Hecht opistorhoz machen

Opisthorchiasis ist eine Art von Helminthiasis, die in asiatischen Ländern, Russland, der Ukraine und Kasachstan verbreitet ist. Träger des Erregers - roh, salzig oder ohne Wärmebehandlung von Flussfischen. Um die Krankheit zu verhindern, müssen Sie wissen, welche Art von Fisch Opisthorchiasis hat.

Welcher Parasit verursacht Opisthorchiasis?

Der Erreger der Opisthorchiasis ist eine Katze (opistorhis). Es gehört zu Plattwürmern.

Der Parasit hat einen flachen, länglichen Körper mit zwei Saugern. Die Länge der Schnecke kann 0,8 bis 1,4 cm betragen, die Breite - 0,1 bis 0,35 cm.

Sauger helfen dem Parasiten, sich an den Wänden der Gallengänge der Leber zu befestigen und Nährstoffe aus ihnen auszusaugen.

Die Katzengrippe gehört zu den Hermaphroditen und kann täglich etwa eintausend Eier für die Zucht produzieren.

Dieser Parasit ist in Thailand, Vietnam und Kambodscha weit verbreitet. In Russland, der Ukraine und Kasachstan kommt es jedoch häufig zu Infektionen.

Infektionsmechanismus

Während des Lebenszyklus ändert opistorhis mehrmals seinen Wirt und seinen Lebensraum:

  1. Eier, die von einem Parasiten in den Darm eines Menschen oder eines Tieres gelegt werden, gelangen beispielsweise über Abwasserkanäle in das Abwasser;
  2. Gastropoden (Kadiella mollusk) schlucken Wasser und Parasiten, darin werden Eier in Larven umgewandelt;
  3. die Larven dringen in Süßwasserreservoirs ein, wo sie einen neuen Wirt - Fisch erwerben (zuerst unter die Schuppen und dann in den Körper eindringen), die Larven werden von einer Schutzhülle bedeckt und wachsen (diese Larven werden Metacercarien genannt);
  4. in den Körper einer Person gelangen, die infizierten Fisch konsumiert hat.

Die Metacercaria dringt in den menschlichen Körper ein, dringt jedoch nach einem Monat näher an die Gallengänge vor, der Helminthenmantel haftet an den Wänden und zerstört die Schleimhaut, was zu einer Nekrose des Gewebes führt.

Die Erreger der Opisthorchiasis gönnen sich nicht von Mensch zu Mensch oder Tier, Sie können sich nur durch Fische anstecken.

Infizierte Fische mit Opisthorchose können nicht ohne besondere Untersuchungen bestimmt werden.

Welcher Fisch ist mit dieser Helminthenose infiziert?

Die Katzengrippe wählt als Besitzer der Fische, die in frischen, offenen Reservoirs leben, Vertreter von Karpfen sind meist Infektionen ausgesetzt. Meer- und Meeresbewohner werden bei dieser Helminthenose nicht krank, da sie im Salzwasser leben. Roter Fisch kann nur infiziert werden, wenn er in Süßwasser gezüchtet wird.

Bei welchen Fischen wird am häufigsten Opisthorchiasis nachgewiesen?

Unter den Bewohnern von offenen Süßwasserreservoirs ist Opisthorchiasis kranke Vertreter, die sich von infizierten Mollusken, Krebstieren oder kleinen Fischen ernähren.

Am häufigsten infiziert mit Opisthorchiasis sind Ide, Barsch, Karpfen, Dace und Ram, viel seltener werden Fischparasiten infiziert.

Die Liste der Fischträger der Opisthorchiasis umfasst Folgendes:

  • Brassen, Karpfen, Plötze, Karpfen, Karausche (Vertreter der Karpfenfamilie);
  • Barsch, Halskrause, Wels, Lippfisch (Barsch);
  • Stachel, Stör (Stör);
  • Karelische Forelle, Muskun, weißer Lachs, weißer Lachs, Äsche, Stachel- oder Syrok (Lachs).
  • Viele Mitglieder der Lachsfamilie gelten als Delikatessensorten, die in den meisten Gerichten in roher Form vorliegen. Obwohl Lachse selten Helminthiasis entwickeln, besteht immer noch ein Infektionsrisiko.
  • Die Forelle gehört zu Lachs, daher ist sie praktisch keinen Helminthiasen ausgesetzt, aber die in künstlichen Reservoiren gezüchteten Karelischen Forellen infizieren sich leicht mit einem Katzenflügel.
  • Früher wurde geglaubt, dass Störe und Störe nicht unter Helminthiasis leiden, aber neuere Daten weisen darauf hin, dass einige von ihnen auch Parasitenlarven aufgrund der Verschmutzung von Gewässern mit Abfällen (Fäkalien, Abwasser, Müll) enthalten.

Opisthorchiasis in Hecht

„Leiden Hechte an Opisthorchiasis?“ Ist eines der dringlichsten Probleme.

Opistorchis wurzelt schlecht im Körper von Raubfischen, da Cholsäure in ihrem Körper in hohen Konzentrationen vorkommt. In letzter Zeit treten jedoch Helminthiasis und diese Vertreter des Wasserreiches auf. Bei Hechtfleisch ist es möglich, die Larven der Katzengrippe zu treffen, dies sind jedoch seltene Fälle.

Hecht infiziert sich mit Opisthorchiasis, wenn er Brut mit Parasiten frisst. Opisthorchiasis bei Hecht wirkt sowohl auf Kaviar als auch auf die Leber.

Bei Nelma und Muskeln ist auch Opisthorchiasis durchaus möglich, da sie Karpfen und Barsch fressen.

Wie kann man die Opisthorchose bei Fischen feststellen?

Opisthorchiasis bei Fischen wird durch die Analyse mehrerer Proben mit den folgenden Methoden erkannt:

  • hygienisch und mikrobiologisch (Rosolsäure wird auf die Muskeln der Probe aufgetragen, was die Gewebe befleckt, die Larven jedoch nicht, und der Spezialist findet leicht Helminthen);
  • Physikochemisch (Erforschung von Ammoniumchlorid, das durch den Zerfall von Fischen freigesetzt wird, wenn das Ergebnis der Auswirkung positiv ist - der Fisch ist mit Opisthorchiasis infiziert);
  • Die organoleptische Methode führt nur zu starken Läsionen, wenn das Gewicht des Fisches abnimmt und das Bindegewebe um die Larven herum wächst.
  • Die parasitologische Methode wird mit einem Mikroskop durchgeführt (Untersuchen von Muskelgewebe und Unterhautgewebe auf Metacercarien).

Ohne spezielle Studien über Erreger von Helminthiasis werden Sie nicht finden.

Fischverarbeitungsmethoden

Die gebräuchlichsten Methoden zur Verarbeitung von Fischfleisch sind:

  • einfrieren;
  • salzen
  • trocknen;
  • Wärmebehandlung.

Damit diese Methoden wirksam zur Bekämpfung der Opisthorchiasis werden können, müssen Sie wissen, wie man Fisch zubereitet:

  • Damit die Opisthorch-Larven absterben können, ist ein längeres Einfrieren des Produkts bei einer Temperatur von mindestens 12 Grad (1,5 bis 2 Wochen) erforderlich, die Temperatur muss gleichmäßig im gesamten Körper des Fisches verteilt sein, um ein Überleben der einzelnen Larven zu verhindern; Monat;
  • Wenn die Gefriertemperatur auf -28 bis 32 Grad verringert wird, können die Larven innerhalb von drei Tagen abgetötet werden.
  • Wärmebehandlung - tötet Parasiten am effektivsten, wenn Sie die Regeln befolgen: Sie müssen Fisch in kleinen Stücken (bis zu 150 g) kochen, die optimale Temperatur liegt bei 100-120 Grad, die Garzeit beträgt 15 bis 20 Minuten. Wenn die Stücke groß sind, sollten sie etwa 40 ° C gegart werden -60 Minuten;
  • Das Salzen muss in 20% iger Salzlösung erfolgen (es ist möglich, die Konzentration innerhalb angemessener Grenzen zu erhöhen, kann jedoch nicht verringert werden). Die Fische sollten zwischen 7 Tagen und einem Monat in Salzlake bleiben (wie lange dauert es, abhängig von der Fischart), und es ist besser, kleine Mengen in die Salzlake zu geben.
  • salzen kann der Fisch sein, gießen kleine Stücke davon mit einer ausreichenden Menge Salz;
  • Vor dem Trocknen muss der Fisch gesalzen werden (gemäß den oben beschriebenen Regeln). Wenn die Salzdauer verkürzt wird, sollte die Trocknungsdauer verlängert werden.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Fisch im Ofen zu backen, müssen Sie dies für eine Stunde tun, aber das Rauchen dauert mindestens 2 Stunden (die Temperatur beträgt 80 Grad).

Besonders hervorzuheben ist die Behandlung von Idi. Die Dekontaminierung ist schlecht zugänglich, daher wird empfohlen, sie erst nach einer Wärmebehandlung anzuwenden, um nicht an Opisthorchose zu erkranken.

Da die Antwort auf die Frage lautet: "Gibt es Opisthorchiasis im Hecht?" Ist positiv, kann dieser Fisch nur nach ordnungsgemäßer Verarbeitung verzehrt werden.

Symptome von Opisthorchiasis beim Menschen

Die meisten Patienten mit Opisthorchose klagen über:

  • instabiler Stuhl;
  • häufiges Aufstoßen;
  • Schwere im Magen nach dem Essen;
  • Schmerzen im rechten und linken Hypochondrium;
  • Völlegefühl und Blähungen;
  • nagende Schmerzen im Magen;
  • vergrößerte Leber (kann durch Abtasten nachgewiesen werden);
  • geschwollene Lymphknoten (insbesondere bei Kindern);
  • allergische Hautreaktionen im Zusammenhang mit Abfallprodukten von Parasiten;
  • Fieber, Gelenkschmerzen, Übelkeit, Müdigkeit und allgemeine Schwäche (Folgen steigender Konzentrationen toxischer Substanzen).

Opisthorchiasis wird von Entzündungen begleitet, die eine biliäre Peritonitis und Abszesse verursachen.

Es kann auch bösartige Tumore der Leber oder der Gallenblase verursachen, viel seltener - die Bauchspeicheldrüse.

Opisthorchiasis-Präventionsmaßnahmen

Es ist nicht erforderlich, Fischgerichte zum Zweck der Vorbeugung abzulehnen, da dies ausreicht, um das Produkt gemäß den oben genannten Empfehlungen ordnungsgemäß zu verarbeiten.

Darüber hinaus ist es wichtig, solche Nuancen zu kennen, um die Opisthorchiasis abzutöten:

  • Für das Rauchen ist es besser, die heiße Methode zu wählen;
  • Es ist ratsam, große Fische vor dem Kochen für 15-20 Minuten zu kochen.
  • Essen Sie nicht salzig ide;
  • Haustiere sollten auch mit richtig gekochtem Fisch gefüttert werden, da sie auch mit Helminthiasis infiziert werden können.
  • Zum Schneiden von Fisch benötigen Sie ein separates Brett, Messer und Geschirr.

Opisthorchiasis in Hecht

Opisthorchiasis ist eine parasitäre Erkrankung, deren Erreger die Katzengrippe ist. Dieser 1,5 cm lange Wurm wird beim Verzehr durch einen thermisch schlecht verarbeiteten Fisch auf Menschen oder Tiere übertragen. Invasionsquellen sind in den meisten Fällen Vertreter von Karpfen. Gibt es eine Opisthorchose bei Hecht? Besteht die Gefahr, dass diese Art von Helminthiasis bei den Anwendern auftritt? Über dieses unten.

Was ist Opisthorchiasis?

Opistorhis kann die Leber, die Gallenblase, die Bauchspeicheldrüse beeinflussen. Im Laufe seines Lebens legt er Eier und setzt giftige Substanzen frei, die den Körper vergiften.

Vor dem Absetzen im Körper des letzten Trägers müssen die Eier von Opisthorch den gesamten Entwicklungszyklus durchlaufen, in dem 2 Zwischenwirte vorhanden sein werden.

Was passiert mit dem Ei:

Der Helm legt Eier, die mit Kot von landwirtschaftlichen Tieren ausgeschieden werden.

Damit sich das Ei weiter entwickeln kann, muss es in Wasser und von dort in den Organismus des Hauptwirtes, der Süßwassermolluske, eindringen. Dort wird die Larve zu einem Cercarium, das nach der Entwicklung die Molluske verlässt, um sich in einem anderen Wirt niederzulassen. Die Larve in dieser Form stellt keine Gefahr für den Menschen dar - sie wird sich im Körper nicht entwickeln, wenn sie aufgenommen wird.

Tsarkaryy sucht einen neuen Wirt, der Fische aus Süßwasserkörpern serviert. Darin verwandelt es sich in ein Metacercarium.

Um in den Organismus des letzten Trägers einzudringen, muss dieser mit Opistorhoz infizierte Fische essen. Dort durchlaufen die Larven die letzte Entwicklungsstufe und werden zu reifen Individuen, die bald Eier legen.

Die Leber ist ein beliebter Ort für Parasiten, wo alle Bedingungen für ihre normale Funktionsweise bestehen. In der medizinischen Praxis gibt es Fälle, in denen Helminthen 20 bis 30 Jahre in der Leber einer Person lebten.

Helminthiasis kann seit vielen Jahren nicht auftreten. Während dieser Zeit können sie den Körper ernsthaft schädigen.

Wie manifestiert sich die Krankheit?

Wenn die Krankheit akut ist, können ihre Manifestationen denen von Infektionskrankheiten ähnlich sein.

In der Anfangsphase der Entwicklung gibt es keine offensichtlichen Anzeichen von Helminthiasis. Das Erkennen der Krankheit ist nicht immer möglich. In der Regel wird es versteckt und macht sich lange Zeit nicht bemerkbar. Alle Manifestationen der Opisthorchiasis können auf eine Stagnation der Galle hinweisen.

Häufige Anzeichen einer Invasion sind:

  • konstantes Aufstoßen;
  • Probleme mit dem Stuhl;
  • Schwere nach dem Essen;
  • Blähungen
  • vergrößerte Leber;
  • Schmerz über der rechten und linken Rippe;
  • nagende Schmerzen im Magen;
  • geschwollene Lymphknoten.

Die Symptome der Opisthorchiasis können mit Pankreatitis, Hepatitis, Gastritis verwechselt werden. Dieser Wurmbefall kann Gallendyskinesien, gastrointestinale Dysfunktion und Dysbakteriose verursachen.

Die Krankheit wird in jedem Stadium der Entwicklung von entzündlichen Prozessen begleitet. Die schwerwiegendsten Folgen der Opisthorchiasis sind Leberkrebs, Gallenblase und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Vor dem Hintergrund der Opisthorchiasis entwickelt sich eine allergische Reaktion, die durch toxische Parasitenverschwendung verursacht wird. Im Blut steigt der Spiegel der Eosonophilen an. Auf der Haut erscheint Ausschlag, Juckreiz.

Die Intensität dieser Manifestationen hängt von der Gesundheit des Patienten ab. Die Fortpflanzung von Parasiten tritt in den Gallengängen auf, was zur Stagnation der Galle beiträgt. Die Leber nimmt an Größe zu, der Patient hat regelmäßig Schmerzen. Giftstoffe, die von Würmern ausgeschieden werden, gelangen in die Blutbahn und verursachen Vergiftung.

Welcher Fisch ist gefährlich?

Die Quelle einer parasitären Infektion können Fische sein, deren Lebensraum Süßwasser ist. Wenn wir von Infektionsfällen bei Raubfischen sprechen, ist hier das Infektionsrisiko im Vergleich zur Karpfenfamilie gering.

Neben der Opisthorchiasis gibt es noch eine andere Art von Helminthiasis, deren Träger der Hecht ist.

Die Liste der Fische, die am häufigsten eine parasitäre Infektion aufweisen, umfasst:

  • Ide, Rotauge, Dace;
  • Brassen, Rothenkel, Schleien;
  • Karpfen, Asp und andere

Die Infektion von Raubtieren mit Opisthorchiasis erfolgt durch die Jagd auf kleine Fische.

Wie erfolgt die Infektion?

In den meisten Fällen wird das Verschulden der Helminthiasis einer Person als Vernachlässigung der Hygienevorschriften und des Verzehrs von Fisch betrachtet, die nicht vollständig wärmebehandelt wurden.

Mit Opisthorchiasis infiziert zu werden, kann sein, wenn:

  • essen rohen, leicht gesalzenen, leicht getrockneten, unzureichend gebratenen, gebackenen oder gekochten Fisch;
  • zum Schneiden von Kücheneinrichtungen in Form von Brettern, Messern, die Fisch sind, geschnitten;
  • Waschen Sie Ihre Hände nicht während und nach dem Schneiden des Fisches.
  • Versuchen Sie die Hälfte des Fisches während der Zubereitung.

Bevor Sie mit dem Kochen von Fischgerichten beginnen, müssen Sie inspizieren, reinigen und ausspülen.

Zu einem größeren Invasionsgrad gehören Menschen, die ein ähnliches Gericht lieben, wie z. B. geschnittene Flugzeuge. Es ist ein dünn geschnittenes Stück frischen gefrorenen Fisch. Solches Essen wird von den Einwohnern des Nordens bevorzugt.

Wenn Haustiere in der Wohnung sind, sollten sie regelmäßig Anthelminthikum sein. Einige Gastgeber geben ihren Haustieren rohen Fisch als Futter. Dies ist absolut unmöglich, da die Wahrscheinlichkeit einer Infektion hoch ist. Patienten mit Opisthorchose Katze ist eine Gefahr für den Menschen.

Behandlung der Krankheit

Die Therapie der Opisthorchiasis sollte schrittweise erfolgen.

Stufe 1

Das erste, was notwendig ist, ist die Beseitigung der Manifestationen von Allergien und die Linderung von Entzündungen, die im Verdauungstrakt und in den Gallengängen auftreten. Eine Person, die an Opisthorchiasis leidet, muss eine strikte Diät einhalten. In diesem Stadium der Behandlung müssen Sie anti-allergische Medikamente und Sorbentien einnehmen, die auf die Entgiftung des Körpers abzielen. Bei Bedarf können Antibiotika verschrieben werden.

Stufe 2

Der nächste Schritt ist die Entwurmung mit Medikamenten. Am häufigsten verschreiben Opisthorchosen ein Medikament mit Breitspektrum-Biltriziden.

Stufe 3

Das letzte Stadium beinhaltet eine restaurative Therapie. Es ist die Normalisierung der Funktionen von Organen, die an Würmern gelitten haben. Für zusätzliche Reinigung verschreiben Sie Mittel mit abführender Wirkung. In einigen Fällen zeigt Dyubazh Leber.

Vorbeugende Maßnahmen

Um sich vor einer parasitären Infektion zu schützen, halten Sie sich an die Kochregeln für Fischgerichte und waschen Sie sich die Hände.

Für die Dekontaminierung der Fische benötigen Sie:

  • Kochen Sie es mindestens 15-15 Minuten nach dem Kochen von Wasser. Es ist notwendig, Fische in kleine Stücke zu schneiden, damit sie vollständig kochen können.
  • Pommes Fisch muss mindestens 20 Minuten in kleinen Stücken sein.
  • Wenn Koteletts aus Fisch zubereitet werden, müssen sie 25 Minuten lang wärmebehandelt werden. Die beste Art zu kochen ist das Schmoren. So können Sie das Fleisch gleichmäßig erwärmen und desinfizieren.
  • Vor dem Kaltrauchen müssen Sie den Fisch für einige Tage in den Gefrierschrank stellen oder ihn einlegen. Nach dem Salzen kann der Fisch 3 Wochen getrocknet werden.
  • Bei einer Temperatur von 5-6 Grad muss Kaviar gesalzen werden. Für 1 kg Rohstoff werden 60 g Salz benötigt. Salz muss mindestens 12 Stunden betragen. Kaviar sollte regelmäßig gemischt werden.
  • Um kleine Fische zu salzen, dauert es 2 Wochen. Für großen Bedarf mehr als einen Monat. 10 kg Fisch nehmen 2 kg Salz.
  • Wenn die Temperatur im Gefrierschrank -9 beträgt, sollte die Gefrierzeit 3 ​​Wochen betragen. Bei einer Temperatur von 28-32 Grad reicht es aus, den Fisch nicht länger als 3 Tage zu halten.

Um sich vor einer Infektion mit Opisthorchiasis zu schützen, lassen sich alle Küchenutensilien nach dem Schneiden mit Seife gründlich abwaschen. Verwenden Sie am besten separate Messer und Bretter, um Fisch zu kochen.

Fazit

Fisch ist eine Quelle essentieller Nährstoffe und Omega-Säuren, die der menschliche Körper benötigt. Es ist besonders wichtig in der Ernährung des Kindes. In keinem Fall lohnt es sich, es abzulehnen, aber hinsichtlich der Gefahr in Bezug auf die Infektion mit Parasiten ist es wichtig, es richtig vorzubereiten. Bei Verdacht auf Opisthorchiasis sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, damit dieser eine zuverlässige Diagnose stellen und eine wirksame Therapie verschreiben kann.