Rinderschmorbraten in saurer Sahne

Rindereintopf in Sauerrahm ist eine herzhafte Art Fleisch zu kochen, mit einer appetitlichen Bratensoße, die den heimischen Esstisch oder das Abendessen ergänzt. Eintopf, nach diesem Rezept zubereitet, in perfekter Harmonie mit jeder Beilage aus Gemüse oder Getreide. Wenn Sie nicht garnieren möchten, können Sie ein Stück frisch gebackenes Brot in die Sauce zerschlagen und selbst Rindfleischstücke essen. Rindfleisch gilt als kalorienarmes Fleisch und wird häufig in der Ernährung verwendet. Dieses Rezept kann jedoch nicht auf kalorienarmes Sauerrahm und Sonnenblumenöl zurückgeführt werden.

Wenn es für Sie wichtig ist, Diätkost zu kochen, verwenden Sie die Kochtipps:

  • Nehmen Sie Rindfleisch ohne Fett, schneiden Sie am besten, es ist weicher;
  • In einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten, aber bei hoher Hitze.
  • Nehmen Sie anstelle von Sauerrahm Magermilch oder fettarme Sauerrahm.

Zutaten

  • Rindfleisch - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Sauerrahm - 100 g;
  • Sonnenblumenöl - zum Braten;
  • Salz - nach Geschmack;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - abschmecken;
  • Hopfen-Suneli - 0,5 Teelöffel;
  • gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel;
  • Provenzalische Kräuter - 1 TL;
  • Wasser - 1 EL

Wie man Rindereintopf mit Sauerrahm zubereitet

Also lassen Sie uns die Zutaten vorbereiten. Es gibt sehr wenige davon im Rezept, wenn Sie die verwendeten Gewürze nicht berücksichtigen, die Sie je nach Geschmack auswählen können. Zwiebel schälen. Spülen In dünne Halbringe schneiden. Wenn Sie keine grob gehackten Zwiebeln mögen, schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Frisches Rindfleisch gut abspülen, trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden. Je dünner das geschnittene Fleisch ist, desto schneller wird es gekocht. Für das Schmoren ist es besser, mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch zu kaufen. Geeignetere Lenden-, Hals- oder Schulterteile der Karkasse. Wenn Sie ein junges Kalbfleisch gekauft haben (Tieralter 6-9 Monate), können Sie das Fleisch vom Oberschenkel nehmen.

Gießen Sie in einer Pfanne mit dickem Boden Pflanzenöl. Erhitze es gut bei starker Hitze. Gehackte Zwiebeln und Rindfleisch hinzufügen. Bei starker Hitze braten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Je nach Größe der Feuerplatte dauert es ca. 10-15 Minuten.

Bereiten Sie einen Topf zum Schmoren vor. Braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln in die vorbereitete Pfanne. Wasser gießen. Es ist besser, kochendes Wasser zu nehmen, um den Inhalt des Topfes schneller zu kochen. Nach dem Kochen das Feuer leiser machen, mit einem Deckel zudecken und 1-1,5 Stunden köcheln lassen, damit die Fleischstücke weich werden und im Mund schmelzen.

Wenn das Rindfleisch die gewünschte Weichheit erreicht, fügen Sie saure Sahne mit jeglichem Fettgehalt in die Pfanne. Verwenden Sie, falls möglich, fette Dorfsauerrahm. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Hopfen-Suneli hinzu. Rühren und schmecken Sie die Sauce. Passen Sie gegebenenfalls nach Belieben bestimmte Gewürze an. Lassen Sie das Fleisch kochen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In diesem Stadium kann das Abschrecken abgeschlossen werden. Sie können Rindfleisch nicht nur in Sauerrahmsauce, sondern auch in Sauerrahm und Tomate schmoren. Nehmen Sie zum Beispiel für 100 g saure Sahne 1-2 Esslöffel Tomatenmark, Püree oder Saft.

Geschmortes Rindfleisch mit Sauerrahm ist fertig.

Wenn gewünscht, dekorieren Sie das Gericht mit frischen, würzigen Grüns. Guten Appetit!

Rindereintopf mit Gemüse in Sauerrahm

Rindereintopf mit Gemüse in Sauerrahm

Komponenten

Rindfleisch - 800 g Zwiebel - 2 Stück Karotten - 2 Stück Blumenkohl - 200 g Rüben - 200 g Sauerrahm - 1 Tasse Pflanzenöl - 0,5 Tassen Salz - zum Abschmecken

Zubereitungsmethode

Fleisch in kleine Stücke schneiden und in seinem eigenen Fett braten, wenn das Fleisch mager ist, müssen Sie Butter hinzufügen.

Gemüse schälen, Möhren und Rüben mit einer Rübe reiben, Zwiebel in Halbringe schneiden, Blumenkohl am Blütenstand destillieren und klein schneiden. Braten Sie alles Gemüse an, bis die Hälfte im Fett gebraten ist, nachdem Sie das Fleisch gebraten haben.

In geöltem emailliertem Gusseisen Fleisch und gebratenes Gemüse unterheben, heißes Wasser hinzugeben, saure Sahne und Salz hinzufügen. Gusseisendeckel, in einen heißen Ofen stellen und die Schüssel köcheln lassen, bis sie vollständig gegart ist.

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Rinderschmorbraten in saurer Sahne

Option 1: Ein klassisches Rezept für Rindereintopf in Sauerrahm

Fleisch in saurer Sahne ist zart und saftig, wenn Sie es Ihrer Zeit hinzufügen. In keinem Fall das Rindfleisch lange Zeit mit Milchprodukt schmoren, sonst kann man alles verderben. Hier ist das klassische Rezept für ein vielseitiges Fleischgericht mit Zwiebeln und weißer Bratensoße. Es eignet sich für Gemüse- und Müsli-Beilagen, Pasta. Die Wahl von frischem Fleisch, das sich nicht im Gefrierfach befunden hat, verlängert sich sonst um die Hälfte.

Zutaten

  • 700 g Rindfleisch;
  • 200 g saure Sahne;
  • 170 ml Wasser;
  • 2 Zwiebeln;
  • 40 ml Öl;
  • 25 g Dill;
  • 2 hl Mehl.

Schritt für Schritt Rezept für klassische Sauerrahm vom Rind

Das Rindfleisch waschen, den weichen Teil ohne Steine ​​verwenden. Schneiden Sie das Stück in höchstens zwei Zentimeter große Würfel. Öl erhitzen. Es ist wichtig, dass es gut erhitzt wird. Das Fleisch verteilen, bei maximaler Hitze eine Minute braten, mehrmals mischen.

Wir machen den durchschnittlichen Stand und kochen noch ein paar Minuten, der Saft wird sich vom Fleisch abheben. Es ist Zeit, darüber zu berichten. Das Feuer wird wieder abgezogen, wir löschen es alle 45 Minuten. Sie müssen nichts hinzufügen. In regelmäßigen Abständen aufrühren. Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch nicht brennt.

Wir schneiden die Zwiebelhälftenringe auf, öffnen das Fleisch, zu diesem Zeitpunkt sind fast alle Säfte aus dem Rindfleisch verdampft. Zusammen mit dem Gemüse braten, bis es transparent ist. Erst danach kann das Gericht gesalzen werden.

Sauerrahm mit Wasser und Mehl rühren bis glatt. Sie können hier Salz hinzufügen, wie andere Gewürze. Zum Fleisch gießen, zudecken und das mit Zwiebeln gebratene Rindfleisch fünfzehn Minuten köcheln lassen. Den Dill dazugeben und umrühren.

Soße ist noch besser, wenn Sie statt normalem Wasser warme Milch oder Rahm zu Rindfleisch hinzufügen. Sie können Rindfleisch oder andere Fleischbrühe verwenden.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Rindergulasch in Sauerrahm (mit Pflaumen)

Diese Option für Rindfleisch für diejenigen, die lange Zeit nicht am Herd stehen können. Die aktive Kochzeit beträgt etwa eine Viertelstunde, dann schicken wir alles in den Ofen, wir kochen noch eine Stunde. Diese Option ist insofern bemerkenswert, als Sie dafür Töpfe, einen Kessel oder einen Bratentopf mit Deckel verwenden können. Kunststoffgriff abschrauben. Das Highlight dieses Rezepts sind Pflaumen.

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch;
  • 4 Zwiebeln;
  • 150 g Pflaumen;
  • 300 g Sauerrahm;
  • 1 TL schwarzer Pfeffer;
  • Pflanzenfett.

Wie man Rindergulasch schnell in saurer Sahne kocht

Wir schneiden das gewaschene Rindfleisch in Riegel oder stellen ordentliche Fleischwürfel her, die etwas größer oder kleiner sind. Wir breiten uns in einer heißen Pfanne aus und braten fünf Minuten. Das Feuer ist stark, wir lösen keine Säfte aus. Wir verschieben uns in eine Schüssel oder in einen Kessel.

Wir schneiden Zwiebeln mit großen Locken, schicken sie nach dem Fleisch in die Pfanne, braten sie zwei Minuten lang, schicken sie zum Rindfleisch. Gewaschene Pflaumen, schwarzen Pfeffer, saure Sahne und Salz hinzufügen.

Alles gut mischen und in Töpfe geben. Oder wir gehen in einen Kessel, wir decken ab. Wir haben etwa eine Stunde in den Ofen gestellt. Wenn das Fleisch von einer nicht ganz jungen Kuh oder einem Bullen stammt, schmoren Sie anderthalb oder sogar zwei Stunden. Kochen bei 180 Grad.

Auf diese Weise können Sie Rindfleisch einfach mit Zwiebeln ohne Backpflaumen schmoren, eine in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen, Paprika.

Option 3: Rinderschmorbraten in Sauerrahm "Beef Stroganoff"

Das Rezept ist ein sehr zarter Rindereintopf in Sauerrahm und Sahne unter Zusatz von Alkohol. Cognac kann verwendet werden, aber normaler Wodka ist ideal. Benötigen Sie nur 50-70 Gramm. Dank Alkohol wird das Fleisch ungewöhnlich lecker und überrascht mit seiner Zärtlichkeit.

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch;
  • 50-70 ml Wodka;
  • 2 Zwiebeln;
  • 150 ml Sahne;
  • 220 g saure Sahne;
  • 50 ml Öl;
  • Salz, Pfeffer.

Wie man kocht

Wir schneiden ein Stück Rindfleisch mit Platten Zentimeter oder etwas dünner. Dann zerfetzt jede Schicht Streifen von einem halben Zentimeter. Das Ergebnis ist ein dicker Strohhalm, die Länge ist beliebig.

Das Öl fast zum Erhitzen erwärmen. Rindfleisch legen, rötlich kochen, umrühren, auf das Aussehen von Säften warten. Sobald sie sich in der Pfanne bilden, reduzieren Sie das Feuer und fügen Sie Wodka hinzu. Rühre das letzte Mal um, decke zu und koche das Fleisch genau eine Stunde lang in Wodka. Wenn junges Kalbfleisch verwendet wird, sind 35-40 Minuten ausreichend.

Öffnen Sie die Pfanne, rühren Sie das Rindfleisch um, prüfen Sie es. Wenn das Fleisch weich ist und fast fertig ist, fügen Sie Zwiebelwürfel oder Julienne hinzu. Feuchtigkeit bleibt verdunstet, braten Sie das Fleisch erneut mit dem Gemüse.

Sauerrahm und Sahne mischen, Salz hinzufügen, Pfeffer, Sie können einen Löffel Senf dazugeben. Das Rindfleisch füllen. Umrühren, in saurer Sahne ein wenig auslöschen, fünfzehn Minuten sind genug.

Haben Sie keine Angst vor Alkohol in diesen Gerichten, der Alkohol wird verdunsten, der Geschmack wird auch während des Kochens verdunsten.

Option 4: Geschmorte Rindfleischsauerrahm mit Pilzen

Champignons in Sauerrahm mit Fleisch - ein sehr schmackhaftes und befriedigendes Gericht, das sich hervorragend für selbst die bescheidensten Beilagen eignet. Zum Kochen werden hier Rinderfilet und frische Champignons verwendet. Sie können auch gefrorene Pilze nehmen, aber Sie müssen das Wasser länger verdampfen lassen.

Zutaten

  • 500 Rindfleisch;
  • ein Glas saure Sahne;
  • 300 g Champignons;
  • 30 ml Pflanzenöl;
  • 40 g Butter;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Knoblauchzehen.

Schritt für Schritt Rezept

Nehmen Sie frisches Rindfleisch, waschen Sie das Stück, schneiden Sie es in Zentimeter in Platten. Dann in kleine Bars. Erhitzen Sie das Pflanzenöl, legen Sie es aus, braten Sie es, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa eine Stunde schmoren.

Es ist besser, Pilze in Butter zu braten oder die Mischung mit Sonnenblumenöl zu nehmen. Die Fette in die Pfanne geben, erhitzen. Wir waschen die Champignons, schneiden sie in Teller und gießen als nächstes aus. Kochen Sie ohne Deckel, bis die Stücke leicht gebräunt sind. 15 Minuten später sind sie fertig.

Das Fleisch öffnen, die gehackte Zwiebel hineingeben, umrühren, etwas braten, dann die Champignons verschieben. Sie können das Rindfleisch zu ihnen verschieben, es ist nicht so wichtig, es hängt alles von der Größe des Geschirrs ab.

In Sauerrahm-Quetsch-Knoblauch, Salz, können Sie den gemahlenen Pfeffer eingeben. Umrühren, Fleisch mit Pilzen auslegen. Lassen Sie den Rindereintopf noch 15 Minuten in Sauerrahm. Bedecken Sie ihn.

Wenn Sie ein Gericht mit viel Bratensoße benötigen, können Sie zwei Gläser Sauerrahm verwenden oder mit Milch oder Sahne verdünnen. Manchmal mit Tomatensaft vermischt, ist es auch lecker.

Option 5: Rindereintopf in Sauerrahm (mit Kartoffeln)

Wirtschaftliches Gericht, das nicht viel Rindfleisch benötigt. Mit Kartoffeln ist alles nahrhaft, reichhaltig, es passt gut zu Sauerrahm. Sahne kann auch gekocht werden. Zum Braten nehmen wir Butter nach Ihrem Geschmack.

Zutaten

  • 700 g Kartoffeln;
  • 450 g Rindfleisch;
  • 2 Zwiebeln;
  • 250 g Sauerrahm;
  • 1 Bund Dill;
  • 70 ml Öl;
  • Käse optional.

Wie man kocht

Beginnen wir mit Rindfleisch, da es gut gekocht werden muss. Fleisch waschen, in Streifen schneiden, in eine Pfanne legen und leicht braten. Dann decken wir zu und kochen weich in unseren eigenen Säften, die auffallen werden. Damit sie nicht kochen, machen wir ein kleines Feuer.

Wir putzen die Kartoffeln. Schneiden Sie die gewaschenen Knollen in Scheiben oder Strohhalme, aber nicht sehr dünn, da das Gemüse sonst beim Schmoren nachlässt. In eine andere Pfanne gießen Sie etwas Öl und Hitze. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, braten Sie einige Minuten, bis sie leicht verkrustet sind, rühren Sie, bedecken Sie sie nicht.

Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie ab, geben die Kartoffeln hinzu, geben etwas mehr Braten ab und geben sie zum Rindfleisch. Wir geben Gewürze in das Fleisch, legen sofort die gesamte saure Sahne aus, brauchen keine Flüssigkeiten hinzuzufügen, rühren.

Decken Sie die Pfanne ab, machen Sie ein kleines Feuer, lassen Sie das Rindfleisch in Sauerrahm etwa eine halbe Stunde schmoren. Die Stücke sollten gut durchnässt sein. Die fertige Schüssel mit Dill bestreuen. Sie können gehacktes Gemüse mit geriebenem Käse mischen, drei Löffel sind genug, Sie werden auch sehr lecker.

Rindfleisch passt nicht nur zu Kartoffeln. Ähnliche Eintöpfe können mit Zucchini, Kürbis, Auberginen, grünen Bohnen und sogar Gemüsemischungen hergestellt werden.

Rindereintopf mit Gemüse und Sauerrahm

Eintopf ist ein sehr vielseitiges Gericht. Es vereint die Qualitäten des ersten und zweiten Ganges, wärmt die Herbst- und Winterabende perfekt, ist in der Küche eines Landes und ist sehr einfach zu kochen.

Rindergulasch mit Gemüse und Sauerrahm zubereiten:

1. Fleisch würfeln und in Pflanzenöl mehrere Minuten braten.

2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. 2 Minuten braten.

3. Karotten würfeln und Fleisch und Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie weitere 5-7 Minuten.

4. Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Eintopf geben.

5. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Gemüse vollständig zu bedecken. 20 Minuten köcheln lassen.

6. Tomaten, saure Sahne, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze zum Eintopf geben. Gut mischen und den Eintopf in saurer Sahne köcheln lassen.

7. Fügen Sie am Ende des Kochens die Grüns hinzu.

8. Rindereintopf mit Gemüse und Sauerrahm ist fertig. Guten Appetit!

Rinderschmorbraten in saurer Sahne

Rinderschmorbraten in saurer Sahne

Am meisten liebe ich Rindfleischeintopf in verschiedenen Variationen. Dieses Rezept ist sehr einfach, mit wenig oder gar keinen Gewürzen, aber ich kann meinen jüngeren Sohn mit auf diese Weise zubereitetem Fleisch füttern, wofür Gewürze bisher kontraindiziert sind Kartoffelpüree, Nudeln usw. Um ehrlich zu sein, habe ich aufgelistet, was meine Kinder bevorzugen.

Zutaten

Kochstufen

Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben.

Mit Zwiebeln anbraten, in dünne Halbringe schneiden, auf heißem Pflanzenöl goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten.

Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es die Hälfte des Fleisches bedeckt. Zum Kochen bringen, abdecken und auf kleinstem Feuer, gelegentlich umrühren, 40 Minuten köcheln lassen. Achten Sie auf die Wassermenge, wenn sie vorzeitig verdunstet ist, und fügen Sie dann noch etwas hinzu.

Dann Pfeffer und Salz Rindfleisch, und fügen Sie Grüns hinzu. Wenn Sie frischen Dill verwenden, müssen Sie ihn ganz am Ende hinzufügen. Nun die saure Sahne hinzugeben, mischen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mehl separat in einem Glas mit 100 ml kaltem Wasser verdünnen und mit Rindfleisch in die Pfanne gießen. Dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren das Fleisch zum Kochen bringen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie mehr Bratensoße wünschen, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu.

Jetzt können Sie das Gericht probieren und ggf. weitere hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten stehen und Sie können Rindereintopf in Sauerrahm auf dem Tisch servieren.

Rindfleisch in Sauerrahm - das zarteste Fleisch in der Sauce. Die 6 besten Rezepte für Rindfleisch in Sauerrahm: Stroganoff, Koteletts, Steaks

Rindfleisch ist nicht nur nahrhaft und reich an Mineralien, Eiweiß und Vitamin B, sondern auch sehr lecker. Rindfleisch wird auf verschiedene Arten zubereitet: gedünstet, gekocht, gebacken, aber vielleicht das zarteste, weichste und schmackhafteste Gericht kann zu Recht als Rindfleisch in Sahne bezeichnet werden.

Rindfleisch in saurer Sahne ist ideal für ein Familienessen und eine feierliche Veranstaltung. Es kann als Hauptzutat zubereitet und mit einer Beilage oder durch Hinzufügen weiterer Zutaten als eigenständiges Gericht serviert werden.

Der einzige Nachteil von Rindfleisch ist, dass dieses Fleisch längere Zeit gekocht wird. Dieser Vorgang kann jedoch auch beschleunigt werden, indem zunächst Rindfleisch in einer beliebten Marinade mariniert wird.

Rindfleisch in Sauerrahm - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Natürlich ist es am besten, Rinderfilet zum Zubereiten von Hauptspeisen zu verwenden. Für die Zubereitung von Suppen können Stücke mit Knochen verwendet werden.

Es ist am besten, junges Rind- oder Kalbfleisch zu kaufen, aber wenn Sie bereits auf das Fleisch einer alten Kuh stoßen, kann es zum Kochen von Aspik verwendet werden oder zu Hackfleisch zermahlen werden.

Wenn das Fleisch von hoher Qualität ist, wird das Gericht wirklich lecker, nahrhaft und duftend.

Vor dem Kochen wird das Fleisch nach dem Rezept gründlich gewaschen, getrocknet und geschnitten - es können große Teile der Stücke oder kleine Stücke sein.

In einigen Fällen muss das Fleisch abgerieben werden, in anderen Fällen reicht es aus, nur zu marinieren.

Marinade für Fleisch kann verwendet werden: saure Sahne, Senf auf der Basis von Öl und Sojasauce. Nur Zitronen in Marinade zu verwenden ist unerwünscht, seine Säure kann Rindfleisch hart machen.

Rindfleisch in Sauerrahm ist entweder in zwei Komponenten unterteilt - es ist das Fleisch selbst und die Sauerrahmsauce, oder diese beiden Zutaten werden zusammen zubereitet.

Rindfleisch in Sauerrahm kann mit verschiedenen Zutaten versetzt werden: Gemüse, Pilze, Käse. Rindfleisch passt auch gut zu Gemüse, Nüssen und verschiedenen Gewürzen.

Rezept 1. Rindfleisch in saurer Sahne "Beef Stroganoff"

Fleisch und Bratensoße für dieses Rezept für Rindfleisch in Sauerrahm werden separat zubereitet und nur am Ende des Kochvorgangs miteinander verbunden. Denn das Gericht passt nur zum Lendenstück von jungem Rindfleisch ohne Fett.

Zutaten:

• 650 g Rindfleisch;

• 220 ml Brühe;

• 80 g Sauerrahm;

• 30 g Tomatenmark;

• gemahlener Pfeffer, Salz;

• 20 g würziger Senf.

Vorbereitungsmethode:

1. Rindfleisch gründlich ausspülen und in Längsstreifen schneiden. Normalerweise für Rindfleisch-Stroganoff-Fleisch, das in eine Breite von 1,5 cm geschnitten wird, Dina - 7-8 cm.

2. Legen Sie die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer in eine tiefe Schüssel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und entfernen Sie das Fleisch drei bis vier Stunden im Kühlschrank.

3. In einer Emailpfanne die Hälfte der angegebenen Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut mischen.

4. Gießen Sie die Brühe hinzu und fügen Sie nach dem Kochen Salz, Tomatenmark, Senf und Pfeffer hinzu. Nach dem Kochen wieder saure Sahne hinzugeben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze sieden lassen.

5. In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Rindfleischstücke rühren und bei hoher Hitze schnell von allen Seiten braten.

6. Gehackte Zwiebeln dazugeben, weitere zwei Minuten braten, Sauerrahmsauce darübergießen.

7. Sieden Sie, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel etwa 50 Minuten und rühren Sie gelegentlich alle Zutaten um.

8. Fünf Minuten vor der Bereitschaft, Lorbeerblätter anzulegen, muss der Lorbeer nach dem Abstellen des Gases entfernt werden.

Rezept 2. Rindfleisch in saurer Sahne mit Gemüse

Rindfleisch - im Prinzip passt es wie jedes andere Fleisch zu jedem Gemüse. Dieses Rezept ist ein Beweis dafür. Zusätzlich zu diesen Produkten können Sie diejenigen hinzufügen, die Sie im Kühlschrank haben. Das Vorhandensein und die Menge an Gemüse hängt jedoch von der Jahreszeit ab.

Zutaten:

• 40 g Butter;

• zwei Lorbeerblätter;

• drei Gläser Wasser;

• 3-4 Nelkenknospen;

• gemahlener Pfeffer, Salz, Pfefferkörner.

Vorbereitungsmethode:

1. Schneiden Sie das Rindfleisch in mehrere Portionen (je ca. 80-100 Gramm), salzen Sie es, streuen Sie es mit Pfeffer, rollen Sie es in Mehl und braten Sie es in Butter an.

2. Nach dem Kochen Wasser einfüllen, Gas auf ein Minimum reduzieren, zwei Stunden und 15 Minuten unter geschlossenem Deckel löschen.

3. 30 Minuten vor Ende des Kochvorgangs zerstoßene Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln, Pfefferkörner, Nelken schneiden.

4. 15 Minuten vor der Bereitschaft, saure Sahne und Lorbeerblätter hinzuzufügen.

5. Servieren Sie das Gericht, reichlich mit gehacktem Grün (meistens Petersilie, Frühlingszwiebeln) bestreut.

Rezept 3. Rindfleisch in saurer Sahne mit Champignons in einem Topf

Rindfleisch und Pilze - aus diesen beiden perfekt kombinierten Produkten können Sie viele leckere und delikate Gerichte zubereiten. Eine davon befindet sich in einer Sahnesauce, die dem Gericht seinen eigenen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch;

• ein Pfund frische Pilze;

• ein Glas dicke Sahne;

• Pfefferkörner, Salz;

Vorbereitungsmethode:

1. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, leicht abschlagen.

2. Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in dünne Ringe.

3. Das Fleisch mit Zwiebeln in Butter anbraten, bis es leicht rot wird.

4. In einem separaten Behälter die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons goldbraun braten.

5. Das Rindfleisch zuerst in die Töpfe geben, dann die Pilze, dann Salz, Pfeffer, Sauerrahm.

6. 2 Stunden in einem auf 155 Grad vorgeheizten Ofen köcheln lassen.

7. Bestreuen Sie die fertige Schüssel mit Dill.

Rezept 4. Rindfleisch in saurer Sahne, im Ärmel gebacken

Dank der Backhülse können viele Hausfrauen es sich leisten, ihre Familie mit leckeren und gesunden Gerichten zu verwöhnen, während sie ein Minimum an Zeit in der Küche verbringen. Rindfleisch ist ungewöhnlich saftig und zart. Sie können Gemüse und Müsli als Beilage servieren.

Zutaten:

• 780 g Rindfleisch;

• 20 ml Olivenöl;

• 10 g Paprika;

• gemahlener Pfeffer, eine Prise Salz;

• 60 ml Sojasauce.

Vorbereitungsmethode:

1. Zwiebel in Halbringe schneiden.

2. Fleisch in kleine Stücke schneiden, abstoßen.

3. Rindfleisch und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben, Sojasauce, Sauerrahm, Olivenöl und Gewürze dazugeben. Alles gut mischen und für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Legen Sie das eingelegte Fleisch in eine Backhülse, sichern Sie die Hülse von den Seiten und legen Sie es auf ein Backblech.

5. Kochen Sie 50 Minuten bei 200 Grad.

6. Die Garnierung kann als Salat aus frischem oder eingelegtem Gemüse dienen.

Rezept 5. Rindfleisch in Sauerrahm "Rindersteak in Sauerrahm-Knoblauchsauce"

Es mag den Anschein haben, dass das Steak das Steak ist, und es ist fast unmöglich, etwas Interessantes zu finden, aber wenn Sie versuchen, ein Stück Rindfleisch in einer saftigen Sahne-Knoblauchsauce zuzubereiten, werden Sie verstehen, dass sogar ein gewöhnliches Stück Fleisch auf ganz unterschiedliche Weise serviert werden kann Holen Sie sich herrlich lecker.

Zutaten:

• 430 g Rindfleisch;

• 150 g Sauerrahm;

• ein paar Knoblauchzehen;

• 100 g Butter;

Vorbereitungsmethode:

1. Sauerrahm mit Milch und Salz in einem kleinen Topf mischen. Zum Kochen bringen, geschälte, aber nicht gehackte Knoblauchzehen. Zu schmachten, die ganze Zeit umrühren, etwa 10 Minuten, bis sie dick ist. 50 g Butter geben, sobald sie geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen, die Knoblauchzehen herausnehmen und die Sauce beiseite stellen.

2. Fleisch gründlich abspülen, ggf. Film entfernen und fetten. In dünne Scheiben schneiden, abklopfen, mit Gewürzen und Salz einreiben.

3. Braten Sie das Rindfleisch in einer heißen Pfanne in Butter auf beiden Seiten an und geben Sie jeder Seite etwa 5-7 Minuten.

4. Fertiges Steak auf einen Teller geben, saure Sahne-Knoblauchsauce gießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept 6. Rindfleisch in saurer Sahne "Koteletts im Ofen"

Sauerrahm, Tomaten, Kräuter, saftiges Fleisch - all das macht das Gericht unvergesslich und beliebt. Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse, gehackten Nüssen und Sesamsamen ergänzt werden.

Zutaten:

• 250 g Sauerrahm;

• 100 ml Pflanzenöl;

• Gewürze, grüne Bündel.

Vorbereitungsmethode:

1. Zwiebeln hacken und braten, in einen Teller geben.

2. Das Fleisch in Stücke schneiden, sorgfältig schlagen und mit Gewürzen bestreichen. Schnell auf beiden Seiten in der gleichen Pfanne braten, wo die Zwiebeln gebraten wurden.

3. Backblech oder Auflaufform mit Butter einfetten, gebratene Fleischstücke einlegen.

4. Gebratene Zwiebeln und Tomatenringe auf die Koteletts legen.

5. Streuen Sie alle gehackten Kräuter und gießen Sie saure Sahne.

6. 15 Minuten bei 240 Grad köcheln lassen.

Rindfleisch in saurer Sahne - nützliche Tipps und Tricks

• Wenn Sie Rindfleisch im Ofen backen, beachten Sie Folgendes: Um das Fleisch saftig und weich zu machen, legen Sie es zum Backen nicht in einen kalten Ofen, sondern in einen vorgeheizten Ofen.

• Um große Fleischstücke saftig zu machen, müssen sie zuerst in Butter oder Pflanzenöl bei hoher Hitze schnell gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet, die den Saft daran hindert, das Fleisch zu verlassen.

• Wenn ein Stück Rindfleisch zu fettig ist und es nicht möglich ist, das gesamte Fett abzuschneiden, reiben Sie das Fleisch mit trockenem Senfpulver ein, um überschüssiges Fett zu neutralisieren.

• Rinderrahmsauerrahm kann in reiner Form oder mit Gewürzen, Salz und Grüngemischen verwendet werden.

• Getreide, Gemüse und Nudeln sind eine hervorragende Beilage für Rindfleisch mit Sauerrahm.

Rinderschmorbraten in saurer Sahne

Rindereintopf in Sauerrahm ist eine herzhafte Art Fleisch zu kochen, mit einer appetitlichen Bratensoße, die den heimischen Esstisch oder das Abendessen ergänzt. Eintopf, nach diesem Rezept zubereitet, in perfekter Harmonie mit jeder Beilage aus Gemüse oder Getreide. Wenn Sie nicht garnieren möchten, können Sie ein Stück frisch gebackenes Brot in die Sauce zerschlagen und selbst Rindfleischstücke essen. Rindfleisch gilt als kalorienarmes Fleisch und wird häufig in der Ernährung verwendet. Dieses Rezept kann jedoch nicht auf kalorienarmes Sauerrahm und Sonnenblumenöl zurückgeführt werden.

Wenn es für Sie wichtig ist, Diätkost zu kochen, verwenden Sie die Kochtipps:

  • Nehmen Sie Rindfleisch ohne Fett, schneiden Sie am besten, es ist weicher;
  • In einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten, aber bei hoher Hitze.
  • Nehmen Sie anstelle von Sauerrahm Magermilch oder fettarme Sauerrahm.

Zutaten

  • Rindfleisch - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Sauerrahm - 100 g;
  • Sonnenblumenöl - zum Braten;
  • Salz - nach Geschmack;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - abschmecken;
  • Hopfen-Suneli - 0,5 Teelöffel;
  • gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel;
  • Provenzalische Kräuter - 1 TL;
  • Wasser - 1 EL

Wie man Rindereintopf mit Sauerrahm zubereitet

Also lassen Sie uns die Zutaten vorbereiten. Es gibt sehr wenige davon im Rezept, wenn Sie die verwendeten Gewürze nicht berücksichtigen, die Sie je nach Geschmack auswählen können. Zwiebel schälen. Spülen In dünne Halbringe schneiden. Wenn Sie keine grob gehackten Zwiebeln mögen, schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Frisches Rindfleisch gut abspülen, trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden. Je dünner das geschnittene Fleisch ist, desto schneller wird es gekocht. Für das Schmoren ist es besser, mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch zu kaufen. Geeignetere Lenden-, Hals- oder Schulterteile der Karkasse. Wenn Sie ein junges Kalbfleisch gekauft haben (Tieralter 6-9 Monate), können Sie das Fleisch vom Oberschenkel nehmen.

Gießen Sie in einer Pfanne mit dickem Boden Pflanzenöl. Erhitze es gut bei starker Hitze. Gehackte Zwiebeln und Rindfleisch hinzufügen. Bei starker Hitze braten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Je nach Größe der Feuerplatte dauert es ca. 10-15 Minuten.

Bereiten Sie einen Topf zum Schmoren vor. Braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln in die vorbereitete Pfanne. Wasser gießen. Es ist besser, kochendes Wasser zu nehmen, um den Inhalt des Topfes schneller zu kochen. Nach dem Kochen das Feuer leiser machen, mit einem Deckel zudecken und 1-1,5 Stunden köcheln lassen, damit die Fleischstücke weich werden und im Mund schmelzen.

Wenn das Rindfleisch die gewünschte Weichheit erreicht, fügen Sie saure Sahne mit jeglichem Fettgehalt in die Pfanne. Verwenden Sie, falls möglich, fette Dorfsauerrahm. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Hopfen-Suneli hinzu. Rühren und schmecken Sie die Sauce. Passen Sie gegebenenfalls nach Belieben bestimmte Gewürze an. Lassen Sie das Fleisch kochen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In diesem Stadium kann das Abschrecken abgeschlossen werden. Sie können Rindfleisch nicht nur in Sauerrahmsauce, sondern auch in Sauerrahm und Tomate schmoren. Nehmen Sie zum Beispiel für 100 g saure Sahne 1-2 Esslöffel Tomatenmark, Püree oder Saft.

Geschmortes Rindfleisch mit Sauerrahm ist fertig.

Wenn gewünscht, dekorieren Sie das Gericht mit frischen, würzigen Grüns. Guten Appetit!

Rindfleisch mit Gemüse in Tomatensauce

Veröffentlicht am 13.02.2016
Gepostet von: Enchantress [offline]
Kalorie: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Rindfleisch mit Gemüse in Tomaten-Sauerrahm-Sauce, ein Rezept, das ich aus einem Foto ausgewählt habe, das ich anbieten wollte, erweist sich als nahrhaft, saftig und lecker. Wenn Sie ein Gericht zubereiten, kann es leicht verändert, entfernt oder hinzugefügt werden, so dass Sie es in jeder Variation definitiv mögen werden. Übrigens können Sie sich hier eine der Optionen anschauen. Von Gemüse können Sie Blumenkohl, Broccoli, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Stielsellerie, Gemüsepaprika, Zucchini, Tomaten verwenden. Die Sauce wird auf der Basis von Tomatenpüree aus frischen oder Dosen-Tomaten und fettarmer Sahne hergestellt. Gewürze - nach eigenem Ermessen. Durch die Zugabe von Gewürzen und Gewürzen kann der fertige Teller einen anderen Geschmack bekommen - von duftig-würzig bis scharf und würzig.
Rindfleisch wird mit Zwiebeln vorgebraten und dann unter Zusatz von Wasser oder Brühe weich gekocht. Wenn das Fleisch weich ist, legen Sie das Gemüse und dann die Sauce. Die Dicke der Sauce wird durch Zugabe von Mehl reguliert - sie kann sowohl cremig als auch dick und flüssig sein, wie Soße.

- Rindfleisch - 350-400 g;
- Möhren - 1 groß;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Tomaten im eigenen Saft - eine halbe 700-Gramm-Dose;
- frischer Pfeffer - 1 Stück;
- Wasser - etwa 1 Tasse;
- Sauerrahm - 150 gr;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - 1-2 Prisen (falls erforderlich);
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5-1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Basilikum, Oregano - 0,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel


Für die Zubereitung von Hauptgerichten ist es besser, nicht ganz mageres Rindfleisch zu sich zu nehmen, um beim Braten von Fleisch und Gemüse weniger Öl hinzuzufügen. Wie sollen wir also Rindfleisch mit Gemüse in einer Tomatensauerrahmsoße kochen? Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und streifen Sie das ausgewählte Filmstück vor.



Öl in einer massiven Pfanne mit dickem Boden oder in einem Kessel erhitzen. Braten Sie das Fleisch an, rühren Sie es und braten Sie es bei relativ hoher Hitze, bis eine rötliche Kruste erscheint.


Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Zwiebeln, große, halbe Ringe oder Ringe. Zum Rinderbraten gießen, mit Pfeffer und anderen ausgewählten Gewürzen bestreuen, etwas salzen. 5 Minuten braten, bis auch die Zwiebeln gebräunt sind. Wir gießen ein halbes Glas Wasser ein, so dass die Flüssigkeit den Boden kaum bedeckt, wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum. Bei geschlossenem Deckel das Rindfleisch 40-45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Öffnen Sie während des Brandes den Topf einige Male, mischen Sie den Inhalt und fügen Sie Wasser hinzu, damit nichts brennt und das Fleisch gleichmäßig erweicht. Die Kochzeit von Rindfleisch kann um 10-15 Minuten verlängert werden, so dass wir am Ende des Eintopfens die Bereitschaft versuchen. Wenn weiches Fleisch - wir fangen an, Gemüse hinzuzufügen, wenn es hart ist, bis es weich ist.



Karotten putzen, in Platten schneiden. Bei Pfeffer schneiden wir die Mitte mit Samen aus. Gemüse in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie Zucchini hinzufügen, auch in Streifen schneiden, wenn Blumenkohl oder Broccoli - in Röschen zerlegen und über kochendes Wasser gießen.


Wir geben Möhren und Paprika in einen Topf mit weichem Rindfleisch. Rühren, braten für 3-5 Minuten, die Zeit hängt davon ab, wie weich das Gemüse ist.



Eingemachte Tomaten im eigenen Saft, hinzufügen, wenn alles fertig ist. Die Tomaten mit einer Gabel aufwärmen oder in Stücke schneiden, den Saft noch nicht einschenken. Braten Sie den charakteristischen süß-sauren Geschmack gerösteter Tomaten an.



Sauerrahm mit Tomatensaft mischen. Wenn die Sauce dick sein soll, mischen Sie die saure Sahne mit einem Löffel Mehl. Gießen Sie in eine homogene Masse und fügen Sie dann den Saft hinzu.



Sauerrahm mit Tomatensaft mit Gemüse zum Fleisch geben, umrühren. Wenn nötig, probieren wir Salz und Säure - wir fügen Salz hinzu und neutralisieren die Säure durch Zugabe von ein oder zwei Prisen Zucker. Sauce zum Kochen bringen, Lorbeerblatt werfen. Lassen Sie das Rindfleisch zwei oder drei Minuten lang bei schwacher Hitze in der Sauce, schalten Sie es aus. Das Fleisch ist zart und duftend.



Auf der Beilage kochen Sie Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Pasta - die Sie lieben. Wir verteilen auf einem Teller eine Portion Beilage, daneben Rindfleischstücke mit Gemüse. Tomaten-saure Sahnesauce übergießen, mit Gemüse bestreuen und servieren. Guten Appetit!



Die Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Zartes Rindfleisch in Sauerrahm gedünstet - unglaublich lecker

Für die Zubereitung von zartem und saftigem Rindfleisch, das in Sauerrahm nach diesem Rezept mit einem Foto geschmort wird, ist sehr wenig Zeit und Mühe erforderlich. Das Gericht ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Wählen Sie zum Kochen ein frisches Stück Rinderfleisch und fettes Sauerrahm. Die Menge an bitterem Pfeffer und Knoblauch kann je nach Geschmack verändert werden. Gewürze und getrocknete Kräuter sind variabel.

Zutaten zum Eintöpfen von Rindfleisch:

  • Rindfleisch - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Möhren - 1 Stück;
  • bitterer Pfeffer - 0,5 Stück;
  • Sauerrahm - 2 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
  • trockene Petersilie - 3 g;
  • Lorbeerblatt - 1 Stück;
  • Piment - 2 Stück;
  • Wacholder - 3 Stücke;
  • Greens zum Füttern - 10 g;
  • Salz, Pfeffer.

Wie man Rindereintopf in Sauerrahm zubereitet

Das Rindfleisch schälen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten schneiden.

Zwiebeln schälen und hacken.

Den bitteren Pfeffer vom Samen entfernen und fein hacken.

Knoblauch reiben.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie das Rindfleisch und kochen Sie bis zur Hälfte gegart. Legen Sie den Bogen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen.

Setzen Sie die Karotten und kochen Sie 3 Minuten weiter.

In heißes Wasser oder Gemüsebrühe gießen, so dass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Knoblauch und Pfeffer hinzu. Weiter kochen für 2 Minuten.

Das Gericht salzen, Pfeffer hinzufügen.

Verbreiten Sie trockene Kräuter, Gewürze und Lorbeerblätter. 5 Minuten schmoren. Lorbeerblätter und Kräuter entfernt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 7 Minuten ruhen.

Keramikteller für Hitze in der Mikrowelle. Legen Sie das Rindfleisch mit Gemüse und Soße.

Die Kräuter fein hacken und das Gericht darüber streuen.

Senden Sie sofort an den Tisch.

Rindfleisch hat ein zartes, unverdautes Fleisch mit Gewürzgeruch und leicht säuerlichem Geschmack. Gekochtes Fleisch kann im Kühlschrank aufbewahrt und beim erneuten Servieren erneut erhitzt werden. Verwenden Sie kein gefrorenes Rindfleisch für dieses Gericht. Um die Fasern von hartem Fleisch zu erweichen, können Sie einen Teelöffel Senf oder etwas trockenen Wein hinzufügen.

Rindfleisch mit Gemüse in Soja-Sauerrahm-Sauce

Nun, hier ist mein erstes Rezept mit Rindfleisch. Um ehrlich zu sein, mag ich Rindfleisch nicht wirklich, da es in den Geschäften sehr teuer ist, aber die Qualität lässt zu wünschen übrig, normalerweise Eichenholz, auch wenn es vier Stunden gekocht wird. Aber ich hatte Glück und kaufte ein gutes Rindfleisch. Im Allgemeinen mag ich einfache Gerichte, wenn Sie von der Arbeit rennen und schnell kochen... Rindfleisch mit Gemüse in Sojasäure-Sahne-Sauce ist ein solches Gericht.

Zutaten:

  • Rindfleisch - 700 gr;
  • Tomaten - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • Sojasauce - 100 ml;
  • Sauerrahm - 200 ml;
  • Wasser - 400 ml.

Kochen:

1. Mein Rindfleisch und stellen Sie sicher, dass Sie alle Filme entfernen, sodass nur noch ein Fleisch übrig bleibt.

2. Zwiebeln (ich habe eine junge) schneiden sie in Ringe und werfen sie sofort in die Pfanne.

3. Tomaten abschneiden und einfach abschneiden, Zwiebeln dazugeben.

4. Rindfleisch entlang der Fasern schneiden und zu Gemüse geben.

5. Alle Zutaten mit Wasser füllen und bei hoher Hitze köcheln lassen, bis sie verdunsten (ca. 20 Minuten).

6. Alles mit Sojasauce füllen und verdampfen (ca. 10 Minuten). Sauerrahm dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Garzeit 1 Stunde, Anzahl der Portionen 4-6. Guten Appetit.