Kann Hecht eine Quelle für Opisthorchiasis sein?

Opisthorchiasis ist eine Art von Helminthiasis, die in asiatischen Ländern, Russland, der Ukraine und Kasachstan verbreitet ist. Träger des Erregers - roh, salzig oder ohne Wärmebehandlung von Flussfischen. Um die Krankheit zu verhindern, müssen Sie wissen, welche Art von Fisch Opisthorchiasis hat.

Welcher Parasit verursacht Opisthorchiasis?

Der Erreger der Opisthorchiasis ist eine Katze (opistorhis). Es gehört zu Plattwürmern.

Der Parasit hat einen flachen, länglichen Körper mit zwei Saugern. Die Länge der Schnecke kann 0,8 bis 1,4 cm betragen, die Breite - 0,1 bis 0,35 cm.

Sauger helfen dem Parasiten, sich an den Wänden der Gallengänge der Leber zu befestigen und Nährstoffe aus ihnen auszusaugen.

Die Katzengrippe gehört zu den Hermaphroditen und kann täglich etwa eintausend Eier für die Zucht produzieren.

Dieser Parasit ist in Thailand, Vietnam und Kambodscha weit verbreitet. In Russland, der Ukraine und Kasachstan kommt es jedoch häufig zu Infektionen.

Infektionsmechanismus

Während des Lebenszyklus ändert opistorhis mehrmals seinen Wirt und seinen Lebensraum:

1. Eier, die von einem Parasiten in den Darm eines Menschen oder eines Tieres gelegt werden, gelangen beispielsweise über Abwasserkanäle in das Abwasser;
2. Gastropoden (Kadiella mollusk) schlucken Wasser und Parasiten, darin werden Eier in Larven umgewandelt;
3. die Larven dringen in Süßwasserreservoirs ein, wo sie einen neuen Wirt - Fisch erwerben (zuerst unter die Schuppen und dann in den Körper eindringen), die Larven werden von einer Schutzhülle bedeckt und wachsen (diese Larven werden Metacercarien genannt);
4. in den Körper einer Person gelangen, die infizierten Fisch konsumiert hat.

Die Metacercaria dringt in den menschlichen Körper ein, dringt jedoch nach einem Monat näher an die Gallengänge vor, der Helminthenmantel haftet an den Wänden und zerstört die Schleimhaut, was zu einer Nekrose des Gewebes führt.

Die Erreger der Opisthorchiasis gönnen sich nicht von Mensch zu Mensch oder Tier, Sie können sich nur durch Fische anstecken.

Infizierte Fische mit Opisthorchose können nicht ohne besondere Untersuchungen bestimmt werden.

Welcher Fisch ist mit dieser Helminthenose infiziert?

Die Katzengrippe wählt als Besitzer der Fische, die in frischen, offenen Reservoirs leben, Vertreter von Karpfen sind meist Infektionen ausgesetzt. Meer- und Meeresbewohner werden bei dieser Helminthenose nicht krank, da sie im Salzwasser leben. Roter Fisch kann nur infiziert werden, wenn er in Süßwasser gezüchtet wird.

Bei welchen Fischen wird am häufigsten Opisthorchiasis nachgewiesen?

Unter den Bewohnern von offenen Süßwasserreservoirs ist Opisthorchiasis kranke Vertreter, die sich von infizierten Mollusken, Krebstieren oder kleinen Fischen ernähren.

Am häufigsten infiziert mit Opisthorchiasis sind Ide, Barsch, Karpfen, Dace und Ram, viel seltener werden Fischparasiten infiziert.

Die Liste der Fischträger der Opisthorchiasis umfasst Folgendes:

• Brassen, Karpfen, Plötze, Karpfen, Karausche (Vertreter der Karpfenfamilie);
• Barsch, Halskrause, Wels, Lippfisch (Barsch);
• Stachel, Stör (Stör);
• Karelische Forelle, Muskun, weißer Lachs, weißer Lachs, Äsche, Stachel- oder Syrok (Lachs).

• Viele Mitglieder der Lachsfamilie gelten als Delikatessensorten, die in den meisten Gerichten in roher Form vorliegen. Obwohl Lachse selten Helminthiasis entwickeln, besteht immer noch ein Infektionsrisiko.
• Die Forelle gehört zu Lachs, daher ist sie praktisch keinen Helminthiasen ausgesetzt, aber die in künstlichen Reservoiren gezüchteten Karelischen Forellen infizieren sich leicht mit einem Katzenflügel.
• Früher wurde geglaubt, dass Störe und Störe nicht unter Helminthiasis leiden, aber neuere Daten weisen darauf hin, dass einige von ihnen auch Parasitenlarven aufgrund der Verschmutzung von Gewässern mit Abfällen (Fäkalien, Abwasser, Müll) enthalten.

Opisthorchiasis in Hecht

„Leiden Hechte an Opisthorchiasis?“ Ist eines der dringlichsten Probleme.

Opistorchis wurzelt schlecht im Körper von Raubfischen, da Cholsäure in ihrem Körper in hohen Konzentrationen vorkommt. In letzter Zeit treten jedoch Helminthiasis und diese Vertreter des Wasserreiches auf. Bei Hechtfleisch ist es möglich, die Larven der Katzengrippe zu treffen, dies sind jedoch seltene Fälle.

Hecht infiziert sich mit Opisthorchiasis, wenn er Brut mit Parasiten frisst. Opisthorchiasis bei Hecht wirkt sowohl auf Kaviar als auch auf die Leber.

Bei Nelma und Muskeln ist auch Opisthorchiasis durchaus möglich, da sie Karpfen und Barsch fressen.

Wie kann man die Opisthorchose bei Fischen feststellen?

Opisthorchiasis bei Fischen wird durch die Analyse mehrerer Proben mit den folgenden Methoden erkannt:

• hygienisch und mikrobiologisch (Rosolsäure wird auf die Muskeln der Probe aufgetragen, was die Gewebe befleckt, die Larven jedoch nicht, und der Spezialist findet leicht Helminthen);
• Physikochemisch (Erforschung von Ammoniumchlorid, das durch den Zerfall von Fischen freigesetzt wird, wenn das Ergebnis der Auswirkung positiv ist - der Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert);
• Die organoleptische Methode führt nur zu starken Läsionen, wenn das Gewicht des Fisches abnimmt und das Bindegewebe um die Larven herum wächst.
• Die parasitologische Methode wird mit einem Mikroskop durchgeführt (Untersuchen von Muskelgewebe und Unterhautgewebe auf Metacercarien).

Ohne spezielle Studien über Erreger von Helminthiasis werden Sie nicht finden.

Fischverarbeitungsmethoden

Die gebräuchlichsten Methoden zur Verarbeitung von Fischfleisch sind:

• einfrieren;
• salzen
• trocknen;
• Wärmebehandlung.

Damit diese Methoden wirksam zur Bekämpfung der Opisthorchiasis werden können, müssen Sie wissen, wie man Fisch zubereitet:

• Damit die Opisthorch-Larven absterben können, ist ein längeres Einfrieren des Produkts bei einer Temperatur von mindestens 12 Grad (1,5 bis 2 Wochen) erforderlich, die Temperatur muss gleichmäßig im gesamten Körper des Fisches verteilt sein, um ein Überleben der einzelnen Larven zu verhindern; Monat;
• Wenn die Gefriertemperatur auf -28 bis 32 Grad verringert wird, können die Larven innerhalb von drei Tagen abgetötet werden.
• Wärmebehandlung - tötet Parasiten am effektivsten, wenn Sie die Regeln befolgen: Sie müssen Fisch in kleinen Stücken (bis zu 150 g) kochen, die optimale Temperatur liegt bei 100-120 Grad, die Garzeit beträgt 15 bis 20 Minuten. Wenn die Stücke groß sind, sollten sie etwa 40 ° C gegart werden -60 Minuten;

• Das Salzen muss in 20% iger Salzlösung erfolgen (es ist möglich, die Konzentration innerhalb angemessener Grenzen zu erhöhen, kann jedoch nicht verringert werden). Die Fische sollten zwischen 7 Tagen und einem Monat in Salzlake bleiben (wie lange dauert es, abhängig von der Fischart), und es ist besser, kleine Mengen in die Salzlake zu geben.
• salzen kann der Fisch sein, gießen kleine Stücke davon mit einer ausreichenden Menge Salz;
• Vor dem Trocknen muss der Fisch gesalzen werden (gemäß den oben beschriebenen Regeln). Wenn die Salzdauer verkürzt wird, sollte die Trocknungsdauer verlängert werden.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Fisch im Ofen zu backen, müssen Sie dies für eine Stunde tun, aber das Rauchen dauert mindestens 2 Stunden (die Temperatur beträgt 80 Grad).

Besonders hervorzuheben ist die Behandlung von Idi. Die Dekontaminierung ist schlecht zugänglich, daher wird empfohlen, sie erst nach einer Wärmebehandlung anzuwenden, um nicht an Opisthorchose zu erkranken.

Da die Antwort auf die Frage lautet: "Gibt es Opisthorchiasis im Hecht?" Ist positiv, kann dieser Fisch nur nach ordnungsgemäßer Verarbeitung verzehrt werden.

Symptome von Opisthorchiasis beim Menschen

Die meisten Patienten mit Opisthorchose klagen über:

• instabiler Stuhl;
• häufiges Aufstoßen;
• Schwere im Magen nach dem Essen;
• Schmerzen im rechten und linken Hypochondrium;

• Völlegefühl und Blähungen;
• nagende Schmerzen im Magen;
• vergrößerte Leber (kann durch Abtasten nachgewiesen werden);
• geschwollene Lymphknoten (insbesondere bei Kindern);
• allergische Hautreaktionen im Zusammenhang mit Abfallprodukten von Parasiten;
• Fieber, Gelenkschmerzen, Übelkeit, Müdigkeit und allgemeine Schwäche (Folgen steigender Konzentrationen toxischer Substanzen).

Opisthorchiasis wird von Entzündungen begleitet, die eine biliäre Peritonitis und Abszesse verursachen.

Es kann auch bösartige Tumore der Leber oder der Gallenblase verursachen, viel seltener - die Bauchspeicheldrüse.

Opisthorchiasis-Präventionsmaßnahmen

Es ist nicht erforderlich, Fischgerichte zum Zweck der Vorbeugung abzulehnen, da dies ausreicht, um das Produkt gemäß den oben genannten Empfehlungen ordnungsgemäß zu verarbeiten.

Darüber hinaus ist es wichtig, solche Nuancen zu kennen, um die Opisthorchiasis abzutöten:

• Für das Rauchen ist es besser, die heiße Methode zu wählen;
• Es ist ratsam, große Fische vor dem Kochen für 15-20 Minuten zu kochen.
• Essen Sie nicht salzig ide;
• Haustiere sollten auch mit richtig gekochtem Fisch gefüttert werden, da sie auch mit Helminthiasis infiziert werden können.
• Zum Schneiden von Fisch benötigen Sie ein separates Brett, Messer und Geschirr.

Opisthorchiasis in Hecht

Die Berge der Parasiten werden aus Ihnen herauskommen, wenn Sie mit einem normalen Schluck auf leeren Magen trinken.

Opisthorchiasis - in unserem Land weit verbreiteter Wurmbefall aufgrund des Überflusses natürlicher Existenzgebiete O.felineus, mit anderen Worten der Katzentöter. Diese Art von Trematoden ist ein Biohelmin, dh im Entwicklungsprozess erfordert diese parasitäre Lebensform in jedem Zwischenstadium einen Zwischenträger. Der erste Träger ist eine Süßwassermolluske, die zur Gattung Codiella gehört. Der zweite Zwischenträger sind Süßwasserfische. Gibt es im Hecht Opistorhoz und ob es möglich ist, beim Konsum von Hecht eine Opisthorchose zu bekommen?

Welche Fische haben Opisthorchiasis

Wie eingangs erwähnt, ist der Zwischenträger der Opisthorchiasis Süßwasserfisch. Experten zufolge wird diese Art von Trematoden nur bei Karpfen beobachtet. Prominente Vertreter dieser Familie sind: Plötze, Idi, Plötze, Brasse, Pudding, Dace, Karpfen, Ährchen, Karausche, Widder, Blöken, Karpfen, Schleie, Elritze und andere.

Kürzlich durchgeführte Studien haben jedoch gezeigt, dass es O.felineus metacercariae (die Larvenform von Katzenschnupfen gibt, die im Organismus des letzten Wirts, der oft ein Mensch ist, vorhanden ist) in Süßwasserfischen, die nicht zur Karpfenfamilie gehören. Das Vorhandensein von Parasitenlarven wird in den Felchen, Wangen, Käse und Muksune festgestellt.

Was ist der grund Es wird angenommen, dass dies auf die Existenz dieser Fische in epidemiologischen Gebieten zurückzuführen ist, dh auf die natürlichen Herde der Opisthorchiasis. Dazu gehören die Becken der folgenden Flüsse: Ob, Wolga, Irtysh, Kama, Dnieper, Don, Biryusa, Ural, Nördliche Dwina und sogar die Jenissei. Süßwasserfische, vor allem aus der Karpfenfamilie, die im natürlichen Fokus der Opisthorchiasis leben, sind mit einer Wahrscheinlichkeit von etwa 90% mit Opisthorchiasis infiziert.

Hat Hecht eine Opisthorchiasis? Lass es uns herausfinden.

Kann Hecht mit Opisthorchiasis infiziert werden

Moderne wissenschaftliche Studien haben die Wahrscheinlichkeit der Beförderung von metaphasischen Katzentragen durch Hechte nachgewiesen. Dies liegt an seiner räuberischen Diät. Beim Verzehr von Hecht fressender Fisch, der mit Opisthorchiasis infiziert ist, gelangt die Metacercaria des Katzenspiels in seinen Organismus. Aufgrund der hohen Kontamination von Süßwasserfischen in den epidemiologischen Gebieten unseres Landes frisst der Hecht, der in den Becken der vorgenannten Flüsse lebt, immer infizierte Fische.

Daher ist Opisthorchiasis bei Hecht. Es scheint alles logisch zu sein. Es sollte jedoch verstanden werden, dass Metacercarien, wenn sie in den Organismus des endgültigen Trägers aufgenommen werden, die Zyste verlassen und nach einiger Zeit in ein erwachsenes Individuum umgewandelt werden, das beginnt, Eier zu legen und zu füttern.

Im Organismus des letzten Wirts ist ein erwachsener Mensch in den Gängen der Leber, der Gallenblase oder der Bauchspeicheldrüse lokalisiert. Das Vorhandensein der Katzenseuche an anderen Orten ist nicht markiert. Dies lässt sich durch die optimalen Bedingungen erklären, die das hepatobiliäre System des Körpers bietet.

Es sollte ein Schlüsselelement erwähnt werden, das die Wahrscheinlichkeit von Opisthorchiasis in einem Hechtkörper in Frage stellt. Dieses Element ist der Gallensaft dieses Raubfisches. Traditionelle Medizin verwendet Hechte Galle von Opisthorchiasis. Es wird angenommen, dass die Enzyme, die in der Galle dieses Fisches enthalten sind, für die Katzenseuche unerträglich sind. Daher wird Hechtgalle als Medikament zur Behandlung dieser Trematodose verwendet.

Wenn wir davon ausgehen, stellt sich heraus, dass die Existenz von O.Felineus in einem Hecht unmöglich ist, oder dass die Paraceriten-Metacercaries die Zysten nicht verlassen und nicht darauf warten, dass eine Person oder ein anderes fischfressendes Tier den Hecht frisst. Wenn die Katzenschnupfen-Metacercariae jedoch in den Magen eindringt, beeinflussen Verdauungsenzyme die Freisetzung von Larven aus Zysten, dh Zysten werden durch die Einwirkung von Magensaft zerstört.

Sie sollten auch verstehen, dass es keine wissenschaftlichen Beweise für die negative Wirkung von Hechtgalleenzymen auf den Katzenfluke gibt. Daher ist es nicht möglich, diese "Theorie" zu widerlegen oder zu beweisen.

Leiden Hechte an Opisthorchiasis? Auf diese Frage gibt es keine klare Antwort, denn es besteht Grund zu der Annahme, dass der Konsum von Hecht eine Person mit Opisthorchose infizieren kann, und es besteht Grund zu der Annahme, dass dies unmöglich ist. Folglich gibt es in dieser Hinsicht zwei grundsätzlich unterschiedliche Standpunkte und jeder von ihnen hat seine eigenen Befürworter.

Aus meiner subjektiven Sichtweise ist die Wahrscheinlichkeit, dass es sich um ein feline Metakercarium von Hühnern handelt, ebenso wie für ein erwachsenes Individuum nicht wert, in Hecht ausgeschlossen zu werden, aber das ist nicht der Punkt. Es ist verlässlich bekannt, dass diese Art von Süßwasser-Raubfischen ein Zwischenträger eines breiten Bandwurms ist, der auch parasitäre Aktivitäten im menschlichen Körper ausüben kann und Diphyllobotriose verursacht. Ein breiter Bandwurm gehört zur Klasse der Cestoden (Bandwürmer) und ist weniger gefährlich als der Katzensaft, aber er kann auch viele unangenehme "Überraschungen" mit sich bringen.

Daher ist es in dieser Angelegenheit absolut unerheblich, ob in einem Hecht ein Opistorhi ist oder nicht. Es ist wichtig zu verstehen, dass Fische, insbesondere Süßwasser, vor dem Verzehr ordnungsgemäß zubereitet werden müssen.

Wie man einen kranken Hecht vom Gesunden unterscheidet

Wir haben herausgefunden, dass die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis-Hecht besteht. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie feststellen können, ob in einem Hecht „irgendein Wurm lebt“ oder nicht.

Um die Infektion dieses Raubfisches festzustellen, sollte sein Aussehen sorgfältig untersucht werden, da eine gründliche Untersuchung die folgenden Kriterien aufzeigen kann:

• Schlammige Augenpupille (Linse), die Schleimhaut des Sehorgans ist zu trocken;
• Leichte Entladung der schuppigen Hülle des Körpers. Gleichzeitig ist etwas klebriger Schleim vorhanden;
• Der Bauch von Raubfischen ist überproportional geschwollen und schlaff;
• Die scheinbare Weichheit der Muskeln, auch nach dem Tod des Fisches. Wenn Sie auf den Körper drücken, wird die resultierende Fossa nicht wiederhergestellt.
• Die inneren Organe beim Schneiden von Hecht haben einen stark unangenehmen "Geschmack";
• Der Farbton der Kiemen ähnelt einem Sumpf;
• Der Anus eines Raubfisches ist zu stark gewölbt und schüttet Schleim aus;

Wie kann man eine Infektion mit einer helminthischen Invasion beseitigen, wenn man Hecht verzehrt?

Es ist wichtig, die Wahrscheinlichkeit der Anwesenheit von Raubfischen in dieser Art nicht nur eines breiten Bandwurms zu verstehen, sondern auch vieler anderer parasitärer Würmer und ihrer Larven. Um das Ausmaß parasitärer Fischkrankheiten zu verstehen, können laut Statistik alle Süßwasserfische zu einer Infektionsquelle mit helminthischer Invasion werden, einschließlich Opisthorchiasis, Clonorchose, Nanofietose usw. Außerdem ist es bei weitem nicht immer möglich, einen kranken Fisch von einem gesunden Fisch zu unterscheiden.

Die Möglichkeit einer Infektion mit Helminthiasis ist durch die richtige Vorbereitung und Lagerung von Hecht zu beseitigen. Die Zubereitung besteht hauptsächlich aus der Wärmebehandlung des Hechts:

• Wenn eine halbe Stunde lang frischer Fisch gekocht wird, sterben alle Larven der Parasiten, einschließlich der Parasiten selbst. Schneiden Sie die Karkasse in Scheiben. Dies gilt insbesondere für große Hechte. Kleine Fische können ohne vorheriges Schlachten gekocht werden.
• Es ist notwendig, frischen Fisch in der Pfanne für 20 bis 30 Minuten zu braten und in kleine Scheiben vorzuschneiden, so dass die Wirkung der hohen Temperatur gleichmäßig ist.
• Backen Sie frischen Fisch im Ofen, es wird eine Stunde oder länger empfohlen. Um eine optimale Wirkung zu erzielen, ist auch eine Vorauflösung vorgesehen;

Neben hohen Temperaturen können Sie auch den Effekt niedriger Temperaturen nutzen, da einfrierende Parasiten und ihre Larven ihre Lebensfähigkeit verlieren. Es ist wichtig, einen einheitlichen Temperatureffekt zu beobachten, um die Wahrscheinlichkeit eines unzureichenden Einfrierens bestimmter Teile des Fisches auszuschließen. Das Einfrieren sollte bei möglichst niedrigen Temperaturen von -24 Grad durchgeführt werden. Die Dauer des Einfrierens hängt von der Masse und Dicke des Lebensmittelprodukts ab. Das beste Ergebnis bei einer Temperatur von -24 Grad kann in 5-7 Tagen erreicht werden. Je niedriger die Temperatur ist, desto weniger Zeit wird für die Zerstörung von Parasiten benötigt.

Fazit

In der Tat ist das Vorhandensein von Opisthorchiasis in Hechten ein ziemlich umstrittenes Thema. Einige freie Internetquellen behaupten, dass dieser Raubfisch Träger von Opisthorchiasis ist, andere behaupten das Gegenteil. Wie bereits gesagt, ist das Vorhandensein von Larven der Katzenschneise im Hecht nicht so wichtig. Es ist wichtig zu verstehen, dass der Verzehr dieses Raubfisches in Analphabeten für die Gesundheit gefährlich ist.

Hecht opistorhoz machen

Welche Fische können mit Opisthorchiasis infiziert werden?

Es gibt sehr wenige Menschen, die sich weigern würden, Fisch zu probieren. Und das ist verständlich: Dieses Produkt kann sogar mit Fleisch um seine Güte und Nützlichkeit konkurrieren. Vor allem aber - der Fisch enthält viel hochwertiges Eiweiß, das für den menschlichen Körper notwendig ist. Aber während wenige Leute denken, dass die Fische aus dem Fluss sehr gefährlich sein können. Dabei geht es nicht um kleine Knochen, die in der Speiseröhre stecken bleiben können, sondern um heimtückische Helminthen, die eine schwere Krankheit verursachen können. Ihr Name ist Opisthorchiasis.

Dies wird als Krankheit bezeichnet, die den Parasiten verursacht - der Katzenflüchtling. Wie der Helm dieser Art funktioniert, können Sie sich die vielen Fotos im Internet anschauen. Es ist eine relativ kleine Flunke mit einem blattförmigen Körper, der auf einer Seite zugespitzt ist. Am Körper befinden sich Bauch- und Mundsauger. Die Länge des Helminthens reicht von 0,8 bis 2 mm. Tagsüber kann ein Erwachsener zwischen 1000 und 3000 Eier produzieren.

Durchdringungspfade

Kontakt mit einem infizierten Tier oder einer Person kann zu Erkrankungen führen. Zum Beispiel: Es reicht aus, sich an den Handläufen des ÖPNV festzuhalten, nachdem ein Patient mit Opisthorchose dort festgehalten wurde, und dann, ohne sich die Hände zu waschen, ein Stück Süßigkeit in den Mund genommen, die Lippenwinkeln und alles weggewischt.

Ein Kranker setzt zusammen mit dem Kot Parasiteneier frei. Durch den Abwasserkanal dringen sie in das Wasser ein, wo sie von den allgegenwärtigen Schnecken gefressen werden. Der nächste Schritt ist der Fisch. Es ist die Hauptinfektionsquelle für Mensch und Tier.

Sobald der Helm sich im menschlichen Körper befindet, dringt er in die Leber und die Gallenwege ein. In dieser Umgebung kann er bis zu zwanzig Jahre alt werden, während er den Organen großen Schaden zufügt. Sie können dies überprüfen, indem Sie Fotos der betroffenen Organe ansehen.

Die Katze kann auch Katzen und Hunde parasitieren. Wenn viele Parasiten in den Körper einer Person oder eines Tieres gelangen, kann dies tödlich sein. Aber solche Fälle waren erfasste Einheiten. In den meisten Fällen sterben Patienten daran, sich vor dem Hintergrund der Komplikationen zu entwickeln. Dies ist Krebs, Zirrhose, Hepatitis. Dies ist jedoch möglich, wenn der Patient nicht medizinisch behandelt wird.

Welche Fische können angesteckt werden

In der Risikogruppe steht an erster Stelle die Karpfenfamilie. Diese Liste enthält:

Manchmal sind Raubtiere infiziert. Das ist Käse, Hecht. Bestätigung sind Fotos, die während der Studie in Laboratorien aufgenommen wurden. Dies geschieht, wenn sowohl Karpfen als auch Raubfische in Gewässern vorkommen. Natürlich sind die Infektionsfälle von fleischfressenden Fischvertretern im Vergleich zu Karpfen nicht so groß. Wenn Sie jedoch Hecht, Wange oder andere Raubfische essen, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Experten empfehlen, vor dem Garen auf die korrekte Verarbeitung des Verschlusses zu achten. Was wichtig ist, auch wenn der Fisch nicht mit Opisthorchiasis infiziert ist, garantiert er nicht, dass er nicht Träger anderer Helminthenarten ist.

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Natürlich interessiert jeder, der dieses Produkt liebt, ob es möglich ist, sich durch den Verzehr von Fischen anderer Arten mit Opisthorchiasis anzustecken? Ach, du kannst. Jeder Süßwasserfisch kann kontaminiert sein. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Fälle dieser Krankheit erfasst werden und wenn infizierte Schnecken in den lokalen Gewässern leben.

Infiziert sein können Stör und Lachs, so dass der beliebte Lachs auch die Larven der Opisthorchiasis tragen kann.

Sicherheitsvorkehrungen

Prüfen Sie, ob die Fischparasiten, die Opisthorchiasis auslösen, ohne spezielle Laborgeräte unmöglich sind. Ist es wirklich notwendig, ein so schmackhaftes und gesundes Produkt aufzugeben? Auf keinen Fall! Um die Krankheit zu vermeiden, müssen Sie nicht nur wissen, welche Fische infiziert werden können. Das reicht nicht aus. Sie müssen wissen, wie Sie die Möglichkeit einer Opisthorchiasis vermeiden können.

Dafür muss der Fang behandelt werden. Aber was fürchten die Larven des Parasiten nicht vor hohen oder niedrigen Temperaturen? Weiter zu den Arten der Verarbeitung und welches Schutzniveau sie garantieren.

Einfrieren

Da es nicht so einfach ist, die Larven zu zerstören, um sie bei niedrigen Temperaturen zu eliminieren, ist es notwendig, das Produkt für 17 bis 21 Tage einzufrieren, aber damit die Temperatur nicht über 9 bis 12 Grad steigt. Wenn die Temperatur auf - 28-32 Grad abgesenkt wird, kann die Gefrierzeit viel kürzer sein, nur wenige Tage.

Salzen

Das Salzen von Fisch gilt als das häufigste seiner Zubereitung. Salz sollte so sein: Legen Sie die Fische in Schichten und streuen Sie sie reichlich mit Salz. Die Desinfektion des Produkts dauert 5 bis 7 Tage. Wenn der Fang beispielsweise klein ist - ein Kilogramm -, müssen Sie ihn auf die gleiche Weise salzen. Nur dauert es ein oder zwei und eine halbe Zeit.

Wärmebehandlung

Das Essen von gebratenem oder gekochtem Fischprodukt ist auch nicht immer sicher. Vor allem, wenn es in großen Stücken zubereitet wurde. Um das Risiko auf Nein zu reduzieren, schneiden Sie am besten große Personen in kleine Stücke und kochen Sie sie mindestens 15-20 Minuten lang. Beim Braten werden auch einige Anforderungen gestellt: Die Pfanne sollte immer mit einem Deckel abgedeckt werden.

Ausgezeichnetes Ergebnis führt zum Löschen. Wie lange wird das dauern? Es ist notwendig zu löschen, bis die Knochen weich sind - keine einzige Opisthorchose-Larve wird überleben. So können Sie jede Art kochen, ob Hecht, Karausche, Lachs, Wangen - alles, was Sie gefangen oder gekauft haben. Heißes Rauchen ist auch ein guter Weg, um Parasiten loszuwerden, aber über kaltes Rauchen kann man das nicht sagen.

Bewohner der nördlichen Regionen essen sehr gern in Scheiben geschnitten. So genannter dünn geschnittener, frisch gefrorener Fisch. Leider ist es unmöglich, dieses Gericht zu essen. Andernfalls steigt das Risiko bis zur maximalen Leistung.

Um nicht krank zu werden, müssen Sie Fischgerichte nicht nur für Ihre Familie, sondern auch für Haustiere zubereiten. Wenn Sie dies nicht tun und den Rest des Fangs Katzen oder Hunden in ihrer rohen Form geben, können sie sich infizieren und eine Invasion für den Menschen verursachen.

Welchen anderen Weg kann die Larve für eine Invasion wählen? Richtig - das Zubehör, das zum Schneiden verwendet wird. Um das Risiko zu minimieren, müssen Sie eine separate Schale, ein Messer und ein Brett verwenden. Nach der Arbeit müssen Sie alles über kochendes Wasser gießen und getrennt von anderen Utensilien aufbewahren.

Autor Valentina Mamchich

Welche Fische haben Opisthorchiasis

Opistorch - ein Parasit, der die Krankheit namens Opisthorchiasis verursacht

Opisthorchiasis ist eine der häufigsten Erkrankungen des Wurmkrebses. Nach einigen Angaben kommt es bei 23 Millionen Menschen weltweit zu einer Invasion. Eine Infektion mit Opistorchis, dem Erreger der Krankheit, tritt auf, wenn invasive Fische gegessen werden, die keine ausreichende Wärmebehandlung erfahren haben. Man glaubt, dass Opisthorchiasis nur im Karpfen ist, aber ist das wirklich so? In diesem Artikel werden wir die Frage beantworten, bei welchen Fischen Parasiten opistorhisy sind.

Geografischer Standort

Betrachten Sie zunächst den geografischen Standort endemischer Brennpunkte. Opisthorchiasis ist in Südostasien weit verbreitet, insbesondere in Ländern wie Thailand, Kambodscha, Vietnam und Laos. Nicht weniger verbreitet sind die Territorien Kasachstans, der Ukraine und Russlands. Die wichtigsten "Anbieter" von Fischen, in denen Opisthorchose besteht, sind die folgenden Flüsse:

Die am stärksten benachteiligten Gebiete Russlands in Bezug auf Opisthorchiasis sind solche Regionen wie:

• Khanty-Mansiysk Bezirk.
• Yamalo-Nenets Bezirk.
• Tjumen Region.
• Tomsker Gebiet.
• Omsk Region.
• Novosibirsk Region.
• Altai-Region.

Welcher Fisch ist infiziert?

Karpfenfamilienfische sind meist Träger von Parasiten.

In erster Linie betrifft die Opisthorchose die Karpfenfamilie. Es ist Dace, Id, Plötze, Brassen, Rotwild, Bluebill, Döbel, Sabrefish, Weißaugen, Ps, Schleien, Steinbruch, Hund, Fleck, Minnow, Spitze, verkhovka. In diesem Fall ist die Opisthorchose eher in Ide, Dace und Roach.

In letzter Zeit sind Fälle von Infektion mit Opisthorchiasis nach dem Verzehr von Raubfischen immer häufiger aufgetreten. Daher stellt sich die Frage, ob die Opisthorchose bei einem Raubfisch, beispielsweise bei einem Hecht oder bei einem solchen Fisch (Käse), offensichtlich ist.

Entgegen dem bestehenden Mythos kann Opisthorchiasis auch in Raubfischen gefunden werden, vor allem Hecht und Käse leben oft in denselben Gewässern wie Karpfen, daher hindert sie nichts daran, sich mit Opistorchis anzustecken.

Natürlich sind Fälle von Infektion mit räuberischen Fischen mit Opisthorchiasis nicht so häufig und großflächig wie im Vergleich zum Befall mit Karpfen. Wenn Sie diesen Fisch essen, müssen Sie auf jeden Fall äußerst vorsichtig sein und den Fang vor der direkten Zubereitung ordnungsgemäß behandeln. Selbst wenn Hecht oder Käse nicht mit Opisthorchiasis infiziert sind, besteht ein hoher Prozentsatz der Wahrscheinlichkeit, dass andere Helminthen, z. B. Klonorchen, ihren Körper schädigen.

Richtige Vorbereitung und andere Vorsichtsmaßnahmen

Sorgfältiges Kochen verringert das Risiko einer Parasiteninfektion.

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, bei welchen Fischen es Parasiten gibt, die Opisthorchiasis verursachen, sondern auch, wie man sie richtig vorbereitet, um die Möglichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis zu vermeiden. Im Folgenden sprechen wir über geeignete Methoden zum Einfrieren, Versalzen und Warmverarbeiten.

Die Larven der Parasiten sind gegen niedrige und hohe Temperaturen sehr beständig und behalten daher ihre Lebensfähigkeit über lange Zeit bei. Wenn Sie die Opisthorchiasis durch Einfrieren zerstören möchten, müssen Sie mindestens 17 bis 20 Tage warten. Dies ist trotz der Tatsache, dass Sie den Fisch bei - 8-12 Grad einfrieren. Wenn die Minustemperatur 26-32 Grad erreicht, sterben die befallenen Larven innerhalb von 2-3 Tagen.

Es ist üblich, Fisch zu salzen. Salz kann wie folgt sein: Legen Sie die Fische in Schichten mit Salz, nicht mit Wasser übergießen. In diesem Fall wird es in seinem eigenen Saft gekocht, es wird jedoch nur 4-5 Tage lang dekontaminiert. Wenn Sie Fische mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm salzen, dauert es 8-10 Tage, bis die invasiven Larven zerstört werden.

Parasiten beim Salzen von Fischen können bis zu 10 Tage erhalten bleiben

Sogar das Kochen und Rösten von infiziertem Fisch tötet Metacercaria nicht immer. Um die Sicherheit der Schüssel zu gewährleisten, wird empfohlen, große Fische vor der Wärmebehandlung in Stücke zu schneiden, um sie mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser zu halten. Beim Braten ist es unerlässlich, die Pfanne mit einem Deckel zu schließen, da dies die Chance erhöht, alle Larven zu töten. Die sicherste Art, Fisch zu kochen, ist heiß geräuchert, was bei kaltem nicht der Fall ist.

In den nördlichen Regionen wird ein sehr beliebtes Gericht in Scheiben gehobelten Fisch - dünn geschnittenen frischen gefrorenen Fisch - geschnitten. Ein solches Präparat birgt die größte Gefahr, und das Risiko einer Infektion mit Opisthorchose steigt maximal an.

Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig vorzubereiten, nicht nur für Sie und Ihre Familienangehörigen, sondern auch für Haustiere. Katzen und Hunde, wenn infizierte Fische verzehrt werden, sind selbst infiziert, wodurch ein hohes Infektionsrisiko für den Menschen besteht. Obwohl sie selbst keine direkten Quellen für Opisthorchiasis sind, werden sie die Entwicklung anderer Larven initiieren.

Zusätzlich zu den Kochregeln müssen die Regeln des Fischfangs eingehalten werden. Dazu muss die Küche eine separate Tafel, ein separates Messer und ein separates Geschirr haben. Somit wird es möglich sein, das Risiko einer Infektion mit Opisthorchiasis zu minimieren.

Welche Fischarten sind mit Opisthorchiasis infiziert?

Opisthorchiasis ist eine Krankheit, die in der Gruppe der Themendosen enthalten ist und durch Plattwürmer verursacht wird. Diese Krankheit ist auf der ganzen Welt verbreitet. Ein fischfressendes Tier und eine Person können sich mit dieser Krankheit infizieren. Die Infektion erfolgt zum Zeitpunkt der Einnahme von rohem oder schlecht verarbeitetem Fisch, der einer schlechten Wärmebehandlung unterzogen wurde. Wenn Sie mit einer solchen Krankheit infiziert sind, können Lebergänge, Gallenblase und Pankreasgänge betroffen sein.

Das Aussehen infizierter und gesunder Fische ist das gleiche, die Krankheit kann nicht mit dem Auge erkannt werden, die Größe des Parasiten liegt zwischen vier und vierzehn Millimikron. Es kann nur mit einem Mikroskop erkannt werden. Egal wie sehr jemand versucht, etwas in einem muskulösen Körper zu sehen, es wird ihm nicht gelingen. Aufgrund der mikroskopischen Größe der Metacercaria kann mit dem Auge nicht festgestellt werden, ob ein Organismus infiziert ist oder nicht.

Nach dem Lesen des Artikels kann sich der Leser damit vertraut machen, welche Art von Fisch infiziert und gefährlich zu essen ist. Welcher Fisch ist gesund und wer kann essen? Der Artikel wird erklären, wie genau der Fisch mit Opisthorchiasis infiziert wird und welche Arten für die Gesundheit gefährlich sind.

Mit Opisthorch infizierte Fischarten

Opisthorchiasis ist eine Krankheit, die alle Fische befällt und zur Karpfenfamilie gehört:

Dies wird zu einem großen und gefährlichen Problem, da ein solches Produkt in der Küche jeder Hausfrau zu sehen ist. Menschen, die Fischgerichte lieben, sollten sich der Notwendigkeit bewusst sein, Opisthorchiasis vorzubeugen. Beim Verzehr von infiziertem Fisch setzt eine Person sich und ihre Angehörigen einer großen Gefahr aus, da falsches Kochen zu schweren Erkrankungen führen kann.

Wenn Sie nicht wissen, wie man ein Gericht richtig kocht, versuchen Sie, ein solches Leckerli abzulehnen. Eine große Anzahl von Fischern hält sich daran, dass Opisthorchiasis nicht auf Raubfische zutrifft. Dies ist ein großer Fehler. Die Krankheit verbreitet sich auch auf Barsche, Barsche und alle anderen, die in Flüssen leben. Nicht nur beim Gebrauch eines solchen Produkts, sondern auch bei dessen Reinigung ist Vorsicht geboten.

Karpfen

Die Lokalisation der Parasiten hängt von der Art des Helminthens ab, sie ist in der Bauchhöhle, im Muskelgewebe und in den äußeren Integumenten lokalisiert. Wenn sie im Magen bleiben, können die Parasiten die Form einer Spirale haben. Parasiten von kleiner Größe, milchig weiße Farbe. Um den Fisch zu desinfizieren, können Sie ihn einfrieren, indem Sie ihn für mehrere Tage bei einer Temperatur von mindestens achtzehn Grad Celsius einfrieren. Sie können den Fisch in dem Moment, in dem er kocht, für etwa dreißig Minuten in Wasser kochen. Sie können dem Produkt standhalten, indem Sie zwei Wochen lang eine starke Salzlösung mischen.

Wenn der Fisch mit Parasiten infiziert ist, essen Sie ihn nicht. Es ist besser, es wegzuwerfen, aber auf keinen Fall es Ihren Haustieren zu geben, sonst werden sie von Fischen angesteckt und Sie werden von ihnen angesteckt.

Wange

Nach offiziellen Angaben sind Karpfenrassen Träger der Opisthorchiasis. Die Infektion tritt auch bei Felchen auf, einem dieser Fische, und ist die Wange und Wangen. Meistens wird es in geräucherter oder getrockneter Form verkauft. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sich keine Parasiten darin befinden. Nur durch Wärmebehandlung können Sie die Infektion zerstören. Wenn Sie frischen Fisch gekauft und gereinigt haben, müssen Sie das Messer und das separate Brett sorgfältig waschen.

Durch den Verzehr von Backen oder anderen Raubtieren erleidet eine Person automatisch das Infektionsrisiko. Denn Raubtiere, die in der Wassersäule leben, sind, wie viele glauben, nicht mit Würmern infiziert. Dies war der Fall, wenn der Raubfisch keinen Fisch zu sich nahm. Die Wange, die kleine Verwandte in den oberen Schichten des Reservoirs aufnimmt, ist mit Opistorchis infiziert. Denken Sie daran, dass absolut alle Fische, die auf der Wasseroberfläche leben, infiziert sind. Daher ist die Verwendung immer äußerst vorsichtig.

Karelische Forelle

Karelische Forellen werden in Seen und speziell ausgestatteten Stavos gezüchtet. Durch die Aufnahme von Larven, die ins Wasser gelangen, infiziert es die Parasiten der Opisthorchiasis. Dieser Fisch ist lecker und gesund. Viele leckere Gerichte werden daraus zubereitet, aber selbst in Restaurants gekochter Fisch ist eine Bedrohung. Die geringste Abweichung von der Technologie der Produktvorbereitung droht der Invasion.

Forellen sind wie die anderen, die in geschlossenen Teichen gezüchtet werden, weniger anfällig für eine Invasion, aber es gibt immer noch einen Prozentsatz der Infektion. Schließlich ist es unmöglich, geschlossene Teiche von der äußeren Umgebung und ihren Bewohnern zu isolieren, und die Eier der Würmer können leicht übertragen werden.

Muksun

Muksun ist eine der kalorienreichsten und besten kommerziellen Arten. Da es sich um eine Delikatesse handelt, wird sie von vielen Menschen roh verwendet, was die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mehrmals erhöht. Daher müssen Sie äußerst vorsichtig sein und keine rohen und geräucherten Produkte essen. Kaufen Sie nur bewährte Waren und bewahren Sie sie nicht länger als zwei Tage auf.

Muksun ist in der Liste der Arten enthalten, die extrem selten für einen Wurmbefall anfällig sind. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Muksun ein vorbeiziehender Fisch ist.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass es vollkommen rein ist, außer in Opistorchen können andere Würmer in seinem Körper leben. Wenn man muksun zerkleinert, muss man auf sein Inneres achten, da der Verdacht besteht, dass Würmer Rohstoffe ausschütten - es kann nicht gegessen werden.

Karpfen

Cypriniden sind Fische, die in Flüssen und Seen leben. Der Parasit dringt durch die Schale in den Körper ein. Viele Fischer fangen gerne Karpfen, aber nicht jeder glaubt, dass sie mit Opisthorchiasis infiziert sind.

Verwenden Sie zum Abspalten eines infizierten Produkts nur zu diesem Zweck spezielle Küchenwerkzeuge und -platten. Waschen Sie nach dem Schnitt alle Küchengeräte, die Sie für die Arbeit verwendet haben, gut ab. Wenn Sie das Produkt falsch vorbereiten, können Sie an Opisthorchiasis erkranken, und die Behandlung kann lange dauern. Es ist besser, auf Ihre Gesundheit zu achten, als sich auf ein exquisites Gericht zu schlemmen und dann an Würmern und Krankheiten zu leiden, die auf Helminthiasis zurückzuführen sind.

Auch wenn der Fisch geschnitten wurde und nichts Verdächtiges in seinen Eingeweiden bemerkt hat, ist es unmöglich, sicher zu sein, dass er nicht infiziert ist. Daher ist es besser, der guten Wärmebehandlung zu erliegen und die Gesundheit zu erhalten.

Plötze

Ein Dace ist ein Fisch aus der Karpfenfamilie. Sehr oft benutzen die Leute es, ohne darüber nachzudenken, dass es eine unangenehme und sogar gefährliche Überraschung geben kann. Tatsache ist, dass eine falsche Zubereitung zu einer Infektion mit Opisthorchiasis führt. Der gesamte Entwicklungszyklus erfolgt in mehreren Schritten, mit dem Wechsel der drei Eigentümer. Einer dieser Wirte ist die Rotaugen, die durch die Haut in den Körper eindringt, der Wurm infiziert Gewebe und Muskeln und aus den Larven entwickeln sich Metacercarien.

Ein Dace bezieht sich auf die Arten, die am stärksten anfällig für Helminthe sind. Der Parasit läuft im Kreis und wird nicht unmerklich. Nicht mit Plötze infiziert, können Sie sich von der anderen infizieren - die kleinere, die sie gegessen hat.

Beim Verzehr von Fisch sollte man nicht vergessen, dass selbst widerstandsfähigste Fische selten sind, aber sie sind für bösartige Nachbarn geeignet.

Lachs

Lachs ist eine Lachsfischart, die zur Gattung der Lachse gehört. Die Länge kann bis zu zwei Meter betragen und bis zu fünfundvierzig Kilogramm wiegen. Sie können bis zu fünfzehn Jahre alt werden. Viele Menschen essen gerne Lachs in verschiedenen Salaten. Beim Kauf ist es notwendig, die Richtigkeit der Wärmebehandlung sorgfältig zu prüfen. Lachs ist ein Fisch der königlichen Rasse, er ist sehr lecker und gesund. Die beste Fischspezialität ist Lachs. Lachs kann nicht mit Opisthorchiasis infiziert werden, da es sich um einen Seefisch handelt. Opisthorchiasis verträgt kein Salz, und da das Meer sehr salziges Wasser ist, haben die Parasiten dieser Krankheit in einer solchen Umgebung einfach nicht überlebt.

Opisthorchiasis wird als Vergnügungskrankheit bezeichnet, weil viele Menschen gern leckere Fischgerichte genießen, deren Zubereitungstechnologie nicht immer eine Wärmebehandlung beinhaltet. Dies ist die Hauptursache für Infektionen.

Welcher Fisch trotzt Invasionen?

Ein Fisch, der in kalten, schweren und bergigen Flüssen lebt, hat keine Krankheit wie Opisthorchiasis. Fische nicht anfällig für Wurmbefall:

Der Fisch, der im Meer lebt, ist gesund und hat keine Opisthorchiasis. Die Fische, die die Flüsse ohne Ausnahme bevölkern, sind von dieser Krankheit befallen.

Meeresfische leiden selten unter helminthischen Invasionen. Eine salzige Umgebung fördert nicht die Entwicklung von Bakterien und Würmern. Sie sterben fast sofort.

Bei richtig und gründlich geröstetem oder gekochtem Fisch entweder Opisthorchiasis. Damit Sie gut verarbeitete Produkte essen können, können Sie ruhig sein.

Wie funktioniert der Infektionsprozess?

Die Hauptursache der Erkrankung ist eine infizierte Person oder ein Tier, deren Stuhl mit Hilfe von Eiern ins Wasser gelangt. Danach schlucken die Eier die Schnecken, die wachsen, und fallen dann ins Wasser. Fische schlucken Schnecken, und dort beginnen die Parasiten zu wandern und schaden dem Körper.

Ein Fisch, der mit einer Krankheit wie Opisthorchiasis infiziert ist, unterscheidet sich nicht vom Normalzustand. Parasiten im Körper, sehr kleine Größen, können mit bloßem Auge nicht gesehen werden. Wenn Sie das Produkt schneiden, prüfen Sie sorgfältig die inneren Organe. Versuchen Sie, Fisch nicht von privaten Händlern zu kaufen. Sie können den Fisch mit Hilfe des Salzens desinfizieren, für jeden Fisch werden eigene Salzstränge verwendet. Beim Kochen von Fisch ist es besser, Portionen zu verwenden. Das Heißrauchen sollte etwa drei Stunden bei einer Temperatur von 70 ° C durchgeführt werden.

Nachdem sich eine Person mit Opisthorchiasis infiziert hat, kann sie:

• Schmerz in den Gelenken spüren;
• die Temperatur steigt stark an;
• Übelkeit, Erbrechen, Durchfall;
• Milz, Leber vergrößern;
• Hautausschlag erscheint.

Opisthorchiasis ist eine schwere Erkrankung, die andere Krankheiten gut maskiert. Eine infizierte Person ahnt nicht immer die wahre Ursache der Symptome. Wenn Sie also ein Fischprodukt essen und nach einiger Zeit etwas Ungewöhnliches bemerken, denken Sie zuerst darüber nach. Verbinden Sie diese beiden Ereignisse. Vielleicht ist die wahre Ursache der Erkrankung Opisthorchiasis?

Bestehen Sie alle erforderlichen Tests. Nachdem die Ursache der Erkrankung festgestellt wurde, kann sie in der Hälfte der Zeit überwunden werden. Bei einer helminthischen Invasion ist eine Verzögerung unmöglich, da eine fortschreitende Erkrankung einen zunehmenden Teil des Körpers vergiftet und schwerwiegende Folgen hat.

Die Nachbarschaft mit dem Parasiten machte noch niemanden glücklich, außer dass nur der Parasit selbst, der auf Kosten des Menschen lebt, sich entwickelt und vermehrt.

Denken Sie daran, dass die Möglichkeit einer Infektion und die daraus resultierenden Folgen nur von der Person selbst abhängen. Unvorsichtige Einstellung zu ihrer Gesundheit führt immer zu negativen Folgen. Daher muss die Gesundheit ernst genommen werden und die Fische mit dem Verstand vorbereitet werden.

Was Sie tun müssen, um Opisthorchiasis bei Fischen abzutöten

Opisthorchiasis ist eine gefährliche Parasitenerkrankung, die durch Trematodenwürmer verursacht wird und normalerweise die Leber und die Gallenblase befällt. Die Hauptinfektionsquelle ist schlecht gekochter Fisch. Es ist wichtig zu wissen, wie viel Salz man fischen muss, um die Opisthorchiasis abzutöten. Welche Zubereitungsmethoden sind die sichersten.

Die Krankheit ist heute ziemlich häufig. In einigen Regionen, in denen Gerichte aus rohem Fisch, die keiner besonderen Wärmebehandlung unterzogen werden, Teil der nationalen Küche sind, ist die Häufigkeit von Opisthorchiasis erhöht. Die Regionen, in denen der Parasit am häufigsten in Fischen vorkommt, werden allgemein als Chanty-Mansiysk-Okrug, Yamalo-Nenets, Tjumen, Tomsk und Omsk bezeichnet.

Opisthorchiasis findet sich ausschließlich in Flusstieren, in Flüssen, in denen die mit Parasiten befallenen Fische am häufigsten angetroffen werden, einschließlich Ob, Irtysch, Wolga, Ural, Don, Dnepr. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Parasit nicht in anderen Flüssen oder Regionen lebt. Die Wahrscheinlichkeit eines Treffens besteht immer.

Welche Fische haben Opisthorchiasis: Liste

Cat Fluke ist ausschließlich Flussfisch, er wird oft in der Karpfenfamilie gefunden. Eine Liste der Fische, die Sie mit Opisthorchose bekommen können:

• ide;
• Plötze;
• dace;
• Brassen;
• Schleie;
• Chub, andere Vertreter von Karpfen.

Am häufigsten tritt die Opisthorchose in ide, roach, dace auf. Es besteht ein Missverständnis, dass dieser Parasit keine Raubtiere befällt. In letzter Zeit wurden jedoch häufig Infektionen nach dem Verzehr von Flussraubtieren festgestellt. Die Gefahr, nach dem Verzehr von Hecht eine Krankheit zu bekommen, ist geringer als nach einem Vertreter der Karpfenfamilie, sie besteht jedoch.

Es ist wichtig! Neben der Opisthorchiasis können in diesen Fischen auch andere Parasiten vorhanden sein.

So identifizieren Sie die Opisthorchose bei Fischen

Die Eier der Katzengrippe sind extrem klein, man kann sie im Fischfleisch nicht leicht bemerken. Im Allgemeinen ist es ziemlich schwierig zu bestimmen, ob es ohne spezielle Analyse mit Parasiten infiziert ist.

Beim Kauf, beim Zuschneiden von gekauften, gefangenen Fischen sollte der Gesamtzustand berücksichtigt werden. Gesunder Fisch hat saubere, nicht stumpfe Augen, Schuppen sind glatt, sogar ohne Flecken, Schäden. Ihr Fleisch sollte einen einheitlichen, gesunden Ton haben.

Bei mit verschiedenen Parasiten befallenen Fischen gibt es verschiedene kleine Neoplasmen auf Fleisch, Flecken verschiedener Schattierungen. In einigen Fällen werden beim Schneiden in die Eingeweide ganze Helminthen gefunden. Sie sollten solches Fleisch nicht essen.

Um die Wahrscheinlichkeit des Kaufs oder des Fangens von mit Parasiten befallenen Fischen auf ein Minimum zu reduzieren, sollten Sie Fleisch in zuverlässigen Geschäften kaufen, wobei alle Lagerbedingungen und Hygienestandards zu beachten sind. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit, infizierte Flusstierparasiten zu erhalten, äußerst gering. Der Fang sollte an Orten erfolgen, an denen Fischparasiten selten vorkommen. Fischen Sie nicht an ungeprüften Orten.

Ist es möglich, eine Opisthorchose zu fangen, indem Sie den Fisch halten

Von rohem Fleisch können Sie nicht nur den Katzenschnupfen fangen, sondern auch viele andere bakterielle Infektionen. Um die Parasiten nach der Reinigung schmutzig aufzunehmen, sind Kochhände durchaus möglich.

Zum Schutz vor Infektionen wird empfohlen, den Fisch in Einmalhandschuhen zu berühren und zu berühren. Wenn diese Möglichkeit nicht verfügbar ist, müssen Sie Ihre Hände nach der Zubereitung gründlich mit Seife waschen. Küchengeräte, Tafeln und Messer sollten gründlich mit Reinigungsmittel gewaschen und trocken gewischt werden.

Es ist wichtig! Jeder Flussfisch muss ordnungsgemäß behandelt werden, auch wenn keine Anzeichen einer Infektion vorliegen, sodass die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung minimiert wird.

So behandeln Sie Fische mit Opisthorchiasis

Der beste Weg, Infektionen, die in Fischfleisch auftreten können, zu beseitigen, ist die Wärmebehandlung. Es ist jedoch zulässig, es in einer anderen Form zu essen. Sie sollten wissen, wie man Fische in Essig einlegt, um Opisthorchiasis abzutöten.

Am gefährlichsten zu essen ist geschnittenes, rohes Fischfleisch, in dünne Stücke geschnitten. In diesem Fall wird es nicht verarbeitet, sodass die Chance besteht, sich mit Opisthorchose oder anderen parasitären bakteriellen Infektionen anzustecken.

Wie viel müssen Sie Fische einlegen, um Opisthorchiasis abzutöten?

Salzung ist ein ziemlich zuverlässiger Weg, um Parasiten zu vernichten, wenn alles richtig gemacht wird. Die Hauptsache ist, eine große Menge Salz hinzuzufügen, Fleisch sollte gut gesalzen sein. Fleisch sollte in Schichten mit Salz bedeckt werden, ohne Wasser zu gießen. Es wird in seinem eigenen Saft zubereitet. Vor dem Salzen sollte es gut verarbeitet, gewaschen und von innen entfernt werden.

Wie man Flussfisch in Essig legt? Minimum, das Fischfleisch aufbewahrt werden sollte - fünf Tage, nachdem es gefahrlos geworden ist. Wenn ein Stück mehr als ein Kilogramm wiegt, sollte es erst nach 8 bis 10 Tagen verbraucht werden. Je kleiner die Fleischmenge ist, desto früher wird es essbar. Wenn das Volumen und das Gewicht des Fleisches groß sind, wird empfohlen, es in kleine Stücke zu schneiden.

Bei welcher Temperatur stirbt die Opisthorchose bei Fischen?

Es ist auch möglich, die Infektion mit Hilfe niedriger Temperaturen während des Gefrierens zu zerstören. Nach wie vielen Tagen kann es in diesem Fall gegessen werden? Bewahren Sie das Fleisch bei einer niedrigen Temperatur auf, sollte es mindestens drei Wochen dauern, nachdem es sicherer geworden ist.

Mindestens drei Wochen sollten Fleisch aufbewahrt werden, wenn die Gefriertemperatur des Gefrierens 8 - 12 Grad beträgt, wie in den meisten Kühlschränken. Wenn es möglich ist, Fleisch bei Minustemperaturen von 28 - 30 Grad einzufrieren, stirbt die Infektion innerhalb weniger Tage schneller ab.

Wie lange dauert es, um Fische zu braten, um Opisthorchiasis abzutöten?

Die Katzenseuche ist ein recht zäher Parasit, der auch nach der Wärmebehandlung überleben kann. Daher gibt es auch spezielle Regeln, die beim Kochen zu beachten sind.

Um eine Infektion mit Fischfleisch sicher zu zerstören, sollte es in kleine Stücke geschnitten werden, die leichter zu braten sind. Braten und Kochen sollte unter einem geschlossenen Deckel sein, die Wahrscheinlichkeit der Zerstörung von Eiern und Larven steigt. Vor dem Braten ist es ratsam, den Fisch 10 - 15 Minuten zu kochen.

Es ist wichtig! Zur Erhöhung der Sicherheit können Sie das Fleisch zuerst einfrieren, es bei niedrigen Temperaturen lange aufbewahren und anschließend einer Wärmebehandlung unterziehen.

Opisthorchiasis bei geräuchertem Fisch

Heißes Rauchen ist der sicherste Weg, eine Infektion in Fleisch zu töten. Dies ist der sicherste Weg, Flussfisch zu kochen. Es ist zu bedenken, dass kaltes Rauchen im Gegenteil die Infektion nicht abtötet, so dass Vorsicht geboten ist.

Opisthorchiasis in getrocknetem Fisch wird auch gefunden. Die sichersten Garmethoden sind diejenigen, bei denen das Fleisch sehr hohen oder extrem niedrigen Temperaturen ausgesetzt ist. In anderen Fällen bleibt die Wahrscheinlichkeit des Erhalts der Parasiten bestehen.

Wenn im Allgemeinen alle Regeln für die Verarbeitung von Fischfleisch eingehalten werden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie an Opisthorchiasis erkranken, beim Kauf in einem Geschäft recht gering. Die Risikogruppe umfasst in der Regel Personen, die Stroganin bevorzugen, andere Zubereitungsmethoden, die keine vollständige Wärmebehandlung oder Salzung implizieren.

Sind Sie immer noch sicher, dass es schwierig ist, Ihren Körper von parasitären Organismen zu reinigen?

Wenn Sie diese Zeilen lesen, war Ihr Kampf mit Parasiten anscheinend nicht so erfolgreich.

Haben Sie über drastische Maßnahmen zur Bekämpfung der Krankheit nachgedacht? Sicherlich - ja, weil Parasiten sehr gefährlich sind - können sie sich schnell vermehren und lange leben, weshalb die Krankheiten, die sie hervorrufen, häufig eine chronische Form annehmen und mit einem ständigen Rückfall fortfahren. Häufige Nervosität, Appetitlosigkeit, Schlafstörungen, Probleme mit dem Immunsystem im Allgemeinen, Darmdysbiose. sicherlich sind Ihnen alle diese Punkte bekannt.

Aber es ist vielleicht besser, nicht die Symptome zu behandeln, sondern die Ursache der Krankheit. Es wird sehr nützlich sein, die Arbeit von Sergei Rykov zu lesen, der die Universität für Parasitologie leitet, die neuesten Methoden zur Bekämpfung von Parasitenerkrankungen. Lesen Sie voll

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In welchen Fischen Pathogene der Opisthorchiasis leben

Opisthorchiasis ist eine der häufigsten parasitären Erkrankungen. Aufgrund der Opisthorchose, bei der Fische die Erreger dieser Krankheit sind und wie sie behandelt wird, sind viele Menschen betroffen, die Fischspezialitäten gerne essen. Die Beantwortung dieser Fragen ist sehr wichtig, da laut Statistik 100% der Überträger der Krankheit Opisthorchiasis haben und die Gallenblase beschädigt ist, was für die menschliche Gesundheit gefährlicher ist.

Die Ursachen der Krankheit

Der Erreger der Krankheit wirkt Katze oder sibirischer Zufall. Diese Parasiten gelangen in die inneren Organe von Menschen oder Haustieren und legen Eier. Neue Individuen schlüpfen ziemlich schnell aus ihnen und vermehren sich weiter. Sobald sie sich im Magen des Trägers befinden, werden die Kapseln der Larven zerstört, woraufhin die Parasiten in den Zwölffingerdarm stürzen, um von dort in die Gallenblase und das Pankreas zu gelangen.

Es ist wichtig zu wissen, in welchem ​​Fisch der Parasit lebt. Da die Larven zusammen mit den Fäkalien ins Wasser fallen, werden sie von Karpfen, den wahrscheinlichsten Krankheitsüberträgern, absorbiert. Dazu gehören Karausche, Karpfen, Plötze, Brassen, Schleien, Seide, Sabrefish usw. Beachten Sie jedoch, dass eine Infektion durch den bekannten Hecht möglich ist, da dieses Raubtier hauptsächlich Mitglieder der Karpfenfamilie frisst. Der Fisch frisst einen ehemaligen Träger und infiziert sich mit Opisthorchiasis.

Menschen oder Haustiere können sich infizieren, wenn ihre Ernährung Fische umfasst, die nicht der erforderlichen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Dies geschieht meistens beim Kochen von Gerichten, die leicht gesalzenen oder gedünsteten Fisch enthalten.

Der volle Entwicklungszyklus des Fluke kann mehr als 4 Monate betragen. So viel Zeit braucht man, um aus einem Ei ein reifes Individuum zu machen. Krankheitserreger können 25 Jahre lang ihren Lebensunterhalt bestreiten, deshalb müssen Sie sie so schnell wie möglich loswerden.

Diagnose der Krankheit

Für eine wirksame Behandlung müssen Sie eine Diagnose stellen, die eine Überlegung wert ist, wenn die ersten Symptome der Krankheit auftreten. Opisthorchiasis kann sich je nach ihrer Vielfalt und den Merkmalen des Patienten auf verschiedene Weise manifestieren. Im ersten Stadium der Krankheit treten normalerweise die folgenden Symptome auf:

• Schwäche und Unwohlsein;
• Temperaturerhöhung;
• starkes Schwitzen

Bei einem geringen Schweregrad der Erkrankung kann sie ohne Symptome ablaufen, begleitet von nur seltenen Temperaturerhöhungen. Der durchschnittliche Pegel ist durch Fieber gekennzeichnet, bei dem die Anzeige des Thermometers auf 40 ° C steigen kann.

Es gibt folgende Optionen für den Verlauf der Opisthorchiasis:

1. 1 Typhus. Es ist durch akute Symptome zu Beginn der Krankheit gekennzeichnet. Diese aggressive Phase dauert 2-3 Wochen.
2. 2Gastroenterocolitic. Manifestiert in Form von erosiver Gastritis, Colitis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren. Seitens des Patienten kommt es zu Vergiftungen, Bauchschmerzen und einer Beeinträchtigung der Darmbewegung.
3. 3 Hepatocholangitis. Vor dem Hintergrund der hohen Temperatur werden verschiedene Pathologien der Leber beobachtet - Ikterus, eine Zunahme von Organen und Koliken. In schweren Fällen kann die Erkrankung Pankreatitis verursachen.

Nach 7-14 Tagen kann sich der Zustand des Patienten verbessern und die Pathologie kann sich in eine chronische Form verwandeln. Eine solche Opisthorchiasis kann Erkrankungen wie Pankreatitis, Cholezystitis und Gallendyskinesien verursachen. Diese Pathologien führen zum Auftreten einer Sekundärinfektion mit anschließender Schädigung der Leber. Das Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem kann ebenfalls leiden.

Die Diagnose wird durch eine lange Inkubationszeit der Krankheit - bis zu 1 Monat - kompliziert. Daher wird die Diagnose meistens anhand des klinischen Bildes und der epidemiologischen Daten gestellt. Um den Verdacht zu bestätigen, verschreiben Ärzte einen biochemischen oder klinischen Bluttest. 45 Tage nach der Infektion können Parasiteneier in biologischem Material gefunden werden.

Therapeutische und vorbeugende Maßnahmen

Die Hauptempfehlung der Ärzte während der Behandlung ist die Einhaltung der Diät №5. Wenn es unmöglich ist, gesalzenes, scharfes und eingelegtes Essen zu essen. Sollte aufgegeben werden und backen. Aber auch gekochte, gebackene und gedämpfte Gerichte sind willkommen. Gleichzeitig werden den Patienten Sorbentien und Antihistaminika verordnet. Wenn die Krankheit einen Infektionsprozess verursacht hat, verschreiben Ärzte eine fünftägige Behandlung mit Breitbandantibiotika. Um die Cholestase zu beseitigen, werden Geptral, Ursofalk und Ursosan verwendet. Manchmal müssen Patienten krampflösende Substanzen, Prokinetika, Probiotika und Enzyme einnehmen. Diese Vorbereitungsphase bestimmt direkt die Wirksamkeit der weiteren Behandlung. Die Tatsache, dass der Patient isst und welche Medikamente er einnehmen wird, hängt von der Dauer und Komplexität des Behandlungsverlaufs ab.

Im zweiten Stadium der Behandlung wird die Therapie mit speziellen Antihelminthika verschrieben. Eines der wirksamsten dieser Medikamente ist Biltricid, das den Patienten erfolgreich von Zestoden und Trematoden befreit. Dieses Arzneimittel hat viele Nebenwirkungen und wird daher im Krankenhaus angewendet.

Die letzte Phase ist auf die Rehabilitation des Patienten ausgerichtet. Die sekretorischen und motorischen Funktionen der von der schädlichen Mikroflora betroffenen inneren Organe werden wiederhergestellt. Zu diesem Zweck werden Süßungsmittel, Mineralwasser und Abführmittel verwendet.

Wenn Sie Hecht oder Karpfen bevorzugen, sollte er sorgfältig verarbeitet werden.

Die Erreger der Opisthorchiasis sterben ab, wenn Fleisch 7 Stunden bei -40 ° C eingefroren wird. Salz Der Fisch sollte 10 - 40 Tage lang je nach Gewicht des Fisches in der Soledichte von 1,3 g / l vorliegen. Das Kochen sollte mehr als 20 Minuten nach dem Kochen der Brühe sein. Das Braten sollte mindestens 20 Minuten dauern.