Bei welchem ​​Fisch tritt Opisthorchiasis auf?

Die Zahl der Menschen, die mit Opisthorchiasis infiziert sind, nimmt jährlich zu. Cat Fluke Carrier ist Süßwasserfisch.

Welche Art von Fisch kannst du fangen? Würmer bei einem Patienten erscheinen durch schlecht verarbeitete - durch thermische oder chemische Mittel - Fischprodukte durch ein anderes Produkt, zu dem der sibirische Windfisch durch schmutzige Hände geraten ist.

Fische - eine Infektionsquelle mit Opisthorchose und ihren Arten

Opisthorchiasis bei Fischen - die Ursache für Darmverschluss, Krebs, Leberzirrhose. Um nicht in Schwierigkeiten zu geraten, müssen Sie die gefangenen Produkte gewissenhaft kontrollieren, um die erforderlichen Aufbereitungsstandards einzuhalten.

Die Hauptursache für die Infektion mit Würmern ist Opisthorchosis-Fisch, der andere Produkte mitnimmt, auf die die Bakterien beim Schneiden fallen.

Bei Nichtbeachtung des Behandlungsprozesses bleibt die Vorbereitung der Opistorchen in getrockneten, rohen, geräucherten, leicht gesalzenen Flussprodukten für lange Zeit erhalten. Bei leichtem Kochen, Backen, Braten ist das Infektionsrisiko hoch. Vergessen Sie nicht die Regeln des Salzens, Kochens, Räucherns.

Die Liste der Fischträger von Würmern wächst. Aufgrund der häufigen Migration (Überschwemmungen, Überschwemmungen) wurden unter der Karpfenfamilie Helminthen gefunden, darunter Hecht, Barsch, Stachel, Hechtbarsch, Quappe, Sterlet, Rosa Lachs, Omul, Felchen, Brassen, Karpfen und andere.

Wir systematisieren die Faktoren, die die Infektionshäufigkeit erhöhen:

  • Geografie - ein Ort, an dem ein gefährlicher Infektionsrisiko für einen feline Fluke besteht;
  • Wilderei - unkontrolliertes Angeln, Lagerung, Transport, Verkauf;
  • Nichteinhaltung der Produktionstechnologie beim Einfrieren von Halbzeug, Rauchen, Trocknen;
  • Amateurfischerei - falsches Kochen eines Fischgerichts zu Hause.

Risikofaktoren für eine Infektion mit Opisthorchiasis

Oft der Karpfenfamilie ausgesetzt. Faktoren, die das Krankheitsrisiko bestimmen:

  • Ort der Gefangennahme Die Flüsse Thailands, Vietnams, Indiens, des Nordens Russlands und Sibiriens gelten als die gefährlichsten Infektionsherde durch den sibirischen Zufall. Der Hauptgrund ist der Konsum von Produkten in roher (aufgeschnittener) oder halber Asche (Sushi, geräuchert, getrocknet) von Menschen, Tieren.
  • Das Vorhandensein der illegalen Fischerei. Einige Verkäufer haben wenig Interesse an der Gesundheit potenzieller Käufer. Bei der Fischerei auf Fischereierzeugnisse werden die Technologien der Lagerung und Desinfektion nicht beobachtet, Proben für das Vorhandensein der sibirischen Drakes werden gebrochen, das Temperaturregime wird durch das Einsaugen und Trocknen gestört - es gibt nicht genügend geräucherte Salzprodukte auf den Märkten.
  • Skrupelloses Verhalten kleiner Unternehmen gegenüber der Technologie der Vorbereitung, ausgedrückt:
  1. Kauf billiger, infizierter Fische (mangelnde Überprüfung der Präsenz des sibirischen Soshishchika);
  2. Einsparungen bei den Verarbeitungsregeln beim Kochen von Fischprodukten;
  3. Vernachlässigung hygienischer, hygienischer Normen, Kühlmodus.
  • Lage der Seen und Flüsse innerhalb der Stadt. Es gibt eine Vielzahl von Krankheitserregern, die selten auf Opistorchen im Wasser untersucht werden. Fischer wissen nicht, ob der Fisch eine Infektion hat. Der Hauptinfektionsweg in urbanen Umgebungen ist fäkaler Mund. Menschliche und tierische Ausscheidungen werden in einen Teich abgelassen, in dem Mollusken leben - der primäre Träger des Katzensaugers, der von den Fischen aufgenommen wird und der sekundäre Träger von Würmern wird. Vom Fisch geht die Opisthorchiasis zum Menschen.

Die ordnungsgemäße Verarbeitung von Fischprodukten garantiert keinen vollständigen Schutz vor Kontamination. Extrahierte Organe sollten nicht an Katzen gegeben, ins Wasser geworfen werden, es ist sicherer, sich im Boden zu vergraben.

Fischarten, die anfällig für Infektionen sind

Es ist schwer zu bestimmen, ob sich im Körper eines Fisches ein sibirischer Windfisch befindet oder nicht. Es wurde genau festgestellt: Seefisch ist zu salzig ein Lebensraum für Opisthorchenlarven. Die Hauptträger von Leberegeln sind Süßwasserpersonen. Liste der ansteckungsgefährdeten Arten:

  • Fische aus der Karpfenfamilie: Dace, Brassen, Karpfen, Ida, Plötze, Döbel, Vobla, Spiking, Sabrefish, Tschebak, Rotte, Karpfen, Rotkehlchen, Karausche, Minnow, Pelz, Widder, Schleie.
  • Sigovy - Muksun, Vendace, Käse, Wangen, Omul, Nelma.

Hecht, Barsch, Quappe, Hechtbarsch werden aufgrund ihrer Koexistenz mit Karpfenarten zu Trägern der Krankheit.

Bei den Rot- und Meeresfischen muss das Vorhandensein von Opisthorch-Larven überprüft werden. Es kann unter einem Mikroskop in Käse, Pyzhyane, Wange, Nelme und anderen Lachsarten (Kumpel, Forelle) untersucht werden.

Definition von krankem Fisch

Aufgrund visueller Anzeichen ist das Vorhandensein von Würmern im Fisch aufgrund der geringen Größe nicht möglich. Durch das Mikroskop wird es möglich sein, das Erscheinungsbild der Leberwürmer festzustellen.

Äußere Anzeichen von Plötze, Widder, Brassen sind unsichtbar. Feststellen der Kontamination kann in Laboren erfolgen. Im Bild ist keine Opisthorchiasis bei infizierten Fischen zu erkennen. Zur Verhinderung einer Infektion kann eine gründliche Verarbeitung erfolgen.

Leberegel überleben

Die Temperatur des Todes der sibirischen Flöte ist interessant. Sie können sich mit nicht infizierten Fischen anstecken. Mikroorganismen zeichnen sich durch eine erhöhte Überlebensfähigkeit unter extremen Bedingungen aus.

  • Metacercarien sterben bei -12 ° C nach zwei Wochen. Die Karkasse sollte gleichmäßig einfrieren. Schnelles Einfrieren zerstört nicht die Eier der Parasiten. Im Kühlschrank bleiben die Larven bis zu einem Monat aktiv.
  • Wenn salzende Würmer Salz in einer Konzentration von 20% töten, bleiben die Würmer sonst lebensfähig. Die Dauer der Konserven-Sole vor dem Trocknen sollte 2 - 4 Wochen betragen, die Stärke - über 22%.
  • Die effektivste Desinfektionsmethode ist die thermische Hochtemperaturbehandlung. Die Helminthen sterben, wenn sie 20 Minuten gekocht und eine Stunde geröstet werden.
  • Im Ofen (beim Braten, Räuchern) bei einer Temperatur von 80 ° C können Metacercarien nach 2 Stunden zerstört werden.

Es ist wichtig, Hände, Geschirr und Schneidebrett nach Manipulationen mit Flussfischprodukten zu waschen.

Infektion mit Opisthorchiasis

Die Hauptmethode der Invasion ist die Verwendung von Opisthorchose-Fischen. Die Anzahl der Würmer hängt von der Anzahl der Larven ab, die in den menschlichen Körper gelangt sind. Die durchschnittliche Lebensdauer eines Wurms beträgt 20 Jahre. Fälle von Opisthorch, die sich im Körper von fleischfressenden 40 Jahren aufhalten, wurden aufgezeichnet.

Äußere Anzeichen von Helminthiasis beim Menschen:

  • die Temperatur steigt stark an;
  • Gelenkschmerzen, rechtes Hypochondrium, Bauch;
  • Erbrechen, Übelkeit, Durchfall;
  • die Leber nimmt die Milz zu;
  • Hautausschlag erscheint;
  • allgemeine Schwäche, Kopfschmerzen, Schwindel, Schlafstörungen, Müdigkeit.

Nach anderthalb bis zwei Monaten weicht das akute Stadium einem chronischen Stadium. Begleiterkrankungen entwickeln sich: Pankreatitis, Duodenitis, Gastritis, Krebs, Leberzirrhose.

Antihelminth Medikamente helfen von Opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Vor der Verwendung sollten Sie mit dem Arzt sprechen, der die Dosierung und die Dauer des Arzneimittels vorschreibt.

Prävention von Opisthorchiasis

Viele Menschen salzen Fischprodukte zu Hause: Sie werden ohne Zusatz von Wasser in Schichten gegossen - es wird im eigenen Saft gesalzen. Bei einer ähnlichen Technologie des Salzens bei Raumtemperatur stirbt die Larve in einer kleinen Probe (mit einem Gewicht von 10-15 g) nach 5 Tagen ab, in einem Körper mit einem Gewicht von bis zu 1 kg lebt sie bis zu 10 Tage. Oft wird der gesalzene Fisch mit der beschriebenen Methode in 2-3 Tagen verzehrt. Das Ergebnis ist eine Infektion. Die Larven haben ihre Lebensfähigkeit nicht verloren. Aus vorbeugenden Gründen sollte man nicht schlecht gesalzene Produkte essen.

Das Einfrieren von Fischen führt nach einer gewissen Zeit zum Tod der Larve. Sie können sich von Metacercaria befreien, indem Sie kleine Fische bei einer Temperatur von -10 ° C bis -12 ° C für 4 Tage einfrieren. Unter ähnlichen Bedingungen in einem großen Kiefer behalten die Würmer ihre Vitalität für 17 bis 20 Tage.

Wenn Sie kochen, braten, großen Fisch in Stücke schneiden, 20 Minuten kochen, bei geschlossenem Deckel braten - eine effektive Möglichkeit, den sibirischen Salsailer zu töten. Beim Braten auf Mehl mit Paniermehl muss diese Bedingung unbedingt erfüllt sein.

In den nördlichen Regionen (Karelien, Sibirien) essen die Bewohner dünngefrorenen, frisch gefrorenen Fisch - die Ursache der Trematodenerkrankung. Die Gefahr ist ein traditionelles Gericht: Rohfilet mit Gewürzen, Essigmarinade. Um zu vermeiden, dass das beschriebene Geschirr weggeworfen wird. Eine interessante Tatsache: Ethnische Gruppen, die regelmäßig Stroganin verwenden, leiden aufgrund der Anpassung des Organismus an die Krankheit nicht an Opisthorchiasis wie Touristen, Besucher.

Nach dem Kochen sollten Sie Küchengeräte, die mit dem Produkt in Kontakt kommen, sorgfältig behandeln.

Wenn Sie Fischgerichte zubereiten, entnehmen Sie die Probe erst, wenn sie fertig ist.

  • Vermeiden Sie es, rohe, nicht desinfizierte Fischprodukte zu essen.
  • Geschirr handhaben, Küchengeräte nach dem Schlachten;
  • nach dem Umgang mit rohem Fisch die Hände waschen;
  • Wärmebehandlung gemäß den Regeln durchführen:
  1. Infizierte Fische in einer plastovanny-Form sollten Schnitzel ab 20 Minuten in einer vorgeheizten Pfanne mit kochendem Fett verbringen. Helminthen finden sich in Kaviar - es ist wünschenswert, gut zu rösten.
  2. Fischprodukte 15 Minuten nach dem Kochen kochen.
  3. Das Salzen sollte ab 2 Wochen in einer warmen Lösung bei einer Temperatur von 15 ° C durchgeführt werden. Sole-Anteile: 270 Gramm Salz pro Kilogramm Fisch.
  4. Dekontaminierter Fisch gilt mehr als 3 Wochen lang als getrocknet, zuvor 2-3 Tage gesalzen (Salz wird in einer Menge von 12-14 Gew.-% Fisch aufgenommen). Seien Sie also ohne Opisthorchiasis sicher.
  5. Der sibirische Fluke stirbt bei -40 ° C nach 7 Stunden, bei -35 ° C - nach 14 Stunden tötet ein Frost bei -28 ° C den Helm innerhalb von 32 Stunden.

Wenn die Empfehlungen befolgt werden, ist das Risiko, an der Krankheit zu erkranken, minimal.

Wenn eine Zeit nach dem Empfang von Fischen im Körper versagt hat, müssen Sie eine Analyse auf Opisthorchiasis durchführen. Bei der geringsten Verzögerung kann die Krankheit Organe infizieren und schwere Komplikationen verursachen. In der Medizin gibt es keine Fälle der alleinigen Behandlung der Trematodose ohne Folgen. Wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, wenn die ersten Symptome auftreten!

Ist es möglich, Opisthorchiasis von gestoßenem Fisch zu fangen?

Peled Fish, in einigen Regionen Käse genannt, ist ein sehr nützliches und schmackhaftes Produkt, reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen. Seine Verwendung wirkt sich günstig auf das allgemeine Wohlbefinden einer Person aus, jedoch mit der Maßgabe, dass ihr Hobby nicht übermäßig ist. Eine Woche wird empfohlen, um nicht mehr als 400 g Fischquark zu konsumieren.

Die Gefahr einer „Überdosierung“ mit nützlichen Substanzen macht den Konsumenten jedoch weit weniger Angst als die Opisthorchiasis bei Fischen, da sie der wichtigste „Hausierer“ dieser Krankheit sind. Und das ist kein Zufall, denn die Infektion einer Person tritt meistens beim Verzehr von falsch gekochtem Fisch auf.

Was ist der Punkt hier? Und warum wird sie beschuldigt, eine Opisthorchiasie bei sich zu haben? Das Problem ist, dass diese Art von Lebensmitteln oft roh oder getrocknet gegessen wird, da sie bei dieser Zubereitungsmethode ihren Geschmack maximal offenbart. Leider ist nur das Pelz nicht auf die Liste der Arten beschränkt, in denen Opisthorchiasis vorliegt. Sie leiden, wenn ich sagen darf, an mehreren Dutzend Fischarten, darunter Süßwasserzypriniden, sowie fleischfressende Ichthyofauna-Vertreter. Darüber hinaus können im Süßwasser gefangene Meerestiere (beim Laichen) auch mit Opisthorchose infiziert sein.

Wie ist Opisthorchiasis mit Fischen verbunden?

Opisthorchiasis ist eine der gefährlichen Varianten der Helminthiasis, die durch einen kleinen Bandwurm, einen Leberegel, verursacht wird. Der offizielle Name des Wurmes - Katze oder sibirischer Flunke. Die Krankheit betrifft warmblütige fleischfressende Kreaturen (Fleischfresser, Hunde, Katzen und Menschen). Der Hauptunterschied dieser Art von Helminthiasis ist die Art der Infektion. Die Infektion wird nicht vom Träger des geschlechtsreifen Opistorch auf die Kontaktpersonen übertragen. Selbst wenn das Ei des Parasiten in den Verdauungstrakt einer Person oder eines anderen Fleischfressers gerät, wird es sich nicht weiter entwickeln.

Um zu einer anderen Stufe zu gelangen, benötigen Opistorkhs mehrere Zwischenträger. Sie sind Süßwasser Flussmollusken. Die Helminthenlarven nutzen ihren Körper jedoch nur für den Übergang zu einem neuen Entwicklungsstand und zur Umsiedlung von Fischen zu anderen Bewohnern von Süßwasserkörpern. In den meisten Fällen spielen Cyprinide die Rolle des letzten Zwischenträgers, jedoch werden Fälle von Larvennachweis in anderen, manchmal edlen Gesteinen sowie in der räuberischen Ichthyofauna erfasst.

Direkt Opisthorchose erkranken diejenigen, die Fisch essen, von den Helminthenlarven als letzte Zwischenträgerin ausgewählt. Dies kann ein gewöhnlicher Seekarpfen und der zuvor erwähnte Käse und Muksun sein.

Welcher Fisch kann Träger von Opisthorchiasis sein

In den meisten Quellen werden Karpfen und Brassen als Zwischenträger von Opisthorchiasis angegeben. Sie leben normalerweise in Flüssen oder Seen in Sibirien, Ostasien, Indonesien, im Fernen Osten, in den Becken von Schwarzem und Asowischem Wasser, Kaspischem Meer und Ostsee, in den Gewässern Kareliens, der Ukraine und anderer europäischer Länder. Wenn Sie eine detaillierte Liste machen, welcher Fisch der Erreger der Opisthorchiasis ist, dauert dieser Vorgang mehrere Seiten.

Tatsächlich stellt fast der gesamte Fischmarkt eine potenzielle Gefahr in dieser Hinsicht dar, aber am häufigsten werden Opisthorchien bei folgenden Vertretern der Ichthyofauna gefunden:

  • Fluss- und Seekarpfen sowie seine nächsten Verwandten - Gold- und Silberkarpfen;
  • Dace gewöhnlich und Dace-Andruga;
  • Widder;
  • asp;
  • ide;
  • die rudd und große schuppe (rudd-ugai);
  • Brassen;
  • Schleie;
  • Plötze (Spike, Tschebak);
  • düster, Elritze und andere kleine Fische;
  • Chekhon und andere.

Mit ihnen können Vertreter anderer Familien Träger werden. So wurde in den letzten Jahren bei einigen Vertretern der Felchen eine Infektion festgestellt. Welcher Fisch zu dieser Gruppe gehört, kann man an seinem Aussehen erkennen: Ihr Körper ist von den Seiten her schmaler und stärker zusammengedrückt als die Klinge, der Kopf ist klein und die Augen dagegen sehr groß.

Die Liste der Weißfische, die eine Person mit Opisthorchiasis infizieren können, umfasst:

  • Muksun (der zweite Name seiner Wange);
  • Nelma;
  • omul;
  • peled (der gleiche Fischkäse);
  • Europäische und sibirische Vendas;
  • Ussuri Felchen und vorbei.

Praktisch alle Weißfischrassen, einschließlich der Muksun, gelten als Delikatesse. Aufgrund der Tatsache, dass sie oft gesalzen oder getrocknet oder in Form von Stroganin gegessen werden, ist das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis bei ihnen sehr hoch.

Andere Arten von Süßwasserbewohnern können auch Menschen mit Opisthorchien infizieren. So können selbst edle Salmoniden (Fluss- oder Regenbogenforellen) und der von vielen geliebte (Karelische Unterarten) sehr gefährlich werden. Kurz gesagt, wenn ein Thema besprochen wird, in dem Fischopistorhi gefunden werden können, kann man fast alle Süßwasserbewohner erwähnen.

Es gibt vereinzelte Fälle, in denen Opistorchen in Sterlet, Lachs und rosafarbenem Lachs gefunden wurden, der während des Laichens im Süßwasser gefangen wurde.

Wie finde ich heraus, ob Fisch sicher ist?

Leider ist es beim Angeln, sei es eine Wange oder ein Karausche, fast unmöglich herauszufinden, ob sich darin Würmer befinden. Gültige Informationen zur Sicherheit des Produkts können eine Laborstudie zu den Zwischenformen der Opisthorchiasis liefern. Da solche Studien nicht jedem zur Verfügung stehen, können Sie herausfinden, ob ein Fisch mit Helminthen infiziert ist oder nicht.

Opisthorchiasis als Wurmbefall bei Wassereinwohnern verläuft fast immer vor dem Hintergrund einer Infektion durch andere Würmer. Der Grund dafür ist die allgemeine Infektion des Reservoirs mit Tierkot und manchmal sogar beim Menschen. Nach dem Fangen wird empfohlen, die Kiemen zu inspizieren und während der Reinigung der Eingeweide - den Darm, die Schwimmblase und die innere Oberfläche des Bauches. Wenn sie keine kleinen wässrigen Blasen haben, ähnlich wie Eier, zu einer Spirale aus Würmern, verdächtigen aufgehellten oder farbigen Flecken aufgerollt, können Sie den Fisch kochen und zum Essen nehmen. Wenn die Anzeichen darauf hindeuten, dass Opisthorchose und andere Arten von Helminthiasis bei Fischen vorhanden sind, ist es besser, sie zu entsorgen oder an Haustiere zu füttern, nachdem sie vorher gut gekocht haben.

Das Problem ist nicht die Fischrasse

Leider herauszufinden, in welchem ​​Fisch Opisthorchiasis vorhanden ist und in dem es nicht ist, ist es in der Praxis unmöglich, weil die Bewohner von Süßwasserkörpern bereits gereinigt verkauft und sogar gekocht werden. Dies macht es schwierig, Parasiten zu erkennen. Gesalzener, getrockneter, geräucherter Fisch kann zur Quelle gefährlicher Infektionen werden. Gleichzeitig kann das Erscheinungsbild Vertrauen schaffen, und die durchgeführten Analysen zeigen die Anwesenheit einer Vielzahl von Parasiten aller Art.

Auf die Frage "Welche Art von Fisch ist hinsichtlich der Infektion mit Opistorchus - Muksun, Hecht oder edler Weißfisch - sicher?", Können Experten keine eindeutige Antwort geben. Dies liegt daran, dass das Infektionsrisiko nicht von der Rasse des Vertreters der Ichthyofauna abhängt. Die einzige Sache, die es zu beachten gilt, ist die Vorbereitung.

Das am wenigsten sichere Produkt wird heiß geräuchert. Zusätzlich zum Langzeitsalzen, das unter Beachtung der Technologie die meisten Helminth-Larven abtöten kann, sind Fische einer längeren Temperaturbeanspruchung ausgesetzt. Sie trägt auch zur Zerstörung parasitärer Lebensformen bei.

Etwas höheres Risiko besteht beim Verzehr von gesalzenem und getrocknetem Fisch. Die Sicherheit des Produkts hängt in diesem Fall nur von der Einhaltung der Salztechnologie ab. Leider vernachlässigen moderne Hersteller häufig die offiziellen Standards, um den Umsatz zu steigern, und halten Fischkadaver weniger als nötig in Salz. Sie können sich mit einem solchen Sharkur vergiften oder in zwei Konten abplagen.

Die größte Infektionsgefahr mit Opistorch besteht beim Verzehr der sogenannten "Russula" - roher, nur gefangener Fisch, leicht gewürzt mit Zwiebeln, Salz und Pflanzenöl. Darüber hinaus besteht ein erhöhtes Risiko bei halbgebackenem (typisch für die asiatische Küche), leicht gesalzenem oder einfach nur schlecht gebratenem Fisch.

Die letztere Option ist üblicher, da die Verletzung der Technologie der Zubereitung von Flussfischen überall zu finden ist. Viele denken nicht einmal darüber nach, ob es in Hecht, Forelle, Nelme oder Karas Parasiten gibt. Dies führt zur Beförderung von Opisthorchiasis durch die Bevölkerung, insbesondere in den stark endemischen Regionen.

Wie Sie sich vor einer Infektion schützen können

Um nicht darüber nachzudenken, ob Opisthorchose-Fische roh sind oder nicht, und auch nicht an der "Sauberkeit" anderer Fische zu zweifeln, wird empfohlen, sie vor dem Essen sorgfältig vorzubereiten.

Sie können eine der Möglichkeiten verwenden:

  1. Lange einfrieren. Bei einer Temperatur von -28 Grad gehen die Schädlinge in 32 Stunden und bei einer Temperatur von -40 in nur 7 Stunden zugrunde. Es wird empfohlen, frischen Fisch mindestens einen Monat im Gefrierschrank zu halten.
  2. Salzen Die Zwischenform der Opistorchien ist salzresistent, daher erfordert ihre Zerstörung einen längeren Aufenthalt in Salzlake. Es wird empfohlen, kleine Fische mindestens 10 Tage in starker Salzlake (für 1 Liter Wasser 200 g Salz pro 1 kg Fisch) zu halten. Größere Exemplare sollten zwischen 21 und 40 Tagen in einer solchen Sole aufbewahrt werden.

Wenn für eine so lange Behandlung keine Zeit bleibt, muss der Fisch gründlich durch Braten oder Kochen gekocht werden.

Das folgende Video wird sich mit Opisthorchiasis beschäftigen:

Welche Fische haben Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - schwere helminthische Invasion, die die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallengänge einer Person betrifft. Die Infektion erfolgt beim Verzehr von rohem, leicht gesalzenem und nicht richtig wärmebehandelten Flussfisch. Diese Krankheit tritt besonders häufig in Gebieten auf, in denen der Fischfang entwickelt wird. Dazu gehören die Becken des Ob, Irtysch, Lena, Wolga, Kama und anderer Flüsse sowie deren Nebenflüsse. Sie enthalten eine große Vielfalt an Fischen, unter denen häufig Pelz gefunden wird. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung. Um sich nicht anzustecken, ist es daher notwendig zu wissen, ob es sich bei dem gestoßenen Fisch um eine Opisthorchose handelt oder nicht. Es ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit.

Wie funktioniert Opisthorchose?

Der Erreger der Erkrankung - Opistorhis oder Katzenfluke. Es gehört zum Trematoden (Plattwurm) und der Klasse der Flukes. Es hat einen flachen, langgestreckten Körper, der mit zwei Saugern ausgestattet ist. Die Länge des Parasiten - 8-14 mm, Breite - 1-3,5 mm.

An den Wänden der Gallengänge der Leber befestigten sich opistorhisy Bauch- und Mundsauger, mit denen sie an ihnen festgehalten werden und Nährstoffe aufnehmen.

Opistorchis - hermaphroditisch. Jedes Individuum hat zwei Paare von Genitalien. Der Wurm vermehrt sich mit Hilfe von Eiern, die er täglich in Mengen von bis zu 1000 Stück produzieren kann.

Welcher Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert?

Eine Infektion mit einer helminthischen Invasion einer Person ist ohne Zwischenwirte, die in Süßwasserkörpern vorkommen, unmöglich. Mollusken, die die Eier des Parasiten schlucken, werden in die Körper von Fischen eingeführt, die dann krank werden und Menschen infizieren können.

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden? Früher glaubte man, dass Helminthiasis am häufigsten durch Mitglieder der Karpfenfamilie übertragen wird, aber die Wissenschaft hat dieses Missverständnis widerlegt. Sogar Menschen, die Raubfischarten fressen, begannen die Krankheit zu diagnostizieren. In ihnen wurden auch Wurmlarven gefunden. Hier ist eine unvollständige Liste von Fluss- und Seefischen, in denen Opistorisis vorhanden sein können:

  • Die Karpfenfamilie - Karpfen, Brassen, Verkhovka, Karpfen, Plötze, Karausche.
  • Die Barschfamilie ist Lippfisch, Kampfläufer, Wels, Barsch.
  • Die Störfamilie ist Stachel, Stör, Stör.
  • Die Familie des Lachses - karelische Forelle, Muksun, Äsche, Nelma, Omul, peled (syrok), Weißfisch.

Muksun

Eine sehr wertvolle Art von kommerziellen Weißfischen, die die Bewohner des Nordens in ihrer rohen Form ständig konsumieren. Muksun wird durch das Schwimmen in Flüssen mit Opistorchis infiziert. Dieses Raubtier ernährt sich von kleineren Individuen und nutzt die Larven der Opistorchis. Es ist unmöglich mit dem Auge zu bestimmen, ob sich im Muksun Würmer befinden, daher müssen die Fische gründlich gekocht werden.

Nelma und Hecht

Der erste verschlingt junge Individuen aus Karpfen- und Barschfamilien. Liebt auch Felchen und riecht. Dieser Umstand bestätigt, dass die Möglichkeit einer Nelma-Infektion besteht. Das Vorhandensein einer helminthischen Invasion wird erst nach komplexen Studien festgestellt. Daher ist es notwendig, diese vor der Anwendung zu sichern (richtig zu verarbeiten).

Viele Leute interessieren sich für: Gibt es Opisthorchiasis im Hecht? Da es in den gleichen Gewässern lebt und sich von infizierten Jungfischen ernährt, kommt es auch zu Infektionen. Wenn Opisthorchose von Hechtlarven aufgenommen wird, infiziert sie auch die Wade.

Peled

Dies ist ein sehr beliebter Fisch, der in den Flüssen und Seen Nordrußlands vorkommt. Die Ureinwohner, die vom Säuglingsalter an Geschenke von Stauseen zu sich nehmen, sind daran gewöhnt, sie in ihrer rohen und leicht gesalzten Form zu essen, was die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung erheblich erhöht. Viele wissen nicht einmal, ob der Fisch Opisthorchose ist oder nicht. Aus jüngsten Forschungen von Ärzten ist bekannt, dass sie sich mit einer helminthischen Invasion infizieren kann, da sie sich von kleinen Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen ernährt, in denen sich Eier von Parasiten befinden.

Käsequark, der in verschmutzten Gewässern gefunden wurde und nach dem Fang keine sanitäre Kontrolle durchlaufen hat, ist zu 100 Prozent Träger der Opisthorchiasis.

Sterlet

Die meisten erfahrenen Fischer behaupten, dass dieser Fisch nicht infiziert werden kann. Gibt es Opisthorchiasis im Sterlet? Nach den neuesten Daten ist die Inzidenz einer solchen helminthischen Invasion in den Gebieten, in denen eine solche Art vorkommt, um 20% gestiegen. Es ist hauptsächlich mit der Verschmutzung von Gewässern durch Fäkalienmassen und verschiedenen Verunreinigungen verbunden, die mit Müll in das Wasser gelangen.

Infektionen bei Fischen anderer räuberischer Arten sind möglich.

Die Bewohner der Meere und Ozeane sind keine Infektionsquelle mit Opisthorchiasis. Sie leben in Salzwasser und unterliegen daher nicht dieser Helminthenose.

Wie erkennt man die Invasion?

Um herauszufinden, bei welchem ​​Fisch eine Opisthorchiasis vorliegt, müssen Sie einige Proben (Proben) entnehmen, die in einem bestimmten Gebiet üblich sind. Die Analyse der Fluss- und Seenbewohner umfasst folgende Methoden:

  1. Physikalisch-chemische. Aufbauend auf der Untersuchung von Ammoniumchlorid, das bei der Zersetzung von Fischen während der Zersetzung von Ammoniak und Salzsäure entsteht. Eine positive Reaktion zeigt, bei welchen Individuen der Parasit gefunden werden kann.
  2. Parasitologie - Untersuchung von Muskelmaterial und Unterhautgewebe unter dem Mikroskop. Ob dort Helminthiasis vorliegt, wird bestimmt, wenn sich in ihnen das Megascartium der Opisthorchiasis befindet.
  3. Organoleptisch. Diese Methode wird nur bei der stärksten Invasion angewendet. In diesem Fall machen sich Abweichungen in Wachstum und Entwicklung, Gewichtsreduzierung und Wachstum des Bindegewebes um die Larven bemerkbar.
  4. Hygienisch und mikrobiologisch. Mit Hilfe von verdünnter Rosolsäure auf die Muskeln können Sie herausfinden, ob eine Opisthorchose im Fischkörper vorliegt. Die Gewebe sollten rosa gefärbt sein und die Parasitenlarven bleiben unbemalt.

Fischverarbeitung

Um sich nicht vor dem Vergnügen zu schützen, ein wertvolles und schmackhaftes Produkt mit hohem Gehalt an Vitaminen zu fischen und zu essen, ist es nicht nur notwendig zu wissen, ob Opisthorchiasis bei Fischen und bei welchen Fischen vorliegt. Sie müssen mit Sicherheit wissen, wie Sie mit einer helminthischen Invasion nicht krank werden.

Dazu müssen Sie die gesamte Menge des gefangenen oder gekauften Fisches gründlich verarbeiten. Wurmlarven sind gegen hohe und niedrige Temperaturen beständig. Sie können lange Zeit lebensfähig bleiben. Sie können sie auf verschiedene Weise töten:

  • einfrieren;
  • salzen
  • Wärmebehandlung.

Wie lassen sich all diese Prozesse richtig implementieren?

Frost

Trotz der Tatsache, dass die Parasitenlarven keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben, gibt es wirksame Möglichkeiten zum Einfrieren. Um nicht mit Opistorchis infiziert zu werden, müssen Sie den frischen Fisch mindestens zwei oder drei Wochen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -9–12 ° C aufbewahren.

Wenn Sie ihn auf -28 bis 32 ° C reduzieren, kann die Einfrierdauer erheblich reduziert werden (bis zu drei Tage). Fisch muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Hygienestandards einzuhalten, dh getrennt von Fleisch und anderen Produkten. Um den Parasiten vollständig loszuwerden, muss er richtig vorbereitet sein.

Pickle

Dieser Prozess wird als der häufigste Vorgang bei der Behandlung von Fluss- und Seebewohnern angesehen. Um den Fisch richtig zu salzen, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden. Literatisches Salzen ist recht einfach. Es ist nur nötig, die Scheiben in Schichten zu legen und reichlich mit Salz zu gießen.

Eine sehr wichtige Frage in diesem Prozess: Wie lange dauert es, den Fisch zu salzen, um die Opisthorchiasis abzutöten? Dies hängt vom Gewicht der Schlachtkörper ab. Beim Salzen können die Larven etwa drei Wochen überleben, dies hängt jedoch von der Art des Fisches ab. Zum Beispiel können sie in Peled während 18 Tagen Anzeichen einer vitalen Aktivität zeigen. Bei vielen großen Personen mit einer Länge von 25 cm oder mehr dauert die Desinfektion 35 bis 40 Tage.

Bei Nichtbeachtung der Verarbeitungstechnologie wird die Opisthorchiasis sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem Fisch nicht zerstört. Um die Richtigkeit der Implementierung zu überwachen, muss daher besonders sorgfältig vorgegangen werden.

Wärmebehandlung

Das Essen von gekochtem oder gebratenem Fisch ist ebenfalls nicht sicher. Besonders wenn es in ausreichend großen Stücken gegart wird. Um nicht krank zu werden, ist es notwendig, Fische in Portionen mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 Gramm zuzubereiten. Kochen Sie sie beim Kochen mindestens 20-25 Minuten.

Es ist notwendig, die Bewohner von Flüssen und Seen in einer großen Menge Öl bei einer Temperatur von + 120 ° C für mindestens 15 Minuten von verschiedenen Seiten zu braten. Nachdem alle Stücke gebraten sind, müssen sie in die Pfanne gefaltet werden, fügen etwas Wasser hinzu und halten sie 5 Minuten unter dem Deckel. Mit dieser Behandlung wird der Fisch absolut sicher und saftiger.

Ein gutes Ergebnis ist beim Löschen. Die Wärmebehandlung kann mehrere Stunden durchgeführt werden, bis die Knochen weich werden. So stellen sie Konserven mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl her. Sehr schmackhaft, sie werden aus Omul, Pels, Muksuna gewonnen. Diese Behandlung tötet 100% der Larven.

Eine gute Alternative zum Schmoren ist heißes Rauchen. Damit können Sie die Larven auch effektiv loswerden.

Sicherheitsvorkehrungen

Als Bewohner der nördlichen Regionen sind die Menschen daran gewöhnt, in Scheiben geschnittenen (dünn geschnittenen, gefrorenen rohen Fisch) zu essen. Es ist strengstens verboten zu essen, da das Risiko für Morbidität um ein Vielfaches ansteigt. Dies ist sehr gefährlich, da der Patient über viele Jahre unangenehme Symptome hat und nicht einmal vermutet, dass er an Opisthorchiasis leidet.

Ein anderer sicherer Weg für eine helminthische Invasion ist das Schneiden von Messern und Brettern. Dieses Zubehör muss separat und ausschließlich für Fische verwendet werden. Sie müssen gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Um sich nicht anzustecken, müssen Sie Fischgerichte für sich und Ihre Familie sowie für Haustiere gemäß den Regeln zubereiten.

Wenn Sie Vorsichtsmaßnahmen beachten und wissen, welche Fische an Opisthorchiasis leiden, können Sie die Gaben unserer Flüsse und Seen sicher essen. Dies sollte regelmäßig erfolgen, da sie sehr reich an Nährstoffen sind, die für den Menschen notwendig sind.

Opisthorchiasis in Nelma

Gewöhnliche Helminthen bei Fischen sind für Menschen gefährlich

Seit vielen Jahren versuchen Parasiten loszuwerden?

Der Institutsleiter: „Sie werden staunen, wie einfach es ist, jeden Tag Parasiten zu nehmen.

Nicht jeder weiß, welche Helminthen bei Fischen für Menschen gefährlich sind und welche Krankheiten sie verursachen. Solche Würmer sind sehr verbreitet. Praktisch jeder Mensch während des Lebens dieser Parasiten.

Helme durch Fische übertragen

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Millionen Menschen auf der ganzen Welt sind mit Würmern infiziert. Einige Helminthen sind für den Menschen sicher, während andere ernste Störungen verursachen können, einschließlich der Entwicklung einer Darmobstruktion. Oft werden sie mit dem Essen weitergereicht. Insbesondere für Menschen gefährliche Parasiten werden in Fischen gefunden.

Im Wasserteich und im Seefisch leben verschiedene Helminthen. Folgende Würmer sind gefährlich für Menschen:

  • Band breit;
  • katze fluke;
  • Clonorch;
  • Anisazid.

Sie verursachen Erkrankungen wie Diphyllobothriasis, Opisthorchiasis, Anisazidose und Klonorchose. Oft wird eine solche Pathologie als Metagonimose diagnostiziert. Diese Parasiten dringen in den menschlichen Körper ein, wenn sie schlecht wärmebehandelten Fisch essen. Gefährliche Verwendung von gesalzenen Lebensmitteln (Kaviar, Milch) sowie Kebabs. Häufig Helminthen in Pollack. Teichfische fast alle infiziert. Die gefährlichsten Vertreter der Karpfenfamilie. Dazu gehören Ide, Plötze und Brassen. Tausende Menschen infizieren sich jedes Jahr durch den Verzehr von Sushi, da sie aus rohem Fisch hergestellt werden.

Infektion des Menschen mit einem Bandwurm

Wenn es Würmer gibt, die im menschlichen Körper einige Zentimeter erreichen, weiß es nicht jeder. Fische können mit einem breiten Band angesteckt werden. Beim Menschen verursachen diese Parasiten eine Diphyllobotriasis. Der Erreger hat folgende Unterscheidungsmerkmale:

  • ist ein Bandwurm;
  • erreicht eine Länge von 10 m und mehr;
  • verursacht Anämie beim Menschen;
  • besteht aus Segmenten;
  • hat Bothrie (Haken);
  • ist Biohelminth;
  • Parasiten im Darm von Fischen und Menschen;
  • hat einen Zwischenwirt (Krebstiere).

Diese Krankheit ist endemisch. Am häufigsten wird diese Pathologie bei Bewohnern von Küstengebieten festgestellt. Die an die Becken der Flüsse Ob, Kama, Jenissei, Amur und Lena angrenzenden Gebiete sind endemisch in Diphyllobothriasis. Dort werden jedes Jahr mehr als 20 Tausend neue Fälle von Diphyllobotriose bei Kindern entdeckt.

Ein breiter Bandwurm kann bei Süßwasserfischen (Hecht, Quappe, Lachs, Halskrause) parasitieren. Die Zwischenwirte sind Krebstiere. Bei Meeresfischen ist dieser Parasit weniger verbreitet. Breite Linsen - stellvertretend für Cestoden (Bandwürmer). Es besteht aus einem Kopf und einem Körper. Es gibt Saugnäpfe zur Fixierung am menschlichen Dünndarm. Im Körper von Fischen entwickelt sich das Larvenstadium des Parasiten, und der Helm der Erwachsenen lebt beim Menschen.

Die Infektion des Menschen erfolgt auf alimentäre Weise. Eine Infektion durch das fertige Inventar ist nicht ausgeschlossen. Menschengefährlich sind Plerocercoide (Foto unten). Die Infektionsursachen beim Menschen sind eine unzureichende Wärmebehandlung von Fischen, der Kauf von Rohstoffen von Privatpersonen, die Anwesenheit von Fischern in der Familie und die Leidenschaft für das Hobeln.

Gefahr von Katzenflüchtlingen

In Fischen können Larven nicht nur von Bandwürmern, sondern auch von Schlegeln gefunden werden. Diese Parasiten werden sonst als Trematoden bezeichnet. Die höchsten Inzidenzraten sind in Russland, Weißrussland, der Ukraine und Kasachstan zu finden. Die Prävalenz der Opisthorchiasis in unserem Land bei der erwachsenen Bevölkerung beträgt 70%. In endemischen Brennpunkten beträgt dieser Indikator 100%.

Die Katzenseuche ist bei Fischen der Karpfenfamilie parasitär (Foto unten). Es umfasst ide, Plötze, Brassen, verkhovka, Schleien. Eine infizierte Person setzt Kot zusammen mit Kot in die Umgebung ab. Sie fallen in den Teich und werden von Süßwasserkrebsen verschluckt. Die Infektion der Fische erfolgt durch die aktive Einführung von Larven, die von Mollusken in die Haut freigesetzt werden. Katzenflossen leben im Muskelgewebe ihres Zwischenwirtes.

Metamorphose tritt im Körper des Fisches auf. Gebildete Metacercaries. Sie sind gefährlich für Menschen. Menschen infizieren sich mit getrocknetem, schlecht gekochtem oder gebratenem Fisch, Kebabs, Fisch in Scheiben, Salzprodukten, Kaviar. Die Risikogruppe umfasst die Völker des Nordens. Dies liegt an den Traditionen des Essens.

Infizierte Fische können bei einer schnellen Sichtprüfung nicht immer sortiert werden. Alle Produkte müssen vor dem Betreten der Verkaufsstellen geprüft werden. Erwachsene Würmer leben in den Kanälen von Leber, Pankreas und Gallenblase. Diese Parasiten erreichen eine Länge von 1,8 cm und haben einen abgeflachten Körper mit zwei Saugern. Solche Vorrichtungen sind zur Befestigung an den inneren Organen notwendig. Während des Tages legt eine erwachsene Person bis zu 9.000 Eier. Sie sind klein, länglich, gelb. Im menschlichen Körper lebt dieser Helm bis zu 20 Jahre oder mehr.

Infektion mit menschlichem Anisazid

Fischprodukte sind für den Menschen nicht sicher. In den letzten Jahren sind Fälle der Entwicklung einer solchen Pathologie wie Anisazidose häufig geworden. Dies ist ein relativ neues Problem in der Parasitologie. Ähnliche Helminthen sind nicht nur in Russland üblich, sondern auch in anderen Ländern (in China, Japan, Großbritannien, Norwegen, Finnland). Auf dem Territorium unseres Landes werden Fälle der Krankheit in Kamtschatka und im Fernen Osten beobachtet.

Anizakida haben folgende Eigenschaften:

  • relativ beständig gegen Wärmebehandlung (Sterben bei + 60 ° C nach 15 Minuten);
  • parasitär in Süß- und Salzwasserfischen;
  • gehören zur Gruppe der Nematoden.

Erwachsene Würmer erreichen eine Länge von 55–65 mm. Eine Person infiziert sich mit der Ernährung. Dies geschieht meistens beim Essen von gesalzenem, rohem Fisch und Kaviar. Diese Würmer kommen sehr häufig im Pollack vor. Außerdem infizieren Anisakiden Hering, Kabeljau, Seehecht und andere Fischarten. Nur längeres Kochen, starkes Einfrieren und Tiefkühlen tragen zur Zerstörung der Larven bei. Diese Würmer halten 2 Wochen lang eine Temperatur von -18 ° C. Bei -30 ° C sterben sie nach 10 Minuten.

Clonorch in Fisch und Mann

Zur Gruppe der parasitären Erkrankungen von Fischen und Menschen zählt die Klonorchose. Je nach Verlauf gleicht es der Opisthorchiasis. Clonorchs sind Trematoden. Sie betreffen hauptsächlich Flussfische. In Russland werden Fälle der Krankheit im Einzugsgebiet des Flusses Amur diagnostiziert. Darüber hinaus ist die Klonorchose in Ostasien weit verbreitet.

Die Entwicklung des Parasiten erfolgt zum Teil im Körper des Fisches. Das Larvenstadium geht dort weiter. Der Erreger der Klonorchose ist ein chinesischer Zufall (Foto unten). Das sind flache Würmer, die im menschlichen Körper eine Länge von 20 mm erreichen. Sie beeinflussen das hepatobiliäre System und die Bauchspeicheldrüse. In den meisten Fällen sind die Larven der Chinesen in Fischen der Karpfenfamilie parasitisch. Am gefährlichsten ist die Verwendung von Id, Rotfisch, Brassen, Tschebak und Karausche.

Der Entwicklungszyklus des Parasiten ist ziemlich kompliziert. Er geht mit dem Besitzerwechsel durch. Zusammen mit den Fäkalien eines Kranken gelangen die Eier der Flossen in den Boden und in die Gewässer. Cercarien entwickeln sich in Mollusken. Krebse werden von Fischen verschluckt. Es produziert Metacercarien. Parasiten im Larvenstadium sind gefährlich für den Menschen. Die akute Form der Krankheit entwickelt sich häufig bei Touristen, die Fisch in den Ländern Südostasiens (in Thailand, China und Vietnam) konsumieren.

Andere Helme, die in Fischen leben

Oft diagnostiziert und eine solche Krankheit wie Metagonimose. Es wird vom Wheeler Metagonimus Yokogawai genannt. Dies ist ein kleiner Helm, der nicht länger als 2,5 mm ist. Diese Parasiten kommen in den verschiedensten Fischen vor. Am häufigsten betroffen sind Forellen, Felchen, Amurbrassen, Karpfen und Karausche. Eine Person kann sich sowohl durch den Verzehr von Fisch als auch durch versehentliches Verschlucken der Waage anstecken.

Diese Parasiten sind am häufigsten auf Sachalin, in China und Japan. Es gibt viele Würmer, die Fische befallen, aber für den Menschen nicht gefährlich sind. Eine solche Pathologie wie Ligulose wird häufig erkannt. Dies ist eine häufige Karpfenerkrankung. Es wird durch Plerocercoide (Larven) des Stramatis-Helminthens verursacht.

Diese Parasiten erreichen eine Länge von mehr als 1 m. Helminth hat Bothrien, mit denen er an den Organen von Fischen befestigt ist. Letztere sind Zwischenwirte des Parasiten. Die Entwicklung von erwachsenen Individuen findet im Körper von Vögeln statt, die sich von Fischen ernähren. Die Ligulose wird in Stauseen, Flussmündungen und Teichen verteilt. Bis zu 40–60% der Krasnopok, Brassen und Plötze sind mit solchen Helminthen infiziert.

Infizierte Fische sind leicht zu erkennen. Es sammelt sich in Küstengebieten und schwimmt hauptsächlich an der Oberfläche. Es ist sehr leicht zu fangen. Der Unterleib infizierter Fische ist geschwollen. Manchmal werden Parasiten wie Schisthocephalus solidus entdeckt. Dies sind Vertreter von Bandwürmern. Sie schlagen kleine Fische (Sticklefish), sind aber für den Menschen nicht gefährlich. Im Körper des Unterwasserwirtes kann der Helm einige Zentimeter Länge haben.

Symptome einer Helminthen-Infektion

Wenn eine Person mit parasitären Würmern infiziert ist, sind die Symptome nicht immer ausgeprägt. Sie werden durch den Helmtyp und seine Lokalisierung bestimmt. Diphyllobotriasis äußert sich durch folgende Symptome:

  • Schmerzen im Unterleib;
  • Übelkeit;
  • Erbrechen;
  • erhöhte Körpertemperatur;
  • instabiler Stuhl;
  • erhöhter oder verminderter Appetit.

Lentzweit führt zu einer B12-Eisenmangelanämie. Sie äußert sich in allgemeinem Unwohlsein, Schwäche, Schwindel, Hautlinderung. Infizierte Menschen entwickeln eine Glossitis. Bei der Untersuchung der Mundhöhle zeigten sich rote Flecken. Atrophie der Zungenpapillen ist möglich. Wenn Anämie Schleimwangen, Zunge, Pharynx und Ösophagus erleidet. Nach dem Verzehr infizierter Fische entwickeln sich häufig allergische Reaktionen.

Sie können Schwellungen und Hautausschläge manifestieren. Die Invasion der Würmer führt häufig zu Schäden am Nervensystem. In diesem Fall gibt es ein Gefühl von Taubheitsgefühl, Empfindlichkeitsstörung und Instabilitätsgang. Die asymptomatische (Inkubationszeit) dauert bis zu 2 Monate. Der Parasit lebt im Dünndarm. Eine Komplikation der Diphyllobothriasis kann eine Behinderung des Verdauungstrakts sein.

Nach dem Verzehr infizierter Fische kann die Gallenwege beschädigt werden. Dies tritt bei einer Infektion mit Opisthorchiasis auf. Es kann akut und chronisch sein. Die Inkubationszeit beträgt 2-3 Wochen. Die folgenden Symptome treten im akuten Stadium auf:

  • allergische Reaktionen;
  • Dyspepsie (Appetitlosigkeit, Bauchschmerzen, Übelkeit, Flatulenz);
  • schmerzende Muskeln und Gelenke;
  • Schwäche;
  • Durchfall;
  • Fieber

Das breite Band verletzt das Immunsystem. Die chronische Form der Erkrankung ist gekennzeichnet durch asthenisches Syndrom, Hautausschläge, Schmerzen in Muskeln und Gelenken, Gewichtsverlust, instabiler Stuhl. Die Niederlage der Leber äußert sich in Schmerzen im rechten Hypochondrium und Gelbfärbung der Haut. Pankreatitis entwickelt sich häufig. Bei kranken Menschen erhöht sich das Krebsrisiko.

In ähnlicher Weise fließt bei Opisthorchose eine Klonorchose. Ikterus, Fieber, Allergien und Schmerzen in der Leber sind Symptome einer Infektion durch einen Chinesen. Manchmal verursachen infizierte Fische (Nelma, Pollock, Hering) Anisazidose. Diese Pathologie äußert sich in Bauchschmerzen, Erbrechen mit Blut, Übelkeit, Husten und Stuhlgang.

Wie man Würmer beim Menschen erkennt

Wenn eine Person Symptome einer Helminthiasis hat, muss ein Arzt konsultiert und untersucht werden. Die epidemiologische Geschichte ist obligatorisch. Folgende Patientenforschungsmethoden werden unterschieden:

  • Analyse von Kot auf den Eiern von Würmern;
  • allgemeine klinische Analysen;
  • Ultraschall der Leber, der Bauchspeicheldrüse und der Gallenwege;
  • biochemischer Bluttest;
  • Erforschung emetischer Massen;
  • FGDS;
  • Serodiagnose.

Das Vorhandensein von Würmern im Körper weist auf Folgendes hin:

  • erhöhte Mengen an Eosinophilen und Neutrophilen;
  • Lymphozytose;
  • ESR-Beschleunigung;
  • Erkennung von parasitären Würmern in Koteiern
  • Veränderungen in den inneren Organen.

Bei Bedarf werden die Reste von zuvor gegessenem Fisch untersucht. Alle Produkte müssen geprüft werden. Die visuelle Inspektion wird durchgeführt und ein kleiner Teil wird für gründlichere Untersuchungen verwendet. Die folgenden Anzeichen können auf eine Infektion von Fischen hinweisen:

  • das Vorhandensein gerundeter Formationen auf den Innenseiten;
  • das Vorhandensein von Spirallarven;
  • einfache Trennung von Skalen;
  • schlaffer Bauch;
  • Mangel an Taubheit

Parasiten in Fischen sind nicht immer mit bloßem Auge sichtbar. Sie können weniger als 1 mm betragen, weshalb es wichtig ist, das Fleisch richtig zu handhaben.

Behandlung und Prävention

Wenn beim Menschen Parasiten gefunden werden, ist eine sofortige Behandlung erforderlich. Die Wahl der Medikamente hängt von der Art des Helminthens ab. Solche Präparate wie Azinox und Biltricid sind gegen Flusen wirksam. Sie wirken auf Flusen. Es ist besser, Nemozol oder Vermox gegen Bandwürmer zu verwenden. Zusätzlich wird eine symptomatische Therapie durchgeführt.

Antispasmodika sind vorgeschrieben. Cholestase verwendete Cholagogue-Präparate. Im Falle einer weit verbreiteten Bandinfektion werden Eisenbehandlungen, Cyanocobalamin und Folsäure in das Behandlungsschema aufgenommen. Hepatoprotektoren helfen bei Leberschäden. Enterosorbentien, Enzyme und Eubiotika werden häufig verschrieben. Eine spezifische Prävention der Helminthiasis wird nicht durchgeführt.

Um die Kontamination von Fischen zu reduzieren, ist es notwendig, Gewässer vor Verschmutzung zu schützen, Krebstiere zu zerstören und gesundheitsbezogene Bildungsarbeit in der Bevölkerung zu leisten. Jeder kann das Meer, den Fluss oder den Teich besuchen, Fisch probieren und sich anstecken. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

  • Verzichten Sie auf die Verwendung von gehacktem Sashimi, Sushi, gesalzenem Kaviar und Kebabs.
  • kaufen Waren nur in großen und nachgewiesenen Verkaufsstellen;
  • visuell prüfen;
  • Hände beim Schneiden von Fleisch waschen;
  • Verwenden Sie separate Kochutensilien.
  • Wärmebehandlung von Messern, Brettern und Geschirr durchführen;
  • bereiten Sie den Fisch richtig vor;
  • tiefgefrieren es vor Gebrauch;
  • Fangen oder essen Sie keine Fische, die auf der Wasseroberfläche schwimmen.

Beim Kauf von Fisch wird empfohlen, ihn mit einem Finger zu drücken. Wenn sich das Loch schnell erweitert, ist das Produkt frisch. Auf den Innenseiten und unter den Skalen sollten sich keine pathologischen Formationen befinden. Zum Versalzen ist besser konzentrierte Sole zu verwenden. Die Belichtung wird für 20–40 Tage durchgeführt. Es wird empfohlen, das Fleisch während des Kochens mindestens 20 Minuten auf beiden Seiten zu braten. Die zuverlässigste Methode zur Verhinderung von Helmintheninfektionen ist das Kochen von Speisen.

Daher ist Fisch zusammen mit Fleisch, gekochtem Wasser, schmutzigen Händen, infiziertem Gemüse und Obst die Ursache für die Übertragung von Helminthen auf den Menschen. Die häufigsten Krankheiten wie Diphyllobothriasis und Opisthorchiasis.

Kann Hecht eine Quelle für Opisthorchiasis sein?

Opisthorchiasis ist eine Art von Helminthiasis, die in asiatischen Ländern, Russland, der Ukraine und Kasachstan verbreitet ist. Träger des Erregers - roh, salzig oder ohne Wärmebehandlung von Flussfischen. Um die Krankheit zu verhindern, müssen Sie wissen, welche Art von Fisch Opisthorchiasis hat.

Welcher Parasit verursacht Opisthorchiasis?

Der Erreger der Opisthorchiasis ist eine Katze (opistorhis). Es gehört zu Plattwürmern.

Der Parasit hat einen flachen, länglichen Körper mit zwei Saugern. Die Länge der Schnecke kann 0,8 bis 1,4 cm betragen, die Breite - 0,1 bis 0,35 cm.

Sauger helfen dem Parasiten, sich an den Wänden der Gallengänge der Leber zu befestigen und Nährstoffe aus ihnen auszusaugen.

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Die Katzengrippe gehört zu den Hermaphroditen und kann täglich etwa eintausend Eier für die Zucht produzieren.

Dieser Parasit ist in Thailand, Vietnam und Kambodscha weit verbreitet. In Russland, der Ukraine und Kasachstan kommt es jedoch häufig zu Infektionen.

Infektionsmechanismus

Während des Lebenszyklus ändert opistorhis mehrmals seinen Wirt und seinen Lebensraum:

  1. Eier, die von einem Parasiten in den Darm eines Menschen oder eines Tieres gelegt werden, gelangen beispielsweise über Abwasserkanäle in das Abwasser;
  2. Gastropoden (Kadiella mollusk) schlucken Wasser und Parasiten, darin werden Eier in Larven umgewandelt;
  3. die Larven dringen in Süßwasserreservoirs ein, wo sie einen neuen Wirt - Fisch erwerben (zuerst unter die Schuppen und dann in den Körper eindringen), die Larven werden von einer Schutzhülle bedeckt und wachsen (diese Larven werden Metacercarien genannt);
  4. in den Körper einer Person gelangen, die infizierten Fisch konsumiert hat.

Die Metacercaria dringt in den menschlichen Körper ein, dringt jedoch nach einem Monat näher an die Gallengänge vor, der Helminthenmantel haftet an den Wänden und zerstört die Schleimhaut, was zu einer Nekrose des Gewebes führt.

Die Erreger der Opisthorchiasis gönnen sich nicht von Mensch zu Mensch oder Tier, Sie können sich nur durch Fische anstecken.

Infizierte Fische mit Opisthorchose können nicht ohne besondere Untersuchungen bestimmt werden.

Welcher Fisch ist mit dieser Helminthenose infiziert?

Die Katzengrippe wählt als Besitzer der Fische, die in frischen, offenen Reservoirs leben, Vertreter von Karpfen sind meist Infektionen ausgesetzt. Meer- und Meeresbewohner werden bei dieser Helminthenose nicht krank, da sie im Salzwasser leben. Roter Fisch kann nur infiziert werden, wenn er in Süßwasser gezüchtet wird.

Bei welchen Fischen wird am häufigsten Opisthorchiasis nachgewiesen?

Unter den Bewohnern von offenen Süßwasserreservoirs ist Opisthorchiasis kranke Vertreter, die sich von infizierten Mollusken, Krebstieren oder kleinen Fischen ernähren.

Am häufigsten infiziert mit Opisthorchiasis sind Ide, Barsch, Karpfen, Dace und Ram, viel seltener werden Fischparasiten infiziert.

Die Liste der Fischträger der Opisthorchiasis umfasst Folgendes:

  • Brassen, Karpfen, Plötze, Karpfen, Karausche (Vertreter der Karpfenfamilie);
  • Barsch, Halskrause, Wels, Lippfisch (Barsch);
  • Stachel, Stör (Stör);
  • Karelische Forelle, Muskun, weißer Lachs, weißer Lachs, Äsche, Stachel- oder Syrok (Lachs).
  • Viele Mitglieder der Lachsfamilie gelten als Delikatessensorten, die in den meisten Gerichten in roher Form vorliegen. Obwohl Lachse selten Helminthiasis entwickeln, besteht immer noch ein Infektionsrisiko.
  • Die Forelle gehört zu Lachs, daher ist sie praktisch keinen Helminthiasen ausgesetzt, aber die in künstlichen Reservoiren gezüchteten Karelischen Forellen infizieren sich leicht mit einem Katzenflügel.
  • Früher wurde geglaubt, dass Störe und Störe nicht unter Helminthiasis leiden, aber neuere Daten weisen darauf hin, dass einige von ihnen auch Parasitenlarven aufgrund der Verschmutzung von Gewässern mit Abfällen (Fäkalien, Abwasser, Müll) enthalten.

Opisthorchiasis in Hecht

„Leiden Hechte an Opisthorchiasis?“ Ist eines der dringlichsten Probleme.

Opistorchis wurzelt schlecht im Körper von Raubfischen, da Cholsäure in ihrem Körper in hohen Konzentrationen vorkommt. In letzter Zeit treten jedoch Helminthiasis und diese Vertreter des Wasserreiches auf. Bei Hechtfleisch ist es möglich, die Larven der Katzengrippe zu treffen, dies sind jedoch seltene Fälle.

Hecht infiziert sich mit Opisthorchiasis, wenn er Brut mit Parasiten frisst. Opisthorchiasis bei Hecht wirkt sowohl auf Kaviar als auch auf die Leber.

Bei Nelma und Muskeln ist auch Opisthorchiasis durchaus möglich, da sie Karpfen und Barsch fressen.

Wie kann man die Opisthorchose bei Fischen feststellen?

Opisthorchiasis bei Fischen wird durch die Analyse mehrerer Proben mit den folgenden Methoden erkannt:

  • hygienisch und mikrobiologisch (Rosolsäure wird auf die Muskeln der Probe aufgetragen, was die Gewebe befleckt, die Larven jedoch nicht, und der Spezialist findet leicht Helminthen);
  • Physikochemisch (Erforschung von Ammoniumchlorid, das durch den Zerfall von Fischen freigesetzt wird, wenn das Ergebnis der Auswirkung positiv ist - der Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert);
  • Die organoleptische Methode führt nur zu starken Läsionen, wenn das Gewicht des Fisches abnimmt und das Bindegewebe um die Larven herum wächst.
  • Die parasitologische Methode wird mit einem Mikroskop durchgeführt (Untersuchen von Muskelgewebe und Unterhautgewebe auf Metacercarien).

Ohne spezielle Studien über Erreger von Helminthiasis werden Sie nicht finden.

Fischverarbeitungsmethoden

Die gebräuchlichsten Methoden zur Verarbeitung von Fischfleisch sind:

  • einfrieren;
  • salzen
  • trocknen;
  • Wärmebehandlung.

Damit diese Methoden wirksam zur Bekämpfung der Opisthorchiasis werden können, müssen Sie wissen, wie man Fisch zubereitet:

  • Damit die Opisthorch-Larven absterben können, ist ein längeres Einfrieren des Produkts bei einer Temperatur von mindestens 12 Grad (1,5 bis 2 Wochen) erforderlich, die Temperatur muss gleichmäßig im gesamten Körper des Fisches verteilt sein, um ein Überleben der einzelnen Larven zu verhindern; Monat;
  • Wenn die Gefriertemperatur auf -28 bis 32 Grad verringert wird, können die Larven innerhalb von drei Tagen abgetötet werden.
  • Wärmebehandlung - tötet Parasiten am effektivsten, wenn Sie die Regeln befolgen: Sie müssen Fisch in kleinen Stücken (bis zu 150 g) kochen, die optimale Temperatur liegt bei 100-120 Grad, die Garzeit beträgt 15 bis 20 Minuten. Wenn die Stücke groß sind, sollten sie etwa 40 ° C gegart werden -60 Minuten;
  • Das Salzen muss in 20% iger Salzlösung erfolgen (es ist möglich, die Konzentration innerhalb angemessener Grenzen zu erhöhen, kann jedoch nicht verringert werden). Die Fische sollten zwischen 7 Tagen und einem Monat in Salzlake bleiben (wie lange dauert es, abhängig von der Fischart), und es ist besser, kleine Mengen in die Salzlake zu geben.
  • salzen kann der Fisch sein, gießen kleine Stücke davon mit einer ausreichenden Menge Salz;
  • Vor dem Trocknen muss der Fisch gesalzen werden (gemäß den oben beschriebenen Regeln). Wenn die Salzdauer verkürzt wird, sollte die Trocknungsdauer verlängert werden.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Fisch im Ofen zu backen, müssen Sie dies für eine Stunde tun, aber das Rauchen dauert mindestens 2 Stunden (die Temperatur beträgt 80 Grad).

Besonders hervorzuheben ist die Behandlung von Idi. Die Dekontaminierung ist schlecht zugänglich, daher wird empfohlen, sie erst nach einer Wärmebehandlung anzuwenden, um nicht an Opisthorchose zu erkranken.

Da die Antwort auf die Frage lautet: "Gibt es Opisthorchiasis im Hecht?" Ist positiv, kann dieser Fisch nur nach ordnungsgemäßer Verarbeitung verzehrt werden.

Symptome von Opisthorchiasis beim Menschen

Die meisten Patienten mit Opisthorchose klagen über:

  • instabiler Stuhl;
  • häufiges Aufstoßen;
  • Schwere im Magen nach dem Essen;
  • Schmerzen im rechten und linken Hypochondrium;
  • Völlegefühl und Blähungen;
  • nagende Schmerzen im Magen;
  • vergrößerte Leber (kann durch Abtasten nachgewiesen werden);
  • geschwollene Lymphknoten (insbesondere bei Kindern);
  • allergische Hautreaktionen im Zusammenhang mit Abfallprodukten von Parasiten;
  • Fieber, Gelenkschmerzen, Übelkeit, Müdigkeit und allgemeine Schwäche (Folgen steigender Konzentrationen toxischer Substanzen).

Opisthorchiasis wird von Entzündungen begleitet, die eine biliäre Peritonitis und Abszesse verursachen.

Es kann auch bösartige Tumore der Leber oder der Gallenblase verursachen, viel seltener - die Bauchspeicheldrüse.

Opisthorchiasis-Präventionsmaßnahmen

Es ist nicht erforderlich, Fischgerichte zum Zweck der Vorbeugung abzulehnen, da dies ausreicht, um das Produkt gemäß den oben genannten Empfehlungen ordnungsgemäß zu verarbeiten.

Darüber hinaus ist es wichtig, solche Nuancen zu kennen, um die Opisthorchiasis abzutöten:

  • Für das Rauchen ist es besser, die heiße Methode zu wählen;
  • Es ist ratsam, große Fische vor dem Kochen für 15-20 Minuten zu kochen.
  • Essen Sie nicht salzig ide;
  • Haustiere sollten auch mit richtig gekochtem Fisch gefüttert werden, da sie auch mit Helminthiasis infiziert werden können.
  • Zum Schneiden von Fisch benötigen Sie ein separates Brett, Messer und Geschirr.