Welche Fische haben Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - schwere helminthische Invasion, die die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallengänge einer Person betrifft. Die Infektion erfolgt beim Verzehr von rohem, leicht gesalzenem und nicht richtig wärmebehandelten Flussfisch. Diese Krankheit tritt besonders häufig in Gebieten auf, in denen der Fischfang entwickelt wird. Dazu gehören die Becken des Ob, Irtysch, Lena, Wolga, Kama und anderer Flüsse sowie deren Nebenflüsse. Sie enthalten eine große Vielfalt an Fischen, unter denen häufig Pelz gefunden wird. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung. Um sich nicht anzustecken, ist es daher notwendig zu wissen, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um eine Opisthorchose handelt oder nicht. Es ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit.

Wie funktioniert Opisthorchose?

Der Erreger der Erkrankung - Opistorhis oder Katzenfluke. Es gehört zum Trematoden (Plattwurm) und der Klasse der Flukes. Es hat einen flachen, langgestreckten Körper, der mit zwei Saugern ausgestattet ist. Die Länge des Parasiten - 8-14 mm, Breite - 1-3,5 mm.

An den Wänden der Gallengänge der Leber befestigten sich opistorhisy Bauch- und Mundsauger, mit denen sie an ihnen festgehalten werden und Nährstoffe aufnehmen.

Opistorchis - hermaphroditisch. Jedes Individuum hat zwei Paare von Genitalien. Der Wurm vermehrt sich mit Hilfe von Eiern, die er täglich in Mengen von bis zu 1000 Stück produzieren kann.

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Eine Infektion mit einer helminthischen Invasion einer Person ist ohne Zwischenwirte, die in Süßwasserkörpern vorkommen, unmöglich. Mollusken, die die Eier des Parasiten schlucken, werden in die Körper von Fischen eingeführt, die dann krank werden und Menschen infizieren können.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Früher glaubte man, dass Helminthiasis am häufigsten durch Mitglieder der Karpfenfamilie übertragen wird, aber die Wissenschaft hat dieses Missverständnis widerlegt. Sogar Menschen, die Raubfischarten fressen, begannen die Krankheit zu diagnostizieren. In ihnen wurden auch Wurmlarven gefunden. Hier ist eine unvollständige Liste von Fluss- und Seefischen, in denen Opistorisis vorhanden sein können:

  • Die Karpfenfamilie - Karpfen, Brassen, Verkhovka, Karpfen, Plötze, Karausche.
  • Die Barschfamilie ist Lippfisch, Kampfläufer, Wels, Barsch.
  • Die Störfamilie ist Stachel, Stör, Stör.
  • Die Familie des Lachses - karelische Forelle, Muksun, Äsche, Nelma, Omul, peled (syrok), Weißfisch.

Muksun

Eine sehr wertvolle Art von kommerziellen Weißfischen, die die Bewohner des Nordens in ihrer rohen Form ständig konsumieren. Muksun wird durch das Schwimmen in Flüssen mit Opistorchis infiziert. Dieses Raubtier ernährt sich von kleineren Individuen und nutzt die Larven der Opistorchis. Es ist unmöglich mit dem Auge zu bestimmen, ob sich im Muksun Würmer befinden, daher müssen die Fische gründlich gekocht werden.

Nelma und Hecht

Der erste verschlingt junge Individuen aus Karpfen- und Barschfamilien. Liebt auch Felchen und riecht. Dieser Umstand bestätigt, dass die Möglichkeit einer Nelma-Infektion besteht. Das Vorhandensein einer helminthischen Invasion wird erst nach komplexen Studien festgestellt. Daher ist es notwendig, diese vor der Anwendung zu sichern (richtig zu verarbeiten).

Viele Leute interessieren sich für: Gibt es Opisthorchiasis im Hecht? Da es in den gleichen Gewässern lebt und sich von infizierten Jungfischen ernährt, kommt es auch zu Infektionen. Wenn Opisthorchose von Hechtlarven aufgenommen wird, infiziert sie auch die Wade.

Peled

Dies ist ein sehr beliebter Fisch, der in den Flüssen und Seen Nordrußlands vorkommt. Die Ureinwohner, die vom Säuglingsalter an Geschenke von Stauseen zu sich nehmen, sind daran gewöhnt, sie in ihrer rohen und leicht gesalzten Form zu essen, was die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erheblich erhöht. Viele wissen nicht einmal, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht. Aus jüngsten Forschungen von Ärzten ist bekannt, dass sie sich mit einer helminthischen Invasion infizieren kann, da sie sich von kleinen Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen ernährt, in denen sich Eier von Parasiten befinden.

Käsequark, der in verschmutzten Gewässern gefunden wurde und nach dem Fang keine sanitäre Kontrolle durchlaufen hat, ist zu 100 Prozent Träger der Opisthorchiasis.

Sterlet

Die meisten erfahrenen Fischer behaupten, dass dieser Fisch nicht infiziert werden kann. Gibt es Opisthorchiasis im Sterlet? Nach den neuesten Daten ist die Inzidenz einer solchen helminthischen Invasion in den Gebieten, in denen eine solche Art vorkommt, um 20% gestiegen. Es ist hauptsächlich mit der Verschmutzung von Gewässern durch Fäkalienmassen und verschiedenen Verunreinigungen verbunden, die mit Müll in das Wasser gelangen.

Infektionen bei Fischen anderer räuberischer Arten sind möglich.

Die Bewohner der Meere und Ozeane sind keine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis. Sie leben in Salzwasser und unterliegen daher nicht dieser Helminthenose.

Wie erkennt man die Invasion?

Um herauszufinden, bei welchem ​​Fisch eine Opisthorchiasis vorliegt, müssen Sie einige Proben (Proben) entnehmen, die in einem bestimmten Gebiet üblich sind. Die Analyse der Fluss- und Seenbewohner umfasst folgende Methoden:

  1. Physikalisch-chemische. Aufbauend auf der Untersuchung von Ammoniumchlorid, das bei der Zersetzung von Fischen während der Zersetzung von Ammoniak und Salzsäure entsteht. Eine positive Reaktion zeigt, bei welchen Individuen der Parasit gefunden werden kann.
  2. Parasitologie - Untersuchung von Muskelmaterial und Unterhautgewebe unter dem Mikroskop. Ob dort Helminthiasis vorliegt, wird bestimmt, wenn sich in ihnen das Megascartium der Opisthorchiasis befindet.
  3. Organoleptisch. Diese Methode wird nur bei der stärksten Invasion angewendet. In diesem Fall machen sich Abweichungen in Wachstum und Entwicklung, Gewichtsreduzierung und Wachstum des Bindegewebes um die Larven bemerkbar.
  4. Hygienisch und mikrobiologisch. Mit Hilfe von verdünnter Rosolsäure auf die Muskeln können Sie herausfinden, ob eine Opisthorchose im Fischkörper vorliegt. Die Gewebe sollten rosa gefärbt sein und die Parasitenlarven bleiben unbemalt.

Fischverarbeitung

Um sich nicht vor dem Vergnügen zu schützen, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen zu fischen und zu essen, ist es nicht nur notwendig zu wissen, ob Opisthorchiasis bei Fischen und bei welchen Fischen vorliegt. Sie müssen mit Sicherheit wissen, wie Sie mit einer helminthischen Invasion nicht krank werden.

Dazu müssen Sie die gesamte Menge des gefangenen oder gekauften Fisches gründlich verarbeiten. Wurmlarven sind gegen hohe und niedrige Temperaturen beständig. Sie können lange Zeit lebensfähig bleiben. Sie können sie auf verschiedene Weise töten:

  • einfrieren;
  • salzen
  • Wärmebehandlung.

Wie lassen sich all diese Prozesse richtig implementieren?

Frost

Trotz der Tatsache, dass die Parasitenlarven keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben, gibt es wirksame Möglichkeiten zum Einfrieren. Um nicht mit Opistorchis infiziert zu werden, müssen Sie den frischen Fisch mindestens zwei oder drei Wochen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -9–12 ° C aufbewahren.

Wenn Sie ihn auf -28 bis 32 ° C reduzieren, kann die Einfrierdauer erheblich reduziert werden (bis zu drei Tage). Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Hygienestandards einzuhalten, dh getrennt von Fleisch und anderen Produkten. Um den Parasiten vollständig loszuwerden, muss er richtig vorbereitet sein.

Pickle

Dieser Prozess wird als der häufigste Vorgang bei der Behandlung von Fluss- und Seebewohnern angesehen. Um den Fisch richtig zu salzen, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Literatisches Salzen ist recht einfach. Es ist nur nötig, die Scheiben in Schichten zu legen und reichlich mit Salz zu gießen.

Eine sehr wichtige Frage in diesem Prozess: Wie lange dauert es, den Fisch zu salzen, um die Opisthorchiasis abzutöten? Dies hängt vom Gewicht der Schlachtkörper ab. Beim Salzen können die Larven etwa drei Wochen überleben, dies hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Zum Beispiel können sie in Peled während 18 Tagen Anzeichen einer vitalen Aktivität zeigen. Bei vielen großen Personen mit einer Länge von 25 cm oder mehr dauert die Desinfektion 35 bis 40 Tage.

Bei Nichtbeachtung der Verarbeitungstechnologie wird die Opisthorchiasis sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem Fisch nicht zerstört. Um die Richtigkeit der Implementierung zu überwachen, muss daher besonders sorgfältig vorgegangen werden.

Wärmebehandlung

Das Essen von gekochtem oder gebratenem Fisch ist ebenfalls nicht sicher. Besonders wenn es in ausreichend großen Stücken gegart wird. Um nicht krank zu werden, ist es notwendig, Fische in Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 Gramm zuzubereiten. Kochen Sie sie beim Kochen mindestens 20-25 Minuten.

Es ist notwendig, die Bewohner von Flüssen und Seen in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von + 120 ° C für mindestens 15 Minuten von verschiedenen Seiten zu braten. Nachdem alle Stücke gebraten sind, müssen sie in die Pfanne gefaltet werden, fügen etwas Wasser hinzu und halten sie 5 Minuten unter dem Deckel. Mit dieser Behandlung wird der Fisch absolut sicher und saftiger.

Ein gutes Ergebnis ist beim Löschen. Die Wärmebehandlung kann mehrere Stunden durchgeführt werden, bis die Knochen weich werden. So stellen sie Konserven mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl her. Sehr schmackhaft, sie werden aus Omul, Pels, Muksuna gewonnen. Diese Behandlung tötet 100% der Larven.

Eine gute Alternative zum Schmoren ist heißes Rauchen. Damit können Sie die Larven auch effektiv loswerden.

Sicherheitsvorkehrungen

Als Bewohner der nördlichen Regionen sind die Menschen daran gewöhnt, in Scheiben geschnittenen (dünn geschnittenen, gefrorenen rohen Fisch) zu essen. Es ist strengstens verboten zu essen, da das Risiko für Morbidität um ein Vielfaches ansteigt. Dies ist sehr gefährlich, da der Patient über viele Jahre unangenehme Symptome hat und nicht einmal vermutet, dass er an Opisthorchiasis leidet.

Ein anderer sicherer Weg für eine helminthische Invasion ist das Schneiden von Messern und Brettern. Dieses Zubehör muss separat und ausschließlich für Fische verwendet werden. Sie müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um sich nicht anzustecken, müssen Sie Fischgerichte für sich und Ihre Familie sowie für Haustiere gemäß den Regeln zubereiten.

Wenn Sie Vorsichtsmaßnahmen beachten und wissen, welche Fische an Opisthorchiasis leiden, können Sie die Gaben unserer Flüsse und Seen sicher essen. Dies sollte regelmäßig erfolgen, da sie sehr reich an Nährstoffen sind, die für den Menschen notwendig sind.

Bei welchem ​​Fisch handelt es sich um Opisthorchose, gibt es ein Meer, einen Fluss, getrocknet, wie man kocht?

Parasiten der Gattung opistorh verursachen die Krankheit im menschlichen Körper Opisthorchiasis, die durch die Schwere der Komplikationen einen führenden Platz unter allen weltweit verbreiteten Wurmbefall einnimmt. Die Ausbreitung der Infektion erfolgt durch eine invasive Person, die Wurmeneier mit Kot ausscheidet. In der Zukunft fallen sie in Gewässer des Flusses, in denen Eier im Fischkörper zu Larven werden. Die Weiterentwicklung der Larven zu reifen Individuen, die Eier produzieren können, findet in den inneren Organen des Menschen statt, hauptsächlich in der Leber und den Gallengängen. Im menschlichen Körper vermehren sich Parasiten nicht, und der einzige Weg, mit dem die Larve in den Menschen eindringen kann, ist die Verwendung von Fischen, die an Opisthorchiasis leiden.

Opistorch-Larven treten auf, wenn sich in Mollusken gebildete Mikrozeten bilden, wenn sie Parasiteneier schlucken und in den Körper von Süßwasserfischen eindringen. Sie befinden sich sieben Wochen nach der Infektion im subkutanen Gewebe und in den Muskeln. Sie verursachen Opisthorchiasis bei Fischen (im Foto).

Um festzustellen, welcher Fisch am häufigsten als Opisthorchiasis gilt, muss die Karpfenfamilie zugeordnet werden. Das Wesen einer solchen Krankheit liegt in den Besonderheiten der physiologischen Prozesse, die bei Vertretern der Karpfenfamilie auftreten. In Süßwasserfischen bietet Cholsäure Schutzfunktionen der Galle mit antitoxischen und antibakteriellen Eigenschaften. In räuberischen Fischen ist die Konzentration von Cholsäure viel höher als die von Cypriniden. Daher überleben Helminthen in räuberischen Gesteinen nicht.

Welche Art von Fisch hat Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis bei Flussfischen kommt in den Becken großer Flüsse Europas und in Sibirien häufig vor. In Anbetracht der Schwere der Komplikationen, die durch eine helminthische Invasion verursacht werden, sind viele besorgt über die Frage, bei welchen Individuen sich diese Krankheit befindet, und insbesondere, ob sie in Seefischen vorkommt. Grundsätzlich können alle Wasservögel, die in Süßwasser-Gewässern leben, eine Infektionsquelle mit helmthischer Invasion sein, dies gilt auch für den sogenannten Zugteich, der einen Süßwasserkörper zum Laichen wählt. Die Liste der mit dieser Krankheit befallenen Arten umfasst:

Es ist auch möglich, dass Würmer in einem Hecht oder Käse sowie andere Exemplare fleischfressender Rassen vorhanden sind. Es ist möglich, Opisthorchose in Tugun, Omul, Pyzhyane. Die Entwicklung der Seuche im Meer wird durch die große Menge Salz im Meerwasser behindert, wodurch eine für die Larvenentwicklung unvorhersehbare Umgebung geschaffen wird.

Wie kann man feststellen, ob der Fisch an Opisthorchiasis erkrankt ist?

Um festzustellen, welche Fische krank sind, werden mehrere Exemplare für die Forschung verwendet. Die Untersuchung von Meeres- und Flussarten für Opisthorchiasis umfasst die folgenden Methoden:

  • parasitologisch;
  • organoleptisch;
  • physikalisch und chemisch;
  • sanitär und mikrobiologisch.

Die parasitologische Methode besteht in der Untersuchung von Muskelproben mit subkutanem Gewebe unter einem Binokular. Gibt es eine Krankheit, wird festgestellt, wenn Megacercal erkannt wird. Wie opistorhoz aussieht, kann durch organoleptische Methode festgestellt werden, jedoch nur bei sehr starker Invasion. Bei einer hohen Infektionsintensität kam es zu einer Verzögerung des Wachstums, einer leichten Abnahme des Körpergewichts und um Mikrocercaria wachsendem Bindegewebe. In kleinen Bereichen des Muskelgewebes wird granuläre Dystrophie beobachtet.

Physikalisch-chemische Methoden basieren auf der Analyse von Ammoniumchlorid, das als Ergebnis der Reaktion des beim Verderben von Fischen freigesetzten Ammoniaks mit Salzsäure auftritt. Eine scharf positive Reaktion zeigt an, welche Arten die Würmer haben. Bei der hygienisch-mikrobiologischen Methode wurde die Behandlung muskelabgebundener Muskelstücke mit einer Lösung von Rosolsäure verwendet. Gleichzeitig wurden die Gewebe rosa gefärbt und die Parasitenlarven lebten ohne Färbung. Es ist auch möglich, die Krankheit durch die Methode der biologischen Kultur zu identifizieren.

Bei der Wahl der Methode, mit der die Krankheit bestimmt werden kann, muss berücksichtigt werden, dass sich andere Parasiten im Körper befinden. Das Vorhandensein von Würmern mit geringem und mittlerem Invasionsgrad beeinträchtigt die gute Qualität und die organoleptischen Eigenschaften nicht. Im Allgemeinen kann die Bestimmung der Opisthorchose ohne spezielle Studien nicht festgestellt werden.

Opisthorchiasis und Fischverarbeitung

Niemand wird aufhören, Fisch zu essen, da er möglicherweise von den Parasitenlarven befallen wird. Minimieren Sie das Risiko eines Wurmbefalls, indem Sie ihn möglicherweise richtig zubereiten. Die Methode, um Würmer zu töten, hängt davon ab, die Bedingungen zu kennen, um die Parasitenlarven loszuwerden. Typischerweise sind Helminthenlarven resistent gegen niedrige und hohe Temperaturen, wodurch die Vitalität für lange Zeit erhalten bleibt. Das Einfrieren einer von Würmern betroffenen Person wird mindestens eine Woche lang und bei einer Temperatur von nicht mehr als 9 bis 12 Grad durchgeführt. Wenn die Temperatur auf -28 ° fällt, wird die Gefrierzeit auf drei Tage reduziert.

Das Salzen wird als die gebräuchlichste Methode zur Verarbeitung von Fisch aus Opistorchen angesehen. Zur Versalzung werden Kadaver in Schichten gelegt, die reichlich mit Salz übergossen werden. Um die Krankheit zu entfernen, ist die Zeit, in der Sie den Fisch salzen möchten, je nach Menge und Gewicht unterschiedlich. Megacercarias überleben in Brut, wenn sie je nach Art 2-3 Wochen lang salzen. Bei größeren Personen mit einer Länge von mehr als 25 cm erfolgt die Desinfektion nach 40 Tagen. Wenn die Salztechnologie nicht aufrechterhalten wird, wird die Opisthorchiasis in der getrockneten Person nicht zerstört.

Die sicherste Art, Fische zu kochen, die von Opisthorchiasis betroffen sind, ist die Wärmebehandlung. In diesem Fall wird es in Stücken nicht mehr als 150 g und 15-20 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Braten Sie in kleinen Stücken in einer großen Menge Öl unter dem Deckel und auf jeder Seite mindestens 20 Minuten lang. Von allen Arten der Wärmebehandlung ist heißes Rauchen am effektivsten, um die Temperatur sicherzustellen, bei der die Parasitenlarven sterben.

Die Verteilung von Nahrungsmitteln in der Ernährung, die bei der Herstellung von rohem Fisch (Sushi, Brötchen) verwendet werden, gibt Anlass zur Sorge, dass Sie Würmer aus Sushi bekommen können. Hier können Sie eindeutig beantworten, dass wenn Seefische zu ihrer Zubereitung verwendet werden, bei denen keine Opisthorchiasis vorliegt, eine Infektion von Land aus unmöglich ist. Beispielsweise sind Makrele und Helminthiasis inkompatible Konzepte. Wenn Sie Sushi-Vertreter der Lachsfamilie machen, können Sie sich infizieren.

Wir können die Möglichkeit einer Infektion durch den zu Hause gekochten Balyk chir nicht ausschließen. Um herauszufinden, welcher Flussfisch keine Opisthorchiasis hat, sollte man auf die kalten Gebirgsflüsse achten. Helminthiasis beim Äschen fehlt. Ob es Würmer im Hering gibt, hängt davon ab, wo er gefangen wurde. Es gibt Opisthorchose und Riechen, Plötze, Yazhe, Brassen, kleine Fische, Felchen, Silberkarpfen, wenn sie nicht richtig vorbereitet sind. Sehr selten, aber trotzdem tritt Helminthiasis beim Lachs und sogar beim Sterlet auf, aber bei Krebsen ist es unglaublich.

Lassen Sie uns die Fischarten für das Vorhandensein der Krankheit genauer betrachten:

  • Muksun Eine der kalorienreichsten kommerziellen Arten, oft roh konsumiert. Muksun leidet an Opisthorchiasis. Eine Infektion mit Muksun tritt beim Eintritt in den Fluss auf. Es ist schwierig festzustellen, ob in muksun Würmer vorhanden sind, aber um eine Infektion zu vermeiden, muss muksun sorgfältig verarbeitet werden.
  • Wange Eine Infektion der Wange tritt auf, wenn Fische mit Helminthenose gegessen werden. Die Infektion der Wange durch Opisthorchiasis erfolgt durch die Larven im Körper kleiner Fische.
  • Käsekuchen Quark als Raubtier kann Fisch essen, in dem es Opistorhoz gibt. Würmer werden dem Käse gegeben, wenn er infizierte Personen isst.
  • Karpfen Opisthorchiasis bei Karpfen ist eine schwerwiegende Erkrankung und die Wahrscheinlichkeit von Würmern in Karpfen ist sehr hoch.
  • Forelle Wie Sie wissen, ist Forelle nicht anfällig für eine helminthische Invasion. Dies gilt jedoch nicht für Forellen, die in Seen gezüchtet werden, und in speziell ausgerüsteten Teichen. Die Infektion der karelischen Forelle mit Opisthorchiasis erfolgt auf demselben Weg wie der Vertreter der Karpfenfamilie.
  • Barsch Im Vergleich zu anderen Rassen tritt die Peristinfektion mit Opisthorchiasis deutlich seltener auf. Trotzdem kann sich eine Helminthiasis auf der Stange entwickeln.
  • Karpfen In Anbetracht der Tatsache, dass der Karausche zur Karpfenfamilie gehört, ist die Frage, ob es beim Karauser Parasiten gibt, das überhaupt nicht wert, daher ist beim Karausche eine Opisthorchiasis durchaus möglich.
  • Hecht Bei Hecht sind Würmer möglich, wenn infizierte Personen gefressen werden. Wie andere Raubtiere, die in Süßwasserkörpern leben, leidet Hecht an Opisthorchiasis. Wenn sich darin Würmer befinden, ist ihre Anwesenheit auch in Hechteiern möglich. Sie müssen den Regeln der Verarbeitung folgen.
  • Nelma Nelma ernährt sich von jungen Karpfen- und Barschrassen sowie von Schmelz und Weißfisch. Darauf basierend besteht die Möglichkeit einer Opisthorchiasis in Nelme. Ob es im Nelma Helminthiasis gibt, lässt sich erst nach Recherchen feststellen, daher ist es besser zu irren.
  • Peled Das Vorhandensein von Opisthorchiasis in peled ist möglich, und die Infektion mit Peled tritt in kleinen Teichen auf, wo sie gezüchtet wird.
  • Quappen Die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Quappen durch Opisthorchiasis ist gering, aber aufgrund der Schwierigkeit, festzustellen, ob sich Würste im Quappen befinden, muss mit dieser Wahrscheinlichkeit gerechnet werden.
  • Sudak Als typisches Raubtier der Barschgattung ist Opisthorchiasis in Sudak möglich. Beim Verzehr infizierter Fische wird es auf den Menschen übertragen.

Liste der Fische mit Opisthorchiasis

Opisthorchiasis gilt als eine der gefährlichsten helminthischen Invasionen, da sie zu einer starken Vergiftung des Körpers und zu einer Schädigung der Gallenwege, der Leber und der Blase führt. Helminthiasis wird durch einen Plattwurm namens "cat fluke" (lat. Opisthorchis felineus) verursacht. Der Hauptinfektionsweg besteht darin, schlecht verarbeiteten Süßwasserfisch zu essen. Daher ist es wichtig zu wissen, welcher Fisch an Opisthorchiasis leidet, um sich und seine Angehörigen vor schweren Krankheiten zu schützen.

Liste der Länder

Die gefährlichsten Regionen in der Nähe von Süßwassergewässern. Ausbrüche der Opisthorchiasis-Epidemie treten in südostasiatischen Staaten auf: Vietnam, Thailand, Kambodscha und Laos.

In den Weiten der ehemaligen Sowjetunion sind endemische Brennpunkte in Russland, der Ukraine und Kasachstan lokalisiert. Am häufigsten werden Fälle der Erkrankung im Bezirk Yamalo-Nenetsk, in Ugra, im Altai-Territorium sowie in den Regionen Tjumen, Omsk, Tomsk und Nowosibirsk erfasst.

Don, Dnepr, Irtysch, Ob, Wolga und Nördliche Dwina gelten als die größten Flüsse voller Larven der Katzenseuche.

Fischliste

Es ist bekannt, dass Opisthorchis drei Meister - Mollusken, Fische und Menschen - in ihrer kurzen Lebenszeit verändert. Fisch ist ein Zwischenglied, und früher wurde angenommen, dass Parasiten nur die Karpfenfamilie bevorzugen.

In der Tat gibt es eine beträchtliche Liste von Bewohnern von Süßwasser-Gewässern, die mit einem Katzenfluke infiziert sein könnten:

  • Roach, Karpfen, Brassen, Karpfen, Karausche und Verkhovka aus der Karpfenfamilie.
  • Schafe, Stör und Stör aus der Störfamilie.
  • Halskrause, Lippfisch, Barsch und Wels aus der Barschfamilie.
  • Muksun, Weißer Lachs, Stachelforelle, Karelische Forelle, Äsche, Weißer Lachs und Omul aus der Lachsfamilie.

Barsch

Verteilt in allen Süßwasserbecken in Russland, außer Amur. Es gibt viele Diskussionen darüber, ob Opisthorchiasis auf dem Barsch liegt. Einige glauben, dass Raubtiere nicht mit einem Fluch der Katze infiziert werden. Der Barsch kann jedoch infizierte Brut fressen. Daher muss seine Wärmebehandlung gründlich sein.

Peled

Bewohnt die nördlichen Süßwasserkörper der Russischen Föderation. Ureinwohner sind es gewohnt, roh oder leicht gesalzen zu essen, was das Risiko einer Infektion mit jeder Krankheit erhöht.

Umstritten war bis vor kurzem die Frage, ob Fische mit oder ohne Pisthorchose oder nicht. Neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass dieser Vertreter auch mit Helminthiasis infiziert werden kann, da er sich von kleinen Krebstieren, Brutfischen und Mollusken ernährt, die möglicherweise die Quelle der Eier der Katzenseuche sind.

Wie andere Raubfische frisst Hecht infizierte Brut. Im Laufe der Zeit wandern die Opisthorchis-Larven in die inneren Organe und laichen sogar.

Muksun

Dieser Vertreter wird in der Lebensmittelindustrie sehr geschätzt. Es wird roh konsumiert und stammt aus den nördlichen Regionen. Wenn der Muksun in die Flüsse schwimmt und beginnt, kleine Fische zu jagen, steigen die Chancen einer Infektion mit Opisthorchose um ein Vielfaches. Er verwendet mit Beute die Larven der Katzengrippe.

Visuell erkennen Sie das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Parasiten im Muskel nicht. In dieser Hinsicht muss der Fisch einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen werden.

Sterlet

INTOKSIK von Parasiten

Die Hauptfunktion des Medikaments besteht darin, die Aktivität der Parasiten zu reduzieren und deren Fortpflanzung zu stoppen. Es wirkt sich nicht nur auf Erwachsene, sondern auch auf Larven und Eier nachteilig aus. Darüber hinaus bekämpft das Medikament Viren und Pilze, reinigt den Körper von Giftstoffen und stellt die geschädigte Darmschleimhaut wieder her.

Das Medikament Intoxic plus kann durch Infektionen des Körpers mit verschiedenen Arten von Parasiten eingenommen werden, zur Vorbeugung zweimal pro Jahr, vorzugsweise im Herbst und im Frühjahr.

Viele begeisterte Fischer sagen, dass es keine Quelle für Wurmbefall sein kann. Aber gibt es Steroidopisthorchiasis? Aktuelle Statistiken zeigen, dass die Inzidenz in den Regionen, in denen dieser Vertreter gefunden wird, um 20% gestiegen ist. Die Hauptursache für Infektionen ist die Verschmutzung von Flüssen und Seen mit Abwässern, die mit dem Müll auskommen.

Seefisch ist keiner Infektion mit Opisthorchiasis ausgesetzt. Diese Invasion entwickelt sich nur in Süßwasserrepräsentanten.

Regeln für das Kochen von Fisch

Beim Kauf eines Produkts müssen Sie nur bewährte Lieferanten auswählen. Um sich und Ihre Familie vor allen Arten von Parasiten zu schützen, die in Fischen leben, müssen Sie richtig damit umgehen. Es gibt solche Methoden zur Desinfektion von Fischen von Opisthorch-Larven, wie beispielsweise das Salzen, Wärmebehandlung, Einfrieren und Trocknen.

Pickle

Es ist besser, eine kleine Menge Fisch zu salzen, dann sterben alle möglichen Würmer viel schneller. Um das Produkt vollständig vor den Larven zu schützen, müssen Sie mindestens 20% ige Salzlösung herstellen.

Hausfrauen interessieren sich für die Hauptfrage, wie viel Salz der Fisch salzen muss, um die Opisthorchiasis abzutöten? In der Regel dauert das Salzen 7 Tage bis 1 Monat.

Wärmebehandlung

Dies ist der beste Weg, um den Tod von Würmern zu 100% zu garantieren. Braten oder kochen Sie das Produkt in kleine Stücke. Bei welcher Temperatur stirbt die Opisthorchose bei Fischen? Die absolute Desinfektion erfolgt bei 100 ° C nach 15-20 Minuten.

In keinem Fall kann nicht voll verarbeitetes Gericht probiert werden. Dies gilt auch für gehackten Fisch.

Ganze Fische oder große Stücke sollten 40-60 Minuten gekocht oder gebraten werden. Die Bratdauer im Ofen muss mindestens 1 Stunde betragen.

Wenn das Produkt heiß geräuchert wird, benötigen Sie mindestens 2 Stunden bei 80 ° C. Wenn der Fisch kalt geräuchert wird, wird er zuerst gesalzen.

Frost

Es ist möglich, das Produkt nach 1,5-2 Wochen nach dem Einfrieren vollständig zu desinfizieren. Der Temperaturbereich sollte -12 ° C und darunter liegen.

Wenn Fische bei sehr niedrigen Temperaturen (über -12 ° C) gefroren werden, kann man nicht sicher sein, dass sie für den Organismus sicher sind. Wenn es aufgetaut wird, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Larven der Opisthorchis lebensfähig bleiben.

Im Haushaltskühlschrank können die Larven der Katze Fluke für einen Monat gelagert werden.

Trocknen

Zuerst müssen Sie eine salzige Lösung zubereiten: Für 1 kg Fisch werden 200 g Salz eingenommen. Die Salzdauer beträgt mindestens zwei Wochen. Wenn Sie die Salzdauer verkürzen, müssen Sie die Trockenzeit um 3 Wochen verlängern.

Hilfreiche Ratschläge

Um das Auftreten von Opisthorchiasis zu verhindern, ist es notwendig, in Scheiben geschnittenen, gefrorenen, dünnen rohen Fisch vollständig aufzugeben. Dies gilt insbesondere für die Ureinwohner der nördlichen Regionen.

Pinworms, Giardia, Solitaire, Würmer, Bandwurm. Die Liste kann lange fortgesetzt werden, aber wie lange tolerieren Sie Parasiten in Ihrem Körper? Aber Parasiten - die Hauptursache für die meisten Krankheiten, reicht von Blutproblemen bis hin zu Krebstumoren. Aber der Parasitologe Dvornichenko V.V. sagt, dass es einfach ist, Ihren Körper auch zu Hause zu reinigen, Sie müssen nur trinken. Lesen Sie weiter

Die häufigste Art der Infektion mit Helminthen ist die Verwendung einiger Küchenwerkzeuge für Produkte, die keiner Wärmebehandlung bedürfen. Daher sollten alle Messer und Schneidebretter gründlich gespült und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Hostessen sollten sich strikt an die Regeln der persönlichen Hygiene halten. Es geschah, als die Mutter dem Kind einen Schnuller mit schmutzigen Händen gab und mit Opisthorchiasis infiziert war, ohne vorher Fische zu probieren.

Die Beachtung aller Aufbereitungsnormen und der Hygienevorschriften trägt dazu bei, eine schwere Infektion durch Parasiten und eine Vergiftung des Körpers zu verhindern.

Opistorchis in gerade gefangenem Fisch: Video

Eine nützliche Information

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Aber ist es möglich, die Infektion zu bekämpfen und sich dabei nicht selbst zu schaden? Lesen Sie den Artikel von Olga Korolenko über effektive und moderne Methoden zur wirksamen Bekämpfung von Parasiten.

Was für eine Art von Fisch ist Opisthorchose: Stachel, Wange, Hecht, Forelle, Felchen, Pyzhyan und andere Fischarten

Beim Verzehr von tierischen Produkten, einschließlich Fisch, besteht immer das Risiko einer Infektion mit verschiedenen Arten von Helminthen. Unzureichende Wärmebehandlung erhöht die Wahrscheinlichkeit einer helminthischen Invasion für Menschen.

Solche Präparationsmethoden wie Trocknen und Kaltrauchen lassen die Eier und Larven von parasitären Würmern, die sich im Muskelgewebe und in den Eiern befinden, lange Zeit lebensfähig bleiben.

Zu den gefährlichsten Arten von Helminthiasis, die sich infolge des Verzehrs von Fisch entwickeln, gehört die Opisthorchiasis, die normalerweise auf den Träger übertragen wird, während der Fisch der Karpfenfamilie und einiger anderer Arten gegessen wird. Bei der Beantwortung einer Frage sollte angenommen werden, dass geschuppte Fische, Opistorhozhnaya oder nicht, sowie in Bezug auf andere Arten zu einer bestimmten Familie und Gattung von Fischen gehören.

Was ist Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis ist eine Helminthiasis, die durch das Eindringen und die Reproduktion eines Trägers von Plattwürmern, Opisthorchis, auch hepatische Trematoden genannt, hervorgerufen wird. Diese Art von Würmern beeinflusst das hepatobiliäre System - die Leber, die Gallenblase, die Gallengänge und die Pankreasgänge. Hepatische Flusen richten den Körper des Trägers hauptsächlich durch mechanische und toxische Mittel an.

Opistorhi werden mit Saugnäpfen an den Wänden der Gallengänge befestigt, wodurch die Blutzirkulation in der Schleimhaut gestört wird und manchmal das Gewebe dieser Organe beschädigt wird. Eine helminthische Invasion von Würmern und Eiern von Trematoden kann eine Blockade der Gallengänge verursachen.

Die Abfallprodukte von Parasiten verursachen eine Vergiftung des Körpers und erhöhen die Empfindlichkeit gegen Allergene. Wenn die Opisthorchiasis nicht behandelt wird, verläuft die Erkrankung lange Zeit in chronischer Form mit Perioden der Verschlimmerung und kann auf lange Sicht primären Leberkrebs verursachen.

Die Liste der Fische, in denen Opisthorchiasis vorliegt, ist ziemlich groß und umfasst alle Arten der Karpfenfamilie.

Fische, die im Mittel- und Unterlauf der Flüsse Ob und Irtysch leben, zeigen den maximalen Infektionsgrad mit den Leberegeln Opisthorchis.

Bei welchen Fischarten tritt Opisthorchiasis auf?

Opisthorchiasis: Welchen Fisch hat er? Die allgemein akzeptierte Liste, bei der Fisch Opisthorchiasis hat, umfasst folgende Arten:

Dies ist keine vollständige Liste der Fische, in denen Opisthorchiasis gefunden wird, und in Fleisch und Kaviar vieler anderer Arten werden häufig Trematoden in Eiern und Larven gefunden.

Nicht räuberische Süßwasserfische sind anfälliger für Helminthen, weil Es enthält einen relativ geringen Gehalt an Cholsäure, einer natürlichen biologischen Substanz zur Bekämpfung von Viren, Mikroben und Parasiten.

Welcher Fisch hat Opisthorchiasis am wenigsten oder gar nicht anfällig für Trematoden? Es wird angenommen, dass Opisthorchiasis bei Fischen von räuberischen Arten aufgrund des hohen Gehalts an Cholsäure praktisch nicht vorhanden ist.

Daher ist die Opisthorchiasis bei Hecht sowie bei anderen Raubrassen (Blaufisch, Wels, Döbel) nicht in der Fischerei und in der Fischereipraxis zu finden.

Biologen unterscheiden jedoch verschiedene Raubfischarten, die immer noch das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis haben - Quappe und Barsch. Dies sind Flussarten von Fischen, die sich von kleinen Fischen ernähren. Letzteres kann, wenn es mit Helminthen infiziert ist, einen Wurmbefall bei diesen Raubtieren verursachen.

Peled: Opisthorchose oder nicht?

Einige Biologen sagen, dass Opisthorchiasis auch bei der Weißfisch und auch bei Störe nicht möglich ist. Meeresarten sind am wenigsten anfällig für Opisthorchiasis, weil Salzwasser ist ein ungünstiger Nährboden für Parasiten. Vieles hängt jedoch von der Salzkonzentration im Wasser und dem spezifischen Lebensraum ab. Mit Plattwürmern kontaminierte Fische Opisthorchis kann in leicht gesalzten Meeresbuchten gefunden werden.

Was pelzartig angeht, gehört es nur zur Familie der Salmoniden und zur Gattung der Felchen, und dies kann eine vorläufige Antwort auf die Frage geben, ob Opisthorchose bei Pelzfischen oder nicht? Im natürlichen Lebensraum ist die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit hepatischen Trematoden eher gering. Wenn jedoch in kleinen Teichen künstlich gezüchtet wird, ist eine Invasion von Einzelpersonen möglich.

Cheekers: Kann ich Opisthorchose bekommen?

Cheek oder chir gehört ebenfalls zur Familie der Lachse und Felchen und lebt im Süßwasser der Flüsse und Seen im europäischen Teil Russlands, Sibirien und Kamtschatka.

Die Wahrscheinlichkeit von Opisthorchiasis-Fischen in der Wange ist ziemlich gering. Es gibt sehr seltene Fälle von helmthischer Invasion von Individuen, nachdem sie kleine Fische gegessen haben, deren Körper Opisthorchenlarven enthält.

Hat Hecht eine Opisthorchiasis?

Die Antwort auf die Frage, ob in einem Hecht Opisthorchiasis vorliegt, liegt an der Oberfläche. Hechte, die nach Ansicht der meisten Experten eine Raubfischart ist, kann nicht an Helmintheninfektionen erkranken. Die schützenden Eigenschaften des Organismus dieser Art lassen die Entwicklung der Parasiten nicht zu. Daher ist die Antwort auf die Frage, ob der Hecht an Opisthorchose erkrankt ist, mit einer Genauigkeit von 99% negativ.

In einigen Fällen kann Opisthorchiasis bei Hechten auftreten, wenn kontaminierter Futterfisch aufgenommen wird. Solche Fälle sind jedoch äußerst selten. Es ist sehr schwierig für eine Person, sich mit Hecht durch Opisthorchose zu infizieren, aber wenn Sie die Leber eines schwach infizierten Fisches essen, steigt das Infektionsrisiko, weil Trematoden betreffen normalerweise dieses Organ.

Ist Karelische Forelle mit Opisthorchose infiziert?

Normalerweise ist die zur Lachsfamilie gehörende Forelle nicht anfällig für Helmintheninfektionen.

Bei welchem ​​anderen Fisch handelt es sich um Opisthorchiasis und bei was nicht: eine Liste

Trotz der Tatsache, dass die Klassifizierung von Fischen nach Familie und Geburt die Grundlage für die vorläufige Diagnose des Fehlens von Wurmbefall ist, ist dies keine absolute Garantie dafür, dass keine Infektion auftritt. Je nach Lebenszyklus des Lebensraums können sich die schützenden Eigenschaften der Ichthyofauna ändern. Einige Arten, auch solche, die räuberisch sind, können anfällig für Helmintheninfektionen sein, einschließlich Opisthorchiasis Fisch.

Muksun

Dieser Süßwasserfisch der Sig-Familie der Lachsfamilie ist eine beliebte Delikatesse der Einwohner Sibiriens. Es hat sehr schmackhaftes, zartes und fetthaltiges Fleisch mit einem geringen Gehalt an intermuskulären Knochen. Die Antwort auf die Frage, ob Muksun an Opisthorchiasis leidet, kann nicht eindeutig sein.

Da dies eine Gattung der Weißfische ist, ist eine Infektion von Muksun mit Opisthorchose theoretisch unwahrscheinlich. Reduziert das Krankheitsrisiko und die Tatsache, dass dieser Fisch in den kalten nördlichen Gewässern vorkommt, in denen das Überleben von Parasiten äußerst schwierig ist. Fälle von Infektionen mit Helminthen muksuna wurden jedoch weiterhin registriert.

Traditionell wird Muksun in Form von geschnittenem oder gesalzenem Balyk verwendet. Diese Zubereitungsmethode erhöht das Risiko einer menschlichen Infektion durch Muksuna mit Opisthorchose, da Muksun infiziert werden kann, wenn er in den Fluss gelangt, um zu laichen.

Pyzhyan

Pyzhyan oder sibirische Weißfisch ist eine beliebte Art von kommerziellen Fischen, die wegen ihrer hohen Nährstoff- und Geschmackseigenschaften geschätzt wird. Am häufigsten wird Pyzhyan in Form von Konserven verwendet, insbesondere in Tomatensoße. Diese Art kann auch anfällig für eine helminthische Invasion durch Trematoden sein, und Pyrzia opisthorchiasis ist möglich, insbesondere wenn es sich um einen Durchgang oder um Flussfisch handelt.

Barsch

Es wird angenommen, dass der Barsch - dies ist nicht die Art von Fisch, von dem, was opistorhoz passiert. Die Frage der Möglichkeit einer Infektion mit Barsch durch Opistorchen ist durchaus umstritten. Da es sich um eine Flussart handelt, besteht die Möglichkeit einer Infektion des Barsches durch Opisthorchose beim Verzehr kleiner Futterfische mit Raupen von Würmern, wenn auch recht klein.

Da ide zur Karpfenfamilie gehört, wird davon ausgegangen, dass es sehr anfällig für die Invasion durch hepatische Trematoden ist.

Opisthorchose bei Fischen tritt am häufigsten beim Angeln in Süßwasserkörpern - Flüssen, fließenden Seen und Teichen - auf, aber tritt auch in salzschwachen Meeresbuchten auf.

Im letzteren Fall ist die Wahrscheinlichkeit eines Befalls von Ulkus durch Opisthorchiasis verringert, da Der Parasit überlebt nicht in Salzwasser.

Sterlet

Diese Art gehört zur Familie der Störe und ist daher wenig anfällig für das Eindringen von Leberegeln. Es wird vermutet, dass Parasiten sowohl im Stör als auch in der Feline nicht überleben. Ein zusätzlicher Sicherheitsfaktor in Bezug auf das Sterlet kann als Tatsache angesehen werden, dass es heute vor allem in Fischfabriken kommt, wo der Infektionsfaktor des Sterlets durch Opisthorchose und andere Helmintheninfektionen sehr niedrig ist.

Machen Makrelenopisthorchose?

Makrele ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der leckeres, fetthaltiges und nahrhaftes Fleisch hat. Die Antwort auf die Frage, ob bei Makrele eine Opisthorchose vorliegt, ist nicht eindeutig. Dies ist eine Meeresspezies, die definitionsgemäß unter dem Gesichtspunkt des Risikos einer Helmintheninfektion als sicher betrachtet wird.

Mit Vorsicht wird empfohlen, kalt geräucherte Makrelen zu verwenden, da Diese Behandlungsmethode reicht nicht aus, um Würmer loszuwerden. Wenn es sich um heiß geräucherte Makrelen handelt, können wir mit 99% Genauigkeit sagen, dass das Produkt keine Parasiten enthält.

Nützliches Video

Und ein wenig mehr Informationen über Opisthorchiasis - im folgenden Video:

Fazit

Der Risikofaktor für eine hepatische Trematodeninfektion durch den Verzehr von Opisthorchose-Fischen sollte kein Grund sein, dieses wertvolle Lebensmittelprodukt aufzugeben. Die wichtigste Regel, die befolgt werden muss, um sich nicht mit Opisthorchiasis anzustecken, ist die richtige und ausreichende Behandlung.

Opisthorchose-Fische können auf verschiedene Arten verarbeitet werden, einschließlich Kälte und Hitze.

Heißes Rauchen gilt als eine der effektivsten Methoden, um Parasiten loszuwerden.

Seien Sie vorsichtig mit gefrorenem Fisch. Da Opisthorch-Larven gegen niedrige Temperaturen ausreichend resistent sind, ist es für eine ordnungsgemäße Verarbeitung von Fisch notwendig, diese mindestens eine Woche im Tiefkühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -10 ° C zu halten. Wenn die Temperatur auf -25 ° verringert wird, sterben die Parasiten innerhalb von drei Tagen vollständig ab.

Salzung ist kein zuverlässiger Weg, um Parasiten loszuwerden, weil Hier hängt viel von der Technologie der Solezubereitung und der sofortigen Verarbeitung ab. Je größer die Karkasse, desto länger dauert es, bis sie in Salzlake gehalten wird. Die durchschnittliche Dauer der Versalzung von Fischen zur Zerstörung von Trematodenlarven und -würmern beträgt 40 Tage.

Gefährlich für den Menschen Parasiten in Flussfischen

Süßwasserfischparasiten bedrohen den Menschen in erster Linie dadurch, dass sie von den auf jedem Tisch vorkommenden Sorten verbreitet werden.

Wir werden in dem Artikel mit Parasiten in Flussfischen verstehen. Für Menschen gefährliche Helminthen finden sich in Mitgliedern der Karpfenfamilie, aber andere Flussfische können infiziert sein.

Fischinfektionsmechanismus

Der Invasionsprozess erfolgt durch die Larven, die 2-3 Tage im Wasser leben. Sie haben eine scharfe Spitze, mit der sie sich an die Haut klammern und in den Körper des Fisches gelangen.

Drei Stunden nach dem Eindringen werden Süßwasserparasiten in der Leber gefunden, wo sie innerhalb weniger Monate die Pubertät erreichen und Eier legen.

Die Larven gelangen mit Filets, die noch nicht vollständig wärmebehandelt wurden, in den menschlichen Körper.

Es ist wichtig! In Gefahr sind Fischer, die rohe Filetstücke (Struganina) probieren.

Gefährlich für Menschen und häufige Parasiten von Flussfischen

Metorhoz - ein kleiner birnenförmiger Helm von flacher Form. Kommt in Süßwasser vor, gefangen in großen Becken von Flüssen, Seen und Teichen.

Beim Menschen können Parasiten länger als 7 Jahre leben, ohne ihre Anwesenheit zu verbreiten, während sie gleichzeitig die inneren Organe stark schädigen. Der Krankheitsverlauf und die Folgen sind bei Opisthorchiasis ähnlich.

Breites Band

Die Larven provozieren die Diffilobotriase, und die Träger sind Süßwasser und vorübergehend:

Die Dauer des Lebenszyklus im menschlichen Körper kann 25 Jahre dauern, der Erwachsene erreicht eine Länge von 12 Metern. Die Inkubationszeit beträgt zwei Monate.

Es ist unmöglich, Kontaminationen außerhalb der Laborbedingungen zu identifizieren. Daher müssen unbedingt vorbeugende Maßnahmen ergriffen werden:

  1. Salzung und Trocknung - nach 20 Tagen.
  2. Wärmebehandlung mit kochendem Wasser - 40 Minuten.
  3. Gefrieren bei einer Temperatur von 12 Grad - 14 Tage.

Folgen einer Infektion: Die Larven dringen in den Darm, die Geschlechtsdrüsen und die Muskeln ein, was eine mechanische und toxische Wirkung hat. An der Stelle der Anhaftung des Parasiten an das Gewebe beginnt deren Nekrose und Atrophie.

Rückstände von Helminthen in den Organen verursachen allgemeine Intoxikationen und Allergien.

Der menschliche Körper erlebt einen Mangel an Vitaminen der Gruppe B, was zu Störungen des Nervensystems, Neuropathie und Hypovitaminose führt.

Pleroclosides

Ein Plattwurmbandwurm von 2 cm bis 1,5 m Länge mit einem hellgelben Körper provoziert die Krankheit Ligulose bei Säugetieren.

Parasitisch bei diesen Sorten:

Trotz der Tatsache, dass Ligulose keine Bedrohung für den Menschen darstellt, vergiftet sie das Filet und macht es geschmacklos und giftig. Der Konsum von kontaminiertem Fleisch kann Übelkeit, Erbrechen und Verdauungsstörungen verursachen.

Chinesischer Zufall

Der Körper ist flach und nicht länger als 2 cm. Eier haben einen gelben Farbton und eine geringe Größe, weshalb es unmöglich ist, ihre Anwesenheit alleine zu bestimmen. Eine Person kann mehr als 40 Jahre bestehen.

Invasionen, die solchen Sorten unterliegen:

Krankheiten: Klonorchose, die sich in einer Zunahme von Leber und Fieber äußert.

2-3 Wochen nach der Exazerbation wird die Clonorchose chronisch, was zur Entwicklung solcher Pathologien führen kann:

  1. Pankreatitis
  2. Hepatitis
  3. Beweglichkeit der Gallenblase beeinträchtigt.

Wenn Sie nicht mit der Therapie beginnen, steigt bei einer infizierten Person das Risiko einer Leberzirrhose.

Trematode metahonimus

Helminthen mit einer Länge von 2 mm werden am häufigsten bei Vertretern von Cypriniden gefunden, die in den Gewässern der russischen Amur-Region und in anderen Fischen leben:

  • Äsche
  • Karpfen;
  • som;
  • Brassen;
  • Minnow;
  • Silberkarpfen;
  • sig.

Die Gefahr besteht darin, dass sich kleine Larven unter den Schuppen, im Fettgewebe und im Filet selbst befinden, so dass beim Schneiden diese unbemerkt bleiben können.

Krankheiten: Parasiten im Darm, die eine Metagonimose auslösen, die von Verdauungsstörungen, Magen-Darm-Störungen, Durchfall und einem Hautausschlag begleitet wird.

Trematode Nanofietus

Kleine birnenförmige Würmer parasitieren auf Süßwasser-Salmoniden:

Sie befinden sich in den inneren Organen und Muskeln und dringen in den menschlichen Körper ein. Sie setzen sich auf der Schleimhaut des Dünndarms ab, irritieren ihn und lösen allergische Reaktionen aus.

Krankheiten: Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Helminthen verursacht eine Nanophietose, deren charakteristische Manifestation eine chronische Entzündung des Dünndarms mit anschließender Atrophie der Hülle (Enteritis) ist.

Opistochose und ihre Manifestationen

Die häufigste Ursache im Süßwasser ist die Krankheit Opistochirose, die durch den sibirischen Zufall verursacht wird und eine Größe von 6 bis 12 mm erreicht. Würmer sind in der Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse lokalisiert. Die Larven legen Eier 10-12 Tage nach dem Eindringen in den Körper ab und erreichen nach 4-5 Monaten die Geschlechtsreife.

Die ersten Manifestationen treten 14 bis 20 Tage nach dem Verzehr des schädlichen Fisches auf.

Symptome - Fieber bis zu 40 Grad, Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, bitterer Geschmack im Mund, Kopfschmerzen und allgemeine Körperermüdung.

Es ist wichtig! In keinem Fall sollten kontaminierte Fische an Haustiere abgegeben werden - Katzen und Hunde sind Träger der sibirischen Flöte und können später ihren Besitzer anstecken.

Opisthorchiasis kommt häufiger im Süßwasser vor, das in den großen Flüssen Sibiriens und im europäischen Teil Russlands lebt. Bei Salzwasserfischen entwickeln sich aufgrund des hohen Salzgehalts keine Helminthen.

Alle Wasservögel im Süßwasser können von dieser Krankheit betroffen sein, sind jedoch am anfälligsten für:

Oft kranke Würmer. Opisthorchiasis oder nicht Sie erwischten Vertreter des Karausches, kann durch den Zustand des Bauches und der Haut bestimmt werden.

Es besteht ein Missverständnis, dass Zander und andere Raubvogelarten nicht infiziert werden. In diesem Fall dringen Parasiten durch die Mollusken, die den Zander füttern, in den Körper ein. Opystochoresis tritt bei 35% der Personen auf. Ob in Sudak eine Opisthorchose vorliegt, können Sie herausfinden, indem Sie die Haut unter die Flosse auf den Rücken drücken.

Muksun und Opisthorchose

Muksun ist ein Wanderfisch - ein Teil des Lebenszyklus, den er im Meer verbringt. Daher ist er widerstandsfähiger gegen Flusswürmer und nur selten für Invasionen geeignet. Beim Wechsel von Meerwasser zu Süßwasser und umgekehrt sterben alle Parasiten ab und hinterlassen Spuren auf ihrem Körper.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Fisch absolut sicher ist - Parasiten können Abfallprodukte hinterlassen und die Muksun erneut infizieren. In diesem Fall kehrt Opisthorchiasis zurück und der Körper ist mit dunklen Flecken bedeckt.

Um festzustellen, ob Opisthorchiasis im Muksun vorhanden ist, muss nicht nur sein Inneres, sondern auch die Filets untersucht werden. Selbst wenn sich keine Würmer und Larven im Bauchraum befinden, können weiße Flecken im Körper selbst vorhanden sein, die auf das Vorhandensein von Würmern hinweisen, die während des Übergangs gestorben sind. Reservoir zu einem anderen.

Achtung! Diese Sorte ist sehr kalorienreich und wird als Delikatesse bezeichnet. Daher wird sie oft roh serviert, was das Infektionsrisiko erhöht.

Solitaire in Brassen

Bandwurm ist ein Bandwurm mit einem indirekten Lebenszyklus, der im Darm und anderen Organen im Bauchraum parasitiert. Die Länge einer erwachsenen Person kann 40 cm und in der Breite 1 - 1,5 cm betragen.

Die Hauptgefahr des Bandwurms besteht darin, dass er mit zunehmender Größe die inneren Organe pressen und deren Atrophie verursachen kann.

Sehr oft ist ein Solitär in einem Brassen. Fotos zeigen perfekt, wie sich der Parasit entwickelt und aussieht.

Infizierte Personen schwimmen müde und steigen nahe an die Oberfläche. Der vergrößerte Bauch sollte alarmiert werden, worauf die Würmer nach dem Drücken herauskommen können.

Es ist wichtig! In der warmen Jahreszeit, wenn sich die Larven im Wasser ausbreiten, besteht ein großes Risiko, infizierte Brassen zu fangen.

Dies geschieht in der Regel in stehenden Behältern mit gestörtem Abfluss und in verschmutztem Wasser, das sich in der Nähe von Industrieanlagen befindet.

Der Bandbandwurm entwickelt sich schnell, legt viele Eier ab und erreicht schnell beeindruckende Größen. Selbst wenn der Wurm vollständig aus dem Bauch entfernt ist, bleiben die Larven im Filet und es ist fast unmöglich, sie zu erkennen.

Der Verzehr von kontaminiertem Fleisch ist nur nach vollständiger Wärmebehandlung (mindestens 15 Minuten Kochen in kochendem Wasser) oder nach einem vollständigen Einfrieren (10 Stunden im Gefrierfach) möglich. Nach dieser Behandlung stirbt der Bandwurm.

Es ist wichtig! Die Verwendung von gesalzenem, geräuchertem oder getrocknetem Brassen mit einem Bandwurm ist verboten - die Wärmebehandlung bei dieser Methode reicht nicht für die vollständige Zerstörung von Würmern aus.

Karelische Forelle und Opisthorchiasis

Diese Sorte wird in künstlich angelegten Seen und Teichen gezüchtet und ist daher weniger anfällig als Flussfisch. Parasiten können ins Wasser gelangen, da das Reservoir nicht vollständig isoliert werden kann.

Wenn mindestens eine karelische Forelle mit Opisthorchose infiziert ist, ist der gesamte Wasserkörper isoliert.

Es wird auch als Wahn angenommen, dass Helminthen bei großen Störvertretern nicht vorkommen. Sie können herausfinden, ob Opisthorchiasis im Sterlet durch Einschnitte in die Haut entlang des Rückens durchgeführt werden kann.

Somit sind fast alle Süßwasserfische betroffen. Die Hauptsache für die menschliche Sicherheit beim Verzehr von Fisch ist eine hochwertige Wärmebehandlung.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden?

Wenn Sie wissen, welcher Fisch Opisthorchiasis (hepatische Flusen) hat, können Sie sich und Ihre Angehörigen vor einer Infektion mit Parasiten schützen. Menschen, die Flussfisch in roher, leicht gesalzener und unzureichend gerösteter oder gebackener Form essen, haben alle Chancen, Opfer flacher Würmer zu werden. Nach dem Eindringen in die Parasiten infizieren sich Leber, Gallenblase und Pankreas. Unbehandelte Patienten entwickeln Symptome einer Leberinsuffizienz, Pankreatitis und Störungen des Gallenflusses.

Wie funktioniert Opisthorchose bei Fischen?

Flussfische ernähren sich von Schalentieren. Wenn die Beute mit Opisthorch-Eiern infiziert ist, verlassen die Parasiten nach dem Eintritt in den Magen ihren primären Wirt, setzen sich in den Gefäßen und im Muskelgewebe des zweiten fest. Dann verwandeln sie sich in eine Metacercaria - eine ovale Zyste, in der eine bogenförmig gekrümmte Larve lebt.

Auf die Frage, ob und wie die Infektion von Fischen mit Helminthen festgestellt werden kann, gibt es eine Antwort: Die Opisthorch-Larven sind für den Menschen unsichtbar. Sie können nur von einem Fachmann mit einem Mikroskop untersucht werden.

Die ersten Anzeichen einer Infektion beim Menschen

Die primäre Infektion des Menschen mit Opisthorchiasis tritt ohne Symptome auf. Bei ständiger Verwendung von schlecht verarbeiteten Produkten wird der pathologische Zustand akut. Der Patient hat plötzlich Fieber, Schmerzen in der Leber und den Gelenken. Ein juckender Ausschlag erscheint am Körper. Übelkeit, Schwindel, eingeschränkter Stuhlgang, ständige Müdigkeit - dies sind zusätzliche Symptome einer Vergiftung durch parasitäre Würmer.

Welche Fische haben Opisthorchiasis: Artenliste

Es wird behauptet, dass Opisthorchose in Flussfischen nicht räuberischer Rassen lebt. Der Gehalt an konzentrierter Cholsäure (in der Galle gefunden) von Flussraubtieren im Körper lässt es wirklich nicht zu, dass Helminthen darin leben. Der Träger der parasitären Infektion wird jedoch manchmal zu einem Raubfisch, der eine infizierte Jungfische frisst.

Die Frage, ob Hechte an Opisthorchiasis erkrankt, betrifft Menschen, die ihr weißes Fleisch für seine guten Eigenschaften schätzen. Dies ist ein Raubfisch, was bedeutet, dass die Larven der Parasiten aufgrund ihres hohen Gehalts an Cholsäure nicht in ihrem Körper leben können. In seltenen Fällen wird Opisthorchiasis im Hecht gefunden. Dies geschieht bei Fischen, die zu verschmutzten Stauseen leben.

Barsch

Barsch ist ein Raubtier. Sie wohnen in einem mit Abwasser verunreinigten Teich, ernähren sich von der von Würmern befallenen Pommes Frites und können auch ein Hausierer der Infektion werden.

Nach dem Umgang mit Fisch mit Flussprodukten ist es wichtig, Hände, Geschirr und Schneidebrett gründlich zu waschen.

Opisthorchose bleibt auch bei Fischen erhalten, weil die Umgebung oder Wetterbedingungen die Immunität der Flussbewohner manchmal beeinträchtigen.

Peled

Wenn man weiß, welche Fische mit Opisthorchiasis infiziert werden können, besteht die Möglichkeit, das Eindringen von Würmern in den Körper zu verhindern. Peled gehört zur Lachsfamilie. Es wird angenommen, dass diese Rasse gegen Parasiten der Gattung Opistorch resistent ist.

Rudd

Diese Art von Flusstieren gilt als potenzieller Träger von Opisthorchiasis-Larven. Der Schwamm ist knochig, daher wird er normalerweise in getrockneter und getrockneter Form konsumiert (dh ohne Wärmebehandlung), was zur Infektion einer Person mit Helminthen beiträgt.

Sterlet

Der Körper von Fischen der Störfamilie ist resistent gegen Leberegel. Dieses Produkt kommt hauptsächlich aus Fischfabriken an die Verkaufstheke, daher ist der Infektionsfaktor bei anderen Arten von Helminthen minimal.

Sie lebt in Süßwasserkörpern und gehört zur Karpfenfamilie. Kann der Träger von Leberparasiten sein.

Muksun

Bei Fischen der Lachsfamilie ist die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis gering. Eine Muxun-Infektion kann während der Laichzeit auftreten, wenn eine Herde in den Unterlauf des Flusses eindringt. Muksun wird in Form von gesalzenem Balyk und dünnen gefrorenen Scheiben hergestellt, die zur Infektion des Menschen mit Parasiten beitragen.

Sudak

Opisthorchiasis in Sudak ist unwahrscheinlich. Der Zander ist ein Raubtier, er gilt als das unproblematischste Flusstier.

Andere Arten

Da er weiß, welche Art von Fisch Opisthorchiasis hat, sollte er einer gründlicheren Wärmebehandlung unterzogen werden. Mögliche Träger von Leberegellarven sind:

Leben die Parasiten in Meeresfischen?

Opisthorchiasis bei Meerwasserfischen (Heilbutt, Lodde, Kabeljau, Flunder usw.) wurde nie identifiziert. Dies liegt an seiner ständigen Präsenz in Salzwasser.

Wie geht man mit Fisch um?

Opisthorchose-Fische werden mit Kälte und Hitze behandelt. Die Beseitigung von Flussfischen aus Würmern hilft konzentrierter Salzlösung.

Einfrieren

Wenn Fische einfrieren, sterben die Larven der Opistorhi nur bei –10 ° C, dies ist jedoch die Bedingung, dass das Produkt eine Woche lang im Tiefkühlschrank aufbewahrt wird. Um den Kadaver in drei Tagen von dem Leberegel zu befreien, muss die Temperatur auf –25 ° C gesenkt werden.

Wärmebehandlung

Auf die Frage, bei welcher Temperatur die Opisthorchien bei Fischen absterben, sagen Experten, dass die Larven des Flusses (Leberegel) nicht bei + 40 ° C absterben. Sie benötigen eine Wärmebehandlung bei höherer Temperatur - Kochen, Räuchern, Kochen oder Backen bei 100 ° C.

Pickle

Der unzuverlässigste Weg, um Würmer loszuwerden. Die Frage, wie viel Fisch gesalzen werden sollte, um die Opisthorchiasis abzutöten, sollte sorgfältig geprüft werden. In den kleinen Fischen (weniger als 25 cm lang) überleben die Larven auch nach zwei Wochen Salzung. Große Schlachtkörper müssen daher länger als 30 Tage in einer Salzlösung aufbewahrt werden. Die Salzlösung wird mit einer Rate von 270 g Salz pro 1 kg Fisch hergestellt.

Trocknen

In der getrockneten Form von Fisch ist Fleisch nicht weniger gesundheitsgefährdend als nach dem Salzen. Daher sollte die Behandlung etwa 3 Wochen dauern.

So töten Sie Opisthorchiasis nach dem Trocknen:

  • Die Fische bleiben 2-3 Tage in Salz. Die Dauer des Salzens hängt von der Größe und dem Gewicht der Schlachtkörper ab. Verwenden Sie 12 - 14% Salz, bezogen auf das Gewicht der Karkasse.
  • Trockene Fischkadaver für 2-3 Wochen.

Andere Methoden

Weitere Desinfektionsmethoden für Fische aus Larven:

  • Wurmlarven siedeln sich nicht nur in Rogen und Leber, sondern auch auf dem Rücken und Bauch unter den Flossen, in den Kiemen, in den Augenhöhlen des Fisches an, daher ist es besser, ihn beim Schneiden von Kopf und Flossen sofort zu schneiden.
  • Fischbratenstücke sollten reichlich mit Pflanzenöl getränkt und mit einem Deckel abgedeckt werden, so dass ein Schnitt entlang des Kamms erfolgt.
  • Dämpfen von Fisch wird in Portionen empfohlen, jeweils etwa 150 g.
  • Fischpasteten sollten etwa 30 Minuten lang gebacken werden.

Ist Opisthorchose für den Menschen gefährlich?

Nach dem Eindringen in den menschlichen Körper setzen sich Opisthorch-Larven in der Leber und den Gallengängen ab. Dann werde geschlechtsreif und züchten. Ihre Parasitierung im hepatobiliären System (Leber, Gallenblase) verursacht einen juckenden Ausschlag. Eine infizierte Person leidet an Unbehagen im rechten Hypochondrium, sie ist ständig krank.

Wenn die Würmer die Gallengänge blockieren, wird die Haut des Patienten gelb. Wenn der Leberwurm unbehandelt ist, kann er Leberzellen zerstören, das Auftreten eines bösartigen Tumors verursachen und die Funktion des Herz-Kreislaufsystems beeinträchtigen.