründlich verarbeiten. Wurmlarven sind gegen hohe und niedrige Temperaturen beständig. Sie können lange Zeit lebensfähig bleiben. Sie können sie auf verschiedene Weise töten:

• einfrieren;
• salzen
• Wärmebehandlung.

Wie lassen sich all diese Prozesse richtig implementieren?

Frost

Trotz der Tatsache, dass die Parasitenlarven keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben, gibt es wirksame Möglichkeiten zum Einfrieren. Um nicht mit Opistorchis infiziert zu werden, müssen Sie den frischen Fisch mindestens zwei oder drei Wochen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -9–12 ° C aufbewahren.

Wenn Sie ihn auf -28 bis 32 ° C reduzieren, kann die Einfrierdauer erheblich reduziert werden (bis zu drei Tage). Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Hygienestandards einzuhalten, dh getrennt von Fleisch und anderen Produkten. Um den Parasiten vollständig loszuwerden, muss er richtig vorbereitet sein.

Pickle

Dieser Prozess wird als der häufigste Vorgang bei der Behandlung von Fluss- und Seebewohnern angesehen. Um den Fisch richtig zu salzen, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Literatisches Salzen ist recht einfach. Es ist nur nötig, die Scheiben in Schichten zu legen und reichlich mit Salz zu gießen.

Eine sehr wichtige Frage in diesem Prozess: Wie lange dauert es, den Fisch zu salzen, um die Opisthorchiasis abzutöten? Dies hängt vom Gewicht der Schlachtkörper ab. Beim Salzen können die Larven etwa drei Wochen überleben, dies hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Zum Beispiel können sie in Peled während 18 Tagen Anzeichen einer vitalen Aktivität zeigen. Bei vielen großen Personen mit einer Länge von 25 cm oder mehr dauert die Desinfektion 35 bis 40 Tage.

Bei Nichtbeachtung der Verarbeitungstechnologie wird die Opisthorchiasis sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem Fisch nicht zerstört. Um die Richtigkeit der Implementierung zu überwachen, muss daher besonders sorgfältig vorgegangen werden.

Wärmebehandlung

Das Essen von gekochtem oder gebratenem Fisch ist ebenfalls nicht sicher. Besonders wenn es in ausreichend großen Stücken gegart wird. Um nicht krank zu werden, ist es notwendig, Fische in Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 Gramm zuzubereiten. Kochen Sie sie beim Kochen mindestens 20-25 Minuten.

Es ist notwendig, die Bewohner von Flüssen und Seen in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von + 120 ° C für mindestens 15 Minuten von verschiedenen Seiten zu braten. Nachdem alle Stücke gebraten sind, müssen sie in die Pfanne gefaltet werden, fügen etwas Wasser hinzu und halten sie 5 Minuten unter dem Deckel. Mit dieser Behandlung wird der Fisch absolut sicher und saftiger.

Ein gutes Ergebnis ist beim Löschen. Die Wärmebehandlung kann mehrere Stunden durchgeführt werden, bis die Knochen weich werden. So stellen sie Konserven mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl her. Sehr schmackhaft, sie werden aus Omul, Pels, Muksuna gewonnen. Diese Behandlung tötet 100% der Larven.

Eine gute Alternative zum Schmoren ist heißes Rauchen. Damit können Sie die Larven auch effektiv loswerden.

Sicherheitsvorkehrungen

Als Bewohner der nördlichen Regionen sind die Menschen daran gewöhnt, in Scheiben geschnittenen (dünn geschnittenen, gefrorenen rohen Fisch) zu essen. Es ist strengstens verboten zu essen, da das Risiko für Morbidität um ein Vielfaches ansteigt. Dies ist sehr gefährlich, da der Patient über viele Jahre unangenehme Symptome hat und nicht einmal vermutet, dass er an Opisthorchiasis leidet.

Ein anderer sicherer Weg für eine helminthische Invasion ist das Schneiden von Messern und Brettern. Dieses Zubehör muss separat und ausschließlich für Fische verwendet werden. Sie müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um sich nicht anzustecken, müssen Sie Fischgerichte für sich und Ihre Familie sowie für Haustiere gemäß den Regeln zubereiten.

Wenn Sie Vorsichtsmaßnahmen beachten und wissen, welche Fische an Opisthorchiasis leiden, können Sie die Gaben unserer Flüsse und Seen sicher essen. Dies sollte regelmäßig erfolgen, da sie sehr reich an Nährstoffen sind, die für den Menschen notwendig sind.