Ernährung bei Lebererkrankungen - was kann man essen und was nicht?

Die Ernährung bei Lebererkrankungen ist ein wesentlicher Bestandteil einer erfolgreichen Behandlung und einer schnellen Genesung geschädigter Gewebe. Die sanfte Diät ermöglicht es Ihnen, die Belastung des erkrankten Organs zu begrenzen und es mit allem zu versorgen, was Sie benötigen - Vitamine, nützliche und nahrhafte Elemente.

Die Ernährung bei Lebererkrankungen sollte für den Körper so gut wie möglich und leicht sein

Merkmale der Ernährung bei Erkrankungen der Leber

Medizinische Ernährung für die Leber - dies ist Tabellennummer 5. Die Ernährung ist hart, aber ausgewogen - Lebensmittel mit hohen Konzentrationen an Cholesterin, Fetten, Oxalsäure und Purin, die das verletzte Gewebe reizen und die Belastung erhöhen können, sind ausgeschlossen.

Die wichtigsten Ernährungsmerkmale der fünften Ausgabe der Diät, die beachtet werden müssen:

  • pflanzliche Produkte mahlen, die viele Ballaststoffe enthalten, das Fleisch in kleine Stücke schneiden, gut kochen;
  • essen Sie oft und in moderaten Dosen - mindestens 5 Mahlzeiten pro Tag;
  • Gerichte sind nur zur Verwendung in warmer Form geeignet;
  • Garen von Speisen - Dämpfen, Kochen oder Braten im Ofen - Braten ist ausgeschlossen, manchmal kann das Essen gekocht werden;
  • Die tägliche Salzaufnahme sollte 10 g nicht überschreiten.

Was kann man bei Leberproblemen essen?

Spezielle Ernährung akzeptiert keine schädlichen Lebensmittel und umfasst die Anreicherung der Ernährung mit gekochtem oder rohem (notwendigerweise gemahlenem) Gemüse, Obst, Säften und fettarmen Lebensmitteln.

Tabelle "Nützliche Produkte"

Ernährung und Diät für eine kranke Leber

Als eines der wichtigsten Organe führt die Leber Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsel durch, speichert Mineralien und Vitamine, synthetisiert rote Blutkörperchen, synthetisiert und spaltet Hormone und ist natürlich für die Entgiftung verantwortlich. Die Leber ist eine Art Schwamm, der viele schädliche und nützliche Substanzen aufnimmt und Giftstoffe neutralisiert.

Es ist möglich, den Zustand der Leber mittels Ultraschall zu bestimmen, was zeigt, wie gut die Leber mit ihrer Reinigungsfunktion fertig wird. Manchmal kann man jedoch eine Funktionsstörung der Leber feststellen, wenn man nur auf die Person schaut: Hautausschläge, Pigmentierung, Akne - all dies deutet auf einen unbefriedigenden Zustand des Organs hin. Veränderungen spiegeln sich im Charakter einer Person wider: Er wird reizbar, nervös, wird oft von Schlaflosigkeit gequält oder umgekehrt, Lethargie und Schläfrigkeit.

Obwohl die Leber Giftstoffe entfernen kann, ist sie hilfreich. Dazu können Sie Pflanzen oder andere Lebensmittel essen, die Hepatoprotektoren enthalten. Sie haben nämlich einen hohen Gehalt an Zink, Selen, Magnesium, Vitaminen der Gruppen A, E, C und Phospholipiden. Diese Produkte umfassen:

  • Immortelle sandig. Abkochung von Immortelle, 2-3 Teelöffel Gras mit einem Glas kochendem Wasser gießen. Es ist erwähnenswert, dass diese Brühe auch zu einer Erhöhung des Blutdrucks beiträgt, weshalb es unmöglich ist, sie für hypertensive Patienten zu trinken.
  • Maisnarben können die Leberaktivität erhöhen. Als Dekokt anwenden (1 Tisch. Löffel pro Tasse kochendes Wasser). Die Häufigkeit der Aufnahme 4-5 mal pro Tag für einen Artikel. einen Löffel
  • Schwarzer Rettich Ein Esslöffel Saft wird drei Wochen lang dreimal täglich konsumiert.
  • Brennessel Ein Sud aus Brennnessel mit einem Löffel Honig stärkt die Leber. Zubereitung: 4 Esslöffel einen halben Liter Wasser einrühren, 5 Minuten kochen lassen und dann filtrieren. Brühe heiß 100 ml 4-mal täglich trinken.
  • Ausgezeichnete heilende Eigenschaften hat Meerrettichsaft mit Honig. In gleichem Verhältnis geschieden, wird es ein paar Mal am Tag und 1 Teelöffel verwendet und mit warmem, gekochtem Wasser heruntergespült.
  • Die Abkochung von den Blüten der Eberesche mit Honig hilft perfekt, die Leberkoliken zu reduzieren.

Wenn der Patient ein Organ des Verdauungssystems behandelt, beginnt er mit der Ernennung einer Diät und der Kontrolle der richtigen Ernährung. Ernährungstische kombinieren eine Liste von Speisen, die bei einer bestimmten Krankheit nicht verwendet werden dürfen, und die Regeln für deren Aufnahme. Die Diät für Lebererkrankungen (Nr. 5) ist nach dem berühmten Therapeuten, dem Begründer der Ernährung und klinischen Gastroenterologie, Pevsner, benannt. Er entwickelte Diäten speziell für Krankheiten, die in 15 Gruppen unterteilt wurden. Seine Arbeit bestand darin, die Entwicklung von Hepatitis und anderen chronischen Krankheiten zu untersuchen. Außerdem wurden separate Diäten zur Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungssystems bereitgestellt.

Wenn Lebererkrankung die Hauptbedingung ist, ist der vollständige Ausschluss von fetthaltigen Lebensmitteln, bei denen viel Cholesterin vorhanden ist. Indikationen für die Ernährung sind:

  • Gallensteine;
  • Darmpathologie;
  • Dauer der Remission der chronischen Hepatitis;
  • chronische Cholezystitis;
  • die Periode der Genesung von Patienten mit Cholezystitis;
  • Erholungsphase nach der Behandlung von akuter Hepatitis und Cholezystitis;
  • Zirrhose mit Erhalt der Funktionalität von Leberzellen.

Das Hauptkriterium für die Ernährung während einer Lebererkrankung ist die chemische Schonung des Körpers, bei der die Einnahme von gesunden Lebensmitteln an erster Stelle steht, eine vollständig ausgewogene Ernährung.

Anforderungen an den Ernährungstisch:

  • Eine kleine Menge Eiweiß und Kohlenhydrate in Lebensmitteln;
  • Einschränkung der Verwendung von fett- und cholesterinreichen Produkten;
  • Zubereitungsmethoden: Backen, Kochen, Dämpfen, sehr selten Schmoren.
  • Das Braten ist strengstens verboten.
  • Die optimale Temperatur des Geschirrs (nicht heiß oder kalt);
  • Kochen ohne Verwendung von Oxalsäure, Purinen;
  • Der Ausschluss von Produkten, in denen Extrakte vorhanden sind, die Blähungen und Blähungen dramatisch erhöhen;
  • Moderate Verwendung von Salz.

Der Patient sollte in kleinen Portionen in kleinen Zeitabständen bis zu 5-mal täglich essen. Bei leerem Magen wird empfohlen, nicht mit Kohlensäure versetztes gereinigtes Wasser zu trinken.

Ernährungsbeschränkungen bei Lebererkrankungen bedingen die strikte Einhaltung der Energie und der Menge der Nahrungsbestandteile:

  • Die pro Tag verbrauchte Proteinmenge beträgt 80 g. (50% tierisches Fett).
  • Die Masse des Fettes sollte 80 bis 90 g betragen. (30% Pflanzenfett).
  • Patienten mit Lebererkrankungen müssen täglich 400 g Kohlenhydrate zu sich nehmen.
  • Trinken Sie 1,5-2 Liter gereinigtes Wasser pro Tag (ohne Brühen, Säfte und andere Getränke).
  • Die tägliche Kalorienmenge der Nahrung sollte zwischen 2400 und 2800 kcal liegen.
  • Die normale Salzmenge beträgt 10 Gramm pro Tag.

Die Liste der Produkte, die essen dürfen:

  • Frucht- und Beerentopf, schwacher Tee mit Zitrone, Milch, Frucht- und Beerensaft, getrockneter Fruchtkompott mit Zucker. Sie können einen Zuckerersatz (Xylit) anwenden.
  • Suppe und Brühe. Anstelle von Brühe können Sie auch Gemüsesuppe oder Brühe verwenden. Die beste Option wäre Kartoffeln, Kürbis, Karotten, Zucchini-Suppenbrei, Grieß, Reis- und Buchweizenmüsli, Fadennudeln. Wenn Sie nicht möchten, dass das Gericht fad ist, können Sie magere Sahne oder Butter hinzufügen. Sie können Molkereisuppen mit Nudeln essen, Obstsuppe, Erbsensuppe ist extrem selten. Sie können die Suppe mit getrocknetem Mehl und Gemüse füllen.
  • Gerichte aus Müsli und Brei. Sie sollten auf fettarmer Milch, Schleimgrieß oder Haferflocken, halbviskosem Buchweizen oder Reisbrei gekocht werden. Vervollständigen Sie auch die Liste der Gerichte aus Dessertgetreide: Pudding, Aufläufe, Aufläufe. Hüttenkäse- oder Nudelauflauf, Pilaw mit Obst.
  • Nur gekochte Nudeln.
  • Fleisch- und Fischgerichte. Es ist erlaubt, alle Arten von Fleisch mit niedrigem Fettgehalt zu essen. Es kann Kalbfleisch, Rindfleisch, Kaninchenfleisch, Putenfleisch, Hühnerfleisch sein. Dieses Fleisch kann gekocht, gemahlen in Form von Füllfleisch gegessen werden. Die Hauptgerichte sind Rindfleisch-Stroganoff, Dampfkoteletts, Klumpenfleisch und Milchwurst. Auch nicht gebratene Knödel mit magerem Fleisch dürfen. Zum Verzehr empfohlene Meeresfrüchte sind frische Austern, Tintenfische, Muscheln, magerer Fisch, manchmal Lachs oder Lachs.
  • Milchprodukte. In kleinen Portionen können Sie nicht scharfe Käsesorten, kalorienarme Sauerrahm essen. Es wird empfohlen, beim Kochen von Aufläufen fettarmen oder fetten Quark zu verwenden, oder es zusammen mit Sauerrahm zu verwenden. Wenn Sie Milch oder Kefir verwenden, dann nur noch entrahmt (2%). Sie können faul Knödel, Pudding, Käsekuchen essen.
  • Backwaren Wenn ein Patient eine Leberpathologie hat, kann er nur Roggen- und Kleiebrot essen. Wenn Sie Weizenbrot essen, müssen Sie es zuerst trocknen oder Cracker daraus machen. Patienten mit Lebererkrankungen können auch süße Kekse, getrocknete Kekse und andere ungesüßte kalorienarme Kekse essen. Von den Torten sollte kalorienarmes Nesdobnoy-Gebäck bevorzugt werden: Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obstpasteten.
  • Gemüsegerichte. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems werden Karotten, Kartoffeln, Kürbisse, Zucchini, Blumenkohl, grüne Erbsen, Chinakohl nützlich sein. Diese Gemüse können kochen, mahlen, Suppen, Kartoffelpüree, Souffles, Aufläufe, Salate machen.
  • Obst- und Beerenteller. Sie können saure Apfelsorten essen, gebacken oder frisch. Die tägliche Aufnahme von Bananen sollte 1 pro Tag nicht überschreiten. Pürierte Beeren und Früchte werden zur Herstellung von Kompott mit Zuckerersatz verwendet. Patienten mit Hämatochromatose sollten keine Granatäpfel essen.
  • Eier Zulässige Dosis - 2 weiße und die Hälfte des Eigelbs. Sie können sie in Form eines gekochten und Dampf-Omeletts zubereiten.
  • Das öl Sie können raffiniertes Öl nicht mehr als 10 Gramm pro Tag verwenden, Butter - 30 Gramm.
  • Die Soße Sie können unscharfe, milchige Sauerrahmsaucen essen. Desserts können mit säurefreiem Fruchtdressing gegessen werden. Andere Saucen werden mit Dill, Zimt, Petersilie und Vanillin ergänzt. Um dem Geschmack Geschmack zu verleihen, können Sie Sojasauce verwenden.
  • Snacks Als Snack können Sie verschiedene Gerichte zu sich nehmen: Salate aus Gemüse, Obst, Aspik aus Fisch (fettarme Heringsorten), gefüllten Fisch, Sauerkraut ohne Essig, Vinaigrettes, Squash-Kaviar.
  • Süßigkeiten Es ist erlaubt, gebackenes Obst, Gelees, Kompotte, Gelees, Mousses, Marmeladen, keine Schokoladen zu essen. Es wird empfohlen, Honig, eine kleine Menge Zucker und Marmeladen von nicht sauren Beeren zu verwenden, aber nicht sehr süß.

Die Liste der verbotenen Produkte

Patienten sollten die folgenden Gerichte von ihrer Ernährung ausschließen:

  • Traubensaft
  • Kaffee und starke Tees
  • Alkohol und sogar alkoholarme Getränke
  • Kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder sehr gekühltes Wasser
  • Brühe aus fettem Fleisch, Pilzen, Bohnen und einem Sauerampfer
  • Perlgerste, Hirse, Gerste und Maiskörner
  • Pasta, Pasta, fette Saucen, starkes Tomatendressing, cremige Sauce
  • Geräuchertes Fleisch, Wurstwaren, Konserven, Süßwarenfett, Lamm, Schweinefleisch
  • Fettfisch (Lachs, Lachs, Wels)
  • Gerichte aus Halbzeugen
  • Fischrogen
  • Buttergebäck, Blätterteiggebäck, frisches Gebäck, fetter Kuchen, Donuts
  • Milch, Hüttenkäse, Ryazhenka mit einem hohen Fettanteil
  • Salziger Käse
  • Gemüse: Kohl, Sauerampfer, Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Rübe, Rettich,
  • Früchte und Beeren sind reich an Säure: Datteln, Preiselbeeren, Trauben, Himbeeren, Feigen
  • Eine große Anzahl hart gekochter Eier, gebraten
  • Sushi, würzig, fetthaltig, geräuchert
  • Scharfe Sauce, Mayonnaise, Ketchup, Adjika, Gewürze
  • Schokoladenbonbons

Wert der Diät

Diäten für Lebererkrankungen müssen befolgt werden, um den Körper von Überlastung zu befreien und seine Regeneration zu fördern. Durch die richtige Ernährung kann die Zusammensetzung der Galle verbessert werden, wodurch der Prozess der Gallensekretion normalisiert wird und der menschliche Körper besser mit Nährstoffen versorgt wird.

Beispielmenü für Lebererkrankungen

Tagsüber können Sie getrocknetes Weiß- und Roggenbrot (200 g) und Zucker - bis zu 70 g - essen.

  • Für das erste Frühstück: Haferflocken, Hüttenkäsepudding, Tee mit Milch.
  • Beim zweiten Frühstück: Haferflocken mit Butter, gekochtem Hühnerfleisch, Brot, Säften.
  • Zum Mittagessen: fettarme Suppe mit Kartoffeln und Sauerrahm, gekochtes Rindfleisch, mit fettarmer Soße gebacken, gedünstete Zucchini, Apfelkuchen.
  • Zum Abendessen: gekochter oder gedünsteter Fisch, Kartoffelpüree, Tee mit Zucker und Zitrone.

Diät Nummer 5 wird für Menschen empfohlen, die an akuter Hepatitis, Cholezystitis, chronischer Hepatitis, Leberzirrhose ohne Versagen, Cholelithiasis leiden. Der Zweck dieser Diät ist es, mit guter Ernährung schonende Bedingungen für die Leber zu schaffen. Die Diät bietet eine gute Ernährung mit ausreichend Eiweiß und Kohlenhydraten bei minimaler Fettzufuhr. Lebensmittel, die nach einer Diät empfohlen werden, sind reich an Ballaststoffen, Pektinen, flüssigen, lipotropen Substanzen. Essen Sie keine Lebensmittel, die Fettoxidationsprodukte, passagiertes Mehl und Gemüse enthalten. Sie können auch nicht sehr gekühlte Lebensmittel essen.

Die chemische Zusammensetzung von Diät Nummer 5 sollte Folgendes enthalten:

Essen mit einer kranken Leber

Die Leber ist ein starker Filter des Körpers, so dass sie allmählich verstopft und ihre physiologischen Funktionen verliert. Dies trägt auch zu unserem Lebensrhythmus, zu Produkten mit schlechter Qualität, zu verschmutzter Ökologie und zu häufigem Gebrauch hepatotoxischer Medikamente bei. Ein negativer Effekt auf die Drüse geht mit dem Tod von Hepatozyten (Leberzellen) und Leberversagen einher. Die Ernährung mit Lebererkrankungen spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, da der Missbrauch von fetthaltigen Lebensmitteln und würzigen Würzmitteln den Krankheitsverlauf verschlimmern.

Infektiöse, alkoholische Hepatitis sowie Leberzirrhose und Krebs nehmen eine führende Stellung bei Lebererkrankungen ein. Ohne Behandlung wird die Hepatitis durch eine Fibrose kompliziert, deren Entwicklung auf Hypoxie (Sauerstoffmangel) der Hepatozyten und deren Ersatz durch Bindegewebe zurückzuführen ist. Bei fortgesetzter Wirkung des negativen Faktors endet der pathologische Prozess mit Leberzirrhose oder Malignität des Gewebes.

Ein symptomatischer Verdacht auf eine Leberpathologie ist ziemlich schwierig, da das Anfangsstadium der Erkrankung häufig keine klinischen Manifestationen aufweist. Wenn die Leber schmerzt, sollten Sie eine Hepatomegalie (eine Zunahme des Volumens der Leber) vermuten - dies weist auf eine Dehnung der Faserkapsel des Organs hin.

Manchmal wird eine Leberfunktionsstörung während prophylaktischer Untersuchungen durch biochemische Blutuntersuchungen zufällig erkannt. Außerdem können Veränderungen der Leistungsfähigkeit der Drüse bei der Diagnose einer anderen Krankheit festgestellt werden. In jedem Fall ist eine sorgfältige Untersuchung des Patienten und die Festlegung weiterer Behandlungstaktiken erforderlich. Es kann enthalten:

  • chirurgischer Eingriff (bei zystischer Läsion oder Vorhandensein von Metastasen im Drüsengewebe);
  • Hepatoprotektoren (Karsil, Essentiale, Heptral);
  • antivirales (Viferon);
  • Entgiftungslösungen (Neogemodez, Reosorbilakt);
  • Antispasmodika (Duspatalin);
  • choleretisch (Ursohol);
  • Vitamine

Neben medizinischer Unterstützung sind ein tägliches Menü und eine strenge diätetische Kontrolle erforderlich. Die Kranken müssen immer einer Diät folgen und nur zugelassene Lebensmittel essen. Seltsamerweise erleichtert die richtige Ernährung die Arbeit der Leber und normalisiert den Verdauungsprozess. Die ersten Ergebnisse sind bereits am 20. Tag der Diät-Therapie zu sehen.

Wenn Sie weiterhin Alkohol missbrauchen und fetthaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen, können Sie nicht einmal auf einen guten Behandlungseffekt hoffen. Mit Hilfe von Medikamenten kann die Schwere der klinischen Symptome nur vorübergehend reduziert werden.

Richtig gestaltete Lebensmittelrationen und Menüs verhindern die Verschlimmerung der chronischen Cholezystitis und hemmen das Fortschreiten der Hepatitis.

Diät für Lebererkrankungen wird in der Regel verordnet:

  1. zur Erholung nach einer Hepatitis;
  2. mit Zirrhose und Hepatose;
  3. in der postoperativen Periode, wenn die Organe des hepatobiliären Systems (Leber, Gallenwege) operiert wurden;
  4. zur Verhinderung der Steinbildung.

Allgemeine Grundsätze

Das Diätmenü basiert auf den zulässigen Produkten, die in der Diätnummer 5 enthalten sind. Allgemeine Empfehlungen sind:

  1. Teilmahlzeiten in kleinen Portionen;
  2. Mahlzeiten zu bestimmten Zeiten;
  3. Geschirr sollte warm sein. Warme und kalte Speisen sind verboten. Kalte Gerichte führen zu Spasmus des Sphinkter der Gallenblase, was zur Stagnation der Galle und zur Bildung von Zahnstein beiträgt.
  4. Kochfunktionen. Diätetische Mahlzeiten sollten durch Schmoren, Kochen oder Backen zubereitet werden.
  5. bevorzugt werden fettarme Sorten von Milch, Fleisch und Fisch;
  6. Die Suppe wird am besten in Püree mit Gemüse oder Teigwaren grober Art gekocht.
  7. Pilzbrühen und Hülsenfrüchte sind verboten;
  8. Besonders nützlicher Brei für Magermilch oder Wasser;
  9. Sauerampfer, Knoblauch und Zwiebeln sind verboten;
  10. Backen, einschließlich frischer Brotprodukte, wird nicht empfohlen.
  11. Kompotte, Kissel, Mineralwasser, reines Wasser und grüner Tee sollten bevorzugt werden. Säfte und Kaffee werden nicht empfohlen.
  12. Sie sollten Schokolade, Kuchen und andere Sahneprodukte vergessen.
  13. Salz - maximal 12 g pro Tag;
  14. Ablehnung schwer verdaulicher Nahrung;
  15. Fette sind nur pflanzlichen Ursprungs;
  16. Der Fokus liegt auf proteinreichen Lebensmitteln.

Das tägliche Trinkvolumen sollte eineinhalb Liter betragen. Lebensmittel für Schmerzen in der Leber sollten besonders streng sein. Dies reduziert die Belastung des Verdauungstraktes und reduziert die Schmerzen. Diätetisches Menü muss von einer medizinischen Therapie begleitet werden. Nur bei einem kombinierten Ansatz besteht die Chance für ein positives Ergebnis.

Verbotene Lebensmittel bei Lebererkrankungen

Das Erste, was bei der Vorbereitung der Diät zu beachten ist, müssen Sie berücksichtigen, was Sie nicht essen können, wenn die Leber schmerzt:

  • Fettmilch- und Fleischsorten sind strengstens verboten.
  • Halbfabrikate;
  • Fast Food;
  • frisch gebackenes Brot;
  • saure und würzige Gewürze;
  • Marinade;
  • alle Gerichte, die durch Braten gekocht werden;
  • Schmalz;
  • Pickles;
  • Kaviar;
  • Konserven;
  • geräuchertes Fleisch;
  • Pilze;
  • Spiegeleier. Pro Tag ist ein gekochtes Ei in steiler Form erlaubt;
  • okroshka;
  • "Kühle" Brühen;
  • Mayonnaise;
  • Borschtsch mit Sauerampfer;
  • Rettich;
  • Meerrettich;
  • Pfannkuchen, gebratene Kuchen;
  • Alkohol, Kaffee und Soda.

Der maximale tägliche Kaloriengehalt sollte 3000 kcal nicht überschreiten.

Was kann man bei Lebererkrankungen essen?

Das Diätmenü umfasst die folgenden gesunden Lebensmittel:

  • Brot von gestern;
  • mageres Gelee, Fleisch ohne Haut;
  • gekochter oder gebackener Fisch;
  • Protein-Omelett;
  • Gemüsesuppe (man muss das Rösten vergessen);
  • Milchsuppe;
  • Gemüsesalat;
  • Haferflocken, Buchweizen und Reis;
  • Pflanzenfett;
  • Die Buttermenge sollte 5 g nicht überschreiten.
  • getrocknete Früchte;
  • nicht saure Früchte (die Persimone sowie die Trauben sind verboten);
  • Honig
  • Marmelade

Rezepte von Gerichten

Trotz der vielen Verbote in der Ernährungsdiät können Sie trotzdem lecker und gesund kochen. Die Rezepte sollten nur zugelassene Produkte enthalten, die erforderlich sind, um eine Verschlechterung des Allgemeinzustands zu verhindern. Bei Schmerzen in der Leber mit hoher Intensität sollten natürlich auch solche Produkte ausgeschlossen werden, die normalerweise in einem kleinen Volumen aufgelöst werden.

Snacks

Wenn der Arzt die Verwendung von Gemüse, ob frisch oder gebacken, nicht verbietet, können Sie leichte Mahlzeiten zubereiten. Sie eignen sich sowohl für einen Nachmittagsjause als auch als Ergänzung zur Hauptmahlzeit (Mittag- oder Abendessen):

  • Zum Kochen von gefüllten Gurken genügen Gurken (2 Stück), Tomaten, Kohl, gekochtes Ei und 15 g Sauerrahm. Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten, nämlich die Gurken reinigen, längs in zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen. Das Aussehen von Gurken sollte dem "Boot" ähneln. Das restliche Gemüse sollte fein gehackt werden, Salz, Sauerrahm und Eiweiß hinzufügen. Die resultierende Mischung sollte gründlich gemischt werden und die Rillen in den Gurken füllen.
  • Salat kann aus Hühnerbrust, Kartoffeln, Käse und Sauerrahm hergestellt werden. Das Huhn sollte gekocht, geschnitten und zu Fasern geschnitten werden. Kartoffeln werden gereinigt, gereinigt und gekocht. Alle Zutaten werden zerkleinert und mit Sauerrahm angezogen. Wir fügen Salz in einer kleinen Menge hinzu.

Erste Kurse

Der erste Einsatz von Kranken ist obligatorisch, aber Sie müssen einige Kochregeln einhalten. Geriebenen Suppen sollte der Vorzug gegeben werden. Hier sind einige Rezepte:

  • Zum Kochen braucht Borschtsch Karotten, Kohl, Hühnerbrust, Kartoffeln, etwas Zwiebel und Tomaten. Rohes Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten, gesalzen und für eine Viertelstunde in den Ofen gelegt werden. Der Kohl wird gehackt, die Kartoffeln werden gehackt und die Möhren und Zwiebeln werden in einem Mixer gemahlen. Alle Zutaten, einschließlich Fleisch, müssen in kochendes Wasser gegeben werden und so lange kochen, bis das Hühnchen gegart ist. Fügen Sie die Schüssel mit Tomate und Salz hinzu und kochen Sie dann weitere 5 Minuten;
  • Hühnersuppe. Das Rezept beinhaltet Hühnerbrust, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die Zubereitungstechnologie unterscheidet sich praktisch nicht von den oben geschriebenen. Am Ende des kulinarischen Prozesses sollte die Suppe gekühlt und in einem Mixer geschlagen werden. Für warme Suppe können Sie Cracker und fettarme saure Sahne einreichen.
  • Reissuppe. Zum Kochen reicht es aus, die Kartoffeln zu hacken, Wasser hinzuzufügen, Reis hinzuzufügen und eine Viertelstunde zu kochen. Dann fügen Sie Karotten, Broccoli und Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter. Salz nach Geschmack, jedoch unter Einhaltung der empfohlenen Tagesmenge.

Zweite Gänge

Es ist wichtig zu wissen, dass eine vollständige Mahlzeit Suppe und ein Hauptgericht enthalten sollte. Für Buchweizen, Kartoffelpüree oder Reis können Sie die Koteletts, Hühnerkeule oder Kohlroulade vorlegen. Nun mehr über die Garmethode:

  • Aufgrund der Tatsache, dass sich die Ernährung auf Eiweißfutter konzentriert, sollten Sie sich nicht auf Fleischprodukte beschränken. Hühnerhackfleisch (480 g), Eiweiß und Mehl sind zum Kochen von Burgern erforderlich. Die Füllung sollte unabhängig erfolgen, da in der fertigen Verkaufsform verschiedene Zusatzstoffe (Fett, Niere) enthalten sein können, die bei Lebererkrankungen nicht empfohlen werden. Alle Zutaten mischen, salzen, die Pasteten formen und in Mehl eintauchen. Garmethode - gedämpft (in einem Doppelkocher oder einem langsamen Kocher);
  • Das Rezept für Kraut enthält Kohl, Hühnchen, Reis, Sauerrahm sowie Karotten und Tomatensaft (nach Absprache mit dem Arzt). Kohl sollte gekocht werden, die Blätter trennen und den harten Stiel schneiden. Als nächstes kochen Sie Reis, kochen Sie Hackfleisch, kochen Sie es 10 Minuten lang, kombinieren Sie die Zutaten und Salz. Eine kleine Menge Füllung sollte in ein Kohlblatt eingewickelt werden und 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen liegen. Für die Zubereitung von Bratensoße müssen Sie Sauerrahm, Tomatensaft und geriebene Karotten mischen. Füllen Sie die Kohlrouladen mit Soße und Eintopf, bis sie fertig sind (5-10 Minuten).
  • Hühnerkeule mit Gemüse. Broccoli und Kartoffeln zuerst 5 Minuten kochen, dann etwas Salz hinzufügen. In der Hühnerkeule müssen Sie einen tiefen Schnitt machen und ihn mit einer Gemüsefüllung füllen. Wir salzen und schicken zum langsamen Kocher;
  • Schnitzel mit Karotten. Für das Panieren braucht man das Brot von gestern. Es muss 3-5 Minuten im Ofen getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Hühnerhackfleisch sollte mit Ei, gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten gemischt werden, dann mit Salz. Aus Hackfleisch machen wir flache Schnitzel, streuen Cracker und kochen in einem Slow Cooker.

Leckere Nachmittagsjause

Sie können Ihre Stimmung verbessern und Ihre Ernährung mit Käsekuchen, gebackenem Obst oder Knödeln variieren:

  • Für die Zubereitung von Lazy Knödeln benötigen Sie 480 g Hüttenkäse, Eiweiß, 30 g Zucker, Salz und 210 g Mehl. Alle Zutaten werden gemischt und Mehl hinzugefügt, bis der Teig weich ist. Wir machen Wurst aus Teig und teilen sie in kleine Stücke. Geben Sie ihnen eine schöne Form und kochen Sie sie in kochendem Wasser, bis die Knödel schwimmen. Vor dem Servieren können Sie mit Sauerrahm oder Butter dekorieren (wie mit dem Arzt vereinbart);
  • Käserezept beinhaltet 450 g Hüttenkäse, Eiweiß, 50 g Zucker, Mehl und Kokos-Chips. Alle Zutaten vermischen, Mehl hinzufügen, bis ein leichter Teig entsteht. Wir formen Käsekuchen, streuen leicht Mehl und verteilen es auf einem eingefetteten Backblech. Im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad backen;
  • Apfel mit Datteln. Für ein Dessert benötigen Sie einen Apfel und zwei Datteln. Zuerst mein Apfel und den Kern entfernen. Wir geben 10 g Zucker und mehrere Datteln in die Vertiefung. Das Dessert im Ofen backen, bis der Apfel weich wird.
  • Hüttenkäse. Das Rezept basiert auf Hüttenkäse, der 150 Gramm Banane und Joghurt mit einem Volumen von 120 ml benötigt. Daher sollte fettarmer Hüttenkäse mit einer Gabel geknetet, Joghurt und gehackte Banane hinzugefügt werden. Alles gründlich gemischt und Zucker hinzufügen. Zur Dekoration können Sie Erdbeeren oder andere Beeren verwenden;
  • Für die Zubereitung von Haferkeksen werden 200 g Haferflocken, eine Banane sowie Honig und Trockenfrüchte benötigt. Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über Haferflocken und warten Sie 5 Minuten. Banane muss mit einer Gabel gemahlen, mit Müsli und Trockenfrüchten gemischt werden, dann müssen Sie den Teig salzen und kneten. Honig kann nicht hinzufügen, wenn die Banane überschwemmt. Teilen Sie den Teig in Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech, das wir mit Pflanzenöl vorschmieren. Das Dessert im Ofen bei 170 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Ein Indikator für die Bereitschaft gilt als goldene Farbe des Backens. Außerdem können Sie einen Zahnstocher verwenden, um die Mitte der Kekse zu durchstechen und dann zu sehen, ob der Teig feststeckt oder nicht. Wenn der Cookie fertig ist, bleibt der Zahnstocher sauber.

Mit der Einhaltung der Diät wird nicht nur das hepatobiliäre System, sondern der gesamte Verdauungstrakt erleichtert. Der Körper erhält eine ausreichende Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen, so dass jedes Organ und jedes System des Körpers funktionieren kann.

Diät für Lebererkrankungen

Diät bei Lebererkrankungen wird bei der Behandlung gleich behandelt wie Drogen, weil Die richtige Ernährung ist einer der grundlegenden Faktoren für die Lebergesundheit.

Im Falle einer Lebererkrankung wird einem Arzt eine Diät oder Tabellennummer 5 verordnet.

Eine solche Diät impliziert die Ablehnung von Produkten, die schwer verdaulich sind und für den Magen-Darm-Trakt zugunsten leicht verdaulicher Lebensmittel schwierig sind. Das Hauptprodukt wird zu Protein, eine ausreichend große Menge Kohlenstoff ist erlaubt. Die zulässige Fettmenge wird von einem Ernährungswissenschaftler individuell festgelegt. Für den besten Abfluss der produzierten Galle wird auf pflanzliche Fette Wert gelegt.

Alle Produkte werden in gekochter, gedünsteter und qualitativ gemahlener Form konsumiert.

Tägliche Nahrung für Lebererkrankungen sollte aus mindestens 5 Mahlzeiten bestehen. Der Patient ist im Idealfall zusammen mit einem Hepatologen und einem Ernährungswissenschaftler verpflichtet, die Größe der Portionen zu bestimmen und individuelle Unverträglichkeiten festzulegen.

Salzbeschränkung gilt - nicht mehr als 12 Gramm pro Tag.

Die Flüssigkeitsmenge pro Tag sollte mindestens eineinhalb Liter betragen.

Wann ist die Diät verordnet?

Die diätetische Ernährung bei Lebererkrankungen wird verschrieben bei:

  • die Notwendigkeit, die erkrankte Leber im Bereich der Hepatitis, der Cholezystitis, eines Anfalls von Leberversagen wiederherzustellen;
  • Zirrhose;
  • Fettablagerungen in der Leber;
  • wenn der Patient operiert wurde, um die Gallenblase zu entfernen;
  • Verhinderung der Steinbildung.

Verbote

Es ist strengstens verboten, fetthaltige Geflügelsorten (Gans, Ente) sowie Tiere (Schweinefleisch, Lammfleisch) zu essen. Die Verwendung von Innereien (Nieren, Leber, Leber), Fertiggerichten und Fast Food ist nicht akzeptabel. Nicht weniger harte Ernährung mit einer kranken Leber verbietet:

  • frisches Weiß- und Schwarzbrot;
  • gebratene Nahrungsmittel;
  • Verwendung von aktiven Fetten: Fett, Schmalz;
  • Pickles;
  • würzige, saure, salzige, würzige und gewürzte Soßen und Gerichte;
  • fetter Fisch;
  • gesalzener Fisch;
  • Fischlaich;
  • Fischkonserven und Konserven;
  • geräuchertes Fleisch;
  • Würste;
  • Snacks, besonders scharf und salzig;
  • Pilze;
  • hart gekochte Eier und Spiegeleier;
  • kühle Brühen und Suppen auf deren Basis;
  • okroshka;
  • "Grüne" Suppe;
  • würzige, fette Salate und Salate mit Mayonnaise;
  • reiche Produkte;
  • Produkte aus Phantasie oder Blätterteig;
  • gebratene Kuchen
  • Haferbrei mit Speck;
  • Fettmilch und Sauermilch (Sauerrahm, Sahne, Ryazhenka);
  • Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Spinat, Knoblauch;
  • Rettich, Rettich;
  • Hülsenfrüchte;
  • Meerrettich;
  • Senf
  • Schokolade und Produkte mit ihm;
  • Sahne-Desserts, Gebäck, Kuchen;
  • Pfannkuchen
  • kalte Desserts und Speisen sollten nicht als Nahrung verwendet werden, sie verursachen einen Gallenblasen-Krampf;
  • stark kohlensäurehaltige Getränke;
  • Kakao, Kaffee;
  • starker Tee;
  • alkoholische Getränke.

Was kannst du essen?

Diät für Lebererkrankungen beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

  • Brot von gestern;
  • Cracker;
  • gekochtes oder im Ofen gebackenes mageres Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Hühnerfleisch, Truthahn), und das Fleisch sollte ohne Haut sein;
  • gekochter, gebackener oder gedünsteter magerer Fisch, sowohl Meer als auch Fluss;
  • ein Eigelb pro Tag;
  • Protein-Omelett;
  • 1 weich gekochtes Ei kann erlaubt sein;
  • Gemüsesuppe ohne Zazharki;
  • Cremesuppen und Cremesuppen;
  • Milchsuppen;
  • Salate aus einigen (nach Ermessen des Arztes) frischem Gemüse;
  • gekochte Gemüsesalate mit Pflanzenöl-Dressing;
  • Kruppe: Reis, Buchweizen, Haferflocken;
  • Hartweizen-Nudeln;
  • eine kleine Menge Pflanzenöle: Olivenöl, Leinsamen;
  • fettarme Milch und Milchprodukte oder mit niedrigem Fettgehalt, mit Ausnahme von scharfem Käse, mit Gewürzen und Schimmelpilzen;
  • Butter, aber nicht mehr als einen Teelöffel pro Tag;
  • nicht saure Früchte und Beeren, ausgenommen Melonen;
  • getrocknete Früchte;
  • Zuckerersatzstoffe;
  • Honig
  • Aufgüsse und Mousses aus fermentierter Milch;
  • Eibisch, Eibisch;
  • Kompotte, Säfte, Fruchtgetränke aus nicht sauren Früchten, Hagebuttenbouillon;
  • Lose grüner, schwarzer Tee, besser mit Milch.

Diätetische Rezepte

Wir bieten Ihnen einfache und köstliche Rezepte, die die gängige Meinung zerstreuen, dass eine Diät für Lebererkrankungen eine eintönige und geschmacklose Diät ist.

Snacks

Sofern der Arzt kein frisches Gemüse verbietet, können Sie daraus Snacks herstellen, die zum Nachmittagstee und zum Abendessen empfohlen werden.

Gefüllte Gurken

  • eine große Gurke;
  • eine halbe durchschnittliche Tomate;
  • etwas gehackter Kohl;
  • halb gekochtes oder gedämpftes Eiweiß;
  • Esslöffel fettarme saure Sahne.

Gurken schälen und schneiden die Samen, so dass die Hälften die Form von "Booten" annehmen. Gemüse fein hacken, salzen und mit Sauerrahm mischen, Eiweiß hinzufügen. Füllen Sie die erhaltene Gemüse-Ei-Mischung mit Gurken, und eine Vielzahl von Diäten kann gegessen werden.

Fettarmer Salat

  • gekochte Hühnerbrust;
  • Kartoffeln;
  • Adygei-Käse;
  • Sauerrahm.

Das Fleisch in Fasern zerlegen und die restlichen Produkte: Kartoffeln und Käse fein hacken. Salz, mit saurer Sahne füllen. Salat kann serviert werden.

Erste Kurse

Die Diät für Lebererkrankungen beinhaltet auch den täglichen Gebrauch von flüssigen Mahlzeiten, angepasst an diätetische Eigenschaften, die vom behandelnden Arzt und Ernährungsberater festgelegt wurden.

Diät Borsch

Produkte:

  • Hühnerbrust, Kalbfleisch;
  • Kartoffeln;
  • Kohl;
  • Möhren;
  • Zwiebeln;
  • Tomate aus frisch gepresstem Tomatensaft.

Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz einreiben, 15 Minuten in den Ofen schieben.

Hacken Sie die Kartoffeln, hacken Sie den Kohl. Zwiebeln oder Karotten auf einer Reibe oder in einem Mixer mahlen, alle Zutaten in eine kochende Pfanne oder Schüssel eines langsamen Kochers gießen, kochen, bis sie zur Hälfte mit Fleisch gegart sind. Nach dem Eingießen die Tomate einkochen und bei niedriger Hitze weiter kochen, bis sie gar ist. Salz nach Geschmack, aber im Rahmen der täglichen Norm.

Hühnersahnesuppe

Die Vorbereitung der ersten Kurse gilt als obligatorisches tägliches Ritual. Sie können die Diät mit solchen sparsamen Rezepten ergänzen, wie zum Beispiel Suppenbrei. Für seine Vorbereitung benötigen Sie:

  • Hühnerbrust;
  • Kartoffeln;
  • Möhren;
  • Zwiebeln;
  • Salz abschmecken

Hähnchenfleisch fein hacken und im Ofen bei 200 ° C 10 Minuten trocknen lassen. Setzen Sie Wasser in Brand. Ganze oder geschnittene, vorab geschälte Gemüse in einen kochenden Topf geben. Kochen Sie bis weiche Karotten, fügen Sie Fleisch hinzu. Nach 10 Minuten Kochen mit dem Fleisch die Pfanne vom Herd nehmen und die Suppe abkühlen lassen. Verwenden Sie einen in der Hand gehaltenen Tauchmixer, um die Suppe zu hacken und zu schlagen, bis sie gestampft ist. Mit Crackern servieren und mit fettarmer Sauerrahm bekleiden.

Zweite Gänge

Ein Mittagsmenü für eine kranke Leber sollte immer aus zwei Komponenten bestehen: Suppen und Hauptgerichten. Steak-Pastetchen oder Kohlrouladen können mit einer Seite Gemüsepüree oder Brei serviert werden.

Dampfkoteletts

Die Ernährung von Lebererkrankungen konzentriert sich auf Eiweißprodukte, darunter Fleisch. Um gekochte Fleischpasteten zu kochen, benötigen Sie:

  • selbstgekochtes Hackfleisch eignet sich für jede Art von Fleisch, aber Hühnchen wird schneller zubereitet;
  • Eiweiß;
  • Mehl zum Rollen

Hackfleisch sollte so zubereitet werden, dass es keine Nieren-, Leber-, Fett- oder Fettverunreinigungen enthält. Die Menge an Hackfleisch sollte ein halbes Kilo betragen. Bei der Füllung Protein hinzufügen, Salz abschmecken. Mit nassen Händen ein Stück Hackfleisch abkneifen, den Ball rollen, in Mehl tauchen. Kann über einem Kochtopf, in einem Doppelkocher und einem langsamen Kocher gedämpft werden.

Kohlrouladen

  • Kohlblätter;
  • Fleisch;
  • Reis;
  • Möhren;
  • saure Sahne;
  • Tomatensaft - wenn der Arzt kein Diätverbot hat.

Kohl kann in frische oder gekochte Form in Blätter zerlegt werden - es ist bequemer und üblicher, einen harten Stängel zu schneiden. Unbehandelter Kohl gieße kochendes Wasser und halte es bis zur Abkühlung unter Deckung. Kochen Sie den Reis, kochen Sie die Füllung selbst und kochen Sie sie auch. Reis mit Hackfleisch mischen, salzen. Wickeln Sie eine kleine Menge Reis-Fleisch-Mischung in Kohlblätter und backen Sie sie 10 Minuten bei 200 ° C im Ofen. Karotten reiben, in einem Glas frisch gepressten Tomatensaft (mit Fruchtfleisch) mit zwei Löffeln fettarmer Sauerrahm verdünnen - für Bratensoße. Wenn Tomatensaft verboten ist, Sauerrahm und Mehl in Wasser einrühren. In Bratensauce 5-15 Minuten dünsten, bis die Möhren fertig sind. Sie können mit einem Teelöffel Butter würzen.

Für einen Nachmittagssnack

Zur Abwechslung der Ernährung können Sie im Nachmittagstee träge Knödel oder Käsekuchen essen.

Faule Knödel

Für ein Pfund Hüttenkäse benötigen Sie:

  • 1 Protein;
  • zwei Esslöffel Zucker;
  • eine Prise Salz;
  • ein Glas Mehl hinzufügen, wie viel Teig es braucht.

Mischen Sie das weiche, nicht klebrige an den Händen des Teigs. Eine Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie in kochendem Salzwasser bis zu zwei Siedepunkte: kochen Sie zuerst - reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Deckel ab, steigt der Schaum ein zweites Mal und Wasser - Sie können Knödel mit einem Abschäumer bekommen. Mit fettarmer Sahne und Butter servieren.

Käsekuchen im Ofen

Bei 400 Gramm Hüttenkäse wird genommen:

  • 1 Protein;
  • 3 Esslöffel Zucker;
  • Mehl zum Rollen und 4 Esslöffel im Teig;
  • Sie können Kokos-Chips hinzufügen.

Mischen Sie alle benötigten Produkte in einem leichten Teig, überwachen Sie die Dichte, damit die Käsekuchen garantiert gebacken werden. Kneifen Sie ein Stück Teig ab, formen Sie einen Ball, glätten Sie ihn und tauchen Sie ihn in Mehl. Fast fertig bereifte Käsekuchen auf ein gefettetes Backblech legen und ungefähr 40 Minuten bei 180 ° C in den Ofen schieben.

Desserts

Desserts können für ein zweites Frühstück, einen Nachmittagssnack oder ein Abendessen eingenommen werden. Süße Früchte wie Apfel und Banane eignen sich gut für die Zubereitung von Desserts.

Bratapfel mit Datteln

In einem Apfel sollten 2 Termine stehen. Dazu wird der Apfel aus dem Kern genommen und genügend Platz für Datumsangaben geschnitten. Zuerst wird ein Teelöffel Zucker gegossen und später getrocknete Früchte dicht verpackt. Sie können den Ofen in die Weichheit eines Apfels einschicken.

Bananenquark

Um Quark vorzubereiten, sollten Sie sich vorbereiten:

  • 150 g Hüttenkäse;
  • Banane;
  • ein halbes Glas Joghurt;
  • Zucker abschmecken.

Fettarmer, frischer Hüttenkäsebrei mit einer Gabel, mit Joghurt übergießen. Mahlen Sie eine Banane eher klein, aber gleichzeitig, damit ihre Teile spürbar werden. Mischen Sie die Masse mit einer Banane, fügen Sie Zucker hinzu, zur Dekoration und für eine Vielzahl von Menüs können Sie nicht saure Erdbeeren oder andere süße Beeren oder Früchte als essbare Dekoration hinzufügen.

Beispielmenü

Die Ernährung bei Lebererkrankungen sollte fraktionelle, leichte und ungesättigte Fette sein. Lebensmittel sollten lange und gut gekaut werden. Das ungefähre Rationenmenü sollte zum Beispiel so aussehen:

  1. Frühstück: Hüttenkäse, Hüttenkäseauflauf oder -brei, Tee mit Milch;
  2. Zweites Frühstück: Bratapfel, Gemüsesalat oder Vinaigrette;
  3. Mittagessen: Gemüsesuppe oder Fleischsuppe-Püree, Dampfkoteletts mit einer Beilage aus Brei oder Gemüsepüree, Kompott oder Saft;
  4. Snack: Gelee, Eiweißomelett oder Pudding;
  5. Abendessen: Fleisch- oder Fischauflauf, Quenelles, Gemüsebrei oder Eintöpfe, Tee oder Kompott;
  6. Schlafenszeit: ein Glas Kefir.

Diät für Lebererkrankungen

Beschreibung aktuell vom 18.06.2017

  • Wirksamkeit: therapeutische Wirkung in zwei Wochen
  • Laufzeit: 6 Monate oder mehr
  • Kosten der Produkte: 1300-1400 Rubel. in der Woche

Allgemeine Regeln

Lebererkrankungen sind derzeit aufgrund des Wachstums von medizinischen, viralen oder toxischen Wirkungen auf das Organ weit verbreitet. Chronische Hepatitis ist die häufigste Lebererkrankung. Bei 60-70% der Patienten mit Hepatitis gibt es möglicherweise keine Beschwerden, und die Pathologie wird zufällig erkannt, wenn eine Hepatomegalie (vergrößerte Leber) und Veränderungen der Leberproben festgestellt werden. In einigen Fällen ist das Debüt der Krankheit eine dekompensierte Leberzirrhose (manifestiertes Ascites-Syndrom, Blutung aus Krampfadern der Speiseröhre).

Die Leber ist an den Verdauungsprozessen beteiligt, produziert Galle und füllt die körpereigenen Energiereserven (Glykogenablagerungen) auf und ist daher an der Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels beteiligt. Die Bedeutung des Problems liegt in der Tatsache, dass chronische und akute Leberschäden mit Symptomen von Leberversagen auftreten, bei denen alle Leberfunktionen gehemmt sind und der schwerwiegendste eine Verletzung der Entgiftungsfunktion ist. Die Leber neutralisiert Toxine und Gifte, entfernt überschüssige toxische Zwischenprodukte (Phenol, Ethanol, Aceton, Ammoniak, Ketonsäuren), überschüssige Hormone und Vitamine.

Akutes Leberversagen kann das Ergebnis einer schweren Virushepatitis, Vergiftung (Industriegifte, Medikamente) oder Bluttransfusionen einer anderen Gruppe sein. Es schreitet rasch voran (mehrere Stunden oder Tage) und ist bei rechtzeitiger Behandlung reversibel. Chronisches Leberversagen begleitet Zirrhose oder bösartige Tumore. Es entwickelt sich allmählich (Wochen oder Monate), aber Alkoholkonsum, Magenblutungen und körperliche Erschöpfung können den Prozess beschleunigen.

Da die Leber eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Ammoniak spielt, wird bei Patienten mit chronischen Erkrankungen (Anstieg des Ammoniakspiegels im Blut) eine Hyperammonämie beobachtet. Ein rascher Anstieg der toxischen Metaboliten führt zur Entwicklung einer hepatischen Enzephalopathie. Diese Störung der geistigen und nervösen Aktivität kann bei jeder Lebererkrankung auftreten, die mit einem Funktionsmangel einhergeht und eine schreckliche Komplikation darstellt. Der Patient entwickelt eine Persönlichkeitsveränderung, ein gestörtes Bewusstsein und eine intellektuelle Störung. Es gibt einen Anstieg des Appetits, verschwommener Sprache, Schlafstörungen, Verwirrung und Schläfrigkeit. Häufig ist dieser Zustand eine Manifestation des Endstadiums chronischer diffuser Erkrankungen (Zirrhose), die zur Entwicklung von Koma führt und zur Todesursache wird.

Die Prognose hängt von der Schwere des Leberversagens ab und kann verbessert werden, wenn die Behandlung unverzüglich eingeleitet wird. Wenden Sie eine intensive Infusionstherapie, erzwungene Diurese, Plasmapherese, Enterosorbentien, bindende und ausscheidende Toxine (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac) und Probiotika an.

Alle diese Krankheiten und Zustände sind sehr schwerwiegend. Daher ist es wichtig, bei Beschwerden oder Schmerzen in der Leber, Appetitlosigkeit, Übelkeit, bitterem Mund oder schwerer unmotivierter Schwäche rechtzeitig einen Arzt aufzusuchen, untersucht zu werden, die Behandlung zu beginnen und sich an die richtige Ernährung zu halten.

Welche Diät sollte bei diesen Krankheiten eingehalten werden? Die Haupttabelle für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase (Cholezystitis) und der Gallengänge (Cholangitis) ist die Medizinische Tabelle Nr. 5, in der verschiedene Varianten für verschiedene Arten von Krankheiten empfohlen werden. Die Ernährung bei Lebererkrankungen sollte in der akuten Phase so sanft wie möglich sein - dies ist Tabelle Nr. 5A. Der Zweck dieser Diät ist die Schonung aller Verdauungsorgane - nicht nur der Leber, sondern auch des Magens und der Bauchspeicheldrüse. Dies wird erreicht, indem nur gekochte (Dampf), pürierte Gerichte verwendet werden: verdrehtes Fleisch, Huhn, Fisch, gekochtes Gemüse, gekochte halbflüssige Cerealien. Ausgenommen sind Braten, Braten und Braten von rohem Gemüse.

Lebensmittel in der Akutphase enthalten:

  • Reduzierte Menge an feuerfesten Fetten und Salz.
  • Erhöhte Menge lipotroper Produkte (Hüttenkäse, Buchweizen, Molke, Buttermilch).
  • Suppen gekocht in Gemüsebouillon mit Körnern und gemahlenem Gemüse. Gemüse kann nicht zum Anrichten von Suppen gebraten werden. Püreesuppen sind erlaubt. Suppe mit Sauerrahm, Milch oder Sahne füllen.
  • Altweizenbrot (Sorten I und II) und magere Kekse.
  • Fett- und fettarmes Fleisch und Fisch in gekochter Form und Dampf sowie nur gehackte Fleischprodukte, Fisch kann als Stück konsumiert werden.
  • Grieß, Buchweizen, Reis, Haferflocken und Haferflocken, aus denen Brei in Wasser gekocht wird (Sie können Milch hinzufügen). Kash-Fray bis halbflüssige Konsistenz. Feine gekochte Fadennudeln und kleine Nudeln sind erlaubt.
  • Fettarme Milchprodukte, kräftiger Hüttenkäse (natürlich und Gerichte davon). Milch und Butter - nur in Gerichten. Sauerrahm wird zum Würzen von Gerichten verwendet.
  • Protein-Omeletts.
  • Pflanzenöl (in Fertiggerichten und nur bei guter Verträglichkeit).
  • Gemüse (Kartoffeln, Blumenkohl, Kürbis, Karotten und Rüben) werden gekocht und gemahlen.
  • Reife, süße Früchte in ihrer rohen Form werden nur püriert, gebacken und gekocht verzehrt.
  • Tee mit Zitrone, Tee mit Milch, Dosenaufguss, Wasser ohne Gas.
  • Brühen;
  • feuerfeste Fette, Gewürze, Gewürze, Pickles und Pickles, Konserven;
  • grobe Ballaststoffe (Hülsenfrüchte, Steckrüben, Nüsse, Samen, Pilze, Kohl), Gemüse mit ätherischen Ölen (Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Radieschen);
  • Fettfleisch, Innereien und Fettfisch;
  • Gebäck mit Sahne, Schwarzbrot, Muffins, Hirse;
  • Kaffee, Eis, Schokolade, Kakao;
  • Eigelb;
  • saures Obst und Beeren, rohes Gemüse und Obst;
  • Alkohol und Getränke mit Gas.

Dieselbe Ernährung muss nach Entlastung eines Anfalls mit hepatischer Kolik erfolgen. Gallenkolik ist eine Manifestation der Gallensteinerkrankung, wenn aus irgendeinem Grund eine Bewegung von Steinen, eine Kontraktion der Gallenblase, begleitet von einem scharfen Schmerzanfall im rechten Hypochondrium, auftritt. Lebensmittel können durch Koliken, fettige oder scharfe Speisen, Überessen, Stress, körperliche Anstrengung oder Ruckeln hervorgerufen werden.

In der Zukunft mit Leberkoliken für ihre Prävention ist notwendig:

  • Aus der Diät nehmen Lebensmittel, die die Galle erhöhen oder stark einschränken (rohes Eigelb, Pflanzenöle).
  • Essen Sie keine fettfrittierten Speisen und Alkohol.
  • Würzige Gewürze und Gerichte, Marinaden.
  • Fügen Sie mehr Ballaststoffe in die Ernährung (Gemüse, Kleie, Obst) ein.
  • Essen Sie Milchprodukte, die wie pflanzliche Nahrungsmittel alkalische Gallenreaktionen fördern, und dies verhindert eine weitere Zunahme der Steine.
  • Trinken Sie 1,5-2 Liter Wasser, um die Galle zu verflüssigen und deren Stagnation zu verhindern.

Nach einer Operation an der Leber (zur Verletzung, Entfernung eines Tumors usw.) werden am zweiten Tag alle drei Stunden fettarmer Kefir, Tee und Kissel in kleinen Portionen (bis zu 0,5 Tassen) in die Ration eingebracht.

Am dritten Tag ist die Nahrungsaufnahme in Bruchteilen (100-150 g) bis zu achtmal am Tag erlaubt. Es kann Kartoffelpüree, pürierte Suppen und pürierter gekochter Fisch, verdünnte Säfte (Apfel, Kürbis) und Tee sein. Eine Woche später gehören dazu gestampfter Haferbrei (Buchweizen, Haferflocken), gekochtes Fleisch (gerollt oder geschlagen in einem Mixer, Hüttenkäse, Kefir, Joghurt und Gemüsepüree). Dann wird dem Patienten die Diätnummer 5A für 2 Monate mit dem Übergang zur fünften Tabelle verordnet.

Um die Leber über einen längeren Zeitraum (bis zu sechs Monaten oder je nach Zustand konstant) wiederherzustellen, wird Tabelle 5 empfohlen. Sie wird nach Virushepatitis verschrieben. Sie ist die Hauptkraft bei chronischer Hepatitis und Zirrhose ohne Verschlimmerung. Obwohl der Zustand des Patienten zufriedenstellend ist und häufig keine Beschwerden auftreten, sieht diese Behandlungstabelle auch eine Leberersparnis vor, jedoch gemäßigt. Es dient zum Entladen des Fett- und Cholesterinstoffwechsels und zur Stimulierung der Darmtätigkeit.

Diät für die Leber, die nicht gegessen werden kann

In der Haupttabelle wird im Vergleich zu Nummer 5A die Liste der erlaubten Lebensmittel und Methoden für ihre Zubereitung erweitert (Backen ist erlaubt). Dennoch gibt es Produkte und Gerichte, die nicht gegessen werden können:

  • fetter Fisch und Fleisch;
  • Brühen;
  • Konserven, geräuchertes Fleisch, Wurstwaren;
  • würzige Gewürze, Gewürze und Saucen, eingelegter Essig;
  • Hülsenfrüchte und Gemüse mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen (Radieschen, alle Arten von Radieschen, Knoblauch und Zwiebeln in roher Form);
  • Kuchen, Torten, Vollmilch und Sahne, gebratene Torten, Muffins;
  • Gerichte, die durch Braten zubereitet werden.

Zusätzlich zu den Hauptprodukten dieser Diät-Tabelle, auf die weiter unten noch eingegangen wird, müssen Sie tägliche Lebensmittelprodukte für die Leber angeben:

  • Gemüse und Obst, Blattgemüse. Unter dem Gemüse können Kürbis, Kürbissaft und Speisen davon unterschieden werden. Es ist ein leicht verdauliches Gemüse und entlastet die Leber aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin E, das die Verdauung und Verdauung von Lebensmitteln fördert.
  • Blumenkohl, Rosenkohl und Broccoli enthalten Schwefel, wodurch die Entgiftungsfunktion der Leber verbessert wird. Sie sind auch reich an Vitamin K, das für den normalen Betrieb notwendig ist.
  • Rüben und Karotten sind reich an Beta-Carotin, aus dem Vitamin A im Körper synthetisiert wird, wodurch die Beseitigung freier Radikale verbessert wird. Andere Substanzen wie Rüben und Karotten verflüssigen die Galle und verbessern so die Ausscheidung von Giftstoffen.
  • Alle Früchte enthalten Antioxidantien, die Oxidations- und Zellschädigungsprozesse verhindern. Die maximale Menge an Antioxidantien enthält Schwarze Johannisbeere, Paprika, Wildrose und Zitrusfrüchte.
  • Meerkohl, der eine große Menge Jod- und Alginsäuresalze enthält. Alginate binden chemische Verbindungen und Salze von Schwermetallen.
  • Artischocke - normalisiert den Fluss der Galle und senkt den Cholesterinspiegel.
  • Fettarme Milchprodukte (Kefir, Ryazhenka, Acidophilus, Naturjoghurt). Sie heilen die Darmflora und entfernen zum Teil schädliche Substanzen aus dem Körper. Hüttenkäse enthält lipotrope Substanzen, daher ist er für diese Krankheiten sehr nützlich.
  • Getreide (Buchweizen und Haferflocken) zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an für die Leber notwendigen B- und PP-Vitaminen aus.
  • Kaltgepresste Öle (Olivenöl, Hanf, Leinsamen) - ihr Nutzen liegt im hohen Gehalt an antioxidativen Vitaminen E und Omega-3-Fettsäuren. Vitamin E trägt zum Erhalt der Zellmembranen bei und schützt die Zellen vor dem Tod. Neben pflanzlichen Ölen ist der Gehalt an Walnüssen, Aronia, Sanddorn und Brombeere hoch.
  • Getrocknete Aprikosen mit Kalium und Magnesium reduzieren das Leberkrebsrisiko.
  • Honig - aktiviert die Produktion von Galle und hilft bei der Wiederherstellung von Leberzellen.
  • Walnüsse, die die Aminosäure Arginin enthalten, tragen zur Verringerung der Toxine bei und sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, die zur Aufrechterhaltung der Funktion dieses Organs erforderlich sind.
  • Die Einhaltung des Trinkregimes ist ebenso wichtig für die Verbesserung der Leberfunktion - Giftstoffe werden mit Wasser ausgeschieden.

Die Zugabe von Zitronensaft und Grapefruit zu Wasser verbessert die Entgiftungsfähigkeiten des Organs und die Selbstreinigungsprozesse. Zitronensaft stimuliert die Produktion von Galle, aus der Giftstoffe an den Darm abgegeben werden.

Die Ernährung wird angepasst, wenn Gallenstagnationsereignisse festgestellt werden: Sie begrenzen den Zucker und führen mehr Gemüse, Obst, Gemüse- und Fruchtsäfte sowie Pflanzenöle ein. Die Gesamtfettmenge nimmt in diesem Zustand leicht zu, jedoch auf Kosten von Gemüse.

Im Falle einer Zirrhose, die einen gutartigen Verlauf hat, wird empfohlen, eine konstante Diät auf dieser Diättabelle zu haben. Bei dyspeptischen Symptomen wird der Patient in Diät Nr. 5A überführt, und bei Diarrhoe und Steatorrhoe (beeinträchtigter Fettaufnahme) wird die Fettmenge auf 50 g reduziert, ausschließlich Milch und alle abführenden Produkte (Rüben, Rhabarber, Rübensaft, getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen).

Bei einer Zirrhose mit Aszites wird eine energiearme Diät (bis 2000 kcal) empfohlen, die 70 g Eiweiß und nicht mehr als 0,5 g Salz enthält. Alle Gerichte werden ohne Salz zubereitet. Salzfreies Brot und Butter sind erlaubt. Reduzieren Sie auch die Menge an flüssigen und injizierten kaliumhaltigen Produkten (getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen). Die Mahlzeiten sollten überwiegend vegetarisch sein. Es wird empfohlen, den Patienten für einige Tage (bis zu 10) an die salzfreie Tabelle Nr. 7 zu verlegen.

Eine toxische Hepatitis verursacht die Einnahme von hepatotoxischen Medikamenten, Alkoholmissbrauch und deren Ersatz. Die Zerfallsprodukte von Ethanol (Acetat und Acetaldehyd) wirken hepatotoxisch und stören die Funktion der Zellmembranen. Einige industrielle Gifte haben eine Affinität zu Lebergewebe und wirken sich auch in kleinen Dosen auf sie aus. Bei toxischen Schäden wird eine Entgiftungstherapie durchgeführt, Enterosorbentien, Hepatoprotektoren und choleretische Medikamente werden verschrieben. Empfehlungen für die klinische Ernährung unterscheiden sich nicht von den oben beschriebenen: Bei schweren Bedingungen Diät Nr. 5A, mit Verbesserung, die Haupttabelle.

Zulässige Produkte

Die Ernährung einer erkrankten Leber beinhaltet:

  • Suppen in Gemüsebouillon (Getreide, Gemüse mit Nudeln, Borschtsch, Kohlsuppe, Milchprodukte). Gemüse für Suppen werden nicht passagiert, sondern in ihrer natürlichen Form gelegt.
  • Weizenbrot bis 500 g pro Tag. Roggenbrot ist erlaubt (wenn der Patient es gut verträgt), trockener Keks, magerer und nicht fetthaltiger Keks.
  • Rindfleisch, Kaninchen, Huhn und Kalbfleisch. Sie werden zuerst gekocht und dann gebacken. Es muss beachtet werden, dass das Geschirr von verdrehtem Hackfleisch leichter zu verdauen ist und die Belastung des Magens verringert.
  • Fettarmer Fisch und Fisch mit Gemüse gebacken.
  • Verschiedene Müslis in Form von Haferbrei und Aufläufen mit Quark und Gemüse.
  • Fettarme Milchprodukte: Kefir, Acidophilus, Bifilife, Sauermilch, Bifidok, Bifidum Kefir. Beim Auftreten eines Meteorismus kann ein flüssiger Stuhl die Nutzung einschränken.
  • Der tägliche Gebrauch von nicht sehr fetthaltigem Hüttenkäse (besser als natürlicher) und in Gerichten wird empfohlen.
  • Milch und Sauerrahm sollten als Zusatz in Gerichten verwendet werden.
  • Eier - bis zu 3 Stücke unter der Woche, Omelettes oder weich gekochte Eier. Die Anzahl der Eigelbe ist nur bei LCD begrenzt.
  • Gemüse gebacken und gedämpft und frisch. Tomaten werden aufgrund der Möglichkeit von Sodbrennen in begrenzten Mengen verwendet. Die Verwendung von Tomatenpaste ist nicht zulässig.
  • Salate aus frischem Gemüse, das der Patient gut verträgt, mit Zusatz von Pflanzenöl, hausgemachtem Zucchini-Kaviar, Erbsenpüree. Von Gewürzen - Kreuzkümmel, Lorbeer, Dill und Petersilie.
  • Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte können mit Saucen (Sauerrahm, Gemüse und Milchprodukte) serviert werden, ausgenommen Pilze und in Brühe gekocht.
  • Früchte und Beeren sind nur nicht sauer, sie werden frisch konsumiert und verarbeitet (Kompotte, Mousses und Gelee).
  • Zucker, Marmelade, Karamell, Toffee, Marshmallow, Honig (1-2 Teelöffel), Marmeladen. Zucker wird teilweise durch Xylit ersetzt.
  • Eine kleine Menge Nüsse (ausgenommen Erdnüsse).
  • Butter und Pflanzenöl dürfen in Fertiggerichten in geringen Mengen zugesetzt werden, ihre Wärmebehandlung ist ausgeschlossen.
  • Tee (schwach), Gemüsesäfte, Kaffee mit Milch (schwach), Dogrose-Aufguss, Tafelwasser ohne Gas, Abkochung der Weizenkleie.