Diät für die Leber: ein Menü für jeden Tag

Bei einer Lebererkrankung verschreiben Ärzte zusätzlich zu den Medikamenten erhebliche Diätrestriktionen. Die Menge an Protein, die in der Diät aufgenommen wird, nimmt zu, aber die tägliche Fett- und Kohlenhydratrate ist erheblich reduziert, die meisten Einschränkungen betreffen Fette. Änderungen und Zubereitungsarten durchmachen, bei allen Lebererkrankungen ist es verboten, gebratene, geräucherte, würzige Speisen zu sich zu nehmen. Unter dem Verbot werden viele Lebensmittel sein.

Für solche Fälle wurde eine spezielle Diät entwickelt - dies ist Tabelle 5. Eine Diät für die Leber erfordert die strikte Einhaltung der Vorschriften, selbst wenn eine geringfügige Verletzung davon Schmerzen hervorruft, sind die Ergebnisse einer Langzeitbehandlung oft ausgeglichen.

Wenn der Arzt die Tabellennummer 5 vorgeschrieben hat, müssen Sie zusätzlich zu den Einschränkungen in Bezug auf Speisen und Kochen die Einschränkungen im Tagesablauf einhalten sowie einige andere Einschränkungen beachten. Zu den wichtigsten gehören die folgenden:

• Sie können keine Speisen essen, die die Säurebildung fördern: Pickles, saure, würzige Gerichte;
• Es ist verboten, Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Frittierte Lebensmittel und Grillgerichte enthalten.
• alle gerichte sollten zerdrückt werden, unbedingt warm zerdrückt werden;
• es ist notwendig, in kleinen Portionen 6-7 mal am Tag zu essen;
• Die verbrauchte Wassermenge (ausgenommen diejenige in Lebensmitteln) muss mindestens 1,5 Liter pro Tag betragen.
• du kannst niemals hungern;
• Kalorienaufnahme - 3200–3500 kcal pro Tag;
• Salz - nicht mehr als 8 g.

Die wichtigsten zulässigen und verbotenen Lebensmittel sind in der Tabelle aufgeführt:

Produktgruppe

Can

Es ist unmöglich

Brot und Mehlprodukte

Gestern Brot aus Weizenmehl der 1. und 2. Klasse, gebackene Kuchen (mit Apfel, Hüttenkäse, Fleisch, Fisch)

Frisch gebackenes Brot, Roggenmehlprodukte, gebratene Pasteten, Muffins, Blätterteig

Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Kaninchen (ohne Sehnen und Fett); Huhn, Truthahn (ohne Haut); gekochte Kohlrouladen und Würstchen

Fettfleisch, Innereien (Gehirn, Niere, Leber), Fleischkonserven, Wurstwaren, alle Arten von geräuchertem Fleisch, Ente, Gans

Fettarme Sorten, gekocht oder gebacken (nach dem Kochen)

Fettsorten, Fischkonserven, Pickles, gesalzener Fisch, geräucherter Fisch

Fadennudeln, Makkaroni, Buchweizen, Haferflocken, Reisgetreide

Hirse, Gerstenkorn

Milch mit Makkaroni, Gemüse und Getreide auf Gemüsebouillon, Borschtsch, Kohlsuppe, Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch und ohne gebratenes Gemüse (sie müssen getrocknet oder nur gekocht werden)

Alle ersten Gänge in Fleisch- oder Fischbrühe, Okroschka und grüner Suppe

Kefir, Milch, Hüttenkäse (fettarm oder fett) und daraus zubereitete Gerichte, Joghurt, fettarme saure Sahne, fettarmer und nicht scharfer Käse

Fatazyazhenka und Sauerrahm, Milch, Hüttenkäse, würziger Käse

Eiweiß-Omelette, weichgekochte Eier bis 1 Eigelb pro Tag (in Schüsseln)

Hart gekochte und Spiegeleier

Rohe, gekochte und gekochte Salate und Beilagen, Zwiebeln (gekocht), grüne Erbsen (Kartoffelpüree), Sauerkraut (nicht sauer)

Marinaden, Gemüse: Zwiebeln, Spinat, Radieschen; Pilze und Knoblauch in jeder Form

Nicht saure Beeren und Früchte, Trockenfrüchte, Kissels und Kompotte, Mousses, Marmeladen, Marshmallow, Gelees, Marmeladen, Honig, Süßigkeiten (ohne Schokolade)

Produkte mit Sahne, Schokolade, Eis

Nur verfeinert: Olivenöl, Sonnenblume, Senf, Amaranth; Butter nur natürlich, ungesalzen

Lammfett, Schmalz, Rindfleisch und Geflügelfette

Poor Tee, Kaffee mit Milch, Säfte aus Beeren, Obst und Gemüse, Hagebuttenabkochung

Kohlensäurehaltige Getränke, Kakao, schwarzer Kaffee, alle kalten Getränke, Alkohol

Bei der Verschlimmerung chronischer Lebererkrankungen, bei fetter Hepatose, Zirrhose und bei Entzündungen in der akuten Periode müssen die Anweisungen der Diät genau befolgt werden.

Es ist notwendig, sowohl den Zeitplan für die Mahlzeit selbst als auch die Einschränkungen bei der Produktpalette und den Zubereitungsmethoden einzuhalten. Während des Kochens für einen Patienten mit einer chronischen Lebererkrankung können Sie die in der Tabelle vorgeschlagene Liste mit Speisen verwenden. Dieses Menü für jeden Tag der Woche kann während der Remission bei Cholezystitis, Hepatitis und Fetthepatose verwendet werden.

Wochentage

Mahlzeit

Menü

Buchweizenmilchbrei mit Zwiebacken

Kühler Quark mit Trockenfrüchten

Borschtsch auf Gemüsebrühe mit Sauerrahm. Fleischbällchen aus Rindfleisch, Kürbispüree, Kompott. Weißes altes Brot

Gebackene Jelly Pie

Kartoffelpüree mit gekochtem Fleisch. Hagebuttenabkochung mit Süßigkeiten

Reismilchbrei, süße gebackene Torte

Äpfel oder süße Fruchtmousse

Rote-Bete-Suppe Gefüllte Kohlrouladen Brühe Hüften Brot, Pastetchen, Gelee

Pürierte Hühnersuppe mit Gemüse, Gelee

Milch mit Zwieback

Milchbrei "Haferflocken" mit Marmelade

Hüttenkäse-Auflauf mit Honig

Suppe mit altem Brot. Gekochter und gebackener Fisch mit Pastagarnitur und Gemüsesalat. Kissel, süße Kuchen

Kürbisauflauf mit Marmelade

Cremesuppe vom Lamm mit Gemüse. Zwiebacke Süßigkeiten

Sauermilch mit einer Torte

Buchweizenmilchbrei mit Zwiebacken

Süße Früchte, Saft, Proteindomelett

Borschtsch mit saurer Sahne. Pilaw mit gekochtem Fleisch. Gemüsesalat. Dogrose-Brühe

Steam Fruit Pudding

Milchsuppe mit Nudeln. Tee mit einer Scheibe Käse und Brot

Quark mit Früchten

Reismilchbrei mit Crackern

Süßer Eibisch, Tee, Kuchen

Shchi Dampf, Schweinefleisch und Rindfleischpasteten mit Gemüsesalat. Dogrose-Brühe

Milch und Kekse

Kürbispüree mit gekochtem Huhn

Milchsuppe mit Nudeln und süßem Kuchen

Dampfomelett aus zwei Eiern. Kissel Cookies von gestern

Gemüsesuppe. Hackbraten mit Gemüsesalat. Kompott

Frisches Obst (Bananen, getrocknete Aprikosen, Rosinen). Dogrose-Brühe

Pürierte Gemüsesuppe mit Crackern. Süßigkeiten

Süße Früchte- und Milchmousse

Grießmilchbrei mit Honig oder Marmelade und Crackern

Hüttenkäseauflauf, Kaffee mit Milch

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm. Gekochter Fleischpilaw. Salat aus Gemüse. Dogrose-Brühe

Bratäpfel. Kissel

Gemüsesuppe mit Crackern. Tee mit Brot und einem Stück Käse

Für Kinder und während der Schwangerschaft muss die Diät korrigiert werden, was mit dem Arzt besprochen werden muss. Während der Zeit der Verschlimmerung muss die Ernährung je nach Art der Erkrankung korrigiert werden.

Nahrung für jeden Tag während einer Krankheit muss nicht geschmacklos sein. Obwohl bei Leber-, Bauchspeicheldrüsen- und Gallenblasenkrankheiten während der Verschlimmerung erhebliche Diäteinschränkungen erforderlich sind, gibt es einige einfache Rezepte, die das Geschirr nicht nur gesund, sondern auch lecker machen.

Sie dienen als hervorragende Ergänzung zu Hauptgerichten. Gemüse und Früchte mit Lebererkrankungen sind nicht nur nützlich, sondern auch eine Art Arzneimittel. Kochen Sie keine scharfen Früchte (sie erhöhen die Bildung von Magensaft) sowie solche, die eine erhöhte Gasbildung im Darm verursachen. Zu den nützlichen und leckeren Rezepten gehören:

• Äpfel und Tomaten. 100 g Tomaten werden in Scheiben geschnitten, da viele Äpfel geschält werden und die Samen geschält und zerkleinert werden. Tomaten und Äpfel werden abwechselnd auf einem Teller verteilt, mit Sauerrahm bestreut und mit Petersilie dekoriert.
• Karotten und Sanddorn. 0,4 kg Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben, 250 g Sanddornfrucht, 150 g Sauerrahm und Zucker dazugeben. Eine halbe Stunde stehen lassen und servieren.
• Salat nicht fettig. 40 g gekochtes Hühnchen in Würfel schneiden, 25 g Schinken, 30 g gekochte und geschälte Kartoffeln, 30 g Äpfel, 40 g Orangen, 30 g frische Gurken. Alles mischen, mit Sauerrahm füllen. Legen Sie eine Rutsche und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
• Obstsalat 100 g Äpfel, 80 g Birnen und 80 g Pflaumen in Würfel schneiden, 120 g Trauben halbieren, alles zusammenlegen, 20 g Zitronensaft und 10 g Marmelade einfüllen.

Bei Lebererkrankungen sowie bei Nieren und Magen ist es sinnvoll, Borschtsch mit Gemüsebrühe zu kochen.

70 g Rote Beete fein hacken, mit etwas Salz hacken, in einen Topf geben, 100 g Wasser und 10 g Butter hinzufügen und halb kochen lassen (ca. 30 Minuten). In dieser Zeit 15 g Karotten, 5 g Sellerie und 20 g Tomaten hacken und 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Wenn das Gemüse fertig ist, gib 100 g fein gehackten Kohl und 60 g gehackte Kartoffeln. Wasser (250 g) oder Gemüsebrühe hinzufügen.

In die fertige Suppe 40 g frische Tomatenscheiben und Petersilie geben. Mit saurer Sahne (30 g) servieren.

Bei Erkrankungen der Verdauungsorgane und der Leber ist Hühnerfleisch geeignet. Um das Essen lecker zu machen, können Sie dieses Rezept verwenden:

Sie müssen 0,5 kg Hühnerfilet nehmen, in kleine Stücke schneiden und mit 20 Olivenstücken (1 TL) mischen. getrockneter Oregano, 2 TL. Zitronenschale und 2 TL. Olivenöl. Die Mischung wird in einer Schüssel verteilt und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Dann aus Pergamentpapier (50 cm) vier Brötchen herstellen, die mit einer Mischung aus dem Kühlschrank, Kirschtomaten (16 Stück) und 100 g geriebenem Käse gefüllt werden. Taschen können gebunden werden, sie werden 20 Minuten lang in einem Doppelkessel verschickt. Das Gericht wird warm serviert.

Ernährung bei Lebererkrankungen - was kann man essen und was nicht?

Die Ernährung bei Lebererkrankungen ist ein wesentlicher Bestandteil einer erfolgreichen Behandlung und einer schnellen Genesung geschädigter Gewebe. Die sanfte Diät ermöglicht es Ihnen, die Belastung des erkrankten Organs zu begrenzen und es mit allem zu versorgen, was Sie benötigen - Vitamine, nützliche und nahrhafte Elemente.

Die Ernährung bei Lebererkrankungen sollte für den Körper so gut wie möglich und leicht sein

Merkmale der Ernährung bei Erkrankungen der Leber

Medizinische Ernährung für die Leber - dies ist Tabellennummer 5. Die Ernährung ist hart, aber ausgewogen - Lebensmittel mit hohen Konzentrationen an Cholesterin, Fetten, Oxalsäure und Purin, die das verletzte Gewebe reizen und die Belastung erhöhen können, sind ausgeschlossen.

Die wichtigsten Ernährungsmerkmale der fünften Ausgabe der Diät, die beachtet werden müssen:

• pflanzliche Produkte mahlen, die viele Ballaststoffe enthalten, das Fleisch in kleine Stücke schneiden, gut kochen;
• essen Sie oft und in moderaten Dosen - mindestens 5 Mahlzeiten pro Tag;
• Gerichte sind nur zur Verwendung in warmer Form geeignet;
• Garen von Speisen - Dämpfen, Kochen oder Braten im Ofen - Braten ist ausgeschlossen, manchmal kann das Essen gekocht werden;
• Die tägliche Salzaufnahme sollte 10 g nicht überschreiten.

Was kann man bei Leberproblemen essen?

Spezielle Ernährung akzeptiert keine schädlichen Lebensmittel und umfasst die Anreicherung der Ernährung mit gekochtem oder rohem (notwendigerweise gemahlenem) Gemüse, Obst, Säften und fettarmen Lebensmitteln.

Tabelle "Nützliche Produkte"

Ernährungsprinzipien bei Patienten mit Leber

Ernährungsprinzipien bei Patienten mit Leber

Um eine kranke Leber zu unterstützen, sind vor allem Ruhe und richtige Ernährung notwendig. Es ist notwendig, die Belastung der Leber zu reduzieren, und dies ist möglich, wenn Sie sie mit wertvollen Nährstoffen versorgen, die weniger Energie benötigen, um sie zu verdauen. Die Qualität der Ernährung wird bekanntlich durch das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bestimmt. Zwischen diesen Substanzen besteht eine gewisse gegenseitige Abhängigkeit. Beispielsweise nimmt mit der vermehrten Einführung von Proteinen in die Nahrung die tierische Stärke (Glykogen) ab; Dasselbe passiert bei überschüssigem Fett. Glykogen ist bekanntermaßen wichtig für die normale Zellfunktion. Welche Diät wird für Personen empfohlen, die an einer Lebererkrankung leiden? Vorwiegend Kohlenhydrate, Milchgemüse, mit normalem Proteingehalt und reduziertem Fettgehalt. Die Leber ist nicht nur ein Depot von Kohlenhydraten (Glykogen), sondern auch von Proteinen. Wenn eine erhöhte Proteinmenge mit der Nahrung verabreicht wird, verbleibt es mehr in der Leber. Während der Arbeit geben die aktiven Bewegungen der Leber anstrengend ihre Proteine ​​ab, sie sind leicht vergeudet und leiden an Hepatitis. Deshalb müssen sie sich auffüllen.

Hüttenkäse ist besonders nützlich (200 bis 300 Gramm pro Tag). Es enthält nicht nur hochwertiges Eiweiß, das an der Wiederherstellung des Lebergewebes beteiligt ist, sondern auch lipotrope Substanzen, die die Ablagerung von Fett in der Leber verhindern.

Die Mahlzeiten sollten 4-5 mal am Tag regelmäßig und regelmäßig sein, was eine bessere Verdauung und Assimilation der Nahrung bewirkt, eine gute choleretische Wirkung hat und die Darmbeweglichkeit verbessert.

Es ist ratsam, das Geschirr zu dämpfen, zu backen, vielleicht - auf dem Grill, ohne Öl hinzuzufügen.

Das Essen sollte gut gehackt werden - gehackt oder gerieben.

Es ist notwendig, Fasten, Aufnahme von kalten Speisen und Getränken auszuschließen.

Essen Sie keine Nahrungsmittel, die die Schleimhäute des Magens und des Darms reizen - Würzen, Gewürze, geräuchertes Fleisch, würzige Gerichte, Gemüse mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen (Rettich, Rettich, Zwiebel, Knoblauch, Meerrettich), Alkohol.

Fettfleisch und Fisch sowie Gehirn, Leber, Fett und Hammelfleisch sind schwer verdaulich und reich an Cholesterin.

Nützliche Nahrungsmittel für die Leber sind Dessertnahrungsmittel: Bananen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Pflaumen, weiße und dunkle Rosinen, Feigen. Verwöhnen Sie sich mit diesen Produkten oft.

Um die Leber in gutem Zustand zu halten, sollten Sie möglichst viele heiße Gemüsesuppen sowie pürierte Suppensuppen und fettarme Gemüseeintöpfe essen. Frische Gemüsesalate sind nützlich für die Leber sowie Salate aus gekochtem Gemüse - Vinaigrettes, Okroshka und andere. Es ist wichtig, dass der Salat mit kaltgepresstem Pflanzenöl gefüllt wurde. Oliven, Senf, Amaranth gelten als am nützlichsten.

Fischdiät - genau das, was Sie brauchen Ihre Leber, müde, um schweres Tierfleisch zu verarbeiten. Kabeljau, Forelle, Karpfen, Seehechtchen - alles nützliche Produkte für die Leber.

Wenn Sie ein Fleischgericht probieren möchten, lassen Sie es mageres junges Kalbfleisch, Truthahn, weißes Hühnerfleisch sein. Es ist wichtig, kein übermäßiges Fett zu Fleischgerichten, zum Kochen von Fleisch oder Dampf hinzuzufügen. Dampfburger sind besonders nützlich und leicht verdaulich.

Nützliche Produkte für die Leber sind Milch- und Sauermilch - Kefir, Joghurt, Drinks Tang und Airan, fettarmer Hüttenkäse, Sauermilch. Nützlich für die Leber von Hüttenkäsegerichten, die ein Lagerhaus für Lysin und Phospholipide ist.

Sie sollten nicht in großen Portionen essen, es ist besser, die folgende Diät einzustellen: 5-6 mal täglich in kleinen Portionen.

Empfohlene Diät

Wer an Lebererkrankungen leidet, erfährt aus erster Hand, dass der Ernährungsfehler in der Regel zu einer Verschlimmerung führt: Schmerzen, Übelkeit und andere unangenehme Empfindungen.

Menschen mit Leber- und Gallengangsproblemen wird empfohlen, Diät Nr. 5 zu haben, die zum einen die Krankheitserkrankung des erkrankten Organs maximiert, die gestörten Funktionen wiederherstellt, die Zusammensetzung der Galle und den Prozess der Gallensekretion verbessert und zum anderen dem Körper die notwendige Anzahl der am leichtesten verdaulichen Arten verleiht Eiweiß, fetthaltige Lebensmittel, Vitamine, Mineralsalze.

Die chemische Zusammensetzung der täglichen Diät der Diät Nr. 5: 100–120 g Eiweiß (einschließlich mindestens 50% der Tiere), 80–90 g Fett (einschließlich Gemüse bis zu 40%), bis zu 450 g Kohlenhydrate (davon Zucker nicht mehr als 70 g) ).

Kaloriediäten: 3200–3500 kcal.

Salzgehalt: 10 g, wenn das Ödem auf 4–5 g reduziert oder vollständig beseitigt ist.

Die Temperatur des Lebensmittels ist normal.

Die empfohlene Flüssigkeitsmenge: 1,5-2 Liter pro Tag.

Diät Nummer 5 kann über einen längeren Zeitraum (1,5–2 Jahre) angewendet werden und sollte nur auf Empfehlung des behandelnden Arztes erweitert werden. In Zeiten der Verschlimmerung der chronischen Hepatitis, insbesondere bei Verschlimmerungen der Cholezystitis, wird für 1,5–3 Wochen eine sparsamere Diät Nr. 5a empfohlen, wonach der Patient allmählich in die Diät Nr. 5 überführt wird.

Can

Brot Weizenbrot, getrocknetes oder Gebäck von gestern, Roggenvollkornmehl. Gebäck aus magerem Teig. Trockene Kekse.

Suppen Gemüse, vegetarisch, Pasta und Getreide (Haferflocken, Gerste, Reis, Grieß), Milchprodukte, Obst. Mehl und Gemüse zum Dressing werden nicht gebraten und getrocknet.

Fleisch und Geflügel. Fettarmes oder fettfreies Fleisch: Rindfleisch, junges, mageres Lammfleisch, Schweinefleisch, Kaninchen, Truthahn, Hühnerfleisch (ohne Haut), gekocht oder gedämpft, geschnitten oder gehackt. Würste - Diät-, Arzt-, Wurstmilch.

Fisch Fettarm gekocht, gedünstet oder nach dem Kochen gebacken - Kabeljau, Zander, Karpfen, Hecht, Barsch, Navaga. Salzwasserfisch

Milchprodukte. Milch, Kefir, Joghurt, fetter und fettarmer Hüttenkäse und Gerichte davon (Auflaufformen, faule Knödel, Pudding usw.). Fettarmer, fettarmer Käse

Eier Gebackene Eiweiße aus 2 Eiern, Eigelb bis zu 1 Ei pro Tag, toleriert 1 weich gekochtes Ei.

Getreide. Halbflüssiger und halbviskoser Haferbrei aus Haferflocken, Buchweizen, Grieß, Reis halbiert mit Milch, gekochte Teigwaren, Pudding, Aufläufe.

Gemüse Frisch roh: Karotten, Gemüse, Kohl, Gurken, Tomaten. Gekocht: Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Rüben, Kürbis. Zwiebeln - nur gekocht.

Obst und Süßigkeiten. Reife, weiche, nicht saure Früchte und Beeren, püriert, roh, gebacken, Mousses, Gelees, Bratensoße. Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen (kernlos). Honig, Marmelade, Eibisch, Marmelade.

Snacks, Saucen, Gewürze. Frische Gemüsesalate mit Pflanzenöl, Fruchtsalate, Vinaigrettes, Kürbis-Kaviar, Aspikfisch (nach dem Kochen), getränkter fettarmer Hering. Sauerrahm, Milchprodukte, Gemüsesaucen, süße Fruchtsaucen (Mehl wird nicht passagiert). Dill, Petersilie, Vanillin, Zimt sind erlaubt.

Getränke Grüner und schwarzer Tee, schwacher Kaffee mit Milch, Obst-, Beeren- und Gemüsesäften, Wildrose-Brühen und Weizenkleie.

Fett Butter in seiner natürlichen Form und in Gerichten, raffinierten Pflanzenölen.

Es ist unmöglich

Brot Frisches Weizen- und Roggenbrot, Muffins, Blätterteiggebäck, gebratene und frisch gebackene Torten, Pfannkuchen, Pizza, Shortbread, süße Kekse.

Suppen Suppen auf Fleisch- und Fischbrühe, Pilzbrühe, Okroschka, Bohnensuppen, Sauer- und Fettsuppe.

Fleisch und Geflügel. Fetthaltiges Fleisch, Gans, Ente, fetthaltige Würste, geräuchertes Fleisch, Fleischkonserven, Leber, Nieren, Gehirn; gebratenes Fleisch.

Fisch Fetthaltiger, gebratener, gedämpfter, geräucherter, eingemachter oder gesalzener Fisch; Kaviar, Meeresfrüchte.

Milchprodukte. Würziger Käse, Sahne, Milch und Milchprodukte mit hohem Fettgehalt.

Eier Eier, roh und hart gekocht, Rührei.

Gemüse Spinat, Sauerampfer, Rettich, Rettich, Rübchen, Knoblauch, Pilze. Hülsenfrüchte, Eingelegtes und gesalzenes Gemüse, Gurken.

Obst und Süßigkeiten. Saure unreife Früchte und Beeren; Nüsse, Eiscreme, Schokolade, Kakao, feine Backwaren, Sahneprodukte usw. Süßwaren.

Snacks, Saucen, Gewürze. Pikante und fette Snacks, Konserven, geräuchertes Fleisch, Pilze, Kaviar. Würzige Gewürze: Meerrettich, Senf, Pfeffer, Essig. Mayonnaise

Getränke Schwarzer Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke, Traubensaft, kalte Getränke, Alkohol.

Fett Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfett, Speiseöle.

Rezepte für diejenigen, die eine kranke Leber haben

18. März 2017, 10:25 Expertenartikel: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22.457

Die Leber ist eines der lebenswichtigen Organe einer Person. Und leider werden immer mehr Krankheitsfälle erfasst. Einer der Hauptfaktoren bei der Heilung ist die vollständige Einhaltung der vorgeschriebenen Diät. Viele Leute denken, dass dies alle Leckereien und die Vielfalt der verzehrten Lebensmittel ausschließt. Es gibt Rezepte, die den Geschmack erfreuen und Menschen mit ungesunder Leber erlauben.

Snacks und Salate

Eine Diät für Patienten mit erkrankter Leber erlaubt jegliche Salate, die auf Gemüse mit Pflanzenöl basieren. Gleichzeitig sollten fetthaltige, zu pfeffrige Gerichte von der Diät ausgeschlossen werden. Als nächstes werden einige nützliche und gleichzeitig ungewöhnliche Snacks betrachtet, bei denen es sich um Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts handeln kann. Sie werden nur gesunden Menschen zugute kommen.

Gurkenboote

Zutaten: Gurken, Tomaten, Kohl, Ei, Sauerrahm. Schneiden Sie Gurken entlang, schneiden Sie den Kern und formen Sie das Boot. Tomaten und Gurkenfleisch fein hacken. Kohl fein hacken und Ei in Streifen schneiden. Für die Füllung müssen Sie Gemüse mit einem Ei kombinieren. Gurkenformen mit der Mischung füllen. Oben auf die resultierende Schüssel gießen Sie die Reste von Sauerrahm und garnieren Sie mit Gemüse. Für kranke Menschen, denen eine Diät vorgeschrieben ist, wird empfohlen, fettarme saure Sahne zu verwenden.

Tomatensnack

• Tomaten - 10 Stück;
• Weißkäse - 100 g;
• Weinblätter - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Salz

1. Tomaten schneiden in kleine Scheiben und reißen die Blätter der Rebe. Traubenblätter sollten nicht mit einem Messer geschnitten werden, da dies ihre vorteilhaften Eigenschaften verliert.
2. Käse zerbröckeln und mit den restlichen Zutaten mischen.
3. Mit Öl und Salz abdecken. Ein Gericht für Menschen mit einer kranken Leber ist fertig.

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Salat mit Käse und Obst

Das Kochen eines Salats ist vor dem Servieren am besten, um die Ausscheidung großer Mengen an Fruchtsaft zu vermeiden. Salat ist fertig. Auf diese Weise können Sie ein Originalgericht zubereiten, das bei einer Leberfunktionsstörung und bei Verschreibung der Diät zulässig ist. Algorithmus:

1. Die Früchte schälen und in Würfel schneiden.
2. Käse hacken oder reiben.
3. Zum Anrichten Zucker zum Joghurt und als sauren Zitronensaft hinzufügen.
4. Mischen Sie die Hauptzutaten mit Dressing.

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Was kann aus den ersten Gängen gekocht werden?

Gerichte, die auf der Basis von Gemüsebrühe mit Nudeln, Müsli und Gemüse zubereitet werden, sind nicht nur erlaubt und werden bei Patienten mit Leberproblemen empfohlen. Nur die Verwendung von Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe ist mit Folgen verbunden. Nachfolgend sind die Rezepte aufgeführt, die sehr leicht zuzubereiten sind, aber sie hören nicht auf, ungewöhnlich, schmackhaft und raffiniert zu sein.

Ukrainischer Borschtsch

• Rüben - 70 g;
• Kohl - 100 g;
• Kartoffeln - 60 g;
• Möhren - 15 g;
• Sellerie (optional);
• Tomaten - 50 g;
• fettarme saure Sahne - 30 ml;
• Butter, flüssig - 350 ml;
• Grüns

1. Rüben in dünne Scheiben schneiden und salzen.
2. Öl hinzufügen und zu der Mischung 100 Milliliter Wasser geben. 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel schmoren.
3. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse ab. Nach dem Hinzufügen zu den Rüben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Mit der Zeit den Kohl mit dem restlichen Wasser in den Topf werfen und kochen lassen.
5. Nach dem Kochen die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben und weiter kochen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne und Gemüse hinzu.

Haferflocken Suppe

Die Gerichte benötigen: Haferflocken, junge Zucchini, Karotten, Wasser, Salz. Flocken gießen, streuen, gut mischen. Danach gehackte mittlere Zucchini und geriebene Karotten dazugeben. Kochen, gelegentlich umrühren. Salz Das Rezept besteht ausschließlich aus Diätprodukten und ist daher für Menschen mit kranker Leber sehr nützlich.

Vegetarische Suppe

• Perlgerste;
• Möhren - 35 g;
• Kartoffeln - 65 g;
• fettarme saure Sahne;
• Gemüsebrühe - 350 ml.

1. Die Kruppe waschen, Wasser hinzufügen und kochen.
2. Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben oder Rost und sieden Sie sie in 50 ml Flüssigkeit weich. Nachdem Sie Scheiben von Kartoffeln geworfen haben, gießen Sie die restliche Gemüsebrühe hinein.
3. Bleiben Sie in Brand, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Fügen Sie in der Suppe gekochten Brei und Salz hinzu. Heiß servieren.

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Suppe auf Milchbasis

Zutaten: Mehl und Eier; Milch - 300 ml; Zucker abschmecken. Mach einen Teig. Mischen Sie dazu 40 g Mehl mit 4 Eiern und 10 ml Wasser. Rollen Sie sie 2-3 mm dick aus und lassen Sie sie auf der Platte trocknen. Anschließend in lange und dünne Streifen schneiden und in halbgesalzenem, kochendem Wasser halbgaren. Milch, Salz und Zucker kochen. Schicke Nudeln dazu. Wenn gewünscht, Butter in die Suppe geben. Damit ist ein schmackhaftes Gericht für eine kranke Leber, das mit einer Diät möglich ist, fertig.

Rezepte für Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte

Bevorzugt sind Gerichte, deren Rezepte aus magerem Fleisch und Fisch bestehen. Dazu gehören Hühnerfleisch, Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen oder fettarmes Schweinefleisch. Eine Diät für die Leber macht den Einsatz von geräuchertem und gesalzenem Fisch sowie Wurst aus. In kleinen Mengen und unregelmäßig Milchwurst essen dürfen. Diese Entscheidung ist jedoch mit dem Arzt einverstanden.

Gemüseauflauf

• Hühnerfleisch - 100 g;
• Mehl - 10 g;
• Milch - 50 ml;
• Blumenkohl, Karotten, Eiweiß.

Gegrilltes gekochtes Fleisch in einem Fleischwolf. Mischen Sie Protein und Butter hinein. Schicke die Masse in die Pfanne und brate sie bis zur Hälfte. Zu dieser Zeit lagen gehackte Karotten und Kohl leicht mit Butter in einem Topf. Schichten auf einer Auflaufform. Das erste ist Rinderhackfleisch, dann gedünstetes Gemüse. Das Öl leicht übergießen und in den Ofen geben. Wenn eine goldbraune Kruste erscheint, kann die Schale erreicht werden.

Fleischbällchen mit Fleisch

Die Zusammensetzung des Gerichts: Rindfleisch - 100 g; leicht altes Brot; Flüssigkeit (Wasser oder Milch); Salz Brot gießen Sie gekühltes Wasser. Rinderfleisch in einer Fleischmühle, vorzugsweise zweimal. Drücken Sie das Brot aus und mischen Sie es mit Fleisch. Mischen Sie die Mischung dann mit einem Fleischwolf. Salz zum Hackfleisch geben und Frikadellen formen. Dampf Mit Sauce serviert.

Rindfleisch-Pastetchen

Es dauert: altes Brot - 20 g; Milch oder andere Flüssigkeit; Rindfleisch - 125 g; Pflanzenöl und Salz. Brot mit gekühlter Milch gießen. Rindfleisch schälen und in Scheiben schneiden. Drücken Sie die Flüssigkeit leicht aus dem Brot und drehen Sie sie zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf. Aus Hackfleisch Schnitzel machen und 20 Minuten kochen lassen. Heiß servieren und auf Wunsch mit einer leichten Sauce.

Fischkuchen

Es dauert: Fischfilet - 80 g; Flüssigkeit - 20 ml; Brot - 20 g; Butter und Salz. Fischfilets mit getränktem Brot mischen und anschließend in einem Fleischwolf mahlen. Es ist erwähnenswert, dass für Lebererkrankungen ein magerer Fisch besser ist. Die resultierende Füllung mischt sich mit Butter in einer Menge von 50 g pro 1 kg Fleisch. Machen Sie Schnitzel und Dampf für 15–20 Minuten. Das Gericht wird am besten warm serviert.

Gekochter Barsch mit Sauce

Zutaten: Fischfilet - 100 g; fettarme saure Sahne - 15 ml; ein halbes Ei; Butter und Mehl. Fische kochen in Salzwasser. Inzwischen eine Sauce zubereiten: Sauerrahm mit Butter und Mehl mischen. Fügen Sie die Hälfte des Eies hinzu und schneiden Sie es in kleine Würfel. Den gekochten Fisch auf einen Teller geben, die Sauce einfüllen. Falls gewünscht, mit Grün bestreuen. Bei Lebererkrankungen können Sie diätetische Fische wie Hecht oder Seehecht verwenden.

Eine Diät mit Gemüsegerichten für die kranke Leber

Eine Diät für die Leber erlaubt den Verzehr von Gemüse in den folgenden Formen: gekocht, gedämpft, gebacken oder gekocht. Gleichzeitig ist es unmöglich, eingelegtes Gemüse, Knoblauch und Champignons zu essen. Trotz der Leichtigkeit sind sie jedoch den komplexen Meisterwerken des Restaurants absolut nicht unterlegen, deren Vorbereitung viel Zeit und Mühe erfordert.

Auberginen-Kaviar

• Aubergine - 4 Stück;
• Möhren - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Pflanzenfett;
• Tomatenpaste (oder frische Tomate);
• Grüns

1. Die Auberginen mit einer Gabel durchstechen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Karotte und Zwiebel in große Würfel schneiden. Kochen Sie das Gemüse in Wasser mit einem Teelöffel Öl.
2. Nach dem Zerkleinern. Fügen Sie hinzu: zwei Teelöffel Öl und Tomatenmark, Salz. Auberginen pürieren und auch zum Gemüse werfen.
3. 5–10 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für das Gericht: bulgarischer Pfeffer - 150 g; Hüttenkäse (Fettgehalt bis zu 9%); Ei - 1 Stck.; Butter. Pfeffer schälen und in heißem Wasser einige Minuten blanchieren. In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten: Hüttenkäse einreiben, mit dem Ei mischen, dann salzen. Fügen Sie Grüns wie gewünscht hinzu. Fülle die Mischung mit Pfeffer. Im Ofen backen. Für Patienten mit Leberproblemen und mit der vorgeschriebenen Diät ist dieses Gericht eine gute Auswahl für die täglichen Mahlzeiten.

Kohlkoteletts

Es dauert: Weißkohl - 200 g; Apfel - 50 g; Grieß - 15 g; Milch 30 ml; Sauerrahm - 15 ml; Butter; viertel ei; Paniermehl, Salz. Hacken Sie Kohl und Äpfel. In die Pfanne geben, mit Milch verdünnen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist. Es ist wichtig, die Rötung des Kohls zu verhindern. Nach und nach den Grieß hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die resultierende Masse abkühlen und rühren Sie das Ei und das Salz ein. Aus Hackfleisch Koteletts herstellen, mit Brotkrumen bestreuen und im Ofen backen. Beim Servieren das Gericht mit Sauerrahm gießen.

Kohl-Omelett

Zutaten für das Gericht: Blumenkohl - 200 g; Eiweiß - 2 Stück; Milch - 60 ml; Sauerrahm - 30 ml; Butter, Salz. Schneiden Sie den Kohl in Blütenstände und kochen Sie ihn 5 Minuten in Salzwasser. In eine Auflaufform (geölt) legen und eine Mischung aus Milch und Eiweiß einfüllen. Mit Omelett gießen Sie saure Sahne. Im Ofen backen, bis sie gar sind. Bei einer Diät sollte das Gericht nicht zu einer hellen goldenen Kruste gebacken werden.

Grütze für Problemleber

Kürbisbrei

Zutaten: Kürbis - 100 g; Hirse - 60 g; Wasser - 60 ml; Milch - 100 ml; Zucker, Butter. Hirse gießen, streuen, gut mischen und in ein Sieb legen. Nach dem Kochen bis zur Hälfte in Salzwasser gegart. Reiben Sie den Kürbis auf einer groben Reibe und fügen Sie ihn zusammen mit den restlichen Zutaten zur Hirse hinzu. Alles zusammen kochen, bis es gekocht ist. Das Gericht ist sowohl heiß als auch kalt gut.

Weizenbrei

Zutaten: Hirse - 25 g; Zucker; Milch - 40 ml; Wasser - 40 ml; Salz Die Hirse waschen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Garen das Wasser ablassen, stattdessen heiße Milch mit Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Haferbrei für ein paar oder backen Sie im Ofen. Beim Servieren Butter hinzufügen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Ergänzung der Diät für Menschen, die eine kranke Leber haben.

Teig mit einer kranken Leber

Hüttenkäseknödel

Zutaten: Hüttenkäse - 100 g; Mehl - 20 g; Zucker, Butter; viertel ei; Vanillezucker. Quark in einem Mixer mahlen und mit Mehl, Ei und Zucker mischen. Gut mischen und eine Wurst formen. Bereiten Sie kleine Stücke Quarkmasse vor und kochen Sie in Salzwasser. Wenn die Knödel schwimmen, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu holen. Mit geschmolzener Butter servieren. Bei Leberproblemen darf fettarme saure Sahne hinzugefügt werden.

Knödel in Poltava

Zutaten: Mehl - 2 Gläser; Wasser - 1 Tasse; Kirschen - 500 g; Zucker - 2/3 Tasse; Pflanzenöl - 3 EL. l., Salz. Aus warmem Wasser, Mehl, Butter und Salz den Teig herstellen. In Plastikfolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. Am Ende der Zeit dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Für die Füllung die Kirschen mit Zucker und Mehl mischen (2 EL). Die resultierende Masse wird in die Mitte der Quadrate gelegt und verbindet ihre gegenüberliegenden Ecken. 15 Minuten lang dämpfen.

Desserts für eine kranke Leber

Hüttenkäse-Auflauf

Zutaten: Hüttenkäse - 1 kg; Ei - 4 Stück; Grieß - 4 EL l.; Obst - schmecken. Hüttenkäse, Eier und Grieß verbinden sich in einem Mixer. Fügen Sie geschnittene Früchte hinzu. Fetten Sie die Dessertform ein und geben Sie die Mischung hinein. Glatte und saure Sahne mit Eigelb gießen. Im Ofen bei 170 Grad 40-50 Minuten backen. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm oder Honig.

Grießauflauf

• Grieß - 220 g;
• Ei - 1 groß oder 2 klein;
• Zucker - 90 g;
• Wasser - 400 ml;
• Milch - 450 ml;
• Sauerrahm - 15 ml;
• Butter, Cracker, Salz.

Grießbrei kochen. Dazu Milch, Zucker, Salz und Wasser zum Kochen bringen. Anschließend Grieß hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mischen Sie danach die Eier gründlich. Den Auflauf für den Auflauf einölen und mit Paniermehl bestreuen. Fügen Sie ihre Grießmischung hinzu und machen Sie glatt. Gießen Sie die saure Sahne mit dem Ei darauf. Bis zum Ende backen. Bei Leberproblemen mit frischem Obst oder Sauerrahm servieren.

Protein Biskuitkuchen

Zutaten: Eiweiß - 6 Stück; Zucker - 1/3 Tasse; Cracker - 1 Tasse; Mac - 2 EL l.; Butter. Die Weißen vorsichtig mit Zucker schlagen, bis sich ein Schaum bildet. Mischen Sie die Cracker in ihnen. Backform mit Öl schmieren und die Hälfte der Eiweißmasse darauf geben. Die Oberfläche mit Mohn schneiden und mit Eiweißresten bedecken. Bei 180 Grad kochen, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie entweder mit Lebercreme oder mit Marmelade.

Vorteile für die Leber

Cranberry-Saft

Zutaten: Preiselbeeren - 1 Tasse; Zucker - 100 g; Wasser - 1 l. Cranberries gründlich abspülen und mit kochendem Wasser abspülen. Die Beeren pürieren und den entstehenden Saft abseihen. Fruchtfleisch gießen Sie 4 Tassen Wasser, kochen Sie die Masse und drücken Sie den Saft erneut aus. Zucker zum restlichen Trester hinzufügen, kochen und auspressen. Kühlen Sie den Saft ab und fügen Sie den zuvor ausgedrückten Saft hinzu. Gekühlt servieren und mit frischen Beeren dekorieren.

Preiselbeersaft

Es braucht: Preiselbeere, flüssig. Preiselbeere Beeren gut sortieren und waschen. Eine kleine Menge auf den Pfannenboden geben und kneten. Um den Prozess zu vereinfachen, können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen. Nach und nach die restlichen Beeren hinzugeben und auch kneten. Die resultierende Masse wird durch Gaze oder ein feines Sieb gesiebt und der Saft wird in die Diät aufgenommen.

Diät für Lebererkrankungen

Die Leber gehört zu den lebenswichtigen Organen, sie erfüllt mehrere Dutzend Funktionen und es ist so wichtig, ihre Gesundheit zu überwachen. Bei einem normalen menschlichen Lebensstil ist die toxische Belastung der Leber ziemlich hoch. Daher ist es wichtig, Lebererkrankungen rechtzeitig zu erkennen, um das Auslösen von Faktoren zu vermeiden, über die wir sprechen werden. Wenn die Krankheit aufgetreten ist, sollten Sie eine spezielle Diät einhalten. Welche Art von Diät es ist, wie lange es notwendig ist, daran zu bleiben und wie man es befolgt, erfahren Sie in diesem Artikel.

Symptome und Ursachen von Lebererkrankungen

Es gibt eine Reihe von Symptomen, die auf Leberprobleme hindeuten. Je mehr Symptome gleichzeitig auftreten, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie mit Leberschäden in Zusammenhang stehen, obwohl die meisten von ihnen unspezifisch sind, dh sie können auch bei anderen Erkrankungen auftreten. Die Symptome spiegeln eine gestörte Leberfunktion wider.

1. Das Gewicht im rechten Hypochondrium. Dies kann auf eine vergrößerte Leber oder auf einen Überfluss von Gallengängen zurückzuführen sein.
2. Der Schmerz im rechten Hypochondrium - ist stumpf, stumpf, kann verlängert oder paroxysmal sein. Dumpfer Schmerz tritt bei Hepatitis, Zirrhose auf. Angriffe intensiver Schmerzen, die auf das rechte Schulterblatt, auf das Herz und den Rücken ausstrahlen, deuten auf Gallenkolik, dh auf die Pathologie der Gallenblase.
3. Verminderter Appetit, Abneigung gegen Essen, bitterer Geschmack im Mund, Übelkeit, Erbrechen. Dieser Symptomenkomplex zeigt an, dass etwas mit der Leber nicht stimmt, und wenn es zu Erbrechen kommt und es "hepatischen" Ursprungs ist, gibt es keine Erleichterung danach, im Gegensatz zu Erbrechen, das beispielsweise durch die Pathologie des Magens verursacht wird.
4. Veränderungen im emotionalen Bereich - Müdigkeit, Reizbarkeit, Müdigkeit, schlechte Laune.
5. Erhöhte Zahnfleischblutungen, häufige Nasenblutungen, die durch eine Verletzung der Bildung von Blutgerinnungsfaktoren in der Leber oder eine Beimischung von Blut im Erbrochenen verursacht werden (sie sehen aufgrund der Reaktion mit Salzsäure wie "Kaffeesatz" aus). Blut kann auch im Stuhl erscheinen - frisch oder in Form von Melena. Die letzten beiden Tatsachen sind auf die Krampfadern der Speiseröhre und die Bildung von Verbindungsgefäßen mit den Venen des Rektums zurückzuführen.
6. Eine Zunahme des Bauchraums aufgrund einer Flüssigkeitsansammlung zwischen den Peritoneumblättern ist charakteristisch für eine Leberzirrhose.
7. Das charakteristische Erscheinungsbild solcher Patienten sind dünne Hände, das Abnehmen der oberen Körperhälfte und gleichzeitig ein dicker Bauch, Leberatmosphäre, der an faulendes Fleisch erinnert, Gelbfärbung der Haut, Auftreten von Besenreisern auf der Haut, Veränderungen der Nägel in Form von weißlichen Flecken, Erscheinung der Rötung der Palmen im Bereich der Erhebung des Daumens und des kleinen Fingers.

Lebererkrankungen werden durch eine Reihe von Faktoren ausgelöst:

• Toxine;
• Viren;
• Stoffwechselstörungen;
• Parasiten;
• reichlich würzige fetthaltige Lebensmittel mit viel Gewürz.

Am häufigsten wirken Alkohol, Betäubungsmittel, Drogen (wenn sie in großen Mengen verwendet werden, oder Medikamente, die die Leber direkt hemmen, als Giftstoffe, die in den Anweisungen für sie vorgeschrieben sind, dass sie durch regelmäßige Leberblutuntersuchungen überwacht werden sollten)..

Die Leber ist von Viren betroffen, die Leberzellen „lieben“ und sich dort leicht ansiedeln - die Erreger der Virushepatitis und anderer Virustypen wie Gelbfieber, Epstein-Barr, Röteln und Mumps, wenn der Leberschaden die zugrunde liegende Erkrankung begleitet und sekundär ist.

Bei Stoffwechselstörungen wie Fettleibigkeit, Diabetes lagert sich Fettgewebe in der Leber ab und es kommt zu einer Fetthepatose (Steatohepatose). Stoffwechselstörungen können auch angeboren sein, wenn viel Glykogen (Glykogenose), Eisen (Hämochromatose) und Kupfer aufgrund eines genetischen Mangels bestimmter Enzyme in der Leber abgelagert werden.

Eine Infektion mit Parasiten tritt auf, wenn die Kochtechniken verletzt werden, die Koch- oder Bratzeiten nicht eingehalten werden, indem ein einziges Schneidebrett für rohes Fleisch und Fertigprodukte verwendet wird und getrockneter, leicht gesalzener Fisch gegessen wird.

Hauptempfehlungen

Bei Lebererkrankungen verwenden Sie die Tabellennummer 5 nach Pevzner. Wenn wir über die neue Klassifikation der Standarddiäten sprechen, werden die folgenden Optionen verwendet:

• Die Hauptoption besteht bei entzündlichen Lebererkrankungen im Erholungszeitraum, in Remission, mit leichter Exazerbation, in Abwesenheit oder geringfügiger Verletzung der Leberfunktionen, bei akuter Cholezystitis im Erholungsstadium, Cholelithiasis;
• Diät mit sparsamer Ernährung (in der Zeit der deutlichen Verschlechterung der Hepatitis, bei nichtalkoholischer Fettlebererkrankung, Leberzirrhose);
• eine Diät mit erhöhter Eiweißmenge (bei Menschen mit Leberzirrhose, alkoholbedingter Leberschäden in Kombination mit Gewichtsverlust und gleichzeitigem Proteinmangel);
• Eine Diät mit einer reduzierten Proteinmenge wird bei Leberinsuffizienz verschrieben und pflanzliches Protein wird bevorzugt. In einigen Fällen wird Protein für mehrere Tage vollständig ausgeschlossen.

Die Wahl der Ernährung hängt von der Art der Erkrankung, der Phase (Exazerbation oder Remission), den biochemischen Veränderungen im Körper und dem Auftreten von Komplikationen ab.

Ernährungsprinzipien bei Krankheiten

In diesem Artikel werden wir die Ernährung während der Exazerbation und Nicht-Exazerbation untersuchen und auch über die Besonderheiten der Ernährung bei Hepatitis, Zirrhose, Hepatose und Erkrankungen anderer Organe sprechen, wenn die Leber am pathologischen Prozess beteiligt ist, gleichzeitig aber "nicht schuldig" ist sekundärer Leberschaden oder bei anderen Erkrankungen).

Mit Verschlimmerung der Lebererkrankung

In der akuten Phase der Krankheit werden häufige Mahlzeiten empfohlen - nach 3 Stunden die Diät - 4-6 mal täglich, die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten - unter Berücksichtigung der physiologischen Bedürfnisse.

Es wird empfohlen, die meisten Tiere mit Proteinen zu versorgen, die höchstens 40% des Gemüses enthalten. Die Proteinberechnung beträgt wie bei gesunden Menschen 1 g Protein pro 1 kg. Wenn vorher ein Proteinmangel in der Nahrung bestand, wird die Menge auf 1,5 g pro 1 kg erhöht. Reduzieren Sie Protein bei der Entwicklung von Leberversagen, wenn Anzeichen eines gestörten Proteinstoffwechsels auftreten. Letzteres äußert sich in Blutungen, verminderter Immunität, erhöhtem Ammoniak im Blut und dem Auftreten geistiger Anomalien aufgrund von Vergiftungen.

Eine ausreichende Proteinzufuhr ist auch bei der Cholelithiasis wichtig, da Proteine ​​durch die Bindung von Gallensäuren die Bildung von Cholesterinsteinen verhindern. Der empfohlene Vorteil in Richtung tierischer Proteine ​​ist auch mit der Notwendigkeit einer ausreichenden Produktion der Aminosäuren Methionin und Cholin verbunden, die eine Fettabbau der Leber verhindern.

Fette sind nicht immer begrenzt. Wenn die Verschlimmerung der Pathologie von Durchfall, dem Auftreten von Fetten und Fettsäuren im Stuhl begleitet wird, ist es notwendig, dem Gallensystem Ruhe zu geben. In diesem Fall reduziert sich die Menge der Nahrung auf 50 g Fett pro Tag. Darüber hinaus kann dies auf die Pathologie nicht nur der Leber, sondern auch des Darms, der Bauchspeicheldrüse, der Pathologie bei Leberversagen nach Operationen an der Gallenblase zurückzuführen sein.

In anderen Fällen wird im Durchschnitt empfohlen, 70 g Fett pro Tag zu verwenden, und 2/3 dieser Menge sollte auf Tierfett und der Rest auf Pflanzenfett fallen. Aus tierischen Fetten wird Butter empfohlen. Es ist für die Assimilation von fettlöslichen Vitaminen, Arachidonsäure, notwendig. Schließen Sie nur schwere Artillerie aus - Hammelfleisch, Rindfleisch und Schweinefett.

Von Pflanzenölen werden hauptsächlich Mais, Oliven, Sonnenblumen, Sojabohnen verwendet, an einigen Stellen wird empfohlen, Baumwollöl in die Ernährung einzubeziehen. Wir brauchen Pflanzenöle, um die Produktion von Galle und deren Sekret zu stimulieren. Infolgedessen verbessert sich der Cholesterinstoffwechsel, und im Allgemeinen verhindert die aktive Bildung und Abtrennung der Galle deren Stagnation und schützt vor dem Auftreten von Steinen.

Fette zum Essen können und sollten sein, aber das liegt nicht an gebratenen Lebensmitteln, sie müssen nur begrenzt sein. Da beim Frittieren mehrfach ungesättigte Fettsäuren zerstört werden und das Fett gebratener Produkte von schädlich zu schädlich wird, reizt es den Magen und beeinträchtigt die Leberfunktion.

Der Mengenverbrauch von Kohlenhydraten wird von Ernährungswissenschaftlern ständig kritisiert. Es ist gerechtfertigt, die Menge an Kohlenhydraten ohne Gewichtszunahme mit einer Abneigung gegen das Essen zu erhöhen. Bei einer solchen Diät gibt es viele Kohlenhydrate und wenig Fett. Gleichzeitig ist die Sättigung der Cholesterin-Galle, die Stagnation der Galle und ein erhöhtes Risiko der Steinbildung in den Gallenwegen die Kehrseite des Anstiegs der "kurzen" Kohlenhydrate. Bei der Überarbeitung der Tabelle 5 von Pevsner (wir schlagen auch vor, die Tabelle Nr. 5 über die Diät zu lesen), wurde die Menge an Kohlenhydraten in der neuen Klassifizierung im Allgemeinen leicht und die einfache Menge um das 2-fache reduziert. Diäten, die fast ausschließlich aus raffinierten Kohlenhydraten bestehen, sind nur im Falle eines schweren Leberversagens gerechtfertigt, wenn die Gefahr eines Übergangs zum Koma besteht.

In Bezug auf das Verhältnis von einfachen und komplexen Kohlenhydraten werden mehr als 70% genau zu dem "langen" oder komplexen Cellulose, Hemicellulose und Pektin gegeben. Pflanzenfasern regen die Durchblutung der Galle an, binden und entfernen überschüssiges Cholesterin und verhindern die Bildung von Steinen.

Bei der Verschlimmerung von Lebererkrankungen wird das Essen in warmer Form ohne irritierende Produkte abgewischt, praktisch ohne Salz - nur 3 g für den ganzen Tag. Wenn sie aus der Verschärfung herauskommen, wechseln sie zu einer fortgeschrittenen Version - Tabellennummer 5 gemäß Pevzner oder der Basisversion der Diät.

Nur das Fleisch mit Adern, Gemüse, das kaum verdauliche Ballaststoffe enthält, bleibt in der schäbigen Form. Die Liste der eingeschränkten Lebensmittel ist nach wie vor reichhaltige Brühe, Salz, Petersilie, Dill, Rübchen, Rettich, Koriander, Spinat und Sauerampfer, was für die Wiederherstellung der Lebergesundheit wichtig ist.

Neben dem Kochen verwenden sie das Schmoren und Backen, das Verbot von Zazharki für Suppen und gebratene Speisen. Wenn die Krankheit akut war, kam es zu einer vollständigen Wiederherstellung der Leber. Wenn die Symptome abklangen, können Sie Ihre normale Ernährung fortsetzen. Wenn die Krankheit einen chronischen Verlauf nimmt, sollte die Ernährung über einen längeren Zeitraum und möglicherweise das ganze Leben beibehalten werden, damit die Ernährung nicht zu einer erneuten Verschlimmerung führt. Die Dauerempfehlungen richten sich nach dem Krankheitsverlauf und der Art und Weise, wie die Leber ihren Verantwortlichkeiten gerecht wird.

Mit Leberzirrhose

Wenn die Krankheit ruhig ist, das heißt, sie wird ausgeglichen - die Leber bewältigt die Belastung, dann wird die normale Proteinmenge von 1 g / kg in die Nahrung aufgenommen. Wenn es an Protein mangelt, wenn sein Blutwert plötzlich abnimmt oder wenn es an Gewicht mangelt, steigt seine Menge. Wenn nötig, Aminosäure-verdauliche Mischung zuweisen, und wenn die Situation sehr schwierig ist - die Einführung von intravenösem Tropf (parenterale Ernährung).

Die Ernährung wird während der Entwicklung von Leberversagen, Aszites und Leberkrebs angepasst. Die Entwicklung von Leberkrebs ist in einigen Fällen das Endstadium der Leberzirrhose.

Bei Leberversagen reduzieren Sie Protein, Fett und erhöhen den Gehalt an einfachen ("kurzen", raffinierten) Kohlenhydraten. Der Betrag richtet sich nach der Schwere der Bedingung. Typischerweise umfassen diese Patienten Obst- und Beerensäfte, die viel Kalium enthalten (Zitrusfrüchte, Trauben, Aprikosen, Infusionen von Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Tee mit Zitrone, Honig, Marmelade, Zucker, Kompotte).

Bei Aszites handelt es sich um eine salzfreie Ernährung, die zur Verringerung der Dosierung von Diuretika beiträgt, auch alle salzhaltigen Produkte - teilweise Eier, einige Fleischarten, Milchprodukte -. Fügen Sie ein natriumarmes Protein in Rindfleisch, Geflügel, Kaninchen, Sauerrahm, 1 Tasse Milch, 1 Ei pro Tag, ungesalzene Butter hinzu. Kochen geht ohne Salz.

Mit Hepatose

Hepatosen entwickeln sich aufgrund von Stoffwechselstörungen in den Leberzellen, und Fettlebererkrankungen treten am häufigsten auf. Die Ernährung wird durch die Ursache der Hepatose bestimmt. Wenn sie sich beispielsweise als Folge von Fettleibigkeit entwickelt hat, ist die Ernährung mit einem niedrigen Fettgehalt, Kohlenhydraten und einem Kaloriendefizit von 15-20% aufgebaut. Gewichtsverlust in diesem Fall verbessert den Krankheitsverlauf. Der Rest der Diät unterscheidet sich nicht von anderen Lebererkrankungen.

Mit Hepatitis

Die Ernährung bei akuter und chronischer Hepatitis ist unterschiedlich, daher berücksichtigen wir die Ernährungsgewohnheiten beider Bedingungen.

Die Diät bei akuter Hepatitis wird mit mechanischer und chemischer Rasur für 4-6 Wochen verordnet. Ein wenig Limitsalz (bis zu 5 g pro Tag). Wenn eine Flüssigkeitsretention auftritt, wird ihre Menge auf 3 g reduziert.

Bei schwerem Durchfall und einer gestörten Aufnahme von Fetten sind die Fette auf 50 g pro Tag begrenzt. Wenn der Patient keinen Appetit hat, wird das Menü individuell anhand der Produkte erstellt, die er essen kann. Wenn sich der Appetit wieder erholt, erhöhen sie sanft das Protein, während sie auf die Leber zurückblicken, da ein signifikanter Anstieg des Proteins zu Intoxikationen führen kann und das Risiko für die Entwicklung eines hepatischen Komas erhöht.

Wenn die normale Leberfunktion wiederhergestellt ist und sich die Patienten wohl fühlen, werden sie in die Grundversion der Diät überführt, die bis zu einem Jahr lang befolgt werden muss, gefolgt von einer Umstellung auf die richtige Ernährung.

Für Patienten mit akuter Hepatitis ist es wichtig, genügend Methionin und Cholin zu erhalten, die in Fleisch, Fisch, Haferflocken, Buchweizen und Sojamehl enthalten sind. Daher müssen alle diese Produkte sowie Sojaprotein-Shakes, angereichert mit Antioxidantien, Vitamin B, auf der Speisekarte stehen₁₂, Folsäure. Neben der Ernährung wird die Verwendung von Lecithin empfohlen, da es ein Baumaterial für Leberzellen ist.

Während der Verschlimmerung der chronischen Hepatitis wird die Ernährung wie im akuten Stadium im Stadium des Übergangs zur Remission und bei guter Leberarbeit auf eine ausgewogene Ernährung umgestellt, wobei einige Einschränkungen auf lange Sicht zu beachten sind.

Einschränkungen beziehen sich auf Alkohol, Gewürze, geräuchertes Fleisch, Lebensmittel, die reich an ätherischen Ölen sind (Rüben, Rettich, Rutabaga, Radieschen), Lebensmittel, die zu Spasmus des Sphinkters von Oddi führen können (kalte Speisen, kohlensäurehaltige Getränke).

Wenn es Anzeichen für eine Stagnation der Galle in der Gallenblase gibt, dann erhöhen Sie in der Diät den Gehalt an Fett, Ballaststoffen. Mit der Stagnation der Galle in den intrahepatischen Gängen, die sich im rechten Hypochondrium und Pruritus in Schwere manifestiert, erhöht sich der Fettanteil durch mittelkettige Triglyceride (es gibt viele davon in Kokosnussöl), die ohne Beteiligung von Gallensäuren aufgenommen werden, im Gegensatz zu "langen" Fetten. Außerdem wird zur Verbesserung der Leber empfohlen, nachts reichlich zu essen und zu essen zu vermeiden. Der Rest der Diät unterscheidet sich nicht von der Ernährung gesunder Menschen.

In Vorbereitung auf den Ultraschall der Leber

Um eine diagnostische Studie vorzubereiten, ist es notwendig, Blähungen im Darm zu reduzieren und vor dem Eingriff eine Darmentleerung sicherzustellen. Normalerweise sind 2-3 Tage vor der Studie Lebensmittel, die Flatulenz auslösen, begrenzt - Gemüse mit groben Ballaststoffen (Kohl, Rüben, Radieschen, Rutabaga), Kleie, kohlensäurehaltige Getränke, Süßigkeiten und Milch. Zusätzlich wird empfohlen, Simethicone einzunehmen. Bei Verstopfungstendenz ist es ratsam, Stuhlgang mit Abführmitteln zu verursachen.

Ernährung bei Lebererkrankungen: Diät und Rezepte

Die Auswahl der Nahrung für Lebererkrankungen sollte mit größerer Sorgfalt behandelt werden: Aufgrund der Art der Erkrankung ist die Verdauung des Patienten gestört, daher ist es wichtig, die Sättigung des Körpers mit Fetten und Kohlenhydraten zu begrenzen. Es ist nicht empfehlenswert, den Dressing zu verkochen, um Butter mit Butter zu würzen. Starke Getränke, einschließlich schwarzen Kaffees, müssen von der Diät ausgeschlossen werden. Im Gegenteil, magere Backwaren und leichte Suppen müssen in der Ernährung vorhanden sein.

Ungefähre tägliche Speisekarte für Lebererkrankungen

Eine ausgewogene tägliche Ernährung bei Lebererkrankungen ist: 100-120 g hochwertige, leicht verdauliche Proteine ​​(davon mindestens 50% Tiere); 80-90 g Fett (einschließlich bis zu 40% Gemüse); nicht mehr als 450 g kohlenhydrate (davon zucker nicht mehr als 70 g); bei adipösen patienten sollte die kohlenhydratmenge reduziert werden.

Beim Kochen von Suppen sowie bei der Zubereitung von Saucen und Bratensoßen werden Mehl, Butter und Gemüse nicht passagiert.

Ungefähre tägliche Speisekarte für Lebererkrankungen:

• Für den ganzen Tag: Weißbrot - 200 g; Roggenbrot - 200 g; Zucker - 50-70 g
• Erstes Frühstück: Hüttenkäsepudding - 150 g; Haferbrei - 150 g; Tee mit Milch - 200 ml.
• Zweites Frühstück: rohe Karotten, Obst - 150 g; Tee mit Zitrone - 200 ml.
• Mittagessen: Vegetarische Kartoffelsuppe mit Sauerrahm - 500 ml; gekochtes Fleisch, gebacken mit weißer Milchsauce, - 125 g; in Sauerrahm gedämpfte Zucchini - 200 g; Apfelsaftgelee - 200 ml.
• Abendessen: gekochter Fisch - 100 g; Kartoffelpüree - 200 g; Tee mit Zitrone - 200 ml.
• Kalorien tägliche Ernährung für Lebererkrankungen - 3200-3500 kcal, die empfohlene Flüssigkeitsmenge - 1,5-2 Liter.
• Der Salzgehalt beträgt 10 g, wobei das Ödem auf 4-5 g reduziert oder ganz eliminiert wird.
• Sorgfältige kulinarische Verarbeitung der Produkte: Lebensmittel sollten nur in gekochter oder gebackener Form eingenommen werden. Fett, würzig, geräuchert und salzig sowie cholesterinreiche Nahrungsmittel vollständig ausschließen.
• Häufige, fraktionierte Mahlzeiten (mindestens 4, optimal - 5-6 mal am Tag) tragen nicht nur zur besseren Verdauung und Assimilation bei, sondern wirken gleichzeitig choleretisch und verbessern die Darmmotilität im Allgemeinen.

Die Aufnahme von Lebererkrankungen in ballaststoffreichen Lebensmitteln in der Ernährung erhöht auch die choleretische Wirkung und sorgt für die maximale Beseitigung von Cholesterin mit einem Stuhl.

Was kann und kann nicht bei Lebererkrankungen

Nachfolgend finden Sie eine Liste mit den möglichen Krankheiten bei Lebererkrankungen. Es wird nicht empfohlen, was zu essen ist.

Erlaubt:

• Backwaren - Weizenbrot von gestern, Gebäck oder getrocknetes Brot, Roggenbrot, Kekse und andere Produkte aus Teig;
• Suppen - aus Gemüse, Müsli, Nudeln (auf Gemüsebrühe oder Milch), Obst, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe aus frischem Kohl;
• Gerichte aus fettarmen Fleisch- und Geflügelsorten (Kalbfleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch) in gekochter, gedünsteter (mit Saftentnahme) oder gebackener (nach dem Kochen) Form;
• Gerichte aus fischfressenden Sorten in gekochtem oder gebackenem Zustand müssen bei Lebererkrankungen in das Menü aufgenommen werden. Besser ist es, sie nach dem Kochen zu verwenden.
• Fette - Butter (25–30 g pro Tag) und pflanzliches Öl (30–50 g pro Tag) (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Mais) werden den fertigen Gerichten in ihrer natürlichen Form zugesetzt, ohne dass sie einer kulinarischen Verarbeitung ausgesetzt werden.
• Gerichte und Beilagen aus Gemüse sind ein weiteres Produkt, das im Falle einer Lebererkrankung verzehrt werden kann: ihr Verzehr wird für gekochtes oder gebackenes empfohlen (Kohl ist frisch und nicht sauer eingelegt, Karotten, Kürbis, Zucchini, grüne Erbsen, junge Bohnen);
• Gemüse und Gemüsesäfte - besser roh, vor allem mit Verstopfungsgeschmack und Beilagen aus Getreide und Nudeln - krümeliger und halbviskoser Haferbrei (Haferflocken und Buchweizen sind am besten geeignet), Auflaufformen für Getreide und Teigwaren;
• Eier und Schalen daraus - nicht mehr als 1 Ei pro Tag oder 2 Proteine ​​zur Herstellung von Proteinomelett;
• Obst und Beeren - sind auch in der Liste der Lebensmittel enthalten, die bei Lebererkrankungen verzehrt werden können, nur Früchte und Beeren mit sehr sauren Sorten werden nicht empfohlen (Zitrone mit Zucker ist zulässig). Obst und Beeren können sowohl frisch als auch in Form von Kompott, Kartoffelpüree, Gelee, Marmeladenmilch und Milchprodukten (Sauerrahm, frischer Hüttenkäse, Käse, Joghurt, Kefir, Acidophilus) verzehrt werden;
• Saucen - Milch, Sauerrahm auf Gemüsebouillon, Obst- und Beerensoße (Gewürze sind ausgenommen) Snacks - getränkter Hering, Gemüsesalate, Vinaigrette, Flussfisch, gefüllt mit Gelatine, gekochte Zunge, Quarkpaste;
• Getränke - süße Frucht- und Beerensäfte, Tomatensaft, schwacher natürlicher Kaffee mit Milch und Tee, Hagebutten-Abkochung.

Was Sie nicht mit einer Lebererkrankung essen können:

• fetthaltiges Fleisch und Geflügel (Schweinefleisch, Lamm, Gans, Ente);
• feuerfeste Fette, reichhaltige Brühen;
• geräuchertes Fleisch, Konserven, Pickles, Marinaden; 4
• Kakao, Schokolade, starker schwarzer Kaffee ohne Milch;
• alkoholische Getränke;
• Gemüse und Obst mit stark ausgeprägtem Geschmack: Sauerampfer, Kiwi, Cranberries, Koriander, Bärlauch, Knoblauch, Radieschen und Radieschen;
• würziger Ketchup, Essig, Senf.

Das am wenigsten für die Leber schädliche Getränk aller alkoholischen Getränke ist dunkles Bier mit niedrigem Alkoholgehalt und B-Vitaminen.

Die besten Rezepte für Lebererkrankungen

Das Ernährungsmenü für Lebererkrankungen kann sehr unterschiedlich sein. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für Lebererkrankungen, die Sie leicht selbst zubereiten können.

Vegetarische Gerstensuppe

Zutaten:

20 g Perlgerste, 35 g Karotten, 65 g Kartoffeln, 20 ml Sauerrahm, 5 g Butter, 350 ml Gemüsebrühe, 10 g Grüns.

Kochen:

Um dieses Rezept für eine Lebererkrankung herzustellen, muss die Perlgraupenpflanze ungefähr 3 Stunden lang gepflückt, gewaschen und gekocht werden, die Karotten schälen, fein hacken, etwas Gemüsebrühe in eine kleine Menge geben und den Rest einfüllen, unbedingt erwärmen. Kartoffeln schälen, klein schneiden, in die Pfanne geben und kochen, bis sie fertig sind. In der fertigen Gemüsesuppe gekochte Perlgerste und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen und mit gehacktem Grün bestreuen.

Milchnudelsuppe

Zutaten:

40 g Mehl, / 4 Eier, 5 g Butter, 5 g Zucker, 300 ml Milch.

Kochen:

Mehl, Ei und 10 ml Wasser mischen, den Teig kneten, dünn ausrollen und auf dem Tisch trocknen, damit die Nudeln beim Schneiden nicht zusammenkleben. Nudeln in dünne Streifen schneiden, in kochendes Wasser gießen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann kochende Milch einfüllen, Zucker hinzufügen, salzen, mischen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren dieses Gerichtes, das nach dem für Lebererkrankungen empfohlenen Rezept zubereitet wird, können Sie Butter in den Teller geben.

Dampfbällchen

Zutaten:

120 g Fleisch, 20 g altes Weißbrot, 5 g Butter, 15 ml Wasser.

Kochen:

Schälen Sie das Fleisch von Sehnen und Fett und drehen Sie es zweimal durch einen Fleischwolf. Dann mischen Sie mit weichem Wasser und gepresstem Weißbrot. Bilden Sie kleine Kugeln (10-12 Stücke) und kochen Sie sie für ein Paar. Vor dem Servieren die Fleischbällchen mit geschmolzener Butter gießen.

Gekochtes Fleisch nach Bauernart

Zutaten:

120 g Fleisch, 140 g Kartoffeln, 25 g Karotten, 20 g grüne Erbsen, 50 ml Milch, 5 g Butter, 10 ml Sauerrahm, 5 g Mehl, 10 g Grüns.

Kochen:

Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, halb garen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und abtropfen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden, separat in Salzwasser kochen. Aus Milch und Mehl weiße Soße machen, Fleisch dazugeben, Salzkartoffeln, grüne Erbsen und Sauerrahm hinzufügen. Salz, mischen und zum Kochen bringen. Bevor Sie dieses Gericht gemäß dem für Lebererkrankungen empfohlenen Rezept servieren, können Sie Butter in einen Teller geben und mit gehacktem Grün bestreuen.

Gekochter Zander mit Sauce

Zutaten:

100 g Fischfilet, 15 ml Sauerrahm, 5 g Butter, 5 g Mehl, 1/2 Eier.

Fische kochen in Salzwasser. Aus Mehl, Butter und Sauerrahm Mehl machen, grob geschnittenes gekochtes Ei dazugeben, salzen und gut mischen. Den Fisch vor dem Servieren über die Sauce gießen.

Hüttenkäse-Pudding (Soufflé)

Zutaten:

100 g Hüttenkäse, 25 ml Milch, 20 ml Sauerrahm, 20 g Zucker, 10 g Mehl oder Grieß, 5 g Butter, 1 Ei.

Kochen:

Nach dem Rezept für eine gesunde Ernährung bei Lebererkrankungen sollte Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gedreht, in einen Topf gegeben, Zucker, Mehl (Grieß), Eigelb hinzugefügt, gut vermischt und mit Milch verdünnt werden. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig zur Masse hinzufügen. Die vorbereitete Mischung in die Form geben, einölen und für ein Paar kochen. Mit Sauerrahm servieren. Das Gericht wird ohne Salz zubereitet.

Kohlkoteletts mit Äpfeln

Zutaten:

200 g Kohl, 50 g Äpfel, 15 g Grieß, 30 ml Milch, 20 ml Sauerrahm, 15 g Butter, 1/4 Eier, 10 g Cracker.

Kochen:

Äpfel waschen, schälen, Kern entfernen und fein hacken. Kohl waschen, hacken, in eine Pfanne geben, Äpfel dazugeben, mit Milch bedecken, abdecken und kochen lassen. Dann, ohne es vom Herd zu nehmen, den Grießbrei in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die vorbereitete Masse etwas abkühlen, ein Ei dazugeben, salzen und mischen. 2 Pasteten formen, in Paniermehl panieren und in einer Pfanne auf beiden Seiten leicht in Öl anbraten. Vor dem Servieren Sauerrahm einfüllen.

Garnelensalat

Zutaten:

100 g Garnelen, 25 g Gurken, 25 g Äpfel, 30 g Kartoffeln, 30 g grüne Zwiebeln, 25 g grüne Erbsen, 10 ml Pflanzenöl.

Kochen:

Garnelen kochen, schälen, abkühlen und hacken. Die Kartoffeln in der Schale kochen und schälen. Gekühlte Kartoffeln, Äpfel, ein Teil der Gurken und Frühlingszwiebeln, fein gehackt und mit 2/3 vorbereiteten Garnelen und grünen Erbsen kombinieren. Mit Pflanzenöl würzen, salzen, gut mischen, mit einem Objektträger auf einen Teller legen und mit den restlichen Garnelen, Gurken und Frühlingszwiebeln garnieren.